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“ Os vinhos Waterstone, Estrada e Mandolin pertencem a dois amigos – Philip Zorn e Brent
Shortridge, ambos com grande experiência neste negócio.
Philip tinha vocação de winemaker já na infância, quando tentou fermentar umas ameixas
na lancheirinha da escola. Foi criado na Alemanha e estudou na Technische Hochschule
fuer Weinbau und Kellerwirtschaft. Brent foi pesquisador bioquímico na universidade e
planejava fazer medicina. Mas um estágio na Buena Vista Winery, em Sonoma,
trabalhando com Andre Tchelistcheff (uma lenda da indústria), o fezmudar de idéia. Fez
carreira e, eventualmente, se tornou VP de marketing. Ambos, portanto, se
complementam – um faz, o outro vende!!”
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Estrada Creek Cabernet Sauvignon 2008
Comentários do Enólogo
Esse cabernet sauvignon é proveniente de vinhedos selecionados pela
sua fruta intensa e de qualidade e pelos taninos fortes. É envelhecido
em pequenos barris de carvalho por 14 meses, o que adiciona riqueza
de sabor e complexidade.
Estrada Creek Cabernet é de cor rubi intenso e apresenta aromas de
amoras negras, pimenta e especiarias. O final de boca é doce
defumado com um toque de baunilha.
Composição: 100% Cabernet Sauvignon
Dados técnicos
Harmonização
Localização do vinhedo
Lodi
Acompanha muito bem
carnes vermelhas, pastas e
salmão de águas geladas.
Tempo em barris
14 meses em barris de carvalho americano
pH do vinho
Acidez
Alcool
3.65
0.54g/100ml
13.5%
Açúcar residual
0,020 g/100ml
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Estrada Creek Merlot 2007
Comentários do Enólogo
Nosso Merlot é proveniente de Monterey County, onde influências
costeiras dão mais intensidade ao vinho.
O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês e americano
durante 9 meses antes do engarrafamento.
Destacam-se os aromas de cereja preta,groselha e amora, com tons
de carvalho tostado, levando a um final de boca agradável e
persistente.
Composição: 100% Merlot
Dados técnicos
Harmonização
Localização do vinhedo
Monterey County
Acompanha carnes
vermelhas, porco e vitela e
também massas com
molhos leves
Tempo em barris
9 meses em barris de carvalho francês e americano
pH do vinho
Acidez
Alcool
3.51
0.56g/100ml
13.5%
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Estrada Creek Zinfandel 2008
Comentários do Enólogo
Para a produção desse vinho, a uva Zinfandel é colhida de Videiras
com 55 anos de idade. Essas videiras estão localizadas em Lodi, que é
uma sub-região do Vale do Napa, na Califórnia. A uva Carignane
também é cultivada em videiras antigas (40anos) em terras vizinhas
e essa variedade traz ao vinho uma fruta mais rica e consistente.
Videiras antigas foram escolhidas para a produção desse vinho por
proporcionarem sabor intenso e característica marcante. Apresenta
aroma e sabor abundante de cerejas e amoras e notas de pimenta
negra e especiarias
Composição: 90% Zinfandel, 10% Carignane
Dados técnicos
Harmonização
Localização do vinhedo
lodi
Tempo em barris de carvalho
14 meses em barris americano
pH do vinho
Açúcar Residual
Álcool
3.58
0.04g/100ml
14.0%
Este vinho complementa
uma grande variedade de
pratos, incluindo carnes
grelhadas, pastas e
queijos fortes.
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Mandolin Pinot Noir 2008
Comentários do Enólogo
As uvas deste Pinot Noir são provenientes dos vinhedos de Santa Lucia
Highlands AVA, do condado de Monterey, onde há ventos fortes, dias
secos e nevoeiros marítimos, que prolongam a estação, criando um
clima mais frio, ideal para o melhor desenvolvimento das uvas Pinot
Noir, que são originárias de regiões frias da Europa. Essa “colheita
tardia” permite o amadurecimento dos sabores de frutas desse vinho,
estabelecendo um equilíbrio ideal entre o açúcar e a acidez. O vinho
completa a sua fermentação malolática em barris de carvalho francês,
onde permanecem por 8 meses.
O Mandolin Pinot Noir é um vinho rico no qual se destaca no olfato e no
paladar as características da cereja e da framboesa brilhantes com
notas de especiaria, couro e cedro.
Composição: 100% Pinot Noir
Harmonização
Dados técnicos
Acompanha praticamente
qualquer prato, inclusive
salmão ou churrasco.
Localização do vinhedo
Monterey County
Tempo em barris de carvalho
8 meses em barris de carvalho francês
pH do vinho
Acidez
Álcool
3.58
0.55g/100ml
14%
Áçúcar residual
0,04g/100ml
Premiação
ü Best of Class – San Francisco Competition
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Mandolin Syrah 2009
Comentários do Enólogo
As uvas deste Syrah foram cultivadas nos vinhedos da Central Coast
AVA, onde há ventos fortes, dias secos e nevoeiros marítimos, criando
um clima mais fresco, que prolonga a estação de cultivo, favorecendo
o pleno desenvolvimento dos sabores da fruta e o equilíbrio da acidez.
O vinho é fermentado em reservatórios de aço e completa a sua
fermentação malolática em barris de carvalho francês, 20% deles são
novos, onde permanecem por 14 meses antes de serem
engarrafados.
O Mandolim Syrah tem um denso sabor das frutas mirtilo e amorapreta, com camadas de especiaria e ricos tons de baunilha.
Composição: 100% Syrah
Dados técnicos
Harmonização
Localização do vinhedo
Monterey County
Tempo em barris de carvalho
14 meses em barris de carvalho francês (20% de barris novos)
pH do vinho
Açúcar Residual
Álcool
3.77
0.022g/100ml
14%
Este Syrah faz uma boa
harmonização com frango
grelhado, hambúrgueres,
guisados e pratos de
massa.
Acidez
0,61g/100ml
Premiação
ü Top 100 Best Buys Wine Enthusiast
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Waterstone Cabernet Sauvignon 2008
Comentários do Enólogo
Este Waterstone no estilo do corte bordalês, que conta com Cabernet
Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc em sua composição, tem se
mostrado um vinho de alta qualidade. As uvas que o compõem estão
provando ser bem estruturadas, concentradas e elegantes, dando à
mistura um sabor intenso de fruta.
O vinho é fermentado em reservatórios de aço, onde permanece em
longo contato com as cascas, antes de ser transferido para os barris.
A fermentação malolática é feita em pequenos barris de carvalho
francês, 80% deles são novos, onde ficam por 22 meses antes de
serem engarrafados.
Com estilo de Bordeaux, este vinho é profundo, rico, e constante.
Forte, seus taninos são integrados de fruta concentrada e escura
(passa, cereja preta, cereja selvagem e ameixa).
Harmonização
O tostado do carvalho e uma sutil nota de terra adicionam grande
complexidade ao vinho.
Composição: 87% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 1% Cabernet
Franc
Dados técnicos
Localização do vinhedo
Napa Valley
Carnes vermelhas
grelhadas ou churrasco;
ensopados suculentos de
carne de boi, músculo ou
cordeiro; petiscos de
salames picantes, linguiça
frita, iscas de filé. Também
vai bem com massas de
molho vermelho.
Tempo em barris de carvalho
22 meses em pequenos barris de carvalho francês (80% de barris
pH do vinho
Açúcar Residual
Álcool
3.62
0.01g/100ml
14,7%
Acidez
0,61g/100ml
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