ErfolgreicherAbschluss der „NordischenTafelfreuden“ in Oeversee

A USBILDUNG UND B ERATUNG
16. SEPTEMBER 2006
LANDPOST
Schleswig-Holstein is(s)t lecker
Erfolgreicher Abschluss der „Nordischen Tafelfreuden“ in Oeversee
Mit einem abschließenden Gartenfest im „Romantik Hotel Historischer Krug“ in Oeversee gingen am
27. August 2006 die diesjährigen
„NordischenTafelfreuden“ zu Ende.
Die Organisatoren dieser über
Schleswig-Holstein hinaus bekannten gastronomischen Veranstaltungsreihe konnten ein zufrieden
stellendes Fazit ziehen.
Zum 18. Mal konnten Liebhaber
außergewöhnlicher Kochkunst und
gepflegter Tischkultur gastronomische Spitzenleistungen erleben. 17
Restaurants, Landgasthöfe und Hotels im ganzen Land kochten und
präsentierten im Rahmen zahlreicher Veranstaltungen mit den besten
Produkten des Nordens eine genussvolle, aromareiche und feine Regionalküche. Das Motto lautete „Das
Beste, was Schleswig-Holstein zu
bieten hat.“ Über 1.500 Gäste genossen die 5-Gänge-Menüs seit dem
29. April 2006 in den beteiligten
Häusern und waren vom diesjährigen „Produkt des Jahres“, dem
Süßwasserfisch - vom Aal bis Zander
– aus Schleswig-Holstein begeistert.
Auch die Medien berichteten ausführlich über die Aktivitäten der
„Nordischen Tafelfreuden“. Alleine
der NDR sendete zwei Fernseh-Berichte.
Die Landwirtschaftskammer unterstützte auch in diesem Jahr als
Partner die „Nordischen Tafelfreuden“. Gemeinsames Ziel ist es, den
direkten Kontakt zwischen der
Landwirtschaft und der Gastronomie
des Landes weiter zu vertiefen.
Schleswig-Holstein bietet beste Voraussetzungen für ein vielfältiges Angebot regionaler Erzeugnisse von
hoher Qualität. Insofern liegt es nahe und im Trend der Zeit, diesen
Produkten einen höheren Stellenwert in der hiesigen gehobenen Gastronomie zu verschaffen. In jedem
Jahr wird ein spezielles Produkt
oder eine Erzeugnisgruppe besonders in den Mittelpunkt der „Nordischen Tafelfreuden“ gestellt. Vor
zwei Jahren waren es die Spezialitäten der „Käsestraße SchleswigHolstein“, im vergangenen Jahr
wurde schmackhaftes Lammfleisch
aus dem Land zwischen den Meeren
präsentiert. In diesem Jahr richtete
sich der Fokus auf Fischspezialitäten
aus heimischen Seen, Flüssen und
Teichen. Fast jeder verbindet
Schleswig-Holstein mit Fischerzeugnissen, denkt aber wohl zumeist
Die Gäste des Abschlussfestes der „Nordischen Tafelfreuden“ konnten sich von der
Vielfalt hochwertiger regionaler Erzeugnisse erfreuen. Hierzu zählen seit vielen
Jahren auch Gütezeichen-Kartoffeln aus Schleswig-Holstein.
an Seefische aus der Nord- und Ostsee, vielleicht auch an Nordseekrabben, Muscheln und Austern. Dabei
kann die hiesige Binnenfischerei mit
hochwertigen Speisefischen wie Aal,
Barsch, Hecht, Zander oder Maräne
aufwarten, die auch für den anspruchsvollen Kunden keine Wünsche offen lassen. Hierfür stehen engagierte Teichwirte, Fischer und
Gastronomen im Lande, die den kurzen Draht und Weg zueinander gefunden haben. Am 7. Juni 2006 lud
die Landwirtschaftskammer Fachjournalisten und Medienvertreter zu
einer Sonderveranstaltung im Rah-
men der „Nordischen Tafelfreuden“
nach Bellin an den Selenter See ein.
Im Fischereibetrieb von Gunnar
Reese konnten sich die Journalisten
vor Ort im Beisein von Staatssekretär Ernst-Wilhelm Rabius und Kammerpräsident Hermann Früchtenicht
über die Binnenfischerei und Qualitätsfischvermarktung in SchleswigHolstein informieren. Anschließend
fand eine Verkostung von schmackhaften Fischspezialitäten in verschiedenen Zubereitungen im Restaurant „Luv & Lee“ im benachbarten Schwartbuck statt.
Zum Abschluss luden die Organi-
Aus Silber wurde Gold: Stolz präsentierte Gunnar Reese, Inhaber des Fischzuchtbetriebes in Sarlhusen, seine vor Ort frisch geräucherten Silbermaränen aus dem
Selenter See.
Fotos: Bernd Christoph
satoren des Arbeitskreises der „Nordischen Tafelfreuden“ zu einer stilvollen und fröhlichen „Küchenparty“ am 27. August 2006 in das „Romantik Hotel Historischer Krug“ in
Oeversee in der Nähe von Flensburg
ein. Über 60 Partner und Gäste folgten der Einladung in den wundervollen parkähnlichen Garten des Hotels. Damit kehrten die „Nordischen
Tafelfreuden“ in gewisser Weise zu
ihren Ursprüngen zurück, denn der
frühere, leider viel zu früh verstorbene Hotelinhaber Hans HansenMörck gründete im Jahre 1987 diese besondere Veranstaltungsreihe.
Seine Frau Lenka führt das Hotel in
seinem Sinne seit vielen Jahren erfolgreich weiter und ist seitdem auch
maßgeblich im Vorstand der „Nordischen Tafelfreuden“ aktiv. Regionale Bindung und Tradition ist die eine
Säule der Tafelfreuden, die andere
ist die Kraft zur Innovation. Gastronomen und Partner arbeiten in einem regelmäßigen Austausch ständig daran, den eigenen hohen Anforderungen und denen ihrer Gäste
dauerhaft gerecht zu werden und natürlich Jahr für Jahr den einen oder
anderen neuen Schwerpunkt im kulinarischen Angebot zu setzen.
Im Mittelpunkt des Gartenfestes
standen natürlich ausgewählte regionale Spezialitäten. Zum einen
präsentierten sich Partner wie die
„Käsestraße Schleswig-Holstein“
sowie der Bereich Gütezeichen-Kartoffeln mit Verkostungsständen oder
der Fischzuchtbetrieb und Inhaber
des Gütezeichens „Hergestellt und
geprüft in Schleswig-Holstein“ Gunnar Reese aus Sarlhusen mit einem
original Räucherofen. Darüber hinaus verwöhnte Küchenchef Bodo
Lööck seine Gäste mit feinen und
aromastarken Kreationen rund um
den Binnenfisch aus heimischen Seen, Teichen und Flüssen. Auch der
Wettergott hatte an diesem Tag ein
Einsehen und schloss exakt für die
Dauer dieser rundum gelungenen
Veranstaltung seine Regenschleusen.
Weitere Informationen erteilt:
„Nordische Tafelfreuden“, c/o Romantik Hotel Historischer Krug,
Tel.: 04630-9400, E-Mail: [email protected], Internet:
www.Nordische-Tafelfreuden.de
Bernd Christoph
Landwirtschaftskammer
Tel.: 0431-9797-322
[email protected]
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