Brochure - Sel des Alpes

Le sel pur des sommets.
Sels aux herbes et épices bio
Recettes et suggestions
La pureté originelle
Depuis plus de 400 ans, aux Mines de Sel de Bex, des hommes se rendent chaque
jour au cœur de la montagne salée pour y prélever le précieux sel protégé dans
son écrin de roche durant des millions d’années. Extrait grâce à l’eau de source
de nos glaciers puis cristallisé par évaporation, le Sel des Alpes conserve toute sa
pureté originelle.
Le Sel des Alpes est enrichi d’un assortiment d’herbes et d’épices de culture
biologique afin de constituer un subtil bouquet de saveurs.
Ces produits 100 % naturels ne contiennent pas d’additif, ni anti-agglomérant.
Frittata
de légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 petites pommes de terre cuites coupées en tranches / 1 petite aubergine en cubes de 1 cm /
1 poivron rouge en lanières / 2 oignons nouveaux émincés / 5 œufs / 20 cl de crème /
Sel aux herbes bio Doux / 100 g de mozzarella en dés / huile d’olive / thym frais / poivre
aux poivrons
Préparation
Préchauffer votre four à 180°. Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu
d’huile d’olive les aubergines et les poivrons séparément, réserver. Faire revenir
ensuite les oignons, ajouter les pommes de terre, cuire 2 minutes. Dans un
bol, mélanger les œufs, la crème, assaisonner avec le Sel aux herbes bio Doux,
poivrer. Ajouter tous les légumes et la mozzarella et remuer. Verser dans un
moule beurré de 25 cm de diamètre. Enfourner et cuire 30 minutes.
Décorer avec le thym frais, servir chaud ou froid.
Sel aux herbes bio Doux
Idéal pour les légumes, les salades, les
soupes, les pâtes, la sauce tomate, etc.
Soupe
de saumon
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de filet de saumon en cubes / 8 asperges vertes / 3 pommes de terre / 1 oignon émincé /
75 cl d’eau / 15 cl de crème / Sel aux herbes bio Aromatique / 2 c. à café de curry doux /
huile d’olive / piment oiseau coupé finement (facultatif) / cerfeuil pour la décoration
aux asperges
Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Couper les asperges en
morceaux de 5 cm. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu
d’huile d’olive, ajouter l’eau, les pommes de terre, assaisonner avec le
Sel aux herbes bio Aromatique et le curry, laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les asperges et cuire 7 minutes. Ajouter les dés de saumon et cuire
à nouveau 3 à 4 minutes. Ajouter la crème, réchauffer sans laisser bouillir.
Décorer avec le cerfeuil et les piments. Servir chaud.
Sel aux herbes bio Aromatique
Idéal pour les poissons, les fromages,
les pommes nouvelles rissolées, etc.
Couscous
de poulet
aux abricots secs
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux / 300 g de couscous / Sel aux herbes bio
Oriental / 250 g d’abricots séchés / 4 oignons émincés / 100 cl de bouillon de volaille /
70 g d’amandes émondées / 50 g de raisins secs / 2 gousses d’ail / 1 bâton de cannelle /
2 étoiles d’anis / un peu de safran / huile d’olive / 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
Faire tremper les abricots secs et les raisins dans 25 cl de bouillon. Assaisonner
la viande avec le Sel aux herbes bio Oriental. Dans une cocotte, faire revenir
dans l’huile d’olive le poulet et deux oignons. Ajouter le bouillon, l’ail, l’anis et
le safran. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Confire doucement dans un peu
d’huile d’olive les deux oignons restants, les abricots, les amandes, les raisins
et la cannelle (env. 20 min.). Préparer le couscous selon les indications figurant
sur l’emballage. Dresser les fruits et la viande sur le couscous et décorer avec
la coriandre fraîche.
Sel aux herbes bio Oriental
Idéal pour le couscous, la volaille, les
soupes, les apéritifs, les légumes, etc.
Brochettes
d’agneau
Ingrédients (pour 4 personnes)
700 g d’agneau coupé en cubes / 6 citrons verts / 4 oignons rouges / Sel aux herbes bio
Fort / 15 g de graines de coriandre / 1 c. à café de cumin / 2 c. à soupe d’huile d’olive /
1 bouquet de coriandre fraîche
au citron vert
Préparation
Ecraser les graines de coriandre dans un mortier. Faire mariner la viande
avec le jus de 2 citrons verts, les graines de coriandre, le cumin, l’huile et le
Sel aux herbes bio Fort. Réserver au frais pendant 6 heures. Retourner la
viande de temps en temps. Couper les citrons et les oignons en quartiers.
Piquer les cubes d’agneau en alternant avec les quartiers de citron et d’oignon.
Faire griller les brochettes au barbecue. Garnir avec la coriandre fraîche.
Sel aux herbes bio Fort
Idéal pour les grillades, les rôtis,
les pizzas, les sauces, etc.
Doux
Aromatique
Oriental
Fort
Sel des Alpes (85%),
romarin, origan,
moutarde, persil,
basilic, oignon, sauge,
livèche
Sel des Alpes (85%),
thym, persil, marjolaine,
cumin de pré, livèche,
ail, piment
Sel des Alpes (85%),
moutarde, romarin,
cumin, laurier, oignon,
ail, fenouil, livèche,
fenugrec, curcuma
Sel des Alpes (85%),
coriandre, romarin,
moutarde, piment, livèche,
laurier, hysope, oignon,
poivre, gingembre
Mild
Aromatisch
Orient
Scharf
Alpensalz (85%),
Rosmarin, Oregano,
Senfkörner, Petersilie,
Basilikum, Zwiebeln,
Salbei, Liebstöckel
Alpensalz (85%),
Thymian, Petersilie,
Majoran, Kümmel,
Liebstöckel, Knoblauch,
Paprika
Alpensalz (85%),
Senfkörner, Rosmarin,
Kümmel, Lorbeer, Zwiebeln,
Knoblauch, Fenchel,
Liebstöckel, Bockhornklee,
Kurcuma
Alpensalz (85%), Koriander,
Rosmarin, Senfkörner,
Paprika, Liebstöckel,
Lorbeer, Ysop, Zwiebeln,
Pfeffer, Ingwer
Quatre délicieux mélanges pour assaisonner harmonieusement tous vos mets...
Vier köstliche Mischungen damit Sie alle Ihre Gerichte harmonisch würzen können...
Saline de Bex SA, Route de Gryon 31, CP 277, 1880 Bex
E-mail : [email protected]
Tél. +41 (0)24 463 03 20
Fax +41 (0)24 463 03 22
Onlineshop : selbex.com
Das Schweizer
Spitzensalz.
Bio-Kräutersalze
Kochrezepte und Anregungen
Die ursprüngliche Reinheit
Im Salzbergwerk von Bex fahren seit über 400 Jahren jeden Tag Männer in den
Berg, um das kostbare Salz zu gewinnen, das hier seit Millionen von Jahren im
Schutz des Felsens ruht. Das Sel des Alpes, das mit Hilfe von Quellwasser unserer
Gletscher extrahiert und dann durch Verdampfung kristallisiert wird, bewahrt
seine ganze ursprüngliche Reinheit.
Das Sel des Alpes ist mit einer sorgfaltige Auswahl von Kräutern und Gewürzen
aus biologischem Anbau angereichert.
Diese 100% naturreinen Produkte enthalten weder Zusätze noch Antiklumpmittel.
GemüseFrittata
mit Peperoni
Zutaten (für 4 Personen)
3 kleine gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten / eine kleine Aubergine, in 1 cm
grosse Würfel geschnitten / 1 rote Peperoni, in Streifen geschnitten / 2 Frühlingszwiebeln,
gehackt / 5 Eier / 2 dl Rahm / Bio-Kräutersalz Mild / 100 g Mozzarella, gewürfelt / Olivenöl /
frischer Thymian / Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 180° vorheizen. Aubergine und Peperoni einzeln in der Bratpfanne in etwas Öl anziehen. Danach die Zwiebeln anziehen, die Kartoffeln
zugeben und 2 Minuten braten. Eier und Rahm in einer Schüssel verrühren,
mit Bio-Kräutersalz Mild und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Mozzarella
dazugeben, umrühren. In eine gebutterte Form von 35 cm Durchmesser
giessen. 30 Minuten im Ofen überbacken. Mit frischem Thymian bestreuen,
warm oder kalt servieren.
Bio-Kräutersalz Mild
Ideal für Gemüse, Salate, Suppen,
Teigwaren, Tomatensauce, usw.
Zutaten (für 4 Personen)
Lachssuppe
200 g Lachsfilet, gewürfelt / 8 grüne Spargeln / 3 Kartoffeln / 1 Zwiebel, gehackt /
7,5 dl Wasser / 1,5 dl Rahm / Bio-Kräutersalz Aromatisch / 2 KL Curry mild / Olivenöl /
Cayennepfeffer (nach Belieben) / Kerbel für die Dekoration
mit Spargeln
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Spargeln in 5 cm lange Stücke
schneiden. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in der Bratpfanne anziehen, Wasser
und Kartoffeln hinzugeben, mit Bio-Kräutersalz Aromatisch und dem Curry
würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Spargeln beigeben und weitere
7 Minuten kochen. Lachswürfel beigeben und nochmals 3 bis 4 Minuten
kochen. Den Rahm beigeben und die Suppe heiss werden lassen, ohne dass
sie kocht. Mit Kerbel und Chili verzieren. Warm servieren.
Bio-Kräutersalz Aromatisch
Ideal für Fisch, junge Bratkartoffeln, usw.
PouletCouscous
mit getrockneten
Aprikosen
Zutaten (für 4 Personen)
1 Freilandpoulet von 1,5 kg, in Würfel geschnitten / 300 g Couscous / Bio-Kräutersalz
Orient / 250 g getrocknete Aprikosen / 4 Zwiebeln, gehackt / 1 dl Geflügelbrühe /
70 g geschälte Mandeln / 50 g Rosinen / 2 Knoblauchzehen / 1 Zimtstange / 2 Sternanis /
etwas Safran / Olivenöl / 1 Sträusschen frischer Koriander
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen und die Rosinen in 2,5 dl Bouillon einweichen.
Das Fleisch mit Bio-Kräutersalz Orient würzen. Das Poulet und zwei Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl anbraten. Bouillon, Knoblauch, Anis und
Safran zugeben. Zugedeckt während 40 Minuten kochen lassen. Die zwei
restlichen Zwiebeln, die Mandeln, Rosinen und die Zimtstange in etwas
Olivenöl sanft kandieren (etwa 20 Minuten). Couscous entsprechend den
Angaben auf der Packung zubereiten. Die Früchte und das Fleisch auf dem
Couscous anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
Bio-Kräutersalz Orient
Ideal für Couscous, Geflügel,
Suppen, Aperos, Gemüse, usw.
Zutaten (für 4 Personen)
Lammspiess
mit Limonen
700 g Lammfleischwürfel / 6 Limonen / 4 rote Zwiebeln / Bio-Kräutersalz Scharf /
15 g Korianderkörner / 1 KL Kümmel / 2 EL Olivenöl / 1 Sträusschen frischer Koriander
Zubereitung
Die Korianderkörner im Mörtel zerstossen. Das Fleisch im Saft von 2 Limonen
mit Korianderkörnern, Kümmel, Öl und Bio-Kräutersalz Scharf marinieren.
Während 6 Stunden kühl stellen und das Fleisch von Zeit zu Zeit umdrehen.
Limonen und Zwiebeln vierteln. Die Lammfleischwürfel abwechselnd mit
den Limonen- und Zwiebelvierteln aufspiessen. Die Spiesse grillieren. Mit
frischem Koriander garnieren.
Bio-Kräutersalz Scharf
Ideal für Grilladen, Braten,
Pizza, Saucen, usw.