Pangasiusfilet

Pangasiusfilet
an Gemüsevinaigrette, Kartoffeln und Früchtedrink
500 g Pangasiusfilet
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
800 g Kartoffeln
1 TL Kapern grob gehackt
2 EL Rapsöl
2 TL Aceto di Modena
3 dl Gemüsefond
Vinaigrette
80 g Rüebli, in Würfel
60 g Fenchel, in Würfeli
40 g Stangensellerie, in Würfel
20 g Frühlingszwiebeln, feine
Streifen
Früchtedrink
100 g Honigmelone, in Stücke
geschnitten
120 g Bananen
60 g Himbeeren
3 dl, Apfelsaft, hell
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl beidseitig braten.
Kartoffeln dämpfen oder im Salzwasser garen. Zutaten für die
Vinaigrette mischen. Fisch auf Tellern anrichten und mit Gemüse­
vinaigrette übergiessen. Kartoffeln dazugeben. Für Früchtedrink alle
Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
4 Portionen, 1 Portion enthält ca.: 2307 kJ/552 kcal
27 g Eiweiss, 19 g Fett, 52 g Kohlenhydrate