Lattichrouladen mit Couscousfüllung und Gruyère AOP Zutaten

Lattichrouladen mit
Couscousfüllung und Gruyère AOP
4 Pers.
Hauptgericht
45 Min.
30 Min.
Zutaten
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175 g Gruyère AOP
600 g Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
16 grosse Lattichblätter
1 rote Peperoni
1 grüne Peperoni
50 g getrocknete Aprikosen
2,5 dl Bouillon
200 g Couscous
2 EL grob gehackte Mandeln
2 EL Oreganoblättchen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Tomaten klein würfeln. Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Tomaten beifügen und 15 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lattichblätter in viel kochendem Salzwasser blanchieren. Auf Küchenpapier auslegen. Die dicken Mittelrippen mit einer
Kelle flach drücken. Je zwei Blätter aufeinander legen.
Peperoni und Aprikosen in Würfeli schneiden. In 1 Esslöffel Öl 2 Minuten andünsten. Bouillon beigeben, aufkochen und
Couscous zufügen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Gruyère AOP fein reiben. Couscous mit einer Gabel lockern. 100 g Käse untermischen. Couscousfüllung auf
Lattichblätter verteilen. Seitenränder einschlagen und aufrollen. Tomatensauce in eine Gratinform giessen. Rouladen
darauf legen. Mit restlichem Gruyère AOP und Mandeln bestreuen.
Im 200°C heissen Ofen 15 Minuten überbacken. Mit Oregano bestreuen.
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