Mulligatawny Suppe - Simply Soup Hallwylstrasse

Mulligatawny Suppe
Restaurant Simply Soup | Hallwylstr. 24 | 8004 Zürich | www.simplysoup.ch
Mulligatawny Suppe
Zutaten
(für 4-6 Personen):
2 Hühnerbrüste (ca. 400 g) ohne Haut, in Würfel Geschnitten
½ Stange Lauch, gewaschen, in Ringe geschnitten
100 g Mango, in Würfel Geschnitten / 100 g Ananas, in Würfel Geschnitten
1 Apfel, in Würfel Geschnitten
800 ml Hühnerbrühe / 70 g Sahne / 70 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver / 2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten / 2 Scheiben Ingwer, ca. 2cm
2 Streifen unbehandelte Zitronenschale / 1 Zwiebel / Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Lauch in Salzwasser bissfest blanchieren, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Hühnerbrühe mit Sahne, Kokosmilch und Curry in einem Topf erhitzen und die Butter mit
dem Stabmixer unterrühren. Knoblauch, Ingwer, und Zitronenschale in ein Gewürzsieb geben.
Das Sieb für ca. 2-3 min. in der Suppe ziehen lassen und wieder entfernen. Die Suppe mit
Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken. Zwiebeln in einen Topf mit Olivenöl anschwitzen.
Die Hühnerbrüste darin anbraten und leicht salzen. Den gesamten Inhalt des Topfes
zusammen mit dem Lauch und den Früchten in die Suppe geben und ca. 3 bis 5 min. darin
ziehen lassen.
Restaurant Simply Soup | Hallwylstr. 24 | 8004 Zürich | www.simplysoup.ch