Weinseminare Juli – November 2012

Weinseminare Juli – November 2012
Unsere neuen klimatisierten Räumlichkeiten für die Weinseminare wie aber
auch für Business-Veranstaltungen, Firmenevents und Schulungen befinden
sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur Weinlade am Gutenbergplatz in der
Uhlandstraße 21 / Ecke Goethestraße in der Weststadt.
Geschenkidee
Für die Seminare stellen wir Ihnen gerne individuelle Geschenkgutscheine aus. Diese
können mit oder ohne Termin ausgestellt werden. Die Termine und Themen werden
fortlaufend auf unserer Internetseite bekannt gegeben. Auf Wunsch nehmen wir Sie in
unseren Verteiler auf.
Genusswanderung ins Weinparadies
Am Samstag, den 28. Juli 2012 wollen wir genüsslich in den spannenden Weinkosmos
der Kopp`schen Gewächse eintauchen und vor allem der Riesling- und
Burgunderkompetenz des Weingutes auf den Grund gehen. Dabei darf natürlich die
Erkundung der Monopollage Feigenwäldchen des Klostergut Fremersberg nicht fehlen.
Die Spitzenlage befindet sich erst seit 2008 in den Händen der Familie Kopp, erstrahlt
seitdem aber wieder im alten Glanz, eindrucksvoll belegt durch die gefeierten
Feigenwäldchen Riesling-Spitzen, die dem Weingut bereits in der kurzen Zeit
internationale Aufmerksamkeit eingebracht haben.
Zur Erkundung des “Feigenwäldchens“ auf Schusters Rappen,
starten wir nach einem kleinen Sekt-Empfang vom nahe gelegenen
Turm Fremersberg aus, hinunter in die ca. 3km entfernten
Weinberge um alles über die einmalige Geschichte und die
Faszination dieser traditionsreichen Spitzenlage zu erfahren. Im
Anschluss verkosten wir im malerischen Gutshof zusammen mit den
beiden Oenologen Dominik Diefenbach & Johannes Kopp ausgiebig
die aktuelle Weinkollektion. Am frühen Abend geht es dann zurück
auf den Fremersberg, wo wir im „Restaurant am Turm“ mit Ausblick
über die Rheinebene zum authentischen Winzer-Barbecue
empfangen werden. Reich an Sinnesfreuden, auch das Barbecue
wird von Kopp-Weinen begleitet, lassen wir dort den Abend
genüsslich ausklingen.
Samstag
28. Juli 2012
49 ! Neu
Treffpunkt 16 Uhr Waldgaststätte Turm Fremersberg,
Fremersberg 1, 76530 Baden-Baden
Anmeldung erforderlich. Begrenzte Teilnehmerzahl!
Werden Sie Fan vom Weinlade und besuchen Sie uns auf:
https://www.facebook.com/Weinlade-am Gutenbergplatz
Basis Weinseminar
„riechen-schmecken-genießen“
In spielerischer Weise lernen Sie die Grundlagen der professionellen
Weinverkostung kennen. Sommelier Guntram Fahrner vermittelt in lockerer und
unterhaltsamer Form die Eigenheiten und Unterschiede verschiedener Weine.
Ihre Sinne werden Sie neu entdecken und aktivieren – die Welt des Weines neu
verstehen. Eine Kleinigkeit für den Magen, aus frischen Produkten zubereitet, rundet
das Seminar ab.
Mittwoch
20. Juni
2012 19.30 Uhr
35 !
Freitag
6. Juli
2012 19.30 Uhr
35 !
Samstag
21. Juli
2012 19.30 Uhr
35 ! Neu
Samstag
11. August
2012 19.30 Uhr
35 ! Neu
Freitag
31. August
2012 19.30 Uhr
35 ! Neu
U 30 Weinseminar – for beginners!
Sie haben keine Kenntnisse vom Wein, sind unter 30 Jahren und wollten aber schon
immer mehr über dieses spannende Getränk erfahren?
Dann heißt Sie Kira herzlich zum Seminar „for beginners“ im kleinen Rahmen
willkommen. Jede Menge Wissenswertes und Notwendiges für den Weineinstieg und
für das bewusste Genießen wird fundiert erklärt und nachvollziehbar aufgezeigt.
Moderiert wird das Seminar von Kira Schnürer, angehende Bachelor of Sience für Weinbau / Önologie und
leidenschaftliche Weingenießerin.
Neue Termine im November
19 !
U 30 Weinseminar – Advanced level!
In Vorbereitung. Termin im November wird im Sommer bekannt gegeben
25 !
Faszination Riesling – „König“ der Weißweine!
Die Rebsorte Riesling gehört unbestritten zu einer der besten Weißweinreben der Welt.
Erleben Sie die Vielfalt und die immense Ausdruckskraft Deutschlands
meistangebauter Rebsorte vom einfachen Qualitätswein bis hin zur höchsten
Qualitätsstufe, dem Eiswein. Die meisten Rieslinge, die wir an diesem Abend
verkosten, stammen aus Deutschland, jedoch werden wir auch internationale RieslingWeine probieren.
Freitag
21. September
2012 19.30 Uhr
47 ! Neu
Große Herbst-Winter Wein-Hausmesse in Uhland 21
Wein ist eine Einstellung: Freude am Genießen, ein Schuss Neugier und
Elixier für die Kommunikation! Lernen Sie neue außergewöhnliche Weine
für Herbst & Winter näher kennen. Allen interessierten Weinfreunden
steht an diesem Tag in niveauvoller Umgebung eine große umfangreiche
Weinauswahl mit neuen Entdeckungen in jeder Preisklasse aus unserem
Sortiment zur freien Verkostung bereit.
Donnerstag
15. November 2012 ab 16 Uhr in Uhland 21
10 ! Eintritt der mit einem Weinkauf verrechnet wird. Die vorgestellten
Weine können an diesem Tag zu Aktionspreisen erworben werden!
Käse & Wein
An diesem Abend werden wir der Wahrheit auf den Grund gehen: Welcher
Wein passt am besten zu welcher Käsesorte? Ausgesuchte, überwiegend französische
Käsesorten, von einem Maitre Affineur verfeinert, werden wir im direkten Vergleich
mit unterschiedlichen Weintypen erleben. Wir gehen der Sache auf den Grund und
testen wie auf den Punkt gereifter Käse mit welchen Weinen am besten schmeckt.
Samstag
1. September
2012 19.30 Uhr
47 ! Neu
Freitag
28. September
2012 19.30 Uhr
47 ! Neu
Single Malts aus Schottland!
Nur aus Wasser und Gerste hergestellt, gebrannt nach einem speziellen Verfahren
und in Holzfässern ein paar Jahre oder Jahrzehnte gelagert und fertig ist das
Kultgetränk Whisky! Dahinter steckt aber weitaus mehr als wir vermuten! Wir
machen ein „Whisky Nosing“ mit dem „Wasser des Lebens“. Vornehmlich aus den
Highlands, Lowlands und von den Inseln werden wir Single Malts unterschiedlicher Art
und Stilistik bis hin zu „Cask Strength“ Varianten verkosten.
Donnerstag
27. September
2012 19.30 Uhr
43 ! Neu
Schokolade & Wein
Es erscheint zwar im ersten Moment provokativ, Schokolade und Wein
zu kombinieren, aber es lassen sich tatsächlich sinnliche Genussallianzen erfahren.
Hochwertige Schokoladensorten mit Charakter und Esprit gibt es zu Schaumwein,
Weißwein, Rotwein, Banyuls und Portwein. Bestimmt wird dieser Abend einmalig
werden und auch „Schokoeinsteiger“ werden sehr viel Wissenswertes und
Genüssliches erfahren und erleben.
Freitag
22. Juni
2012 19.30 Uhr
45 !
Samstag
8. September
2012 19.30 Uhr
45 ! Neu
Grünes Gold - Olivenöl Seminar
In diesem Seminar widmen wir uns ausschließlich dem „Grünen Gold“ aus dem
Mittelmeerraum - vom Anbau der Oliven über die Herstellung des Olivenöls bis hin
zum Einsatz in der Küche. Die Aromenvielfalt ist vergleichbar mit jener des Weines. Je
nach Sorte, Klima, Boden und Reifegrad schmeckt es höchst unterschiedlich!
Lernen Sie die wahren Olivenöl Qualitäten der höchsten Qualitätsstufe „Native Extra“
mit Ihren Sinnen kennen. Eine mediterrane Gaumenfreude ergänzt das Seminar.
Samstag
4. August
2012 19.30 Uhr
43 ! Neu
Thai & Wei – Kulinarisches Thailand mit Asiens Weinen!
Die Thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen,
indischen und europäischen Einflüssen. Geprägt von extremer
Frische, dem Parfüm exotischer Gewürze wie Ingwer, Koriander
und Zitronengras. Dampfender Aromareis, knackiges Gemüse,
sowie ein außergewöhnliches Spiel der Gewürze sorgen für eine
kulinarische Leichtigkeit des 4 Gang Menüs.
Begleiten Sie uns auf eine spannende Sinnes-Reise in einen
anderen Teil der Welt, bei der wir Weine aus Indien, China sowie
andere korrespondierenden Gewächse aus der südlichen
Hemisphäre näher zur authentischen Thai Küche kennenlernen.
Samstag
29. September
2012 19.30 Uhr
Für Gruppen ab 15 Personen, Termin nach Vereinbarung
75 !
Die großen „B’s“ der Weinwelt!
Eines haben die großen Weine die mit einem „B“ beginnen, gemeinsam: Sie genießen
ein legendären Ruf. An diesem Abend wagen wir den Vergleich zwischen Barolo,
Barbaresco, Brunello, Bordeaux und Burgund. Wir werden jeweils moderne wie aber
auch traditionell vinifizierte Weine aus den Regionen verkosten. Den Abschluß des
Abends feiern wir mit einer Weinspezialität, einem Jahrgangs-Banyuls!
Samstag
15. September
2012 19.30 Uhr
49 ! Neu
Samstag
24. November
2012 19.30 Uhr
49 ! Neu
Sushi & Wein - eine wahrhaft geniale Verbindung!
Erleben Sie den japanischen Sushi von einem Meister zubereitet in Kombination mit
europäischen und asiatischen Weinen. Die Geschmacksrichtungen der Weine
reichen von rassig-trocken bis hin zu exotisch-fruchtig. Die unterschiedlichen
Aromaträger beim Sushi, wie auch beim Wein sorgen dafür, dass jede
Kombination garantiert einmalig sein wird und Ihnen lange in Erinnerung
bleibt.
Freitag
7. September
2012 19.30 Uhr
49 ! Neu
Spitzenweine aus Frankreich, Italien und der neuen Weinwelt
Es gehört schon zu den Highlights eines Weintrinkers die Faszination eines reifen
Weines auf dem Höhepunkt der Genussphase mit den Sinnen erleben. Man kommt
automatisch ins Schwärmen aufgrund der einprägsamen Aromatik! Wir erleben an
diesem Abend reife und gereifte Weine Spitzenweine und versuchen einen Blick in
deren Leben zu werfen. Zur Verkostung stehen ausschließlich erlesene und rare
Qualitäten aus renommierten Weinbergslagen aus der Hand von Top-Produzenten aus
Frankreich, Italien und der Neuen Weinwelt. Lassen Sie sich durch die
Verkostungsliste anregen, die wir Ihnen gerne per Email zusenden !
Samstag
20. Oktober
2012 19.30 Uhr
95 ! Neu
Verkostungsliste auf Anfrage!
Sizilien – Küche aus 1001-Nacht
Dort, wo die Natur großzügig ist - wo Zitruspflanzen,
Mandelbäume, Feigenkakteen blühen und wo Gemüse,
Getreide und Früchte aller Art von außergewöhnlicher
Qualität sind, liegt die Wiege der italienischen Küche.
Kaum eine Gegend bietet ein derart fantasiereiches und
üppiges Repertoire an charakteristischen Speisen und
Erzeugnissen wie Sizilien. Beispielhaft dafür sind der
Farbenreichtum und die strukturelle Vielschichtigkeit der
cassata, dieser so verführerischen Speise, die in
vergangenen
Jahrhunderten
sogar
Nonnen
zur
Vernachlässigung ihrer frommen Pflichten verleitete. Äußerst verschiedenartige Völker
und Kulturen prägten die Kochkunst dieses Landes: Griechen, Römer, Araber,
Normannen,
Franzosen
und
Spanier...
Begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Sizilienreise und erfahren Sie Interessantes
über die Geschichte und der Kochkunst der Magna Graecia, Goethe und die
Inselküche…
Moderiert wird der Abend von Robert Lukenda, Mitarbeiter im Weinlade, Dr. phil. der italienischen
Kulturwissenschaften und langjähriger Reiseleiter für Kultur- und Genussreisen in Italien und Frankreich.
Samstag
17. November
2012
19.30 Uhr
75 ! Neu
Freie Urlaubsweinprobe – Urlaubswein 2012
Den Urlaub in einer Weinregion zu verbringen, ist meist
verbunden mit einer eindrucksvollen Landschaft, regionalen
kulinarischen Köstlichkeiten, sowie einer kulturgeschichtlichen
Prägung. Der Wein stellt die Verbindung dar und ist auch als
Souvenir ein beliebtes Mitbringsel. An diesem Abend bitten wir
Sie, uns an Ihrer aktuellen Urlaubswein-Entdeckung teilhaben
zu lassen.
Sie bringen den Wein und Geschichte dazu (evtl. mit Bildern)
mit und wir genießen gemeinsam den Abend! Ein kulinarisches
Schmankerl bereiten wir für den Abend vor.
Bitte geben Sie uns zur Planung den Wein vorher bekannt!
Freitag 14. September
2012 19.30 Uhr
15 ! Neu
Tagliatelle, Mortadella und der Bauchnabel der Venus!
Kaum eine andere Region des „Belpaese“ hat das kulinarische Italienbild der
Deutschen derart geprägt, wie die Emilia Romagna; Heimat des Parmaschinkens, des
Balsamico-Essigs und der Mortadella. Wir möchten Sie daher einladen, mit uns einen
Streifzug durch die vielfältige Küche der Region zu unternehmen, auf dem wir
Wissenswertes und Genussreiches über Spezialitäten und Köstlichkeiten der Gegend
erfahren. Kulinarische 4 Gänge mit korrespondierenden Weinen, gewürzt mit einer
Prise Kultur und Geschichte. A tavola e buon appetito!
Samstag
27. Oktober
2012 19.30 Uhr
75 ! Neu
Moderiert wird der Abend von Robert Lukenda, Mitarbeiter im Weinlade, Dr. der italienischen
Kulturwissenschaften und langjähriger Reiseleiter für Kultur- und Genussreisen in Italien und Frankreich.
Weinerlebnisreise an die Mosel zur Weinlese!
Die Mosel ist mit ihren Steilen Weinbergen und dem
markanten Schiefergestein ist eine weltweit bedeutende
Weinbauregion. Wir erleben den Tag beginnend mit einer
Motivations-Weinprobe vor der Lese, dem schönsten
Abschnitt der Weinherstellung. Bei der Lese erfahren wir
Wissenswertes über die „Ökologie“ im Weinberg. Nach
getaner Arbeit in der Natur
und der obligatorischen
Weingutsbesichtigung und Aperitif-gmx.de
Weinprobe genießen wir dann die Mosel in kulinarischer
Form auf dem Teller und im Glase in einem Landgasthof.
Treffpunkt: Weingut Kirsten, Krainstraße. 54340 Klüsserath
Samstag
27. Oktober 2012 12 Uhr
Anmeldung und nähere Infos im Weinlade
Weitere Infos zu den Weinseminaren erhalten sie:
Weinlade am Gutenbergplatz, Nelkenstr. 33, 76135 Karlsruhe,
telefonisch unter 07 21 / 8 30 77 70 oder
per Email [email protected]
Veranstaltungsort:
Unsere neuen klimatisierten Räumlichkeiten für die Weinseminare wie aber
auch für Business-Veranstaltungen, Firmenevents und Schulungen befinden
sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur Weinlade am Gutenbergplatz in der
Uhlandstraße 21 / Ecke Goethestraße in der Weststadt. Kostenloser
Parkplatz auf dem Gutenbergplatz.
Uhland 21
Uhlandstraße 21
76135 Karlsruhe
Tel. 0721 / 830 777 0
Fax 0721 / 830 777 1
[email protected]
www.Weinlade.de
www.Uhland21.de
Restaurant Empfehlung
Es ist grundsätzlich empfehlenswert vor einem Weinseminar etwas gegessen zu
haben. Aus diesem Grund empfehlen wir folgende Restaurants um die Ecke am
Gutenbergplatz.
Papa Corleone ist bekannt für die selbstgemachten Pasta
Spezialitäten und das Gasthaus Gutenberg für die authentische Badisch-Bayrische
Wirtshausküche.
Entscheiden Sie selbst worauf Sie gerade Lust
haben und
erwähnen Sie bei der Reservierung, daß Sie um 19.30 Uhr zum Weinseminar gehen.
Falls die Restaurants ausgebucht sind, bekommen Sie dann dennoch einen Tisch !
Papa Corleone
Gutenbergstraße 5
Telefon 0721/ 8408 99 55
[email protected]
Gasthaus Gutenberg
Nelkenstraße 27
Telefon 0721 / 985 15 16
[email protected]
Je nach Seminar werden 8-9 Weine verkostet. Die maximale Teilnehmerzahl beträgt
je nach Veranstaltung und Ort ca. 15- 26 Personen. Eine Kleinigkeit, aus frischen
Produkten für den Magen rundet das Seminar ab.
Dauer:
Dozent:
ca. 2,5 Stunden
Guntram Fahrner (soweit nicht anders angegeben)
Bester Sommelier Deutschlands 2001,
Deutscher Meister im Weindegustieren 2004
Aufgrund der beschränkten Teilnehmerzahl ist eine rechtzeitige Reservierung von
Vorteil. Die Reservierungen werden nach dem Eingang der Anmeldung vermerkt.
Sollten Sie an einem Weinseminar mit einer Gruppe, z.B. mit Kollegen oder für
Geschäftskunden, interessiert sein, so unterbreiten wir Ihnen gerne ein individuelles
Angebot. Geschenkgutscheine für die Weinseminare sind ebenfalls erhältlich.
Über den Dozenten
Guntram Fahrner begann seinen beruflichen Werdegang mit einer Ausbildung als Koch. Nach über sechs
erfolgreichen Jahren in der Küche, unter anderem in der Talmühle in Sasbachwalden (mit einem Michelin
Stern ausgezeichnet) und ausgezeichnet mit dem Titel "Bester Jungkoch Deutschlands" der Châine des
Rotisseurs 1989, wechselte er zum Schlosshotel Bühlerhöhe. Dort absolvierte er eine F&B Trainee
Ausbildung, bei der er den ganzen "Background" des Weines kennenlernte.
Nach einigen Wanderjahren in Deutschland und dem erfolgreichen Abschluss der Sommelier Ausbildung in
Frankfurt, führten ihn die Wege nach Belgien und in die Schweiz. Im Hotel Haus Paradies in Ftan/
Unterengadin, das heute zu den besten Häusern der Schweiz gehört und mit zwei Michelin Sternen
ausgezeichnet ist, entwickelte er ein völlig neues Weinregalsystem für die optimale Weinlagerung.
In Deutschland machte er auf sich aufmerksam bei zahlreichen Wettbewerben. So wurde er Sieger beim
Badischen Weinwettbewerb in Freiburg 1994 und 1995 bester Deutscher Sommelier beim Wettbewerb des
Deutschen Weininstituts in Leipzig. Sein bisher bedeutendster Wettbewerb ist jedoch der Gewinn der
Trophée Ruinart 2001 im Oktober 2001 in Berlin verbunden mit dem Titel »Bester Sommelier
Deutschlands«.
Im Jahr 2004 gewann er gegen 1500 Mitbewerber den Titel „Deutscher Meister im Weindegustieren“
Ausgerichtet durch die Wochenzeitung DIE ZEIT und dem europäischen Weinmagazin VINUM.
Seine Fachkompetenz als Sommelier konnten die Weinliebhaber im Hotel Haus Paradies in Ftan/ Schweiz,
im Fährhaus in Munkmarsch auf Sylt, sowie in den Weyberhöfen in Sailauf erleben. Seit 2000 ist er zudem
noch stolzer Besitzer eines Weinbergs in einer Spitzenlage an der Mosel. Er möchte sich mit der Rebe und
der Weinherstellung noch intensiver auseinandersetzen. Im Sommer 2001 erarbeitete er sich während
seiner Auslandstätigkeit als Sommelier in London die erste Hürde (Advanced Certification) der international
renommierten Master Sommelier Vereinigung. Zwei Bücher hat er schon veröffentlicht: das Buch "Bacchus
Kellerbuch & Wein Grundkenntnisse" sowie im Oktober 2004 das Buch „Trinkst Du nur oder genießt Du
schon“. Anfang 2006 bis Anfang 2009 führte er die Alte Seilerei in Karlsruhe als Weinrestaurant.
Weinlade Philosophie
Als Sommelier möchte ich Ihnen in meinem »Weinlade am Gutenbergplatz« die komplexe wie gleichsam
genussorientierte Welt der Weine näher bringen. Wir, ich und meine Lebenspartnerin Sabine Oltmanns, sind
ein „Familienunternehmen“ und möchten uns von großen Weinkonzernen nicht nur durch Unabhängigkeit
unterscheiden. Wir begegnen den Herausforderungen aus dem wirtschaftlichen Trend zur Globalisierung in
der Weinbranche eben nicht mit Angleichung, sondern mit Individualität und schmeckbarer Authentizität.
Alle Weine die ich Ihnen im Weinlade anbiete, sind sorgfältig und nach strengen Qualitätskriterien
ausgesucht. Auf wichtigen Verkostungen und Messen im In- und Ausland halte ich mich über aktuelle
Trends auf dem Laufenden und selektiere Weine für Sie, die nicht nur unseren strikten Qualitätsmaßstäben
kompromisslos entsprechen, sondern auch mit Ihrer Stilistik unser Angebot an finessenreichen und
eleganten Weinspezialitäten bereichern. Ökologisch verantwortliches Handeln, Ressourcenschonung und ein
Arbeiten mit der Natur ist uns bei der Auswahl der Winzer mit denen wir zusammenarbeiten möchten,
mindestens genauso wichtig wie sensorisch nachvollziehbare Qualität.
Guter Wein muss nicht teuer sein - er muss nur entdeckt werden!
Getreu diesem Motto bin ich bemüht immer einen Schritt schneller zu sein und begebe mich jedes Mal mit
viel Vorfreude und Spannung auf zahllose Weinreisen und Verkostungen. So bin ich in der Lage eine
fundierte Auswahl von hochwertigen Weinen anzubieten, die alle ein interessantes Preis-Genuss Verhältnis
liefern und darüber hinaus aus handwerklicher Produktion stammen. Profitieren Sie von meinen
internationalen Erfahrungen als Sommelier, meiner Kompetenz und meinem Insider-Wissen rund um den
Wein. Wenn Sie mit mir und meinen ausgesuchten Produkten die Liebe zum Besonderen gemeinsam haben,
immer wieder den Mut finden zum eigenen Urteil zu stehen, die Geduld haben den eigenen Geschmack und
die eigene Wahrnehmung kontinuierlich zu verfeinern, so sind Sie ein echter Kunde vom »Weinlade am
Gutenbergplatz« und ich freue mich darauf, Sie vielleicht einmal persönlich im Weinlade kennenzulernen.