lutzletterlutzletter
Transcrição
lutzletterlutzletter
AUSGABE 01 Frühjahr 2010 L U T Z L E T T E R Aktuelles vom Weingut Lutz Liebe Freunde und Kunden Tradition und Qualität verpflichtet Das Weingut Bernhard Lutz an der Weinstraße KraichgauStromberg ist ein Familienbetrieb in der vierten Generation. Direkt an der Baden-Württembergischen Grenze gelegen, sind wir in der glücklichen Lage, 15 Hektar Rebfläche sowohl in Württemberg als auch in Baden bewirtschaften zu können. Unser Weingut befindet sich in der Amtsschreiberei des ehema ligen Rentamts Derdingen im Pfleghof des Klosters Her renalb. Auf der badischen Seite im Kraichgau wachsen auf Muschelkalk, Löss, Keuper, Buntsandstein und Mergel in unterschiedlichen Ausprägungen überwiegend Riesling, Müller-Thurgau, Weiss- und Grauburgunder. Auf der württembergischen Hügelkette, dem Stromberg, gedeihen auf Keuperboden unsere Rotweine. Die höchst seltene geologische Vielfalt im Zusammenspiel mit der Sommerhitze des Tages und der Kühle der Nächte sind dabei Grundlage für eine große Aromenfülle, Kraft, Reife, Eleganz und Mineralität unserer Weine. Um das Potential der verschiedenen Rebparzellen ideal zu nutzen und ihre Eigenarten herauszuarbeiten, ist die Verbun denheit von Winzer und Natur unverzichtbar. Daher lassen wir uns von der über 800-Jährigen Geschichte des Weinbaus in unserer Kulturlandschaft inspirieren. Denn guter Wein braucht Zeit und eine sorgfältige Hand. Weinempfehlungen von Manuel Lutz 2009 Oberderdinger Kupferhalde JACOBUS-Cuvée halbtrocken 2009 Sulzfelder Lerchenberg Grauburgunder trocken Weinberglage: Gaisberg, Q.b.A. Württemberg Q.b.A. Baden Die alten Rebstöcke stehen auf Keuper-Lössboden in einer reinen Südlage.In diesem Duett zweier Rebsorten verbindet sich die spritzige Säure des Silvaners mit dem blumigen Bukett des Kerners gekonnt. Vereint präsentieren sich beide Rebsorten als ein frischer und fruchtiger anregender Weisswein. 0,75 l Flasche : 4,90 Eine windgeschützte nach süd-ost ausgerichtete Wein bergslage mit tiefgründigem Löss-Muschelkalboden sorgt für einen finessenreichen eleganten Grauburgun der. Der Wein präsentiert sich in einer leuchtenden goldgelben Farbe mit Aromen von Birne, Grapefruit, Walnüssen, Ananas, Honig, Liebstöckel und grünen Bohnen. Der ideale Essensbegleiter für die kräftige Gemüse- und Fischküche. 0,75 l Flasche: 5,20 Weinstube 'Wohlan, ein guter Wein soll her und gute Speis' ... hieß es schon anno 1766, wenn der Schreiber im Amthof eine Pause machte. Das gilt auch heute noch, sowohl in unserer Weinstube, als auch im Amthofkeller. Das Weingut Lutz bietet Ihnen im historischen Fachwerkhaus neben dem Weingenuß auch Kulinarisches - wir verwöhnen Sie mit badischen und schwäbischen Spezialitäten. Genießen Sie einen harmonischen Abend in der Weinstube Lutz. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Öffnungszeiten Weinstube: Mi.-Sa.: 11.00 - 14.30 Uhr, 17.00 - 23.00 Uhr Sonntag: 11.00 - 23.00 Uhr Für Reservierungen oder Rückfragen Tel. 0 70 45 . 20 190 - 32 Unser Frühjahrs-Kochrezept vom Küchenchef Zanderfilet mit Nuss-Basilikumkruste, Kräuterbasmati und glasierten Tomaten an Safransauce (für 4 Personen) Zutaten: 500 g Basmatireis 400 g Zanderfilet ½ Zitrone Salz, Pfeffer, Olivenöl 1 Knoblauchzehe Kruste: 6 Eßl. Butter 80 g Haselnüsse 4 Scheiben Toastbrot 1 Bund Basilikum Zubereitung: Hasselnüsse leicht anrösten, auskühlen lassen. Danach die Nüsse fein mahlen. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, anschließend mit dem Basilikum fein mahlen. Nüsse, Toast und Butter zu einer festen Masse vermischen. Die Kruste kann gekühlt 2 - 4 Wochen aufbewahrt werden. Safransauce: 10 g Safran, Fäden oder Pulver ½ Zwiebel 400 ml Sahne Salz, Pfeffer, Olivenöl 200 ml Weißwein Zubereitung: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, den Zander hineinlegen. Die Knoblauchzehe kurz mitbraten und wieder heraus nehmen. Den Fisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Danach den Zander mit der Kruste bestreichen und im Backofen bei 180 ° für 15 Minuten garen lassen. Den Basmatireis kochen, abgießen und mit etwas Butter und gehackten Frühlingskräutern vermengen. Tomaten mit Honig glacieren. Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Sauce etwas einkochen lassen. Sahne aufgießen. Zur Intensivierung der Farbe und des Geschmacks Safranfäden oder Pulver zufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Termine und Veranstaltungen Karfreitag Fischessen am 2. April 2010 ab 14 Uhr Ostermenü am 4. April 2010 Ostermarkt in Oberderdingen am 5. April 2010 Geschenk-Gutscheine über die Teilnahme an einem Kochkurs, einem Essen in unserer Weinstube oder für unsere LUTZ WEINE. Gerne stellen wir Ihnen einen Gutschein nach Ihren Wünschen aus! Oberderdinger Weindorf auf dem Marktplatz Oberderdingen vom 26. - 27. Juni 2010 Traditionelles Hoffest 4. - 7. September 2010 Junger Wein trifft frischen Spargel Wir bieten Ihnen kulinarische Köstlichkeiten aus Küche und Keller. Außerdem haben wir an allen Tagen unseren Weinstand, das Festzelt, eine Hüpfburg für die Kleinen, sowie unseren Weinverkauf für Sie geöffnet. Sa. 24. April 2010 Spargel: ein kulinarischer Hochgenuss ... Zum Auftakt der Spargelzeit erwartet Sie eine harmonische Begegnung von jungem Wein und frischem Spargel. Erleben Sie einen kulinarischen Hochgenuss mit verschiedenen Spargelvari ationen in einem 3-Gang-Menü und darauf abgestimmter Weine. ab 19 Uhr | 38.- pro Person (inkl. begleitender Weine) Spargel & Wein Wochen vom 24. April - 16. Mai 2010 Neues vom Weingut Wir servieren Ihnen ein 3-Gang-Menü mit Spargelsuppe / Zanderfilet an Stangensparge oder Rostbeef mit Schalottensauce und Stangenspargel / Vanilleparfait auf Erdbeer-Rhabarberragout 19,80 pro Person Weinsensorik am 22. Mai 2010 ab 19 Uhr Welche Sinne sind aktiv im Einsatz, wenn wir Wein genießen? Und wie können wir unsere Sinne schulen, um noch mehr Freude am Wein zu haben. In diesem Seminar klären wir diese und viele weitere Fragen zum Thema Sensorik. Gönnen Sie Ihren Sinnen dieses ausführliche Training mit Duft- und Ge schmacksproben und natürlich auch einer ausführlichen Ver kostung. Nach dem Seminar werden Sie Wein mit anderen Augen sehen, mit einer anderen Nase riechen, Ihre Zunge wird anders fühlen und Wein wird Ihnen noch besser schmecken. Mit dem Rebschnitt haben wir bereits die ersten Grund lagen für den neuen Jahrgang 2010 gelegt, und freuen uns nun auf den Start des neuen Weinjahres. Die ersten Weine des hervorragenden Wein-Jahrgangs 2009 sind zwischenzeitlich abgefüllt und warten darauf von ihnen entdeckt zu werden. Unsere Weissweine präsentieren sich elegant mit feinen Fruchtaromen und harmonischem Säurespiel. Bei den Rotweinen dürfen Sie sich auf körperreiche und kräftige Weine mit viel Komplexität und ausgeprägten Aromen freuen.