Gasthof Löwen Vaduz, grüss Gott!», tönt es freundlich ins Telefon

Die Lederhaut
entfernen…
«Gasthof Löwen Vaduz,
grüss Gott!», tönt es
freundlich ins Telefon.
Der warme Empfang und
die Herzlichkeit in der
Umsorgung der Gäste ist
das Markenzeichen des
Vaduzer
Wohlfühlenhotels Löwen
mit der exquisiten Küche.
Der Gasthof Löwen ist
eine erste Adresse für
alle, die sich gerne in
urgemütlicher Ambiance
mit einem guten Essen
verwöhnen lassen wollen.
Das historische Haus
blickt auf eine über 600jährige Geschichte zurück
und hat schon viele
berühmte Gäste
beherbergt. Fritz
Gantenbein bereitet für
uns einen Krustenbraten
vom Vaduzer
Weinberglamm zu:
Zutaten: 1,5kg
Lammrücken, 3
Knoblauchzehen, 50 g
Schmalz, gemahlener
Pfeffer, Liebstöckel,
Majoran, Kerbel, Minze,
Salz und eine Tasse
Wasser.
Zubereitung: Den
Lammrücken säubern, die
«Lederhaut» entfernen
und mit den halbierten
Knoblauchzehen spicken.
Mit der Mischung aus
erwärmten Schmalz und
Kräutern kräftig einreiben.
In die Bratpfanne legen,
in den vorgeheizten
Backofen mit 220 Grad
schieben, und ca. 20
Minuten braten, dabei des
öfteren mit der
Kräuterpaste oder dem
Bratenfond einreiben oder
übergiessen. Das Fleisch
aus der Bratpfanne
nehmen und auf den
Bratrost legen. Die
Salzwasserlösung mit so
viel Salz bereiten, bis das
Wasser gesättigt ist, das
Fleisch damit einpinseln
und bei guter Oberhitze
180-190 Grad
weiterbraten. Das Fleisch
mehrmals drehen und
immer wieder einpinseln.
Nach etwa 8 – 10
Minuten ist die Kruste
knusprig und der Braten
kann serviert werden.
Gasthof Löwen
Herrengasse 35
FL-9490 Vaduz
Tel. 00423/238 11 44
Fax 238 11 45
www.hotel-loewen.li