Ungarisches Rindsgulasch

Ungarisches Rindsgulasch
Für 5 Personen
Zutaten
3 EL
800 g
800 g
5
1
2 TL
2 TL
2 EL
400 g
3 dl
Schweineschmalz oder Öl
Fleisch für Ragout vom Schweizer Rind
Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
Knoblauchzehen, gepresst
Zitrone, nur abgeriebene Schale
Kümmel
getrockneter Majoran
Paprikapulver, scharf
gehackte Pelati
kräftige Fleischbouillon
Meersalz, schwarzer Pfeffer
je 1 rote, gelbe, grüne Peperoni
500 g mittelgrosse Kartoffeln, fest kochende Sorte
Salz
Zubereitung
1. Schweineschmalz in einem Brattopf erhitzen, Fleisch und Zwiebeln ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Knoblauch,
abgeriebene Zitronenschale, Gewürze und Pelati zugeben und die Fleischbouillon zugiessen. Alles aufkochen,
zudecken und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Die Peperoni mit einem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden. Die
Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und zusammen mit den Peperoni zugeben. Vorsichtig untermischen und
zugedeckt weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Anmerkung:
Im Dampfkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf
30 Minuten plus 5 Minuten für die Kartoffeln. Für einen schnellen Druckausgleich kann der Topf nach der ersten Garzeit
unter kaltem Wasser abgekühlt werden, bis kein Druck mehr im Topf ist. Nach der zweiten Garzeit ist dies nicht zu
empfehlen – die Kartoffeln würden zerplatzen.
Nährwerte
Eine Portion enthält:
380 kcal
40 g Eiweiss
32 g Kohlenhydrate
9 g Fett
www.schweizerfleisch.ch
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