Bunratty Castle Spareribs Mit Honig- Whiskey-Sauce

Bunratty Castle Spareribs Mit HonigWhiskey-Sauce
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Re gio n: Irland
Zut at e n für 4 Po rt io ne n:
Zube re it ung:
Die Ripperl in einen gro ßen Ko chto pf Fo rm und mit kaltem Wasser
überdecken.
Aufko chen, dann abdecken und auf kleiner Flamme in etwa 1 Stunde ziehen,
bis sie weich sind. Dabei gelegentlich abschäumen. Abgetro pft in eine gro ße
Bratpfanne bzw. Die Fettpfanne des Backo fens legen. Den Herd auf 180 °C
vo rwärmen.
Die Sauce: In einer mittleren Reindl das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden und
Zwiebel und Kno blauch darin 3 min glasig weichdünsten. Alle restlichen
Ingredienzien ausser dem Geflügelfo nd bzw. Der demi- glace hineinrühren
und aufwallen lassen. In 10 bis 15 min auf die Hälfte reduzieren. Als nächstes
den Fo nd untermengen. Die Hälfte der Sauce über den Ripperl gleichmäßig
verteilen und diese 30 bis 4 0 min backen, bis sie sich braun werden lassen.
Dabei einmal auf die andere Seite drehen.
Das Fleisch in 4 beziehungsweise mehr Ripperl je Perso n schneiden und mit
der übrigen Sauce zu Tisch bringen.
Dazu reicht man So da-Weissbro t.
Reicht Auch Für 6 Leute:
250 0 g Spareribs vo n dem
Schwein
Honig-Whiskey-Sauce:
1 EL Pflanzenö l
1 Zwiebel (Scheiben)
1 Kno blauchzehe
(durchgepresst)
0 .25 Tasse Ho nig
1 Tasse Irischen Whiskey
1 Teelö ffel
Wo rchestershiresauce
2 EL Ketchup
1 Zitro ne (Saft)
4 Tasse Hühnersuppe
(schwach gesalzen)
0 .5 Tasse Geflügelfo nd
o der evtl. demi glace