Veja aqui o Projeto Político Pedagógico do Centro Estadual de

Transcrição

GOVERNO DO PARANÁ
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
NÚCLEO REGIONAL DE EDUCAÇÃO DE IBAITI
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL “SEIJI HATANDA”
PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO
IBAITI, 2013
2
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................4
2. APRESENTAÇÃO............................................................................................................5
3. IDENTIFICAÇÃO..............................................................................................................7
4. NÍVEIS E MODALIDADES DE ENSINO OFERTADOS...................................................7
5. DIAGNÓSTICO.................................................................................................................7
6. FUNDAMENTAÇÃO.........................................................................................................9
6.1 CONCEPÇÃO DE HOMEM..........................................................................................10
6.2 CONCEPÇÃO DE EDUCAÇÃO....................................................................................11
6.3 CONCEPÇÃO DE SOCIEDADE....................................................................................11
6.4CONCEPÇÃO DE TRABALHO.....................................................................................12
7. REGIME DE FUNCIONAMENTO...................................................................................13
8. MATRIZ CURRICULAR DOS CURSOS TÉCNICOS OFERTADOS..............................14
8.1 CURSO TÉCNICO EM AGRONEGÓCIOS – FORMA SUBSEQUENTE......................14
8.2 CURSO TÉCNICO EM AGRONEGÓCIOS – FORMA INTEGRADA............................15
8.3 CURSO TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES – FORMA SUBSEQUENTE...........................16
8.4 CURSO TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES – FORMA INTEGRADA..................................17
8.5 CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS – FORMA SUBSEQUENTE......................................18
8.6 CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS – FORMA INTEGRADA.....................................19
8.7 CURSO TÉCNICO EM ENFERMAGEM – FORMA SUBSEQUENTE..........................20
9. PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR..................................................................21
9.1 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM AGRONEǴOCIOS
FORMA INTEGRADA..........................................................................................................22
9.1.1
APRESENTAÇÃO
DO
PLANO
DE
ESTÁGIO
NÃO-OBRIGATÓRIO
AGRONEGÓCIOS – INTEGRADO...................................................................................167
9.2 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM AGRONEGÓCIOS
FORMA SUBSEQUENTE..................................................................................................172
9.2.1
APRESENTAÇÃO
DO
PLANO
DE
ESTÁGIO
NÃO-OBRIGATÓRIO
AGRONEGÓCIOS - SUBSEQUENTE..............................................................................215
9.3 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM ALIMENTOS – FORMA
INTEGRADA......................................................................................................................220
9.3.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – ALIMENTOS
INTEGRADO................IMPRENSA..................................................................................357
9.4 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM ALIMENTOS – FORMA
SUBSEQUENTE..................................................................................................................361
9.4.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISONADO – ALIMENTOS –
SUBSEQUENTE................................................................................................................409
9.5 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES – FORMA
INTEGRADA.....................................................................................................................413
9.5.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – EDIFICAÇÕES
INTEGRADO.....................................................................................................................570
9.6 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES – FORMA
SUBSEQUENTE...............................................................................................................574
9.6.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – EDIFICAÇÕES
– SUBSEQUENTE............................................................................................................646
9.7
PROPOSTA
PEDAGÓGICA
CURRICULAR
TÉCNICO
EM
ENFERMAGEM.................................................................................................................651
9.7.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO – ENFERMAGEM
– SUBSEQUENTE............................................................................................................709
10. PLANO DE ESTÁGIO.................................................................................................714
11. PAPEL DAS INSTÂNCIAS COLEGIADAS............................................................... 715
11.1 COLNSELHO ESCOLAR..........................................................................................715
11.2 CONSELHO DE CLASSE.........................................................................................716
11.3 GRÊMIO ESTUDANTIL........................................................................................... 717
11.3.1 REPRESENTANTE DE TURMA/CLASSE.............................................................718
11.3.2 QUALIDADE DO ALUNO REPRESENTANTE E VICE..........................................718
11.2.3.3 FUNÇÕES DO ALUNO REPRESENTANTE E VICE..........................................718
11.4 APMF.........................................................................................................................719
12. AVALIAÇÃO DO PROJETO POLÍTICO PEDAGÓGICO........................................... 722
13. REFERÊNCIAS...........................................................................................................723
ANEXOS..........................................................................................................................724
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1. INTRODUÇÃO
O Projeto Político-Pedagógico do Centro Estadual de Educação Profissional “Seiji
Hatanda”, em sua essência, tem por finalidade conduzir, propor caminhos para a
qualidade do processo de ensino – aprendizagem, respeitando as diversidades e
especificidades do educando, do ambiente escolar e da comunidade local.
Para Veiga (2001, p. 11) o Projeto Político-Pedagógico deve:
•
•
•
•
•
Ser processo participativo de decisões;
Preocupar-se em instaurar uma forma de organização de trabalho pedagógico
que desvele os conflitos e as contradições;
Explicitar princípios baseados na autonomia da escola, na solidariedade entre
os agentes educativos e no estímulo à participação de todos no projeto
comum e coletivo;
Conter opções explícitas na direção de superar problemas no decorrer do
trabalho educativo voltado para uma realidade específica;
Explicitar o compromisso com a formação do cidadão.
Por esta razão, esse projeto tem que vir de encontro com uma gestão
democrática, comprometida com a formação e transformação não só do educando, mas
também da sua sociedade.
Embora utilizando outra terminologia, Diogo (1998, p. 17) nos diz que:
O Projeto Educativo é, claramente, um documento de planificação escolar que
poderíamos caracterizar do seguinte modo: de longo prazo quanto à sua duração;
integral quanto à sua amplitude, na medida em que abarca todos os aspectos da
realidade escolar; flexível e aberto; democrático porque elaborado de forma
participada e resultado de consensos.
Assim, o Projeto Político-Pedagógico quando elaborado de forma consciente e
participativa, torna-se um instrumento capaz de politizar as ações pedagógicas em
consonância com a realidade na qual se faz presente, contribuindo para a efetivação de
uma educação cidadã.
Portanto, é pensando em assegurar a qualidade e o desenvolvimento educacional
e social da nossa região, que o PPP do Centro Estadual de Educação Profissional Seiji
Hatanda” - CEEP foi construído dentro dos preceitos filosóficos, epistemológicos e
pedagógicos, afim de organizar o trabalho educacional de acordo com os interesses e as
necessidades da comunidade escolar, além de auxiliar nas práticas pedagógicas e no
compromisso da formação de educandos aptos a exercer plenamente sua cidadania.
5
2. APRESENTAÇÃO
A implantação do Centro Estadual de Educação Profissional de Ibaiti “Seiji
Hatanda”, com localização próxima ao Jardim Paineiras e Conjunto Habitacional Manoel
Gonçalves Dias, município de Ibaiti, se faz necessário para atender a população de Ibaiti
e região na perspectiva de profissionalização, além de proporcionar formação integral do
cidadão, contemplando os princípios: trabalho, educação, cultura, ciência e tecnologia.
Seiji Hatanda nasceu em 16 de outubro de 1912 em Mokkaido no Japão. Casado
com Tori Hatanda. Com 22 anos, veio para Ibaiti, juntamente com a família composta de
5 filhos Paulo, Kyoshy, Célia, Viviane e Saty, com a ideia de que havia muito trabalho,
infra-estrutura e prosperidade. Logo numa primeira visão decepcionou-se com os
inúmeros obstáculos naturais na época. Encontrando porém, como maior obstáculo o
fator de serem imigrantes.
Pretendia exercer aqui, a profissão de comerciante, da qual era intermediário em
vários ramos. Um dos seus desejos era a criação de instituição de ensino superior no
município de Ibaiti.
A decisão de homenageá-lo, deve-se ao fato de que, além ter sido
um lutador pela ampliação das instituições de ensino em nossa região, foi um dos
primeiros moradores da cidade de Ibaiti, fez parte de 70 famílias de imigrantes que
contribuíram para início da população do município.
O Centro Estadual de Educação Profissional assume, como rumo, oferecer
condições e oportunidade para o aprimoramento educacional à comunidade regional,
visando o desenvolvimento humano, tecnológico, científico e educacional. Tem como
desafio dar condições aos egressos para atuar de forma integrada no mundo do trabalho
e na sociedade, fortalecendo, assim, a cidadania, a ética e a melhoria da qualidade de
vida.
A comunidade regional entende o trabalho como princípio educativo. Isso significa
que o trabalho é reconhecido não apenas pelo seu valor econômico, mas pelo seu
aspecto social e histórico, como princípio da formação do ser humano a qual requer a
apreensão dos conhecimentos científicos, tecnológicos e histórico-sociais pela via
escolarizada.
Assumir esta concepção exige que sejam explicitados os pressupostos
conceituais para a Educação Profissional, a fim de proporcionar ao estudante condições
para tornar-se uma pessoa e um/a cidadão/ã pleno/a, um/a sujeito/a de direitos capaz de
6
intervir no mundo do trabalho e na sociedade. Dessa forma, contribuirá, também para a
universalização da educação básica.
O Centro Estadual de Educação Profissional do município de Ibaiti tem em seu
entorno os municípios: Figueira, Ibaiti, Japira, Jaboti, Pinhalão, Siqueira Campos,
Tomazina, Conselheiro Mairinck e Guapirama. Os municípios mais próximos distam, em
média, sete a quinze quilômetros da sede do Núcleo de Educação. Os municípios mais
distantes localizam-se, em média, quarenta a cinquenta quilômetros.
Ibaiti faz parte de uma região de aproximadamente 87.780 habitantes. Embora
essa instituição de ensino esteja inserida numa região abrangente, a comunidade
compreende os inúmeros desafios a serem enfrentados, como também, a fundamental
importância de seu funcionamento, uma vez que o Índice de Desenvolvimento Humano
(IDH) de Ibaiti é um dos mais baixos do Paraná. Os municípios da jurisdição do Núcleo
Regional de Educação de Ibaiti possuem a média IDH-M de 0,714, cuja empregabilidade
é baixa devido à falta de oferta de cursos profissionalizantes para preparar a população
tanto para o mercado de trabalho quanto para o mundo do trabalho. O CEEP surge com a
função de atender a essa necessidade e a vocação regional que abrange os eixos
tecnológicos: Ambiente e Saúde; Infraestrutura; Informação e Comunicação; Produção
Alimentícia e Recursos Naturais.
Para o Centro Estadual de Educação Profissional de Ibaiti “Seiji Hatanda”, o
Núcleo Regional de Educação, após um trabalho realizado no primeiro semestre deste
ano de 2012, que incluiu pesquisa da vocação regional e estudos de demandas com
profissionais das áreas da educação, representantes das várias secretarias municipais:
Trabalho, Saúde, Agricultura e Infraestrutura e enquete aberta à região no portal do
Núcleo Regional da Educação de Ibaiti, definiu junto com o Departamento de Educação
Profissional – DET/SEED os cursos:
•
Técnico em Agronegócio, Técnico em Edificações e Técnico em Alimentos, na
forma subsequente e com implantação gradativa da forma Integrada a partir do
ano de 2014; e o Curso Técnico em: Enfermagem, forma subsequente.
Lembramos que, para o funcionamento dos cursos também deverão ser
considerados: a disponibilidade de acervos Bibliográficos, mobiliários, equipamentos e
instrumentos que irão compor os laboratórios específicos do CEEP: o número de alunos
que irão compor as turmas e a rotatividade de cursos dentro do mesmo eixo tecnológico
e/ou arco ocupacional.
7
3. IDENTIFICAÇÃO
•
Nome: Centro Estadual de Educação Profissional “SEIJI HATANDA”
•
Endereço: Rua José Antônio Inocêncio, s/n – Bairro:
•
Município: Ibaiti
•
CEP: 84.900-000
•
Dependência Administrativa: Estadual - Núcleo Regional de Educação de Ibaiti
•
Entidade Mantenedora: Governo do Estado do Paraná
4. NÍVEIS E MODALIDADES DE ENSINO OFERTADOS
Os cursos ofertados no Centro Estadual de Educação Profissional Seiji Hatanda
pertencem à modalidade Educação Profissional, ofertados na forma Subsequente ao
Ensino Médio, destinado aos alunos egressos do Ensino Médio, e na forma Integrada,
ao Ensino Médio, destinado aos alunos egressos do Ensino Fundamental.
5. DIAGNÓSTICO
A Secretaria de Estado da Educação do Paraná propôs, no ano de 2008, a
construção de um Centro Estadual de Educação Profissional ao Núcleo Regional da
Educação de Ibaiti, financiado com os recursos do PAR/Brasil Profissionalizado e apoio
da Prefeitura Municipal de Ibaiti que doou o terreno.
Importante polo regional, Ibaiti, possui uma população de 28.751 habitantes, além
de comarca é sede do 32º Núcleo Regional de Educação do Paraná, que tem sob sua
jurisdição os municípios de Ibaiti, Figueira, Conselheiro Mairinck, Guapirama, Japira,
Jaboti, Pinhalão, Tomazina e Siqueira Campos. Possui um dos comércios mais fortes do
norte pioneiro paranaense devido a um aglomerado de 8(oito) cidades, cuja densidade
demográfica de abrangência totaliza em média 59.085 habitantes, que fortalecem o
comércio local.
O município está servido por boa rede bancária, destaca-se também pela
produção madeireira em escala industrial (madeira esta de reflorestamento) com várias
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indústrias do setor; o município está localizado em uma região agropecuária, que possui o
bioma da Mata Atlântica e as culturas predominantes são: cafeicultura, fruticultura
(morango, uva), hortaliças, cana-de-açúcar, extração de mel, pecuária de corte e leiteira,
possui também assentamentos, vila rural e banco da terra, portanto, coexistindo com
atividades de natureza agrícola e não-agrícola como as múltiplas formas de comércio,
serviços domésticos, serviços de reparos e manutenção de veículos, serviços de
construção civil. No polo Industrial de Ibaiti destacam-se as cooperativas, indústria metalmecânica, indústrias têxteis, indústrias de transformação (madeira e cereais), indústria
suco-alcooleira e bio-diesel, torrefações e olarias. O Município também é sede do 16º
Departamento de Estradas de Rodagem (DER) do Paraná.
O Centro Estadual de Educação Profissional Seiji Hatanda está localizado à rua
José Antônio Inocêncio, s/n, bairro Flamenguinho. O referido bairro era uma fazenda que
foi transformada em loteamento. Possui em seu entorno a Escola Municipal Lázaro – Ed.
Infantil e Ensino Fundamental - Anos Iniciais, que neste ano de 2013 está com 179
alunos, que funciona em dualidade com a Escola Estadual João Alfredo -
Ensino
Fundamental - Anos Finais com 140 alunos. Entretanto, o Centro Estadual de Educação
Profissional de Ibaiti, receberá alunos oriundos da zona urbana, terrenos que estão sendo
loteados, diversos bairros da zona rural e municípios circunvizinhos num raio de 75 km,
que se utilizarão de transporte escolar e/ou condução própria.
O diagnóstico do Índice de Desenvolvimento Humano (IDH), teve como base o
Projeto de Inclusão Social e Desenvolvimento Rural Sustentável, elaborado pelo Instituto
Paranaense de Desenvolvimento Econômico e Social (IPARDES), que aponta variação
entre os patamares máximo e mínimo de IDH, indicando desigualdade social relevante
nos municípios que compõem o território do Norte Pioneiro. Apesar da existência de um
número elevado de analfabetos (entre quinze anos e mais) e analfabetismo funcional
(maior de quinze anos), de modo geral, os ganhos do IDH registram que a educação está
tendo investimentos quando comparados aos índices de saúde e de renda.
A definição dos cursos para o CEEP se deu após um trabalho realizado pelo NRE
de Ibaiti no primeiro semestre do ano de 2012 que incluiu pesquisa da vocação regional e
estudos de demandas com profissionais das áreas da Educação, representantes das
várias Secretarias Municipais como Trabalho, Saúde, Agricultura e Infraestrutura, além de
enquete aberta à região no site do Núcleo Regional da Educação de Ibaiti.
O Centro Estadual de Educação Profissional de Ibaiti comportará 1.200 alunos,
distribuídos nos três turnos de funcionamento, atendendo a educandos da classe média
9
baixa e classe média alta
e
ofertará cursos profissionalizantes dentro dos eixos
tecnológicos: Ambiente e Saúde; Infraestrutura; Informação e Comunicação; Produção
Alimentícia e Recursos Naturais.
Os cursos técnicos previstos para o segundo semestre de 2013 foram: Técnico
em Agronegócio, Técnico em Edificações e Técnico em Alimentos. Para o ano de 2014 o
curso Técnico em Manutenção e Suporte em Informática e para o ano de 2015 os cursos:
Técnico em Enfermagem e Técnico em Agente Comunitário de Saúde. Informamos que a
infraestrutura do Centro Estadual de Educação Profissional contempla os laboratórios de
Prótese Dentária e Higiene e Saúde Bucal, laboratórios previstos no primeiro estudo de
demanda, que poderão ser ofertados posteriormente.
Sugere-se
uma
leitura
minuciosa
do
Projeto
de
Inclusão
Social
e
Desenvolvimento Rural Sustentável, por parte do Gestor, professores, coordenadores de
cursos, enfim, profissionais que compõem a equipe pedagógica do Centro Estadual de
Educação Profissional Seiji Hatanda, para conhecimento da realidade em que está
inserido, pois o referido projeto apresenta um estudo físico-ambiental, que muito
contribuirá para a interdisciplinariedade dos cursos que forem ofertados. Tal sugestão vai
ao encontro com a Integração proposta na Educação Profissional por possibilitar a
articulação dos eixos: Cultura, Trabalho, Ciência e Tecnologia, conhecimento da região,
além de suscitar vocações e opções de prestação de serviço que atendam às reais
necessidades onde se está inserido e contribuir para elevar o desenvolvimento históricosocial-econômico e cultural de Ibaiti, influenciando e direcionando a práxis do trabalho
docente.
6. FUNDAMENTAÇÃO
Para direcionar as ações a serem desenvolvidas e implementadas no Centro de
Educação Profissional de Ibaiti é necessário primeiramente avaliar e reavaliar a função
social da educação no desenvolvimento do ser humano.
O Projeto Político-Pedagógico neste sentido torna-se um documento norteador,
capaz de acompanhar toda a dinâmica do universo escolar de acordo com a análise das
relações econômicas, culturais e sociais que constituem a história e a realidade local.
Assim, para atingir tal objetivo o deve ser planejado de maneira democrática,
coletiva
e
visando
sempre
acondicionantes sociais.
a
integração
das
relações
pedagógicas
com
os
10
É importante lembrar que o Projeto Político-Pedagógico será então um mediador
de decisões, um condutor de curto, médio e longo prazo das ações pedagógicas diárias e
um documento de sistematização não definitiva, sendo construído e concretizado a partir
da análise dos resultados e impactos das ações realizadas.
O documento representa para toda a comunidade escolar a oportunidade de
assumir um compromisso coletivo voltado a formação de agentes, cidadãos críticos e
participativos, autônomos e democráticos, comprometidos com a prática social. Assim, o
objetivo maior desse projeto é possibilitar a democratização dos processos de
planejamento educacional, articulando e mobilizando ações que garantam a melhoria das
práticas pedagógicas e, consequentemente, da qualidade de ensino.
Para que se efetive os objetivos e metas do Projeto Político-Pedagógico é
necessário que as concepções relativas a homem, educação, sociedade e trabalho sejam
compreendidas com clareza. Uma educação de qualidade, como exposto anteriormente,
deve intervir conscientemente frente aos processos sociais a fim de torná-los mais justo e
igualitário.
6.1 CONCEPÇÃO DE HOMEM:
Entendendo o homem como um “ser totalmente biológico e totalmente cultural”
(Morin, 2002) e portanto, extremamente complexo, é de se considerar que, para a
escolarização, cidadão seja analisado pela sua essência, seus atos, suas ações em
consonância com o mundo, com as relações sociais.
Na perspectiva da formação do sujeito no âmbito escolar o essencial é a
integração e a transformação entre os conhecimentos acumulados pela humanidade
frente as essencialidades do ser humano, visando uma postura presente, participativa,
consciente e crítica.
A educação deve considerar em sua proposta educativa a complexidade do ser
humano e possibilitar a esse sujeito o espaço adequado para a construção de novos
saberes. Essa construção de saberes e a articulação do homem como um ser social só
será possível através do contato com outros homens, com o mundo e com o contexto da
realidade geográfica, histórica e cultural que os cerca.
Portanto, é nesta perspectiva da escola como um ambiente de socialização, que
acreditamos ser possível a formação de um cidadão capaz de se comprometer com o
próximo e consigo mesmo, com as diversidades, ser produtor e por hora produto da
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sociedade.
6.2 CONCEPÇÃO DE EDUCAÇÃO:
A Educação pode ser entendida como o processo no qual o homem adquire
conhecimento cognitivo, existencial e social. Essa Educação não pode e não deve ser
confundida com escolarização, pois a mesma, ao contrário da escolarização, não possui
períodos e deve ser entendida como uma ação contínua, articulada.
De uma forma mais ampla podemos dizer que é através da educação que o
homem será capaz de se sociabilizar, de compreender a importância do seu papel na
transformação de uma sociedade, de se relacionar com o meio e com o próximo.
Portanto, educar é aprimorar o conhecimento prévio e integrar esse conhecimento
aos valores éticos e as práticas sociais a partir de métodos e técnicas próprias, contínuas
e planejadas que garantam as transformações permanentes dos homens a partir das
informações existentes e das experiências vividas.
6.3 CONCEPÇÃO DE SOCIEDADE:
Um dos maiores desafios para a educação está em aliar os processos de ensino
– aprendizagem às necessidades sociais. Entretanto, esse desafio não representa uma
tarefa fácil, pois a sociedade na qual estamos inseridos se mostra de maneira
heterogênea e fragmentada, marcada por dificuldades consideradas muitas vezes
intransponíveis como por exemplo: o preconceito, a exclusão, a desigualdade social, o
individualismo, a competição desmedida e o conformismo.
No entanto, é justamente por fazer parte dessa sociedade desigual que o desejo
por uma sociedade mais justa e igualitária se faz presente. Assim, o conhecimento das
relações sociais, bem como o desenvolvimento de ações que garantam a formação plena
da cidadania são uma das medidas para a melhoria do quadro social encontrado.
É neste sentido que a escola, assumindo sua responsabilidade social frente a
promoção do desenvolvimento do cidadão, contribuirá para o surgimento de uma
sociedade fraterna, participativa, capaz de combater o preconceito, a exclusão, de
valorizar as diferenças e respeitar os direitos individuais e coletivos.
Para atingir tal propósito, a escola deve trabalhar de maneira a formar cidadãos
conscientes, críticos, politizados, com ampla visão de mundo, aptos à superar os
12
obstáculos sociais e desenvolver ações que garantam a existência de uma sociedade
capaz de respeitar o meio e os homens, adotando mecanismos de produção, consumo e
reprodução sustentável.
6.4 CONCEPÇÃO DE TRABALHO:
A concepção de trabalho vem sofrendo modificações no decorrer das
transformações históricas, políticas, sociais e econômicas. Em sua dimensão ontológica,
o trabalho se manifesta como uma atividade humana de produção da existência, por meio
da qual se verifica a capacidade humana de intervir no mundo exterior e transformá-lo
(MARX, 1978; 1983).
Como princípio educativo temos que o trabalho é o processo por meio do qual o
homem adquire e desenvolve a aprendizagem de novos conhecimentos e saberes, o que
exige ir além das simples competências exigidas na prática profissional. Sendo assim, o
que temos é que “o ser social que trabalha, é sujeito da construção do mundo, tanto de
sua produção material como intelectual” (LEITE; DIAS, 2004, p.30).
Podemos dizer que o trabalho se constitui num princípio educativo no momento
em que compreendemos a importância dos sujeitos na sociedade em geral e no mundo
do trabalho, superando a visão reducionista e produtivista que se traduz no pensamento
de que os trabalhadores são apenas força de trabalho e portanto, isentos de
conhecimento científico, tecnológico e cultural.
Partindo do conceito de trabalho como um mediador da existência e objetividade
humana e portanto um dos responsáveis pela construção do homem como um ser social
é que vemos a importância da integração e compreensão das relações sociais a partir da
organização do trabalho no âmbito escolar. Para que possamos formar cidadãos capazes
de entender, analisar e interferir no meio social é imprescindível que o educando entenda
que a organização hoje encontrada na sociedade é resultado de inúmeras mudanças e
agraves sociais como a exclusão, o preconceito, a exploração, a opressão e o assédio
moral.
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7. REGIME DE FUNCIONAMENTO
O Centro Estadual de Educação Profissional “Seiji Hatanda” funcionará de 2a a 6a
feira no período Diurno para os cursos ofertados na forma integrada, destinado aos
alunos egressos do Ensino Fundamental e no período Noturno, na forma subsequente,
destinado aos egressos do Ensino Médio.
Os cursos Técnicos em:
− Agronegócios, Alimentos e Edificações, serão ofertados tanto na forma
Integrada como Subsequente, com exceção do curso Técnico em Enfermagem, somente
na forma Subsequente.
O CEEP de Ibaiti nos anos que advirão também ofertará os cursos técnicos em
Manutenção e Suporte em Computadores forma integrada e subsequente e o curso
técnico em Agente Comunitário de Saúde na forma subsequente.
Os cursos ofertados por essa instituição atenderá aos Eixos Tecnológicos
Ambiente e Saúde; Infraestrutura; Informação e Comunicação; Produção Alimentícia e
Recursos Naturais.
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8. MATRIZ CURRICULAR DOS CURSOS TÉCNICOS OFERTADOS
8.1 Curso Técnico em Agronegócio - Forma Subsequente
Município: IBAITI
Curso: Técnico em Agronegócio
Forma: Subsequente
Turno: NOTURNO
Módulo: 20
DISCIPLINAS
1
Implantação gradativa a partir de: 2013
Carga Horária: 1.500 horas/ aula – 1.250 horas
Organização: Semestral
SEMESTRE
Hora/aula
Hora
1.º
2.º
3.º
ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA RURAL
4
3
3
200
167
2 ASSOCIATIVISMO E COOPERATIVISMO
2
2
2
120
100
3
EMPREENDEDORISMO
2
2
2
120
100
4
ESTATÍSTICA APLICADA AO AGRONEGÓCIO
2
2
80
67
5
FUNDAMENTOS DO TRABALHO
2
40
33
6
GERENCIAMENTO DE ESTOQUES
2
2
80
67
7
GESTÃO DA PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL
4
3
3
200
167
8
GESTÃO DA PRODUÇÃO ANIMAL
3
2
2
140
117
9
GESTÃO DA PRODUÇÃO VEGETAL
4
3
3
200
167
2
2
80
67
2
40
33
2
2
80
67
2
2
2
120
100
25
25
25
1500
1250
10 LEGISLAÇÃO APLICADA AO AGRONEGÓCIO
11 LOGÍSTICA, TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO
12 MARKETING APLICADO AO AGRONEGÓCIO
PLANEJAMENTO E GESTÃO DE PROJETOS
13 AGROPECUÁRIOS
TOTAL
15
8.2 Curso Técnico em Agronegócio - Forma Integrada
Estabelecimento: CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SEIJI HATANDA
Município: IBAITI
Curso: Técnico em Agronegócio
Forma: Integrada
Ano de implantação: 2013
Turno: TARDE
Carga horária: 4000 horas/aula – 3333 horas
Módulo: 40
Organização: Seriada
SÉRIES
DISCIPLINAS
hora/ aula
hora
1°
2°
3°
4ª
1
2
ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA RURAL
2
2
240
200
80
67
80
67
200
167
320
267
80
67
320
267
2
ARTE
3
ASSOCIATIVISMO E COOPERATIVISMO
4
BIOLOGIA
3
2
5
EDUCAÇÃO FÍSICA
2
2
6
EMPREENDEDORISMO
2
7
FILOSOFIA
2
2
8
FÍSICA
2
2
160
133
9
GEOGRAFIA
2
2
160
133
10
GERENCIAMENTO DE ESTOQUES
2
80
67
11
GESTÃO DA PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL
160
133
12
GESTÃO DA PRODUÇÃO ANIMAL
160
133
13
GESTÃO DA PRODUÇÃO VEGETAL
2
2
160
133
14
HISTÓRIA
2
2
160
133
15
LEGISLAÇÃO E POLÍTICA AGRÍCOLA
2
80
67
16
LEM: INGLÊS
2
80
67
17
LÍNGUA PORTUGUESA E LITERATURA
2
360
300
18
LOGÍSTICA, TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO
2
80
67
19
MARKETING APLICADO AO AGRONEGÓCIO
2
80
67
20
MATEMÁTICA
2
360
300
21
PLANEJAMENTO E GESTÃO DE PROJETOS
AGROPECUÁRIOS
3
120
100
22
QUÍMICA
2
2
160
133
23
SOCIOLOGIA
2
2
2
2
320
267
25
25
25
25
4000
3333
2
2
2
2
2
2
2
TOTAL
2
2
2
2
2
3
2
2
3
Obs: Em cumprimento a Lei Federal nº 11.161 de 2005 e a Instrução 004/10 SUED/SEED, o ensino da
língua espanhola será ofertado pelo Centro de Ensino de Língua Estrangeira Moderna – CELEM no
próprio estabelecimento de ensino, sendo a matrícula facultativa ao aluno.
16
8.3 Curso Técnico em Edificações - Forma Subsequente
Matriz Curricular
Município: IBAITI
Curso: TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES
Implantação gradativa a partir do ano: 2013
Forma: SUBSEQUENTE
Carga horária: 1720 horas/aula - 1433 horas mais 100 horas
Turno: NOTURNO
de Estágio Profissional Supervisionado
ORGANIZAÇÃO: SEMESTRAL
Módulo: 20
SEMESTRE
DISCIPLINAS
hora/ aula
hora
1ª
2ª
3ª
4ª
T P
T P T P T P
1 ADMINISTRAÇÃO DE OBRAS
2
4
120
100
CONTROLE E PROTEÇÃO
2 AMBIENTAL
4
80
67
3
4
5
6
7
8
9
10
11
INFORMÁTICA
INGLÊS TÉCNICO
INSTALAÇÕES PREDIAIS
INTRODUÇÃO A CONSTRUÇÃO
CIVIL
MATEMÁTICA APLICADA
MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO
MECÂNICA DOS SOLOS
PORTUGUÊS TÉCNICO
PROJETOS EM CONSTRUÇÃO
12 CIVIL
SEGURANÇA DO TRABALHO
13 NA CONSTRUÇÃO CIVIL
14 SISTEMAS ESTRUTURAIS
15 TECNICAS CONSTRUTIVAS
16 TOPOGRAFIA
TOTAL
ESTÁGIO PROFISSIONAL
SUPERVISIONADO
2
40
40
40
160
33
33
33
133
80
60
80
80
60
67
50
67
67
50
2
200
167
2
80
280
200
120
1720
67
233
167
100
1433
120
100
2
2
4
4
4
3
4
2
2
3
4
2
1
2
23
4
4
4
2
4
2
1
4
4
2
23
20
20
2
4
17
8.4 Curso Técnico em Edificações - Forma Integrada
MATRIZ CURRICULAR
Município: IBAITI
Curso:
TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES
Forma: Integrada
Turno: Manhã
Carga Horária: 4000 horas/aula - 3333 horas mais 100
horas de Estágio Profissional Supervisionado
Módulo: 40
SÉRIES
DISCIPLINAS
1ª
T
1
ADMINISTRAÇÃO DE OBRAS
2
ARTE
3
BIOLOGIA
2ª
P
T
3ª
P
T
4ª
P
T
P
2
hora
80
67
80
67
2
160
133
2
80
67
2
2
hora/
aula
4
CONTROLE E PROTEÇÃO AMBIENTAL
5
EDUCAÇÃO FÍSICA
2
2
2
2
320
267
6
FILOSOFIA
2
2
2
2
320
267
7
FÍSICA
2
2
160
133
8
GEOGRAFIA
2
2
160
133
9
HISTÓRIA
160
133
10
INSTALAÇÕES PREDIAIS
160
133
80
67
80
67
2
1
11
INTRODUÇÃO A CONSTRUÇÃO CIVIL
12
LEM – INGLÊS
13
LÍNGUA PORTUGUESA E LITERATURA
2
14
2
MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO
1
16
MECÂNICA DOS SOLOS
17
PROJETOS EM CONSTRUÇÃO CIVIL
2
2
2
320
267
2
2
2
320
267
80
67
80
67
200
167
160
133
80
67
280
233
320
267
200
167
120
100
1
1
3
QUÍMICA
2
19
SEGURANÇA DO TRABALHO NA CONSTRUÇÃO CIVIL
2
20
SISTEMAS ESTRUTURAIS
21
SOCIOLOGIA
TOPOGRAFIA
TOTAL
ESTÁGIO PROFISSIONAL SUPERVISIONADO
1
2
18
23
2
2
MATEMÁTICA
TÉCNICAS CONSTRUTIVAS
1
2
15
22
2
2
2
2
2
3
2
2
2
1
1
1
1
2
2
25
25
25
25
4000
3333
1
2
120
100
Obs: Em cumprimento a Lei Federal nº 11.161 de 2005 e a Instrução 004/10 SUED/SEED, o ensino da língua
espanhola será ofertado pelo Centro de Ensino de Língua Estrangeira Moderna – CELEM no próprio
estabelecimento de ensino, sendo a matrícula facultativa ao aluno.
18
8.5 Curso Técnico em Alimentos - Forma Subsequente
Matriz Curricular
Município: IBAITI
Curso: TÉCNICO EM ALIMENTOS
Forma: SUBSEQUENTE
Implantação gradativa a partir de 2013
Turno: NOTURNO
Módulo: 20
DISCIPLINAS
1
2
3
4
5
6
ANÁLISE DE ALIMENTOS
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
INFORMÁTICA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
PRÁTICA DE HIGIENE E
7 LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS
PRÁTICA DISCURSIVA E
8 LINGÜÍSTICA
9 QUÍMICA GERAL
SEGURANÇA DO TRABALHO E
10 CONTROLE AMBIENTAL
11 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
TOTAL
ESTÁGIO PROFISSIONAL
SUPERVISIONADO
Carga horária: 1440 horas/aula - 1200 horas mais
67 horas de Estágio Profissional Supervisionado
Organização: SEMESTRAL
SEMESTRES
2.ºS
3.ºS
Hora/ aula Horas
1.ºS
T P T P T P
2
3
4
2
3
1
2
1
1
3
2
2
2
2
3
2
2
140
200
40
60
160
80
117
167
33
50
133
67
2
220
183
80
80
67
67
117
200
1200
67
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
23
2
2
25
24
140
240
1440
2
2
80
2
2
2
1
2
19
8.6 Curso Técnico em Alimentos - Forma Integrada
Matriz Curricular
Município: IBAITI
Curso: TÉCNICO EM ALIMENTOS
Forma: Integrada
Carga Horária: 4000 horas/aula - 3333 horas
mais 133 horas de Estágio Profissional
Supervisionado
Turno: TARDE
Módulo: 40
DISCIPLINAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
ANÁLISE DE ALIMENTOS
ARTE
BIOLOGIA
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
EDUCAÇÃO FÍSICA
FILOSOFIA
FÍSICA
GEOGRAFIA
HISTÓRIA
INFORMÁTICA
LEM: INGLÊS
LINGUA PORTUGUESA E LITERATURA
MATEMÁTICA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
PRÁTICA DE HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS
16
ALIMENTOS
17 QUÍMICA
SEGURANÇA DO TRABALHO E CONTROLE
18
AMBIENTAL
19 SOCIOLOGIA
20 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
TOTAL
SÉRIES
1.º
2.º
3.º
4º
2
3
2
2
3
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
3
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
3
2
25
2
2
2
25
2
hora
167
67
167
233
267
267
133
167
167
100
67
200
200
167
67
200
167
200
167
3
120
100
2
2
25
320
240
4000
160
267
200
3333
133
2
2
2
25
2
hora/
aula
200
80
200
280
320
320
160
200
200
120
80
240
240
200
80
Obs: Em cumprimento a Lei Federal nº 11.161 de 2005 e a Instrução 004/10 SUED/SEED, o
ensino da língua espanhola será ofertado pelo Centro de Ensino de Língua Estrangeira Moderna
– CELEM no próprio estabelecimento de ensino, sendo a matrícula facultativa ao aluno.
8.7 Curso Técnico em Enfermagem - Forma Subsequente
20
MATRIZ CURRICULAR
Município: IBAITI
Curso:
Forma:
TÉCNICO EM ENFERMAGEM
SUBSEQUENTE
Turno: NOTURNO
Módulo:
Carga horária:
20
Organização:
1440 horas/aula – 1200 horas mais 633 horas de Estágio Profissional Supervisionado
SEMESTRAL
SEMESTRES
AUXILIAR DE ENFERMAGEM
DISCIPLINA
1º S
T
4
2º S
P
T
1
ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADA À ENFERMAGEM
2
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM À CRIANÇA E AO
ADOLESCENTE
3
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM A PACIENTES CRÍTICOS
4
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM À SAÚDE DA MULHER
5
6
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM CIRURGICA
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM CLÍNICA
4
7
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM EM SAÚDE COLETIVA
8
ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM EM SAÚDE MENTAL
9
ASSISTÊNCIA EM ENFERMAGEM EM URGÊNCIAS E
EMERGÊNCIAS
10 BIOSSEGURANÇA E PROCESSAMENTO DE ARTIGOS
11 ENFERMAGEM NA VIGILÂNCIA EM SAÚDE
12 FUNDAMENTOS DE ENFERMAGEM
13 FUNDAMENTOS DO TRABALHO
14 INTRODUÇÃO À ASSISTÊNCIA EM ENFERMAGEM
PROCESSO DE COMUNICAÇÃO E INFORMAÇÃO EM
15 ENFERMAGEM
16 PROCESSO DE TRABALHO EM SAÚDE
17 PROCESSO SAÚDE DOENÇA
TOTAL
TÉCNICO EM
ENFERMAGEM
4º S
3º S
P
T
P
4
T
1º S
2
1
80
67
120
100
100
83
2º S
100
83
4
1
100
120
83
100
5
4
80
67
4
3
60
50
1
4
1
100
83
5
3
1
80
80
60
67
67
50
2
40
140
33
117
60
60
60
1440
50
50
50
1200
760
633
3
2
4
3
3
3
18
3
4
1
17
4º S
5
1
2
3º S
3
4
3
20
hora
P
4
3
hora/
aula
TÉCNICO EM
AUXILIAR DE ENFERMAGEM
ENFERMAGEM
17
6
6
10
10
12
21
9. PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR
É importante ressaltar que os conteúdos propostos para os Cursos Técnicos,
ofertados na forma Integrada, que compõem a Educação Profissional, são os mesmos
estabelecidos nas Diretrizes Curriculares Orientadoras para o Ensino Médio e devem ser
abordados integralmente, isto é, pautando-se numa educação que contextualize tempos
históricos, sociais, culturais, econômicos bem como atualidades, espaço em que os
alunos estão inseridos, valorização da diversidade e reconhecimento às diferenças.
Assim, o encaminhamento metodológico e a avaliação, enquanto partes
integrantes da práxis pedagógica, deverão estar voltados para: atender as necessidades
dos educandos, considerar o perfil do curso técnico que o aluno estiver cursando e a
função social da escola, pautada na formação da cidadania, na apropriação do
conhecimento, no desenvolvimento da reflexão democrática, na construção da autonomia,
na heterogeneidade dos educandos em relação aos saberes adquiridos, além de
considerar a idade, o tempo de afastamento dos estudos e os eixos que fundamentam a
Educação Profissional: trabalho, cultura, ciência e tecnologia, os quais irão nortear os
recursos a serem utilizados.
Portanto, a proposta pedagógica dos Cursos Técnicos se caracteriza por uma
metodologia diferenciada, que atende a modalidade da
Educação Profissional, como
Ensino Médio Integrado, no qual o processo ensino-aprendizagem permite a integração
entre as práticas escolares e sociais fundamentadas em valores éticos que favorecem o
acesso às diversas manifestações culturais e privilegia uma diversidade de ações
integradas entre as disciplinas, demonstrando significados e perspectivas. Sendo assim, a
proposta pedagógica tem por objetivo direcionar a confecção do Plano de Trabalho
Docente do Professor a fim de fornecer aos educandos, futuros técnicos, subsídios para
atuar no mercado e no mundo do trabalho.
22
9. 1 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM AGRONEGÓCIOS –
FORMA INTEGRADA
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA RURAL
A disciplina de Administração e Economia Rural visa situar o aluno no contexto
socioeconômico da região integrando a teoria dos princípios administrativos às práticas
do mercado agropecuário.
EMENTA: O estudo dos princípios da Administração financeira e da Economia Rural
visando a sustentabilidade econômica da propriedade/empresa agropecuária. Conceitos
básicos da teoria econômica, conhecimento dos fatores micro e macro-econômicos e
seus reflexos nos processos de tomada de decisões empresariais e de mercado
referentes às atividades da produção agropecuária.
CONTEÚDOS:
•
Introdução à Administração Financeira e do Capital de Giro:
•
Administração financeira nas empresas;
•
Integração dos conceitos contábeis com os conceitos financeiros;
•
Fluxo de operações e de fundos;
•
Recursos de curto prazo;
•
Administração de disponibilidades;
•
Cálculo do prazo médio de pagamentos;
•
Administração de Estoques;
•
Decisão sobre compra a vista ou compra a prazo;
•
Administração de contas a receber.
•
Decisões de Investimentos e Orçamento de Capital:
•
Orçamento de capital;
•
Métodos e técnicas de avaliação de investimentos;
•
Análise de investimentos.
23
•
Decisões de Financiamentos:
•
Estrutura de capital;
•
Grau de alavancagem financeira;
•
Capital próprio e política de dividendos;
•
Custo do capital;
•
Principais fontes de capital de terceiros.
•
Instrumentos de Planejamento e Controle Financeiro:
•
Controle e informações gerenciais;
•
Funções da controladoria;
•
Planejamento de resultados;
•
Filosofias e tipos de planejamento;
•
Sistemas de orçamentos.
•
Planejamento, Controle e Análise de Despesas Financeiras:
•
Planejamento de despesas financeiras;
•
Orçamento e fluxo de caixa;
•
Cálculo de juros sobre empréstimos em moeda local e estrangeira;
•
Controle e análise de despesas financeiras.
ENCAMINHAMENTOS METODOLÓGICOS
Para que o conhecimento escolar tenha real significado é necessário que as
práticas pedagógicas estejam voltadas à atender a realidade dos alunos, as suas
especificidades.
Assim, o que se busca metodologicamente é a contextualização dos conteúdos, a
articulação do conhecimento teórico com as práticas cotidianas. Esses conteúdos deverão
ser trabalhados de forma a desenvolver a capacidade crítica e reflexiva dos educandos,
levando – os a apropriação do conhecimento científico e o desenvolvimento da cidadania.
Lembrar-se sempre que a Educação Profissional está fundamentada em quatro
eixos: Trabalho, Ciência, Tecnologia e Cultura, portanto, sempre considerar o contexto
histórico-social-econômico e cultural em que se está inserido. Sempre fazer integralização
dos conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum com os conteúdos das
24
disciplinas específicas. No caso, Matemática, Filosofia, Sociologia, Geografia, etc.
A metodologia utilizada terá como propósito a integração das relações entre a
teoria e a prática. Para tanto, os conteúdos programáticos serão desenvolvidos por meio
de aulas expositivas – dialogadas, visitas pedagógicas, seminários, palestras, projetos
interdisciplinares, entre outras atividades. Para o enriquecimento das práticas
pedagógicas poderão ser utilizados equipamentos audiovisuais, tais como Tv Multimídia,
data – show, livros e artigos científicos, quadro negro e giz.
Realizar leitura do protocolado que autoriza / reconhece / ou renova o
reconhecimento deste Curso Técnico, para direcionamento do trabalho a ser realizado,
atentando para:
−
o Plano de Curso que traz o Plano de Estágio não Obrigatório_ atividades e
atribuições dos envolvidos com o processo ensino aprendizagem;
−
executar as atividades relacionadas no item Práticas Profissionais Previstas,
registrando em fotos, atas e/ou relatórios para posteriores comprovações;
AVALIAÇÃO
A avaliação deve ser entendida como parte integrante do processo de ensino –
aprendizagem. É a partir da mesma que podemos verificar, de maneira qualitativa, a
apropriação do conhecimento pelo aluno e analisar a eficiência das práticas pedagógicas
nesse processo de aquisição do conhecimento. Segundo a LDB 9394/96, a avaliação
deve ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos qualitativos
sobre os quantitativos”.
Dessa forma, iremos avaliar o conhecimento construído pelo aluno durante o
contato com a disciplina, utilizando variados instrumentos avaliativos, como: debates,
avaliações escritas, pesquisas, simulados, relatórios práticos, etc. A diversificação dos
instrumentos avaliativos é imprescindível por proporcionar ao aluno as mais variadas
formas de expressão do conhecimento.
Ao aluno cujo aproveitamento escolar for insuficiente será submetido a
recuperação de conteúdos. Essa recuperação será desenvolvida concomitantemente
25
durante todo o processo, de forma a utilizar estratégias mais adequadas de modo a
garantir a efetiva aprendizagem. Ter claro que recuperações exigem rever pertinência
de metodologias usadas anteriormente.
REFERÊNCIAS
GROPELLI, A. A. & NIKBAKTHIT, E. Administração Financeira. São Paulo: Saraiva,
1999.
HOJI, M. Administração financeira: uma abordagem prática. 5ª ed. São Paulo: Atlas,
2004.
LACERDA, A. C. de et al. Economia Brasileira. São Paulo: Saraiva, 2006.
PINHO, D. B. & VASCONCELLOS, M. A. S. de. Manual de Economia. 5ª ed. São Paulo:
Saraiva, 2006.
ROSS, S. A.; WESTERFIELD, R. W. & JORDAN, B. D. Administração Financeira:
Corporate Finance. São Paulo: Atlas, 1995.
ROSSETTI, J. P. Introdução à Economia. 18ª ed. São Paulo: Atlas, 1997.
SILVA, F. G. da. Economia Aplicada à Administração. São Paulo: Futura, 1999.
VASCONCELOS, M. A. S. de. Fundamentos de Economia. São Paulo: Saraiva, 1999.
WELSCH, G. A. Orçamento empresarial. São Paulo: Atlas, 1996.
WESTON, J. F. & BRIGHAM, E. F. Fundamentos da administração financeira. São
Paulo: Makron Books, 2000.
26
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ENSINO DE ARTE
A arte está presente desde os primórdios da humanidade, que é denominado pré
história. Parte integrante da civilização, a arte é presente quando ainda não se fazia uso
da linguagem textual. Nas cavernas, nas edificações, nos templos, nas pinturas, nas
esculturas, haverá sempre de representar uma linguagem universal, catalogando
períodos, culturas e manifestações
A Arte propicia o desenvolvimento do pensamento artístico e da percepção
estética,que caracterizam um modo próprio de ordenar e dar sentido à experiência
humana, o aluno desenvolve sua sensibilidade, imaginação e percepção.
A Arte proporciona mudanças sociais no processo de construção da sociedade.
Na Educação, forma um cidadão consciente, crítico e participativo, capaz de compreender
a realidade em que vive. Tem como objetivo a preparação do jovem para a vida plena da
cidadania, buscando a formação de cidadãos que possam intervir na realidade, podendo
ser considerada como um instrumento de transformação social.
Através da experimentação dos sentimentos e das emoções, a arte auxilia no
encontro da identidade pessoal no mundo em que se vive. Neste processo, o indivíduo
não apenas entra em contato com o mundo sensorial, mas simultaneamente desenvolve e
educa seus sentimentos através da prática dos símbolos artísticos.
Em Arte educar significa educar através do contato com o outro, da troca. É sair
de si mesmo para enxergar o outro. É um importante trabalho educativo, pois procura,
através das tendências individuais, encaminhar a formação do gosto, estimula a
inteligência e contribui para a formação da personalidade do indivíduo, sem ter como
preocupação única e mais importante à formação de artistas.
Seu trabalho criador, o indivíduo utiliza e aperfeiçoa processos que desenvolvem
a percepção, a imaginação, a observação, o raciocínio, o controle gestual. Capacidade
psíquica que influem na aprendizagem. No processo de criação ele pesquisa a própria
emoção, liberta-se da tensão, ajusta-se, organiza pensamentos, sentimentos, sensações
e forma hábitos de trabalho. Educa-se.
É importante ressaltar que o objetivo da Arte na Educação não é formar artistas,
27
mas sim indivíduos conscientes e aptos a exercerem a cidadania, desenvolvendo suas
capacidades de reflexão e crítica. Certamente, na nossa existência, um dos maiores
presentes que temos é a nossa própria capacidade de pensar, de elaborar. Por isso devese estimular sempre a criação, invenção, produção, reconstrução e reinvenção.
A Arte na Educação refere-se ao desenvolvimento das aptidões e potencialidades
de cada indivíduo. O aluno não pode ser manipulado como objeto. Deve ser tratado como
ser humano único, próprio, espontâneo e com diferenças individuais que anseiam por se
manifestar. O ser humano não pode ser encarado como uma máquina copiadora, mas
como algo novo, extraordinário e excepcional. Não pode ser moldado ou sufocado, mas
orientado para expor toda a sua originalidade, sua criatividade, reflexão, sua tendência
para a liberdade, para a auto-criação, sua capacidade de auto-limitar-se e de aspirar, e o
seu poder de inquietação interior que o impele até mesmo para o transcendental.
CONTEÚDOS ESTRUTURANTES
•
elementos formais;
•
composição;
•
movimentos e períodos.
Linguagens da Arte: Música, Teatro, Dança, Artes visuais;
Música:
•
Estrutura morfológica (som, silêncio, recursos expressivos, qualidades sonoras,
movimento, imaginação);
•
Estrutura sintática (modalidades de organização musical);
•
Organizações sucessivas de sons e ruídos, linhas rítmicas, melódicas e tímbricas;
•
Organizações simultâneas de sons e ruídos: sobreposições rítmicas, melódicas,
harmonias, clusters, contraponto, granular etc;
•
Estruturas musicais: células, repetições, variações, frases, formas, blocos etc;
•
Textura sonora: melodias acompanhadas, polifonias, polirritmia, pontilhismo etc;
•
Estéticas, estilos e gêneros de organização sonora, criação, execução e fruição de
músicas;
•
Fontes de criação musical: corpo, voz, sons da natureza, sons do quotidiano, pai-
28
sagens sonoras, instrumentos musicais - acústico, eletroacústico, eletrônicos e
novas mídias;
•
História da música;
•
Impacto da ciência e da tecnologia na criação, produção e difusão da música;
•
A interação da música com as outras linguagens da arte;
•
A música brasileira: estética, gênero, estilos e influências;
Teatro:
•
Introdução à história do teatro;
•
Personagem;
•
Expressões corporais, vocais, gestuais e faciais;
•
Ação;
•
Espaço cênico;
•
Representação;
•
Sonoplastia, iluminação, cenografia, figurino, caracterização, maquiagem e adereços;
•
Jogos teatrais;
•
Roteiro;
•
Enredo;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Dança:
•
Movimento corporal;
•
Tempo;
•
Espaço;
•
Ponto de apoio;
•
Salto e queda;
•
Rotação;
•
Formação;
•
Deslocamento;
29
•
Sonoplastia;
•
Coreografia;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Artes Visuais:
•
Ponto;
•
Linha;
•
Superfície;
•
Textura;
•
Volume;
•
Luz;
•
Cor;
•
Composição figurativa, abstrata, figura-fundo, bidimensional/tridimensional, semelhanças, contrastes, ritmo visual, gêneros e técnicas;
•
O impacto do desenvolvimento científico e tecnológico na produção, divulgação e
conservação das obras de arte;
•
Rádio, cinema, televisão, internet (popularização, massificação e novos padrões de
valorização);
•
Novos conhecimentos e produtos químicos e físicos, preservação, tecnologia digital
e novos parâmetros estéticos.
É necessário nas aulas de Arte abordagem dos conteúdos estruturantes, em um
encaminhamento metodológico, onde o conhecimento e práticas artística estejam
presentes em todos os momentos da prática pedagógica.
O ensino da arte deve estar em consonância com a contemporaneidade. Em Arte,
estimula-se os educando a se arriscarem a desenhar, representar, dançar, tocar, escrever,
pois trata-se de uma vivência, e não de uma competição. Para que esta afirmação se
torne uma realidade, acreditamos que é através do espaço educativo que se possa
30
efetivamente dar uma contribuição no sentido de possibilitar o acesso à arte. A
educação em arte, assim como a educação geral e plena do indivíduo, acontece na
sociedade de duas formas: assistematicamente através dos meios de comunicação de
massa e das manifestações não institucionalizadas da cultura, como as relacionadas ao
folclore e sistematicamente na escola ou em outras instituições de ensino. A arteeducação tem um objetivo maior que a formação de profissionais dedicados a esta área
de conhecimento, no âmbito da escola busca oferecer aos indivíduos condições para que
compreenda o que ocorre no plano da expressão e no plano do significado ao interagir
com as Artes, permitindo sua inserção social de maneira ampla.
Para as aulas, é preciso considerar para quem elas serão ministradas,assim
devem contemplar, na metodologia do ensino da Arte, três momentos da organização
pedagógica:
De acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica do
Estado do Paraná:
•
Teorizar: fundamenta e possibilita ao aluno que perceba e aproprie a
obra artística, bem como, desenvolva um trabalho artístico para formar
conceitos artísticos
•
Sentir e perceber: são as formas de apreciação, fruição, leitura e
acesso à obra de arte
•
Trabalho artístico: é a prática criativa, o exercício com os elementos
que compõe uma obra de arte (SEED, p. 70)
Os conteúdos devem estar relacionados com a realidade do aluno e do seu
entorno. O professor pode considerar artistas, produções artísticas e bens culturais da
região, bem como outras produções de caráter universal.
É importante o trabalho com as mídias que fazem parte do cotidiano dos jovens.
No curso de agronegócio a contribuição de Arte será importante dentro da
confecção e vendas de artesanatos, alimentos para vendas ( slogan,logotipo,estética).
Artes visuais
Uma obra de arte deve ser entendida como a forma pela qual o artista percebe o
mundo, reflete sua realidade, sua cultura e sua época, dentre outros aspectos. Esse
31
conjunto de conhecimentos deve ser o ponto de partida para que a leitura da obra
componha a prática pedagógica, que inclui a experiência do aluno e a aprendizagem
pelos elementos percebidos por ele na obra de arte.
Em artes visuais trabalha-se sob uma perspectiva histórica e crítica, reafirma a
discussão sobre essa área como processo intelectual e sensível que permite um olhar
sobre a realidade humano-social, e as possibilidades de transformação desta realidade.
Esse processo pode ser desenvolvido pelo professor ao estabelecer relações entre os
conhecimentos do aluno e a imagem proposta, explorando a obra em análises e
questionamentos dos conteúdos das artes visuais.
Dança
A dança tem conteúdos próprios, capazes de desenvolver aspectos cognitivos
que, uma vez integrados aos processos mentais, possibilitam uma melhor compreensão
da estética. O elemento central da Dança é o movimento corporal, por isso o trabalho
pedagógico pode basear-se em atividades de experimentação do movimento,
improvisação, composições coreográficas e criação.
Para perceber a dança como arte e não simplesmente uma movimentação
organizada e criativa, devemos estudar sua história, seu surgimento, atual situação em
que se encontra e suas possibilidades educacionais.
A dança capacita e satisfaz os alunos nos experimentos de movimentos; Montar
coreografias, partindo das técnicas; Elaborar planos de ensino de Dança, amparados por
uma metodologia especifica para faixas etárias; Descobrir as diferentes manifestações de
Danças Folclóricas; Desenvolver a sensibilidade artística; Estimular o gosto pela dança, a
expressão,espontaneidade, o relaxamento e a liberdade de expressão corporal e facial;
Possibilitar o contato com a dança, identificando ritmos e movimentos diversos; Expressar
sentimentos através dos movimentos corporais.
Música
Para entender música, é necessário desenvolver no aluno o hábito de ouvir os
32
sons com mais atenção, identificar os seus elementos formadores e maneira como esse
sons são distribuídos e organizados na composição musical.
A música é formada por som e ritmo e varia em gêneros e estilos, esses
elementos auxiliam na compreensão da música e a perceber as diversas formas de como
ela é estruturada e organizada.
Podemos trabalhar em música apreciação e análise (músicas, imagens,
representações, dança...) com ênfase em produção musical, elementos formais do som,
composição de estilos e gêneros musicais. Construção de instrumentos musicais, com
vários tipos de materiais, para produções artísticas,compondo efeitos sonoros.
É importante para que ocorra o desenvolvimento a organização pedagógica, o
sentir e o perceber e o trabalho artístico.
Teatro
Para a aprendizagem do teatro na educação, é importante o desenvolvimento da
criatividade,
socialização,
memorização
e
coordenação,
como
encaminhamento
metodológico.
No ensino de teatro se faz necessário proporcionar momentos para teorizar,sentir
e perceber o trabalho artístico, com exercícios de relaxamento, aquecimento e elementos
formais do teatro; personagem, expressão vocal, gestual, corporal e facial. Composição;
jogos teatrais, improvisação, pequenas encenações.
Na metodologia poderá ser trabalhado o conceito de teatro como forma artística e
e visão de mundo, na perspectiva do ato de dramatizar numa construção social do
homem.
Nas encenações dede-se considerar que os elementos do teatro estão presentes
desde os primórdios da humanidade, nos ritos de diferentes culturas, nos gêneros
(comédia,tragédia,drama,entre outros) nas correntes estéticas teatrais, festejos populares,
rituais,fantasias e brincadeiras, sendo manifestações pertencentes ao universo do
conhecimento humano.
33
AVALIAÇÃO
A avaliação em artes de acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da
Educação Básica do estado do Paraná é diagnóstica e processual. Diagnóstica por ser
referência do professor para planejar e avaliar seus alunos e Processual por pertencer
aos momentos da prática pedagógica.
A avaliação em artes está além de mero instrumento de apropriação dos
conteúdos, busca priorizar aprendizagens socialmente significativas. Precisa discutir
dificuldades e progressos de cada um a partir da própria produção,em uma compreensão
mais efetiva da realidade.
Na avaliação em Arte é importante
que os alunos apresentem uma vivência
cultural própria, constituídos em espaço sociais além da escola, na família, em grupos,
associações, religião entre outros, o professor deve desenvolver durante o ano letivo as
propostas, com oportunidade para o aluno apresentar, refletir e discutir sua produção e a
dos colegas.
Para alcançar uma avaliação efetiva individual e em grupo, é preciso utilizar vários
instrumentos de verificação, tais como: provas teóricas e práticas; registro em forma de
relatórios, gráficos, portfólio, audiovisual e outros; debates em forma de seminários e
simpósios; pesquisa bibliográficas e de campo; trabalhos artísticos individuais e em grupo.
REFERÊNCIAS:
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares Da Educação
Básica do Ensino de Arte. Curitiba, 2008.
SPOLIN VIOLA. Jogos Teatrais. Rio de Janeiro, 2003.
BOAL,A. Jogos para atores e não atores. Rio de janeiro,1998.
MARQUES,I. Dançando na Escola. São Paulo:Cortez,2005.
MORAIS,J.J. O que é música? São Paulo:Brasiliense,1983.
ERNST.H.G. A História Da Arte:São Paulo,2010.
Sites:
www. diaadiaeducaçao.pr.gov.br/educadores/disciplinas
34
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ASSOCIATIVISMO E COOPERATIVISMO
A disciplina visa a discussão dos conceitos relacionados ao associativismo e ao
cooperativismo, diferenciando associação de cooperação. Além disso, a disciplina
abordará as questões sobre as condições de existência das comunidades rurais,
promovendo o conhecimento a cerca da importância da comunidade dentro de qualquer
empresa coletiva.
EMENTA: O conhecimento dos movimentos associativos e cooperativos, seus princípios e
metas. A constituição, funcionamento e gestão de cooperativas, seus benefícios e
restrições e o entendimento da importância das organizações associativas e cooperativas
como principais formas de organização social no meio rural.
CONTEÚDOS:
•
Associativismo:
•
Conceito, finalidades e características das associações;
•
Órgãos governamentais e suas ações;
•
As organizações representativas do setor rural e suas funções;
•
Cooperativismo:
•
Origem, conceito e princípios;
•
Legislação;
•
Tipos de cooperativas;
•
Formas de cooperação e gestão;
•
Contabilidade e administração das cooperativas;
•
Estrutura do cooperativismo brasileiro.
35
práticas pedagógicas estejam voltadas a atender a realidade dos alunos, as suas
especificidades.
levando – os à apropriação do conhecimento científico e o desenvolvimento da cidadania.
pedagógicas poderão ser utilizados a Internet (pesquisa e leituras direcionadas),
Interpretação de gráficos, índices; equipamentos audiovisuais, tais como Tv Multimídia,
atentando para:
−
−
−
Providenciar
as
formações
protocolados de acordo com a Vida Legal.
continuadas
informadas/contidas
nos
36
AVALIAÇÃO
nesse processo de aquisição do conhecimento. Segundo a LDB 9394/96 a avaliação deve
ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos qualitativos sobre
os quantitativos”.
REFERÊNCIAS
ABRANTES, J. Associativismo e Cooperativismo: como a união de pequenos
empreendedores pode gerar emprego e renda no Brasil. São Paulo: Interciência,
2004.
ALVES, M. A. P. Cooperativismo – Arte e Ciência. São Paulo: Pillares, 2003.
MARRA, A. V. Associativismo e Cooperativismo. Rio de Janeiro: CECIERJ, 2009.
MARTINS, S. P. Cooperativas de Trabalho. São Paulo: Atlas, 2008.
OLIVEIRA, D. P. R. Manual de Gestão de Cooperativas: uma abordagem prática. São
Paulo: Atlas, 2011.
SOARES, D. M. Cooperativismo, Associativismo e Estado. São Paulo: Scortecci,
2007.
37
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DO ENSINO DE BIOLOGIA
O ensino de Biologia permite a compreensão da natureza e dos limites dos
diferentes sistemas explicativos, a contraposição entre os mesmos e a compreensão de
que a Ciência não tem respostas definitivas para tudo, sendo uma de suas características
a possibilidade de ser questionada e de transformar e de se transformar. Ajuda na
compreensão do mundo e suas transformações, permitindo que nos reconheçam como
parte integrante do universo.
O conhecimento de Biologia deve subsidiar o julgamento de questões polêmicas
que dizem respeito ao desenvolvimento, ao aproveitamento de recursos naturais e à
utilização de tecnologias que implicam intensa intervenção humana no ambiente, cuja
avaliação deve levar em conta a dinâmica dos ecossistemas, dos organismos, enfim, o
modo como a natureza se comporta e a vida se processa.
O conhecimento biológico trabalhado tem características próprias, regenerando,
além do desenvolvimento pedagógico trabalhado, a capacidade de construção conceitual
como condição necessária para subsidiar o julgamento de questões polêmicas, ao
aproveitamento de recursos naturais e à utilização de tecnologias que implicam numa
intensa intervenção humana no ambiente, com a compreensão dos conceitos científicos
aplicáveis.
A prática dentro dessa disciplina, deverá ser vinculada à realidade da vida como
um todo, explorando os recursos disponíveis para levar o aluno a compreensão do
homem como sendo um ser Biológico, mas que está inserido num contexto social. Leválos a lidar com as informações, compreendê-las, elaborá-las, refutá-las, quando for o
caso, compreender o mundo e nele agir com autonomia, fazendo uso de tais
conhecimentos. O uso do laboratório é imprescindível para aprimorar o desenvolvimento
da aprendizagem dos alunos.
CONTEÚDOS
•
Organização dos Seres Vivos
•
Mecanismos Biológicos
38
•
Biodiversidade
•
Manipulação Genética
CONTEÚDOS ESPECÍFICOS
1º Ano:
•
Origem da vida;
•
Evolução;
•
Formas de organização dos seres vivos;
•
Metabolismo, reprodução e adaptação;
•
Tipos celulares procariontes e eucariontes;
Vírus:
•
Estrutura morfológica;
•
Ciclo de vida;
•
Aspectos de interesse sanitário e econômico;
Reino Monera:
•
Estrutura dos moneras;
•
Reprodução;
•
Nutrição;
•
Metabolismo celular energético;
•
Fotossíntese;
•
Quimiossíntese;
•
Respiração;
•
Fermentação;
•
Controle do metabolismo pelos genes;
•
Aspectos históricos e ambientais relacionados às bactérias;
•
Doenças causadas por bactérias;
•
Emprego na indústria;
•
Armas biológicas;
Reino Protista:
39
•
Reprodução e nutrição;
•
Algas e protozoários,
•
Aspectos evolutivos;
•
Aspectos históricos e ambientais relacionados à descoberta dos protozoários;
•
Saneamento básico e meio ambiente: tratamento e abastecimento de água, coleta,
destinação e tratamento de esgoto;
•
Doenças causadas por protozoários;
•
Impactos da ação do homem sobre os “habitats” naturais;
Reino Fungi:
•
Estrutura e organização dos fungos;
•
•
Tipos de fungos, líquens, emprego nas industrias e aspectos econômicos e
ambientais;
•
Doenças causadas por fungos;
Reino Plantae:
•
Aspectos evolutivos da classificação das plantas;
•
Relações dos seres humanos com os vegetais;
•
Desmatamento;
•
Agricultura;
•
Plantas medicinais;
•
Indústria;
•
Biopirataria de princípios ativos;
Reino Animalia:
•
Aspectos evolutivos da classificação dos invertebrados e vertebrados;
•
Citologia:
•
Bioquímica celular;
•
Célula e estruturas celulares;
•
Osmose;
•
Difusão;
40
•
Núcleo e estruturas nucleares – DNA e RNA;
•
Síntese de proteínas;
•
Mitose e meiose;
•
Gametogênese;
•
Tipos de reprodução
2º Ano:
Embriologia:
•
Classificação dos animais pelo desenvolvimento embrionário;
•
Anexos embrionários;
•
Embriologia animal comparada;
•
Aspectos da sexualidade humana;
•
Substâncias teratogênicas;
•
Fertilização in vitro;
•
Aborto;
Histologia:
•
Animal e vegetal;
•
Principais tipos de tecidos e suas funções;
Fisiologia e anatomia:
•
Principais aspectos do funcionamento dos sistemas e órgãos do corpo humano;
Ecologia:
•
Conceitos básicos;
•
Componentes abióticos e bióticos;
•
Cadeias e teia alimentar;
•
Fluxo de energia e matéria;
•
Biosfera;
•
Biomas:
•
Principais características e implicações ambientais;
•
Ecossistema;
•
Dinâmica das populações;
41
•
Relações ecológicas:
•
Relações entre o homem e o ambiente;
•
Implicações do desequilíbrio ambiental;
Genética:
•
Leis, tipos de herança genética;
•
Conceitos básicos da hereditariedade;
•
Projeto GENOMA;
•
Clonagem;
•
Transgenia;
•
Bioética;
Biotecnologia:
•
Impacto das novas tecnologias no desenvolvimento do conhecimento em Biologia;
Materiais, equipamentos e modelos para compreensão da dinâmica da vida.
Na disciplina de Biologia, compreender o fenômeno da VIDA e sua complexidade
de relações, significa analisar uma ciência em transformação, cujo caráter provisório
permite a reavaliação dos seus resultados e possibilita repensar, mudar conceitos e
teorias elaborados em cada momento histórico, social, político, econômico e cultural.
As ciências biológicas têm apresentado uma expansão em seus conteúdos no
decorrer dos tempos, tornando-se o tempo escolar insuficiente para abordagem de um
currículo tão extenso. Dessa forma, a proposição dos conteúdos estruturantes sugere
inicialmente, a possibilidade de selecionar conteúdos específicos que farão parte da
proposta curricular da escola e relacionar os diversos conhecimentos específicos entre si
e com outras áreas de conhecimento, propiciando reflexão constante sobre as mudanças
conceituais em decorrência de questões emergentes.
Os conteúdos estruturantes são interdependentes, permitindo que um mesmo
conteúdo específico seja estudado em cada um dos conteúdos estruturantes,
42
considerando-se a abordagem histórica que determinou a constituição daquele
conteúdo estruturante e o seu propósito. Assim, o desenvolvimento dos conteúdos
estruturantes deve decorrer de forma integrada, na medida em que se discuta um
determinado conteúdo específico, o mesmo requer conhecimentos relacionados a mais de
um conteúdo estruturante.
Deve-se considerar, conhecer e respeitar a diversidade social, cultural e as ideias
primeiras do aluno, como elementos que também podem constituir obstáculos à
aprendizagem dos conceitos científicos que levam à compreensão do conceito VIDA.
Para que isso se potencialize tais pontos é recomendável favorecer o debate em sala de
aula, pois ele oportuniza análise e contribui para a formação de um sujeito investigativo e
interessado, que busca conhecer e compreender a realidade e superar suas concepções
anteriores.
Conforme é citado nas Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica,
Saviani (1997) e Gasparin (2002) apontam que o ensino dos conteúdos, neste caso
conteúdos específicos de Biologia, necessita apoiar-se num processo pautado em quatro
momentos, descritos:
i. A prática social – Tem seu ponto de partida no conhecimento prévio dos
educandos;
ii. Problematização - consiste na explicitação dos principais problemas postos pela
prática social, relacionados ao conteúdo que será tratado.
iii. A instrumentalização - se expressa no trabalho do professor e dos educandos para
a aprendizagem.
iv. A catarse – seja a fase de aproximação entre o conhecimento adquirido pelo aluno
e o problema em questão.
v. O retorno à prática social - consiste na apropriação do saber concreto e pensado
para assumir uma nova proposta de ação a partir do que foi aprendido.
Para a efetivação de uma prática pedagógica consistente em relação
a
construção de conhecimentos por parte dos educandos, os conteúdos devem ser
trabalhados de forma contextualizada, revelando como e porque foram produzidos,
através do histórico da produção dos mesmos. Para isso sugerem-sem algumas
estratégias metodológicas descritas a seguir:
43
•
Observação e descrição dos seres vivos;
•
Realização de seminários;
•
Trabalhos em grupo;
•
Debates sobre assuntos científicos e novas descobertas;
•
Uso da internet como fonte de pesquisa para aprofundamento de conhecimentos;
•
Palestras;
•
Leitura de jornais, revistas;
•
Aulas expositivas dialogadas;
•
Apresentação de filmes para análise e discussão;
•
Pesquisas bibliográficas e de campo;
•
Realização de atividades experimentais;
•
Uso de imagens e músicas;
•
Situações problemas e estudos de caso;
•
Aulas extra-classe, incluindo
visitações a parques, indústrias, universidades,
museus;
•
Jogos didáticos;
•
Teatros;
AVALIAÇÃO
Na disciplina de Biologia, avaliar implica um processo cuja finalidade é obter
informações necessárias sobre o desenvolvimento da prática pedagógica para nela
intervir e reformular os processos de ensino-aprendizagem. Pressupõe-se uma tomada de
decisão, em que o aluno também tome conhecimento dos resultados de sua
aprendizagem e organize-se para as mudanças necessárias. Segundo as Diretrizes
Curriculares Orientadoras da Educação Básica do Paraná, o processo avaliativo deve
procurar atender aos critérios para a verificação do rendimento escolar previstos na LDB
n. 9394/96 que considera a avaliação como sendo um processo “contínuo e cumulativo,
com prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos”. Enfim, adota-se como
pressuposto a avaliação como instrumento analítico do processo de ensino aprendizagem
44
que se configura em um conjunto de ações pedagógicas pensadas e realizadas ao
longo do ano letivo, de modo que professores e alunos tornam-se observadores dos
avanços e dificuldades a fim de superarem os obstáculos existentes.
Como instrumentos de avaliação destacam-se algumas sugestões que serão
elencadas a seguir:
•
Debates;
•
Avaliações escritas;
•
Pesquisas;
•
Simulados;
•
Atividades experimentais;
•
Trabalhos em grupos.
RECUPERAÇÃO DE CONTEÚDOS
A recuperação de conteúdos será desenvolvida concomitantemente durante todo
o processo, de forma a utilizar estratégias mais adequadas de modo a garantir a efetiva
aprendizagem.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Superintendência da Educação.
Diretrizes Curriculares da Educação Básica – Biologia. Curitiba, 2008.
45
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ENSINO DE EDUCAÇÃO FÍSICA
A Educação Física no Brasil se confunde em muitos momentos de sua história
com as instituições médicas e militares. Em diferentes momentos, essas instituições
definiram seu caminho, delineando e delimitando seu campo de conhecimento, tornandoa um valioso instrumento de ação e de intervenção na realidade educacional e social [...]
(SOARES, 2004, p. 69).
De forma sistematizada, a Educação Física no Brasil começou dentro de uma
escola militar, servindo aos propósitos militaristas de adestramento e preparação para
defesa da Pátria, reforçando a eugenia da raça, resultado da ideologia social que
predominava naquela sociedade.
O conhecimento da medicina configurou outro modelo para a sociedade brasileira,
o que contribuiu para a construção de uma nova ordem econômica, política e social.
“Nesta nova ordem, na qual os médicos tornariam realidade” (SOARES, 2004, p. 70).
A Educação Física foi se firmando na escola porque o corpo forte e disciplinado
era exigência da nova tendência que surgia e a educação do físico passou a confundir-se
com a ginástica, pois pautava-se nos exercícios físicos oriundos do método higienista.
Com a proclamação da República, vieram as discussões e propostas de políticas
educacionais para as instituições escolares e paralelamente, a Educação Física foi levada
a outros rumos.
O século XIX foi o século que difundiu a instrução pública. Rui Barbosa foi
influenciado pelas discussões de sua época e no ano de 1882 emitiu o parecer n. 224,
sobre a Reforma Leôncio de Carvalho, decreto n. 7.247, de 19 de abril de 1879, da
Instrução Pública, onde “afirmou a importância da ginástica para a formação de corpos
fortes e cidadãos preparados para defender a Pátria, equiparando-a, em reconhecimento,
às demais disciplinas” (SOARES, 2004).
No início do século XX, a partir de 1929, a disciplina de Educação Física tornouse obrigatória nas instituições de ensino para crianças a partir de 6 anos de idade e para
ambos os sexos.
Nesse período, a Educação Física escolar era entendida como atividade
exclusivamente prática, fato que contribuiu para não diferenciá-la da instrução física
46
militar. Destaca-se que até essa época, os profissionais da Educação Física que
atuavam nas escolas eram os instrutores formados pelas instituições militares. Somente
em 1939 foi criada a primeira escola civil de Educação Física (Brasil, Decreto-lei nº 1212,
de 17 de abril de 1939).
No final da década de 1930 e início da década de1940, com o fim da II Guerra
Mundial, os conceitos da instrução militar passaram a ser sobrepostos por novos
conhecimentos sobre o corpo que difundiam a prática do esporte que começou a se
popularizar e tornou-se um dos principais conteúdos trabalhados nas aulas de Educação
Física.
Houve um incentivo às práticas desportivas como a criação de grandes centros
esportivos, a importação de especialistas que dominavam as técnicas de algumas
modalidades esportivas e a criação do Conselho Nacional dos Desportos, em 1941.
Neste contexto, as aulas de Educação Física assumiram os códigos esportivos do
rendimento, competição, comparação de recordes, regulamentação rígida e a
racionalização de meios e técnicas. Trata-se não mais do esporte da escola, mas sim do
esporte na escola. Isto é, os professores de Educação Física se encarregaram de
reproduzir os códigos esportivos nas aulas, sem se preocupar com a reflexão crítica
desse conhecimento. A escola tornou-se um celeiro de atletas, a base da pirâmide
esportiva4 (BRACHT, 1992, p. 22).
A Lei Orgânica do Ensino Secundário, promulgada em 09 de abril de 1942,
permitiu a entrada das práticas esportivas na escola. A partir de então, a Educação Física
tornou-se uma prática educativa obrigatória, com carga horária estipulada de três sessões
semanais para meninos e duas para meninas, tanto no ensino secundário quanto no
industrial, e com duração de 30 e 45 minutos por sessão (CANTARINO FILHO, 1982).
Com o golpe militar no Brasil, em 1964, o esporte passou a ter maior ênfase nas
escolas, especialmente durante as aulas de Educação Física.
Outras reformas educacionais ocorreram, como o acordo do Ministério da
Educação e Cultura – MEC / United States Agency International for Developmente –
USAID, que permitiu aos professores da área a realizar cursos nos Estados Unidos sobre
o movimento humano que pautavam na prática esportiva e na aptidão física. Fato este
que reforçou o esporte como objeto principal nas aulas de educação física e o enfoque
47
pedagógico era centrado na competição e na performance dos alunos.
Os chamados esportes olímpicos – vôlei, basquete, handebol e atletismo, entre
outros – foram priorizados para formar atletas que representassem o país em
competições internacionais e a escola passou a funcionar como celeiro de atletas.
Na década de 70, a Lei n. 5692/71, por meio de seu artigo 7º e pelo Decreto n.
69450/71, manteve o caráter obrigatório da disciplina de Educação Física nas escolas,
passando a ter uma legislação específica e sendo integrada como atividade escolar
regular e obrigatória no currículo de todos os cursos e níveis.
As práticas escolares de Educação Física passaram a ter como fundamento
primeiro a técnica esportiva, o gesto técnico, a repetição, enfim, a redução das
possibilidades corporais a algumas poucas técnicas estereotipadas (OLIVEIRA, 2001, p.
33).
Surgia nesta época, uma nova corrente pedagógica da psicomotricidade que
valorizavam a formação integral da criança, e passaram a criticar a concepção de
educação física de caráter esportivo
Além disso, a Educação Física ficou, em alguns casos, subordinada a outras
disciplinas escolares, tornando-se um elemento colaborador para o aprendizado de
conteúdos diversos àqueles próprios da disciplina6 (SOARES, 1996, p. 09).
Com o fim da ditadura militar em meados dos anos de 1980, o sistema
educacional brasileiro passou por um processo de reformulação.
Entre as correntes ou tendências progressistas que surgiram, destacaram-se as
seguintes abordagens: Desenvolvimentista, Construtivista, Critico-superadora.
No contexto das teorizações críticas em Educação e Educação Física, no final da
década de 1980 e início de 1990, no Estado do Paraná, tiveram início às discussões para
a elaboração do Currículo Básico.
O Currículo Básico, para a Educação Física, fundamentava-se na pedagogia
histórico-crítica, identificando-se numa perspectiva progressista e crítica sob os
pressupostos teóricos do materialismo histórico-dialético.
Esse documento trazia uma nova proposta que preconizava a formação humana
do aluno em amplas dimensões, e deu início a um projeto escolar que visava a retomada
de consciência dos educandos sobre seus próprios corpos, não no sentido biológico, mas
48
em relação ao meio em que vivem.
O Currículo Básico foi produzido num período de emergência, na educação, do
chamado “discurso crítico”. Esse discurso pretendia reformular a educação e,
consequentemente, a disciplina de Educação Física, a partir de reflexões históricas e
sociais que desvelassem os mecanismos de desigualdade social e econômica, para então
legitimar e concretizar um projeto de transformação social. O objetivo central da criação
do Currículo Básico foi o projeto de reestruturação do currículo das escolas públicas do
Paraná [...] (NAVARRO, 2007, p. 49).
No Estado do Paraná, entendendo o projeto educacional como algo mais amplo,
defendemos a escola como um espaço que possui entre outras funções, a de garantir ao
aluno o acesso ao conhecimento produzido historicamente pela humanidade.
A Educação Física está inserida legitimamente neste projeto, através de seu
objeto de ensino e estudo a “Cultura Corporal”, garantindo o acesso ao conhecimento e à
reflexão crítica das inúmeras manifestações ou práticas corporais historicamente
produzidas pela humanidade, na construção de um ideal mais amplo de formação de um
ser humano crítico e reflexivo, reconhecendo-se como sujeito, que é produto, mas
também agente histórico, político, social e cultura.
CONTEÚDOS
1º ANO
CONTEÚDO ESTRUTURANTE: Esporte
CONTEÚDO BÁSICO: Coletivos e Individuais
CONTEÚDOS ESPECÍFICOS: Voleibol, Basquetebol, Futsal, Futebol, Handebol,
Atletismo, Tênis de Mesa;
•
Fundamentos técnicos;
•
Regras;
•
Táticas;
•
Análise crítica das regras;
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
49
•
Modelos de sociedade que os reproduziram;
•
Incorporação na sociedade brasileira;
•
O esporte como fenômeno cultural;
•
O esporte na sociedade capitalista;
•
Competições de grande porte: Pan, olimpíada, copa do mundo;
•
Massificação do esporte;
CONTEÚDO ESTRUTURANTE: Jogos e Brincadeiras
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
Recreação.
CONTEÚDO ESTRUTURANTE: Dança
CONTEÚDOS BÁSICOS: Dança Folclórica
CONTEÚDO ESTRUTURANTE: Ginástica
CONTEÚDOS BÁSICOS: Ginástica de Condicionamento Físico
CONTEÚDOS ESPECÍFICOS:
•
Ginástica aeróbica;
•
Alongamento;
•
Exercícios para a melhoria das qualidades físicas;
CONTEÚDO ESTRUTURANTE: Lutas
CONTEÚDOS BÁSICOS E ESPECÍFICOS: Lutas com aproximação: judô, jiu-jitsu.
Através dos elementos articuladores, poderão ser trabalhados os seguintes
conteúdos:
•
Qualidade de vida:
•
Higiene e saúde;
•
Corpo humano e sexualidade;
2º ANO
50
CONTEÚDO BÁSICO: Coletivos e Individuais.
CONTEÚDOS
ESPECÍFICOS:
Voleibol,
Basquetebol,
Futsal,
Futebol,
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
Dramáticos.
CONTEÚDO BÁSICO: Danças Folclóricas e Dança de Rua
CONTEÚDO BÁSICO: Ginástica de Condicionamento Físico
•
Ginástica laboral;
•
Alongamento;
•
Handebol,
51
CONTEÚDOS BÁSICOS E ESPECÍFICOS:
•
Lutas que mantêm a distancia: karatê, boxe, muay thai, taekondo;
conteúdos:
•
Primeiros socorros;
•
Acidentes e doenças do trabalho;
3º ANO
CONTEÚDO BÁSICO: Coletivos e radicais.
CONTEÚDOS ESPECÍFICOS: Voleibol, Basquetebol, Futsal, Futebol, Handebol , Skate,
rafting, rappel.
•
Fundamentos técnicos:
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
Organização de campeonatos, torneios, elaboração de súmulas e montagem de
tabelas.
CONTEÚDO BÁSICO:
52
•
Cooperativos;
•
Intelectivos (tabuleiro);
CONTEÚDO BÁSICO: Danças Folclóricas e Danças de Salão.
•
•
Exercícios de correção postural;
•
Avaliação postural.
•
Lutas com instrumento mediador: esgrima,
conteúdos:
•
Caminhadas;
•
Alimentação;
•
Avaliação calórica dos alimentos;
•
Índice de massa corporal;
4º ANO
rafting, rappel.
•
Fundamentos técnicos
•
Regras;
53
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
tabelas.
•
Análise de jogos esportivos e confecção de scalt.
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
CONTEÚDO BÁSICO: Dança Folclórica e Danças de Salão.
•
•
•
Avaliação postural;
•
Técnicas de relaxamento;
•
Percepção corporal (leitura corporal).
54
•
Capoeira: angola e regional.
conteúdos:
•
Obesidade;
•
Bulimia;
•
Anorexia;
•
Drogas lícitas e ilícitas e suas consequências;
•
Padrões de beleza e saúde.
É o Conjunto de determinados princípios e recursos para atingir os objetivos, o
processo de investigação teórica e de ação prática.
Considerando o objeto de ensino e de estudo da Educação Física tratado nas
Diretrizes Orientadoras Curriculares Estaduais, isto é, a Cultura Corporal, por meio dos
Conteúdos Estruturantes propostos – esporte, dança, ginástica, lutas, jogos e brincadeiras
–, a Educação Física tem a função social de contribuir para que os alunos se tornem
sujeitos capazes de reconhecer o próprio corpo, adquirir uma expressividade corporal
consciente e refletir criticamente sobre as práticas corporais.
O professor de Educação Física tem, assim, a responsabilidade de organizar e
sistematizar o conhecimento sobre as práticas corporais, o que possibilita a comunicação
e o diálogo com as diferentes culturas. No processo pedagógico, o senso de investigação
e de pesquisa pode transformar as aulas de Educação Física e ampliar o conjunto de
conhecimentos que não se esgotam nos conteúdos, nas metodologias, nas práticas e nas
reflexões.
No
encaminhamento
proposto pelas
Diretrizes Orientadoras
Curriculares
Estaduais, o conhecimento é transmitido, discutido e contextualizado, levando em conta o
momento político, histórico, social, econômico, cultural, bem como elementos da
55
subjetividade representados na valorização do trabalho coletivo, na convivência com as
diferenças, na formação social crítica e autônoma.
Nesta metodologia, o ponto central é a construção do conhecimento através da
prática, possibilitando ao aluno, exercitar a expressão corporal e o aprendizado das
técnicas próprias de cada conteúdo proposto e ao mesmo tempo, a reflexão dos
movimentos que realiza.
Cabe ressaltar que tratar o conhecimento não significa abordar o conteúdo
teórico, mas, sobretudo, desenvolver uma metodologia que tenha como eixo central a
construção do conhecimento pela práxis, isto é, proporcionar, ao mesmo tempo, a
expressão corporal, o aprendizado das técnicas próprias dos conteúdos propostos e a
reflexão sobre o movimento corporal, tudo isso segundo o princípio da complexidade
crescente, em que um mesmo conteúdo pode ser discutido tanto no Ensino Fundamental
quanto no Ensino Médio.
Ao pensar o encaminhamento metodológico para as aulas de Educação Física, é
preciso levar em conta, inicialmente, aquilo que o aluno traz como referência acerca do
conteúdo proposto, ou seja, é uma primeira leitura da realidade. Esse momento
caracteriza-se como preparação e mobilização do aluno para a construção do
conhecimento escolar.
O professor poderá contextualizar determinado conteúdo estruturante, utilizandose dos elementos articuladores para a educação básica: corpo, ludicidade, saúde, mundo
do trabalho, desportivização, técnica e tática, lazer, diversidade e mídia.
Nesta perspectiva, os alunos poderão questionar:
•
A valorização, ou não – do corpo, numa visão hegemônica do referencial de beleza
e saúde, veiculado pela mídia como ferramenta produtiva e objeto de consumo, os
significados que o corpo na sociedade e as diversas visões constituídas ao longo
da história;
•
A ludicidade como ação espontânea de fruição que interfere na construção da
autonomia, reconhecendo o lúdico com parte integrante do ser humano que se
constitui nas interações sociais, sejam elas na infância, na idade adulta ou na
velhice;
56
•
A saúde e sua relação com: a nutrição, aspectos fisiológicos da prática corporal,
lesões e primeiros socorros, doping, uso de substâncias entorpecentes, a
sexualidade;
•
O mundo do trabalho e as consequências da profissionalização e o assalariamento
dos atletas bem como o sentido utilitário da atividade física;
•
A desportivização das práticas corporais e sua contradição com a finalidade da
educação física na escola;
•
A técnica e tática em detrimento as manifestações da cultura corporal;
•
A educação “para o lazer” e não pelo lazer;
•
A diversidade onde os alunos convivam com as diferenças e estabeleçam relações
corporais ricas em experimentações buscando assim uma conscientização das
diferenças existentes entre as pessoas;
•
A transformação das práticas corporais em espetáculo e objeto de consumo bem
como a supervalorização de modismos, lucro, estética entre outros, sob influência
da mídia.
Posteriormente, o professor apresentará aos alunos o conteúdo sistematizado,
historicamente construído. Deverá proporcionar aos mesmos, o acesso ao conhecimento
de gestos e movimentos técnicos próprios de cada conteúdo. Espera-se que os alunos
tenham condições de assimilação e recriação destes, desenvolvendo, assim, as
atividades relativas à apreensão do conhecimento através da prática corporal, tomando
cuidado para que as atividades não se desvinculem dos objetivos estabelecidos fazendo
intervenções sempre que necessário.
Toda atividade deverá ser avaliada, pelo professor, primeiramente com a
finalidade de diagnosticar conhecimentos prévios e posteriormente, para verificar a
apreensão do conhecimento.
Espera-se que o professor desenvolva um trabalho efetivo com seus alunos na
disciplina de Educação Física, cuja função social é contribuir para que ampliem sua
consciência corporal e alcancem novos horizontes, como sujeitos singulares e coletivos.
O papel da Educação Física é desmistificar formas arraigadas e não refletidas em
relação às diversas práticas e manifestações corporais historicamente produzidas e
acumuladas pelo ser humano. Prioriza-se na prática pedagógica o conhecimento
57
sistematizado, como oportunidade para reelaborar ideias e atividades que ampliem a
compreensão do estudante sobre os saberes produzidos pela humanidade e suas
implicações para a vida.
Enfim, é preciso reconhecer que a dimensão corporal é resultado de experiências
objetivas, fruto de nossa interação social nos diferentes contextos em que se efetiva,
sejam eles a família, a escola, o trabalho e o lazer.
AVALIAÇÃO
É necessário assumir o compromisso pela busca constante de novas ferramentas
e estratégias metodológicas que sirvam para garantir maior coerência nas formas de
avaliar em relação aos objetivos inicialmente definidos.
A avaliação deverá estar vinculada ao projeto-político-pedagógico da escola, de
acordo com os objetivos e a metodologia adotada pelo corpo docente.
Os
critérios
de
avaliação
devem
ser
estabelecidos,
considerando
o
comprometimento e envolvimento dos alunos no processo pedagógico:
Comprometimento e envolvimento: se os alunos entregam as atividades
propostas pelo professor; se houve assimilação dos conteúdos propostos, por meio da
recriação de jogos e regras, se o aluno consegue resolver, de maneira criativa situações
problemas, respeitando a opinião do grupo; se o aluno se mostra envolvido nas atividades
seja através de atividades práticas ou relatórios.
Partindo destes critérios, a avaliação dever ser um processo contínuo,
permanente e cumulativo.
A avaliação deverá ainda estar vinculada aos encaminhamentos metodológicos,
constituindo-se na forma de resgatar as experiências e sistematizações realizadas
durante o processo de aprendizagem. Para isto, tanto o professor quanto os alunos
deverão fazer um feedback, identificando avanços e dificuldades no processo pedagógico,
com o objetivo de (re)planejar e propor encaminhamentos que reconheçam os acertos e
superem as dificuldades encontradas.
Inicialmente, o professor deverá buscar conhecer as experiências individuais e
coletivas advindas das diferentes realidades dos alunos, problematizando-as. Surge aí a
58
primeira fonte de avaliação, é quando o professor reconhece as experiências corporais
de entendimento prévio por parte dos alunos sobre o conteúdo que será trabalhado. Isto
poderá ser feito de várias maneiras, como: diálogo em grupos, dinâmicas, jogos, dentre
outras.
Num segundo momento, deverão ser propostas atividades em relação à
apreensão do conhecimento. A avaliação deverá se basear em indicadores que
evidenciem através de registros de atitudes técnicas de observação, o que os alunos
expressam em relação a sua capacidade de criação, de socialização, os (pré) conceitos
sobre determinadas temáticas, a capacidade de resolução de situações problemas e a
apreensão dos objetivos traçados inicialmente.
O professor deverá ainda, realizar uma reflexão crítica com os alunos, que poderá
ser de diferentes formas, dentre elas: a escrita, o desenho, o debate, a expressão
corporal. Neste momento é fundamental desenvolver estratégias que possibilitem aos
alunos expressarem-se sobre o que aprenderam, ou o que mais lhes chamou a atenção.
É imprescindível ainda, dar oportunidade aos alunos para se auto-avaliarem
reconhecendo seus limites e possibilidades para que sejam agentes do seu próprio
processo de aprendizagem.
Poderão ser utilizados ainda, outros Instrumentos de avaliação: dinâmicas em
grupo, seminários, debates, (re)criação de jogos, pesquisa em grupos, festivais, jogos
escolares, etc. As provas e os trabalhos escritos podem ser utilizados para avaliação,
desde que a nota não sirva exclusivamente para hierarquizar e classificar os alunos, mas
que sirva também, como referência para redimensionar sua ação pedagógica.
REFERÊNCIAS:
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Rede Pública
de Educação Básica do Estado do Paraná- Educação Física. Curitiba, SEED;2006.
59
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE EMPREENDEDORISMO
A atual relação econômica e social
criatividade
frente
ao
mercado
de
exige dos novos profissionais agilidade e
trabalho.
Nesse
sentido,
a
disciplina
de
empreendedorismo oferece as orientações e as ferramentas necessárias para o
direcionamento dos futuros técnicos na gestão de negócios agropecuários. Além disso, a
mesma busca desenvolver nos alunos o senso crítico, a percepção e identificação de
estratégias inovadoras para a aplicação dos conhecimentos nos setores econômicos,
políticos e sociais.
EMENTA: A visão de oportunidades de negócios no setor rural, tendo como instrumentos
a criatividade e a iniciativa empreendedora; a atuação através do planejamento, da
avaliação de empreendimentos e da oferta de trabalho, conhecendo as políticas
pertinentes,
desenvolvendo
estratégias
competitivas
para
os
empreendimentos
emergentes e elaborando planos estratégicos de negócios.
CONTEÚDOS:
•
Empreendedorismo X empreendedor;
•
Perfil do empreendedor;
•
Construção de um plano de negócios: aspectos estratégicos, gerenciais e
operacionais;
•
Análise do mercado regional;
•
Escolha de atividades produtivas;
•
Calendário de operações;
•
Estrutura, etapas, escala e tamanho ótimo do projeto;
•
Decisão de investir;
•
Orçamento e fontes de investimento;
•
Registro e análise de resultados.
60
especificidades.
atentando para:
−
−
−
Providenciar as formações continuadas informadas nos protocolados de
acordo com a Vida Legal.
61
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
CECCONELLO, A. R.; AJZENTAL, A. Competência Empreendedora. São Paulo:
Saraiva, 2008.
CHIAVENATO, I. Empreendedorismo: dando asas ao espírito empreendedor.
São Paulo: Saraiva, 2008.
LAPOLLI, E. M.; ROSA, S. B.; FRANZONI, A. M. B. Competência Empreendedora. São
Paulo: Pandion, 2009.
LAPOLLI, E. M.; ROSA, S. B. Empreendedorismo e Desenvolvimento Sustentável.
São Paulo: Pandion, 2009.
MAIMIANO, A. C. A. Administração
Prentice Hall, 2006.
para
Empreendedores. São Paulo: Pearson
62
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE FILOSOFIA
MITO E FILOSOFIA
O homem pode ser identificado e caracterizado como um ser que pensa e cria
explicações. Ao criar explicações, cria pensamentos, processo em que estão presentes
tanto o mito como a racionalidade. Ou seja, a base mitológica, como pensamento por
figuras, e a base racional, como pensamento por conceitos, são constituintes do
conhecimento filosófico. Esse fato não pode deixar de ser considerado porque, a partir
dele, o homem desenvolve ideias, inventa sistemas, cria conceitos, elabora leis, códigos e
práticas.
A compreensão histórica de como surgiu o pensamento racional/conceitual entre
os gregos foi decisiva no desenvolvimento da cultura da civilização ocidental.
Entender a conquista da autonomia da racionalidade diante do mito, marca o
advento de uma etapa fundamental do pensamento e do desenvolvimento de todas as
concepções científicas produzidas ao longo da História.
O conhecimento de como isso se deu e quais foram as condições que permitiram
a relação do pensamento mítico com o pensamento racional, elucida uma das questões
fundamentais para a compreensão das grandes linhas de força que dominam as nossas
tradições culturais. Dessa forma, é importante que o estudante conheça o contexto
histórico e político do surgimento da Filosofia e o que ele significou para a cultura
helênica.
Compreender a relação do pensamento mítico com o pensamento racional, no
contexto grego, torna-se pertinente para que o educando perceba que os mesmos
conflitos vividos pelos gregos entre mito e razão são problemas presentes ainda hoje em
nossa sociedade. Por exemplo, ao deparar-se com o elemento da crença mitológica, a
ciência, para muitos, se apresenta como neutra e esconde sistematicamente seus
interesses políticos e econômicos.
TEORIA DO CONHECIMENTO
Constituída como campo do conhecimento filosófico de forma autônoma apenas
63
na Idade Moderna, a teoria do conhecimento se ocupa de modo sistemático com a
origem, a essência e a certeza do conhecimento humano. Basicamente, aborda questões
como:
•
Critérios de verdade – O que permite reconhecer o verdadeiro?
•
Possibilidade do conhecimento – Pode o sujeito apreender o objeto?
•
Âmbito do conhecimento – Abrange ele a amplitude do real ou se restringe ao
sujeito que conhece?
•
Origem do conhecimento – Qual é a fonte do conhecimento?
Em contato com as questões acima e ao deparar-se com a realidade que o cerca,
o estudante pode exercer a atividade filosófica ao tentar encontrar caminhos e respostas
diferentes para elas.
Além de evidenciar para o educando os limites do conhecimento, este conteúdo
lhe possibilita perceber fatores históricos e temporais que influíram na sua elaboração e
assim retomar problemáticas já pensadas na perspectiva de novas soluções relativas a
seu tempo.
ÉTICA
Ética é o estudo dos fundamentos da ação humana. Um dos grandes problemas
do campo da ética é o da relação entre o sujeito e a norma. Essa relação é
eminentemente tensa e conflituosa, uma vez que todo estabelecimento de norma implica
cerceamento da liberdade. Assim, “compete à tessitura das forças sociais convencionar
entre ambos alguma forma de equilíbrio; ou então, por vezes, reconhecer que o equilíbrio
se faz difícil e mesmo impossível” (BORNHEIM, 1997, p. 247).
A ética possibilita análise crítica para atribuição de valores. Pode ser ao mesmo
tempo especulativa e normativa, crítica da heteronomia e da anomia e propositiva
na busca da autonomia. Por isso, a ética possibilita o desenvolvimento de valores, mas
pode ser também o espaço da transgressão, quando valores impostos pela sociedade se
configuram como instrumentos de repressão, violência e injustiça.
A ética enquanto conteúdo escolar tem por foco a reflexão da ação individual ou
coletiva na perspectiva da Filosofia. Mais que ensinar valores específicos trata-se de
64
mostrar que o agir fundamentado propicia consequências melhores e mais racionais
que o agir sem razão ou justificativas.
Importa chamar a atenção para os novos desafios da ética na vida
contemporânea, quando enfrentamos, por exemplo, a contradição entre projeto de
construção de sociedades livres e democráticas e o crescimento dos fundamentalismos
religiosos e do pragmatismo político que busca reordenar os espaços privados e públicos.
FILOSOFIA POLÍTICA
A Filosofia Política busca compreender os mecanismos que estruturam e
legitimam os diversos sistemas políticos, discute relações de poder e concebe novas
potencialidades para a vida em sociedade. As questões fundamentais da política
perpassam a História da Filosofia, nas obras de grandes pensadores, da antiguidade à
contemporaneidade.
As sociedades que transformaram o poder político em coisa pública, transparente,
participável e voltado à construção do bem comum, são exceções no espaço e no tempo.
Se, por um lado, a modernidade está distante do ideal da polis ateniense ou da res
publica romana, por outro é preciso reconhecer que ela trouxe conquistas fundamentais,
como a valorização da subjetividade e da liberdade individual. Mas, a valorização
exacerbada da esfera dos interesses privados nos afastou da esfera pública e dos
interesses comuns e, por isso, o modelo da representação política tem sido a forma
hegemônica do retorno da democracia nas sociedades modernas. No entanto, é preciso
considerar que atravessamos uma crise da representação política que coloca em questão
o atual modelo dos chamados Estados democráticos liberais.
Vive-se um tempo em que os direitos humanos e políticos conquistados a partir
do século XVIII não garantem os direitos sociais mais elementares para a maioria das
pessoas.
Assim,
pensar
o
processo
da
ideologização
da
democracia
e,
consequentemente, o formalismo jurídico que tem se sobreposto à substancialização dos
direitos, às formas de dominação, bem como alternativas políticas ao que está instituído,
são tarefas importantes da filosofia política.
No plano das relações internacionais, recentes acontecimentos como as guerras
65
de invasão, as ações terroristas estatais ou não e o desrespeito aos direitos humanos,
nos impõem uma série de questões sobre o sentido do poder, da soberania, da
democracia, da liberdade e da tolerância.
A Filosofia Política, por meio dos textos filosóficos, tem por objetivo problematizar
conceitos como o de cidadania, democracia, soberania, justiça, igualdade e liberdade,
dentre outros, de maneira a preparar o estudante para uma ação política consciente e
efetiva.
FILOSOFIA DA CIÊNCIA
Filosofia da Ciência é o estudo crítico dos princípios, das hipóteses e dos
resultados das diversas ciências. Sua importância consiste em refletir criticamente sobre o
conhecimento científico, para conhecer e analisar o processo de construção da ciência do
ponto de vista lógico, linguístico, sociológico, político, filosófico e histórico. Ciência e
tecnologia são frutos da cultura do nosso tempo e envolvem o universo empirista e
pragmatista da pesquisa aplicada. A Filosofia da Ciência nos mostra que o conhecimento
científico é provisório, jamais acabado ou definitivo, sempre tributário de fundamentos
ideológicos, religiosos, econômicos, políticos, históricos e metodológicos.
Vivemos um momento de ufanismo da ciência. Temas como genoma,
transgênicos e clonagem estão em nosso cotidiano e são apresentados de forma
cristalizada, definitiva, e indicam que fazemos parte de uma civilização que elabora sob
medida as condições ideais de nossa existência numa perspectiva técnico-científica. A
Filosofia da Ciência se oferece como um conteúdo capaz de questionar tal concepção.
Importa estudar a Filosofia da Ciência na perspectiva da produção e do produto
do conhecimento científico, problematizar o método e possibilitar o contato com o modo
como os cientistas trabalham e pensam.
ESTÉTICA
A atitude problematizadora e investigativa, característica da Filosofia, volta-se
também para a realidade sensível. Compreender a sensibilidade, a representação criativa,
a apreensão intuitiva do mundo concreto e a forma como elas determinam as relações do
homem com o mundo e consigo mesmo, é objeto do conteúdo estruturante Estética.
66
Voltada principalmente para a beleza e à arte, a Estética está intimamente
ligada à realidade e às pretensões humanas de dominar, moldar, representar, reproduzir,
completar, alterar, apropriar-se do mundo como realidade humanizada.
Na contemporaneidade, a Estética nos conduz para além do império da técnica,
das máquinas e da arte como produto comercial, ou do belo como conceito acessível para
poucos, na busca de espaço de reflexão, pensamento, representação e contemplação do
mundo.
Aos estudantes, a Estética possibilita compreender a apreensão da realidade pela
sensibilidade, perceber que o conhecimento não é apenas resultado da atividade
intelectual, mas também da imaginação, da intuição e da fruição, que contribuem para
constituir sujeitos críticos e criativos.
QUESTÕES FILOSÓFICAS DO MUNDO CONTEMPORÂNEO
A presença da natureza no homem é, ao mesmo tempo, a presença do homem na
natureza. Isso significa que, assim como o homem transforma a natureza, ela transforma
o homem.
A natureza se faz na humanidade e em cada um de nós. Ela faz com que o
homem seja o que é e possibilita que ele a transforme em outra natureza, a história, num
movimento permanente.
O homem tem uma natureza cultural. O homem se transforma no mundo que ele
mesmo constrói: mundo social, cultural, histórico: o mundo humano.
A cultura é condição para alguém se fazer, chamar-se e sentir-se humano.
Segundo o filósofo Sócrates, “o homem é, por natureza, um ser social” e o jeito de viver
humano é um jeito de viver sociocultural e envolve três elementos muito importantes que
ajudam a padronizar o comportamento de cada um em um grupo social: a linguagem, o
trabalho e os valores, com os quais os homens produzem e transformam coisas e idéias,
decidem o que é e o que não é importante e organizam as relações, criando regras para a
vida social.
Portanto, ao mesmo tempo que homens e mulheres produzem cultura, são
produzidos por ela como humano. Isso acontece pelas práticas de linguagem, de trabalho
67
e de valoração, com as quais são criadas regras que orientam as relações sociais.
O trabalho com os conteúdos estruturantes da Filosofia e seus conteúdos básicos
dar-se-á em quatro momentos:
•
A mobilização para o conhecimento;
•
A problematização;
•
A investigação;
•
A criação de conceitos.
O ensino da Filosofia pode começar, por exemplo, pela exibição de um filme ou
de uma imagem, da leitura de um texto jornalístico ou literário ou da audição de uma
música. São inúmeras as possibilidades de atividades conduzidas pelo professor para
instigar e motivar possíveis relações entre o cotidiano do estudante e o conteúdo filosófico
a ser desenvolvido. A isso se denomina, nestas Diretrizes, mobilização para o
conhecimento.
A seguir, inicia-se o trabalho propriamente filosófico: a problematização, a
investigação e a criação de conceitos, o que não significa dizer que a mobilização não
possa ocorrer diretamente a partir do conteúdo filosófico.
A partir do conteúdo em discussão, a problematização ocorre quando professor e
estudantes levantam questões, identificam problemas e investigam o conteúdo.
É importante ressaltar que os recursos escolhidos para tal mobilização − filme,
música, texto e outros − podem ser retomados a qualquer momento do processo de
aprendizagem.
Ao problematizar, o professor convida o estudante a analisar o problema, o qual
se faz por meio da investigação, que pode ser o primeiro passo para possibilitar a
experiência filosófica. É imprescindível recorrer à história da Filosofia e aos textos
clássicos dos filósofos, pois neles o estudante se defronta com o pensamento filosófico,
com diferentes maneiras de enfrentar o problema e, com as possíveis soluções já
elaboradas, as quais orientam e dão qualidade à discussão.
O ensino de Filosofia deve estar na perspectiva de quem dialoga com a vida, por
68
isso é importante que, na busca da resolução do problema, haja preocupação também
com uma análise da atualidade, com uma abordagem que remeta o estudante à sua
própria realidade.
Dessa forma, a partir de problemas atuais estudados a partir da História da
Filosofia, do estudo dos textos clássicos e de sua abordagem contemporânea, o
estudante pode formular conceitos e construir seu discurso filosófico. O texto filosófico
que ajudou os pensadores a entender e analisar filosoficamente o problema em questão
será trazido para o presente com o objetivo de entender o que ocorre hoje e como
podemos, a partir da Filosofia, atuar sobre os problemas de nossa sociedade.
Ao final desse processo, o estudante, via de regra, encontrar-se-á apto a elaborar
um texto, no qual terá condições de discutir e comparar ideias e conceitos de caráter
criativo e de socializá-los. A atividade filosófica própria da criação de conceitos, encerrase basicamente no desenvolvimento dessas condições.
Após esse exercício, o estudante terá condições de perceber o que está e o que
não está implícito nas ideias, como elas se tornam conhecimento e, por vezes, discurso
ideológico, de modo que ele cria a possibilidade de argumentar filosoficamente, por meio
de raciocínios lógicos, num pensar coerente e crítico.
É imprescindível que o ensino de Filosofia seja permeado por atividades
investigativas individuais e coletivas que organizem e orientem o debate filosófico, dandolhe um caráter dinâmico e participativo.
Ao articular vários elementos, o ensino de Filosofia pressupõe um planejamento
que inclua leitura, debate, produção de textos, entre outras estratégias, a fim de que a
investigação seja fundamento do processo de criação de conceitos.
Ao trabalhar determinado conteúdo a partir de problemas significativos para
estudantes, é importante evitar a superficialidade e o reducionismo e possibilitar as
mediações necessárias para realizar o processo de ensino proposto nestas Diretrizes.
Nessa perspectiva, sabe-se de onde se parte no ensino de Filosofia e é possível
se surpreender com os resultados obtidos ao final do processo. O planejamento deve
impedir que as aulas caiam no vazio e nos prováveis desastres do espontaneísmo.
O Livro Didático Público de Filosofia desenvolve conteúdos básicos a partir de
recortes dos conteúdos estruturantes propostos por estas Diretrizes, e possibilita o
69
trabalho com os quatro momentos do ensino de Filosofia: a mobilização para o
conhecimento, a problematização, a investigação e a criação de conceitos. Esse livro, que
tem como objetivo auxiliar professores e estudantes para que o ensino de Filosofia se
faça com conteúdo filosófico, foi concebido para ser um ponto de partida e nunca um fim
em si mesmo.
Além dele, muitos outros recursos poderão ser aproveitados para enriquecer a
investigação filosófica, como, por exemplo, a consulta ao acervo da Biblioteca do
Professor e à Antologia de Textos Filosóficos, disponíveis em todas as escolas do Estado
do Paraná, além de outras fontes. Ou, ainda, o professor poderá pesquisar e explorar os
recursos de estudo e pesquisa disponíveis no Portal Dia-a-dia Educação.
AVALIAÇÃO
Conforme a LDB n. 9394/96, no seu artigo 24, avaliação deve ser concebida na
sua função diagnóstica e processual, isto é, tem a função de subsidiar e mesmo
redirecionar o curso da ação no processo ensino-aprendizagem. Apesar de sua
inequívoca importância individual, no ensino de Filosofia, avaliação não se resumiria a
perceber o quanto o estudante assimilou do conteúdo presente na história da Filosofia, ou
nos problemas filosóficos, nem a examinar sua capacidade de tratar deste ou daquele
tema.
O ensino de Filosofia tem uma especificidade que deve ser levada em conta no
processo de avaliação. A Filosofia como prática, como discussão com o outro e como
construção de conceitos encontra seu sentido na experiência de pensamento filosófico.
Entendemos por experiência esse acontecimento inusitado que o educador pode
propiciar e preparar, porém não determinar e, menos ainda, avaliar ou medir.
Ao avaliar, o professor deve ter profundo respeito pelas posições do estudante,
mesmo que não concorde com elas, pois o que está em questão é a capacidade de
argumentar e de identificar os limites dessas posições.
O que deve ser levado em conta é a atividade com conceitos, a capacidade de
construir e tomar posições, de detectar os princípios e interesses subjacentes aos temas
70
e discursos.
Assim, torna-se relevante avaliar a capacidade do estudante do Ensino Médio de
trabalhar e criar conceitos, sob os seguintes pressupostos:
•
Qual discurso tinha antes;
•
Qual conceito trabalhou;
•
Qual discurso tem após;
•
Qual conceito trabalhou.
A avaliação de Filosofia se inicia com a mobilização para o conhecimento, por
meio da análise comparativa do que o estudante pensava antes e do que pensa após o
estudo. Com isso, torna-se possível entender a avaliação como um processo.
REFERÊNCIAS:
APPEL, E. Filosofia nos vestibulares e no ensino médio. Cadernos PET-Filosofia 2,
Curitiba, 1999.
BRASIL. Secretaria de Educação Básica. Orientações curriculares do ensino
médio. Brasília: MEC/SEB, 2004.
DELEUZE, G.; GUATTARI, F. O que é a filosofia? Rio de Janeiro: Ed. 34, 1992. (Coleção
Trans).
FAVARETTO, C.F. Notas sobre o ensino da filosofia. In: ARANTES, P. E. et all (Org.). A
filosofia e seu ensino. Petrópolis/São Paulo: Vozes/Educ, 1995.
FILOSOFIA. Vários autores. Curitiba: SEED-PR, 2006. 336 p. (Livro Didático Público)
GALLO, S.; KOHAN, W. O. (Orgs). Filosofia no ensino médio. Petrópolis: Vozes, 2000.
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Departamento de Educação Básica.
Filosofia. Curitiba: SEED, 2007. (Livro didático público).
71
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE FÍSICA
A Física tem como objeto de estudo o Universo em toda a sua complexidade,
permitindo conhecer as leis gerais da Natureza que regulam o desenvolvimento dos
processos que se verificam, tanto no Universo circundante como no Universo em geral e
que seu objetivo consiste em descobrir as leis gerais da Natureza e esclarecer, com base
nelas, processos concretos.
Diante desta realidades pode-se afirmar que a física esta diretamente ligada ao
processo de formação dos estudantes técnicos em agronegócio uma vez que esta
disciplina possui entre seus objetivos evidenciar a construção do conhecimento físico
como um processo histórico, em estreita relação com as condições sociais, políticas e
econômicas de determinada época e é tanto significante como influente, em parte porque
os avanços na sua compreensão que foram muitas vezes traduzidos em novas
tecnologias, mas também as novas ideias na Física muitas vezes ressoam com as outras
ciências, matemáticas e filosóficas.
Sabe-se que o Curso Técnico em Agronegócios tem como finalidade formar
profissionais capazes de construir conhecimentos relevantes para os processos da
cadeia agroindustrial, gerando competências para qualificação da prática gerencial e
para a tomada de decisão, contribuindo assim para a formação de profissionais e
pessoas capazes de organizar, dirigir, supervisionar e avaliar com qualidade e
competência
as
funções
do
processo
administrativo
de
empresas
ligadas ao
agronegócio e para que essa realidade aconteça a física será fundamental pois mundo
físico não tem significado quando trabalhado isoladamente.
Diante deste contexto basta saber então quais os conceitos de física são
realmente relevantes para o Técnico em Agronegócios, ou seja, para que o ensino seja
significativo, faz-se necessário atender às necessidades reais do seu tempo buscando
conceitos físicos centrais abrangendo, conforme as DCE, os três conteúdos estruturantes
que nos direcionaram a estes conceitos primordiais que são Movimento, Termodinâmica e
Eletromagnetismo cabendo ao professor identificar, dentro dessa realidade quais os
temas centrais para o profissional de Técnico em Agronegócios.
Assim sendo, os conteúdos disciplinares, inclusive os da Física, devem ser
72
tratados, na escola, de modo contextualizado, estabelecendo-se, entre elas, relações
interdisciplinares e colocando sob suspeita tanto a rigidez com que tradicionalmente se
apresentam quanto o estatuto de verdade atemporal dado a eles. Desta perspectiva,
propõe-se que tais conhecimentos contribuam para a crítica às contradições sociais,
políticas e econômicas presentes nas estruturas da sociedade contemporânea e
propiciem compreender a produção científica, a reflexão filosófica, a criação artística nos
contextos em que elas se constituem.
CONTEÚDOS
•
Momentum e inércia;
•
Intervalo de tempo;
•
Deslocamento;
•
Referenciais;
•
Conceito de velocidade;
2ª Lei de Newton:
•
Grandezas físicas;
•
Vetores – direção e sentido de uma grandeza física vetorial;
3ª Lei de Newton e condições de equilíbrio:
•
Centro de gravidade;
•
Equilíbrio estático;
•
Força;
•
Aceleração;
•
Massa gravitacional e inercial;
•
Lei da gravitação de Newton;
•
Leis de Kepler;
•
Energia e o princípio da conservação da energia;
•
Variação da energia de parte de um sistema-trabalho e potência;
Fluídos:
•
Massa específica;
•
Pressão em um fluido;
73
•
Princípio de Arquimedes;
•
Viscosidade;
•
Peso aparente;
•
Empuxo;
Oscilações:
•
Ondas mecânicas;
•
Fenômenos ondulatórios;
•
Refração;
•
Reflexão;
•
Difração;
•
Interferência;
•
Efeito Dopler;
•
Ressonância;
•
Superposição de Ondas;
Lei zero da Termodinâmica:
•
Temperatura;
•
Termômetros e escalas termométricas;
•
Equilíbrio térmico;
•
Lei dos gases ideais;
•
Teoria cinética dos gases;
1ª Lei da Termodinâmica:
• Capacidade calorífica dos sólidos e dos gases;
• Calor específico;
• Mudança de fase;
• Calor latente;
• Energia interna de um gás ideal;
• Trabalho sobre um gás;
• Calor como energia;
• Dilatação térmica;
74
• Coeficiente de dilatação térmica;
• Transferência de energia térmica: condução, convecção e radiação;
• Diagrama de fases;
• Máquinas térmicas;
• Eficiência das máquinas térmicas – rendimento;
• Máquina de Carnot – ciclo de Carnot;
• Processos reversíveis e irreversíveis;
• Entropia;
•
Entropia;
•
Entropia e probabilidade;
• Propriedades elétricas dos materiais;
• Processos de eletrização;
• Propriedades Magnéticas dos materiais – imãs naturais;
• Efeito magnético da corrente elétrica e os demais efeitos;
• Lei de Ampère;
• Lei de Gauss;
• Lei de Coulomb;
• Lei de Faraday;
• Lei de Lenz;
• Força de Lorenz;
• Indução eletromagnética;
• Transformação de energia;
• Campo eletromagnético;
• Ondas eletromagnéticas;
• Corrente elétrica;
• Capacitores;
• Resistores e combinação de resistores;
75
• Leis de Ohm;
• Leis de Kirchhoff;
• Diferença de potencial;
• Geradores;
• Dualidade onda – partícula;
• Fenômenos luminosos: refração, difração, reflexão, interferência, absorção e
espalhamento;
• Formação de imagens e instrumentos óticos.
A metodologia a ser empregada no Curso Técnico em Agronegócios deve articular
a cultura em seu sentido antropológico organizando e tornando significativos os
conhecimentos de física às práticas diárias dos alunos, prevendo a todo momento a
inclusão dos diferentes sujeitos.
Sendo o ensino e a aprendizagem um processo ativo e coletivo, deve estar
baseado nas interações aluno-aluno, aluno-professor, professor-aluno e para isto é
necessário considerar o mundo vivencial dos alunos, sua realidade próxima ou distante,
os objetivos e os fenômenos que movem sua curiosidade sobre os fenômenos físicos no
cotidiano, na interação com os diversos objetos no seu espaço de convivência e as traz
para a escola quando inicia seu processo de aprendizagem.
Os recursos que poderão ser utilizados são: aulas expositivas sobre os temas
centrais; uso de vídeos; sites da internet; jornais com os temas abordando notícias
científicas; livros didáticos, aulas práticas; interpretações de textos; resoluções de
problemas e exercícios com problematização de situações. A problematização de
situações que envolvam um conteúdo físico possibilita aos estudantes levantarem
hipóteses na tentativa de explicar as questões propostas pelo professor e para isto o
docente poderá considerar as seguintes observações:
•
Iniciar um conteúdo a partir de uma problematização exige do professor muito mais
uma postura questionadora, do que a do professor que responde as questões ou
fornece explicações;
76
•
Na sequência, cabe ao professor a organização do conhecimento para a
compreensão do conteúdo problematizado, através do encaminhamento mais
apropriado escolhido também por ele;
•
O encaminhamento dado pelo professor, através de diversas estratégias de ensino,
deve possibilitar ao estudante, analisar e interpretar as situações iniciais propostas
e outras que são explicadas pelo mesmo conhecimento (DELIZOICOV e ANGOTTI,
2000, p. 54-55).
A
partir
desse
encaminhamento
metodológico
e
das
relações
entre
professor/estudantes e dos estudantes entre si, intensificam-se as possibilidades de
debates e discursos aproximando os sujeitos e facilitando a criação, a análise, a
formulação de conceitos, o desenvolvimento de ideias e a escolha de diferentes caminhos
para o encaminhamento da atividade. Ainda, privilegia-se o confronto entre as
concepções prévias do estudante e a concepção científica, o que pode facilitar a
formação de um conceito científico.
AVALIAÇÃO
A avaliação do Curso de Nível Técnico em Agronegócios se dará por meio de
análises de acompanhamento criteriosas e periódicas do Projeto Pedagógico,
organizadas, orientadas e avaliadas pela Coordenação do Curso articuladas à
Coordenação Pedagógica e ao Núcleo Docente nos processos de avaliação e
monitoramento, atualizando e consolidando efetivamente o projeto Pedagógico do Curso.
Fará parte das análises de acompanhamento, a socialização de situações
específicas discutidas nos Conselhos de Classe e do Colegiado do Curso, atividades e
instrumentos de diagnósticos com os alunos a partir de seu ingresso no curso e durante
todo o processo de aprendizagem,verificando-se as mudanças instituídas durante a
formação e vivência escolar, pois de acordo com Vasconcellos (2000), a avaliação é um
processo abrangente da existência humana, que implica uma reflexão crítica sobre a
prática, no sentido de captar seus avanços, suas resistências, suas dificuldades e
possibilitar uma tomada de decisão sobre o que fazer para superar os problemas
identificados / obstáculos. Neste sentido, a avaliação do curso terá como foco a qualidade
77
da formação dos profissionais que engajarão no mercado de trabalho
O processo de avaliação será realizado bimestralmente por áreas de
conhecimento, considerando aspectos de critérios e instrumentos de avaliação. Os
critérios estão diretamente ligados à frequência às aulas teóricas, aos trabalhos
escolares, aos exercícios de aplicação e atividades práticas. O aproveitamento escolar é
avaliado através de acompanhamento contínuo do estudante e dos resultados por ele
obtidos nas atividades avaliativas, partindo dos seguintes princípios:
•
Prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos;
•
Inclusão de tarefas contextualizadas e diversidade de instrumentos avaliativos;
•
Manutenção de diálogo permanente com o aluno;
•
Utilização funcional do conhecimento;
•
Divulgação dos critérios avaliativos, antes da efetivação das atividades;
•
Exigência de procedimentos de avaliação diferenciados quando se fizerem
necessários para todos os alunos que apresentarem necessidades e/ou ritmos de
aprendizagem específicos;
•
Apoio disponível para aqueles que têm dificuldades,ressaltando a recuperação
paralela;
•
Estratégias cognitivas e metacognitivas como aspectos a serem considerados na
correção;
A sistemática de avaliação basear-se-á nos seguintes aspectos:
I Ser diagnóstica, contínua e cumulativa;
II Criar condições para que o aluno possa construir ativamente seu conhecimento a partir
de sua própria prática e das sucessivas mudanças provocadas pelas transformações
gradativamente assimiladas.
É fundamental que os instrumentos da avaliação da aprendizagem estimulem o
discente ao hábito da pesquisa, à criatividade, ao auto desenvolvimento, à atitude críticoreflexiva, predominando os aspectos qualitativos sobre os quantitativos.
Os instrumentos de avaliação serão diversificados, compreendendo exercícios
com defesas oral-escritas, testes objetivos, provas discursivas,
seminários, projetos
orientados, experimentações práticas, feiras, atividades culturais, jornadas pedagógicas,
dentre outros, coma utilização de, no mínimo, dois instrumentos diferenciados por
78
culminância; sendo, obrigatoriamente, necessário o registro de qualquer procedimento
de avaliação.
Os valores dos trabalhos e avaliações respeitarão o proposto no Regimento do
Estabelecimento de Ensino assim como faltas e perdas de avaliação.
Os estudos de recuperação deverão desenvolver-se de modo contínuo e paralelo,
tendo por finalidade corrigir as deficiências do processo ensino-aprendizagem detectadas
ao longo do ano letivo. A recuperação contínua e paralela é denominada reforço da
aprendizagem, devendo ser desenvolvida em sala de aula ou por meio de atividades
extraclasse
e se destina a discentes que, no decorrer das avaliações, não tenham
atingido rendimento regular.
O docente deverá estabelecer estratégias de recuperação, adotando critérios para
os discentes com menores rendimentos nas atividades, que deverão ser traduzidas em
novas avaliações. As novas avaliações substituirão as anteriores, se estas apresentarem
nota superior.
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X SNEF, 25-29/ janeiro 1993, p. 708-711. 8-711.
82
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE GEOGRAFIA
Vivendo em diferentes tempos, estabelecendo constantemente relações com a
natureza, o homem considera o espaço como resultado dos movimentos das diversas e
variadas formas pertencentes a esta interação. Desde os primórdios o ser humano
observa a natureza com o objetivo de modifica-la para seu beneficio próprio e
sobrevivência,
adquirindo
convivendo
em
diferentes
tempos,
estabelecendo
constantemente relações com a natureza, o homem considera o espaço como resultado
dos movimentos das diversas e variadas formas pertencentes a esta interação. Desde os
primórdios o ser humano observa a natureza com o objetivo de modifica-la para seu
beneficio próprio e sobrevivência, adquirindo com isso saberes e compreendendo melhor
o meio vivente. No entanto, embora essa relação homem-natureza sempre tenha existido
e a aplicação do conhecimento geográfico seja conhecido desde a pré-história oferecendo
instrumentos essenciais para compreensão e intervenção na realidade social, a geografia
só se tornou uma ciência autônoma no final do século XIX se ocupando especificamente
do espaço geográfico, ou seja, entendido como o espaço produzido e apropriado pela
sociedade, sendo este seu objeto de estudo.
Contribuíram muito para os estudos geográficos Ritter, Humboldt, Ratzel, Vidal de
La Blache, Ives Lacoste e no Brasil, Milton Santos. Ratzel é apontado como fundador da
geografia sistematizada, institucionalizada e considerada científica, ele afirma que a
Geografia estuda as relações recíprocas entre sociedade e meio, entre a vida e o palco
de seus acontecimentos. Quanto ao conhecimento geográfico no Brasil tem um grande
destaque Milton Santos, com suas várias publicações, tornou-se o pai da Geografia
Crítica que faz análises dos fatos e incidências de casos com um olhar geográfico
aguçado conseguindo identificar determinados processos, sejam naturais ou sócioespaciais.
Enquanto na Europa, principalmente na Alemanha e na França, a Geografia já se
encontrava sistematizada e presente nas Universidades, desde o século XIX, no Brasil,
isso só aconteceu mais tarde porque antes de ser objeto de desenvolvimento científico, a
Geografia foi trabalhada como matéria de ensino. (DCE's, 2008, p. 42). A
institucionalização da Geografia no Brasil consolidou na década de 1930, porém, é
83
apenas a partir de 1980 que o ensino de geografia foi se modernizando com o objetivo
de
atender
as
novas
necessidades
oriundas
da
revolução
técnico-científica,
principalmente nos países desenvolvidos. O ensino da geografia, na realidade, passa a
ser ainda mais importante com a globalização, pois com a intensa integração mundial, é
necessário, mais do que nunca, conhecer o mundo em que vivemos, ou seja, conhecer a
geografia.
Portanto, a Geografia é o estudo que leva o educando a ter noção de espaço, de
técnicas e as relações socioambientais, culturais, políticas e econômicas, e para que isso
o educando terá que desenvolver uma educação que contemple a complexidade do
mundo atual, onde tudo se desloca numa grande velocidade, alternando com rapidez a
realidade global.
•
Dimensão Econômica do Espaço Geográfico
•
Dimensão Política do Espaço Geográfico
•
Dimensão Cultural e Demográfica do Espaço Geográfico
•
Dimensão Socioambiental do Espaço Geográfico
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
• Os atuais conceitos de Estado-Nação, país, fronteira e território;
•
Regionalização do espaço mundial;
•
A Nova Ordem Mundial no início do século XXI: oposição Norte-Sul;
•
Industrialização dos países pobres: diferenças tecnológicas, econômicas e ambientais;
•
Redefinição de fronteiras: conflitos de base territorial, tais como: étnicos, culturais,
políticos, econômicos, entre outros;
•
As relações entre o campo e a cidade na sociedade capitalista; (Sugestão)
•
Conflitos rurais e estrutura fundiária;
84
•
Movimentos sociais e reordenação do espaço urbano;
•
Urbanização e a hierarquia das cidades: habitação, infra-estrutura, territórios marginais e seus problemas (narcotráfico, prostituição, sem-teto, etc.);
•
Mobilidade urbana e transporte;
•
Apropriação do espaço urbano e distribuição desigual de serviços e infra-estrutura
urbana;
•
Novas Tecnologias e alterações no espaço urbano e rural;
•
Obras infra-estruturais e seus impactos sobre o território e a vida das populações.
2º ANO
•
Modos de Produção e formações sócio-espaciais;
•
O comércio em suas implicações sócio espaciais; (Sugestão)
•
A dinâmica da natureza e sua alteração pelo emprego de tecnologias de exploração e produção. (Sugestão)
•
A distribuição espacial das atividades produtivas e a reorganização do espaço geográfico; (Sugestão)
•
A Revolução técnico-científico-informacional e o novo arranjo do espaço da produção;
•
A revolução tecnológica e seu impacto na produção, conhecimento e controle do
espaço geográfico: tecnologia da informação e a perspectiva macro e micro dos
territórios;
•
Distribuição espacial da indústria nas diversas escalas geográficas;
•
Oposição Norte-Sul e aspectos econômicos da produção;
•
Formação dos blocos econômicos regionais;
•
Fim do Estado de Bem-estar social e o Neoliberalismo;
•
Questão do clima, da segurança alimentar e da produção de energia.
O metodologia de ensino da geografia deve levar os alunos a compreenderem de
85
forma mais ampla a realidade, possibilitando que nela interfiram de maneira mais
consciente e propositada. A ciência geográfica é muito importante para a compreensão do
mundo, o qual está em constante transformação. Para isso é necessário que o professor,
faça uma explicação direcionada ao conceito de Geografia, isso com o objetivo de levar o
aluno a conhecer e compreender a enorme relevância que a mesma possui no ambiente
escolar e na sociedade. Serão utilizados para isso filmes, trechos de filmes, programas de
reportagens e imagens em geral (fotografias, slides, charges, ilustrações) para a
contextualização dos conteúdos da Geografia dando dessa forma ao recurso audiovisual,
o papel de problematizador, estimulador para pesquisas mais aprofundadas sobre os
assuntos
que,
podem
desvelar
preconceitos
e
leituras
rasas,
ideológicas
ou
estereotipadas sobre os lugares e povos.
Cabe hoje, ao ensino de Geografia, abordar as relações de poder que constituem
territórios nas mais variadas escalas, desde as que delimitam os micros espaços urbanos,
como os territórios do tráfico, da prostituição ou da segregação sócio-econômica, até
mesmos os internacionais e globais, expondo que essa disciplina busca conhecer e
compreender as mudanças ocorridas no mundo, e por que elas acontecem. Além de
identificar e entender a dinâmica da natureza, tais como a formação e transformação do
relevo, a hidrografia, a atmosfera, a vegetação, a relação de interdependência que existe
entre todos eles e a influência que os mesmos produzem nas relações humanas. Será
interessante portanto, para que se desenvolva esses conceitos , trabalhar com o uso de
imagens não animadas (fotografias, posteres, cartões postais, outdoors, etc) pois
auxiliarão o trabalho com a formação de conceitos geográficos, como os conceitos de
paisagem, lugar, território e região.
O curso em questão é o conjunto de conhecimentos usados para planejar e
gerenciar as atividades de uma propriedade rural, desde o cultivo até a administração dos
negócios. O profissional de Agronegócios define as estratégias que serão usadas durante
toda a safra agrícola. Para que o aluno compreenda tais questões dentro da geografia, ao
invés de simplesmente apresentar os conteúdos que será trabalhado, o professor criará
uma situação problema, instigante e provocativa sendo trabalhada de forma crítica e
dinâmica, interligando teoria e prática, podendo ser organizados trabalhos de campo,
sempre utilizando a Cartografia como ferramenta essencial, possibilitando assim, transitar
86
em diferentes escalas, ou seja, do local ao global e vice – versa. Ainda para o
desenvolvimento satisfatório de todos os conteúdos serão utilizados os seguintes
recursos didáticos e tecnológicos:
•
Tv Multimídia;
•
Internet,
•
Vídeos/filmes,
•
Músicas,
•
Documentários,
•
Revistas,
•
Jornais,
•
Livros de apoio,
•
Laboratório de informática,
•
A linguagem cartográfica, mapas, globos,
•
Aula de campo,
•
Elaboração de relatórios,
•
Murais,
•
Maquetes,
•
Jogos lúdicos, entre outros.
AVALIAÇÃO
A discussão sobre o processo avaliativo deve ocorrer constantemente no dia-a-dia
escolar.
Propõe-se que a avaliação deve tanto acompanhar a aprendizagem dos alunos
quanto nortear o trabalho do professor. Para isso, deve se constituir numa contínua ação
reflexiva sobre o fazer pedagógico. Nessa concepção de avaliação, considera-se que os
alunos
têm diferentes ritmos de aprendizagem, identificam-se dificuldades e isso
possibilita a intervenção pedagógica a todo tempo. (DCE's, 2008, p. 85).
Os critérios de avaliação devem estar coerentes com o conteúdo, ou seja,
87
sabendo o que se pretende com a discussão, estarem coerentes aos objetivos dos
mesmos.
Ter clareza da intencionalidade de determinado conteúdo faz com que os critérios
estejam claros e conduzam a um processo avaliativo bem elaborado, auxiliando no
processo de ensino-aprendizagem. Sendo assim, de acordo com os conteúdos temos os
seguintes critérios de avaliação:
•
Identifique as formas de apropriação da natureza, a partir do trabalho e suas
consequências econômicas, socioambientais e políticas.
•
Forme e signifique os conceitos de paisagem, lugar, região, território, natureza e
sociedade.
•
Identifique as relações existentes entre o espaço urbano e rural: questões
econômicas, ambientais, políticas, culturais, movimentos demográficos, atividades
produtivas.
•
Estabeleça a relação entre o processo de industrialização e a urbanização.
•
Entenda a transformação e a distribuição espacial da população, como resultado
de fatores históricos, naturais e econômicos.
•
Entenda o significado dos indicadores demográficos refletindo a organização
espacial.
•
Entenda o espaço brasileiro dentro do contexto mundial, compreendendo suas
relações econômicas, culturais e políticas com outros países.
•
Entenda o processo de industrialização e a produção agropecuária em sua relação
com a apropriação dos recursos naturais.
•
Compreenda as inovações tecnológicas, sua relação com as atividades produtivas
industriais e agrícolas e suas consequências ambientais e sociais.
Os instrumentos de avaliação se não forem bem elaborados podem adquirir
diferentes facetas e contraporem-se ao processo de ensino-aprendizagem proposto
constitucionalmente, mas se bem elaborados são ferramentas que fundamentam a prática
do professor e permite o levantamento de fragilidades na compreensão dos conteúdos
pelos alunos. Para que isso ocorra utilizaremos os seguintes instrumentos:
•
Provas;
88
•
Exames;
•
Seminários;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
Produção de textos;
•
Maquetes, entre outros.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação
Básica de Geografia. Curitiba, 2008.
89
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE GERENCIAMENTO DE ESTOQUES
A disciplina tem grande importância logística e está envolvida na gestão e otimização de
custos e tem por objetivo proporcionar aos educandos o desenvolvimento de conceitos e
habilidades que os auxiliarão na compreensão e utilização de técnicas de gestão de
estoques, almoxarifado e recursos patrimoniais num determinado estabelecimento.
EMENTA: O estudo e a caracterização dos processos de controle de materiais e de
estoques nas propriedades rurais de grande e pequeno porte, agroindústrias e demais
empresas rurais.
CONTEÚDOS:
•
Estudo de mercado: oferta e demanda;
•
Métodos de análise da demanda de estoques;
•
Métodos para previsão de estoques (método qualitativo, método quantitativo e
demanda constante e variável);
•
Análise da média variável;
•
Análise da média ponderada;
•
Curva ABC;
•
Níveis de estoques;
•
Entrada de materiais;
•
Lay out de estoques;
•
Armazenagem de materiais;
•
Equipamento de movimentação de materiais;
•
Movimentação de estoques (método UEPS e método PEPS);
•
Inventário de estoques;
•
Controle de patrimônio;
•
Cadastro de patrimônio;
90
•
Métodos de controle de patrimônio;
•
Identificação de patrimônio;
•
Inventário de patrimônio.
especificidades.
atentando para:
−
−
91
−
Providenciar as formações continuadas informadas neste protocolado.
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ARAÚJO, J. S. de. Administração de Materiais. São Paulo: Atlas, 1997.
ARNOLD, T.J.R. Administração de Materiais. São Paulo: Atlas, 1999.
BALLOU, R. H. Logística Empresarial: transportes, administração de materiais e
distribuição. São Paulo: Atlas, 1993.
BALLOU, R. H. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. Porto Alegre: Bookman,
2001.
BATALHA, M. O. Gestão Agroindustrial. São Paulo: Atlas, 2007.
BONFIM, B. Compras, Princípios e Administração. São Paulo: Atlas, 2000.
92
BOWERSOX, D. J. Logística Empresarial. São Paulo: Atlas, 2001.
CORRÊA, J. K. Na Gerência de Materiais. São Paulo: Atlas, 1998.
DIAS, M. A. P. Transportes e Distribuição Física. São Paulo: Fundação Getúlio Vargas,
1996.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais resumo de teoria, questões de revisão,
exercícios. São Paulo: Atlas, 1990.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais: uma abordagem logística. São Paulo:
Atlas, 1993.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais: uma edição compacta. São Paulo: Atlas,
1996.
DIAS, M. A. P. Gerência de materiais: um modelo para situações de crise e incerteza.
São Paulo: Atlas, 1998.
FERNANDES, J. C. de F. Administração de material: um enfoque sistêmico: teoria e
prática. Rio de Janeiro: Livros Técnicos Científicos, 1997.
GARCIA, A. M.; MALHADO, H. M.C. Administração de Materiais e Patrimônio. Rio de
Janeiro: SENAC, 1998.
VIANA, J. J. Administração de Materiais: um enfoque prático. São Paulo: Atlas, 2000.
93
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE GESTÃO DA PRODUÇÃO
AGROINDUSTRIAL
A disciplina em questão visa resgatar as técnicas e conhecimentos sobre a gestão e
análise dos processos agroindustriais. Além disso, busca aprimorar a visão dos
educandos para a elaboração e execução de planos e estratégias administrativas e de
manejo no mercado agrícola e industrial.
EMENTA: A caracterização e a análise da Agroindustrialização e sua dinâmica
organizacional e estratégica, considerando os segmentos de produção da matéria prima,
processamento, distribuição e comercialização dos produtos gerados.
CONTEÚDOS:
•
Classificação dos estabelecimentos agroindustriais: de origem vegetal, de origem
animal;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de vegetais;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de carne e derivados;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de leite e derivados;
•
Mercados Nacional e Internacional;
•
Análise competitiva das cadeias produtivas;
•
Tendências, cenários e análise conjuntural;
•
Planejamento de agroindústrias;
•
Gestão e comercialização.
especificidades.
94
Assim, o que se busca metodologicamente é a contextualização dos conteúdos,
a articulação do conhecimento teórico com as práticas cotidianas. Esses conteúdos
deverão ser trabalhados de forma a desenvolver a capacidade crítica e reflexiva dos
educandos, levando – os a apropriação do conhecimento científico e o desenvolvimento
da cidadania.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
95
REFERÊNCIAS
BATALHA, M. O. Gestão da Produção Agroindustrial. V. 01, São Paulo: Atlas, 2007.
________. Gestão da Produção Agroindustrial. V. 02, São Paulo: Atlas, 2009.
BARROS, G. S. de C.; GALAN, V. B.; GUIMARÃES, V. D. A.; BACCHI, M. R. P. Sistema
Agroindustrial do Leite no Brasil. Livraria Virtual da EMBRAPA, 2008.
BRANDÃO, A. S. P. Mercosul: perspectivas da integração. 3ª ed. Rio de Janeiro:
Fundação Getúlio Vargas, 1998.
CAIXETA-FILHO, J. V.; GAMEIRO, A. H.. Transporte e Logística em Sistemas
Agroindustriais. São Paulo: Atlas, 2005.
NASCIMENTO NETO, F. Recomendações Básicas para a Aplicação das Boas
Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Agricultura Familiar. Programa de
Agroindustrialização da Agricultura Familiar. Brasília: Embrapa, 2006.
ZILBERSZTAJN, D. & NEVES, M. F. Economia
Agroalimentares. São Paulo: Thomson, 2005.
e
Gestão
dos
Negócios
96
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE GESTÃO DA PRODUÇÃO ANIMAL
A disciplina em questão visa integrar o aluno as rotas de planejamento, controle e
produção dos processos gerenciais aplicados ao sistema pecuário. Além disso, é objetivo
da disciplina estudar e discutir as principais técnicas de gerenciamento, comercialização e
rentabilidade dos produtos provenientes da cadeia pecuária, ou outra origem animal
(suinocultura, piscicultura, avícola, etc).
EMENTA: O estudo dos aspectos relacionados às cadeia produtivas das espécies
animais de interesse mercadológico, gestão e comercialização dos produtos provenientes
da atividade pecuária.
CONTEÚDOS:
•
Cadeia produtiva animal;
•
Estratégias de produção;
•
Gestão e manejo dos diferentes tipos de criação animal;
•
Principais espécies destinadas à exploração comercial;
•
Mercado consumidor;
•
Tecnologias e desenvolvimento;
•
Estratégias de crescimento da produção;
•
Decisões de Investimentos;
•
•
•
•
Técnicas de gestão e comercialização;
•
Sustentabilidade da propriedade.
97
especificidades.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
98
ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos qualitativos
REFERÊNCIAS
BRASIL, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Cadeia Produtiva da Carne Bovina.
V. 8. Brasília: IICA: MAPA/SPA, 2007.
CARVALHO, M. & MARTINS, P. do C. A Cadeia Produtiva do Leite em 40 Capítulos. Embrapa
Gado de Leite. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2005.
CARVALHO, G. R.; OLIVEIRA, C. Panorama da Pecuária Leiteira no Brasil e no Mundo. Juiz de
Fora: Embrapa Gado de Leite, 2007.
EUCLIDES Fº, K. et al. Cadeias Produtivas como Plataformas para o Desenvolvimento da
Ciência, da Tecnologia e da Inovação. Estuda da Cadeia da Produção Animal. Campo Grande:
Embrapa Gado de Corte, 2002.
GIROTTO, A. F. et al. Suinocultura Intensiva: Produção, manejo e saúde do rebanho. 1ª ed.
Brasília: Embrapa, 1998.
MARION, J. C. Contabilidade da Pecuária. 9ª ed. São Paulo: Atlas, 2010.
PEIXOTO, A. M.; MOURA, J. C.; FARIA, V. P. Bovinocultura Leiteira. Fundamentos da
Exploração Racional. Piracicaba: FEALQ, 2000.
PIRES, A.V. Bovinocultura de Corte. V. 1, 2. Piracicaba: FEALQ, 2010.
RIBEIRO, S. D. de A. Caprinocultura: criação racional de caprinos. São Paulo: Nobel, 1998.
99
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE GESTÃO DA PRODUÇÃO VEGETAL
A disciplina de Gestão da Produção Vegetal tem por fundamento a introdução aos
conceitos e práticas de manejo, produção, gestão, certificação e comercialização das
atividades do setor agrícola. A disciplina objetiva formar profissionais aptos a atuar no
planejamento e execução das atividades relacionadas ao sistema de produção vegetal em
consonância com as necessidades econômicas, sociais e ambientais.
EMENTA: Compreensão dos aspectos relacionados às cadeias produtivas das principais
culturas agrícolas, gestão e comercialização dos produtos provenientes da atividade
agrícola.
CONTEÚDOS:
•
Principais cadeias agrícolas;
•
Conceitos gerais sobre cadeias, commodities;
•
Tecnologias utilizadas na agricultura;
•
Produção agrícola: ciclos vegetativos, atividades agrícolas, insumos utilizados;
•
Coeficientes técnicos e econômicos da agricultura;
•
Tecnologia da produção de sementes;
•
Revisão de conceitos de investimentos, custos fixos e variáveis;
•
Variáveis a considerar no planejamento de safras e de atividades;
•
Fundamentos de administração rural;
•
Visão de mercado das principais cadeias produtivas;
•
•
•
•
•
Análise competitiva das cadeias produtiva;
•
100
•
•
especificidades.
atentando para:
−
−
−
101
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
AGRIANUAL. Anuário da Agricultura Brasileira. 14ª edição. FNP Consultoria &
Agro-informativos, 2009.
BARROS, G. S. de C. Economia da Comercialização Agrícola. Piracicaba: ESALQ,
2007.
BRASIL, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Cadeia Produtiva de
Produtos Orgânicos. Série Agronegócios. V. 5. Brasília: IICA: MAPA/ SPA, 2007.
FAGERIA, N. K.; STONE, L. F.; SANTOS, A.B. dos. Maximização da Eficiência de
Produção das Culturas. Brasília: Embrapa, 1999.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na
produção e comercialização de hortaliças. 3ª ed. Viçosa: UFV, 2008.
102
GOODMAN, D.; SOUZA, C. E. B. de. Da Lavoura às Biotecnologias: agricultura e
indústria no sistema internacional. Rio de Janeiro: Campus, 1992.
KOVALESKI, A. et al. Ciência, Agricultura e Sociedade. Brasília: Embrapa, 2006.
MANZONI, J. Estratégias de Manejo Utilizando Indicadores de Sustentabilidade.
Porto Alegre: Agrolivros, 2007.
PORTUGAL, A. D. et al. Cadeias Produtivas e Sistemas Naturais: prospecção
tecnológica. Brasília: Embrapa, 1998.
SEDIYAMA, T. Tecnologias e Usos da Soja. Porto Alegre: Mecenas, 2009.
103
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE HISTÓRIA
A preocupação com a importância do conhecimento histórico na formação
intelectual do aluno faz com que um dos objetivos fundamentais do ensino seja o de
desenvolver a compreensão histórica da realidade social. Assim, compreender a história
com base nos procedimentos históricos tornou-se um dos principais desafios enfrentados
pelo professor no cotidiano da sala de aula.
A finalidade da História é a busca da superação das carências humanas, aqui
entendidas como mecanismos de exclusão social e de desrespeito aos direitos humanos
ligados à vida, a participação política, ao trabalho, à terra, fundamentada por meio de um
conhecimento constituído por interpretações históricas. Já a finalidade do ensino de
História é a formação do pensamento histórico dos alunos por meio
da consciência
histórica. Segundo o historiador Jörn Rüsen (2001, p.58), a consciência histórica é o
conjunto das “operações mentais com as quais os homens interpretam sua experiência da
evolução temporal de seu mundo e de si mesmos, de forma tal que possam orientar,
intencionalmente, sua vida prática no tempo”.
Nesta proposta, a organização do currículo para o ensino de História tem como
referência os conteúdos estruturantes Relações de Trabalho, Relações de Poder e
Relações Culturais, entendidos como conhecimentos que aproximam e organizam o
campo da História e seus objetos, e que também podem ser identificados no processo
histórico da constituição da disciplina e no referencial teórico que sustenta a investigação
histórica.
Deseja-se que ao final do trabalho na disciplina de História, os alunos tenham
condições de identificar processos históricos, reconhecer criticamente as relações de
poder neles existentes, bem como que tenham recursos para intervir no meio em que
vivem, de modo a se fazerem também sujeitos da própria História.
Os conteúdos estruturantes são conhecimentos historicamente construídos
historicamente e considerados fundamentais para a compreensão do objeto e
organização dos campos de estudos de uma disciplina escolar. Na disciplina de História,
104
os conteúdos estruturantes constituem-se como a própria materialidade do
pensamento histórico. A saber:
•
Relações de trabalho;
•
Relações de poder;
•
Relações culturais.
EMENTA: Processo de construção da sociedade no tempo e no espaço. Formação
cultural do homem. Ascensão e consolidação do capitalismo; produção científica e
tecnológica e suas implicações. Aspectos históricos, políticos, sociais e econômicos do
Brasil e do Paraná – a partir das relações de trabalho, poder e cultura. Processo de
urbanização.
•
A construção do sujeito histórico;
•
A produção do conhecimento histórico;
•
O mundo do trabalho em diferentes sociedades;
•
O Estado nos mundos antigo e medieval;
•
As cidades na História;
•
Relações culturais nas sociedades Grega e Romana na Antiguidade: mulheres,
plebeus e escravos;
•
Relações culturais na sociedade medieval europeia: camponeses, artesãos,
mulheres, hereges e outros;
•
Formação da sociedade colonial brasileira;
•
A construção do trabalho assalariado;
•
Transição do trabalho escravo para o trabalho livre: a mão de obra no contexto de
consolidação do capitalismo nas sociedades brasileira e estadunidense;
•
O Estado e as relações de poder: formação dos Estados Nacionais;
•
Relações de dominação e resistência no mundo do trabalho contemporâneo (séc.
XVIII e XIX);
•
Desenvolvimento Tecnológico e industrialização;
105
•
Movimentos sociais, políticos, culturais e religiosos na sociedade moderna;
•
O Estado Imperialista e sua crise;
•
O neocolonialismo;
•
Urbanização e industrialização no Brasil;
•
O trabalho na sociedade contemporânea;
•
Relações de poder e violência no Estado;
•
Urbanização e industrialização no Paraná;
•
Urbanização e industrialização no século XIX;
•
Movimentos sociais, políticos e culturais na sociedade contemporânea: é proibido
proibir?;
•
Urbanização e industrialização na sociedade contemporânea;
•
O processo brasileiro de urbanização;
•
Globalização e neoliberalismo.
O conteúdo trabalhado será problematizado, priorizando os alunos como sujeitos
produtores do conhecimento histórico. Para Schimidt e Cainelli problematizar o
conhecimento histórico “significa em primeiro lugar partir do pressuposto que ensinar
História é construir um diálogo entre o presente e o passado, e não reproduzir
conhecimentos neutros e acabados sobre fatos que ocorreram em outras sociedades e
épocas”(2004, p. 52).
Outro fator importante a ser considerado na metodologia do ensino de História é o
uso de documentos e fontes históricas em sala de aula. Ao trabalhar com documentos em
sala de aula se faz indispensável ir além dos documentos escritos, trabalhando com
iconográficos, as fontes orais, os testemunhos de história local, além de linguagens
contemporâneas, como fotografia, cinema, quadrinhos, literatura e informática. Outro
elemento a ser considerado é a identificação das especificidades do uso desses
documentos, bem como entender a sua utilização para superar as meras ilustrações das
aulas de História. Quanto à identificação do documento, serão determinadas as origens,
106
natureza, autor ou atores, datação e pontos importantes do mesmo.
O ensino de História pressupõe nesta proposta, fundamentalmente, que se tome
a experiência do aluno como ponto de partida para o trabalho com os conteúdos, pois é
importante que também o aluno se identifique como sujeito da história e da produção do
conhecimento histórico. Assim, a História ensinada deve levar em consideração a
multiplicidade e a linearidade históricas.
AVALIAÇÃO
Existem questões relacionadas com a prática
de avaliação que devem ser
consideradas quando se trata de avaliar a aprendizagem da História. Uma delas é a de
entender o significado do ato de avaliar, isto é, insistir que a avaliação é, sempre, um
julgamento de valor, o qual pressupões a explicitação das finalidades, dos objetivos e
dos critérios de quem avalia a quem será avaliado. Nesse sentido, serão esclarecidos ao
aluno a finalidade e o porquê da avaliação, além de explicitar os critérios que serão
utilizados para avaliá-lo.
Ao se propor reflexões sobre a avaliação no ensino de História, objetiva-se
favorecer a busca da coerência entre a concepção de História defendida e as práticas
avaliativas que integram o processo de ensino e de aprendizagem. Ao considerar os
conteúdos de História efetivamente tratados em aula, essenciais para o desenvolvimento
da consciência histórica, é necessário ter clareza que avaliar é sempre um ato de valor.
Diante disto, professor e alunos precisam entender que os pressupostos da avaliação,
tais como finalidades, objetivos, critérios e instrumentos, podem permitir rever o que
precisa ser melhorado ou o que já foi apreendido. Segundo Luckesi (2002), o professor
poderá lançar mão de várias formas avaliativas, tais como:
•
Avaliação diagnóstica – permite ao professor identificar o desenvolvimento
da aprendizagem dos alunos para pensar em atividades didáticas que
possibilitem a compreensão dos conteúdos a serem trabalhados;
•
Avaliação formativa – ocorre durante o processo pedagógico e tem por finalidade
retomar os objetivos de ensino propostos para, a partir dos mesmos, identificar a
aprendizagem alcançada desde o início até ao momento avaliado;
107
•
Avaliação somativa – permite ao professor tomar uma amostragem de objetivos
propostos no início do trabalho e identificar se eles estão em consonância com o
perfil dos alunos e com os encaminhamentos metodológicos utilizados para a
compreensão dos conteúdos. Esta avaliação é aplicada em período distante um do
outro, como por exemplo o bimestre, trimestre ou semestre.
INSTRUMENTOS DE AVALIAÇÃO
As avaliações serão realizadas através das seguintes praticas: interpretação e
produção de textos; interpretação de ilustrações, imagens e documentos históricos.
Questões temáticas objetivas e dissertativas (inclusive questões de vestibulares).
Produção de sínteses. Seminários e pesquisas individuais/duplas.
A recuperação será realizada de maneira continua a cada bimestre. Os alunos
que precisarem fazer a recuperação irão fazê-la individualmente, de acordo com os
critérios e instrumentos utilizados nas avaliações.
REFERÊNCIAS
BRASIL. Ministério da EDUCAÇÃO/DIVERSIDADE, Secretaria da Educação Continuada,
Alfabetização e Diversidade. Orientações das Relações Étnico-Raciais. Brasília:
SECAD, 2006.
MUNANGA, Kabengele. Superando o racismo na escola. Brasil. Brasília  Ministério da
Educação, Secretaria de Educação Continuada, Alfabetização e Diversidade, 2005.
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Superintendência da Educação.
Departamento de Ensino Fundamental. História e cultura afro-brasileira e africana:
educando para as relações étnico-raciais. Curitiba: SEED/PR, 2006. – (Cadernos
Temáticos).
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Superintendência da Educação. Diretrizes
Curriculares da Rede Pública da Educação Básica do Estado do Paraná – História.
Curitiba: SEED, 2008.
108
Diretrizes Curriculares para a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o
Ensino de História e Cultura Afro-Brasileira e Africana. Curitiba: SEED, 2004.
SCHIMIDT, M. A. Ensinar História. São Paulo: Scipione, 2004.
109
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA LEGISLAÇÃO E POLÍTICA AGRÍCOLA
A disciplina permite ao aluno conhecer os fundamentos legais da legislação que rege o
sistema de agronegócios no Brasil, o conjunto de ações que aparam, orientam, no interesse da
administração e economia rural.
EMENTA: Conhecimento da legislação aplicada a gestão agropecuária.
CONTEÚDOS:
•
Noções de direito agrário;
•
Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural;
•
Antecedentes históricos;
•
Fato gerador do Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural;
•
Base de cálculo do I.T.R. ;
•
Reforma agrária;
•
Colonização oficial;
•
Módulo rural e sua aplicação;
•
Dos contratos rurais;
•
Direitos do trabalhador rural;
•
Aspectos jurídicos da empresa;
•
Legislação aplicada à agroindústria;
•
Órgãos fiscalizadores: RIISPOA, SIF e CISPOA;
•
Requisitos legais para implantação de agroindústrias beneficiadoras de alimentos
de origem animal;
•
Legislação ambiental;
•
Sistema Nacional do Meio Ambiente;
•
Zoneamento Ambiental;
•
Dano Ecológico: responsabilidade, reparação e meios processuais para defesa
ambiental;
•
Aspectos Jurídicos da Poluição das Áreas de Preservação Permanente, da flora,
da fauna e da proteção da zona costeira;
110
especificidades.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
111
REFERÊNCIAS
ANCELES, P. E. dos S. Manual de Tributos da Atividade Rural. São Paulo: Atlas, 2002.
EQUIPE ATLAS. Manuais de Legislação. Estatuto da Terra e Legislação Agrária. São
Paulo: Atlas, 2008.
GOYS Jr., D. N.; SOUZA, A.B.; BRATZ, E. Direito Agrário Brasileiro e o Agronegócio
Internacional. São Paulo: Observador Legal, 2007.
MARQUES, B. F. Direito Agrário Brasileiro. São Paulo: Atlas, 2011.
RANGEL, I. Questão Agrária, Crise Urbana e Industrialização no Brasil. Porto Alegre:
UFRGS, 2004.
REZEK, E. K. Imóvel Agrário: Agrariedade, Ruralidade e Rusticidade. Curitiba: Juruá,
2007.
ZIBETTI, D. W. Seguro Agrícola e Desenvolvimento Sustentável. Curitiba: Juruá, 2006.
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE LÍNGUA ESTRANGEIRA MODERNA
112
No Brasil, o ensino de Línguas modernas teve certo avanço com a chegada da
Família Real em 1808 e mais tarde fundou-se a 1ª escola pública de nível médio, na qual
se implantou um currículo nos moldes franceses e em vista disso a França estava em 1º
lugar seguido do Inglês. Porém a abordagem tradicional era a que predominava nesse
período, assim o privilégio era dado as regras gramaticais.
Em 1937, no governo de Vargas, cria-se o Ministério da Educação e Saúde
Publica, iniciando-se reformas significativas do sistema de ensino, sendo estabelecido o
Método Direto baseado na teoria da Psicologia da Aprendizagem. O uso do Método
Direto, em 1942, passa a ter fins educativos e instrumentais. Nesse período, o inglês tinha
espaço garantido por ser o idioma mais usado nas transações comerciais.
Após a segunda Guerra, nos anos 50 e 60 surgem mudanças significativas
quanto ao ensino de Línguas estrangeiras, pois se começa a partir da forma para chegar
ao significado. Essa mudança deve-se a Psicologia da escola Behaviorista de Pavlov e
Skinner. Assim, a LDB de 61 descentarlizou o ensino e o inglês, o qual ganhou mais
espaço. Mas, com a LDB nº 5692/71 desobriga-se a inclusão da língua estrangeira no 1º
e 2º graus, a partir daí deixa-se portanto, de ensinar a língua da civilização estrangeira
para ensinar apenas a língua como recurso instrumental.
Com a abordagem comunicativa que surgiu do conceito de competência, o aluno
nas aulas de LEM são levados a aprender, a formar regras capazes de produzir novos
enunciados próprios ao contexto da relação social, sendo revista e retomando diversas
vezes por vários autores, e a língua continua a ser privilegiada como um ideal a ser
alcançado. O trabalho realizado nos mostra que a tecnologia faz parte das mudanças
exigentes nas instituições de ensino. Entendemos que as novas tecnologias trazem novos
desafios as escolas, consequência de uma sociedade competitiva e exigente, porém
voltada para a necessidade de atualização.
A LEM constitui um espaço de comunicação intercultural e deve atender as
necessidades da sociedade resgatando sua função social, educacional e ainda respeitar a
diversidade de forma a permitir ao aluno se ver como um cidadão do mundo.
Com isso, o ensino da língua estrangeira moderna contribui para a formação mais
ampla do indivíduo, possibilitando um contato do educando com outros modos de sentir,
viver e expressar-se, possibilitando a construção de sua competência discursiva. A leitura
113
em língua materna e estrangeira definem a identidade linguística e cultural de um
determinado país, o ensino de língua estrangeira é capaz de relacionar essa identidade
às outras, assim como contextualizar momentos históricos, fatos relevantes nos campos
científicos, educacional, econômico de uma maneira mais interacional e globalizado. O
aprendizado de uma língua estrangeira pode proporcionar uma consciência sobre o que
seja a potencialidade do conhecimento na interação humana, desenvolve e aperfeiçoa a
competência comunicativa de nível básico em língua inglesa levando em consideração o
aprimoramento das quatros habilidades comunicativas, desenvolvendo o censo crítico em
relação a língua e suas funções sociais.
CONTEÚDO ESTRUTURANTE:
O Conteúdo Estruturante da Língua Estrangeira Moderna é o discurso como
prática social, sendo que este está relacionado diretamente com o momento histórico e
social e que , portanto é provisório e processual. Deste modo, a língua será tratada de
forma dinâmica por meio da leitura oralidade, leitura e escrita, que são e meios que
efetivam o discurso, e análise linguística.
CONTEÚDOS BÁSICOS:
4º ANO
•
Aspectos contextuais do texto oral;
•
Intencionalidade dos textos;
•
Adequação da linguagem oral em situações de comunicação, conforme as instâncias de uso da linguagem;
•
Diferenças léxicas, sintáticas e discursivas que caracterizam a fala formal e informal;
•
Compreensão do texto de maneira global e não fragmentada;
•
Contato com diversos gêneros textuais;
•
Entendimento do aluno sobre o funcionamento dos elementos lingüísticos/gramaticais do texto;
114
•
Importância dos elementos coesivos e marcadores de discurso;
•
Provocar outras leituras;
•
A abordagem histórica em relação aos textos literários;
•
Trabalho com o texto visando provocar reflexão, transformação;
•
Adequar o conhecimento adquirido à norma padrão;
•
Clareza na exposição de ideias;
•
Utilização dos recursos coesivos;
•
Elementos de coesão e coerência, incluindo os conteúdos relacionados aos aspectos semânticos e léxicos;
•
Conteúdos relacionados à norma padrão: concordância verbal e nominal, regência
verbal e nominal, tempos verbais;
•
Gêneros discursivos: jornalísticos, charges, cartas, receitas, cartoons, informativos,
literários;
•
Inter discurso: intertextualidade, intencionalidade, contextualização, etc;
•
Particularidades linguísticas: aspectos pragmáticos e semânticos no uso das diferentes línguas;
•
Gêneros textuais diversificados (narrativos, imprensa, divulgação científica,da ordem do relator, da ordem do expor, instrucionais ou prescritivos, lúdicos, narrativa
gráfica visual, midiáticos, correspondência, etc);
•
Imagens, fotos, pinturas, esculturas;
•
Mapas, croqui, recado, aviso, advertência, textos não verbais no geral, etc.
ENCAMINHAMENTOS METODOLÓGICOS:
De acordo com as diretrizes curriculares da Língua Inglesa, o conteúdo
estruturante da disciplina é o Discurso como Prática Social. Desta forma, entende-se que
o professor deva embasar -se nas práticas de leitura, oralidade e escrita e nos gêneros
sociais que circulam socialmente, sejam estes verbais e não-verbais de forma a priorizar
língua em sala de aula, focando a função da estrutura do texto, bem como, trabalhar os
aspectos gramaticais do texto.
115
A disciplina de LEM (Inglês), propõe um aperfeiçoamento dos conhecimentos
sobre o jargão técnico em inglês utilizado na área de atuação do curso, assim como
termos técnicos da informática, que simplesmente se utiliza de termos em inglês que são
mais conhecidos que os próprios termos em português. Podemos citar HD ou Hard Disk,
mais utilizado que Disco Rígido ou Disco Duro; Mouse em vez de Dispositivo Apontador
ou Ratinho; Modem em vez de Aparelho Modulador e Demodulador; LED para Diodo
Emissor de Luz; menu de arquivos em PDF, leitura de manuais técnicos; assim por
diante.
Propõe-se trabalhos que aborde os vários gêneros textuais, em atividades
diversificadas, analisando a função do gênero estudado, sua composição, o grau de
informações presentes no texto, a intertextualidade, os recursos coesivos, a coerência e
a gramática, sempre focando um reflexão sobre o uso de cada deles e considerando o
uso de contexto de seus interlocutores, proporcionando ao aluno uma leitura crítica que
vá além da decodificação.
Na oralidade o professor trabalhará o discurso de acordo com a situação de
produção ( forma/informal), apresentando suas ideias com clareza:
Na oralidade:
•
Compreenda argumentos no discurso do outro;
•
Exponha objetivamente seus argumentos, organizando a sequência da fala e
respeitando seus turnos;
•
Participe ativamente em diálogos, relatos, discussões em língua materna quando
necessário;
•
Utilize conscientemente de expressões faciais, corporais e gestuais, de pausas e
entonação nas exposições orais, entre outros elementos extralinguísticos.
Na escrita:
•
Expresse suas ideias com clareza;
•
Elabore textos atendendo às situações de produção de propostas ( Gênero,
Interlocutor, finalidade...) e à continuidade temática;
•
Diferencie o contexto de uso da linguagem formal e informa, usando de recusros
textuais como: coesão e coerência, informatividade, intertextualidade, etc
116
•
Utilize adequadamente de recursos linguísticos como pontuação, uso e função
do artigo, pronome, substantivo, etc., e o emprego de palavras e/ou expressões no
sentido conotativo e denotativo, bem como de expressões que indicam ironia e
humor, em conformidade com o gênero proposto;
•
Use de maneira pertinente os elementos discursivos, textuais. Estruturais
e
normativos e reconheça palavras e/ou expressões que estabelecem a referência
textual.
AVALIAÇÃO
A avaliação da aprendizagem em Língua Estrangeira Moderna está vinculada aos
fundamentos teóricos explicitados nas suas Diretrizes Curriculares e na LDB n. 9394/96
(DCEs 2008 p.69).
O processo avaliativo, concede o conhecimento como apropriação do saber pelo
aluno e pelo professor, como processo de ação-reflexão, que se passa na sala de aula
através da interação professor / aluno, não poderá ter o papel de ser classificador ou
selecionador. Sendo assim, a avaliação deve ser aplicada de maneira que o aluno
aprenda de forma reflexiva, conectada, consciente, crítica, criativa e autônoma.
A oralidade é outro fator importante nessa avaliação dialógica que se propõe,
tanto que esta prática deve buscar desenvolver um aluno que tenha uma participação
discursiva verbal na sala de aula com os outros alunos, como o professor, com o próprio
material didático seja na língua Materna ou na Língua Inglesa, através da escolha de
textos consistentes ou de outras formas. A avaliação na escrita por sua vez, deve buscar
o crescimento do aluno numa nova língua, e por conseguinte o erro deve ser visto como
parte desse processo de aquisição de uma língua que não é língua materna. Com isso
refletir a respeito da produção do aluno.
REFERÊNCIAS:
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação do. Superintência da Educação. Diretrizes
Curriculares de Língua Estrangeira Moderna para Educação Básica. Departamento
da Educação Básica. Curitiba, 2008.
117
PCN – Parâmetros Curriculares Nacionais – Língua Estrangeira
CRISTOVÃO, V. L. L.; NASCIMENTO, E. L. (orgs.) Gêneros textuais: Teoria e Prática.
Londrina: Moriá, 2004, p. 191.
118
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE LÍNGUA PORTUGUESA
O Curso de Educação Profissional Técnico em Agronegócio é uma habilitação
vinculada ao Eixo Tecnológico Recursos Naturais que compreende, conforme definido no
Catálogo Nacional de Cursos Técnicos, tecnologias relacionadas à produção animal,
vegetal, mineral, agrícola e pesqueira
.
Abrange ações de prospecção, avaliação técnica e econômica, planejamento, extração,
cultivo e produção referente aos recursos naturais e inclui, ainda, tecnologia de máquina e
implementos, estruturada e aplicada de forma sistemática para atender as necessidades
de organização e produção dos diversos segmentos envolvidos, visando a qualidade e
sustentabilidade econômica, ambiental e social.
A proposta de ensino da língua Portuguesa dará oportunidade de aprimoramento
competência linguística do educando, de forma a garantir uma inserção ativa e critica na
sociedade, trabalhará a linguagem como forma ou processo de interação, contribuindo
para ampliar a visão de mundo e competência textual por meio de leitura crítica, sempre
tendo nos gêneros discursivos o seu eixo de ação.
O ensino da língua portuguesa evolui de acordo com os preceitos sociais de cada
época, por isso, no
curso técnico em Agronegócios, a disciplina
se efetivará, num
processo de interação, a partir do conhecimento teórico e prático dos diversos usos da
linguagem que se estruturam basicamente em torno da oralidade, da escrita e da leitura.
Nesse contexto, o conhecimento da linguagem ou “das linguagens” se torna cada
vez mais imprescindível. É com a linguagem que os indivíduos interagem uns com os
outros e com o mundo em que os cerca. Pela linguagem, o homem constrói história,
marca fatos, conta e reconta quase todas as suas atitudes de interação com o mundo.
É tarefa de todo estabelecimento de ensino possibilitar que seus alunos
participem de diferentes práticas sociais, que utilizem a leitura, a escrita e a oralidade,
com a finalidade de inseri-los nas diversas esferas de interação.
Partindo dos pressupostos teóricos apresentados na estética de Recepção e na
Teoria do Efeito, as professoras Maria da Glória Bordini e Vera Teixeira de Aguiar
elaboraram o Método Recepcional, o qual é sugerido, nas Diretrizes Curriculares
119
Orientadoras da Educação Básica do Estado do Paraná, como encaminhamento
metodológico para o trabalho com a Literatura.
A proposta de trabalho com a literatura, de acordo com Bordini e Aguiar (1993),
tem como objetivos: efetuar leituras compreensivas e críticas; ser receptivo a novos textos
e a leitura de outrem; transformar as leituras efetuadas em relação ao seu próprio
horizonte cultural; transformar os próprios horizontes de expectativas, bem como os dos
professores, da escola, da comunidade familiar e social. Alcançar esses objetivos é
essencial para o sucesso das atividades. Para esse resultado, os professores não ficarão
presos a linha do tempo da historiografia,mas farão a análise contextualizada da obra, no
momento de sua produção e no momento de sua recepção.
Portanto, desta maneira, o trabalho com a Literatura potencializa uma prática
diferenciada com o Conteúdo Estruturante da Língua Portuguesa (o Discurso como
prática social) e constitui forte influxo capaz de fazer aprimorar o pensamento trazendo
sabor ao saber.
Enfim, o objetivo dessa disciplina é preparar o aluno para dominar, de forma mais
eficaz possível, os diversos usos da linguagem, usufruir, descobrir, aprender e inventar
dentro do processo de interação. LEITURA: cabe ao professor; propiciar práticas de
leitura de textos de diferentes gêneros. criar questionamentos que possibilitem inferências
sobre o texto,elevar os alunos as
discussões e reflexões sobre: tema, intenções,
intertextualidade, aceitabilidade, informatividade, situacionalidade. Utilize textos não
verbais diversos que dialoguem com não verbais,como: gráficos, fotos, imagens, mapas e
outros. Relacione o tema com o contexto atual. Oportunize a socialização das ideais dos
alunos sobre o texto, a identificação e reflexão das diferenças do uso das palavras e/ou
expressões no sentido conotativo e denotativo, bem como de expressões que denotam
ironia, humor. ESCRITA: é importante que o professor planeje a produção textual, a partir;
da delimitação do tema, do interlocutor, do gênero,da finalidade. Estimule a ampliação de
leituras sobre o tema e o gênero propostos. Acompanhe a produção do texto,analise a
produção textual se estão coerente e coesa, se há continuidade temática, se atende à
finalidade se a linguagem estão adequada ao contexto. Estimule o uso de palavras e/ou
expressões no sentido conotativo e denotativo. Encaminhe a reescrita textual, revisão dos
argumentos das ideias dos elementos que compõe o gênero (por exemplo: se for uma
120
notícia, observar se o fato relatado é relevante, se apresenta dados coerentes, se a
linguagem é própria do suporte). ORALIDADE: é importante que o professor;organize
apresentações de textos produzidos pelos alunos levando em consideração a
aceitabilidade, informatividade, situacionalidade e finalidade do texto; proponha reflexões
sobre os argumentos utilizados nas exposições orais dos alunos,e sobre utilização dos
recursos de causa e consequência entre as partes e elementos do texto. Propicie análise
e comparação dos recursos veiculados em diferentes fontes (como: diferentes jornais,
emissoras de TV, emissoras de rádio etc.), a fim de perceber a ideologia dos discursos
dessas esferas, selecione discursos de outros para análises dos recursos da oralidade.
CONTEÚDO ESTRUTURANTE
Como conteúdo Estruturante é entendido o conjunto de saberes e conhecimentos
de grande dimensão, que identificam e organizam uma disciplina escolar, estando ainda
relacionado com o momento histórico-social. Na disciplina de Língua Portuguesa o
Conteúdo Estruturante é o Discurso Como Prática Social, que atende a perspectiva de
uma concepção de linguagem como prática que se efetive nas diferentes instâncias
sociais.
Desse modo a Língua será trabalhada a partir da linguagem em uso.
Considerando os gêneros discursivos que circulam socialmente, com especial atenção
àqueles de maior exigência na sua elaboração formal.
CONTEÚDOS BÁSICOS
Gêneros discursivos a serem trabalhados nas práticas discursivas: oralidade,
leitura, escrita e análise linguística.
1º ANO
Prática da oralidade:
•
Coerência Global;
•
Unidade temática do gênero;
121
•
Uso dos elementos reiterativos ou conectores(repetições, substituições pronominais, sinônimos, etc);
•
As variedades linguísticas e adequação da linguagem ao contexto de uso: diferentes registros, grau de formalidade em relação à fala e à escrita;
•
Adequação ao evento de fala: casual, espontâneo, profissional, institucional,etc(reconhecimento das diferentes possibilidades de uso da língua dados os ambientes
discursivos);
•
Papel do locutor e do interlocutor na prática da oralidade;
•
Participação e cooperação;
•
Turnos de fala;
•
Variedades de tipos e gêneros de discursos orais;
•
Observância da relação entre os participantes (co9nhecidos, desconhecidos, nível
social, formação, etc);
•
Similaridades e diferenças entre textos sociais e escritos;
•
Ampla variedade X modalidade única;
•
Elementos extralinguísticos (gestos, entonação, pausas,representação cênica) X
sinais gráficos;
•
Prosódia e entonação X sinais gráficos;
•
Frases curtas X frases mais longas;
•
Materialidade fônica dos textos poéticos (entonação, ritmo, sintaxe do verso);
Prática da Leitura:
•
Intertextualidade;
•
Utilização de diferentes modalidades de leitura adequadas a diferentes objetivos/;
ler para adquirir conhecimento, fruição, obter informação, produzir outros textos, revisar, etc;
•
Construção de sentido do texto: identificação do tema ou da ideia central;
•
Finalidade;
•
A importância e a função das conjunções no conjunto do texto e seus efeitos de
sentido;
122
•
Os operadores argumentativos e a produção de efeitos de sentido provocados
no texto;
Prática da escrita:
•
Unidade temática;
•
Escrita como ação/inferência no mundo;
•
Atendimento á natureza a informação ou do conteúdo veiculado;
•
Adequação ao nível de linguagem e ou norma à padrão;
•
Elementos de coesão coerência;
•
Expressividade dos substantivos e sua função referencial no texto;
•
O uso do artigo como recurso referencial e expressivo em função da intencionalidade do conteúdo textual;
•
A pontuação como recurso sintático e estilístico em função dos efeitos de sentido,
entonação e ritmo, intenção, significação e objetivos do texto;
•
Recursos gráficos e efeitos de uso, como: aspas, travessão, negrito, itálico, sublinhado, parênteses, etc;
Prática da Análise Linguística:
•
O efeito do uso de certas expressões que revelam a posição do falante em relação
ao que diz(ou o uso das expressões modalizadoras(ex: felizmente,comovedoramente, principalmente, provavelmente, obrigatoriamente, etc);
•
Elementos de coesão e coerência;
•
A função do advérbio e de outras categorias como elementos adjacentes aos núcleos nominais e predicativos;
2º ANO
•
•
As variedades linguísticas e adequação da linguagem ao contexto de uso:dife-
123
rentes registros, grau de formalidade em relação à fala e à escrita;
•
discursivos);
•
A função do advérbio: modificador e circunstanciador;
•
Elementos composicionais, formais e estruturais dos diversos gêneros discursivos
de uso em diferentes esferas;
•
Diferenças lexicais, sintáticas discursivas que caracterizam a fala formal e a informal;
•
Observância da relação entre os participantes( conhecidos, desconhecidos, nível
•
Redundância X concisão;
•
Materialidade fônica dos textos poéticos ( entonação, ritmo, sintaxe do verbo);
•
Apreciação das realizações estéticas próprias da literatura improvisada, dos cantadores e repentistas;
•
Os processos utilizados na construção do sentido do texto de forma colaborativa:inferências, coerências de sentido, previsão, conhecimento prévio, leitura de mundo,
contextualização, expressão da subjetividade por meio do diálogo e a interação;
•
Intertextualidade;
•
A analise do texto para a compreensão de maneira global não fragmentada(também é relevante propiciar ao aluno o contato com a integralidade da obra literária);
•
Finalidade;
•
Orientação ideológica e reconhecimento das diferentes vozes presentes no texto;
•
Identificação do argumento principal e dos argumentos secundários;
•
Contato com gêneros das diversas esferas sociais, observando o conteúdo veiculado, possíveis interlocutores, assunto, fonte, papéis sociais representados, intencionalidade e valor estético;
•
Os elementos linguísticos do texto como pistas, marcas, indícios da enunciação
sua relevância na progressão textual;
124
•
A importância e a função as conjunções no conjunto do texto e seus efeitos de
sentido;
•
Os operadores argumentativos e a produção de efeitos de sentido provocados no
texto;
•
Importância dos elementos de coesão e coerência na construção do texto;
•
Expressividade dos nomes e função referencial no texto( substantivos, adjetivos,
advérbios) e efeitos de sentido;
•
•
Figuras de linguagem e os efeitos e sentido(efeitos de humor,ironia, ambiguidade.
exagero, expressividade,etc);
•
•
Papel sintático e estilístico dos pronomes na organização, retomada sequenciação
do texto;
•
Em relação ao trabalho com literatura;
•
Ampliação do repertório de leitura do aluno (textos que atendam e ampliem seu horizonte de expectativas);
•
Diálogo da Literatura com outras artes e outras áreas do conhecimento(cinema,música, obras de Arte, Psicologia, Filosofia,Sociologia,etc)
•
O contexto de produção da obra literária bem como o contexto de sua leitura;
•
Unidade Temática;
•
Adequação ao nível de linguagem e/ou à norma padrão;
•
Coerência com o tipo de situação em que o gênero se situa(situação pública, privada, cotidiana,solene,etc);
•
Relevância do interlocutor na produção de texto;
•
Utilização dos recursos coesivos(fatores de coesão,referencial,recorrencial e sequencial);
125
•
Importância dos aspectos coesivos coerentes, situacionais, intencionais, contextuais, intertextuais;
•
Adequação do gênero proposto às estruturas mais ou menos estáveis;
•
de uso em diferentes esferas sociais;
•
Pontuação;
•
Marcadores de progressão textual, operadores argumentativos, função das conjunções, sequenciação,etc);
•
Análise Linguística;
•
Adequação do discurso ao contexto, intenções e interlocutores;
•
A função das conjunções na conexão do sentido do texto;
•
texto;
•
Os discursos direto, indireto indireto livre na manifestação das vozes que falam no
texto, Importância dos elementos de coesão e coerência na construção do texto;
•
Relações semânticas que as preposições e os numerais estabelecem no texto.
3º ANO
•
Apreciação as realizações estéticas próprias da literatura improvisada, dos cantadores e repentistas;
•
Intertextualidade;
•
Relações semânticas que as preposições e os numerais estabelecem no texto;
•
texto;
•
•
126
•
Valor sintático e estilístico dos tempos verbais em função dos propósitos do texto, estilo composicional e natureza do gênero discursivo;
•
•
Ampliação do repertório de leitura do aluno(textos que atendam e ampliem seu horizonte de expectativas);
•
Diálogo da Literatura com outras artes e outras áreas do conhecimento(cinema,música,Obras de Arte, Psicologia, Filosofia, Sociologia,etc);
•
•
Unidade Temática;
•
•
Coerência com o tipo de situação em que o gênero se situa (situação pública, privada, cotidiana, solene, etc);
•
•
Utilização dos recursos coesivos coerentes, situacionais,intencionais, contextuais,
intertextuais;
•
•
•
Fonologia;
•
Morfologia;
•
Sintaxe;
•
Semântica;
•
Estilística;
•
Elementos de coerência e coesão;
•
Marcadores de progressão textual, operadores argumentativos, função das conjunções, sequenciação,etc;
•
•
Papel sintático e estilístico dos pronomes na organização, retomadas e sequencia-
127
ção do texto;
•
O procedimento de concordância entre o verbo e a expressão sujeito da frase;
•
Os procedimentos de concordância entre o substantivo e seus termos adjuntos;
•
•
4º ANO
•
Turnos de fala;
•
Elementos extralinguísticos: entonação, expressões facial, corporal e gestual;
•
Intertextualidade;
•
Finalidade
•
Valor sintático e estilístico dos tempos verbais em função dos propósitos do texto,
estilo composicional e natureza do gênero discursivo;
•
Analise dos efeitos de sentido dos recursos linguístico-discursivos;
•
•
Ampliação do repertorio de leitura do aluno(textos que atendam e ampliem seu horizonte de expectativas);
•
Dialogo
com
a
Literatura
com
outras
artes
e
outas
áreas
do
conhecimento(cinema,música,Obras de Arte, Psicologia, Filosofia, Sociologia, etc);
•
Utilização dos recursos coesivos (fatores de coesão, referencial, recorrencial e sequencial);
•
128
•
•
Fonologia;
•
Morfologia;
•
Sintaxe;
•
Semântica;
•
Estilística;
•
A elipse na sequencia do texto;
•
A representação do sujeito no texto(expresso/elíptico;determinado/indeterminado;
ativo/passivo) e a relação com as intenções do texto;
•
•
•
•
•
As marcas linguísticas dos tipos de textos e da composição dos diferentes gêneros;
•
As particularidades linguísticas do texto literário;
•
Papel sintático e estilístico dos pronomes na organização, retomadas e sequenciação do texto;
•
As variações linguísticas.
Contexto de produção,elementos composicionais, marcas linguísticas,ideologia, conteúdo
temático;(sugestão)
INTEGRALIZAÇÃO DOS CONTEÚDOS
Os gêneros discursivos e suas esferas de circulação (cotidiana, literária, escolar,
imprensa, publicitária, politica, jurídica e midiática) deverão ser trabalhados em todos os
anos, de acordo com o nível de complexidade.
Sugere-se trabalhar na esfera cotidiana: anedotas, causos, convites, diário, músicas, curriculum vitae, carta pessoal, comunicado, exposição oral, relatos de experiencias
vividas. Quanto a esfera literária/artística é importante: a autobiografia, biografias, contos,
129
crônicas,crônicas de ficção,lendas, haicai, memórias,narrativas míticas, narrativas de
enigma, narrativa de ficção cientifica, literatura de cordel, paródias e romances. Na esfera
escolar: trabalhar com ata, cartazes, debate regrado, diálogo/discussão argumentativa,
júri simulado, mapas, palestras, pesquisas, relatos históricos, relatos de experiencias cientificas, resenha, resumo, seminários, texto de opinião e verbetes de enciclopédias. Para
a imprensa: agenda cultural,anúncios de empregos, artigo de opinião, cartum, charge,
classificados,entrevista
oral
e
escrita,
cartas,
crônicas
jornalisticas,
infográfico,
editorial,mesa redonda, noticias, reportagens, resenhas criticas e sinopses de filmes. Para
o envolvimento publicitário, trabalhar comercial de TV, anúncio, folder, slogan, musicas,
paródia, publicidade comercial, institucional, texto politico e oficial. Para politica, abaixoassinado, assembleia, carta de reclamação, carta de solicitação, debates, fórum. Quanto
ao Jurídico: boletim de ocorrência, Constituição Brasileira, contrato, leis, estatuto, oficio,
procuração, requerimento e regimento, regulamentos. E finalmente na midiática, trabalhar
blog, chat, home page, talk show, telejornal,vídeo conferencia,telenovelas. Também é necessário utilizar planilhas para interpretação de textos para avaliar custos de produção e
aspectos econômicos para a comercialização de novos produtos e serviços. Idealizar
ações de marketing aplicadas ao agronegócio. Fazer grupos para organizar e executar
atividades de gestão do negócio rural, ou seja, fazer grupos para trabalharem em conjunto
com os granjeiros e fazendo assim relatórios de cada inspeção para analisar e interpretar
o rendimento desse trabalho.
No que concerne à leitura o curso procurará trabalhar a leitura, a interpretação
dos variados gêneros de texto, dos quais podemos elencar os poemas, os contos, as crônicas, os quadrinhos, as entrevistas, os textos jornalísticos, etc. Além disso, serão trabalhados textos não-verbais e livros paradidáticos. Será vista como uma prática consistente
do leitor perante a realidade. Os textos serão selecionados a fim de desenvolver a subjetividade do aluno, considerando para esta seleção a preferência e a opinião do mesmo.
A leitura de diversas imagéticas será suporte metodológico além de exibição de
vídeos. Leitura:é um processo de sentido que acontece entre o texto e leitor, ou seja, o leitor que constrói seu conhecimento de mundo através de uma atividade dialógica que se
130
dá principalmente através da leitura.
Concernente a escrita a metodologia se configurará a partir da produção de texto,
da refacção de textos, da re-estruturação e da análise linguística, Deve sempre priorizar
as condições de produção de um texto, a saber: quem escreve, o que, para quem, por
quem, quando, onde e como se escreve, pois estas condições são que determinam o que
seja um texto. A produção deste texto deve ser uma interação o aluno/ professor e perpassa os seguintes momentos: motivações para produzir o texto, a reflexão, a revisão, a
restruturação e a reescrita.
No que tange à escrita estarão em pauta o estudo teórico a respeito da estrutura
dos gêneros textuais bem como a produção de textos dos mesmos gêneros. Reconhecer
a narrativa e suas nuances de narrador, discurso direto e indireto, o texto descritivo, seja
em sua versão física ou psicológica fará parte do conteúdo do curso.
A oralidade será trabalhada em variados momentos de comunicação através de
vários gêneros e formas com fundamentação na realidade sonora. A linguagem oral será
trabalhada da informalidade para a formalidade e será considerada como sendo uma forte
influência em nossa história cultural, assumindo a fala como conteúdo que implica conhecimentos relativos ás variedades linguísticas, às diferentes construções da língua, o confronto entre a fala e a escrita, a declamação de poemas,as manifestações de opinião, as
práticas de leitura atentando para a expressividade, entonação e ritmo serão passos metodológicos. Em outras palavras, o professor deve deixar bem claro que há dois níveis de
linguagem: o coloquial e o erudito e que o aluno deve apropriar-se de um nível formal em
suas atividades de leitura, escrita e oralidade.
No caso da oralidade o processo ensino-aprendizagem se efetivará a partir do trabalho com dinâmicas de grupo, paródias, relatos pessoais, gêneros textuais, variação linguística, pontuação, entonação e textos expositivos.
A literatura, como produção humana, está intrinsecamente ligada a vida social. O
entendimento do que seja o produto literário está sujeito a modificações históricas, portanto, não pode ser apreensível somente em sua constituição, mas em suas relações dialógicas com outros textos e sua articulação com outros campos: o contexto de produção, a
critica literária, a linguagem, a cultura, a história, a economia, entre outros.
131
RECURSOS TECNOLÓGICOS
Para os três casos: leitura, escrita e oralidade, a utilização de materiais como filmes, programas de computador, sites educacionais,TV Pen drive; aulas Expositivas; trabalhos em grupo; multimídias; aparelho de som; lousa, giz;livro didático, apostilas;xerox;
dicionário;livros literários e científicos;pesquisas na biblioteca, pesquisa e seminários serão amplamente utilizados.
AVALIAÇÃO
Reconhecendo a linguagem como processo dialógico, discursivo, a avaliação precisa ser analisada sob novos parâmetros, precisa dar ao professor pistas concretas do caminho que o aluno está trilhando para aprimorar sua capacidade linguística e discursiva
em práticas de oralidade, leitura e escrita.
Nessa concepção, a avaliação formativa, que considera ritmos e processo de
aprendizagens diferentes nos estudantes e, na sua condição de contínua e diagnóstica
aponta as dificuldades, possibilita que a intervenção pedagógica aconteça a tempo,
informando os sujeitos do processo (professor e alunos), ajudando-os a refletirem e
tomarem decisões.
Desse modo, pode-se propor como estratégias questões, discussões, debates,
práticas discursivas e demais atividades que permita avaliar a reflexão que o aluno faz a
partir do texto.
Em outras palavras, entendemos que a avaliação não pode ser pensada e realizada sem uma vinculação intrínseca com o modo que concebemos a linguagem e como definimos os objetivos e a metodologia. Deve-se considerar, portanto:
•
Na oralidade: a participação do aluno nos diá¡logos, relatos e discussões;
•
Na leitura: devem-se avaliar as estratégias empregadas no decorrer da leitura,
através de questões abertas, discussões, debates e outras atividades afins;
•
Na escrita: ver os textos dos alunos como fase do processo de produção, nunca
como um produto final;
•
Na analise linguística: avaliar os elementos linguísticos em prática reflexiva e
132
contextualizada que possibilite a compreensão desses elementos;
•
Na literatura: ampliar os conhecimentos de nossa cultura desenvolvendo projetos
de estudo das diferentes manifestações artísticas (arquitetura, música,artes plásticas e visuais) do mesmo período, paralelas as manifestações literárias.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica de Língua Portuguesa. Curitiba, 2008.
BAGNO, Marcos. A Língua de Eulália. São Paulo: Contexto, 2004.
_______. Preconceito Linguístico. São Paulo: Loyola, 2003.
BARTHES, Roland. O rumor da língua. São Paulo: Martins Fontes, 2004.
______. Aula. São Paulo: Cultrix, 1989
BASTOS, Neusa Barbosa; CASAGRANDE, Nancy dos Santos. Ensino de Língua
Portuguesa e políticas linguísticas: séculos XVI e XVII. In BASTOS, Neusa Barbosa(org).
Língua Portuguesa – uma visão em mosaico. São Paulo: Educ, 2002.
BECHARA, Ivanildo.
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Ensino
de
Gramática.
Opressão?
Liberdade?
São
BRAGGIO, Sílvia L. B. Leitura e alfabetização: da concepção mecanicista à
sociopsicolinguística. Porto Alegre, RS: Artes Médicas, 1992.
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FARACO, Carlos Alberto. Área de Linguagem: algumas contribuições para sua
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para os que vivem do trabalho. 3.ed. São Paulo: Cortez, 2002.
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_______. Linguagem & diálogo as ideias linguísticas de Bakhtin. Curitiba: Criar, 2003
FÁVERO, Leonor L.; KOCH, Ingedore G. V. Linguística textual: uma introdução. São
Paulo: Cortez, 1988.
133
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(prelo).
GERALDI, João W. Concepções de linguagem e ensino de Português. In: João W. (org.).
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HOFFMANN, Jussara. Avaliação para promover. São Paulo: Mediação, 2000.
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KOCH, Ingedore; TRAVAGLIA, Luiz C. A coerência textual. 3ªed. São Paulo: Contexto,
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RODRIGUES, José Albertino (Org). Émile Durkheim. São Paulo: Ática, 1990.Coleção
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sites:
http://www.comunidade.diaadia.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=
http://www.google.com.br/
134
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE LOGÍSTICA, TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO
A disciplina tem por interesse fornecer ao aluno uma visão geral da logística de
distribuição, conhecendo os tipos de transportes, estoques e manuseio de produtos, bem
como a importância das atividades logísticas nos índices de preços, produtividade, lucro e
satisfação do mercado consumidor.
EMENTA: Conceito de logística e suas aplicações quanto ao transporte, distribuição e
armazenagem de produtos evitando o desperdício e reduzindo custos.
CONTEÚDOS:
•
Natureza do gerenciamento da distribuição física;
•
Distribuição física e outras áreas funcionais;
•
Propriedade dos canais de distribuição;
•
Centros de distribuição;
•
Estrutura da distribuição física;
•
Incremento das funções de distribuição física e redução dos custos;
•
Construção de um sistema de gestão da distribuição física;
•
Requisitos para a previsão da demanda;
•
Classificação e métodos de previsão de demanda;
•
Importância de sistemas de transporte na economia;
•
Escopo de sistema de transporte;
•
Características dos transportes;
•
Papel do Transporte na estratégia logística;
•
Vantagens competitivas e estratégicas no uso de operadores logísticos;
•
Elementos de transporte intermodal;
•
Organização para a distribuição;
•
Custo da distribuição;
•
Minimização dos custos de transportes;
135
•
Modelo para cálculo de rotas;
•
Teoria das filas aplicadas à distribuição física;
•
Gestão estratégica do transporte (modais).
especificidades.
atentando para:
−
−
136
−
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
BALLOU, R. H. Gerenciamento da Cadeia
Empresarial. 5ª ed. Porto Alegre: Bookman, 2006.
de
Suprimentos / Logística
BALLOU, R. H. Logística Empresarial: Transportes, Administração de Materiais.
CAIXETA FILHO, J. V. & MARTINS, R. S. Gestão Logística e Transporte de Cargas.
CAIXETA FILHO, J. V. & GAMEIRO, A. H. Transporte e Logística em Sistemas
FIGUEIREDO, K. F.; FLEURY, P. F.; WANKE, P. Logística e Gerenciamento da Cadeia
de Suprimentos. São Paulo: Atlas, 2003.
137
NOVAES, A. G. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Distribuição. Rio de Janeiro:
Campus, 2007.
138
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MARKETING APLICADO AO AGRONEGÓCIO
É interesse da disciplina disponibilizar conhecimentos sobre os processos
produtivos da cadeia de agronegócios, os recursos tecnológicos disponíveis para a
utilização e promoção do setor agropecuário no mundo globalizado a partir do
conhecimento e utilização do marketing.
EMENTA: Os principais conceitos de marketing e o comportamento do mercado.
CONTEÚDOS:
•
Conceito de Marketing;
•
Comportamento do consumidor;
•
Formas de abordagem de mercado;
•
Análise de mercado;
•
Potencial e demanda de mercado;
•
Estratégias de posicionamento do mercado;
•
Produto x serviço;
•
Preço;
•
Promoção;
•
Estratégia de Comunicação de Marketing.
especificidades.
139
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
140
REFERÊNCIAS
BACON, M. S. Faça Você Mesmo Marketing Direto: segredos para pequenas
empresas. São Paulo: Atlas, 1994.
BIRD, D. Bom Senso em Marketing Direto. São Paulo: Makron, 1991.
BOONE L. E. & Kurtz, D. L. Marketing Contemporâneo. 8ª ed. São Paulo: LTC, 1998.
BRUM, A. de M. Um Olhar sobre o Marketing Interno. Porto Alegre: L&PM, 2000.
CHURCHILL Jr., G. A. Marketing: criando valor para os clientes. 2ª ed. São Paulo:
Saraiva, 2000.
CIDES, S. J. Introdução ao Marketing. São Paulo: Atlas, 1996.
COBRA, M. Administração de marketing. São Paulo: Atlas, 1992.
COBRA, M.. Marketing Básico. São Paulo: Atlas, 1997.
COURTIS, J. Marketing de serviços. São Paulo: Nobel, 1991.
KOTLER, P. & ARMSTRONG, G.. Princípios de Marketing. Prentice-Hall do Brasil Ltda.
Edições, 1999.
KOTLER, P. Administração de Marketing. São Paulo: Atlas, 1998.
141
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MATEMÁTICA
Historicamente a disciplina de matemática se apresenta como um conjunto de
conhecimentos
necessários
para
a
formação
dos
indivíduos,
subsidiando
o
desenvolvimento científico, tecnológico, econômico e cultural, no contexto de cada
sociedade.
No contexto educacional a matemática deve ser trabalhada como um saber vivo,
dinâmico, construído historicamente para entender as necessidades essenciais e teóricas
onde a aprendizagem possibilite o desenvolvimento do aluno para atribuir sentido e
significado às ideias matemáticas e, a partir deste conhecimento, o educando torne-se
capaz de estabelecer relações, justificar, analisar, discutir, criar, partindo da sua realidade
e articular o processo de ensino/aprendizagem à sua visão de mundo, diante da vida, da
historia e do cotidiano.
Neste sentido a disciplina de matemática no curso Técnico em Agronegócios
procura oportunizar a compreensão da matemática enquanto ciência, bem como sua
importância no currículo escolar brasileiro e no cotidiano das pessoas.
Aprender matemática é mais que manejar fórmulas, saber fazer contas ou
responder questões objetivas; é interpretar, criar significados, contextualizar o conteúdo
proposto diante de situações corriqueiras, e instrumento para resolver, desenvolver e
projetar.
Quanto ao contexto histórico, o ensino de matemática no ensino fundamental fazse necessário para que todos os alunos envolvidos neste processo de aprendizagem
tenham a possibilidade de uma construção do conhecimento matemático, por intermédio
de uma visão histórica em que os conceitos foram apresentados, discutidos, construídos e
reconstruídos, influenciando na formação do pensamento humano e na produção de sua
existência com ideias e tecnologias.
CONTEÚDOS
Conteúdo é o conjunto de valores, conhecimentos, e atitudes que o professor
através
da interação com o aluno
intelectual e a socialização .
deve utilizar para
promover o desenvolvimento
142
De acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica
(2008):
Entende-se por conteúdos Estruturantes os conhecimentos de grande amplitude,
os conceitos e as práticas que identificam e organizam os campos de estudos de
uma disciplina escolar, considerados fundamentais para a sua compreensão.
Constituem-se historicamente e são legitimados nas relações sociais (PARANÁ,
2008, p. 49).
Os conteúdos estruturantes aqui elencados estão de acordo com as Diretrizes
Curriculares Orientadoras da Educação Básica, do Estado do Paraná, para a disciplina de
Matemática no que diz respeito ao Ensino Médio.
CONTEÚDOS ESTRUTURANTES E BÁSICOS:
1º ANO
Números e álgebra
Números reais ( conjuntos e operações)
Polinômios ( expressões algébricas)
Equações e Inequações 1º e 2º grau
Regra de três simples e composta
Razão e proporção
Funções
•
Função Afim
•
Progressão Aritmética
•
Função Quadrática
Grandezas e Medidas
•
Medidas de informática
•
Medidas de energia
Tratamento da Informação
•
Porcentagem
•
Matemática Financeira
2º ANO
Números e álgebra
Equações e inequações modulares,
143
Equações e inequações exponenciais
Equações e inequações logarítmica
Grandezas e Medidas
•
Medidas de áreas
•
Medidas vetoriais
Funções
•
Função Modular
•
Função Polinomial
•
Função Exponencial
•
Progressão Geométrica
•
Função Logarítmica
Geometrias
•
Geometria Plana
•
Introdução a Estatística
3º ANO
Números e álgebra
Matriz
Determinantes
Sistemas Lineares
Funções
•
Função Trigonométrica
Geometrias
•
Geometria Espacial
Grandezas e volumes
•
Medidas de volume
•
Trigonometria
144
•
Estatística
4º ANO
Números e álgebra
•
Números complexos
Geometrias
•
Geometria Analítica
•
Geometrias não-euclidianas
•
Analise combinatória
•
Binômio de Newton
•
Estudo das probabilidades
O processo pedagógico de matemática deve contribuir para que estudantes
tenham condições de constatar regularidades, generalizações, e se apropriem da
linguagem adequada, afim de descrever e interpretar dados e fenômenos matemáticos e
relacioná-los a outras áreas do conhecimento. No entanto preparar os alunos para a
reflexão crítica não é tarefa fácil, nem mesmo indicar caminhos que estimulem o
enfrentamento dos desafios que o ensino de matemática de forma significativa.
Com o intuito de ampliar as possibilidades de aprendizado em matemática é
necessário uma atuação
do professor no sentido de contribuir para que os alunos
superem os conhecimentos do senso comum e adquiram conhecimentos cientificamente
elaborados ao longo dos anos pela humanidade.
Neste sentido o papel do educador é complementar os conteúdos, preparando
os alunos não só para o prosseguimento dos estudos, mas também tornarem-se aptos a
incorporar os saberes técnicos e específicos dentro da modalidade em que se insere o
curso que está frequentando, conhecendo suas especificidades bem como o exercício de
atuação, ele deverá receber formação humanística, científica e tecnológica, nas áreas que
envolvem o conhecimento sobre agronegócios.
De acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica,
145
(2008):
[…] propõe-se articular os Conteúdos Estruturantes com os conteúdos específicos
em relação de interdependência que enriqueçam o processo pedagógico de forma
a abandonar as abordagens fragmentadas […] (PARANÁ, 2008, p. 62).
Neste contexto é preciso que os conteúdos propostos sejam abordados
contemplando as tendências metodológicas da educação matemática tais como:
resolução de problemas; modelagem matemática; mídias tecnológicas; etno matemática;
história da matemática e investigações matemáticas, possibilitando ao aluno um
entendimento global dessa ciência e desta forma subsidiando o estudo e o trabalho com
outras áreas do conhecimento indispensáveis a atuação do técnico(a) em agronegócios.
Sugere-se que o professor priorize a problematização, a pesquisa, levando em
conta os conhecimentos prévios dos alunos para que este se torne significativo. Desta
forma os conteúdos devem ser trabalhados utilizando-se de recursos textuais,
audiovisuais, imagens, gráficos, tabelas, manuais e eletrônicas por meio de atividades
práticas, trabalhos em grupos, seminários e quando o conteúdo possibilitar utilizar
também materiais concretos.
Ainda para o desenvolvimento satisfatório de todos, serão utilizados os seguintes
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos,
•
Revistas;
•
Jornais;
•
Livros de apoio;
•
Laboratório de informática;
•
A linguagem cartográfica, mapas, globos;
•
Aula de campo;
•
Gráficos
•
Maquetes;
146
AVALIAÇÃO
A avaliação converte no processo ensino aprendizagem e esta só ganha sentido
se compreendida como integrante do processo educativo.
Segundo Celso Vasconcelos avaliar é localizar necessidades e se comprometer
com a sua superação. Em qualquer situação de vida, a questão básica da avaliação é: O
que eu estou avaliando? No sentido escolar, ela só deve acontecer para haver
intervenção no processo de ensino aprendizagem.
alunos
No processo avaliativo o professor deve utilizar-se da observação sistemática
afim de diagnosticar as dificuldades dos alunos e desenvolver sua prática criando
oportunidades diversificadas de metacognição.
Os critérios de avaliação devem estar coerentes com o conteúdo, e atendendo os
objetivos traçados. A clareza na intencionalidade do trabalho com determinado conteúdo
faz com que os critérios estejam claros e conduzam a um processo avaliativo bem
elaborado, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem.
Neste sentido alguns critérios devem orientar as práticas avaliativas possibilitando
que o professor verifique se o aluno:
•
Comunica-se matematicamente, oral ou por escrito;
•
Compreende, por meio da leitura, o problema matemático;
•
Elabora um plano de resolução;
•
Elabora conjecturas, faz afirmações e as comprova por meio de experimentações;
•
Sistematiza o conhecimento construído a partir da solução encontrada,
generalizando, abstraindo e desvinculando-o de todas as condições particulares;
•
Consegue relacionar o conteúdo cientifico com o qual tem contato em sala
aula com a matemática presente no seu dia a dia;
de
147
•
Utiliza os conhecimentos matemáticos cientificamente construídos em suas
atividades profissionais.
No que se refere aos instrumentos de avaliação, estes devem substituir a visão
classificatória que torna os alunos objetos e não sujeitos do processo educativo, portanto
o processo avaliativo deve identificar as necessidades dos alunos e orientar as
intervenções pedagógicas. Para realização mais eficiente deve oferecer alguns
instrumentos tais como:
•
Provas;
•
Seminários;
•
Trabalhos em grupo;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
Produção de material;
•
REFERÊNCIAS
Básica de Matemática - Curitiba, 2008.
148
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE PLANEJAMENTO E GESTÃO DE PROJETOS
AGROPECUÁRIOS
Planejamentos e projetos continuam sendo hoje os principais instrumentos para
promover processos de melhoria econômica e socioambiental. Por isso a disciplina
Planejamento e Gestão de Projetos Agropecuários adquire importância básica para a
formação de profissionais capacitados na área do Agronegócio, desenvolvendo
habilidades e capacidades, para que os projetos concebidos sejam criativos, tenham
consistência, coerência interna e adequação aos objetivos propostos e à realidade em
que se deseja intervir.
EMENTA: Conceitos e princípios do planejamento, organização e elaboração de um
projeto; etapas do planejamento.
CONTEÚDOS
•
Estratégia X Competitividade;
•
Custos: viabilidade econômica;
•
Gestão de recursos humanos;
•
Planejamento e controle da produção;
•
Vida útil de imóveis, móveis, máquinas e equipamentos;
•
Depreciação;
•
Análise econômica/financeira e rentabilidade empresarial;
•
Estrutura e interpretação de balanços;
•
Receita e resultado econômico/financeiro do projeto;
•
Otimização da produção;
•
Cooperativismo: Princípios; Tipos de cooperativas; Direitos e deveres das
cooperativas e dos cooperados; Constituição de cooperativas;
•
Projetos agropecuários: Elaboração; Oportunidades e dificuldades de implantação
de um projeto; Avaliação de projetos agropecuários no Brasil;
•
Crédito rural;
149
•
Missão da empresa;
•
Levantamento de campo;
especificidades, bem como a realidade do espaço que habita.
, de forma a aludir os conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum como
conteúdos das disciplinas específicas. No caso, Matemática, Filosofia, Sociologia,
Biologia, História, Geografia, etc.
atentando para:
−
−
−
150
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ABRAMOVAY, R. O Futuro das Regiões Rurais. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2003.
CARNEIRO, M. & MALUF, R. (orgs.) Para Além da Produção: multifuncionalidade e
agricultura familiar. Rio de Janeiro: MAUAD, 2003.
DELGADO, G.; CONCEIÇÃO, J.; OLIVEIRA, J. Avaliação do Programa de Aquisição
de Alimentos da Agricultura Familiar (PAA). Texto para discussão nº 1145, Brasília:
IPEA, 2005.
MATTEI, L. Impacto do PRONAF: análise de indicadores. (Estudos NEAD nº 11),
Brasília: MDA/NEAD, 2005.
Paulo: Atlas, 2011.
SILVA NETO, B. & OLIVEIRA, A. de. Modelagem e Planejamento de Sistemas de
Produção Agropecuária. Ijuí: Unijuí, 2009.
151
OLIVEIRA, D. de P. R. Planejamento Estratégico: conceitos,
metodologias e práticas. São Paulo: Atlas, 1986.
ROBBINS, S. Administração: mudanças e perspectivas. São Paulo: Saraiva, 2000.
152
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE QUÍMICA
A Química não é um campo de conhecimentos acabados, prontos, mas é
dinâmica, deve ser considerada como uma construção humana sujeita a influências. O ser
humano, na luta pela sobrevivência, sempre teve necessidade de conhecer, entender e
utilizar o mundo que o cerca. Nesse processo, obteve alimentos por coleta de vegetais,
caça e pesca, construiu abrigos, protegendo-se contra animais e intempéries, descobriu a
força dos ventos e das águas, o fogo e a periodicidade do clima nas estações do ano. A
necessidade de utilização sistemática dessas descobertas e os interesses das indústrias
fizeram com que o ser humano passasse para o outro estágio de desenvolvimento,
decorrentes da invenção de processos de produção e seu consequente controle. A
manutenção do fogo, a irrigação, a criação de animais, o uso de ferramentas, a
metalurgia, a agricultura, a cerâmica e os tecidos são exemplos desse progresso.
Das raízes históricas ao seu processo de afirmação baseada na construção de
significados dos conceitos científicos e fundamentada pelas bases teóricas, a Química
tornou-se um dos meios de interpretação e utilização do mundo físico em seu contexto
histórico, político, cultural, econômico e social.
A Química enquanto disciplina permite a construção e reconstrução de
significados dos conceitos científicos em que o conhecimento químico é compreendido
por meio do objeto de estudo da Química: substâncias e materiais. Para tanto os
conhecimentos prévios dos educandos devem ser considerados pelo professor que,
utilizando de abordagens históricas, econômicas, políticas, sociais e culturais, promove a
formação de um sujeito crítico que possa agir de modo consciente no meio em que vive,
pois conhece os conceitos químicos presentes nos materiais por ele utilizados em seu
cotidiano e compreende que a Ciência é uma construção humana.
De acordo com a Lei Complementar a Lei 10.639/03, referente a “história e cultura
Afro-brasileira e Africana”, que estabelece a obrigatoriedade do ensino de História e
Cultura Afro-Brasileira e Africana na Educação Básica. Assim o conteúdo programático de
Química deve abordar o estudo de História da África e dos africanos, a luta dos negros no
Brasil, a cultura negra brasileira e o negro na formação da sociedade nacional,
resgatando a contribuição do povo negro nas áreas social, econômica e política
153
pertinentes à História do Brasil.
Desta forma a abordagem deste assunto pode ser acondicionada ao estudo de
especiarias (essências e medicamentos), sempre que possível.
Conhecimentos de grande amplitude,conceitos, teorias ou praticas, que
identificam e organizam os campos de estudos de uma disciplina escolar, considerados
fundamentais para a compreensão de seu objeto de estudo/ensino. Selecionados a partir
de uma análise histórica da ciência de referência (quando for o caso) e da disciplina
escolar; frutos de uma construção que tem sentido social como conhecimento, são
datados e “interessados”. A saber:
1. Matéria e sua natureza
2. Biogeoquímica.
3. Química sintética.
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
Matéria
•
A história da química e a evolução da ciência, frente aos avanços tecnológicos na
área da química ;
•
Matéria
•
Estrutura da matéria;
•
Modelos atômicos;
•
Diagrama de energia e distribuição eletrônica;
•
Tabela periódica.
Solução
•
Substância: simples e composta;
154
•
Misturas/Métodos de separação;
•
Solubilidade;
•
Concentração;
•
Forças intermoleculares;
Ligação Química
•
Estudo dos metais/ propriedades e uso;
•
Tipos de ligações químicas em relação as propriedades dos materiais;
•
Solubilidade e as ligações químicas;
•
Geometria molecular;
•
Polaridade
Radioatividade
•
Elementos químicos radioativos;
•
Emissões radioativas;
•
Leis da radioatividade;
•
Fenômenos radioativos: fusão e fissão nuclear.
2º ANO
Reações Químicas
•
Tipos de Reações químicas
•
Representação das reações químicas;
•
Condições fundamentais para a ocorrência de uma reação química (natureza dos
reagentes, contato entre os reagentes, teoria de colisão);
•
Fatores que interferem na velocidade de uma reação química (superfície de
contato, temperatura, catalisador, concentração dos regentes, inibidores);
•
Reações de oxi-redução;
•
Reações exotérmicas e endotérmicas;
•
Variação de entalpia;
•
Lei de Hess;
•
Entropia e energia livre de Gibbs
155
Velocidade das reações
•
Condições necessárias para ocorrência da reação química;
•
Conceito de velocidade de reação e fatores que a influenciam;
•
Energia de Ativação e equação da velocidade de reação.
Gases
•
Diferença entre gás e vapor;
•
Propriedade dos gases;
•
Lei dos gases
3º ANO
Equilíbrio Químico
•
Reações químicas reversíveis;
•
Concentração;
•
Relações matemáticas e o equilíbrio químico (Constante de equilíbrio);
•
Deslocamento de equilíbrio ( princípio de Le Chatelier):concentração, pressão,
temperatura e efeito dos catalizadores;
•
Equilíbrio químico em meio aquoso (pH, constante de ionização, Ks);
Funções Químicas
•
Funções inorgânicas;
•
Conceito de Ácidos e Bases de acordo com as teorias de Arrhenius, Lewis e
Brönsted-lowry;
•
Estudo do carbono;
•
Funções orgânicas e suas principais aplicações;
•
Isomeria
O ensino de Química tem como embasamento teórico as Diretrizes
Curriculares de Química para a Educação Básica do Estado do Paraná na qual os
conteúdos estruturantes Matéria e sua Natureza, Biogeoquímica e Química Sintética são
o ponto de partida para a compreensão do objeto de estudo: Substâncias e Materiais.
156
Um dos pressupostos da química é a necessidade do envolvimento ativo dos
alunos nas aulas, em um processo interativo professor/aluno, em que diferentes aspectos
da vida cotidiana podem ser interpretados e explorados, isto significa criar oportunidades
para que eles expressem como vem o mundo, o que pensam, como entendem os
conceitos, quais são suas dificuldades. Dessa maneira os alunos devem ser estimulados
a manifestar suas ideias, abordando temas da vivência dos mesmos, propiciando
condições para o processo de construção do conhecimento químico de forma
contextualizada, para que tenha significado para ele.
No curso técnico, a metodologia deve ser aplicada, levando-se em consideração a
evolução histórica do conhecimento químico, a não matematização do ensino e a
interdisciplinaridade levando à uma compreensão da aplicação das tecnologias químicas
envolvidas nos processos biológicos, ambientais e industriais.
Experimentos simples devem ser utilizados, a observação das transformações
propicia uma melhor compreensão no estudo, principalmente das reações químicas e do
pH, assim como a execução de atividades experimentais nos Laboratórios de Informática ,
integrando a “realidade e a virtualidade”. As aulas práticas possibilitam a geração de
(pré)ocupação no trato de temas pertinentes, investigação e ampliação de entendimentos.
As atividades de informática compreendem capacitar os alunos no uso de equipamentos,
programas e conceitos que permitam aperfeiçoar o trabalho nesse espaço. Concomitante
faz-se uso de softwares educacionais e simulações para maior esclarecimento dos
conceitos tratados nas aulas teóricas e práticas. Também, faz-se uso dos computadores
para a pesquisa de conceitos químicos na Internet e desenvolvimento de relatórios
desses experimentos .
Deve-se ter
o cuidado de não apresentar a Química Orgânica como uma
disciplina à parte, uma outra ciência, que nada tem a ver com a Química. A Química
Orgânica deve ser apresentada de maneira que o aluno associe a aplicabilidade de seus
principais compostos e não como uma lista de radicais e grupos funcionais a serem
memorizados.
AVALIAÇÃO
A avaliação deve ser entendida como um processo de ensino aprendizagem, não
157
apenas para verificar o que o aluno não aprendeu, mas como ponto de partida para
retomar o que não foi aprendido, devendo ser cumulativa e contínua fugindo dos métodos
tradicionais excludentes e possibilitando um caráter inclusivo que estimula a
autoconfiança do aluno e a sua participação.
A avaliação dos conteúdos será efetuada de acordo com as Diretrizes
Curriculares Estaduais, a qual deve ser tratada como um processo de intervenção
processual, formativa, contínua e diagnóstica, levando em conta o conhecimento prévio
do aluno , valorizando o processo de construção e reconstrução de conceitos, orientando
e facilitando a aprendizagem, assim como também deve subsidiar e redirecionar as ações
dos professores, buscando assegurar a qualidade do processo educacional no coletivo da
escola.
Ao invés de só avaliar por meio de provas, o professor deve usar instrumentos
que possibilitem várias formas de expressão dos alunos, como: leitura e interpretação de
textos, produção de textos, leitura e interpretação da Tabela Periódica, pesquisas
bibliográficas, relatórios de aulas em laboratório, apresentação de seminários, entre
outras. Esses instrumentos devem se selecionados de acordo com cada conteúdo e
objetivo de ensino.
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
Espera-se que o aluno:
•
Compreenda a interação com a dinâmica dos fenômenos naturais por meio dos
conceitos químicos.
•
Possa sistematizar o conhecimento químico no enfrentamento de situações
problemáticas que possam acontecer no seu cotidiano.
•
Adquira compreensão dos processos químicos entre si, dos conhecimentos
científicos relacionando-os com as aplicações tecnológicas, bem como suas
implicações ambientais, sociais, políticas e econômicas.
•
Participação ativa em sala, tanto nos debate quanto nas atividades teóricas e
praticas;
158
•
Observações relatadas pelos alunos individualmente;
•
Resolução das atividades propostas em sala;
•
Exercícios de fixação feitos fora da sala de aula (casa);
•
Participação de trabalho em grupo:
•
Resolução de avaliações escritas.
RECUPERAÇÃO DE ESTUDOS
A recuperação é um processo onde se visa a retomada dos conteúdos que não
foram aprendidos suficientemente, dessa maneira, ela deve acontecer de maneira
paralela, progressiva e contínua durante o período do ano letivo.
REFERÊNCIAS
AXT, R. O papel da experimentação no ensino de ciências. In: MOREIRA, M. A; AXT,R.
Tópicos em ensino de ciências. Porto Alegre:Sagra, 1991.
CAMPOS, Marcelo de Moura. Fundamentos de Química Orgânica São Paulo: Editora
da Universidade de São Paulo, 1980.
CARVALHO, Geraldo Camargo de. Química Moderna, volumes 1, 2 e 3.São Paulo:
Editora Scipione,2000.
CHASSOT, A . Para que(m) é útil o ensino. Canoas: Ed. Da Ulbra, 1995.
COMPANION, Audrey Lee. Ligação Química. São Paulo: Edgard Blucher, 1975.
FELTRE, Ricardo. Química, volumes 1,2 e 3. São Paulo: Moderna, 1996.
FERNANDEZ,J. Química Orgânica Experimental. Porto Alegre: Sulina, 1987.
GALLO NETTO, Carmo. Química, volumes I,II e III. São Paulo: Scipione, 1995.
MALDANER, O . A . A formação inicial e continuada de professores de química:
Professores/ Pesquisadores. 2. ed. Ijuí:Editora Unijuí, 2003.
MORTIMER, E. F. , MACHADO, A . H., ROMANELLI, L. I. A proposta curricular de
química do Estado de Minas Gerais: fundamentos e pressupostos. Química Nova
[on line]. São Paulo, v.23, n.2, abr 2000.
PARANÁ/SEED/DEB. Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica Química. Curitiba - SEED. 2008.
159
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE SOCIOLOGIA
A disciplina de Sociologia nasceu no contexto da revolução industrial com a passagem do iluminismo para a sociedade capitalista.
Com o intuito organizar a sociedade e regular as relações entre os homens, assim
como as funções do Estado e os modos pelos quais os homens entram em relações de
trabalho ou se organizam politicamente constitui alguns dos diversos elementos que conceituam a Sociologia.
Nascida em meados do século XIX esta disciplina que foi batizada de Sociologia
por Alguste Comte, surgiu com a coleta de dados sobre a vida dos homens em sociedade:
nascimentos, morte, trabalho, criminalidade, ocupações profissionais etc. Eram coletados
de forma “estatística”, destas coletas surgiram
as diversas formas de interpretar os
problemas sociais e as eventuais formas de superá-los.
Karl Marx, Émile Durkheim e Max Weber deram a sociologia um caráter
institucional desencadeando uma luta de classes entre os psicólogos franceses que
buscavam uma nova visão sobre o comportamento e as formas de sociabilidade.
No século XX o ensino de sociologia foi amplamente discutido e tratado com
descaso pelos gestores públicos da educação tornando-se invisível para o campo
acadêmico, onde o primeiro a lecionar esta disciplina foi Durkheim que propôs um método
que tiraria a disciplina do ceticismo e daria a ela identidade e objetivos próprios.
No Brasil a sociologia foi fortemente difundida por Florestam Fernandes que
desenvolveu estudos sobe as tendencias metodológicas do ensino da sociologia, tendo
como cenário o contexto político-social marcado pela nova República sendo considerado
o fundador da sociologia crítica no Brasil, e
contando com Gilberto Freire como um
grande problematizador de questões étnico-raciais e miscigenação influenciando
gerações da sua época.
A trajetória da produção sociológica brasileira é uma prova de que ela se constitui
disciplina no debate entre diferentes concepções teóricas responsáveis por respostas a
questões que a sociedade se coloca em momentos diversos e, por isso, não está livre de
contradições. (DCEs, 2008. p. 47).
160
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (Lei 9.394, de 1996) permitiu a
inclusão da sociologia nas grades curriculares, expressando em seu art. 36, § 1º, inciso
III, onde expressa que o domínio dos conhecimentos tanto de sociologia quanto de
filosofia são de extrema importância fazendo-se necessários ao exercício da cidadania,
dando para estas disciplinas um tratamento interdisciplinar tirando delas a sua
especificidade e obrigatoriedade.
No dia 02 de junho de 2008 é aprovada a alteração do artigo 36 da lei 9.994/96,
para incluir a Filosofia e a Sociologia como disciplinas obrigatórias em todas as séries do
ensino médio.
Ensinar Sociologia significa ampliar horizontes de formação de uma consciência
cidadã coletiva, além de uma preparação para o mundo do trabalho, que requer do
indivíduo reflexões sobre sua posição na estrutura social e na cultura.
A sociologia deve preparar nesse sentido, o terreno para o exercício da cidadania.
Segundo Florestam (1995), e como instrumento de mudança social num contexto de
democratização, pois produzirá respostas aos problemas sociais vigentes, tanto quanto
novas técnicas de controle social.
O processo de socialização e a instituições sociais;
•
Cultura e indústria cultural;
•
Trabalho, produção e classes sociais;
•
Poder, política e ideologia;
•
Direitos, cidadania e movimentos sociais a partir das diferentes teorias
sociológicas;
•
Relações sociais no meio rural e na cidade, estigmas, preconceitos e dominação
nos espaços marginais, organizações socais do campo, conflitos, movimentos.
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
Processo de Socialização
•
Instituições sociais, familiares, escolares e religiosas;
161
•
Instituições de Reinserção (prisões, manicômios, educandários, asilos, etc);
•
Formação e consolidação da sociedade capitalista e o desenvolvimento do
pensamento social;
•
Teorias sociológicas clássicas: Conte, Durckeim, Engels, Marx e Weber;
•
O desenvolvimento da sociologia no Brasil;
2º ANO
•
Desenvolvimento antropológico do conceito de cultura e sua contribuição na
sua contribuição na análise das diferentes sociedades;
•
Diversidade Cultural
•
Identidade
•
Indústria Cultural
•
Meios de comunicação de massa
•
Sociedade de consumo
•
Indústria Cultural no Brasil;
•
Questões de gênero
•
Cultura afro brasileira e africana
•
Culturas indígenas
3º ANO
•
O conceito de trabalho e o trabalho nas diferentes sociedades;
•
Desigualdades sociais: estamentos, castas e classes sociais;
•
Organização do trabalho nas sociedades capitalistas e suas contradições;
•
Globalização e o Neoliberalismo
•
•
Trabalho no Brasil;
•
Organização internacional, nacional e estadual do trabalho;
•
Relações de mercado, avanço científico e tecnológico e os novos modelos de
sociabilidade;
162
•
Mudanças nos padrões de sociabilidade provocados pela globalização,
desemprego, subemprego, cooperativismo, agronegócios, produtividade, capital
humano e reforma trabalhista;
•
Elementos da sociologia rural e urbana: relações
cidades,
novas
organizações
familiares,
sociais no campo e nas
territórios
marginais:
estigma,
preconceito, exclusão, organizações sociais do campo, conflitos, movimentos,
padrões de dominação e violência.
4º ANO
•
Formação e desenvolvimento do Estado Moderno;
•
Democracia, autoritarismo e totalitarismo;
•
Estado no Brasil;
•
Conceitos de poder;
•
Conceitos de ideologia;
•
Conceitos de dominação e legitimidade;
•
As expressões da violência nas sociedades contemporâneas;
•
Direitos: civis, políticos e sociais;
•
Direitos humanos;
•
Conceitos de cidadania;
•
Movimentos sociais;
•
Movimentos sociais no Brasil;
•
A questão ambiental e os movimentos ambientalistas;
•
A questão das ONGs
Preparar os alunos para a reflexão crítica não é tarefa fácil, nem mesmo indicar
caminhos que estimulem o enfrentamento dos desafios que o ensino de Sociologia
representa. Para ampliar as possibilidades do aprendizado em Sociologia é necessário
uma atuação do professor no sentido de contribuir para que os alunos superem suas
formulações simplistas e desenvolvam a capacidade de pensar com espírito crítico,
163
incorporando ao seu cotidiano noções como diversidade, realidade social, coletividade,
responsabilidade, educação, política e cidadania, ressaltando a importância de colocar os
alunos diante de uma pluralidade construindo relações entre as outras disciplinas,
priorizando conteúdos que se referem especificamente ao curso tendo como pano de
fundo a sociologia.
Para tanto o papel do educador é complementar os conteúdos preparando os
alunos não só para o prosseguimento nos estudos mas também tornarem-se aptos a
envolvem o conhecimento sobre alimentos.
Neste contexto é preciso oferecer conhecimentos que sejam essenciais ao aluno
e a Sociologia possibilita ao professor a transmissão destes conhecimentos levando-os a
compreender o mundo e agir sobre ele.
Segundo Faria (2002. p. 09), transformar o mundo significa contribuir para que as
potencialidades positivas existentes nele se realizem e para que os efeitos negativos
sejam, tanto quanto possível, minimizados, portanto para que o aluno se aproprie do seu
papel enquanto transformador da sociedade que o cerca torna-se necessário que ele
apreenda melhor os conhecimentos.
Sugere-se que seja apresentado conteúdos em forma de textos, articulando-os
com imagens, citações de autores, atividades de pesquisa e debates, familiarizando-se
com com os conceitos, permitindo a participação em habilidades como música,
encenação, histórias em quadrinhos e vídeos, trabalhos em grupos e a realização de
seminários.
Outra sugestão é que os alunos sejam estimulados a produzir o registro de suas
reflexões e a síntese de suas leituras, realizando exercícios, pesquisas e trabalho
podendo ser utilizados tanto o livro texto quanto outras fontes de pesquisa, estimulandoos a encontrar soluções criativas e a utilizar recursos variados tais como apresentações
culturais e projetos elaborados pelo grupo.
Cabe reforçar a importância dos filmes apresentados na integra conforme a
necessidade ou que sejam recortados
exibindo apenas os trechos relacionados à
164
temática estudada, aplicando o exercício de identificar alguns conceitos contribuindo
para análises pessoais acerca dos assuntos que serão trabalhados fortalecendo as
convicções dos alunos.
A pesquisa de campo é um importante mecanismo utilizado pela sociologia para
obtenção de dados sociais e o despertar da consciência ambiental e suas consequências,
podendo ser explorado através do uso de imagens tais como fotografias, posteres,etc.
Explorando também a pesquisa no campo nutricional para melhoria da qualidade de vida
e dos alimentos.
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos, filmes
•
Músicas;
•
Documentários;
•
Revistas;
•
Jornais;
•
Livros de apoio;
•
•
•
Aula de campo;
•
Elaboração de relatórios;
•
Murais;
•
Maquetes;
•
AVALIAÇÃO
165
Segundo
Celso
Vasconcelos
avaliar
é
localizar
necessidades
e
se
comprometer com a sua superação. Em qualquer situação de vida, a questão básica da
avaliação é: o que eu estou avaliando? No sentido escolar, ela só deve acontecer para
haver intervenção no processo de ensino aprendizagem. Portanto para que o aluno se
aproprie de modo efetivo do conhecimento sociológico é necessário que:
•
Compreenda o contexto do surgimento do pensamento social e o objeto de
estudo de Sociologia;
•
Identifique e relacione todas as transformações ocorridas na estrutura da
sociedade;
•
Entenda
o processo de formação das culturas ampliando a análise e
interpretação das influencias que tais transformações tem sobre a sociedade;
•
Desconstrua
ideologias preconceituosas
reconhecendo
os valores da
sociedade pluralista.
•
•
Diferencie os diversos tipos de organizações;
Reflita sobre
comportamento humano percebendo a sua importância e o
significado de identidade afim de adquirir consciência do seu pertencimento
partindo do reconhecimento de seu papel enquanto indivíduo nos processos
históricos simultaneamente como sujeito e como produto desses processos;
•
Analise
o processo histórico ocorrido no Brasil pelo viés da sociologia
compreendendo a existência de contradições na sociedade.
•
Compreenda o desenvolvimento das cadeias produtivas com visão ética e
perspectiva para a sustentabilidade;
•
Identifique -se com a vocação regional agrícola;
•
Conheça e identifique as especificidades do setor administrativo rural.
É importante destacar que os instrumentos de avaliação devem substituir a visão
o processo avaliativo deve identificar as necessidades dos alunos e orientar para
•
Provas;
166
•
Exames;
•
Seminários;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica de Sociologia - Curitiba, 2008.
167
9.1.1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO NÃO-OBRIGATÓRIO
De acordo com a Lei Nº 11.788/2008 da Casa Civil, Deliberação nº 02/09 – CEE e
Instrução nº 028/2010 – SUED/SEED, o Estágio é,
ato educativo escolar supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que
visa à preparação para o trabalho produtivo de educandos que estejam
frequentando o ensino regular em instituições de ensino superior, de educação
profissional, de ensino médio, da educação especial e dos anos finais do ensino
fundamental, na modalidade profissional de jovens e adultos.
§ 1º O estágio faz parte do projeto pedagógico do curso, além de integrar o
itinerário formativo do educando.
§ 2º O estágio visa ao aprendizado de competências próprias da atividade
profissional e à contextualização curricular, objetivando o desenvolvimento do
educando para a vida cidadã e para o trabalho.
Art. 2º O estágio poderá ser obrigatório ou não-obrigatório, conforme
determinação das diretrizes curriculares da etapa, modalidade e área de ensino e
do projeto pedagógico do curso.
§ 1º Estágio obrigatório é aquele definido como tal no projeto do curso, cuja carga
horária é requisito para aprovação e obtenção de diploma.
§ 2º Estágio não-obrigatório é aquele desenvolvido como atividade opcional,
acrescida à carga horária regular obrigatória. (Lei Nº 11.788/2008).
1. Identificação da Instituição de Ensino:
Nome do estabelecimento: Centro Estadual de Educação Profissional SEIJI HATANDA
Entidade mantenedora: Governo do Estado do Paraná
Endereço: Rua José Antônio Inocêncio, s/nº – Bairro Flamenguinho
Município: Ibaiti
NRE: Ibaiti
2. Identificação do curso:
Habilitação: Técnico em Agronegócios
Eixo Tecnólogico: Recursos Naturais
Forma Integrada
168
Carga horária total:
Do curso: 4000 h/a / 3333 h
Do estágio: 160 horas
3. Coordenação de Estágio:
Nome do professor: Viviane Chueiri
Ano letivo: 2013
4. Justificativa
Em se tratando de um curso profissionalizante o estágio faz parte complementar
na formação profissional do Técnico em Agronegócios, já que somente a parte
teórico/prática do curso não é suficiente para preparar o aluno para o mundo do trabalho,
pois o educando somente estará pronto para enfrentar o dia a dia da profissão após ter
vivenciado rotinas de trabalho e novas experiências como realmente se apresentam.
5. Objetivos do Estágio
Constituir-se como estratégia de interesse curricular e pedagógico, para integrar
o processo ensino-aprendizagem e contribuir para a formação
do aluno no
desenvolvimento de atividades relacionadas tanto no mercado de trabalho como no
mundo do trabalho.
6. Local (ais) de realização do Estágio
Quando da procura pelo Estágio não obrigatório pelo aluno este poderá ser
realizado nas empresas conveniadas através de documentos firmados entre esta
Instituição de Ensino e as Empresas conveniadas: Termos de Convênio, em anexo no
item X - Articulação com o Setor Produtivo.
7. Distribuição da Carga Horária (por semestre, período..)
Quando do interesse do aluno, será distribuída a carga horária de 160h em
cronograma a ser elaborado conforme período (data) em foi solicitado o estágio não
obrigatório pelo aluno, obedecendo a carga horária permitida para estágio estipulado pela
Legislação Vigente (máximo de 6 horas por dia).
8. Atividades do Estágio
169
O aluno terá que acompanhar os profissionais responsáveis das empresas
conveniadas para :
Realizar atividades inerentes ao conteúdos teórico-práticos conforme Eixo
Tecnológico do Curso Técnico em Agronegócio;
Realizar atividades que promovam integrações sociais, reconhecimentos de
riscos ambientais e maneiras de eliminá-los e/o neutralizá-los;
Conhecer o funcionamento e gerenciamento da empresa conveniada;
Realizar funções referentes à disciplina que visem fornecer informações e
experiência ao aluno .
9. Atribuições do Estabelecimento de Ensino
•
Manter a qualidade de ensino nos padrões requeridos à formação de
Técnicos em Agronegócios, capazes de prestar uma assistência de qualidade às
empresas na área específica.
•
Orientar os supervisores de estágio a respeito de suas ações;
•
Consultar a Mantenedora do Estabelecimento de Ensino sobre seguro de
vida para o estagiário durante todo o período de estágio/;
•
Observar, de acordo com a Instrução nº 028/2010 – SUED/SEED, item 2.1,
quando se tratar de estágio não obrigatório, a idade mínima de 16 anos;
•
Buscar a renovação do presente convênio com a Cedente.
10. Atribuições do Coordenador
•
Contatar com as empresas
conveniadas e enviar-lhes toda a documentação
necessária;
•
Elaborar Plano de Estágio e orientar sua execução;
•
Organizar formulário e registros para acompanhamento do estágio de cada aluno;
•
Orientar o aluno quanto às atividades que devem ser desenvolvidas no estágio;
•
Manter permanente contato com os supervisores responsáveis pelo estágio na
parte concedente;
170
•
planejar com a parte concedente os instrumentos de avaliação e o cronograma
de atividades a serem realizadas pelo estagiário;
•
Acompanhar e receber os relatórios finais de estágio, atribuindo uma nota pelo
trabalho;
•
Realizar avaliações que indiquem se as condições para a realização do estágio
estão de acordo com o Plano de Estágio e / ou Termo de Compromisso, mediante
relatório;
•
Zelar pelo cumprimento do Termo de Compromisso;
•
Orientar a parte concedente e o aluno sobre a finalidade do estágio não obrigatório,
legislação educacional e às normas para realização de estágio;
•
Observar se as atividades realizadas pelo Estagiário na Empresa Concedente,
condizem com o perfil profissional do Curso Técnico em Agronegócios;
•
realizar visitas nas instituições concedentes para avaliar as condições de
funcionamento do estágio;
• Orientar previamente o estagiário quanto: às exigências da Empresa, direitos e
deveres do estagiário.
11. Atribuições do Órgão/instituição que concede o estágio
•
Colocar à disposição da Instituição de Ensino, as instalações, ou
dependências que forem necessárias para a prática do Estágio não obrigatório de
Habilitação Técnico em Agronegócios, de acordo com a disponibilidade da Empresa;
•
Observar se as atividades realizadas pelo Estagiário na Empresa, condizem
com o perfil profissional do Curso Técnico em Agronegócios.
12. Atribuições do Estagiário
•
Cumprir com todo empenho e interesse a programação estabelecida para seu
estágio;
•
Observar e obedecer às normas internas da unidade concedente;
171
•
Comunicar ao estabelecimento de ensino qualquer fato relevante sobre seu
estágio;
•
Responder por perdas e danos consequentes na inobservância das normas
internas da unidade concedente ou das constantes do presente Termo de
Compromisso;
•
Não divulgar quaisquer informações, dados ou trabalhos reservados ou
confidenciais de que tiver conhecimento em decorrência do estágio (prezar pela
Ética).
13. Forma de acompanhamento do Estágio
Será supervisionado pelo coordenador de curso e por um Responsável Técnico
das empresas conveniadas que ao final fará um relatório sobre a sua atividade durante o
estágio.
14. Avaliação do Estágio
Será atribuída uma nota de zero a dez para o relatório final de estágio que levará
em conta a participação e o desempenho do aluno durante a realização do estágio. Este
estágio não obrigatório não irá interferir na aprovação ou reprovação do aluno. (Instruções
nº 006/2009 – SUED/SEED e nº 028/2010 – SUED/SEED).
172
9.2 PROPOSTA PEDAGÓGICA - TÉCNICO AGRONEGÓCIOS – SUBSEQUENTE
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA RURAL
A disciplina de Administração e Economia Rural visa situar o aluno no contexto
socioeconômico da região integrando a teoria dos princípios administrativos às práticas
do mercado agropecuário.
EMENTA: O estudo dos princípios da Administração financeira e da Economia Rural
visando a sustentabilidade econômica da propriedade/empresa agropecuária. Conceitos
básicos da teoria econômica, conhecimento dos fatores micro e macro-econômicos e
seus reflexos nos processos de tomada de decisões empresariais e de mercado
referentes às atividades da produção agropecuária.
CONTEÚDOS:
Introdução à Administração Financeira e do Capital de Giro:
Administração financeira nas empresas;
Integração dos conceitos contábeis com os conceitos financeiros;
Fluxo de operações e de fundos;
Recursos de curto prazo;
Administração de disponibilidades;
Cálculo do prazo médio de pagamentos;
Administração de Estoques;
Decisão sobre compra a vista ou compra a prazo;
Administração de contas a receber.
Decisões de Investimentos e Orçamento de Capital:
Orçamento de capital;
Métodos e técnicas de avaliação de investimentos;
Análise de investimentos.
•
Decisões de Financiamentos:
173
•
Estrutura de capital;
•
Grau de alavancagem financeira;
•
Capital próprio e política de dividendos;
•
Custo do capital;
•
Principais fontes de capital de terceiros.
•
Instrumentos de Planejamento e Controle Financeiro:
•
Controle e informações gerenciais;
•
Funções da controladoria;
•
Planejamento de resultados;
•
Filosofias e tipos de planejamento;
•
Sistemas de orçamentos.
•
Planejamento, Controle e Análise de Despesas Financeiras:
•
Planejamento de despesas financeiras;
•
Orçamento e fluxo de caixa;
•
Cálculo de juros sobre empréstimos em moeda local e estrangeira;
•
Controle e análise de despesas financeiras.
especificidades.
174
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
175
REFERÊNCIAS
GROPELLI, A. A. & NIKBAKTHIT, E. Administração Financeira. São Paulo: Saraiva,
1999.
HOJI, M. Administração financeira: uma abordagem prática. 5ª ed. São Paulo: Atlas,
2004.
LACERDA, A. C. de et al. Economia Brasileira. São Paulo: Saraiva, 2006.
PINHO, D. B. & VASCONCELLOS, M. A. S. de. Manual de Economia. 5ª ed. São Paulo:
Saraiva, 2006.
ROSS, S. A.; WESTERFIELD, R. W. & JORDAN, B. D. Administração Financeira:
Corporate Finance. São Paulo: Atlas, 1995.
ROSSETTI, J. P. Introdução à Economia. 18ª ed. São Paulo: Atlas, 1997.
SILVA, F. G. da. Economia Aplicada à Administração. São Paulo: Futura, 1999.
VASCONCELOS, M. A. S. de. Fundamentos de Economia. São Paulo: Saraiva, 1999.
WELSCH, G. A. Orçamento empresarial. São Paulo: Atlas, 1996.
WESTON, J. F. & BRIGHAM, E. F. Fundamentos da administração financeira. São
Paulo: Makron Books, 2000.
176
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ASSOCIATIVISMO E COOPERATIVISMO
A disciplina visa a discussão dos conceitos relacionados ao associativismo e ao
cooperativismo, diferenciando associação de cooperação. Além disso, a disciplina
abordará as questões sobre as condições de existência das comunidades rurais,
promovendo o conhecimento a cerca da importância da comunidade dentro de qualquer
empresa coletiva.
EMENTA: O conhecimento dos movimentos associativos e cooperativos, seus princípios e
metas. A constituição, funcionamento e gestão de cooperativas, seus benefícios e
restrições e o entendimento da importância das organizações associativas e cooperativas
como principais formas de organização social no meio rural.
CONTEÚDOS:
•
Associativismo:
•
Conceito, finalidades e características das associações;
•
Órgãos governamentais e suas ações;
•
As organizações representativas do setor rural e suas funções;
•
Cooperativismo:
•
Origem, conceito e princípios;
•
Legislação;
•
Tipos de cooperativas;
•
Formas de cooperação e gestão;
•
Contabilidade e administração das cooperativas;
•
Estrutura do cooperativismo brasileiro.
177
especificidades.
pedagógicas poderão ser utilizados a Internet (pesquisa e leituras direcionadas),
Interpretação de gráficos, índices; equipamentos audiovisuais, tais como Tv Multimídia,
atentando para:
−
−
−
Providenciar
as
formações
protocolados de acordo com a Vida Legal.
AVALIAÇÃO
continuadas
informadas/contidas
nos
178
REFERÊNCIAS
ABRANTES, J. Associativismo e Cooperativismo: como a união de pequenos
empreendedores pode gerar emprego e renda no Brasil. São Paulo: Interciência,
2004.
ALVES, M. A. P. Cooperativismo – Arte e Ciência. São Paulo: Pillares, 2003.
MARRA, A. V. Associativismo e Cooperativismo. Rio de Janeiro: CECIERJ, 2009.
MARTINS, S. P. Cooperativas de Trabalho. São Paulo: Atlas, 2008.
Paulo: Atlas, 2011.
SOARES, D. M. Cooperativismo, Associativismo e Estado. São Paulo: Scortecci, 2007.
179
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA EMPREENDEDORISMO
A atual relação econômica e social
criatividade
frente
ao
mercado
de
exige dos novos profissionais agilidade e
trabalho.
Nesse
sentido,
a
disciplina
de
empreendedorismo oferece as orientações e as ferramentas necessárias para o
direcionamento dos futuros técnicos na gestão de negócios agropecuários. Além disso, a
mesma busca desenvolver nos alunos o senso crítico, a percepção e identificação de
estratégias inovadoras para a aplicação dos conhecimentos nos setores econômicos,
políticos e sociais.
EMENTA: A visão de oportunidades de negócios no setor rural, tendo como instrumentos
a criatividade e a iniciativa empreendedora; a atuação através do planejamento, da
avaliação de empreendimentos e da oferta de trabalho, conhecendo as políticas
pertinentes,
desenvolvendo
estratégias
competitivas
para
os
empreendimentos
emergentes e elaborando planos estratégicos de negócios.
CONTEÚDOS:
•
Empreendedorismo X empreendedor;
•
Perfil do empreendedor;
•
Construção de um plano de negócios: aspectos estratégicos, gerenciais e
operacionais;
•
Análise do mercado regional;
•
Escolha de atividades produtivas;
•
Calendário de operações;
•
Estrutura, etapas, escala e tamanho ótimo do projeto;
•
Decisão de investir;
•
Orçamento e fontes de investimento;
•
Registro e análise de resultados.
180
especificidades.
atentando para:
−
−
−
Providenciar as formações continuadas informadas nos protocolados de
acordo com a Vida Legal.
AVALIAÇÃO
181
REFERÊNCIAS
CECCONELLO, A. R.; AJZENTAL, A. Competência Empreendedora. São Paulo:
Saraiva, 2008.
CHIAVENATO, I. Empreendedorismo: dando asas ao espírito empreendedor.
São Paulo: Saraiva, 2008.
LAPOLLI, E. M.; ROSA, S. B.; FRANZONI, A. M. B. Competência Empreendedora. São
Paulo: Pandion, 2009.
LAPOLLI, E. M.; ROSA, S. B. Empreendedorismo e Desenvolvimento Sustentável.
São Paulo: Pandion, 2009.
MAIMIANO, A. C. A. Administração
Prentice Hall, 2006.
para
Empreendedores. São Paulo: Pearson
182
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ESTATÍSTICA APLICADA AO AGRONEGÓCIO
A disciplina aborda conteúdos capazes de apresentar ao futuro técnico em
Agronegócio, cálculos que um gestor de mercado precisa para identificar as
oportunidades comerciais e tecnológicas do agronegócio, para prospecção econômica e
social, e atuação no campo dos negócios relacionados com a agropecuária e a
agroindústria, a fim de torna-lo apto a lidar com as questões que permeiam a vida das
organizações
produtoras
do
setor
(cooperativas,
empresas
privadas
agrícolas,
agroindustriais, comerciais e empresas e órgãos públicos ou de representação de classe).
EMENTA: Entendimento e aplicação dos conceitos básicos de estatística que permitam a
obtenção, organização, análise e interpretação de dados.
CONTEÚDOS:
•
Introdução à estatística: tipos de dados, população e amostra;
•
Estatística descritiva: coleta, organização e apresentação de dados; medidas de
tendência central, de dispersão e de variabilidade;
•
Amostragem: probabilística e não probabilística;
•
Probabilidade: distribuição discreta e contínua;
•
Estimativas e tamanhos amostrais;
•
Teste de hipóteses;
•
Inferência Estatística;
•
Teste de Qui-quadrado;
•
Correlação e Regressão.
especificidades. Assim, o que se busca metodologicamente é a contextualização dos
183
conteúdos, a articulação do conhecimento teórico com as práticas cotidianas. Esses
conteúdos deverão ser trabalhados de forma a desenvolver a capacidade crítica e
reflexiva dos educandos, levando – os a apropriação do conhecimento científico e o
desenvolvimento da cidadania.
disciplinas específicas. No caso a matemática.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
184
REFERENCIAS
ASSAF NETO, A. Matemática Financeira e suas Aplicações. 11ª ed. São Paulo: Atlas, 2009.
BONARA JÚNIOR, D. Matemática Financeira. São Paulo: Ícone, 2008.
BRUNI, A. L. Estatística Aplicada à Gestão Empresarial. 2ª ed. São Paulo: Atlas, 2008.
CRESPO, A. A. Matemática Comercial e Financeira. 13ª ed. São Paulo: Saraiva, 2002.
DOWNING, D.; JEFFREY, C. Estatística Aplicada: série essencial. 2ª ed. São Paulo: Saraiva,
2002.
DUTRA SOBRINHO, J. V. Matemática Financeira. 7ª ed. São Paulo: Atlas, 2000.
FRANCISCO, W. Matemática Financeira. Piracicaba: UNIMEP, 1994.
HIRSCHFELD, H. Engenharia Econômica e Análise de Custos. São Paulo: Atlas, 1998.
HUMMEL, P. R. V; TASCHINER, M. R. B. Análise e Decisão sobre Investimentos e
Financiamentos: Engenharia Econômica, Teoria e Prática. São Paulo: Atlas, 1995.
KASSAI, R. et al. Retorno de Investimento. São Paulo: Atlas, 1996.
KUHNEN, O. L. e BAUER, U. R. Matemática Financeira Aplicada e Análise de Investimentos.
SMILES, J. Estatística Aplicada à Administração com Excel. São Paulo: Atlas, 2006.
STEVERSON, W. J. Estatística Aplicada à Administração. São Paulo: Harbra, 2001.
185
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA FUNDAMENTOS DO TRABALHO
A disciplina de Fundamentos do Trabalho aborda conteúdos que buscam valorizar
o ser humano na sociedade, no mundo trabalho. Esclarece a questão da alienação do ser
humano em relação ao trabalho que executa, conscientizando para a necessidade de
organização da classe trabalhadora no sentido de superar as desigualdades sociais. Para
isso, trabalha a importância do homem mais organizado e disposto a lutar por seus
direitos, os impactos da globalização no trabalho do homem e a competitividade do
mundo do trabalho e suas consequências na qualidade de vida.
EMENTA: O Mundo do Trabalho nas perspectivas ontológica e histórica; o trabalho como
realização da humanidade, como produtor da sobrevivência e da cultura; o trabalho como
mercadoria no industrialismo e na dinâmica capitalista. As transformações no mundo do
trabalho: tecnologias, globalização, qualificação do trabalho e do trabalhador.
CONTEÚDOS:
•
Dimensões do trabalho humano;
•
Perspectiva histórica das transformações do mundo do trabalho;
•
O trabalho como mercadoria: processo de alienação;
•
Emprego, desemprego e subemprego;
•
O processo de globalização e seu impacto sobre o mundo do trabalho;
•
O impacto das novas tecnologias produtivas e organizacionais no mundo do
trabalho;
•
Qualificação do trabalho e do trabalhador, perspectivas de inclusão do trabalhador
na nova dinâmica do trabalho.
especificidades. Assim, o que se busca metodologicamente é a contextualização dos
186
disciplinas específicas. No caso, Filosofia, Sociologia, Geografia e História.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
187
REFERENCIAS
FERRETTI, C. J. et al. Novas Tecnologias, Trabalho e Educação: um debate
multidisciplinar. Petrópolis: Vozes, 1994.
FRIGOTTO, G.; CIAVATTA, M.; RAMOS, M. (Orgs.) Ensino Médio Integrado:
concepção e contradições. São Paulo: Cortez, 2005.
KUENZER, A. (Org.). Ensino Médio: construindo uma proposta para os que vivem do
trabalho. 4ª edição. São Paulo: Cortez, 2005.
LOMBARDI, J. C.; SAVIANI, D.; SANFELICE, J. L. (Orgs). Capitalismo, Trabalho e
Educação. Coleção educação contemporânea. Campinas: Autores Associados,
HISTEDBR, 2002.
MANFREDI, S. M. Educação Profissional no Brasil. São Paulo: Cortez, 2002.
VÀSQUEZ, A. S. Ética. Trad. de João Dell’Anna. 27ª ed. Rio de Janeiro: Civilização
Brasileira, 2005.
188
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA GERENCIAMENTO DE ESTOQUES
A disciplina tem grande importância logística e está envolvida na gestão e
otimização de custos e tem por objetivo proporcionar aos educandos o desenvolvimento
de conceitos e habilidades que os auxiliarão na compreensão e utilização de técnicas de
gestão
de
estoques,
almoxarifado
e
recursos
patrimoniais
num
determinado
estabelecimento.
EMENTA: O estudo e a caracterização dos processos de controle de materiais e de
estoques nas propriedades rurais de grande e pequeno porte, agroindústrias e demais
empresas rurais.
CONTEÚDOS:
•
Estudo de mercado: oferta e demanda;
•
Métodos de análise da demanda de estoques;
•
Métodos para previsão de estoques (método qualitativo, método quantitativo e
demanda constante e variável);
•
Análise da média variável;
•
Análise da média ponderada;
•
Curva ABC;
•
Níveis de estoques;
•
Entrada de materiais;
•
Lay out de estoques;
•
Armazenagem de materiais;
•
Equipamento de movimentação de materiais;
•
Movimentação de estoques (método UEPS e método PEPS);
•
Inventário de estoques;
•
Controle de patrimônio;
189
•
Cadastro de patrimônio;
•
Métodos de controle de patrimônio;
•
Identificação de patrimônio;
•
Inventário de patrimônio.
especificidades.
atentando para:
−
−
190
−
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ARAÚJO, J. S. de. Administração de Materiais. São Paulo: Atlas, 1997.
ARNOLD, T.J.R. Administração de Materiais. São Paulo: Atlas, 1999.
BALLOU, R. H. Logística Empresarial: transportes, administração de materiais e
distribuição. São Paulo: Atlas, 1993.
BALLOU, R. H. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. Porto Alegre: Bookman,
2001.
BATALHA, M. O. Gestão Agroindustrial. São Paulo: Atlas, 2007.
191
BONFIM, B. Compras, Princípios e Administração. São Paulo: Atlas, 2000.
BOWERSOX, D. J. Logística Empresarial. São Paulo: Atlas, 2001.
CORRÊA, J. K. Na Gerência de Materiais. São Paulo: Atlas, 1998.
DIAS, M. A. P. Transportes e Distribuição Física. São Paulo: Fundação Getúlio Vargas,
1996.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais resumo de teoria, questões de revisão,
exercícios. São Paulo: Atlas, 1990.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais: uma abordagem logística. São Paulo:
Atlas, 1993.
DIAS, M. A. P. Administração de materiais: uma edição compacta. São Paulo: Atlas,
1996.
DIAS, M. A. P. Gerência de materiais: um modelo para situações de crise e incerteza.
FERNANDES, J. C. de F. Administração de material: um enfoque sistêmico: teoria e
prática. Rio de Janeiro: Livros Técnicos Científicos, 1997.
GARCIA, A. M.; MALHADO, H. M.C. Administração de Materiais e Patrimônio. Rio de
Janeiro: SENAC, 1998.
VIANA, J. J. Administração de Materiais: um enfoque prático. São Paulo: Atlas, 2000.
192
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA GESTÃO DA PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL
A disciplina em questão visa resgatar as técnicas e conhecimentos sobre a
gestão e análise dos processos agroindustriais. Além disso, busca aprimorar a visão dos
educandos para a elaboração e execução de planos e estratégias administrativas e de
manejo no mercado agrícola e industrial.
EMENTA: A caracterização e a análise da Agroindustrialização e sua dinâmica
organizacional e estratégica, considerando os segmentos de produção da matéria prima,
processamento, distribuição e comercialização dos produtos gerados.
CONTEÚDOS:
•
Classificação dos estabelecimentos agroindustriais: de origem vegetal, de origem
animal;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de vegetais;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de carne e derivados;
•
Sistemas e Processos agroindustriais de leite e derivados;
•
•
•
•
Planejamento de agroindústrias;
•
Gestão e comercialização.
especificidades.
193
ser trabalhados de forma a desenvolver a capacidade crítica e reflexiva dos
da cidadania.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
194
REFERÊNCIAS
BATALHA, M. O. Gestão da Produção Agroindustrial. V. 01, São Paulo: Atlas, 2007.
________. Gestão da Produção Agroindustrial. V. 02, São Paulo: Atlas, 2009.
BARROS, G. S. de C.; GALAN, V. B.; GUIMARÃES, V. D. A.; BACCHI, M. R. P. Sistema
Agroindustrial do Leite no Brasil. Livraria Virtual da EMBRAPA, 2008.
BRANDÃO, A. S. P. Mercosul: perspectivas da integração. 3ª ed. Rio de Janeiro:
Fundação Getúlio Vargas, 1998.
CAIXETA-FILHO, J. V.; GAMEIRO, A. H.. Transporte e Logística em Sistemas
NASCIMENTO NETO, F. Recomendações Básicas para a Aplicação das Boas
Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Agricultura Familiar. Programa de
Agroindustrialização da Agricultura Familiar. Brasília: Embrapa, 2006.
ZILBERSZTAJN, D. & NEVES, M. F. Economia
Agroalimentares. São Paulo: Thomson, 2005.
e
Gestão
dos
Negócios
195
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA GESTÃO DA PRODUÇÃO ANIMAL
A disciplina em questão visa integrar o aluno as rotas de planejamento, controle e
produção dos processos gerenciais aplicados ao sistema pecuário. Além disso, é objetivo
da disciplina estudar e discutir as principais técnicas de gerenciamento, comercialização e
rentabilidade dos produtos provenientes da cadeia pecuária, ou outra origem animal
(suinocultura, piscicultura, avícola, etc).
EMENTA: O estudo dos aspectos relacionados às cadeia produtivas das espécies
animais de interesse mercadológico, gestão e comercialização dos produtos provenientes
da atividade pecuária.
CONTEÚDOS:
•
Cadeia produtiva animal;
•
Estratégias de produção;
•
Gestão e manejo dos diferentes tipos de criação animal;
•
Principais espécies destinadas à exploração comercial;
•
Mercado consumidor;
•
Tecnologias e desenvolvimento;
•
•
•
•
•
•
•
196
especificidades.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
197
ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos qualitativos
REFERÊNCIAS
BRASIL, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Cadeia Produtiva da Carne Bovina.
V. 8. Brasília: IICA: MAPA/SPA, 2007.
CARVALHO, M. & MARTINS, P. do C. A Cadeia Produtiva do Leite em 40 Capítulos. Embrapa
Gado de Leite. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2005.
CARVALHO, G. R.; OLIVEIRA, C. Panorama da Pecuária Leiteira no Brasil e no Mundo. Juiz de
Fora: Embrapa Gado de Leite, 2007.
EUCLIDES Fº, K. et al. Cadeias Produtivas como Plataformas para o Desenvolvimento da
Ciência, da Tecnologia e da Inovação. Estuda da Cadeia da Produção Animal. Campo Grande:
Embrapa Gado de Corte, 2002.
GIROTTO, A. F. et al. Suinocultura Intensiva: Produção, manejo e saúde do rebanho. 1ª ed.
Brasília: Embrapa, 1998.
MARION, J. C. Contabilidade da Pecuária. 9ª ed. São Paulo: Atlas, 2010.
PEIXOTO, A. M.; MOURA, J. C.; FARIA, V. P. Bovinocultura Leiteira. Fundamentos da
Exploração Racional. Piracicaba: FEALQ, 2000.
PIRES, A.V. Bovinocultura de Corte. V. 1, 2. Piracicaba: FEALQ, 2010.
RIBEIRO, S. D. de A. Caprinocultura: criação racional de caprinos. São Paulo: Nobel, 1998.
198
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA GESTÃO DA PRODUÇÃO VEGETAL
A disciplina de Gestão da Produção Vegetal tem por fundamento a introdução aos
conceitos e práticas de manejo, produção, gestão, certificação e comercialização das
atividades do setor agrícola. A disciplina objetiva formar profissionais aptos a atuar no
planejamento e execução das atividades relacionadas ao sistema de produção vegetal em
consonância com as necessidades econômicas, sociais e ambientais.
EMENTA: Compreensão dos aspectos relacionados às cadeias produtivas das principais
culturas agrícolas, gestão e comercialização dos produtos provenientes da atividade
agrícola.
CONTEÚDOS:
•
Principais cadeias agrícolas;
•
Conceitos gerais sobre cadeias, commodities;
•
Tecnologias utilizadas na agricultura;
•
Produção agrícola: ciclos vegetativos, atividades agrícolas, insumos utilizados;
•
Coeficientes técnicos e econômicos da agricultura;
•
Tecnologia da produção de sementes;
•
Revisão de conceitos de investimentos, custos fixos e variáveis;
•
Variáveis a considerar no planejamento de safras e de atividades;
•
Fundamentos de administração rural;
•
Visão de mercado das principais cadeias produtivas;
•
•
•
•
•
Análise competitiva das cadeias produtiva;
•
•
199
•
especificidades.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
200
REFERÊNCIAS
AGRIANUAL. Anuário da Agricultura Brasileira. 14ª edição. FNP Consultoria &
Agro-informativos, 2009.
BARROS, G. S. de C. Economia da Comercialização Agrícola. Piracicaba: ESALQ,
2007.
BRASIL, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Cadeia Produtiva de
Produtos Orgânicos. Série Agronegócios. V. 5. Brasília: IICA: MAPA/ SPA, 2007.
FAGERIA, N. K.; STONE, L. F.; SANTOS, A.B. dos. Maximização da Eficiência de
Produção das Culturas. Brasília: Embrapa, 1999.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na
produção e comercialização de hortaliças. 3ª ed. Viçosa: UFV, 2008.
GOODMAN, D.; SOUZA, C. E. B. de. Da Lavoura às Biotecnologias: agricultura e
indústria no sistema internacional. Rio de Janeiro: Campus, 1992.
KOVALESKI, A. et al. Ciência, Agricultura e Sociedade. Brasília: Embrapa, 2006.
201
MANZONI, J. Estratégias de Manejo Utilizando Indicadores de Sustentabilidade.
Porto Alegre: Agrolivros, 2007.
PORTUGAL, A. D. et al. Cadeias Produtivas e Sistemas Naturais: prospecção
tecnológica. Brasília: Embrapa, 1998.
SEDIYAMA, T. Tecnologias e Usos da Soja. Porto Alegre: Mecenas, 2009.
202
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA LEGISLAÇÃO APLICADA AO AGRONEGÓCIO
A disciplina permite ao aluno conhecer os fundamentos legais da legislação que rege o
sistema de agronegócios no Brasil, o conjunto de ações que aparam, orientam, no interesse da
administração e economia rural.
EMENTA: Conhecimento da legislação aplicada a gestão agropecuária.
CONTEÚDOS:
•
Noções de direito agrário;
•
Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural;
•
Antecedentes históricos;
•
Fato gerador do Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural;
•
Base de cálculo do I.T.R. ;
•
Reforma agrária;
•
Colonização oficial;
•
Módulo rural e sua aplicação;
•
Dos contratos rurais;
•
Direitos do trabalhador rural;
•
Aspectos jurídicos da empresa;
•
Legislação aplicada à agroindústria;
•
Órgãos fiscalizadores: RIISPOA, SIF e CISPOA;
•
Requisitos legais para implantação de agroindústrias beneficiadoras de alimentos
de origem animal;
•
Legislação ambiental;
•
Sistema Nacional do Meio Ambiente;
•
Zoneamento Ambiental;
•
Dano Ecológico: responsabilidade, reparação e meios processuais para defesa
ambiental;
203
•
Aspectos Jurídicos da Poluição das Áreas de Preservação Permanente, da
flora, da fauna e da proteção da zona costeira;
especificidades.
atentando para:
−
−
−
204
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ANCELES, P. E. dos S. Manual de Tributos da Atividade Rural. São Paulo: Atlas, 2002.
EQUIPE ATLAS. Manuais de Legislação. Estatuto da Terra e Legislação Agrária. São
Paulo: Atlas, 2008.
GOYS Jr., D. N.; SOUZA, A.B.; BRATZ, E. Direito Agrário Brasileiro e o Agronegócio
Internacional. São Paulo: Observador Legal, 2007.
MARQUES, B. F. Direito Agrário Brasileiro. São Paulo: Atlas, 2011.
RANGEL, I. Questão Agrária, Crise Urbana e Industrialização no Brasil. Porto Alegre:
UFRGS, 2004.
REZEK, E. K. Imóvel Agrário: Agrariedade, Ruralidade e Rusticidade. Curitiba: Juruá,
2007.
ZIBETTI, D. W. Seguro Agrícola e Desenvolvimento Sustentável. Curitiba: Juruá, 2006.
205
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA LOGÍSTICA, TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO
A disciplina tem por interesse fornecer ao aluno uma visão geral da logística de
distribuição, conhecendo os tipos de transportes, estoques e manuseio de produtos, bem
como a importância das atividades logísticas nos índices de preços, produtividade, lucro e
satisfação do mercado consumidor.
EMENTA: Conceito de logística e suas aplicações quanto ao transporte, distribuição e
armazenagem de produtos evitando o desperdício e reduzindo custos.
CONTEÚDOS:
•
Natureza do gerenciamento da distribuição física;
•
Distribuição física e outras áreas funcionais;
•
Propriedade dos canais de distribuição;
•
Centros de distribuição;
•
Estrutura da distribuição física;
•
Incremento das funções de distribuição física e redução dos custos;
•
Construção de um sistema de gestão da distribuição física;
•
Requisitos para a previsão da demanda;
•
Classificação e métodos de previsão de demanda;
•
Importância de sistemas de transporte na economia;
•
Escopo de sistema de transporte;
•
Características dos transportes;
•
Papel do Transporte na estratégia logística;
•
Vantagens competitivas e estratégicas no uso de operadores logísticos;
•
Elementos de transporte intermodal;
•
Organização para a distribuição;
•
Custo da distribuição;
•
Minimização dos custos de transportes;
206
•
Modelo para cálculo de rotas;
•
Teoria das filas aplicadas à distribuição física;
•
Gestão estratégica do transporte (modais).
especificidades.
atentando para:
−
−
−
207
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
BALLOU, R. H. Gerenciamento da Cadeia
Empresarial. 5ª ed. Porto Alegre: Bookman, 2006.
de
Suprimentos / Logística
BALLOU, R. H. Logística Empresarial: Transportes, Administração de Materiais.
CAIXETA FILHO, J. V. & MARTINS, R. S. Gestão Logística e Transporte de Cargas.
CAIXETA FILHO, J. V. & GAMEIRO, A. H. Transporte e Logística em Sistemas
FIGUEIREDO, K. F.; FLEURY, P. F.; WANKE, P. Logística e Gerenciamento da Cadeia
de Suprimentos. São Paulo: Atlas, 2003.
NOVAES, A. G. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Distribuição. Rio de Janeiro:
208
Campus, 2007.
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA MARKETING APLICADO AO AGRONEGÓCIO
É interesse da disciplina disponibilizar conhecimentos sobre os processos
produtivos da cadeia de agronegócios, os recursos tecnológicos disponíveis para a
utilização e promoção do setor agropecuário no mundo globalizado a partir do
conhecimento e utilização do marketing.
EMENTA: Os principais conceitos de marketing e o comportamento do mercado.
CONTEÚDOS:
•
Conceito de Marketing;
•
Comportamento do consumidor;
•
Formas de abordagem de mercado;
•
Análise de mercado;
•
Potencial e demanda de mercado;
•
Estratégias de posicionamento do mercado;
•
Produto x serviço;
•
Preço;
•
Promoção;
•
Estratégia de Comunicação de Marketing.
especificidades.
209
Lembrar-se sempre que a Educação Profissional está fundamentada em
quatro eixos: Trabalho, Ciência, Tecnologia e Cultura, portanto, sempre considerar o
contexto histórico-social-econômico e cultural em que se está inserido. Sempre fazer
integralização dos conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum com os conteúdos
das disciplinas específicas. No caso, Matemática, Filosofia, Sociologia, Geografia, etc.
atentando para:
−
−
−
AVALIAÇÃO
210
REFERÊNCIAS
BACON, M. S. Faça Você Mesmo Marketing Direto: segredos para pequenas
empresas. São Paulo: Atlas, 1994.
BIRD, D. Bom Senso em Marketing Direto. São Paulo: Makron, 1991.
BOONE L. E. & Kurtz, D. L. Marketing Contemporâneo. 8ª ed. São Paulo: LTC, 1998.
BRUM, A. de M. Um Olhar sobre o Marketing Interno. Porto Alegre: L&PM, 2000.
CHURCHILL Jr., G. A. Marketing: criando valor para os clientes. 2ª ed. São Paulo:
Saraiva, 2000.
CIDES, S. J. Introdução ao Marketing. São Paulo: Atlas, 1996.
COBRA, M. Administração de marketing. São Paulo: Atlas, 1992.
COBRA, M.. Marketing Básico. São Paulo: Atlas, 1997.
COURTIS, J. Marketing de serviços. São Paulo: Nobel, 1991.
KOTLER, P. & ARMSTRONG, G.. Princípios de Marketing. Prentice-Hall do Brasil Ltda.
Edições, 1999.
KOTLER, P. Administração de Marketing. São Paulo: Atlas, 1998.
211
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PLANEJAMENTO E GESTÃO DE PROJETOS
AGROPECUÁRIOS
Planejamentos e projetos continuam sendo hoje os principais instrumentos para
promover processos de melhoria econômica e socioambiental. Por isso a disciplina
Planejamento e Gestão de Projetos Agropecuários adquire importância básica para a
formação de profissionais capacitados na área do Agronegócio, desenvolvendo
habilidades e capacidades, para que os projetos concebidos sejam criativos, tenham
consistência, coerência interna e adequação aos objetivos propostos e à realidade em
que se deseja intervir.
EMENTA: Conceitos e princípios do planejamento, organização e elaboração de um
projeto; etapas do planejamento.
CONTEÚDOS
•
Estratégia X Competitividade;
•
Custos: viabilidade econômica;
•
Gestão de recursos humanos;
•
Planejamento e controle da produção;
•
Vida útil de imóveis, móveis, máquinas e equipamentos;
•
Depreciação;
•
Análise econômica/financeira e rentabilidade empresarial;
•
Estrutura e interpretação de balanços;
•
Receita e resultado econômico/financeiro do projeto;
•
Otimização da produção;
•
Cooperativismo: Princípios; Tipos de cooperativas; Direitos e deveres das
cooperativas e dos cooperados; Constituição de cooperativas;
•
Projetos agropecuários: Elaboração; Oportunidades e dificuldades de implantação
de um projeto; Avaliação de projetos agropecuários no Brasil;
•
Crédito rural;
212
•
Missão da empresa;
•
Levantamento de campo;
especificidades, bem como a realidade do espaço que habita.
, de forma a aludir os conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum como
conteúdos das disciplinas específicas. No caso, Matemática, Filosofia, Sociologia,
Biologia, História, Geografia, etc.
atentando para:
−
−
−
213
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ABRAMOVAY, R. O Futuro das Regiões Rurais. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2003.
CARNEIRO, M. & MALUF, R. (orgs.) Para Além da Produção: multifuncionalidade e
agricultura familiar. Rio de Janeiro: MAUAD, 2003.
DELGADO, G.; CONCEIÇÃO, J.; OLIVEIRA, J. Avaliação do Programa de Aquisição
de Alimentos da Agricultura Familiar (PAA). Texto para discussão nº 1145, Brasília:
IPEA, 2005.
MATTEI, L. Impacto do PRONAF: análise de indicadores. (Estudos NEAD nº 11),
Brasília: MDA/NEAD, 2005.
Paulo: Atlas, 2011.
SILVA NETO, B. & OLIVEIRA, A. de. Modelagem e Planejamento de Sistemas de
Produção Agropecuária. Ijuí: Unijuí, 2009.
214
OLIVEIRA, D. de P. R. Planejamento Estratégico: conceitos,
metodologias e práticas. São Paulo: Atlas, 1986.
ROBBINS, S. Administração: mudanças e perspectivas. São Paulo: Saraiva, 2000.
215
9. 2. 1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO NÃO-OBRIGATÓRIO
§ 2º Estágio não-obrigatório é aquele desenvolvido como atividade opcional, acrescida à
carga horária regular obrigatória. (Lei Nº 11.788/2008).
Município: Ibaiti
NRE: Ibaiti
Habilitação: Técnico em Agronegócios
Forma Subsequente
Eixo Tecnológico: Recursos Naturais
Carga horária total:
216
Do curso: 1250h / 1500 h/a
Do estágio: 160 horas
Nome do professor: Viviane Chueiri
Ano letivo: 2013
4. Justificativa
Em se tratando de um curso profissionalizante o estágio faz parte complementar
na formação profissional do Técnico em Agronegócios, já que somente a parte
teórico/prática do curso não é suficiente para preparar o aluno para o mundo do trabalho,
pois o educando somente estará pronto para enfrentar o dia a dia da profissão após ter
vivenciado rotinas de trabalho e novas experiências como realmente se apresentam.
Constituir-se como estratégia de interesse curricular e pedagógico, para integrar
o processo ensino-aprendizagem e contribuir para a formação
do aluno no
desenvolvimento de atividades relacionadas tanto no mercado de trabalho como no
mundo do trabalho.
Quando da procura pelo Estágio não obrigatório pelo aluno este poderá ser
realizado nas empresas conveniadas através de documentos firmados entre esta
Instituição de Ensino e as Empresas conveniadas: Termos de Convênio, em anexo no
item X - Articulação com o Setor Produtivo.
7. Distribuição da Carga Horária (por semestre, período..)
Quando do interesse do aluno, será distribuída a carga horária de 160h em
cronograma a ser elaborado conforme período (data) em foi solicitado o estágio não
obrigatório pelo aluno, obedecendo a carga horária permitida para estágio estipulado pela
Legislação Vigente (máximo de 6 horas por dia).
217
conveniadas para :
•
Realizar atividades inerentes ao conteúdos teórico-práticos conforme Eixo
Tecnológico do Curso Técnico em Agronegócio;
•
Realizar atividades que promovam integrações sociais, reconhecimentos de
riscos ambientais e maneiras de eliminá-los e/o neutralizá-los;
•
Conhecer o funcionamento e gerenciamento da empresa conveniada;
•
Realizar funções referentes à disciplina que visem fornecer informações e
experiência ao aluno .
•
Manter a qualidade de ensino nos padrões requeridos à formação de
Técnicos em Agronegócios, capazes de prestar uma assistência de qualidade às
empresas na área específica.
•
Orientar os supervisores de estágio a respeito de suas ações;
•
Consultar a Mantenedora do Estabelecimento de Ensino sobre seguro de
vida para o estagiário durante todo o período de estágio;
•
Atentar, de acordo com a Instrução Nº 028/2010 – SUED/SEED, item 2.1,
quando se tratar de estágio não-obrigatório, a idade mínima exigida de 16 anos;
•
Buscar a renovação do presente convênio com a Cedente.
•
Contatar com as empresas
conveniadas e enviar-lhes toda a documentação
necessária;
•
Elaborar Plano de Estágio e orientar sua execução;
•
Organizar formulário e registros para acompanhamento do estágio de cada aluno;
•
Orientar o aluno quanto às atividades que devem ser desenvolvidas no estágio;
•
Manter permanente contato com os supervisores responsáveis pelo estágio na
218
parte concedente;
•
planejar com a parte concedente os instrumentos de avaliação e o cronograma de
atividades a serem realizadas pelo estagiário;
•
Acompanhar e receber os relatórios finais de estágio, atribuindo uma nota pelo
trabalho;
•
Realizar avaliações que indiquem se as condições para a realização do estágio
estão de acordo com o Plano de Estágio e / ou Termo de Compromisso, mediante
relatório;
•
Zelar pelo cumprimento do Termo de Compromisso;
•
Orientar a parte concedente e o aluno sobre a finalidade do estágio não obrigatório,
legislação educacional e às normas para realização de estágio;
•
Observar se as atividades realizadas pelo Estagiário na Empresa Concedente,
condizem com o perfil profissional do Curso Técnico em Agronegócios;
•
realizar visitas nas instituições concedentes para avaliar as condições de
funcionamento do estágio;
• Orientar previamente o estagiário quanto: às exigências da Empresa, direitos e
deveres do estagiário.
•
Colocar à disposição da Instituição de Ensino, as instalações, ou
dependências que forem necessárias para a prática do Estágio não obrigatório de
Habilitação Técnico em Agronegócios, de acordo com a disponibilidade da Empresa;
•
Observar se as atividades realizadas pelo Estagiário na Empresa, condizem
com o perfil profissional do Curso Técnico em Agronegócios.
•
Cumprir com todo empenho e interesse a programação estabelecida para seu
estágio;
•
Observar e obedecer às normas internas da unidade concedente;
219
•
Comunicar ao estabelecimento de ensino qualquer fato relevante sobre seu
estágio;
•
Responder por perdas e danos consequentes na inobservância das normas
internas da unidade concedente ou das constantes do presente Termo de
Compromisso;
•
Não divulgar quaisquer informações, dados ou trabalhos reservados ou
confidenciais de que tiver conhecimento em decorrência do estágio (prezar pela
Ética).
das empresas conveniadas que ao final fará um relatório sobre a sua atividade durante o
estágio.
estágio não obrigatório não irá interferir na aprovação ou reprovação do aluno. (Lei
11.788/2008, Deliberação 02/2009 – CEE, Lei nº 8069/1990 – ECA, Lei 9394/96 –
LDBEN, Instrução nº 028/2010 – SUED/SEED).
220
9. 3 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR DO CURSO TÉCNICO EM
ALIMENTOS – FORMA INTEGRADA
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
A disciplina busca promover o estudo dos vários segmentos do controle de
qualidade, processamento e estocagem dos alimentos processados e a caracterização
dos alimentos in natura a partir do conhecimento sobre os métodos básicos de análise
alimentos: métodos convencionais, instrumentais, físicos e sensoriais.
EMENTA: Análise Sensorial de Alimentos - histórico, definição e aplicações. Os
receptores sensoriais – elementos de avaliação sensorial. Condições para degustação.
Amostra e seu preparo. Seleção e treinamento da equipe. Métodos sensoriais.
Delineamentos Experimentais e testes estatísticos. Correlação com análises físicas e
químicas. Estimativa de vida de prateleira.
CONTEÚDOS:
•
Amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos;
•
Confiabilidade dos resultados;
•
Determinação de umidade, cinzas e conteúdo mineral (cálcio, ferro, magnésio,
cloreto, nitrito);
•
Determinação de nitrogênio e conteúdo protéico;
•
Determinação de carboidratos;
•
Determinação de lipídeos;
•
Determinação de fibra bruta;
•
Métodos Físicos (densimetria, refratometria, medida de pH);
221
•
Análise sensorial: histórico, importância na indústria de alimentos;
•
Os receptores sensoriais - elementos de avaliação sensorial: olfato, gosto, visão,
audição e interações sensoriais;
•
Seleção e treinamento da equipe: procedimento para seleção, teste de
reconhecimento de odores e teste gosto-intensidade;
•
Métodos sensoriais: classificação;
•
Métodos discriminativos: testes de diferença, comparação pareada, teste triangular,
teste duo-trio, comparação múltipla e ordenação;
•
Métodos afetivos: comparação pareada, ordenação, escala hedônica, escala de
atitude, amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos;
•
Determinação de umidade: métodos por secagem;
•
Determinação de cinzas (total, solúvel e insolúvel);
•
Determinação de carboidratos, método de Lane – Eynon;
•
Determinação de proteínas – método de Kjelhdal;
•
Determinação de lipídeos: método de Bligh-Dyer;
•
Métodos físicos: densimetria, medida de pH;
•
Determinação de vitamina C;
•
Determinação de acidez titulável;
•
Apresentação do laboratório de análise sensorial;
•
Formação dos grupos de trabalho;
•
Teste de reconhecimento de gostos e odores;
•
Testes de diferença: pareado, duo-trio, triangular;
•
Testes de diferença: ordenação, diferença do controle;
•
Testes de escala: estruturadas e não estruturadas;
222
•
Testes descritivos: seleção de provadores;
•
Testes descritivos: análise final das amostras;
•
Testes afetivos: pareado - preferência, ordenação - preferência, escalas hedônicas.
especificidades, bem como o contexto histórico-social-econômico e cultural em que está
inserido.
data – show, livros e artigos científicos, laboratório de química, biologia e laboratório
específico, quadro negro e giz. Fazer integralizações com os conteúdos das disciplinas da
Base Nacional Comum: Sociologia, Filosofia, História, Geografia, Química, Biologia e
entre as disciplinas específicas do Curso Técnico em Alimentos.
AVALIAÇÃO
223
garantir a efetiva aprendizagem. Observar a eficácia das metodologias empregadas.
Ao planejar as avaliações lembrar-se dos quatro eixos que fundamentam a
Educação Profissional: Trabalho, Tecnologia, Ciência e Cultura. A fim que os
planejamentos contemplem as tecnologias e recursos disponíveis (produtos da região),
contemplando assim o Mercado de Trabalho e o Mundo do Trabalho.
REFERÊNCIAS
CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 1a ed.
Editora Unicamp. Campinas- SP. 1999.
DUTCOSKY, S. D. Análise sensorial de alimentos. Curitiba: Champgnat, 1996, 123 p.
NORMAS ANALÍTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos químicos e físicos
para análise de alimentos. 3a ed. Instituto Adolfo Lutz- São Paulo- SP. 1985.
SBCTA. Análise sensorial. Manual: Série Qualidade-PROFIQUA,Campinas: SBCTA,
2000. 127p.
224
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ARTE
A arte está presente desde os primórdios da humanidade,que é denominado pré
estética, que caracterizam um modo próprio de ordenar e dar sentido à experiência
Na Educação, forma um cidadão consciente, crítico e participativo, capaz de compreender
225
É importante ressaltar que o objetivo da Arte na Educação não é formar
artistas, mas sim indivíduos conscientes e aptos a exercerem a cidadania, desenvolvendo
suas capacidades de reflexão e crítica. Certamente, na nossa existência, um dos maiores
•
elementos formais;
•
composição;
•
LINGUAGENS DA ARTE: Música, Teatro, Dança, Artes visuais;
Música:
•
•
•
•
• Estruturas musicais: células, repetições, variações, frases, formas, blocos etc;
• Textura sonora: melodias acompanhadas, polifonias, polirritmia, pontilhismo etc;
• Estéticas, estilos e gêneros de organização sonora, criação, execução e fruição de
226
músicas;
• Fontes de criação musical: corpo, voz, sons da natureza, sons do quotidiano, paisagens sonoras, instrumentos musicais - acústico, eletroacústico, eletrônicos e novas
mídias;
• História da música;
• Impacto da ciência e da tecnologia na criação, produção e difusão da música;
• A interação da música com as outras linguagens da arte;
• A música brasileira: estética, gênero, estilos e influências;
Teatro:
•
•
Personagem;
•
•
Ação;
•
Espaço cênico;
•
Representação;
•
•
Jogos teatrais;
•
Roteiro;
•
Enredo;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Dança:
•
Movimento corporal;
•
Tempo;
•
Espaço;
•
Ponto de apoio;
•
Salto e queda;
•
Rotação;
227
•
Formação;
•
Deslocamento;
•
Sonoplastia;
•
Coreografia;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Artes Visuais:
•
Ponto;
•
Linha;
•
Superfície;
•
Textura;
•
Volume;
•
Luz;
•
Cor;
•
•
•
valorização);
•
estimula-se os educando a se arriscarem a desenhar, representar, dançar, tocar, escrever,
228
pois trata-se de uma vivência, e não de uma competição. Para que esta afirmação se
torne uma realidade, acreditamos que é através do espaço educativo que se possa
efetivamente dar uma contribuição no sentido de possibilitar o acesso à arte. A educação
em arte, assim como a educação geral e plena do indivíduo, acontece na sociedade de
duas formas: assistematicamente através dos meios de comunicação de massa e das
manifestações não institucionalizadas da cultura, como as relacionadas ao folclore e
sistematicamente na escola ou em outras instituições de ensino. A arte-educação tem um
objetivo maior que a formação de profissionais dedicados a esta área de conhecimento,
no âmbito da escola busca oferecer aos indivíduos condições para que compreenda o que
ocorre no plano da expressão e no plano do significado ao interagir com as Artes,
permitindo sua inserção social de maneira ampla.
pedagógica:
De acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica do
Estado do Paraná:
•
Teorizar: fundamenta e possibilita ao aluno que perceba e aproprie a
obra artística, bem como, desenvolva um trabalho artístico para formar
conceitos artísticos
•
Sentir e perceber: são as formas de apreciação, fruição, leitura e
acesso à obra de arte
•
Trabalho artístico: é a prática criativa, o exercício com os elementos
que compõe uma obra de arte
No curso de Técnico em Alimentos, a Arte contribuirá também na estética da
confecção de produtos, slogan, logotipo, desenhos de criação e produção, bem como na
organização de eventos.
229
Artes visuais
Dança
que, uma vez integrados aos processos mentais,possibilitam uma melhor compreensão
pedagógico pode basear-se em atividades de experimentação do movimento,
improvisação, composições coreográficas e criação.
230
Música
Para entender música,é necessário desenvolver no aluno o hábito de ouvir os
sons com mais atenção, identificar os seus elementos formadores e maneira como esse
A música é formada por som e ritmo e varia em gêneros e estilos, esses
Podemos trabalhar em música apreciação e análise (músicas, imagens,
representações, dança...) com ênfase em produção musical, elementos formais do som,
composição de estilos e gêneros musicais. Construção de instrumentos musicais, com
vários tipos de materiais, para produções artísticas, compondo efeitos sonoros.
É importante para que ocorra o desenvolvimento a organização pedagógica, o
Teatro
criatividade,
socialização,
memorização
e
coordenação,
como
encaminhamento
metodológico.
e perceber o trabalho artístico,com exercícios de relaxamento,aquecimento e elementos
formais do teatro; personagem, expressão vocal, gestual, corporal e facial; Composição;
homem.
(comédia, tragédia, drama, entre outros) nas correntes estéticas teatrais, festejos
populares, rituais, fantasias e brincadeiras, sendo manifestações pertencentes ao
universo do conhecimento humano.
231
AVALIAÇÃO
A avaliação em artes de acordo com as Diretrizes Curriculares da Educação é
diagnóstica e processual. Diagnóstica por ser referência do professor para planejar e
avaliar seus alunos e Processual por pertencer aos momentos da prática pedagógica.
dos colegas.
instrumentos de verificação, tais com: provas teóricas e práticas; registro em forma de
REFERÊNCIAS:
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares Da Educação
Básica do Ensino de Arte. Curitiba, 2008.
SPOLIN VIOLA. Jogos Teatrais. Rio de Janeiro 2003.
ERNST.H.G. A História Da Arte:São Paulo, 2010.
Sites:
232
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE BIOLOGIA
O conhecimento biológico trabalhado tem características próprias, regenerando,
além do desenvolvimento pedagógico, a capacidade de construção conceitual como
condição necessária para subsidiar o julgamento de questões polêmicas, ao
aproveitamento de recursos naturais e à utilização de tecnologias que implicam numa
intensa intervenção humana no ambiente, com a compreensão dos conceitos científicos
aplicáveis.
CONTEÚDOS
CONTEÚDOS ESTRUTURANTES:
•
•
233
•
Biodiversidade
•
1º Ano:
•
Origem da vida;
•
Evolução;
•
Formas de organização dos seres vivos;
•
•
Vírus:
•
•
Ciclo de vida;
•
Reino Monera:
•
•
Reprodução;
•
Nutrição;
•
•
Fotossíntese;
•
Quimiossíntese;
•
Respiração;
•
Fermentação;
•
•
•
•
•
Armas biológicas;
Reino Protista:
234
•
•
Algas e protozoários;
•
•
•
destinação e tratamento de esgoto.
•
•
Impactos da ação do homem sobre os “habitats” naturais.
Reino Fungi:
•
•
•
Tipos de fungos,
líquens, emprego nas industrias e aspectos econômicos e
ambientais;
•
Reino Plantae:
•
•
•
Desmatamento;
•
Agricultura;
•
Plantas medicinais;
•
Indústria;
•
2º Ano:
Reino Animalia
•
•
•
•
Osmose;
235
•
Difusão;
•
•
•
Mitose e meiose;
•
Gametogênese;
•
Tipos de reprodução;
•
Embriologia:
•
•
•
•
•
•
•
Aborto;
•
Histologia: Animal e vegetal;
•
•
Fisiologia
e
anatomia: Principais aspectos do funcionamento dos sistemas e
órgãos do corpo humano;
Ecologia:
•
Conceitos básicos;
•
•
Cadeias e teia alimentar: Fluxo de energia e matéria;
•
Biosfera;
•
Biomas:
•
•
Ecossistema:
•
•
•
Impactos ambientais causados pela indústria da papel e celulose;
236
•
Os resíduos do processo do processo de fabricação e suas causas o meio
ambiente;
•
•
Introdução de espécies exóticas - possíveis invasoras;
•
Monocultura florestal e seu impacto ecológico;
Genética:
•
•
•
Projeto GENOMA;
•
Clonagem;
•
Transgênia;
•
Bioética;
•
Biotecnologia.
Na disciplina de biologia, compreender o fenômeno da VIDA e sua complexidade
considerando-se a abordagem histórica que determinou a constituição daquele conteúdo
237
estruturante e o seu propósito. Assim, o desenvolvimento dos conteúdos estruturantes
deve decorrer de forma integrada, na medida em que se discuta um determinado
conteúdo específico, o mesmo requer conhecimentos relacionados a mais de um
conteúdo estruturante.
anteriores.
•
A prática social – Tem seu ponto de partida no conhecimento prévio dos
educandos;
•
A problematização - consiste na explicitação dos principais problemas postos pela
•
A instrumentalização - se expressa no trabalho do professor e dos educandos para
a aprendizagem.
•
A catarse – seja a fase de aproximação entre o conhecimento adquirido pelo
aluno e o problema em questão.
•
O retorno à prática social - consiste na apropriação do saber concreto e
pensado para assumir uma nova proposta de ação a partir do que foi aprendido.
a
•
238
•
•
Trabalhos em grupo;
•
•
•
Palestras;
•
•
•
•
•
•
•
•
museus;
•
Jogos didáticos;
•
Teatros;
AVALIAÇÃO:
Na disciplina de biologia, avaliar implica um processo cuja finalidade é obter
aprendizagem e organize-se para as mudanças necessárias.
Segundo as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica do Paraná,
o processo avaliativo deve procurar atender aos critérios para a verificação do rendimento
escolar previstos na LDB n. 9394/96 que considera a avaliação como sendo um processo
“contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos”.
Enfim, adota-se como pressuposto a avaliação como instrumento analítico do processo de
ensino aprendizagem que se configura em um conjunto de ações pedagógicas pensadas
239
e realizadas ao longo do ano letivo, de modo que professores e alunos tornam-se
observadores dos avanços e dificuldades a fim de superarem os obstáculos existentes.
elencadas a seguir: debates, avaliações escritas, pesquisas, simulados, atividades
experimentais entre outros.
A recuperação de conteúdos será desenvolvida concomitantemente durante todo o
processo, de forma a utilizar estratégias mais adequadas de modo a garantir a efetiva
aprendizagem.
REFERÊNCIAS:
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Superintendência da Educação. Diretrizes
Curriculares da Educação Básica – Biologia. Curitiba, 2008.
240
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
A disciplina tem por perspectiva capacitar o aluno para o entendimento e a
identificação dos sistemas bioquímicos alimentares: composição química e rotas
metabólicas dos alimentos. A bioquímica de alimentos, como disciplina, busca
proporcionar ao aluno a compreensão dos fenômenos químicos envolvidos durante o
processo de fabricação, processamento e estocagem dos alimentos no segmento
alimentício.
EMENTA: Conhecimentos fundamentais sobre a estrutura e função dos componentes
moleculares das células, as especializações e integrações metabólicas e a importância
destes
componentes
nos
alimentos.
Bioquímica
dos
alimentos
durante
o
desenvolvimento, armazenamento e processamento. Principais enzimas utilizadas na
indústria de alimentos.
CONTEÚDOS:
•
Peptídicas;
•
Proteínas: níveis de estrutura e proteínas nos alimentos;
•
Carboidratos: classificação dos carboidratos, polissacarídeos nos alimentos,
polissacarídeos estruturais e de reserva;
•
Lipídeos: classificação dos lipídeos;
•
Lipídeos nos alimentos;
•
Catálise enzimática: nomenclatura; especificidade ao substrato, vitaminas e
coenzimas;
•
Metabolismo: visão geral das vias metabólicas, catabolismo da glicose e
fermentação;
•
Tabelas nutricionais;
•
Fatores antinutricionais;
•
Modificações estruturais das biomoléculas no processamento dos alimentos;
•
Aplicações diversas de enzimas em alimentos.
241
inserido.
AVALIAÇÃO
242
REFERÊNCIAS
VOET, D., VOET, J. G. & PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica. Editora Artes
Médicas Sul Ltda, Porto Alegre, 2000, 931 pág.
STRYER, L – Bioquímica, 4ª Ed. Guanabara Koogan, 1996.
LEHNINGER, A L., NELSON, D. L; COX, M.M., Bioquímica, Ed. Sarvier, São Paulo-SP,
1995.
MONTGOMERY, R. CONWAY, T. W., SPECTOR, A A Bioquímica: uma abordagem
dirigida por casos. 5. ed. Editora Artes Médicas Sul Ltda., São Paulo, 1994. 477 pág.
Lehninger, A.L., Nelson, D.L., Cox, M.M. 2002. Princípios de Bioquímica. Sarvier editora
de livros médicos Ltda.
Lima, U.A., Aquarone, E., Borzani, W., Schimidell, W. 2001. Biotecnologia Industrial.
Vol. 3. Processos fermentativos e enzimáticos. Editora Edgard Blücher Ltda.
Salinas, R.D. 2000. Alimentos e Nutrição. Introdução à Bromatologia. Terceira edição.
Artmed Editora.
Scriban, R. 1984. Biotecnologia. Editora Manole Ltda.
Sgarbieri, W.C. 1987. Alimentação e Nutrição: Fator de Saúde e Desenvolvimento.
Editora Metha Ltda.
243
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE EDUCAÇÃO FÍSICA
(SOARES, 2004, p. 69).
A Educação Física foi se firmando na escola porque o corpo forte e disciplinado era
exigência da nova tendência que surgia e a educação do físico passou a confundir-se
a outros rumos.
ambos os sexos.
244
Física.
245
33).
Com o fim da ditadura militar em meados dos anos de 1980, o sistema educacional
brasileiro passou por um processo de reformulação.
No contexto das teorizações críticas em Educação e Educação Física, no final da década
de 1980 e início de 1990, no Estado do Paraná, tiveram início às discussões para a
elaboração do Currículo Básico.
Esse documento trazia uma nova proposta que preconizava a formação humana do
aluno em amplas dimensões, e deu início a um projeto escolar que visava a retomada de
consciência dos educandos sobre seus próprios corpos, não no sentido biológico, mas em
246
relação ao meio em que vivem.
Paraná [...] (NAVARRO, 2007, p. 49).
A Educação Física está inserida legitimamente neste projeto, através de seu objeto
de ensino e estudo a “Cultura Corporal”, garantindo o acesso ao conhecimento e à
também agente histórico, político, social e cultural
CONTEÚDOS
1º ANO
CONTEÚDO BÁSICO: Coletivos e Individuais
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
247
•
•
•
•
•
•
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
Recreação.
•
•
Alongamento;
•
conteúdos:
•
Qualidade de vida:
•
Higiene e saúde;
•
2º ANO
248
CONTEÚDO BÁSICO: Coletivos e Individuais.
CONTEÚDOS
ESPECÍFICOS:
Voleibol,
Basquetebol,
Futsal,
Futebol,
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
Dramáticos.
CONTEÚDO BÁSICO: Danças Folclóricas e Dança de Rua
•
Ginástica laboral;
•
Alongamento;
•
Handebol,
249
•
Através dos elementos articuladores, poderão ser trabalhados os seguintes conteúdos:
•
Primeiros socorros;
•
3º ANO
rafting, rappel.
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
tabelas.
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
250
•
CONTEÚDO BÁSICO: Danças Folclóricas e Danças de Salão.
•
•
•
•
Através dos elementos articuladores, poderão ser trabalhados os seguintes conteúdos:
•
Caminhadas;
•
Alimentação;
•
•
4º ANO
rafting, rappel.
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
251
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
tabelas.
•
CONTEÚDO BÁSICO:
•
Cooperativos;
•
CONTEÚDO BÁSICO: Dança Folclórica e Danças de Salão.
•
•
•
•
•
252
•
conteúdos:
•
Obesidade;
•
Bulimia;
•
Anorexia;
•
•
reflexões.
No
encaminhamento
proposto
pelas
Diretrizes
Orientadoras
Curriculares
Estaduais,, o conhecimento é transmitido, discutido e contextualizado, levando em conta o
253
Nesta metodologia, o ponto central é a construção do conhecimento através
da prática, possibilitando ao aluno, exercitar a expressão corporal e o aprendizado das
‘teórico’, mas, sobretudo, desenvolver uma metodologia que tenha como eixo central a
•
da história;
•
velhice;
•
sexualidade;
254
•
O mundo do trabalho e as consequências da profissionalização e o
assalariamento dos atletas bem como o sentido utilitário da atividade física;
•
•
•
•
•
da mídia.
255
Enfim, é preciso reconhecer que a dimensão corporal é resultado de
experiências objetivas, fruto de nossa interação social nos diferentes contextos em que se
efetiva, sejam eles a família, a escola, o trabalho e o lazer.
AVALIAÇÃO
Os
critérios
de
avaliação
devem
ser
estabelecidos,
considerando
o
primeira fonte de avaliação, é quando o professor reconhece as experiências corporais de
entendimento prévio por parte dos alunos sobre o conteúdo que será trabalhado. Isto
256
outras.
Num segundo momento, deverão ser propostas atividades em relação à
processo de aprendizagem.
Poderão ser utilizados ainda, outros Instrumentos de avaliação: dinâmicas em
grupo, seminários, debates, (re)criação de jogos, pesquisa em grupos, festivais, jogos
escolares, etc. As provas e os trabalhos escritos podem ser utilizados para avaliação,
desde que a nota não sirva exclusivamente para hierarquizar e classificar os alunos, mas
que sirva também, como referência para redimensionar sua ação pedagógica
REFERÊNCIAS:
257
MITO E FILOSOFIA
práticas.
Entender a conquista da autonomia da racionalidade diante do mito, marca o advento de
uma etapa fundamental do pensamento e do desenvolvimento de todas as concepções
científicas produzidas ao longo da História.
helênica.
258
como:
•
•
•
•
Além de evidenciar para o educando os limites do conhecimento, este conteúdo lhe
possibilita perceber fatores históricos e temporais que influíram na sua elaboração e
seu tempo.
ÉTICA
tempo especulativa e normativa, crítica da heteronomia e da anomia e propositiva na
busca da autonomia. Por isso, a ética possibilita o desenvolvimento de valores, mas pode
ser também o espaço da transgressão, quando valores impostos pela sociedade se
A ética enquanto conteúdo escolar tem por foco a reflexão da ação individual ou
coletiva na perspectiva da Filosofia. Mais que ensinar valores específicos trata-se de
mostrar que o agir fundamentado propicia consequências melhores e mais racionais que
259
o agir sem razão ou justificativas.
religiosos e do pragmatismo político que busca reordenar os
espaços privados e públicos.
FILOSOFIA POLÍTICA
potencialidades para a vida em sociedade. As questões fundamentais da
política perpassam a História da Filosofia, nas obras de grandes pensadores, da
antiguidade à contemporaneidade.
participável e voltado à construção do bem comum, são exceções
no espaço e no tempo. Se, por um lado, a modernidade está distante do ideal da polis
ateniense ou da res publica romana, por outro é preciso reconhecer que ela trouxe
conquistas fundamentais, como a valorização da subjetividade e
da liberdade individual. Mas, a valorização exacerbada da esfera dos interesses privados
nos afastou da esfera pública e dos interesses comuns e, por isso, o modelo da
representação política tem sido a forma hegemônica do retorno da democracia nas
sociedades modernas. No entanto, é preciso considerar que atravessamos uma crise da
representação política que coloca em questão o atual modelo dos chamados Estados
democráticos liberais.
Vive-se um tempo em que os direitos humanos e políticos conquistados a partir do
século XVIII não garantem os direitos sociais mais elementares para a maioria das
pessoas.
Assim,
pensar
o
processo
da
ideologização
da
democracia
e,
consequentemente, o formalismo jurídico que tem se sobreposto
à substancialização dos direitos, às formas de dominação, bem como alternativas
políticas ao que está instituído, são tarefas importantes da filosofia política.
260
No plano das relações internacionais, recentes acontecimentos como as
guerras de invasão, as ações terroristas estatais ou não e o desrespeito aos direitos
humanos, nos impõem uma série de questões sobre o sentido do poder, da soberania, da
efetiva.
ESTÉTICA
261
a apreensão intuitiva do mundo concreto e a forma como elas determinam as relações
do homem com o mundo e consigo mesmo, é objeto do conteúdo estruturante Estética.
Voltada principalmente para a beleza e à arte, a Estética está intimamente ligada
à realidade e às pretensões humanas de dominar, moldar, representar, reproduzir,
mundo.
o homem.
trabalho e os valores, com os quais os homens produzem e transformam coisas e idéias,
decidem o que é e o que não é importante e organizam as relações, criando regras para a
vida social.
262
•
•
•
A investigação;
•
música.
São inúmeras as possibilidades de atividades conduzidas pelo professor
para instigar e motivar possíveis relações entre o cotidiano do estudante e o conteúdo
filosófico a ser desenvolvido. A isso se denomina, nestas Diretrizes, mobilização para o
conhecimento.
A partir do conteúdo em discussão, a problematização ocorre quando professor
e estudantes levantam questões, identificam problemas e investigam o conteúdo.
aprendizagem.
263
própria realidade.
Nessa perspectiva, sabe-se de onde se parte no ensino de Filosofia e é possível se
surpreender com os resultados obtidos ao final do processo. O planejamento deve impedir
que as aulas caiam no vazio e nos prováveis desastres do espontaneísmo.
264
em si mesmo.
AVALIAÇÃO
tema.
Ao avaliar, o professor deve ter profundo respeito pelas posições do estudante, mesmo
que não concorde com elas, pois o que está em questão é a capacidade de argumentar e
de identificar os limites dessas posições.
265
construir e tomar posições, de detectar os princípios e interesses subjacentes aos
temas e discursos.
•
•
•
•
REFERÊNCIAS:
Curitiba, 1999.
Trans).
266
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE FÍSICA
processo de formação dos estudantes técnicos em alimentos uma vez que é desta
disciplina que muitos fundamentos de processamento, conservação de matérias primas,
análises e equipamentos, entre outros, se baseiam e é por meio deles que os educando
poderão compreender as noções científicas necessárias para aplicar aos objetivos
propostos neste curso.
Levando em consideração a realidade dos alunos, a Física deverá promover ao
futuro técnico em alimentos as condições necessárias ao aprendizado dos conteúdos
contidos nas DCE de Física voltadas principalmente ao eixo que abrange as novas
tendencias tecnológicas do setor de alimentos, até o uso de laboratório, cálculo,
interpretação e leitura de diagramas e gráficos, lembrando que o mundo físico não tem
significado quando trabalhado isoladamente.
realmente relevantes para o Técnico em alimentos, ou seja, para que o ensino seja
temas centrais para o profissional de Técnico em alimentos.
apresentam quanto o estatuto de verdade atemporal dado a eles.
Desta perspectiva, propõe-se que tais conhecimentos contribuam para a crítica às
267
contradições sociais, políticas e econômicas presentes nas estruturas da sociedade
contemporânea e propiciem compreender a produção científica, a reflexão filosófica, a
criação artística nos contextos em que elas se constituem.
CONTEÚDOS
•
História e campo de estudo da Física.
•
•
Conservação de quantidade de movimento;
•
Variação da quantidade de movimento (impulso);
•
2ª Lei de Newton;
•
3ª Lei de Newton e condições de equilíbrio;
•
Gravidade;
•
•
Fluídos:
•
Massa específica;
•
•
•
Viscosidade;
•
Peso aparente;
•
Empuxo;
•
Oscilações:
•
Ondas mecânicas;
•
•
Refração;
•
Reflexão;
•
Difração;
•
Interferência;
268
•
Efeito Dopller;
•
Ressonância;
•
Superposição de ondas;
Termodinâmica:
•
Lei zero da termodinâmica;
•
Temperatura;
•
•
•
•
Teorias cinética dos gases;
•
Propriedades térmicas e dilatação dos materiais:
•
Dilatação térmica;
•
Coeficiente de dilatação térmica;
•
Transferência de energia térmica:
•
Condução;
•
Convecção e radiação;
•
Diagrama de fases;
•
•
Máquinas térmicas;
•
Eficiência das máquinas térmicas – rendimento;
•
Máquina de Carnot – ciclo de Carnot;
•
Processos reversíveis e irreversíveis;
•
Entropia;
•
Entropia;
•
Eletromagnetismo:
•
Carga elétrica;
•
Entropia;
269
•
•
Força magnética;
•
Propriedades magnéticas dos materiais – imãs naturais;
•
Efeito magnético da corrente elétrica e os demais efeitos;
•
Equações de Maxwell;
•
Lei de Coulomb;
•
Lei de Faraday;
•
Lei de Lenz;
•
Força de Lorenz;
•
Indução eletromagnética;
•
Transformação de energia;
•
Campo eletromagnético;
•
Ondas eletromagnéticas;
•
Elementos de um circuito elétrico: corrente elétrica;
•
Capacitores;
•
Resistores e combinação de resistores;
•
Leis de Ohm;
•
Leis de Kirchhoff;
•
Diferença de potencial;
•
Geradores;
Luz:
•
Dualidade onda – partícula;
•
Fenômenos luminosos;
•
Refração, difração, reflexão, interferência, absorção e espalhamento;
•
Formação de imagens e instrumentos óticos.
A metodologia a ser empregada no Curso Técnico em Alimentos deve articular a
270
cultura em seu sentido antropológico organizando e tornando significativos os
•
•
•
2000, p. 54-55).
A
partir
desse
encaminhamento
metodológico
e
das
relações
entre
271
AVALIAÇÃO
A avaliação do Curso de Nível Técnico em Alimentos se dará por meio de análises
de acompanhamento criteriosas e periódicas do Projeto Pedagógico, organizadas,
orientadas e avaliadas pela Coordenação do Curso articuladas à Coordenação
Pedagógica e ao Núcleo Docente nos processos de avaliação e monitoramento,
atualizando e consolidando efetivamente o projeto Pedagógico do Curso.
da formação dos profissionais que engajarão no mercado de trabalho
•
•
•
•
•
272
•
•
paralela;
•
correção;
I – Ser diagnóstica, contínua e cumulativa;
II – Criar condições para que o aluno possa construir ativamente seu conhecimento
partir de sua própria prática e das
a
sucessivas mudanças provocadas pelas
transformações gradativamente assimiladas.
orientados, experimentações práticas, feiras, atividades culturais, jornadas pedagógicas,
dentre outros, coma utilização de, no mínimo, dois instrumentos diferenciados por
culminância; sendo, obrigatoriamente, necessário o registro de qualquer procedimento de
avaliação.
Os estudos de recuperação deverão desenvolver-se de modo contínuo e paralelo,
tendo por finalidade corrigir as deficiências do processo ensino-aprendizagem detectadas
ao longo do ano letivo. A recuperação contínua e paralela é denominada reforço da
aprendizagem, devendo ser desenvolvida em sala de aula ou por meio de atividades
extraclasse
e se destina a discentes que, no decorrer das avaliações, não tenham
atingido rendimento regular.
273
novas avaliações. As novas avaliações substituirão as anteriores, se estas
apresentarem nota superior.
REFERÊNCIAS
1996.
BRAGA, M. [et al.] Newton e o triunfo do mecanicismo. São Paulo: Atual, 1999.
BERNSTEIN, J. As idéias de Einstein. São Paulo: Editora Cultrix Ltda, 1973.
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274
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NARDI, R. (org.). Pesquisas em ensino de Física. 3ª ed. São Paulo: Escrituras, 2004.
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Edusp, 1990.
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Caderno Catarinense de Ensino de Física, v. 5. n. 3, p. 142-161, dezembro de 1998.
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da Teoria
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ROCHA, J. F. (Org.) Origens e evolução das idéias da Física. Salvador: Edufra, 2002.
275
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TIPLER, P. A. Física: Gravitação, Ondas e Termodinâmica. 3 ed. Rio de Janeiro:
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Janeiro: LTC, 2006.
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TIPLER, P. A . e LLEWELLYN, R. A. Física Moderna. 3ª ed. Rio de Janeiro: LTC, 2001.
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X SNEF, 25-29/ janeiro 1993, p. 708-711. 8-711
276
sobrevivência, adquirindo com isso saberes e compreendendo melhor o meio vivente. No
entanto, embora essa relação homem-natureza sempre tenha existido e a aplicação do
conhecimento geográfico seja conhecido desde a pré-história oferecendo instrumentos
essenciais para compreensão e intervenção na realidade social, a geografia só se tornou
uma ciência autônoma no final do século XIX se ocupando especificamente do espaço
geográfico, ou seja, entendido como o espaço produzido e apropriado pela sociedade,
sendo este seu objeto de estudo.
apenas a partir de 1980 que o ensino de geografia foi se modernizando com o objetivo de
atender as novas necessidades oriundas da revolução técnico-científica, principalmente
nos países desenvolvidos. Também depois da década de 80, mais especificamente,
depois da constituição de 1988, foi implantada no Brasil a Educação Ambiental, sendo a
277
geografia um dos campos que abordava tais assuntos, porém no início, em termos
educacionais a questão ambiental foi vista como algo importante apenas aos recursos
naturais e animais ameaçados de extinção, deixando de lado a discussão das condições
de vida do homem e os modelos de desenvolvimento predatórios existente até a época.
Foi somente com o passar do tempo e o surgimento das diversas leis ambientais que o
pensamento e visão do homem começa a ser alterado em favor do meio que o cerca, algo
que vem sendo trabalhado dentro da educação até os dias atuais.
O ensino da geografia, passa a ser ainda mais importante com o início da
globalização, pois com a intensa integração mundial, é necessário, mais do que nunca,
conhecer o mundo em que vivemos, ou seja, conhecer a geografia.
Portanto a Geografia é o estudo que leva o educando a ter noção de espaço, de
ocorra o educando terá que desenvolver uma educação que contemple a complexidade
do mundo atual, onde tudo se desloca numa grande velocidade, alternando com rapidez a
realidade global.
•
•
•
•
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
Os atuais conceitos de Estado-Nação, país, fronteira e território;
•
•
•
As Questões Ambientais e a Dinâmica da Natureza; (Sugestão)
•
Industrialização dos países pobres: diferenças tecnológicas, econômicas e ambien-
278
tais;
•
•
•
•
•
•
urbana;
•
•
2º ANO
•
•
O comércio em suas implicações sócio espaciais; (Sugestão)
•
A dinâmica 2º ANO da natureza e sua alteração pelo emprego de tecnologias de
exploração e produção. (Sugestão)
•
A distribuição espacial das atividades produtivas e a reorganização do espaço geográfico; (Sugestão)
•
•
A revolução tecnológica e seu impacto na produção, conhecimento e controle do
espaço geográfico: tecnologia da informação e a perspectiva macro e micro dos
territórios;
•
•
•
•
•
279
mundo, o qual está em constante transformação. Para isso, é importante que o professor,
reportagens e imagens em geral (slides, charges, ilustrações) para a contextualização dos
conteúdos da Geografia dando dessa forma ao recurso áudio visual, o papel de
problematizador, estimulador para pesquisas mais aprofundadas sobre os assuntos que,
podem desvelar preconceitos e leituras rasas, ideológicas ou estereotipadas sobre os
lugares e povos.
interessante portanto, para que se desenvolva esses conceitos, trabalhar com o uso de
Sabe-se que o curso em questão é o conjunto de conhecimentos usados para
analisar com profundidade os alimentos, as técnicas e processos de transformação e
controle de qualidade, além da gestão e planejamento dos processos, sendo assim,
diante da necessidade de adequar as produções estratégica globalizada do setor
alimentício, aos padrões sustentáveis e conscientização global em relação ao ambiente,
280
principalmente sobre a necessidade de sua preservação, cabe ao processo de
formação, a responsabilidade na construção de futuros profissionais conscientes e
comprometidos também com a preservação ambiental.
Para que o aluno compreenda tais questões dentro da geografia, ao invés de
simplesmente apresentar os conteúdos que será trabalhado, o professor criará uma
situação problema, instigante e provocativa sendo trabalhada de forma crítica e dinâmica,
interligando teoria e prática, podendo ser organizados trabalhos de campo,
sempre
utilizando a Cartografia como ferramenta essencial, possibilitando assim, transitar em
diferentes escalas, ou seja, do local ao global e vice – versa.
Ainda para o desenvolvimento satisfatório de todos os conteúdos serão utilizados
os seguintes recursos didáticos e tecnológicos:
•
Tv Multimídia;
•
Internet,
•
Vídeos/filmes,
•
Músicas,
•
Documentários,
•
Revistas,
•
Jornais,
•
Livros de apoio,
•
•
•
Aula de campo,
•
•
Murais,
•
Maquetes,
•
281
AVALIAÇÃO
escolar.
alunos
mesmos.
•
•
sociedade.
•
produtivas.
•
•
•
espacial.
•
•
282
•
Compreenda as inovações tecnológicas, sua relação com as atividades
produtivas industriais e agrícolas e suas consequências ambientais e sociais.
Os instrumentos de avaliação se não forem bem elaborados podem adquirir0
•
Provas;
•
Exames;
•
Seminários;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIAS
Básica de Geografia. , 2008.
283
da consciência
histórica.
284
•
•
•
urbanização: a apropriação das cidades, a questão habitacional e marginalização.
•
•
•
•
•
•
plebeus e escravos;
•
•
•
•
•
•
XVIII e XIX);
•
285
•
•
•
O neocolonialismo;
•
•
•
•
•
•
proibir?;
•
•
•
épocas”(2004, p. 52).
286
AVALIAÇÃO
julgamento de valor, o qual pressupõe a explicitação das finalidades, dos objetivos e dos
critérios de quem avalia a quem será avaliado. Nesse sentido, serão esclarecidos ao
Diante disto, professor e alunos precisam entender que os pressupostos da
avaliação, tais como finalidades, objetivos, critérios e instrumentos, podem permitir rever o
que precisa ser melhorado ou o que já foi apreendido. Segundo Luckesi (2002), o
professor poderá lançar mão de várias formas avaliativas, tais como:
•
Avaliação diagnóstica – permite ao professor identificar o desenvolvimento da
aprendizagem dos alunos para pensar em atividades didáticas que
possibilitem a
compreensão dos conteúdos a serem trabalhados;
•
•
287
propostos no início do trabalho e identificar se eles estão em consonância com
o perfil dos alunos e com os encaminhamentos metodológicos utilizados para a
produção de textos. interpretação de ilustrações, imagens e documentos históricos.
REFERÊNCIAS
SECAD, 2006.
MUNANGA, Kabengele. Superando o racismo na escola. Brasil. Brasília Ministério da
Temáticos).
Curriculares para a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o Ensino de
História e Cultura Afro-Brasileira e Africana. Curitiba: SEED, 2004.
288
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE INFORMÁTICA
A área da informática está presente nos mais variados segmentos da cadeia
produtiva e portanto, presente no cotidiano de todas as pessoas. É uma área em
constante atualização, necessitando de profissionais qualificados e comprometidos com o
aprimoramento das técnicas gerais de computação. A disciplina de informática no curso
Técnico em Alimentos visa promover a formação e integração do aluno com as práticas
da tecnologia da computação, sua funcionalidade e utilização no avanço dos processos
da cadeia produtiva da Tecnologia em Alimentos.
EMENTA: Panorama geral da computação; Introdução aos conceitos básicos de linguagens e programas; Sistemas operacionais; Editores de texto; Banco de dados; Planilhas
eletrônicas.
CONTEÚDOS:
Conceitos básicos;
Área de transferência;
Gerenciamento de arquivos com o uso do explorer;
Principais ferramentas do painel de controle;
Utilização de um editor de texto;
Edição e eliminação de textos;
Pesquisa e substituição de textos;
Marcação, cópia, transferência e eliminação de blocos de texto;
Impressão de textos;
Formato de textos;
Uso de planilhas eletrônicas de microcomputadores;
Conceitos básicos;
Estrutura básica de uma planilha eletrônica;
Montagem de uma planilha;
Funções internas básicas de uma planilha eletrônica (SUM, AVG e outros);
289
Eliminação, inserção e alteração de informações em uma planilha;
Operações com linhas, colunas e blocos de uma planilha;
Obtenção de relatórios e gráficos de uma planilha;
Utilização básica de um sistema gerenciador de banco de dados interativo para
microcomputador;
Conceitos básicos de um SGBD;
Criação de um arquivo;
Conceitos de registros e campos;
Tipos de dados;
Inserção e eliminação de informações no/do arquivo;
Manipulação com as informações do arquivo;
Consulta às informações do arquivo;
Alteração das informações do arquivo;
Relacionamento entre arquivos de dados;
Obtenção de relatório a partir de uma base de dados;
Conceito básico de software livre e linux;
Software livre;
Sistema operacional;
Linux;
A história do linux;
Características;
Arquivos;
Diretórios;
A árvore de diretórios do Linux;
Diretório pessoal;
Cota de espaço.
290
especificidades, bem como o contexto histórico-social-econômico e cultural em que
está inserido.
pedagógicas poderão ser utilizados o laboratório de Informática, equipamentos
audiovisuais, tais como Tv Multimídia, data – show, livros e artigos científicos, quadro
negro e giz. Fazer integralizações, através dos softwares e aplicativos disponibilizados
(planilhas eletrônicas / gráficos, etc), com os conteúdos das disciplinas da Base Nacional
Comum: Matemática, Física e entre as disciplinas específicas do Curso Técnico em
Alimentos.
AVALIAÇÃO
291
REFERENCIAS
LANCHARRO, E.A., LOPEZ, M.G., FERNANDEZ, S.P. Informática Básica. Makron
Books, São Pauo,1991.
292
Skinner. Assim, a LDB de 61 descentralizou o ensino e o inglês, o qual ganhou mais
Com isso, a língua estrangeira moderna contribui para a formação mais ampla do
293
indivíduo, possibilitando um contato do educando com outros modos de sentir, viver e
expressar-se, possibilitando a construção de sua competência discursiva. A leitura em
língua materna e estrangeira definem a identidade linguística e cultural de um
4º ANO
•
•
•
Adequação da linguagem oral em situações de comunicação, conforme as
instâncias de uso da linguagem;
•
Diferenças léxicas, sintáticas e discursivas que caracterizam a fala formal e
informal;
•
•
•
Entendimento
do
aluno
sobre
o
funcionamento
dos
elementos
294
linguísticos/gramaticais do texto;
•
•
•
•
•
•
•
•
Elementos de coesão e coerência, incluindo os conteúdos relacionados aos
aspectos semânticos e léxicos;
•
•
literários;
•
Inter discurso: intertextualidade, intencionalidade, contextualização, etc;
•
Particularidades linguísticas: aspectos pragmáticos e semânticos no uso das
diferentes línguas;
•
Gêneros textuais diversificados (narrativos, imprensa, divulgação científica, da
ordem do relator, da ordem do expor, instrucionais ou prescritivos, lúdicos, narrativa
gráfica visual, midiáticos, correspondência, etc.);
•
Imagens, fotos, pinturas e esculturas;
•
ENCAMINHAMENTOS METODOLÓGICOS:
socais que circulam socialmente, sejam estes verbais e não-verbais de forma a priorizar
língua em sala de aula, focando a função da estrutura do texto, bem como, trabalhar os
aspectos gramaticais do texto.
295
diante.
Propõe-se trabalhos que aborde os vários gêneros textuais, em atividades
a gramática, sempre focando uma reflexão sobre o uso de cada deles e considerando o
uso de contexto de seus interlocutores, proporcionando ao aluno uma leitura critica que
vá além da decodificação. Na oralidade o professor trabalhará o discurso de acordo com
a situação de produção (formal/informal), apresentando suas ideias com clareza.
Na oralidade:
•
•
•
necessário;
•
Na escrita:
•
•
Elabore textos atendendo às situações de produção propostas (gênero,
interlocutor, finalidade...) e à continuidade temática;
•
Diferencie o contexto de uso da linguagem formal e informal, usando de recursos
textuais como: coesão e coerência, informatividade, intertextualidade, etc;
•
Utilize adequadamente de recursos linguísticos como pontuação, uso e função do
artigo, pronome, substantivo, etc., e o emprego de palavras e/ou expressões no
296
•
Use de maneira pertinente os elementos discursivos, textuais, estruturais e
textual.
AVALIAÇÃO
(DCEs 2008 p.69).
REFERÊNCIAS:
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação do. Superintendência da Educação.
Diretrizes Curriculares de Língua Estrangeira Moderna para Educação Básica.
Departamento da Educação Básica. Curitiba, 2008.
PCN – Parâmetros Curriculares Nacionais – Língua Estrangeira.
297
O Curso de Educação Profissional Técnico em Alimentos é um profissional que
realiza avaliação de matérias-primas e produto final, buscando a inovação e colaborando
no desenvolvimento de novos produtos,serviços e tecnologias. Para tal, o aluno receberá
uma sólida formação humanística, científica e tecnológica, nas áreas de conhecimentos
que envolvem a ciência e a tecnologia de alimentos.
Abrange ações de prospecção, avaliação técnica e econômica, planejamento,
extração, cultivo e produção referente aos recursos naturais e inclui, ainda, tecnologia de
máquina e implementos, estruturada e aplicada de forma sistemática para atender as
necessidades de organização e produção dos diversos segmentos envolvidos, visando a
qualidade e sustentabilidade econômica, ambiental e social.
se efetivará, num
É tarefa de todo estabelecimento de ensino possibilitar que seus alunos
participem de diferentes práticas sociais, que utilizem a leitura, a escrita e a oralidade,
com a finalidade de inseri-los nas diversas esferas de interação.
298
A proposta de trabalho com a literatura, de acordo com Bordini e Aguiar (1993),
tem como objetivos: efetuar leituras compreensivas e críticas; ser receptivo a novos textos
e a leitura de outrem; transformar as leituras efetuadas em relação ao seu próprio
horizonte cultural; transformar os próprios horizontes de expectativas, bem como os dos
sabor ao saber.
da delimitação do tema, do interlocutor, do gênero,da finalidade .Estimule a ampliação de
leituras sobre o tema e o gênero propostos. Acompanhe a produção do texto,analise a
299
aceitabilidade, informatividade,situacionalidade e finalidade do texto; proponha reflexões
sociais. Desse modo a Língua será trabalhada a partir da linguagem em uso.
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
Coerência Global;
•
•
300
•
•
discursivos);
•
•
•
Turnos de fala;
•
•
Observância da relação entre os participantes (co9nhecidos, desconhecidos, nível
•
•
•
sinais gráficos;
•
•
•
•
Intertextualidade;
•
Utilização de diferentes modalidades de leitura adequadas a diferentes objetivos/;
ler para adquirir conhecimento, fruição, obter informação, produzir outros textos, revisar, etc;
•
•
Finalidade;
•
sentido;
•
texto;
301
•
Unidade temática;
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Analise Linguística;
•
O efeito do uso de certas expressões que revelam a posição do falante em relação
ao que diz(ou o uso das expressões modalizadoras(ex: felizmente,comovedoramente, principalmente, provavelmente, obrigatoriamente, etc);
•
Elementos de coesão e coerência;
•
2º ANO
•
•
As variedades linguísticas e adequação da linguagem ao contexto de uso:diferentes registros, grau de formalidade em relação à fala e à escrita;
•
discursivos);
•
302
•
Elementos composicionais, formais e estruturais dos diversos gêneros discursivos de uso em diferentes esferas;
•
•
•
•
•
•
Os processos utilizados na construção do sentido do texto de forma colaborativa:
inferências, coerências de sentido, previsão, conhecimento prévio, leitura de mundo, contextualização, expressão da subjetividade por meio do diálogo e a interação;
•
Intertextualidade;
•
•
Finalidade;
•
•
•
•
•
sentido;
•
texto;
303
•
•
•
•
•
•
do texto;
•
•
•
•
•
Unidade Temática;
•
•
•
•
•
•
•
304
•
Pontuação;
•
•
•
•
•
texto;
•
•
3º ANO
•
•
Intertextualidade;
•
•
texto;
•
•
•
•
•
Ampliação do repertório de leitura do aluno(textos que atendam e ampliem seu horizonte de expectativas);
•
Diálogo da Literatura com outras artes e outras áreas do conhecimento(cinema,mú-
305
sica,Obras de Arte, Psicologia, Filosofia, Sociologia,etc);
•
•
Unidade Temática;
•
•
•
•
intertextuais;
•
•
•
Fonologia;
•
Morfologia;
•
Sintaxe;
•
Semântica;
•
Estilística;
•
•
Marcadores de progressão textual, operadores argumentativos, função das conjunções, sequenciação, etc;
•
•
•
•
•
•
•
Diferenças lexicais, sintáticas discursivas que caracterizam a fala formal e a infor-
306
mal
•
•
A representação do sujeito no texto(expresso/elíptico;determinado/indeterminado;
•
•
•
Os gêneros discursivos e suas esferas de circulação.(cotidiana, literária, escolar,
Quanto aos gêneros discursivos, conforme as
esfera sociais de circulação,
sugere-se trabalhar na cotidiana: anedotas, bilhetes, receitas,causos, convites, músicas,
curriculum vitae, carta pessoal, comunicado, exposição oral, relatos de experiencias
vividas.
Quanto a literária/artística é importante: a autobiografia, biografias, contos,
crônicas,crônicas de ficção,lendas, haicai, tankas, memórias, narrativas míticas,narrativas
de enigma, narrativa de ficção cientifica, literatura de cordel, paródias e romances. Na
esfera escolar: trabalhar com ata, cartazes, debate regrado, diálogo/discussão
argumentativa, júri simulado, mapas, palestras, pesquisas, relatos históricos, relatos de
experiencias cientificas, resenha, resumo, seminários, texto de opinião e verbetes de
enciclopédias. Para a imprensa: agenda cultural, anúncios de empregos, artigo de
opinião, cartum, charge, classificados, entrevista oral e escrita, cartas, cronicas
jornalisticas, infográfico, editorial,mesa redonda, noticias, reportagens, resenhas criticas e
sinopses de filmes.
Para o envolvimento publicitário, placas, trabalhar comercial de TV, anúncio,
folder, slogan, musicas, paródia, publicidade comercial, institucional, texto politico e oficial.
Para politica, abaixo- assinado, assembleia, carta de reclamação, carta de solicitação,
307
debates, fórum. Quanto ao Jurídico:boletim de ocorrência, Constituição Brasileira,
contrato, leis, estatuto, oficio, procuração, requerimento e regimento, regulamentos. Na
produção
de
consumo:
bulas,
manual
técnico,
placas,
regras
de
jogos,
rótulos/embalagens.
E finalmente na midiática, trabalhar blog, chat, home page, talk show, telejornal,
vídeo conferencia, vídeo clip, fotoblog, telenovelas. Realizar pesquisas em empresas de
consultoria para elaboração de projetos e programas de trabalho e de processos
industriais em conjunto com Engenheiro de Alimentos, partindo dessa pesquisa criar
Artigo de Opinião, referentes a alguns temas relevantes. Criar receitas variadas para
aproveitamento de alimentos.
Em relação à leitura, a metodologia se baseará na prática da leitura coletiva, em
grupos e individual, na releitura de textos,na interpretação de textos por meio de discussões entre os alunos e professor, bem como a leitura silenciosa e individual.
A leitura de diversas imagéticas que será suporte metodológico além de exibição
de vídeos. A leitura é um processo de sentido que acontece entre o texto e leitor, ou seja,
o leitor constrói seu conhecimento de mundo através de atividade dialógica que se dá
principalmente através da leitura.
da refacção de textos, da re-estruturação e da análise linguística. A escrita deve sempre
priorizar as condições de produção de um texto, a saber: quem escreve, o que, para
quem, por quem , quando, onde e como se escreve, pois estas condições são que determinam o que seja um texto. A produção deste texto deve ser uma interação o aluno/ professor e perpassa os seguintes momentos: motivações para produzir o texto, a reflexão,
a revisão, a restruturação e a reescrita.
No que diz respeito a oralidade, o confronto entre a fala e a escrita, a declamação
de poemas, as manifestações de opinião, as práticas de leitura atentando para a expressividade, entonação e ritmo serão passos metodológicos fundamentais. Além disso, a apresentação de temas variados, como histórias da família, da comunidade, de um livro, um
filme, aulas expositivas; trabalhos em grupo; multimídias; pesquisas na biblioteca, pesqui-
308
sa e seminários configurar-se-ão como formas de ensino. O professor deve deixar
bem claro que há dois níveis de linguagem: o coloquial e o erudito e que o aluno deve
apropriar-se do nível formal em suas atividades de leitura, escrita e oralidade
A literatura: A literatura, como produção humana, está intrinsecamente ligada à
vida social. O entendimento do que seja o produto literário o está sujeito a modificações
históricas, portanto, não pode ser apreensível somente em sua constituição, mas em suas
relações dialógicas com outros textos e sua articulação com outros campos: o contexto
de produção, a critica
literária, a linguagem, a cultura, a história, a economia, entre
outros.
Para as três práticas é necessário a utilização de materiais como filmes, slides,
música, programas de computador, sites educacionais,TV Pen drive e outros.
AVALIAÇÃO
A Constituição Federal do Brasil declara a educação como direito de todos e
como dever do Estado e da Família, a ser promovida e incentivada pela Sociedade.
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional assegura como dever da união
em colaboração com os sistemas Estaduais e Municipais, o processo de Avaliação da
Educação Básica, tendo como objetivo a melhoria da qualidade de ensino. Essa mesma
Lei no Art. 24 assegura a verificação do rendimento escolar, observando os seguintes critérios:
a) Avaliação é contínua e cumulativa dos desempenhos do aluno, com prevalência dos
aspectos qualitativos sobre os quantitativos e dos resultados ao longo do período sobre
os de eventuais provas finais;
b) Possibilidade de aceleração de estudos para alunos com atraso escolar;
c) Obrigatoriedade de estudos e recuperação, de preferência paralelos ao período letivo,
para os casos de baixo rendimento escolar;
d) Aproveitamento de estudos concluídos com êxito;
As avaliações devem ser voltadas as especificidades de cada educando. A
avaliação, seus critérios e procedimentos decorrem, evidentemente, da concepção de
309
linguagem que sustenta as propostas metodológicas. Não pode ser pensada e
realizada sem uma vinculação intrínseca com o modo que se concebe a linguagem e
como se definem os objetivos e a metodologia. Deve-se considerar, portanto:
•
Na oralidade: a participação do aluno nos diálogos, relatos e discussões;
•
•
•
Na analise linguística: avaliar os elementos linguísticos em prática reflexiva e
•
de estudo das diferentes manifestações
artísticas (arquitetura, música,artes
plásticas e visuais) do mesmo período, paralelas às manifestações literárias.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica de Língua Portuguesa. Curitiba, 2008.
BAGNO, M. A Língua de Eulália. São Paulo: Contexto, 2004.
BARTHES, R. O rumor da língua. São Paulo: Martins Fontes, 2004
______. Aula. São Paulo: Cultrix, 1989
BASTOS, N. B.; CASAGRANDE, N. S. Ensino de Língua Portuguesa e políticas
linguísticas: séculos XVI e XVII. In BASTOS, Neusa Barbosa(org). Língua Portuguesa –
uma visão em mosaico. São Paulo: Educ, 2002.
BECHARA, I. Ensino de Gramática. Opressão? Liberdade? São Paulo:Ática,1991
FARACO, C. A. Área de Linguagem: algumas contribuições para sua organização. In:
KUENZER, A. (org.) Ensino Médio – Construindo uma proposta para os que vivem do
trabalho. 3.ed. São Paulo: Cortez, 2002.
____________. Português: língua e cultura. Curitiba: Base, 2003.
310
_______. Linguagem & diálogo as ideias linguísticas de Bakhtin. Curitiba: Criar, 2003
FÁVERO, L. L.; KOCH, I. G. V. Linguística textual: uma introdução. São Paulo: Cortez,
1988.
GARCIA, W. A. C. A Semiologia Literária e o Ensino. Texto inédito (prelo).
GERALDI, J. W. Concepções de linguagem e ensino de Português. In: João W. (org.). O
texto na sala de aula. 2.ed. São Paulo: Ática, 1997.
________. Concepções de linguagem e ensino de Português. In: _____, João W.(org.). O
texto na sala de aula. 2ªed. São Paulo: Ática, 1997.
HOFFMANN, J. Avaliação para promover. São Paulo: Mediação, 2000.
KLEIMAN, A. Texto e leitor: aspectos cognitivos da leitura. 7ªed. Campinas, SP: Pontes,
2000.
KOCH, I.; TRAVAGLIA, L. C. A coerência textual. 3ªed. São Paulo: Contexto, 1990.
_____. A inter-ação pela linguagem. São Paulo: Contexto, 1995.
KRAMER . Por entre as pedras: arma e sonho na escola. 3ªed. São Paulo: Ática, 2000.
LAJOLO, M. Leitura e escrita com o experiência – notas sobre seu papel na formação In:
ZACCUR, E. (org.). A magia da linguagem. Rio de Janeiro: DP&A: SEPE,1999.
LAJOLO, M. O que é literatura. São Paulo: Brasiliense, 1982.
MARCUSCHI, L. A. Da fala para a escrita. São Paulo: Cortez,2001
RODRIGUES, J. A. (Org). Émile Durkheim. São Paulo: Ática, 1990.Coleção grandes cientistas sociais – 1.
Sites:
http://www.comunidade.diaadia.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=
http://www.comunidade.diaadia.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.phconteudo=45#ali
mentos
311
conhecimentos
necessários
para
a
formação
dos
indivíduos,
subsidiando
o
sociedade.
Neste sentido a disciplina de matemática no curso Técnico em Alimentos procura
oportunizar a compreensão da matemática enquanto ciência, bem como sua importância
no currículo escolar brasileiro e no cotidiano das pessoas.
projetar.
CONTEÚDOS
através
deve utilizar para
312
De acordo com as
Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica
(2008):
2008, p. 49).
1º ANO
Números e álgebra
Funções
•
Função Afim
•
•
Grandezas e Medidas
•
Medidas de área
•
Medidas de volume
•
Trigonometria
Geometrias
•
Geometria plana
•
Geometria Espacial
•
Porcentagem
313
•
Matemática Financeira
2º ANO
Números e álgebra
Equações e inequações modulares,
Equações e inequações exponenciais
Matrizes
Determinantes
Sistemas lineares
Grandezas e Medidas
•
•
Medidas de grandezas vetoriais
Funções
•
Função Modular
•
Função Polinomial
•
•
•
Estatística
3º ANO
Números e álgebra
Números Complexos
Equações e inequações logarítmicas
Funções
•
•
Geometrias
•
Geometria analítica
314
•
Geometrias não-euclidianas
•
Análise combinatória
•
Binômio de Newton
•
(2008):
315
outras áreas do conhecimento indispensáveis a atuação do técnico(a) em alimentos.
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos,
•
Revistas;
•
Jornais;
•
Livros de apoio;
•
•
•
Aula de campo;
•
Gráficos
•
Maquetes;
AVALIAÇÃO
com a sua superação. Em qualquer situação de vida, a questão básica da avaliação é: o
316
alunos
•
comunica-se matematicamente, oral ou por escrito;
•
compreende, por meio da leitura, o problema matemático;
•
•
Elabora conjecturas, faz afirmações e as comprova por meio de
experimentações;
•
generalizando, abstraindo e desvinculando-o de todas as condições
particulares;
•
de aula com a matemática presente no seu dia a dia;
•
317
•
Provas;
•
Seminários;
•
Trabalhos em grupo;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIAS
Básica de Matemática. Curitiba, 2008.
318
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A microbiologia de alimentos objetiva o estudo dos microrganismos, sua interação
com os alimentos, considerando a atividade microbiana em todos os processos da cadeia
produtiva da indústria alimentícia (abate/colheita, processamento, armazenamento,
distribuição e preparação). No mais, a disciplina visa proporcionar ao aluno conhecimento
sobre os efeitos da interação patógena na indústria alimentícia, os processos de
higienização na cadeia produtiva de alimentos e os benefícios de alguns microrganismos
na indústria alimentícia.
EMENTA: Fisiologia e morfologia de bactérias, vírus e fungos; Introdução a microbiologia
de alimentos; Fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos para o desenvolvimento de
microrganismos; Deterioração de alimentos causada por microrganismos; Análise
microbiológica dos alimentos; Alterações sensoriais e químicas causadas por
microrganismos; Mecanismos de patogenicidade dos microrganismos e desenvolvimento
de microrganismos com a preservação da qualidade de alimentos.
CONTEÚDOS:
•
Fundamentos da microbiologia – ciência microbiológica;
•
Histórico;
•
Distribuição dos seres vivos nos reinos;
•
As ferramentas da microbiologia;
•
Bacteriologia;
•
Morfologia, fisiologia, metabolismo e elementos estruturais das bactérias;
•
crescimento bacteriano e reprodução;
•
classificação e flora normal do homem;
•
Conceitos sobre desinfecção e esterilização antissepsia e assepsia;
•
Métodos de esterilização (químicos, gases, calor, etc.);
•
Microbiologia ambiental;
•
Microrganismos do ar;
•
Microrganismos da água;
319
•
Microrganismos do solo;
•
Introdução a microbiologia de alimentos: Importância dos microrganismos nos
alimentos;
•
Histórico;
•
Microrganismos de interesse em alimentos;
•
Fatores de crescimento: fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o
desenvolvimento microbiano nos alimentos;
•
Atividade de água;
•
Acidez;
•
Potencial de oxi-redução;
•
Composição química;
•
Fatores antimicrobianos naturais;
•
Interações entre microrganismos;
•
Temperatura ambiental;
•
Umidade relativa;
•
Composição gasosa;
•
Microrganismos indicadores;
•
Contaminação fecal;
•
Outros indicadores;
•
Microrganismos patogênicos em alimentos;
•
Bactérias GRAM positivas;
•
Bactérias GRAM negativas;
•
Bactéria esporuladas;
•
Fungos e micotoxinas;
•
Vírus e viroses;
•
Alterações químicas causadas por microrganismos;
•
Fermentação;
•
Proteólise;
•
Lipólise;
•
Deterioração microbiana de alimentos;
•
Deterioração do leite e derivados;
320
•
Deterioração de carnes e derivados;
•
Deterioração de aves, pescados, ovos, mel e derivados;
•
Deterioração de vegetais e frutas;
•
Deterioração de alimentos processados e industrializados;
•
Controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos;
•
Controle físico;
•
Controle químico;
•
Controle microbiológico;
•
Avaliação da qualidade de alimentos;
•
Planos de amostragem;
•
Metodologias de contagem direta;
•
Metodologias de contagem indireta;
•
•
Apresentação do laboratório – normas de segurança e higiene;
•
Equipamentos;
•
Vidrarias;
•
Materiais e reagentes;
•
Normas do laboratório de microbiologia;
•
Preparo de material;
•
Lavagem da vidraria nova;
•
Lavagem da vidraria em uso;
•
Esterilização e acondicionamento;
•
Preparo de meios de cultura;
•
Esterilização de meios de cultura;
•
Armazenamento de meios de cultura;
•
Microscopia;
•
Reconhecimento e uso do microscópio;
•
Cuidados com o microscópio;
•
•
Coloração de GRAM;
•
Coloração de GRAM- Preparo de Lâminas;
321
•
Morfologia e coloração de GRAM;
•
Coleta, transporte, estocagem, identificação e preparo de uma análise
microbiológica de alimentos;
•
Contagem de microrganismos mesófilos aeróbios em alimentos;
•
Contagem de coliformes totais e fecais em alimentos.
•
Presença de E.coli;
•
Contagem e identificação de Staphylococcus coagulase positiva;
•
Contagem de fungos filamentosos e leveduras;
•
Avaliação de presença de Salmonella sp em alimentos;
•
Avaliação de presença de Bacillus cereus sp em alimentos;
•
Avaliação de ar de ambientes, manipuladores e superfícies que entram em contato
com alimentos;
•
Novos métodos de análises microbiológicas em alimentos.
inserido.
322
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ANDRADE, N.J.; Macedo, J.A . Higienização na indústria de alimentos. São Paulo :
Varela, 1996.
FRANCO, D.D.G.M.; Landgraf,M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo : Atheneu,
1999.
RIBEIRO, M.C.; Soares, M.M. Microbiologia prática roteiro e manual. São Paulo:
Varela, 2001.
323
SCUZEL, V.M. Micotoxinas em alimentos. Santa Catarina: Insular, 1998.
SILVA, N. Manual de métodos de análises microbiológicas de alimentos. São Paulo :
Varela, 1997.
PELCZAR, M.J. Microbiologia básica: conceitos e aplicações. São Paulo : Makron,
1997.
TORTORA, G. Microbiologia. Artmed, 2001.
324
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
A disciplina visa o estudo dos instrumentos que compõe a alimentação e nutrição,
ou seja, os nutrientes, os alimentos e a dieta, possibilitando ao aluno a compreensão das
propriedades nutricionais dos alimentos, da importância da alimentação adequada e
balanceada para o atendimento das necessidades nutricionais do indivíduo ou grupo
populacional. No mais, o estudo de nutrição e dietética tem por fundamento a discussão
da qualidade nutricional dos alimentos nas diferentes etapas do processo produtivo da
cadeia da indústria alimentícia.
EMENTA: Conceitos básicos em alimentação e nutrição; Requerimentos nutricionais e
recomendações nas diferentes idades e estágios fisiológicos; Digestão, absorção e
transporte de nutrientes; Principais patologias associadas ao desequilíbrio dos nutrientes
na dieta; Qualidade nutricional dos alimentos; Efeitos do processamento na qualidade
nutricional dos produtos alimentícios.
CONTEÚDOS:
•
Conceitos em nutrição;
•
Conceito de nutriente;
•
Necessidades nutricionais: água, energia, proteínas, carboidratos, gorduras,
vitaminas e minerais;
•
Cotas dietéticas recomendadas – CDR (definidas pelo Food and Nutrition Board of
the National Academy of sciences USA);
•
As CDR divulgadas pela Organização Mundial de Saúde-OMS e pela Organização
para a Alimentação e agricultura - FAO;
•
Principais constituintes dos alimentos;
•
Fisiologia do sistema digestório;
•
Bases morfológicas;
•
Trânsito alimentar;
•
Secreções;
325
•
Digestão;
•
Absorção nos intestinos;
•
Doenças relacionadas à nutrição;
•
Distúrbios alimentares e nutricionais;
•
Fatores que estimulam a ingestão de alimentos;
•
Obesidade,
inanição,
desnutrição
proteico-calórica,
hipovitaminoses
e
hipervitaminoses;
•
Efeitos do processamento na qualidade nutricional dos produtos alimentícios;
•
Composição Nutricional dos Alimentos;
•
papel dos carboidratos, proteínas e lipídios na nutrição humana, a importância das
fibras na dieta;
•
Qualidade biológica das proteínas;
•
Importância nutricional das vitaminas e minerais e situações de carência;
•
Biodisponibilidade dos diferentes nutrientes nos diversos alimentos;
•
Situações em que a biodisponibilidade é afetada;
•
Fatores e elementos antinutricionais;
•
Os Efeitos dos diversos processamentos sobre a qualidade nutricional dos
alimentos;
•
Processo de enriquecimento do valor nutricional dos alimentos;
•
Métodos de avaliação nutricional dos alimentos;
•
A concentração dos nutrientes nos alimentos e seus métodos de avaliação;
•
Composição nutricional dos alimentos e formulações alimentares;
•
consumo per capita dos alimentos de acordo com a realidade sócio-econômica;
•
papel da educação na eficácia dos programas contra a desnutrição e
conscientização da população vulnerável;
•
Formulação de alimentos industrializados e seu valor nutricional.
326
inserido.
AVALIAÇÃO
327
REFERÊNCIAS
AIRES, MARGARIDA de MELLO. Fisiologia. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan,
Segunda edição, 2001.
ANDERSON, L. et alii. Nutrição, Ed. Guanabara, 17ª ed., Rio de Janeiro, 1988.
BERNE, ROBERT M. e LEVY, MATTHEWS, N. Princípios de Fisiologia. Rio deJaneiro:
Guanabara-Koogan, 1990.
BOBBIO, P. A. e BOBBIO, F. O. Química do Processamento dos Alimentos, 2.ed.,
Varela, São Paulo, 1992.
FERREIRA, F. A. G. Nutrição humana. Fundação, Calouste Gulbenkian, Lisboa,
Portugal, 1983.
MAHAN, L. K. K. Alimentos e dietética. 8ª Ed., Rocca, 1995.
OLIVEIRA, J. E. D., SANTOS, A. C. e WILSON, A. C. Nutrição Básica, 2.ed., Sarvier,
São Paulo, 1989.
SGARBIERE, V. C. Alimentação e nutrição, Ed. Almed, 1987.
VANDER, A. J., SHERMAN, J. A. and LUCIANO, D. S. Fisiologia Humana. Rio de
Janeiro: Guanabara-Koogan, 1981.
328
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PRÁTICA DE HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS
ALIMENTOS
A disciplina visa proporcionar ao aluno conhecimento sobre os conceitos
fundamentais da legislação e fiscalização nos processos produtivos da indústria
alimentícia, as ferramentas empregadas para a garantia da qualidade higiênico sanitária
nos estabelecimentos que produzem, processam e armazenam alimentos, as diretrizes
para promoção da certificação de qualidade e as medidas que contribuem para a
sustentabilidade ambiental em todas as fases do processo produtivo das indústrias
alimentícias.
EMENTA: Controle de qualidade de alimentos de origem vegetal e animal. Campos de
ação do controle de qualidade na indústria de alimentos. Ferramentas de gerenciamento
de segurança alimentar. Avaliação de qualidade higiênico-sanitário em locais de produção
de alimentos de origem animal e vegetal.
Princípios básicos de Higienização.
Procedimento geral de Higienização. Agentes químicos para Higienização. Avaliação da
eficiência microbiológica de sanificantes químicos associados ao procedimento de
higienização. Higiene Alimentar. Higiene Ambiental. Definição de Qualidade; Controle de
Garantia de Qualidade; Sistemas de certificação de Qualidade; Organização, implantação,
controle, registro e Atribuições do CQ nas Indústrias de Alimentos; Legislação vigente de
alimentos.
CONTEÚDOS:
•
Conceitos básicos de higiene alimentar:
•
Higiene nos alimentos;
•
Garantia de origem da matéria-prima;
•
Transporte e comercialização como fator de contaminação dos alimentos;
•
Limpeza e sanitização:
•
Tratamentos de limpeza e sanitização,
•
Principais agentes sanitizantes e detergentes;
•
Qualidade da água:
329
•
Processos de obtenção de água tratada e industrial;
•
Padrões de água potável e industrial;
•
Controle de infestações:
•
Os principais tipos de infestações em ambientes industriais alimentícios;
•
Medidas preventivas e de controle de pragas;
•
Fatores que facilitam as infestações;
•
Requisitos higiênicos nas indústrias de alimentos:
•
Higiene pessoal;
•
Acessórios e vestuários próprios para indústria de alimentos;
•
Equipamentos;
•
Pontos críticos da higiene na indústria;
•
Transmissão de doenças pelos alimentos:
•
Epidemiologia e profilaxia das doenças veiculadas por alimentos,
•
Pontos críticos de risco epidemiológico,
•
Procedimentos utilizados para identificação se surtos alimentares;
•
Fatores que contribuem para o aparecimento das toxinfecções alimentares,
prevenção e epidemiologia:
•
Toxinfecção;
•
Definição e causas;
•
Os riscos e consequências de uma toxinfecção;
•
Medidas de controle e prevenção de toxinfecções;
•
Controle de qualidade na indústria de alimentos:
•
Histórico, situação atual, perspectivas e importância;
•
Sistemas e programas da qualidade na indústria de alimentos: características e
atribuições de um sistema de qualidade para alimentos;
•
Ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar:
•
5s;
•
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP /APPCC);
•
Boas Práticas de Higiene (BPH/GHP);
•
Avaliação de Risco Microbiológico (MRA);
•
Boas práticas de fabricação (BPFs) ou good manufacturing practices (GMP);
330
•
procedimento operacional padrão (POP);
•
Gerenciamento da Qualidade;
•
Série ISSO;
•
Gerenciamento da Qualidade Total (TQM);
•
Legislação:
•
Diplomas legais,
•
Normalização sanitária,
•
Registro de produtos e aditivos: os instrumentos legais aplicados à indústria de
alimentos: diplomas legais, o papel da Vigilância Sanitária na indústria de
alimentos, o registro de novos produtos e a utilização de aditivos;
inserido.
331
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ANDRADE, N.J. MACEDO, J.A.B. Higienização da Indústria de alimentos. Varela, São
Paulo, 1996.
CHAVES, J.B.P. Controle de qualidade para indústrias de alimentos (Princípios
gerais e Métodos Gerais) - Apostilas no 40 e 48. UFV – Imprensa Universitária - Viçosa –
MG.
FERREIRA, J.R. GOMES, J.C. Gerenciamento de laboratórios de análises químicas.
UFV – Viçosa – MG, 385p. 1995.
HAZELWOOD, D. Manual de Higiene para Manipuladores de Alimentos. Varela, São
Paulo, 1995.
332
HAZELWOOD, D., MCLEAN, A. D. Curso de Higiene para Manipuladores de
Alimentos. Varela, 1996.
HOBBS, B.C. ROBERTS, D. Toxinfecções e controle higiênico-sanitário de alimentos,
Varela, 1999.
PALADINI, E.P. Controle de qualidade: uma abordagem abrangente. Editora Atlas AS,
São Paulo, 239p.,1989.
SBCTA Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Manual de Boas
Práticas de Fabricação. 27p.,1990.
SERRANO, AM. Aplicação da série ISO 9000 à Indústria de Alimentos. UNICAMP –
Campinas, 33 p.
SILVA-JR., E.A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. Varela, São
Paulo, 1996.
333
334
Conhecimentos de grande amplitude, conceitos, teorias ou praticas, que
2. Biogeoquímica.
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
Matéria
•
área da química ;
•
Matéria
•
•
Modelos atômicos;
•
•
Tabela periódica.,
Solução
•
•
•
Solubilidade;
335
•
Concentração;
•
Ligação Química:
•
•
•
•
•
Polaridade
Radioatividade:
•
Elementos químicos radioativos;,
•
•
•
2º ANO
Reações Químicas
•
•
•
•
•
•
•
•
Lei de Hess;
•
Entropia e energia livre de Gibbs
Velocidade das Reações:
•
336
•
•
Gases:
•
•
•
Lei dos gases
3º ANO
Equilíbrio Químico:
•
•
Concentração;
•
•
•
Funções Químicas:
•
•
Brönsted-lowry;
•
Estudo do carbono;
•
•
Isomeria
O ensino de Química tem como embasamento teórico as Diretrizes Curriculares
de Química para a Educação Básica do Estado do Paraná na qual os conteúdos
estruturantes Matéria e sua Natureza, Biogeoquímica e Química Sintética são o ponto de
partida para a compreensão do objeto de estudo: Substâncias e Materiais.
alunos nas aulas, em um processo interativo professor/aluno, em que diferentes aspectos
da vida cotidiana podem ser interpretados e explorados, isto significa criar oportunidades
337
para que eles expressem como vem o mundo, o que pensam, como entendem os
conceitos, quais são suas dificuldades. Dessa maneira os alunos devem ser estimulados
a manifestar suas ideias, abordando temas da vivência dos mesmos, propiciando
condições para o processo de construção do conhecimento químico de forma
A metodologia deve ser aplicada, levando-se em consideração a
histórica
do
conhecimento
químico,
a
não
matematização
do
evolução
ensino
e
a
Deve-se ter
memorizados.
AVALIAÇÃO
338
escola.
objetivo de ensino.
•
•
•
•
praticas;
•
•
339
•
•
•
REFERÊNCIAS
CAMPOS, M. M. Fundamentos de Química Orgânica São Paulo: Editora da
Universidade de São Paulo, 1980.
CARVALHO, G. C. Química Moderna, volumes 1, 2 e 3.São Paulo: Editora
Scipione,2000.
COMPANION, A. L. Ligação Química. São Paulo: Edgard Blucher, 1975.
FELTRE, R. Química, volumes 1,2 e 3. São Paulo: Moderna, 1996.
FERNANDEZ, J. Química Orgânica Experimental. Porto Alegre: Sulina, 1987.
GALLO NETTO, C. Química, volumes I,II e III. São Paulo: Scipione, 1995.
MORTIMER, E. F. , MACHADO, A . H., ROMANELLI, L. I. A proposta curricular de
química do Estado de Minas Gerais: fundamentos e pressupostos. Química Nova
[on line]. São Paulo, v.23, n.2, abr 2000.
PARANÁ/SEED/DEB. Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica - Química. Curitiba - SEED. 2008.
340
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA SEGURANÇA DO TRABALHO E CONTROLE
AMBIENTAL
A disciplina visa proporcionar ao aluno o estudo sobre as normas e técnicas de
controle das condições ambientais de trabalho e das normas de segurança que garantam
o bem estar do trabalhador na área industrial. No mais, é objetivo da disciplina
desenvolver no aluno o espírito crítico para a análise das questões ambientais, sobretudo
no que diz respeito à atuação do técnico em alimentos nos diferentes segmentos da
indústria alimentícia.
EMENTA: Problemas ambientais contemporâneos. Importância da conservação ambiental
pelas indústrias alimentícias de origem animal e vegetal. Efeito de gradação do meio
ambiente em indústrias alimentícias. Impacto Ambiental ocasionado pelo lançamento de
resíduos industriais. Avaliação de impactos ambientais. Legislação Ambiental. Resolução
CONAMA.
CONTEÚDOS:
•
Segurança do indivíduo no ambiente do trabalho;
•
Ambiente insalubre;
•
Fatores que afetam direta e indiretamente a saúde do trabalhador;
•
Legislação e normas referentes à segurança no trabalho;
•
Comportamento e atitudes de segurança em ambientes periculosos e insalubres;
•
EPIs;
•
Histórico sobre o problema dos resíduos industriais;
•
Noções básicas de tratamento de resíduos;
•
Origem e natureza dos resíduos: origem e produção de resíduos: classificação,
quantidade, conjunto, variação na composição dos efluentes nas indústrias de
alimentos, parte energética do resíduo;
•
Legislação Brasileira para resíduos de indústrias alimentícias, relatórios de impacto
ambiental: RIMA.
341
inserido.
AVALIAÇÃO
342
REFERÊNCIAS
BRANCO, S. M.; HESS, M. L. Tratamento de Resíduos. In: Aquarone, E.; Borzani, W.;
Lima, U. A.; Biotecnologia – Tópicos de Microbiologia Industrial. Vol. II. Edgard
Blucher, São Paulo, 1975.
VILLEN, R. A. Tratamento Biológico de Efluentes. In: Lima, U. A.; Aquarone, E.; Borzani, W.; Schmidell, W.; Biotecnologia Industrial. Processos Fermentativos e Enzimáticos.
Vol. III. Edgard Blucher, São Paulo, 2001.
343
A disciplina de Sociologia nasceu no contexto da revolução industrial com a
passagem do iluminismo para a sociedade capitalista.
trabalho ou se organizam politicamente constitui alguns dos diversos elementos que
conceituam a Sociologia.
de forma “estatística”, destas coletas surgiram
as diversas formas de interpretar os
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (Lei 9.394, de 1996) permitiu a inclusão
344
da sociologia nas grades curriculares, expressando em seu art. 36, § 1º, inciso III,
onde expressa que o domínio dos conhecimentos tanto de sociologia quanto de filosofia
são de extrema importância fazendo-se necessários ao exercício da cidadania, dando
para estas disciplinas um tratamento interdisciplinar tirando delas a sua especificidade e
obrigatoriedade.
ensino médio.
A sociologia deve preparar nesse sentido, o terreno para o exercício da cidadania
(OCN, 2007). Segundo Florestam (1995), e como instrumento de mudança social num
contexto de democratização, pois produzirá respostas aos problemas sociais vigentes,
tanto quanto novas técnicas de controle social.
•
O processo de socialização e a instituições sociais;
•
•
•
•
sociológicas;
•
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
pensamento social;
345
•
•
•
Processo de socialização;
•
Instituições sociais: familiares, escolares e religiosas;
•
Instituições de reinserção (prisões, manicômios, educandários, asilos, etc);
2º ANO
•
Desenvolvimento antropológico do conceito de cultura e sua contribuição na sua
contribuição na análise das diferentes sociedades;
•
Diversidade Cultural
•
Identidade
•
Indústria Cultural
•
Meios de comunicação de massa
•
Sociedade de consumo
•
•
Questões de gênero
•
Cultura afro-brasileira e africana
•
Culturas indígenas
3º ANO
•
•
•
•
•
•
Trabalho no Brasil;
•
Organização internacional, nacional e estadual do trabalho;
4º ANO
•
•
•
Estado no Brasil;
346
•
Conceitos de poder;
•
•
•
•
•
Direitos humanos;
•
•
Movimentos sociais;
•
•
•
A questão das ONGs;
•
Mudanças
nos
padrões
de
sociabilidade
provocados
pela
globalização,
humano, reforma trabalhista.
•
sociabilidade.
•
Elementos da sociologia rural e urbana: relações sociais no campo e nas cidades,
novas organizações
familiares, territórios marginais: estigma, preconceito,
exclusão, organizações sociais do campo, conflitos, movimentos, padrões de
dominação e violência.
347
fundo a sociologia.
Neste contexto é preciso oferecer conhecimentos que sejam essenciais ao aluno
e a Sociologia possibilita ao professor a transmissão destes conhecimentos levando-os a
seminários.
culturais e projetos elaborados pelo grupo.
temática estudada, aplicando o exercício de identificar alguns conceitos contribuindo para
análises pessoais acerca dos assuntos que serão trabalhados fortalecendo as convicções
348
dos alunos.
Explorando também a pesquisa no campo nutricional para melhoria da qualidade de vida
e dos alimentos.
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos, filmes
•
Músicas;
•
Documentários;
•
Revistas;
•
Jornais;
•
Livros de apoio;
•
•
•
Aula de campo;
•
•
Murais;
•
Maquetes.
AVALIAÇÃO
349
intervenção no processo de ensino aprendizagem. Portanto para que o aluno se
aproprie de modo efetivo do conhecimento sociológico é necessário que:
•
Compreenda o contexto do surgimento do pensamento social e o objeto de estudo
de Sociologia;
•
sociedade;
•
Entenda o processo de formação das culturas ampliando a análise e interpretação
das influencias que tais transformações tem sobre a sociedade;
•
Desconstrua ideologias preconceituosas reconhecendo os valores da sociedade
pluralista.
•
•
Reflita sobre
•
Analise
•
•
Saiba quais são as formas de garantir a qualidade dos produtos consumidos pela
população controlando as etapas do processo de industrialização de alimentos de
origem animal e vegetal;
•
Execute projetos que visam o processamento industrial desde o recebimento do
produto como matérias prima até o produto final;
•
Identifique as variadas formas de dar qualidade e segurança aos alimentos
•
Tenha interesse pela área das ciências dos alimentos;
350
•
Provas;
•
Exames;
•
Seminários;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica de Sociologia. Curitiba, 2008.
351
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
A disciplina de Tecnologia em Alimentos visa o estudo dos aspectos teóricos e
práticos das operações básicas de preparo, processamento e conservação dos alimentos
no processo produtivo da indústria alimentícia. No mais, busca proporcionar ao aluno a
compreensão da integração dos fenômenos biológicos, físicos e químicos nos processos
envolvidos com o processamento e conservação dos alimentos, objetivando o
cumprimento da legislação vigente e a qualidade das atividades do setor alimentício.
EMENTA: Noções de Tecnologia de Alimentos; Introdução aos princípios e processos
tecnológicos envolvidos na conservação de alimentos; Princípios e processos
tecnológicos envolvidos no processamento de alimentos de origem animal e vegetal;
Introdução (histórico, conceitos e funções); Embalagens: Plásticas metálicas e
celulósicas; Recipientes de vidro; Embalagens de distribuição; Estabilidade de alimentos;
Máquinas e equipamentos de embalagens; Controle de qualidade e legislação para
embalagens.
CONTEÚDOS:
•
Tecnologia de Alimentos – definição, histórico, importância, aplicações e objetivos;
•
Conservação de alimentos por calor: branqueamento, tindalização, pasteurização,
esterilização;
•
Conservação de alimentos por irradiação;
•
Conservação de alimentos por frio, secagem, adição de elementos, fermentação e
embalagens;
•
Métodos combinados de conservação de alimentos;
•
Matérias-primas de origem vegetal: classificação, caracterização, composição e
qualidade e manejo pós-colheita;
•
Princípios e técnicas de processamento de frutas e hortaliças;
•
Tecnologia de processamento de cereais: milho, trigo;
•
Tecnologia de processamento de alimentos fermentados: picles, chucrutes,
vinagres e azeitonas;
352
•
Tecnologia de processamento de mandioca;
•
Tecnologia de processamento de bebidas fermentadas e fermento-destiladas;
•
Leite - Definição e principais formas de obtenção: composição e valor nutritivo;
•
Importância da higiene na ordenha, armazenamento, transporte e processamento
do leite;
•
Processamento do leite – principais produtos lácteos fluidos, fermentados,
desidratados e concentrados, manteiga e sorvetes;
•
Carnes - definição e principais formas de obtenção: composição, pigmentos e
estrutura muscular, qualidade e valor nutritivo;
•
Normas legais para implantação de frigoríficos e práticas de pré-abate de suínos,
aves e bovinos, rendimentos e cortes;
•
Processamento de produtos cárneos: emulsões, charques, embutidos, defumados,
fermentados, maturados e enlatados;
•
Pescados: recursos pesqueiros: anatomia, reprodução e nutrição de pescados;
•
Composição química, estrutura muscular e alteração do pescado pós-mortem;
•
Processamento de pescado: cortes e tipos de cortes, embutidos, congelados,
defumados,
enlatados,
fermentados,
salgados,
curados,
processamento de subprodutos;
•
Ovos: obtenção, conservação e processamento;
•
Histórico sobre o desenvolvimento de embalagens;
•
Noções básicas de embalagem a partir dos conceitos dos alunos;
•
As funções básicas da embalagem: conter, proteger e informar;
•
Aspectos gerais: vida de prateleira de produtos alimentícios;
•
Materiais de embalagem: polímeros;
•
Materiais plásticos: principais tipos e propriedades;
•
Máquinas e equipamentos;
•
Processos de transformação de plásticos em embalagem;
•
Flexíveis: monocamada, coextrusados e laminados;
•
Rígidos/semi rígidos: monocamada e coextrusados;
empanados
e
353
•
Permeabilidade a gases, aromas e vapor de água;
•
Materiais metálicos: principais tipos e propriedades;
•
•
Corrosão em latas metálicas;
•
Vernizes;
•
Materiais celulósicos: principais tipos e propriedades;
•
Materiais celulósicos: principais tipos e propriedades, utilização como embalagem
de transporte;
•
Materiais de vidro: principais tipos e propriedades;
•
Projetos de embalagem: estudo de parâmetros fundamentais para projetos de
embalagens (permeabilidade a gases e ao vapor de água, tipo de alimento);
•
Controle de qualidade: qualidade total em sistemas de embalagem para alimentos,
consumidor e a embalagem, a embalagem e os novos canais de venda;
•
Legislação Brasileira para embalagens;
•
Branqueamento de frutas e hortaliças;
•
Processamento térmico de hortaliças;
•
Congelamento e refrigeração de hortaliças;
•
Produção de picles e chucrutes;
•
Processamento de derivados de tomate;
•
Processamento de frutas desidratadas, glaceadas, geleias e compotas;
•
Produção de pães e massas alimentícias;
•
Visita à frigoríficos e abatedouros, granjas e fazendas de ordenha mecânica de
leite;
•
Processamento de iogurtes;
•
Processamento de doce de leite;
•
Processamento de queijos minas, mussarela, ricota, provolone e prato;
•
Processamento de manteiga e sorvetes;
•
Processamento de embutidos e emulsionados cárneos;
•
Processamento de produtos cárneos curados;
354
•
Processamento de produtos cárneos defumados;
•
Análise de alimentos acondicionados em vários tipos de embalagem para estudo
de questões básicas;
•
Visitas a indústrias de alimentos e/ou de embalagem;
•
Identificação de materiais plásticos;
•
Análise crítica de embalagem;
•
Elaboração de projeto de embalagem de transporte - estrutura de caixas de
papelão.
inserido.
data – show, livros e artigos científicos, laboratório de química, biologia e laboratórios de
Informática e específico, quadro negro e giz. Fazer integralizações com os conteúdos das
disciplinas da Base Nacional Comum: Sociologia, Filosofia, História, Geografia, Química,
Biologia e entre as disciplinas específicas do Curso Técnico em Alimentos.
AVALIAÇÃO
355
apropriação do conhecimento pelo aluno e analisar a eficiência das práticas
pedagógicas nesse processo de aquisição do conhecimento. Segundo a LDB 9394/96 a
avaliação deve ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos
qualitativos sobre os quantitativos”.
REFERÊNCIAS
BARUFFALDI, R., Oliveira, M N. Fundamentos de tecnologia de Alimentos. São Paulo:
Atheneu, 1998.
BEHMER, A. Tecnologia do leite: produção, industrialização e análise. 15 ed. São
Paulo: Varela, 1996.
BOBBIO, P. A. BOBBIO, F. O. Química do processamento dos alimentos. 2a Ed. Varela,
São Paulo, 1992.
BORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. Biotecnología Industrial
Vol IV, São Paulo: Edgard Blucher, 2001.
CANHOS, D. A.L., DIAS, E.L. Tecnologia de carne bovina e produtos derivados. FTPT:
Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia. São Paulo, s.d.
CASTILHO, C.C. Curso de Higiene e Sanitização em Estabelecimento de Produção e
356
Comercialização de Carnes e Derivados. Vol. I ITAL, Campinas, 1995.
CHAVES, J.B.P. Noções de microbiologia e conservação de alimentos. MG:UFV,
1980.
CRUESS, W. V. Produtos industriais de frutas e hortaliças, Edgard Blucher, Vol Ie II,
1973.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Varela, 2000.
FRANCO, B. D. G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu, 2002.
FURTADO, M.M. A arte e a Ciência do Queijo. Editora Globo, São Paulo, 1991.
FURTADO, M.M. Tecnologia de Queijos, 1a ed. São Paulo: Dipemar. 1994.
GAVA, A. Princípios de Tecnologia de Alimentos. Nobel, 1978.
MADRI, A. CENZANO, I. VICENTE, J.M. Manual de indústrias dos alimentos. São
MENDES, B. A. & ANJOS, C. A. R. Embalagens plásticas.UFV, 1980.
OGAWA, M., MAIA, E. L. Manual de Pesca – Ciência e Tecnologia do Pescado. Vol. I,
São Paulo, 1999.
PARDI, M. C. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Varela, São Paulo, vol. I e II,
1996.
PÉRICLES, M. Coelho, D.T. Chaves, J.B.P. Princípios de Conservação de alimentos –
Apertização, MG:UFV, 1980.
ROITMAN, I.; TRAVASSOS, L. R. & AZEVEDO, J. L. Tratado de Microbiologia. Manole,
Vol 1 e 2, 1988.
SANCHEZ, L. Pescado – Matéria-prima e processamento, Campinas, Fundação
Cargill, Série Técnico científico, 1989.
SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; OLIVEIRA, L. M. A embalagem plástica e a
conservação de produtos cárneos. Alimentos e Tecnologia, 86-92, 1990.
SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; SOLER, R. M. Embalagens com atmosfera modificada
controlada. In: Novas Tecnologias de Acondicionamento de Alimentos: Embalagens
Flexíveis e Semi-rígidas. ITAL/SBCTA, 105-140, 1988.
SILVA, J. A. Tópicos de Tecnologia de Alimentos. Varela, São Paulo, 2000.
357
TERRA, N. N. Apontamentos de Tecnologia de Carnes. Ed. Unisinos, 1998.
358
9. 3. 1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
§ 2º Estágio não-obrigatório é aquele desenvolvido como atividade opcional,
acrescida à carga horária regular obrigatória. (Lei Nº 11.788/2008).
− Nome do estabelecimento: Centro Estadual de Educação Profissional SEIJI
HATANDA
− Entidade mantenedora: Governo do Estado do Paraná
− Endereço: Rua José Antônio Inocêncio, s/nº – Bairro Flamenguinho
− Município: Ibaiti
− NRE: Ibaiti
− Habilitação: Técnico em Alimentos - Forma Integrada
− Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia
359
− Carga horária total: do curso: 4000 h/a ou 3333 horas
− Do estágio: 133 horas ou 160 h/a
− Nome do professor: Maria de Lourdes de Bittencourt
− Ano letivo: 2013
4. Justificativa
Por ser um ato educativo, o Estágio do Curso Técnico em Alimentos, previsto na
Matriz Curricular, como Estágio Obrigatório, permite ao educando desenvolver, em
ambientes de trabalho, atividades adequadas às exigências pedagógicas que propiciem
desenvolvimento cognitivo, pessoal e social, confrontando assim a teoria com a prática e
proporcionar vivências/experiências de rotina de trabalho.
Assegurar ao educando a vivência do dia a dia da profissão do Técnico em
Alimentos onde poderá aplicar todo o conceito teórico/prático das aulas.
Os estágios serão realizados nas empresas conveniadas através de Termos de
Convênio (em anexo no item X - Articulação com o Setor Produtivo), firmados entre esta
Instituição de Ensino e as Empresas conveniadas, ou com outras que posteriormente,
após a autorização de funcionamento do Curso Técnico em Alimentos, venham a firmar
Termo de Convênio e Termo de Compromisso, com esta Instituição de Ensino, e quando
de menor com o responsável.
7. Distribuição da Carga Horária
De acordo com a Matriz Curricular, será distribuída a carga horária de 133h (cento
e trinta e três horas) em cronograma a ser elaborado pelo Coordenador de Curso e
agendamento dos estagiários nas empresas conveniadas, obedecendo a carga horária
360
máxima por dia, que é de seis horas, conforme Legislação Vigente.
conveniadas para:
- Realizar integrações, reconhecimentos de riscos ambientais e maneiras de
eliminá-los e/o neutralizá-los;
- Conhecer o funcionamento e gerenciamento da empresa conveniada;
- Realizar funções referentes à disciplina, simulando rotinas de trabalho;
- Ter noções de projetos, canteiros, acompanhamentos, esquadros (leitura e
conhecimento);
- Visitas práticas e pesquisas em Empresas menores / maiores;
- Apresentação de Seminários e trabalhos realizados nos locais de estágio, para
socialização de conhecimentos e experiências com a turma.
- Manter a qualidade de ensino nos padrões requeridos à formação de Técnicos em
Alimentos capazes de prestar uma assistência de qualidade às empresas na área
específica.
- Orientar os supervisores de estágio a respeito de suas atribuições / ações.
- Contratar junto à Mantenedora seguro de vida para o estagiário durante todo o
período de estágio.
- Buscar a renovação a cada dois anos dos Termos de Convênios firmados.
- Contatar com as empresas conveniadas, enviar-lhes toda a documentação necessária;
orientar o aluno quanto às atividades que devem ser desenvolvidas no estágio,
acompanhar e receber os relatórios finais de estágio, atribuindo nota pelo trabalho.
- Colocar à disposição da Instituição de Ensino, as instalações, ou dependências
361
que forem necessárias para a prática do Estágio de Habilitação Técnico em
Edificações, de acordo com a disponibilidade da Empresa e prévio agendamento.
- Cumprir com todo empenho e interesse a programação estabelecida para seu
estágio.
- Observar e obedecer as normas internas da unidade concedente.
- Comunicar o responsável na Instituição de Ensino qualquer fato relevante
sobre seu estágio.
- Responder por perdas e danos consequentes na inobservância das normas
internas da unidade concedente ou das constantes no Termo de Convênio e no Termo de
Compromisso.
- Não divulgar quaisquer informações, dados ou trabalhos reservados ou
confidenciais de que tiver conhecimento em decorrência do estágio, prezando assim pela
ética.
- Não fazer cópias de programas e ou arquivos de informática pertencentes às
empresas conveniadas.
−
Possuir materiais e/ou instrumentos particulares, pertinentes / específicos
para realização do estágio, não devendo ser emprestado das empresas conveniadas.
das empresas conveniadas que ao final fará um relatório sobre a atividade dos estagiários
durante o estágio.
estágio, por fazer parte da Matriz Curricular poderá interferir na aprovação ou reprovação
do aluno.
362
9.4 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR DO CURSO TÉCNICO EM
ALIMENTOS - SUBSEQUENTE
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ANÁLISE DE ALIMENTOS
A disciplina busca promover o estudo dos vários segmentos do controle de
qualidade, processamento e estocagem dos alimentos processados e a caracterização
dos alimentos in natura a partir do conhecimento sobre os métodos básicos de análise
alimentos: métodos convencionais, instrumentais, físicos e sensoriais.
EMENTA: Análise Sensorial de Alimentos - histórico, definição e aplicações. Os
receptores sensoriais – elementos de avaliação sensorial. Condições para degustação.
Amostra e seu preparo. Seleção e treinamento da equipe. Métodos sensoriais.
Delineamentos Experimentais e testes estatísticos. Correlação com análises físicas e
químicas. Estimativa de vida de prateleira.
CONTEÚDOS:
•
Amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos;
•
Confiabilidade dos resultados;
•
Determinação de umidade, cinzas e conteúdo mineral (cálcio, ferro, magnésio,
cloreto, nitrito);
•
Determinação de nitrogênio e conteúdo proteico;
•
Determinação de carboidratos;
•
Determinação de lipídeos;
•
Determinação de fibra bruta;
•
Métodos Físicos (densimetria, refratometria, medida de pH);
•
Análise sensorial: histórico, importância na indústria de alimentos;
363
•
Os receptores sensoriais - elementos de avaliação sensorial: olfato, gosto,
visão, audição e interações sensoriais;
•
Seleção e treinamento da equipe: procedimento para seleção, teste de
reconhecimento de odores e teste gosto-intensidade;
•
Métodos sensoriais: classificação;
•
Métodos discriminativos: testes de diferença, comparação pareada, teste triangular,
teste duo-trio, comparação múltipla e ordenação;
•
Métodos afetivos: comparação pareada, ordenação, escala hedônica, escala de
atitude, amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos;
•
Determinação de umidade: métodos por secagem;
•
Determinação de cinzas (total, solúvel e insolúvel);
•
Determinação de carboidratos, método de Lane – Eynon;
•
Determinação de proteínas – método de Kjelhdal;
•
Determinação de lipídeos: método de Bligh-Dyer;
•
Métodos físicos: densimetria, medida de pH;
•
Determinação de vitamina C;
•
Determinação de acidez titulável;
•
Apresentação do laboratório de análise sensorial;
•
Formação dos grupos de trabalho;
•
Teste de reconhecimento de gostos e odores;
•
Testes de diferença: pareado, duo-trio, triangular;
•
Testes de diferença: ordenação, diferença do controle;
•
Testes de escala: estruturadas e não estruturadas;
•
Testes descritivos: seleção de provadores;
364
•
Testes descritivos: análise final das amostras;
•
Testes afetivos: pareado - preferência, ordenação - preferência, escalas hedônicas.
inserido.
AVALIAÇÃO
365
REFERÊNCIAS
CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 1a ed.
Editora Unicamp. Campinas- SP. 1999.
DUTCOSKY, S. D. Análise sensorial de alimentos. Curitiba: Champgnat, 1996, 123 p.
NORMAS ANALÍTICAS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos químicos e físicos
para análise de alimentos. 3a ed. Instituto Adolfo Lutz- São Paulo- SP. 1985.
SBCTA. Análise sensorial. Manual: Série Qualidade-PROFIQUA,Campinas: SBCTA,
2000. 127p.
366
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
A disciplina tem por perspectiva capacitar o aluno para o entendimento e a
identificação dos sistemas bioquímicos alimentares: composição química e rotas
metabólicas dos alimentos. A bioquímica de alimentos, como disciplina, busca
proporcionar ao aluno a compreensão dos fenômenos químicos envolvidos durante o
processo de fabricação, processamento e estocagem dos alimentos no segmento
alimentício.
EMENTA: Conhecimentos fundamentais sobre a estrutura e função dos componentes
moleculares das células, as especializações e integrações metabólicas e a importância
destes
componentes
nos
alimentos.
Bioquímica
dos
alimentos
durante
o
desenvolvimento, armazenamento e processamento. Principais enzimas utilizadas na
indústria de alimentos.
CONTEÚDOS:
•
Peptídicas;
•
Proteínas: níveis de estrutura e proteínas nos alimentos;
•
Carboidratos: classificação dos carboidratos, polissacarídeos nos alimentos,
polissacarídeos estruturais e de reserva;
•
Lipídeos: classificação dos lipídeos;
•
Lipídeos nos alimentos;
•
Catálise enzimática: nomenclatura; especificidade ao substrato, vitaminas e
coenzimas;
•
Metabolismo: visão geral das vias metabólicas, catabolismo da glicose e
fermentação;
•
Tabelas nutricionais;
•
Fatores anti-nutricionais;
•
Modificações estruturais das biomoléculas no processamento dos alimentos;
•
Aplicações diversas de enzimas em alimentos.
367
inserido.
AVALIAÇÃO
368
REFERÊNCIAS
VOET, D., VOET, J. G. & PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica. Editora Artes
Médicas Sul Ltda, Porto Alegre, 2000, 931 pág.
STRYER, L – Bioquímica, 4ª Ed. Guanabara Koogan, 1996.
LEHNINGER, A L., NELSON, D. L; COX, M.M., Bioquímica, Ed. Sarvier, São Paulo-SP,
1995.
MONTGOMERY, R. CONWAY, T. W., SPECTOR, A A Bioquímica: uma abordagem
dirigida por casos. 5. ed. Editora Artes Médicas Sul Ltda., São Paulo, 1994. 477 pág.
Lehninger, A.L., Nelson, D.L., Cox, M.M. 2002. Princípios de Bioquímica. Sarvier editora
de livros médicos Ltda.
Lima, U.A., Aquarone, E., Borzani, W., Schimidell, W. 2001. Biotecnologia Industrial.
Vol. 3. Processos fermentativos e enzimáticos. Editora Edgard Blücher Ltda.
Salinas, R.D. 2000. Alimentos e Nutrição. Introdução à Bromatologia. Terceira edição.
Artmed Editora.
Scriban, R. 1984. Biotecnologia. Editora Manole Ltda.
Sgarbieri, W.C. 1987. Alimentação e Nutrição: Fator de Saúde e Desenvolvimento.
Editora Metha Ltda.
369
A disciplina Fundamentos do Trabalho tem por perspectiva abordar os conteúdos
que buscam a valorização do homem na sociedade a partir das relações do trabalho. No
mais, a disciplina em questão propõe a discussão sobre a importância da organização da
classe trabalhadora em prol da superação das desigualdades sociais, destacando os
impactos da globalização e da competitividade do mundo trabalho na qualidade de vida
dos trabalhadores.
EMENTA: O Trabalho humano nas perspectivas ontológicas e histórica; o trabalho como
CONTEÚDOS:
•
O ser social, mundo do trabalho e sociedade;
•
•
•
•
•
•
trabalho; qualificação do trabalho e do trabalhador;
•
Perspectivas de inclusão do trabalhador na nova dinâmica do trabalho.
inserido.
370
Assim, o que se busca metodologicamente é a contextualização dos
AVALIAÇÃO
371
REFERÊNCIAS
CHESNAIS, F. Mundialização do capital. Petrópolis: Vozes, 1997.
FROMM, E. Conceito marxista de homem. Rio de Janeiro: Zahar, 1979.
GENRO, T. O futuro por armar. Democracia e socialismo na era globalitária.
Petrópolis: Vozes, 2000.
GENTILI, P. A educação para o desemprego. A desintegração da promessa
integradora. In. Frigotto, G. (Org.). Educação e crise do trabalho: perspectivas de final de
século. 4 ed. Petrópolis: Vozes, 2000.
GRAMSCI, A. Concepção dialética da história. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira,
1978.
HOBSBAWM, E.. A era dos extremos - O Breve Século XX - 1914-1991. São Paulo:
Editora da UNESP, 1995.
JAMESON. F. A cultura do dinheiro. Petrópolis: Vozes, 2001.
LUKÁCS, G. As bases ontológicas do pensamento e da atividade do homem. Temas
de Ciências Humanas. São Paulo: [s.n], 1978.
MARTIN, H. P.; SCHUMANN, H. A armadilha da globalização: O assalto à democracia e
ao bem-estar. São Paulo: Globo, 1996.
NEVES, L.M. W. Brasil 2000: nova divisão do trabalho na educação. São Paulo: Xamã,
2000.
NOSELLA, P. Trabalho e educação. ln: Frigotto, G. (Org.). Trabalho e conhecimento:
dilemas na educação trabalhador. 4 ed. São Paulo:Cortez, 1997.
SANTOS, B. Reinventando a democracia. Entre o pre-contratualismo e o póscontratuialismo. In: Beller, Agnes et al. A crise dos paradigmas em ciências sociais.
Rio de Janeiro: Contraponto, 1999.
372
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA INFORMÁTICA
A área da informática está presente nos mais variados segmentos da cadeia
produtiva e portanto, presente no cotidiano de todas as pessoas. É uma área em
constante atualização, necessitando de profissionais qualificados e comprometidos com o
aprimoramento das técnicas gerais de computação.
A disciplina de informática no curso Técnico em Alimentos visa promover a
formação e integração do aluno com as práticas da tecnologia da computação, sua
funcionalidade e utilização no avanço dos processos da cadeia produtiva da Tecnologia
em Alimentos.
EMENTA: Panorama geral da computação; Introdução aos conceitos básicos de linguagens e programas; Sistemas operacionais; Editores de texto; Banco de dados; Planilhas
eletrônicas.
CONTEÚDOS:
•
Conceitos básicos;
•
Área de transferência;
•
Gerenciamento de arquivos com o uso do explorer;
•
Principais ferramentas do Painel de Controle;
•
Utilização de um Editor de Texto;
•
Edição e eliminação de textos;
•
Pesquisa e substituição de textos;
•
Marcação, cópia, transferência e eliminação de blocos de texto;
•
Impressão de textos;
•
Formato de textos;
•
Uso de Planilhas Eletrônicas de Microcomputadores;
•
Conceitos básicos;
•
Estrutura básica de uma planilha eletrônica;
•
Montagem de uma planilha;
373
•
Funções internas básicas de uma planilha eletrônica (SUM, AVG e outros);
•
Eliminação, inserção e alteração de informações em uma planilha;
•
Operações com linhas, colunas e blocos de uma planilha;
•
Obtenção de relatórios e gráficos de uma planilha;
•
Utilização básica de um Sistema Gerenciador de Banco de Dados Iterativo para
Microcomputador; Conceitos básicos de um SGBD;
•
Criação de um arquivo;
•
Conceitos de registros e campos;
•
Tipos de dados;
•
Inserção e eliminação de informações no/do arquivo;
•
Manipulação com as informações do arquivo;
•
Consulta às informações do arquivo;
•
Alteração das informações do arquivo;
•
Relacionamento entre arquivos de dados;
•
Obtenção de relatório a partir de uma base de dados;
•
Conceito básico de Software Livre e LINUX;
•
Software Livre;
•
Sistema Operacional;
•
Linux;
•
A História do Linux;
•
Características;
•
Por que Linux?;
•
Arquivos;
•
Diretórios;
•
A árvore de diretórios do Linux;
•
Diretório pessoal;
•
Cota de espaço.
374
inserido.
data – show, livros e artigos científicos, laboratório de informática, quadro negro e giz.
Fazer integralizações com os conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum:
Matemática, Física, Química, Filosofia, História, Geografia e entre as disciplinas
específicas do Curso Técnico em Alimentos.
AVALIAÇÃO
375
REFERÊNCIAS
LANCHARRO, E.A., LOPEZ, M.G., FERNANDEZ, S.P. Informática Básica. Makron
Books, São Pauo,1991.
376
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A microbiologia de alimentos objetiva o estudo dos microrganismos, sua interação
com os alimentos, considerando a atividade microbiana em todos os processos da cadeia
produtiva da indústria alimentícia (abate/colheita, processamento, armazenamento,
distribuição e preparação). No mais, a disciplina visa proporcionar ao aluno conhecimento
sobre os efeitos da interação patógena na indústria alimentícia, os processos de
higienização na cadeia produtiva de alimentos e os benefícios de alguns microrganismos
na indústria alimentícia.
EMENTA: Fisiologia e morfologia de bactérias, vírus e fungos; Introdução a microbiologia
de alimentos; Fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos para o desenvolvimento de
microrganismos; Deterioração de alimentos causada por microrganismos; Análise
microbiológica dos alimentos; Alterações sensoriais e químicas causadas por
microrganismos; Mecanismos de patogenicidade dos microrganismos e desenvolvimento
de microrganismos com a preservação da qualidade de alimentos.
CONTEÚDOS:
•
•
Histórico;
•
Distribuição dos seres vivos nos reinos;
•
As ferramentas da microbiologia;
•
Bacteriologia;
•
Morfologia, fisiologia, metabolismo e elementos estruturais das bactérias;
•
crescimento bacteriano e reprodução;
•
classificação e flora normal do homem;
•
Conceitos sobre desinfecção e esterilização antissepsia e assepsia;
•
Métodos de esterilização (químicos, gases, calor, etc.);
•
Microbiologia ambiental;
•
Microrganismos do ar;
•
Microrganismos da água;
377
•
Microrganismos do solo;
•
Introdução a microbiologia de alimentos: Importância dos microrganismos nos
alimentos;
•
Histórico;
•
Microrganismos de interesse em alimentos;
•
Fatores de crescimento: fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o
desenvolvimento microbiano nos alimentos;
•
Atividade de água;
•
Acidez;
•
Potencial de oxi-redução;
•
Composição química;
•
Fatores antimicrobianos naturais;
•
Interações entre microrganismos;
•
Temperatura ambiental;
•
Umidade relativa;
•
Composição gasosa;
•
Microrganismos indicadores;
•
Contaminação fecal;
•
Outros indicadores;
•
Microrganismos patogênicos em alimentos;
•
Bactérias GRAM positivas;
•
Bactérias GRAM negativas;
•
Bactéria esporuladas;
•
Fungos e micotoxinas;
•
Vírus e viroses;
•
Alterações químicas causadas por microrganismos;
•
Fermentação;
•
Proteólise;
•
Lipólise;
378
•
Deterioração microbiana de alimentos;
•
Deterioração do leite e derivados;
•
Deterioração de carnes e derivados;
•
Deterioração de aves, pescados, ovos, mel e derivados;
•
Deterioração de vegetais e frutas;
•
Deterioração de alimentos processados e industrializados;
•
Controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos;
•
Controle físico;
•
Controle químico;
•
Controle microbiológico;
•
Avaliação da qualidade de alimentos;
•
Planos de amostragem;
•
Metodologias de contagem direta;
•
Metodologias de contagem indireta;
•
•
Apresentação do laboratório – normas de segurança e higiene;
•
Equipamentos;
•
Vidrarias;
•
Materiais e reagentes;
•
Normas do laboratório de microbiologia;
•
Preparo de material;
•
Lavagem da vidraria nova;
•
Lavagem da vidraria em uso;
•
Esterilização e acondicionamento;
•
Preparo de meios de cultura;
•
Esterilização de meios de cultura;
•
Armazenamento de meios de cultura;
•
Microscopia;
•
Reconhecimento e uso do microscópio;
•
Cuidados com o microscópio;
•
379
•
Coloração de GRAM;
•
Coloração de GRAM- Preparo de Lâminas;
•
Morfologia e coloração de GRAM;
•
Coleta, transporte, estocagem, identificação e preparo de uma análise
microbiológica de alimentos;
•
Contagem de microrganismos mesófilos aeróbios em alimentos;
•
Contagem de coliformes totais e fecais em alimentos.
•
Presença de E.coli;
•
Contagem e identificação de Staphylococcus coagulase positiva;
•
Contagem de fungos filamentosos e leveduras;
•
Avaliação de presença de Salmonella sp em alimentos;
•
Avaliação de presença de Bacillus cereus sp em alimentos;
•
Avaliação de ar de ambientes, manipuladores e superfícies que entram em contato
com alimentos;
•
Novos métodos de análises microbiológicas em alimentos.
inserido.
380
específico, quadro negro e giz. Fazer integralizações com os conteúdos das disciplinas
da Base Nacional Comum: Sociologia, Filosofia, História, Geografia, Química, Biologia e
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ANDRADE, N.J.; Macedo, J.A . Higienização na indústria de alimentos. São Paulo :
Varela, 1996.
381
FRANCO, D.D.G.M.; Landgraf,M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo : Atheneu,
1999.
RIBEIRO, M.C.; Soares, M.M. Microbiologia prática roteiro e manual. São Paulo:
Varela, 2001.
SCUZEL, V.M. Micotoxinas em alimentos. Santa Catarina: Insular, 1998.
SILVA, N. Manual de métodos de análises microbiológicas de alimentos. São Paulo :
Varela, 1997.
PELCZAR, M.J. Microbiologia básica: conceitos e aplicações. São Paulo : Makron,
1997.
TORTORA, G. Microbiologia. Artmed, 2001.
382
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
A disciplina visa o estudo dos instrumentos que compõe a alimentação e nutrição,
ou seja, os nutrientes, os alimentos e a dieta, possibilitando ao aluno a compreensão das
propriedades nutricionais dos alimentos, da importância da alimentação adequada e
balanceada para o atendimento das necessidades nutricionais do indivíduo ou grupo
populacional. No mais, o estudo de nutrição e dietética tem por fundamento a discussão
da qualidade nutricional dos alimentos nas diferentes etapas do processo produtivo da
cadeia da indústria alimentícia.
EMENTA: Conceitos básicos em alimentação e nutrição; Requerimentos nutricionais e
recomendações nas diferentes idades e estágios fisiológicos; Digestão, absorção e
transporte de nutrientes; Principais patologias associadas ao desequilíbrio dos nutrientes
na dieta; Qualidade nutricional dos alimentos; Efeitos do processamento na qualidade
nutricional dos produtos alimentícios.
CONTEÚDOS:
•
Conceitos em nutrição;
•
Conceito de nutriente;
•
Necessidades nutricionais: água, energia, proteínas, carboidratos, gorduras,
vitaminas e minerais;
•
Cotas dietéticas recomendadas – CDR (definidas pelo Food and Nutrition Board of
the National Academy of sciences USA);
•
As CDR divulgadas pela Organização Mundial de Saúde-OMS e pela Organização
para a Alimentação e agricultura - FAO;
•
Principais constituintes dos alimentos;
•
Fisiologia do sistema digestório;
•
Bases morfológicas;
•
Trânsito alimentar;
•
Secreções;
383
•
Digestão;
•
Absorção nos intestinos;
•
Doenças relacionadas à nutrição;
•
Distúrbios alimentares e nutricionais;
•
Fatores que estimulam a ingestão de alimentos;
•
Obesidade,
inanição,
desnutrição
proteico-calórica,
hipovitaminoses
e
hipervitaminoses;
•
Efeitos do processamento na qualidade nutricional dos produtos alimentícios;
•
Composição Nutricional dos Alimentos;
•
papel dos carboidratos, proteínas e lipídios na nutrição humana, a importância das
fibras na dieta;
•
Qualidade biológica das proteínas;
•
Importância nutricional das vitaminas e minerais e situações de carência;
•
Biodisponibilidade dos diferentes nutrientes nos diversos alimentos;
•
Situações em que a biodisponibilidade é afetada;
•
Fatores e elementos anti-nutricionais;
•
Os Efeitos dos diversos processamentos sobre a qualidade nutricional dos
alimentos;
•
Processo de enriquecimento do valor nutricional dos alimentos;
•
Métodos de avaliação nutricional dos alimentos;
•
A concentração dos nutrientes nos alimentos e seus métodos de avaliação;
•
Composição nutricional dos alimentos e formulações alimentares;
•
consumo per capita dos alimentos de acordo com a realidade sócio-econômica;
•
papel da educação na eficácia dos programas contra a desnutrição e
conscientização da população vulnerável;
•
Formulação de alimentos industrializados e seu valor nutricional.
384
inserido.
AVALIAÇÃO
385
REFERÊNCIAS
AIRES, MARGARIDA de MELLO. Fisiologia. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan,
Segunda edição, 2001.
ANDERSON, L. et alii. Nutrição, Ed. Guanabara, 17ª ed., Rio de Janeiro, 1988.
BERNE, ROBERT M. e LEVY, MATTHEWS, N. Princípios de Fisiologia. Rio deJaneiro:
Guanabara-Koogan, 1990.
BOBBIO, P. A. e BOBBIO, F. O. Química do Processamento dos Alimentos, 2.ed.,
Varela, São Paulo, 1992.
FERREIRA, F. A. G. Nutrição humana. Fundação, Calouste Gulbenkian, Lisboa,
Portugal, 1983.
MAHAN, L. K. K. Alimentos e dietética. 8ª Ed., Rocca, 1995.
OLIVEIRA, J. E. D., SANTOS, A. C. e WILSON, A. C. Nutrição Básica, 2.ed., Sarvier,
São Paulo, 1989.
SGARBIERE, V. C. Alimentação e nutrição, Ed. Almed, 1987.
VANDER, A. J., SHERMAN, J. A. and LUCIANO, D. S. Fisiologia Humana. Rio de
Janeiro: Guanabara-Koogan, 1981.
386
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PRÁTICA DE HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS
ALIMENTOS
A disciplina visa proporcionar ao aluno conhecimento sobre os conceitos
fundamentais da legislação e fiscalização nos processos produtivos da indústria
alimentícia, as ferramentas empregadas para a garantia da qualidade higiênico sanitária
nos estabelecimentos que produzem, processam e armazenam alimentos, as diretrizes
para promoção da certificação de qualidade e as medidas que contribuem para a
sustentabilidade ambiental em todas as fases do processo produtivo das indústrias
alimentícias.
EMENTA: Controle de qualidade de alimentos de origem vegetal e animal. Campos de
ação do controle de qualidade na indústria de alimentos. Ferramentas de gerenciamento
de segurança alimentar. Avaliação de qualidade higiênico-sanitário em locais de produção
de alimentos de origem animal e vegetal.
Princípios básicos de Higienização.
Procedimento geral de Higienização. Agentes químicos para Higienização. Avaliação da
eficiência microbiológica de sanificantes químicos associados ao procedimento de
higienização. Higiene Alimentar. Higiene Ambiental. Definição de Qualidade; Controle de
Garantia de Qualidade; Sistemas de certificação de Qualidade; Organização, implantação,
controle, registro e Atribuições do CQ nas Indústrias de Alimentos; Legislação vigente de
alimentos.
CONTEÚDOS:
•
Conceitos básicos de higiene alimentar:
•
Higiene nos alimentos;
•
Garantia de origem da matéria-prima;
•
Transporte e comercialização como fator de contaminação dos alimentos;
•
Limpeza e sanitização:
•
Tratamentos de limpeza e sanitização,
•
Principais agentes sanitizantes e detergentes;
•
Qualidade da água:
387
•
Processos de obtenção de água tratada e industrial;
•
Padrões de água potável e industrial;
•
Controle de infestações:
•
Os principais tipos de infestações em ambientes industriais alimentícios;
•
Medidas preventivas e de controle de pragas;
•
Fatores que facilitam as infestações;
•
Requisitos higiênicos nas indústrias de alimentos:
•
Higiene pessoal;
•
Acessórios e vestuários próprios para indústria de alimentos;
•
Equipamentos;
•
Pontos críticos da higiene na indústria;
•
Transmissão de doenças pelos alimentos:
•
Epidemiologia e profilaxia das doenças veiculadas por alimentos,
•
Pontos críticos de risco epidemiológico,
•
Procedimentos utilizados para identificação se surtos alimentares;
•
Fatores que contribuem para o aparecimento das toxinfecções alimentares,
prevenção e epidemiologia:
•
Toxinfecção;
•
Definição e causas;
•
Os riscos e consequências de uma toxinfecção;
•
Medidas de controle e prevenção de toxinfecções;
•
Controle de qualidade na indústria de alimentos:
•
Histórico, situação atual, perspectivas e importância;
•
Sistemas e programas da qualidade na indústria de alimentos: características e
atribuições de um sistema de qualidade para alimentos;
•
Ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar:
•
5s;
•
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP /APPCC);
•
Boas Práticas de Higiene (BPH/GHP);
•
Avaliação de Risco Microbiológico (MRA);
•
Boas práticas de fabricação (BPFs) ou good manufacturing practices (GMP);
388
•
procedimento operacional padrão (POP);
•
Gerenciamento da Qualidade;
•
Série ISSO;
•
Gerenciamento da Qualidade Total (TQM);
•
Legislação:
•
Diplomas legais,
•
Normalização sanitária,
•
Registro de produtos e aditivos: os instrumentos legais aplicados à indústria de
alimentos: diplomas legais, o papel da Vigilância Sanitária na indústria de
alimentos, o registro de novos produtos e a utilização de aditivos;
inserido.
389
AVALIAÇÃO
REFERÊNCIAS
ANDRADE, N.J. MACEDO, J.A.B. Higienização da Indústria de alimentos. Varela, São
Paulo, 1996.
CHAVES, J.B.P. Controle de qualidade para indústrias de alimentos (Princípios
gerais e Métodos Gerais) - Apostilas no 40 e 48. UFV – Imprensa Universitária - Viçosa –
MG.
FERREIRA, J.R. GOMES, J.C. Gerenciamento de laboratórios de análises químicas.
UFV – Viçosa – MG, 385p. 1995.
HAZELWOOD, D. Manual de Higiene para Manipuladores de Alimentos. Varela, São
Paulo, 1995.
390
HAZELWOOD, D., MCLEAN, A. D. Curso de Higiene para Manipuladores de
Alimentos. Varela, 1996.
HOBBS, B.C. ROBERTS, D. Toxinfecções e controle higiênico-sanitário de alimentos,
Varela, 1999.
PALADINI, E.P. Controle de qualidade: uma abordagem abrangente. Editora Atlas AS,
São Paulo, 239p.,1989.
SBCTA Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Manual de Boas
Práticas de Fabricação. 27p.,1990.
SERRANO, AM. Aplicação da série ISO 9000 à Indústria de Alimentos. UNICAMP –
Campinas, 33 p.
SILVA-JR., E.A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. Varela, São
Paulo, 1996.
391
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PRÁTICA DISCURSIVA E LINGUÍSTICA
O Curso de Educação Profissional Técnico em Alimentos é um profissional que
realiza avaliação de matérias-primas e produto final, buscando a inovação e colaborando
no desenvolvimento de novos produtos,serviços e tecnologias. Para tal, o aluno receberá
uma sólida formação humanística, científica e tecnológica, nas áreas de conhecimentos
que envolvem a ciência e a tecnologia de alimentos.
Abrange ações de prospecção, avaliação técnica e econômica, planejamento,
extração, cultivo e produção referente aos recursos naturais e inclui, ainda, tecnologia de
máquina e implementos, estruturada e aplicada de forma sistemática para atender as
necessidades de organização e produção dos diversos segmentos envolvidos, visando a
qualidade e sustentabilidade econômica, ambiental e social.
se efetivará, num
É tarefa de todo estabelecimento de ensino possibilitar que seus alunos participem
de diferentes práticas sociais, que utilizem a leitura, a escrita e a oralidade, com a
finalidade de inseri-los nas diversas esferas de interação.
392
A proposta de trabalho com a literatura, de acordo com Bordini e Aguiar (1993), tem
como objetivos: efetuar leituras compreensivas e críticas; ser receptivo a novos textos e a
leitura de outrem; transformar as leituras efetuadas em relação ao seu próprio horizonte
cultural; transformar os próprios horizontes de expectativas, bem como os dos
sabor ao saber.
da delimitação do tema, do interlocutor, do gênero,da finalidade .Estimule a ampliação de
leituras sobre o tema e o gênero propostos. Acompanhe a produção do texto, analise a
393
aceitabilidade, informatividade,situacionalidade e finalidade do texto; proponha reflexões
EMENTA: Aspectos formais na produção escrita, na leitura e na oralidade. Leitura
compreensiva de textos técnicos, científicos, legais e de normalização de uso. Análise
linguística. Produção de textos com atenção a normas técnicas da especialidade.
CONTEÚDOS:
•
Teoria da comunicação e técnicas de expressão oral e escrita;
•
Elementos da comunicação;
•
Funções da linguagem aplicadas ao discurso;
•
Língua, fala, linguagem (verbal e não-verbal);
•
Leituras (informativa e crítica);
•
Elementos estruturais do texto/ paragrafação;
•
Elaboração de resumos e resenhas;
•
Discurso e organização textual;
•
Tipologia textual;
•
Gêneros textuais em jornais e revistas;
•
Estrutura do texto dissertativo: argumento;
•
Comunicação oral: seminários e diferentes formas de apresentação,
•
Produção de textos: redação oficial, relatos, manifestos, abaixo-assinado, carta
aberta; procuração, currículo e carta de apresentação;
•
Comunicação digital.
394
inserido.
Base Nacional Comum: Sociologia, Filosofia, História, Geografia, Língua Portuguesa e
AVALIAÇÃO
395
REFERÊNCIAS
FIKER, J. Manual de Redação de Laudos. São Paulo: Pini Editora.
BAGNO, M. Gramática da Língua Portuguesa. São Paulo: Loyola, 2000.
BECHARA, E. Moderna Gramática Portuguesa. 37.ed. Rio de Janeiro: Lucerna, 1999.
DIONÍSIO, A. P.;MACHADO, A. R.;BEZERRA, M. A. (org.). Gêneros Textuais e Ensino.
Rio de Janeiro: Lucerna, 2002.
GARCEZ, L. H. Do C. Técnica de Redação: o que é preciso saber para bem escrever.
São Paulo: Martins Fontes, 2002.
KOCH, I.G.V. A Coesão Textual. São Paulo: Contexto, 1989.
KOCH, I.G.V. ; TRAVAGLIA, L. C. A Coerência Textual São Paulo: Contexto,1990.
STAUCHUK, I. A Produção Dialógica do texto escrito: um diálogo entre escritor e
leitor interno. São Paulo: MARTINS Fontes, 2003.
396
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA QUÍMICA GERAL
metalurgia, a agricultura, a cerâmica e os tecidos são exemplos desse progresso. Das
raízes históricas ao seu processo de afirmação baseada na construção de significados
dos conceitos científicos e fundamentada pelas bases teóricas, a Química tornou-se um
dos meios de interpretação e utilização do mundo físico em seu contexto histórico,
político, cultural, econômico e social.
EMENTA: Composição e transformação dos sistemas materiais; notação e nomenclatura
química; estrutura atômica; tabela periódica; ligações químicas; reações e funções
inorgânicas; cálculo estequiométrico; soluções; compostos orgânicos; funções orgânicas.
CONTEÚDOS:
397
•
Composição e transformação dos sistemas materiais;
•
Matéria, massa, energia;
•
Substâncias simples e composta;
•
Mistura homogênea e heterogênea;
•
Fenômenos físico e químico;
•
Aproveitamento da água como recurso natural essencial à vida;
•
Notação e nomenclatura química;
•
Notação e nomenclatura dos elementos;
•
Átomo, molécula e íons; nº de massa e nº atômico;
•
Isótopo, isóbaro, isótono e isoeletrônico;
•
Problema Ambiental: mercúrio, cádmio e chumbo;
•
Estrutura atômica;
•
Configuração eletrônica nos níveis e subníveis do átomo;
•
Tabela periódica;
•
Grupos e períodos;
•
Classificação dos elementos;
•
Propriedades periódicas: eletronegatividade – eletropositividade, raio atômico,
potencial de ionização e eletroafinidade;
•
Ligações químicas;
•
Valência;
•
Ligação iônica, covalente normal e covalente dativa;
•
Ligação metálica, ligas metálicas;
•
Reações e função inorgânicas;
•
Classificação e nomenclatura dos ácidos, bases, sais e óxido;
•
Tipos de reações (simples, dupla troca, síntese, adição, decomposição);
•
Lixo e a reciclagem - balanceamento por tentativas e pelo método redox;
•
Química Orgânica;
•
Estudo do carbono, cadeias carbônicas;
•
Funções orgânicas: hidrocarbonetos, fenol, álcool, aldeídos, cetonas, ácidos
398
carboxílicos, éteres, sais orgânicos, haletos;
•
Orgânicos, amina, amida, nitrocompostos, nomenclatura, fórmulas geral, estrutural
e molecular, estrutura dos compostos bioquímicos (proteínas, carboidratos, lipídios,
aminoácidos e vitaminas);
•
Reações de adição, substituição, reação de eliminação, desidratação;
• Cálculo Estequiométrico;
•
Massa atômica – massa molecular;
•
Quantidade de matéria – massa molecular – nº de Avogadro – volume molar;
•
Cálculo estequiométrico com reação - estado gasoso: transformações gasosas,
grau de pureza, rendimento de uma reação;
• Soluções;
•
Classificação quanto ao estado físico, à natureza das partículas dispersas à
proporção entre souto e solvente;
•
Concentrações das soluções, coloides;
•
Diluição e mistura de soluções;
•
Titulação de neutralização;
•
Poluição do ar – um problema antigo;
•
Termoquímica;
• Cinética química;
• Equilíbrio químico;
• Eletroquímica;
• Radioatividade.
inserido.
399
articulação do conhecimento teórico com as práticas cotidianas. Esses conteúdos
deverão ser trabalhados de forma a desenvolver a capacidade crítica e reflexiva dos
da cidadania.
AVALIAÇÃO
400
REFERÊNCIAS
CAMPOS, Marcelo Moura. Fundamentos da Química Orgânica. São Paulo: Ed. Edgard
Bücher Ltda.
CARVALHO, Geraldo Camargo. Química Moderna. v.1,2,3. São Paulo: Scipione, 1997.
FELTRE, Ricardo. Fundamentos da Química. Volume Único, Ed. Moderna. v.1 Química
Geral. v.2 Físico-Química. v.3 Química Orgânica. São Paulo: Ed. Moderna – 4ª ed.
POLITI, Elie. Curso Completo de Química. Ed. Moderna.v.1 Química Geral, v.2 FísicoQuímico, v.3 Química Orgânica. São Paulo: ed. FTD, 1992.
REIS, Martha. Química Integral. Volume Único. São Paulo: Ed. FTD.
RUSSEL, John B. Química Geral. McGraw-Hill.
SARDELLA, Antônio. Curso de Química. Volumes 1,2, e 3. Química Geral, Físicoquímica, Química Orgânica, Ed. Ática.
TITO e CANTO. Química na abordagem do cotidiano. Volume Único. Ed. Moderna.
1996, São Paulo.
USBERCO – SALVADOR. Química. v.1,2,3. São Paulo: Saraiva, 1996, 2ª ed.
401
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA SEGURANÇA DO TRABALHO E CONTROLE
AMBIENTAL
A disciplina visa proporcionar ao aluno o estudo sobre as normas e técnicas de
controle das condições ambientais de trabalho e das normas de segurança que garantam
o bem estar do trabalhador na área industrial. No mais, é objetivo da disciplina
desenvolver no aluno o espírito crítico para a análise das questões ambientais, sobretudo
no que diz respeito à atuação do técnico em alimentos nos diferentes segmentos da
indústria alimentícia.
EMENTA: Problemas ambientais contemporâneos. Importância da conservação ambiental
pelas indústrias alimentícias de origem animal e vegetal. Efeito de gradação do meio
ambiente em indústrias alimentícias. Impacto Ambiental ocasionado pelo lançamento de
resíduos industriais. Avaliação de impactos ambientais. Legislação Ambiental. Resolução
CONAMA.
CONTEÚDOS:
•
Segurança do indivíduo no ambiente do trabalho;
•
Ambiente insalubre;
•
Fatores que afetam direta e indiretamente a saúde do trabalhador;
•
Legislação e normas referentes à segurança no trabalho;
•
Comportamento e atitudes de segurança em ambientes periculosos e insalubres;
•
EPIs;
•
Histórico sobre o problema dos resíduos industriais;
•
Noções básicas de tratamento de resíduos;
•
Origem e natureza dos resíduos: origem e produção de resíduos: classificação,
quantidade, conjunto, variação na composição dos efluentes nas indústrias de
alimentos, parte energética do resíduo;
•
Legislação Brasileira para resíduos de indústrias alimentícias, relatórios de impacto
ambiental: RIMA.
402
inserido.
AVALIAÇÃO
403
REFERÊNCIAS
BRANCO, S. M.; HESS, M. L. Tratamento de Resíduos. In: Aquarone, E.; Borzani, W.;
Lima, U. A.; Biotecnologia – Tópicos de Microbiologia Industrial. Vol. II. Edgard
Blucher, São Paulo, 1975.
VILLEN, R. A. Tratamento Biológico de Efluentes. In: Lima, U. A.; Aquarone, E.;
Borzani, W.; Schmidell, W.; Biotecnologia Industrial. Processos Fermentativos e
Enzimáticos. Vol. III. Edgard Blucher, São Paulo, 2001.
404
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
A disciplina de Tecnologia em Alimentos visa o estudo dos aspectos teóricos e
práticos das operações básicas de preparo, processamento e conservação dos alimentos
no processo produtivo da indústria alimentícia. No mais, busca proporcionar ao aluno a
compreensão da integração dos fenômenos biológicos, físicos e químicos nos processos
envolvidos com o processamento e conservação dos alimentos, objetivando o
cumprimento da legislação vigente e a qualidade das atividades do setor alimentício.
EMENTA: Noções de Tecnologia de Alimentos; Introdução aos princípios e processos
tecnológicos envolvidos na conservação de alimentos; Princípios e processos
tecnológicos envolvidos no processamento de alimentos de origem animal e vegetal;
Introdução (histórico, conceitos e funções); Embalagens: Plásticas metálicas e
celulósicas; Recipientes de vidro; Embalagens de distribuição; Estabilidade de alimentos;
Máquinas e equipamentos de embalagens; Controle de qualidade e legislação para
embalagens.
CONTEÚDOS:
•
Tecnologia de Alimentos – definição, histórico, importância, aplicações e objetivos;
•
Conservação de alimentos por calor: branqueamento, tindalização, pasteurização,
esterilização;
•
Conservação de alimentos por irradiação;
•
Conservação de alimentos por frio, secagem, adição de elementos, fermentação e
embalagens;
•
Métodos combinados de conservação de alimentos;
•
Matérias-primas de origem vegetal: classificação, caracterização, composição e
qualidade e manejo pós-colheita;
•
Princípios e técnicas de processamento de frutas e hortaliças;
•
Tecnologia de processamento de cereais: milho, trigo;
•
Tecnologia de processamento de alimentos fermentados: picles, chucrutes,
vinagres e azeitonas;
405
•
Tecnologia de processamento de mandioca;
•
Tecnologia de processamento de bebidas fermentadas e fermento-destiladas;
•
Leite - Definição e principais formas de obtenção: composição e valor nutritivo;
•
Importância da higiene na ordenha, armazenamento, transporte e processamento
do leite;
•
Processamento do leite – principais produtos lácteos fluidos, fermentados,
desidratados e concentrados, manteiga e sorvetes;
•
Carnes - definição e principais formas de obtenção: composição, pigmentos e
estrutura muscular, qualidade e valor nutritivo;
•
Normas legais para implantação de frigoríficos e práticas de pré-abate de suínos,
aves e bovinos, rendimentos e cortes;
•
Processamento de produtos cárneos: emulsões, charques, embutidos, defumados,
fermentados, maturados e enlatados;
•
Pescados: recursos pesqueiros: anatomia, reprodução e nutrição de pescados;
•
Composição química, estrutura muscular e alteração do pescado pós-mortem;
•
Processamento de pescado: cortes e tipos de cortes, embutidos, congelados,
defumados,
enlatados,
fermentados,
salgados,
curados,
processamento de subprodutos;
•
Ovos: obtenção, conservação e processamento;
•
Histórico sobre o desenvolvimento de embalagens;
•
Noções básicas de embalagem a partir dos conceitos dos alunos;
•
As funções básicas da embalagem: conter, proteger e informar;
•
Aspectos gerais: vida de prateleira de produtos alimentícios;
•
Materiais de embalagem: polímeros;
•
Materiais plásticos: principais tipos e propriedades;
•
•
Processos de transformação de plásticos em embalagem;
•
Flexíveis: monocamada, coextrusados e laminados;
•
Rígidos/semi rígidos: monocamada e coextrusados;
empanados
e
406
•
Permeabilidade a gases, aromas e vapor de água;
•
Materiais metálicos: principais tipos e propriedades;
•
•
Corrosão em latas metálicas;
•
Vernizes;
•
Materiais celulósicos: principais tipos e propriedades;
•
Materiais celulósicos: principais tipos e propriedades, utilização como embalagem
de transporte;
•
Materiais de vidro: principais tipos e propriedades;
•
Projetos de embalagem: estudo de parâmetros fundamentais para projetos de
embalagens (permeabilidade a gases e ao vapor de água, tipo de alimento);
•
Controle de qualidade: qualidade total em sistemas de embalagem para alimentos,
consumidor e a embalagem, a embalagem e os novos canais de venda;
•
Legislação Brasileira para embalagens;
•
Branqueamento de frutas e hortaliças;
•
Processamento térmico de hortaliças;
•
Congelamento e refrigeração de hortaliças;
•
Produção de picles e chucrutes;
•
Processamento de derivados de tomate;
•
Processamento de frutas desidratadas, glaceadas, geleias e compotas;
•
Produção de pães e massas alimentícias;
•
Visita à frigoríficos e abatedouros, granjas e fazendas de ordenha mecânica de
leite;
•
Processamento de iogurtes;
•
Processamento de doce de leite;
•
Processamento de queijos minas, mussarela, ricota, provolone e prato;
•
Processamento de manteiga e sorvetes;
•
Processamento de embutidos e emulsionados cárneos;
•
Processamento de produtos cárneos curados;
407
•
Processamento de produtos cárneos defumados;
•
Análise de alimentos acondicionados em vários tipos de embalagem para estudo
de questões básicas;
•
Visitas a indústrias de alimentos e/ou de embalagem;
•
Identificação de materiais plásticos;
•
Análise crítica de embalagem;
•
Elaboração de projeto de embalagem de transporte - estrutura de caixas de
papelão.
inserido.
data – show, livros e artigos científicos, laboratório de química, biologia e laboratórios de
Informática e específico, quadro negro e giz. Fazer integralizações com os conteúdos das
disciplinas da Base Nacional Comum: Sociologia, Filosofia, História, Geografia, Química,
Biologia e entre as disciplinas específicas do Curso Técnico em Alimentos.
AVALIAÇÃO
408
apropriação do conhecimento pelo aluno e analisar a eficiência das práticas
pedagógicas nesse processo de aquisição do conhecimento. Segundo a LDB 9394/96 a
avaliação deve ser um processo “contínuo e cumulativo, com prevalência dos aspectos
qualitativos sobre os quantitativos”.
REFERÊNCIAS
BARUFFALDI, R., Oliveira, M N. Fundamentos de tecnologia de Alimentos. São Paulo:
Atheneu, 1998.
BEHMER, A. Tecnologia do leite: produção, industrialização e análise. 15 ed. São
BOBBIO, P. A. BOBBIO, F. O. Química do processamento dos alimentos. 2a Ed. Varela,
São Paulo, 1992.
BORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. Biotecnología Industrial
Vol IV, São Paulo: Edgard Blucher, 2001.
CANHOS, D. A.L., DIAS, E.L. Tecnologia de carne bovina e produtos derivados. FTPT:
Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia. São Paulo, s.d.
CASTILHO, C.C. Curso de Higiene e Sanitização em Estabelecimento de Produção e
Comercialização de Carnes e Derivados. Vol. I ITAL, Campinas, 1995.
409
CHAVES, J.B.P. Noções de microbiologia e conservação de alimentos. MG:UFV,
1980.
CRUESS, W. V. Produtos industriais de frutas e hortaliças, Edgard Blucher, Vol Ie II,
1973.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Varela, 2000.
FRANCO, B. D. G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Atheneu, 2002.
FURTADO, M.M. A arte e a Ciência do Queijo. Editora Globo, São Paulo, 1991.
FURTADO, M.M. Tecnologia de Queijos, 1a ed. São Paulo: Dipemar. 1994.
GAVA, A. Princípios de Tecnologia de Alimentos. Nobel, 1978.
MADRI, A. CENZANO, I. VICENTE, J.M. Manual de indústrias dos alimentos. São
MENDES, B. A. & ANJOS, C. A. R. Embalagens plásticas.UFV, 1980.
OGAWA, M., MAIA, E. L. Manual de Pesca – Ciência e Tecnologia do Pescado. Vol. I,
São Paulo, 1999.
PARDI, M. C. Ciência, higiene e tecnologia da carne. Varela, São Paulo, vol. I e II,
1996.
PÉRICLES, M. Coelho, D.T. Chaves, J.B.P. Princípios de Conservação de alimentos –
Apertização, MG:UFV, 1980.
ROITMAN, I.; TRAVASSOS, L. R. & AZEVEDO, J. L. Tratado de Microbiologia. Manole,
Vol 1 e 2, 1988.
SANCHEZ, L. Pescado – Matéria-prima e processamento, Campinas, Fundação
Cargill, Série Técnico científico, 1989.
SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; OLIVEIRA, L. M. A embalagem plástica e a
conservação de produtos cárneos. Alimentos e Tecnologia, 86-92, 1990.
SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; SOLER, R. M. Embalagens com atmosfera modificada
controlada. In: Novas Tecnologias de Acondicionamento de Alimentos: Embalagens
Flexíveis e Semi-rígidas. ITAL/SBCTA, 105-140, 1988.
SILVA, J. A. Tópicos de Tecnologia de Alimentos. Varela, São Paulo, 2000.
TERRA, N.N. Apontamentos de Tecnologia de Carnes. Ed. Unisinos, 1998.
410
9. 4. 1 APRESENTAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
− Nome do estabelecimento: Centro Estadual de Educação Profissional SEIJI
HATANDA
− Entidade mantenedora: Governo do Estado do Paraná
− Endereço: Rua José Antônio Inocêncio, s/nº – Bairro Flamenguinho
− Município: Ibaiti
− NRE: Ibaiti
− Habilitação: Técnico em Alimentos - Forma Subsequente
− Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia
411
− Carga horária total: do curso: 1440 h/a – 1200 h
− Do estágio: 67 h
− Nome do professor:Maria de Lourdes de Bittencourt
− Ano letivo: 2013
4. Justificativa
Por ser um ato educativo, o Estágio do Curso Técnico em Alimentos, previsto na
Alimentos onde poderá aplicar todo o conceito teórico/prático das aulas.
Os estágios serão realizados nas empresas conveniadas através de Termos de Convênio
(em anexo no item X - Articulação com o Setor Produtivo), firmados entre esta Instituição
de Ensino e as Empresas conveniadas, ou com outras que posteriormente, após a
autorização de funcionamento do Curso Técnico em Alimentos, venham a firmar Termo de
Convênio e Termo de Compromisso, com esta Instituição de Ensino, e quando de menor
com o responsável.
De acordo com a Matriz Curricular, será distribuída a carga horária de 67h
(sessenta e sete) em cronograma a ser elaborado pelo Coordenador de Curso e
agendamento dos estagiários nas empresas conveniadas, obedecendo a carga horária
máxima por dia, que é de seis horas, conforme Legislação Vigente.
412
conveniadas para:
- Realizar funções referentes à disciplina, simulando rotinas de trabalho;
conhecimento);
- Manter a qualidade de ensino nos padrões requeridos à formação de Técnicos
em Alimentos capazes de prestar uma assistência de qualidade às empresas na área
específica.
- Orientar os supervisores de estágio a respeito de suas atribuições / ações.
- Contatar com as empresas conveniadas, enviar-lhes toda a documentação necessária;
orientar o aluno quanto às atividades que devem ser desenvolvidas no estágio,
acompanhar e receber os relatórios finais de estágio, atribuindo nota pelo trabalho.
que forem necessárias para a prática do Estágio de Habilitação Técnico em Edificações,
de acordo com a disponibilidade da Empresa e prévio agendamento.
413
estágio.
- Comunicar o responsável na Instituição de Ensino qualquer fato relevante sobre
seu estágio.
Compromisso.
ética.
−
Possuir materiais e/ou instrumentos particulares, pertinentes / específicos
para realização do estágio, não devendo ser emprestado das empresas conveniadas.
durante o estágio.
estágio, por fazer parte da Matriz Curricular poderá interferir na aprovação ou reprovação
do aluno.
414
9. 5 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES –
FORMA INTEGRADA
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ADMINISTRAÇÃO DE OBRAS
Esta disciplina orienta o planejamento, a implantação dos projetos de construção,
acompanhando e controlando cada uma das atividades envolvidas na obra em relação à
utilização dos recursos materiais, humanos e financeiros, bem como fazer o controle geral
do andamento da construção em relação aos prazos programados. É importante integrar
com Matemática e Informática.
EMENTA / CONTEÚDO
•
Tipos de planejamento: estratégico, tático e operacional;
•
Objetivos: obtenção de materiais, contratação de mão-de-obra; disponibilização de
equipamentos, material, logística de transporte;
•
Obtenção de licenças;
•
Conceitos básicos e tipos de orçamento;
•
Vantagens de um orçamento;
•
Fatores que influenciam a formação de custos;
•
Composição de custos unitários e globais;
•
Custos diretos e indiretos; Benefícios e despesas indiretas (B.D.I.) e lucro e custos
indiretos (L.C.I.);
•
Encargos sociais;
•
Planilha de orçamento analítico;
•
Planilha de orçamento sintético;
•
Estimativa de custo resumido;
•
Análise de orçamento;
•
Orçamento informatizado e apropriação de serviços;
•
Cronograma físico-financeiro: fases de uma construção e desembolso.
415
•
Formação, orientação (treinamentos), dimensionamento e estruturação de
equipes de trabalho;
•
Legislação trabalhista, organização documental de pessoal da construção (tabela
de cargos, encargos, remuneração de mão de obra);
•
Técnicas de monitoramento de construções.
A metodologia deve contribuir para que estudantes tenham condições de
confrontar a teoria com a prática, integralizar os conteúdos específicos com conteúdos
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em matemática, Física, Química,
Filosofia, entre as outras disciplinas específicas e a Informática. A Integração irá
proporcionar ao educando acesso à linguagem adequada/específica de um técnico em
Edificações, a fim de descrever e interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras
áreas do conhecimento. Enfim, os encaminhamentos metodológicos devem estimular o
enfrentamento dos desafios surgidos de forma significativa, isto é, a atuação do professor
deve contribuir para que os alunos superem os conhecimentos do senso comum e
adquiram conhecimentos cientificamente elaborados ao longo dos anos pela humanidade.
Neste sentido o papel do educador é complementar os conteúdos, preparando os
alunos não só para o prosseguimento dos estudos, mas também tornarem-se aptos a
atuação (perfil), ele deverá receber formação humanística, científica e tecnológica, nas
áreas que envolvem o conhecimento sobre Edificações.
(2008):
contemplando os quatro eixos em que se fundamenta a Educação Profissional: Trabalho,
Ciência, Tecnologia e Cultura.
416
audiovisuais, imagens, gráficos, tabelas por meio de atividades práticas, trabalhos em
grupos, seminários, softwares, bem como os materiais concretos do laboratório
específico.
TV Multimídia; Internet; Vídeos, Revistas; Jornais; Livros de apoio; Laboratório de
informática; Linguagem cartográfica, mapas, globos; Software pertinentes; Aula de
campo (visitas em canteiro de obras); Gráficos; confecção de maquetes; simulação de
rotinas de trabalho; visitas às construtoras. Entre outros.
AVALIAÇÃO
que eu estou avaliando? No sentido escolar, ela só deve acontecer para haver condução
e intervenção no processo de ensino aprendizagem.
alunos têm diferentes ritmos de aprendizagem, identificam-se dificuldades e isso
417
Neste sentido o professor deverá prever em seu Plano de Trabalho Docente
critérios que orientem as práticas avaliativas possibilitando que o professor verifique se o
aluno apreendeu determinado conteúdo, para prosseguir ou retomar conteúdos, ou seja,
propiciar a recuperação paralela, com atenção à mudança de metodologia utilizada.
Provas; Seminários; Trabalhos em grupo; Pesquisas; Sínteses; Produção de material;
REFERÊNCIAS
Pini, TCPO - Tabelas de Composição de preços unitários. Editora Pini, 2003. Revista
Mercado. Editora Pini.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS NBR 12721 - Avaliação dos
custos unitários e preparo de orçamento da construção para incorporação de
edifícios em condomínio: ABNT.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS NBR 12722 - Discriminação dos
serviços técnicos para construção de edifícios: ABNT.
Lei 5.294 de 24/12/1966 - Regulamentação das profissões do Engenheiro, do
Arquiteto e do Engenheiro Agrônomo. Lei 8.666 de 21/06/1993 - Licitações e contratos
administrativos.
GIAMUSSO, S. Orçamento e Custos da Construção Civil, Editora Pini, 1988.
CIMINO, R. Planejamento para construir, Editora Pini, 1987.
INSTITUTO DE ENGENHARIA. Critérios para fixação dos preços dos serviços de
engenharia. Editora Pini, 1993.
STANGER, L. Pert-CPM. Técnica de Planejamento e Controle. Ao Livro Técnico,
418
1967.
MARCONDES, Oswaldo. Matemática Financeira, Editora Ática, São Paulo, 1993. 6a
edição.
MATIAS, Washington Franco. et alii. Matemática Financeira, São Paulo: Editora Atlas
S.A., 1988.
MINICUCCI, Agostinho. Técnicas de Trabalho em Grupo, Editora Atlas.
Normas regulamentadoras do Ministério do Trabalho - SENAC Gerenciamento de
Equipes de Trabalho - Apostila do SENAC. Manual Global de Ecologia . 2ª ed. São
Paulo: Ed. Augustus, 1996.
_____ - Norma ISO 9000
_____ - Norma ISO 14000
KOONTZ, Harold. et alii. Princípios de Administração, 9a edição, São Paulo: Editora
Pioneira, 1974
RIPPER, Ernesto. Como evitar erros na Construção. São Paulo: Pini Editora, 2002.
SANTOS, Donizete A . Princípios de Administração. Apostila elaborada para a
disciplina, Instituto Politécnico Estadual, 2000.
MARCONI & LAKATOS. Técnicas de Pesquisa. São Paulo: Editora Atlas, 1999.
CHIAVENATO, Idalberto. Administração de Pessoal. São Paulo: Mc Graw-Hill.
419
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ARTE
A arte está presente desde os primórdios da humanidade,que é denominado pré
estética, que caracterizam um modo próprio de ordenar e dar sentido à experiência
Na Educação,forma um cidadão consciente, crítico e participativo, capaz de compreender
É importante ressaltar que o objetivo da Arte na Educação não é formar artistas,
420
mas sim indivíduos conscientes e aptos a exercerem a cidadania, desenvolvendo suas
capacidades de reflexão e crítica. Certamente, na nossa existência, um dos maiores
•
elementos formais;
•
composição;
•
1° ANO
Linguagens da Arte: Música, Teatro, Dança, Artes visuais;
Música:
•
•
•
•
• Estruturas musicais: células, repetições, variações, frases, formas, blocos etc;
• Textura sonora: melodias acompanhadas, polifonias, polirritmia, pontilhismo etc;
421
• Estéticas, estilos e gêneros de organização sonora, criação, execução e fruição
de músicas;
• Fontes de criação musical: corpo, voz, sons da natureza, sons do quotidiano, paisagens sonoras, instrumentos musicais - acústico, eletroacústico, eletrônicos e novas
mídias;
• História da música;
• Impacto da ciência e da tecnologia na criação, produção e difusão da música;
• A interação da música com as outras linguagens da arte;
• A música brasileira: estética, gênero, estilos e influências;
Teatro:
•
•
Personagem;
•
•
Ação;
•
Espaço cênico;
•
Representação;
•
•
Jogos teatrais;
•
Roteiro;
•
Enredo;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Dança:
•
Movimento corporal;
•
Tempo;
•
Espaço;
•
Ponto de apoio;
•
Salto e queda;
422
•
Rotação;
•
Formação;
•
Deslocamento;
•
Sonoplastia;
•
Coreografia;
•
Gêneros;
•
Técnicas;
Artes Visuais:
•
Ponto;
•
Linha;
•
Superfície;
•
Textura;
•
Volume;
•
Luz;
•
Cor;
•
•
•
valorização);
•
423
estimula-se os educando a se arriscarem a desenhar, representar, dançar, tocar,
escrever, pois trata-se de uma vivência, e não de uma competição. Para que esta
afirmação se torne uma realidade, acreditamos que é através do espaço educativo que se
possa efetivamente dar uma contribuição no sentido de possibilitar o acesso à arte. A
educação em arte, assim como a educação geral e plena do indivíduo, acontece na
sociedade de duas formas: assistematicamente através dos meios de comunicação de
massa e das manifestações não institucionalizadas da cultura, como as relacionadas ao
folclore e sistematicamente na escola ou em outras instituições de ensino. A arteeducação tem um objetivo maior que a formação de profissionais dedicados a esta área
de conhecimento, no âmbito da escola busca oferecer aos indivíduos condições para que
compreenda o que ocorre no plano da expressão e no plano do significado ao interagir
com as Artes, permitindo sua inserção social de maneira ampla.
pedagógica:
De acordo com as Diretrizes Curriculares da Educação, página 70:
•
Teorizar: fundamenta e possibilita ao aluno que perceba e aproprie a obra artística,
bem como, desenvolva um trabalho artístico para formar conceitos artísticos;
•
Sentir e perceber: são as formas de apreciação, fruição, leitura e acesso à obra de
arte;
•
Trabalho artístico: é a prática criativa, o exercício com os elementos que compõe
uma obra de arte.
No curso de Edificações a Arte dentro da geometria com desenho geométrico
contribuirá nas construções de plantas baixa e plantas alta, na confecção de maquetes.
Artes visuais
424
Dança
que, uma vez integrados aos processos mentais,possibilitam uma melhor compreensão
pedagógico
pode
basear-se
em
atividades
de
experimentação
do
movimento,improvisação,composições coreográficas e criação.
Música
Para entender música,é necessário desenvolver no aluno o hábito de ouvir os
sons com mais atenção,identificar os seus elementos formadores e maneira como esse
425
A música é formada por som e ritmo e varia em gêneros e estilos,esses
Podemos
trabalhar
em
música
apreciação
e
análise
( músicas,imagens,representações,dança...) com ênfase em produção musical,elementos
formais do som,composição de estilos e gêneros musicais. Construção de instrumentos
musicais,com vários tipos de materiais, para produções artísticas,compondo efeitos
sonoros.
É importante para que ocorra o desenvolvimento a organização pedagógica,o
Teatro
criatividade,
socialização,
memorização
e
coordenação,
como
encaminhamento
metodológico.
e perceber o trabalho artístico, com exercícios de relaxamento,aquecimento e elementos
formais do teatro; personagem, expressão vocal, gestual, corporal e facial. Composição;
homem.
(comédia, tragédia, drama, entre outros) nas correntes estéticas teatrais, festejos
populares, rituais, fantasias e brincadeiras, sendo manifestações pertencentes ao
universo do conhecimento humano.
AVALIAÇÃO
A avaliação em artes de acordo com as Diretrizes Curriculares da Educação é
426
diagnóstica e processual. Diagnóstica por ser referência do professor para planejar e
avaliar seus alunos e Processual por pertencer aos momentos da prática pedagógica.
dos colegas.
instrumentos de verificação, tais como: provas teóricas e práticas; registro em forma de
REFERÊNCIAS:
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Educação Básica de Artes. Curitiba , 2008.
SPOLIN VIOLA. Jogos Teatrais. Rio de Janeiro, 2003.
ERNST.H.G. A História Da Arte:São Paulo,2010
Sites:
427
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE BIOLOGIA
O conhecimento biológico trabalhado no Ensino Médio tem características
próprias, regenerando, além do desenvolvimento pedagógico trabalhado, a capacidade de
construção conceitual como condição necessária para subsidiar o julgamento de questões
polêmicas, ao aproveitamento de recursos naturais e à utilização de tecnologias que
implicam numa intensa intervenção humana no ambiente, com a compreensão dos
conceitos científicos aplicáveis.
CONTEÚDOS
•
•
428
•
Biodiversidade
•
3º Ano:
•
Origem da vida;
•
Evolução;
•
Formas de organização dos seres vivos; ,
•
•
•
Vírus:
•
•
Ciclo de vida;
•
Reino Monera:
•
•
Reprodução;
•
Nutrição;
•
•
Fotossíntese;
•
Quimiossíntese;
•
Respiração;
•
Fermentação;
•
•
•
•
•
Armas biológicas;
Reino Protista:
429
•
•
Algas e protozoários,
•
•
•
destinação e tratamento de esgoto;
•
•
Impactos da ação do homem sobre os “habitats” naturais;
Reino Fungi:
•
•
•
Tipos de fungos, líquens, emprego nas industrias e aspectos econômicos e
ambientais;
•
Reino Plantae:
•
•
•
Desmatamento;
•
Agricultura;
•
Plantas medicinais;
•
Indústria;
•
4º Ano:
Reino Animalia:
•
•
Citologia:
•
•
430
•
Osmose;
•
Difusão;
•
•
•
Mitose e meiose;
•
Gametogênese;
•
Tipos de reprodução;
•
Embriologia:
•
•
•
•
•
•
•
Aborto;
Histologia:
•
Animal e vegetal;
•
Fisiologia e anatomia:
•
Principais aspectos do funcionamento dos sistemas e órgãos do corpo humano;
Ecologia:
•
Conceitos básicos;
•
•
Cadeias e teia alimentar;
•
Fluxo de energia e matéria;
•
Biosfera;
•
Biomas:
•
•
Ecossistema;
431
•
•
•
Relações entre o homem e o ambiente;
•
•
Genética:
•
•
•
Projeto GENOMA;
•
Clonagem;
•
Transgenia;
•
Bioética;
Biotecnologia:
•
Impacto das novas tecnologias no desenvolvimento do conhecimento em Biologia;
Materiais, equipamentos e modelos para compreensão da dinâmica da vida.
Na disciplina de biologia, compreender o fenômeno da VIDA e sua complexidade
432
considerando-se a abordagem histórica que determinou a constituição daquele conteúdo
estruturante e o seu propósito. Assim, o desenvolvimento dos conteúdos estruturantes
deve decorrer de forma integrada, na medida em que se discuta um determinado
conteúdo específico, o mesmo requer conhecimentos relacionados a mais de um
conteúdo estruturante.
anteriores.
•
A prática social – Tem seu ponto de partida no conhecimento prévio dos
educandos;
•
Problematização - consiste na explicitação dos principais problemas postos pela
•
A instrumentalização - se expressa no trabalho do professor e dos educandos para
a aprendizagem.
•
A catarse – seja a fase de aproximação entre o conhecimento adquirido pelo aluno
e o problema em questão.
•
O retorno à prática social - consiste na apropriação do saber concreto e pensado
para assumir uma nova proposta de ação a partir do que foi aprendido.
a
433
•
•
•
Trabalhos em grupo;
•
•
•
Palestras;
•
•
•
•
•
•
•
•
museus;
•
Jogos didáticos;
•
Teatros;
AVALIAÇÃO
Na disciplina de biologia, avaliar implica um processo cuja finalidade é obter
aprendizagem e organize-se para as mudanças necessárias. Segundo as Diretrizes
Curriculares Orientadoras da Educação Básica do Paraná, o processo avaliativo deve
procurar atender aos critérios para a verificação do rendimento escolar previstos na LDB
n. 9394/96 que considera a avaliação como sendo um processo “contínuo e cumulativo,
com prevalência dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos”. Enfim, adota-se como
434
pressuposto a avaliação como instrumento analítico do processo de ensino
aprendizagem que se configura em um conjunto de ações pedagógicas pensadas e
realizadas ao longo do ano letivo, de modo que professores e alunos tornam-se
observadores dos avanços e dificuldades a fim de superarem os obstáculos existentes.
elencadas a seguir:
•
Debates;
•
Avaliações escritas;
•
Pesquisas;
•
Simulados;
•
Atividades experimentais;
•
Trabalhos em grupos.
A recuperação de conteúdos será desenvolvida concomitantemente durante todo
o processo, de forma a utilizar estratégias mais adequadas de modo a garantir a efetiva
aprendizagem.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação. Superintendência da Educação.
Diretrizes Curriculares da Educação Básica – Biologia. Curitiba, 2008.
435
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA CONTROLE E PROTEÇÃO AMBIENTAL
(Integrar com Geografia, História, Biologia)
Esta disciplina orienta ao aluno ter noções para caracterização de ambientes
naturais, noções de Legislação Ambiental. Aspectos Teóricos sobre a poluição ambiental,
gerenciamento de resíduos, gerenciamento de recursos hídricos e alternativas
energéticas. Histórico e conceituação de desenvolvimento Sustentável. Procedimentos
para implantação de sistemas de gestão ambiental integrado – Saúde, Meio Ambiente e
Segurança (SMS). Diretrizes para sistemas de produção mais limpa.
EMENTA
Controle ambiental na área da construção civil, impactos ambientais: EIA/RIMA;
leis de proteção ambiental: proteção de mananciais, de nascentes de água, mata ciliares,
de controle de efluentes e destinação de resíduos sólidos. Tecnologias conservacionistas
em construção civil.
CONTEÚDOS
•
Movimentação de solo;
•
Impactos ambientais da construção civil;
•
Canalizações;
•
Deslocamento populacional;
•
Áreas verdes;
•
Saneamento básico;
•
Captação;
•
Destinação de efluentes;
•
Proteção de mananciais e nascentes;
•
Serviços públicos;
•
Coleta e destinação dos resíduos da construção civil;
•
Coleta e destinação dos resíduos domésticos, industrial, químico e hospitalar;
•
Tecnologias conservacionistas;
436
•
Aproveitamento de energia eólica, solar, hídrica e gás metano;
•
Uso racional dos recursos hídricos;
•
Reaproveitamento de água servida, de precipitação pluvial;
•
Utilização de equipamentos sanitários eficientes;
•
Uso racional de energia;
•
Aproveitamento da luz natural, da ventilação;
•
Utilização de equipamentos para redução no consumo de energia.
confrontar teoria com prática, integralizar os conteúdos das disciplinas específicas com os
conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum: Matemática, Física, Informática,
Química, Filosofia, Geografia, História, Biologia, entre outras. Deve proporcionar ao
educando acesso à linguagem adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim
de descrever e interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do
conhecimento. Enfim, encaminhamentos metodológicos que estimulem o enfrentamento
dos desafios surgidos de forma significativa, isto é, a atuação do professor deve contribuir
para que os alunos superem os conhecimentos do senso comum e adquiram
conhecimentos cientificamente elaborados ao longo dos anos pela humanidade.
envolvem o conhecimento sobre Edificações.
(2008):
437
contemplando os quatro eixos em que se fundamenta a Educação Profissional:
Trabalho, Ciência, Tecnologia e Cultura.
grupos, seminários, bem como os materiais concretos do laboratório específico.
informática; Linguagem cartográfica, mapas, globos; Software pertinentes; Aula de campo
(visitas em canteiro de obras); Gráficos; confecção de maquetes; simulação de rotinas de
trabalho; visitas às construtoras. Entre outros.
AVALIAÇÃO
438
objetivos traçados.
A clareza na intencionalidade do trabalho com determinado
conteúdo faz com que os critérios estejam claros e conduzam a um processo avaliativo
bem elaborado, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem.
Maquetes, simulação de rotinas de trabalho em laboratório específico; entre outros.
REFERÊNCIAS
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CETESB/ASCETESB, 1987.
BRAGA, B. et. al. Introdução à engenharia ambiental. São Paulo: Prentice Hall, 2003.
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Editora UFLA, 2006.
BIDONE, F. R. A. Resíduos sólidos provenientes de coletas especiais: eliminação e valorização.
Porto Alegre: ABES, 2001.
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rev. ampl. São Paulo: IPT, 2000.
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ALMEIDA, J. R. Gestão ambiental: para o desenvolvimento sustentável. Rio de Janeiro: Thex,
2006.
ROMÉRO, M. A.; BRUNA, G. C.; PHILIPPI Jr. A. Curso de gestão ambiental. Barueri: Manole,
2004.
439
VERDUM, R.; MEDEIROS, R. M. V. RIMA - relatório de impacto ambiental: legislação,
elaboração e resultados. 5.ed. Porto Alegre: UFRGS, 2006.
SANTOS, R. F. Planejamento ambiental: teoria e prática. São Paulo: Oficina de textos, 2004.
SILVA, J. X. Geoprocessamento para análise ambiental. Rio de Janeiro: O autor, 2001.
GILBERT, M. J. Sistema de gerenciamento ambiental. São Paulo: IMAM, 1995.
D'AVIGNON, A.; LA ROVERE, E. L. Manual de auditoria ambiental. 2.ed. Rio de Janeiro:
Qualitymark, 2001.
440
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE EDUCAÇÃO FÍSICA
(SOARES, 2004, p. 69).
A Educação Física foi se firmando na escola porque o corpo forte e disciplinado
era exigência da nova tendência que surgia e a educação do físico passou a confundir-se
a outros rumos.
ambos os sexos.
441
Física.
442
33).
Com o fim da ditadura militar em meados dos anos de 1980, o sistema
educacional brasileiro passou por um processo de reformulação.
No contexto das teorizações críticas em Educação e Educação Física, no final da
década de 1980 e início de 1990, no Estado do Paraná, tiveram início às discussões para
a elaboração do Currículo Básico.
Esse documento trazia uma nova proposta que preconizava a formação humana
do aluno em amplas dimensões, e deu início a um projeto escolar que visava a retomada
de consciência dos educandos sobre seus próprios corpos, não no sentido biológico, mas
443
em relação ao meio em que vivem.
Paraná [...] (NAVARRO, 2007, p. 49).
A Educação Física está inserida legitimamente neste projeto, através de seu
objeto de ensino e estudo a “Cultura Corporal”, garantindo o acesso ao conhecimento e à
também agente histórico, político, social e cultura.
CONTEÚDOS
1º ANO
CONTEÚDOS BÁSICOS: Coletivos e Individuais
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
444
•
•
•
•
•
•
•
Cooperativos;
•
Recreação.
•
•
Alongamento;
•
conteúdos:
•
Qualidade de vida:
•
Higiene e saúde;
•
2º ANO
445
CONTEÚDOS BÁSICOS: Coletivos e Individuais.
CONTEÚDOS
ESPECÍFICOS:
Voleibol,
Basquetebol,
Futsal,
Futebol,
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
Cooperativos;
•
Dramáticos.
CONTEÚDOS BÁSICOS: Danças Folclóricas e Dança de Rua
•
Ginástica laboral;
•
Alongamento;
Handebol,
446
•
•
conteúdos:
•
Primeiros socorros;
•
3º ANO
CONTEÚDOS BÁSICOS: Coletivos e radicais.
rafting, rappel.
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
tabelas.
447
•
Cooperativos;
•
CONTEÚDOS BÁSICOS: Danças Folclóricas e Danças de Salão.
•
•
•
•
conteúdos:
•
Caminhadas;
•
Alimentação;
•
•
4º ANO
rafting, rappel.
448
•
•
Regras;
•
Táticas;
•
•
Origem e história;
•
Para quem serve;
•
•
•
•
•
•
•
tabelas.
•
•
Cooperativos;
•
CONTEÚDOS BÁSICOS: Dança Folclórica e Danças de Salão.
•
•
•
•
449
•
•
conteúdos:
•
Obesidade;
•
Bulimia;
•
Anorexia;
•
•
reflexões.
No
encaminhamento
proposto pelas
Diretrizes Orientadoras
Curriculares
Estaduais, o conhecimento é transmitido, discutido e contextualizado, levando em conta o
450
Nesta metodologia, o ponto central é a construção do conhecimento através da
prática, possibilitando ao aluno, exercitar a expressão corporal e o aprendizado das
teórico, mas, sobretudo, desenvolver uma metodologia que tenha como eixo central a
•
da história;
•
velhice;
451
•
sexualidade;
•
O mundo do trabalho e as consequências da profissionalização e o assalariamento
dos atletas bem como o sentido utilitário da atividade física;
•
•
•
•
•
da mídia.
452
Enfim, é preciso reconhecer que a dimensão corporal é resultado de experiências
objetivas, fruto de nossa interação social nos diferentes contextos em que se efetiva,
sejam eles a família, a escola, o trabalho e o lazer.
AVALIAÇÃO
Os
critérios
de
avaliação
devem
ser
estabelecidos,
considerando
o
453
primeira fonte de avaliação, é quando o professor reconhece as experiências corporais
de entendimento prévio por parte dos alunos sobre o conteúdo que será trabalhado. Isto
outras. Num segundo momento, deverão ser propostas atividades em relação à
processo de aprendizagem. Poderão ser utilizados outros Instrumentos de avaliação:
dinâmicas em grupo, seminários, debates, (re)criação de jogos, pesquisa em grupos,
festivais, jogos escolares, etc. As provas e os trabalhos escritos podem ser utilizados para
avaliação, desde que a nota não sirva exclusivamente para hierarquizar e classificar os
alunos, mas que sirva também, como referência para redimensionar sua ação
pedagógica.
REFERÊNCIAS:
454
MITO E FILOSOFIA
práticas.
Entender a conquista da autonomia da racionalidade diante do mito, marca o advento de
uma etapa fundamental do pensamento e do desenvolvimento de todas as concepções
científicas produzidas ao longo da História.
helênica.
455
como:
•
•
•
•
Além de evidenciar para o educando os limites do conhecimento, este conteúdo lhe
possibilita perceber fatores históricos e temporais que influíram na sua elaboração e
seu tempo.
ÉTICA
tempo especulativa e normativa, crítica da heteronomia e da anomia e propositiva na
busca da autonomia. Por isso, a ética possibilita o desenvolvimento de valores, mas pode
ser também o espaço da transgressão, quando valores impostos pela sociedade se
456
A ética enquanto conteúdo escolar tem por foco a reflexão da ação individual
ou coletiva na perspectiva da Filosofia. Mais que ensinar valores específicos trata-se de
mostrar que o agir fundamentado propicia consequências melhores e mais racionais que
o agir sem razão ou justificativas.
religiosos e do pragmatismo político que busca reordenar os
espaços privados e públicos.
FILOSOFIA POLÍTICA
potencialidades para a vida em sociedade. As questões fundamentais da
política perpassam a História da Filosofia, nas obras de grandes pensadores, da
antiguidade à contemporaneidade.
participável e voltado à construção do bem comum, são exceções
no espaço e no tempo. Se, por um lado, a modernidade está distante do ideal da polis
ateniense ou da res publica romana, por outro é preciso reconhecer que ela trouxe
conquistas fundamentais, como a valorização da subjetividade e
da liberdade individual. Mas, a valorização exacerbada da esfera dos interesses privados
nos afastou da esfera pública e dos interesses comuns e, por isso, o modelo da
representação política tem sido a forma hegemônica do retorno da democracia nas
sociedades modernas. No entanto, é preciso considerar que atravessamos uma crise da
representação política que coloca em questão o atual modelo dos chamados Estados
democráticos liberais.
Vive-se um tempo em que os direitos humanos e políticos conquistados a partir do
século XVIII não garantem os direitos sociais mais elementares para a maioria das
pessoas.
Assim,
pensar
o
processo
da
ideologização
da
democracia
e,
457
consequentemente, o formalismo jurídico que tem se sobreposto
à substancialização dos direitos, às formas de dominação, bem como alternativas
políticas ao que está instituído, são tarefas importantes da filosofia política.
No plano das relações internacionais, recentes acontecimentos como as guerras
de invasão, as ações terroristas estatais ou não e o desrespeito aos direitos humanos,
nos impõem uma série de questões sobre o sentido do poder, da soberania, da
efetiva.
458
ESTÉTICA
a apreensão intuitiva do mundo concreto e a forma como elas determinam as relações do
homem com o mundo e consigo mesmo, é objeto do conteúdo estruturante Estética.
Voltada principalmente para a beleza e à arte, a Estética está intimamente ligada
à realidade e às pretensões humanas de dominar, moldar, representar, reproduzir,
mundo.
o homem.
459
trabalho e os valores, com os quais os homens produzem e transformam coisas e
idéias, decidem o que é e o que não é importante e organizam as relações, criando regras
para a vida social.
•
•
•
A investigação;
•
música.
São inúmeras as possibilidades de atividades conduzidas pelo professor
para instigar e motivar possíveis relações entre o cotidiano do estudante e o conteúdo
filosófico a ser desenvolvido. A isso se denomina, nestas Diretrizes, mobilização para o
conhecimento.
A partir do conteúdo em discussão, a problematização ocorre quando professor
e estudantes levantam questões, identificam problemas e investigam o conteúdo.
aprendizagem.
460
própria realidade.
461
Nessa perspectiva, sabe-se de onde se parte no ensino de Filosofia e é possível se
surpreender com os resultados obtidos ao final do processo. O planejamento deve impedir
que as aulas caiam no vazio e nos prováveis desastres do espontaneísmo.
em si mesmo.
AVALIAÇÃO
tema.
Ao avaliar, o professor deve ter profundo respeito pelas posições do estudante, mesmo
462
que não concorde com elas, pois o que está em questão é a capacidade de
argumentar e de identificar os limites dessas posições.
construir e tomar posições, de detectar os princípios e interesses subjacentes aos temas
e discursos.
•
•
•
•
REFERÊNCIAS:
Curitiba, 1999.
Trans).
463
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA ENSINO DE FÍSICA
processo de formação dos estudantes técnicos em alimentos uma vez que é desta
disciplina que muitos fundamentos de processamento, conservação de matérias primas,
análises e equipamentos, entre outros, se baseiam e é por meio deles que os educando
poderão compreender as noções científicas necessárias para aplicar aos objetivos
propostos neste curso.
Levando em consideração a realidade dos alunos, a Física deverá promover ao
futuro técnico em alimentos as condições necessárias ao aprendizado dos conteúdos
contidos nas DCE de Física voltadas principalmente ao eixo que abrangeas novas
tendencias tecnológicas do setor de alimentos, até o uso de laboratório, cálculo,
interpretação e leitura de diagramas e gráficos, lembrando que o mundo físico não tem
significado quando trabalhado isoladamente.
realmente relevantes para o Técnico em alimentos, ou seja, para que o ensino seja
temas centrais para o profissional de Técnico em alimentos.
apresentam quanto o estatuto de verdade atemporal dado a eles.
Desta perspectiva, propõe-se que tais conhecimentos contribuam para a crítica às
464
contradições sociais, políticas e econômicas presentes nas estruturas da sociedade
contemporânea e propiciem compreender a produção científica, a reflexão filosófica, a
criação artística nos contextos em que elas se constituem.
CONTEÚDOS
•
História e campo de estudo da Física.
•
•
Intervalo de tempo;
•
Deslocamentos;
•
Referenciais;
•
Conceito de velocidade;
2ª Lei de Newton:
•
Grandezas físicas;
•
Vetores – direção e sentido de uma grandeza física vetorial;
3ª Lei de Newton e condições de equilíbrio:
•
Centro de gravidade;
•
Equilíbrio estático;
•
Força;
•
Aceleração;
•
Massa gravitacional e inercial;
•
Lei da gravitação de Newton;
•
Leis de Kepler;
•
Leis de Newton;
•
•
Fluídos:
•
Massa específica;
•
•
465
•
Viscosidade;
•
Peso aparente;
•
Empuxo;
Oscilações:
•
Ondas mecânicas;
•
•
Refração;
•
Reflexão;
•
Difração;
•
Interferência;
•
Efeito Dopller;
•
Ressonância;
•
Superposição de ondas;
Lei Zero da Termodinâmica:
•
Temperatura;
•
•
•
•
Teorias cinética dos gases;
•
Capacidade calorífica dos sólidos e dos gases:
•
Calor específico;
•
Mudança de fase;
•
Calor latente;
•
Energia interna de um gás ideal;
•
Trabalho sobre um gás;
•
calor como energia;
•
Dilatação térmica;
•
Coeficiente de dilatação térmica;
466
•
Transferência de energia térmica: Condução; Convecção e radiação;
•
Diagrama de fases;
•
Máquinas térmicas;
•
Eficiência das máquinas térmicas – rendimento;
•
Máquina de Carnot – ciclo de Carnot;
•
Processos reversíveis e irreversíveis;
•
Entropia;
•
Entropia;
•
Eletromagnetismo:
•
Propriedades elétricas dos materiais;
•
Processos de eletrização;
•
Propriedades magnéticas dos materiais – imãs naturais;
•
Efeito magnético da corrente elétrica e os demais efeitos;
•
Equações de Maxwell;
•
Lei de Coulomb;
•
Lei de Faraday;
•
Lei de Lenz;
•
Força de Lorenz;
•
Indução eletromagnética;
•
Transformação de energia;
•
Campo eletromagnético;
•
Ondas eletromagnéticas;
•
Elementos de um circuito elétrico: corrente elétrica;
•
Capacitores;
•
Resistores e combinação de resistores;
•
Leis de Ohm;
467
•
Leis de Kirchhoff;
•
Diferença de potencial;
•
Geradores;
Luz:
•
Dualidade onda – partícula;
•
Fenômenos luminosos;
•
Refração, difração, reflexão, interferência, absorção e espalhamento;
•
Formação de imagens e instrumentos óticos.
A metodologia a ser empregada no Curso Técnico em Edificações deve articular a
cultura em seu sentido antropológico organizando e tornando significativos os
•
468
•
•
2000, p. 54-55).
A
partir
desse
encaminhamento
metodológico
e
das
relações
entre
AVALIAÇÃO
A avaliação do Curso de Nível Técnico em Edificações se dará por meio de
análises de acompanhamento criteriosas e periódicas do Projeto Pedagógico,
organizadas, orientadas e avaliadas pela Coordenação do Curso articuladas à
Coordenação Pedagógica e ao Núcleo Docente nos processos de avaliação e
monitoramento, atualizando e consolidando efetivamente o projeto Pedagógico do Curso.
da formação dos profissionais que engajarão no mercado de trabalho.
469
•
•
•
•
•
•
•
paralela;
•
correção;
I – Ser diagnóstica, contínua e cumulativa,
II – Criar condições para que o aluno possa construir ativamente seu conhecimento
partir de sua própria prática e das
a
sucessivas mudanças provocadas pelas
transformações gradativamente assimiladas.
470
orientados,
experimentações
práticas,
feiras,
atividades
culturais,
jornadas
pedagógicas, dentre outros, coma utilização de, no mínimo, dois instrumentos
diferenciados por culminância; sendo, obrigatoriamente, necessário o registro de qualquer
procedimento de avaliação.
RECUPERAÇÃO DE ESTUDOS:
Os estudos de recuperação deverão desenvolver-se de modo contínuo e
paralelo, tendo por finalidade corrigir as deficiências do processo ensino-aprendizagem
detectadas ao longo do ano letivo. A recuperação contínua e paralela é denominada
reforço da aprendizagem, devendo ser desenvolvida em sala de aula ou por meio de
atividades extraclasse e se destina a discentes que, no decorrer das avaliações, não
tenham atingido rendimento regular.
novas avaliações. As novas avaliações substituirão as anteriores, se estas apresentarem
nota superior.
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473
TIPLER, P. A. Física: Gravitação, Ondas e Termodinâmica. 3 ed. Rio de Janeiro:
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Janeiro: LTC, 2006.
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Janeiro: LTC, 2006
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X SNEF, 25-29/ janeiro 1993, p. 708-711. 8-711
474
sobrevivência,
adquirindo
convivendo
em
diferentes
tempos,
estabelecendo
constantemente relações com a natureza, o homem considera o espaço como resultado
dos movimentos das diversas e variadas formas pertencentes a esta interação. Desde os
primórdios o ser humano observa a natureza com o objetivo de modifica-la para seu
beneficio próprio e sobrevivência, adquirindo com isso saberes e compreendendo melhor
o meio vivente. No entanto, embora essa relação homem-natureza sempre tenha existido
e a aplicação do conhecimento geográfico seja conhecido desde a pré-história oferecendo
instrumentos essenciais para compreensão e intervenção na realidade social, a geografia
só se tornou uma ciência autônoma no final do século XIX se ocupando especificamente
do espaço geográfico, ou seja, entendido como o espaço produzido e apropriado pela
sociedade, sendo este seu objeto de estudo.
475
apenas a partir de 1980 que o ensino de geografia foi se modernizando com o objetivo de
atender as novas necessidades oriundas da revolução técnico-científica, principalmente
nos países desenvolvidos. O ensino da geografia, na realidade, passa a ser ainda mais
importante com a globalização, pois com a intensa integração mundial, é necessário, mais
do que nunca, conhecer o mundo em que vivemos, ou seja, conhecer a geografia.
Portanto, a Geografia é o estudo que leva o educando a ter noção de espaço, de
o educando terá que desenvolver uma educação que contemple a complexidade do
mundo atual, onde tudo se desloca numa grande velocidade, alternando com rapidez a
realidade global.
•
•
•
•
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
• Os atuais conceitos de Estado-Nação, país, fronteira e território;
•
•
•
Industrialização dos países pobres: diferenças tecnológicas, econômicas e ambientais;
•
•
476
•
•
•
•
urbana;
•
2º ANO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
mundo, o qual está em constante transformação. Para isso é necessário que o professor,
reportagens e imagens em geral (fotografias, slides, charges, ilustrações) para a
contextualização dos conteúdos da Geografia dando dessa forma ao recurso áudio visual,
477
o papel de problematizador, estimulador para pesquisas mais aprofundadas sobre os
assuntos
que,
podem
desvelar
preconceitos
e
leituras
rasas,
ideológicas
ou
estereotipadas sobre os lugares e povos.
interessante portanto, para que se desenvolva esses conceitos , trabalhar com o uso de
Os alunos formados em edificações, podem atuar em áreas específicas, como na
construção de estradas, trabalhando em laboratórios de pesquisa e desenvolvimento,
assim como auxiliar no planejamento, orçamento, projetos, gerenciamento, controle e
execução de obras. Para que o aluno compreenda tais questões dentro da geografia, ao
invés de simplesmente apresentar os conteúdos que será trabalhado, o professor criará
uma situação problema, instigante e provocativa sendo trabalhada de forma crítica e
dinâmica, interligando teoria e prática, podendo ser organizados trabalhos de campo,
sempre utilizando a Cartografia como ferramenta essencial, possibilitando assim, transitar
em diferentes escalas, ou seja, do local ao global e vice – versa. Ainda para o
desenvolvimento satisfatório de todos os conteúdos serão utilizados os seguintes
•
Tv Multimídia; Internet, Vídeos/filmes,
•
Músicas,
•
Documentários,
•
Revistas,
478
•
Jornais,
•
Livros de apoio,
•
•
•
Aula de campo,
•
•
Murais,
•
Maquetes,
•
AVALIAÇÃO
escolar.
alunos
mesmos.
•
•
sociedade.
479
•
produtivas.
•
•
•
espacial.
•
•
•
Compreenda as inovações tecnológicas, sua relação com as atividades produtivas
industriais e agrícolas e suas consequências ambientais e sociais.
Os instrumentos de avaliação se não forem bem elaborados podem adquirir
•
Provas;
•
Exames;
•
Seminários; Pesquisas; Sínteses;
•
•
REFERÊNCIA
Básica de Geografia. Curitiba, 2008.
480
da consciência
histórica.
481
•
•
•
urbanização: a apropriação das cidades, a questão habitacional e marginalização.
•
•
•
•
•
•
plebeus e escravos;
•
•
•
•
•
•
XVIII e XIX);
•
482
•
•
•
O neocolonialismo;
•
•
•
•
•
•
proibir?;
•
•
•
épocas”(2004, p. 52).
483
AVALIAÇÃO
julgamento de valor, o qual pressupões a explicitação das finalidades, dos objetivos e dos
critérios de quem avalia a quem será avaliado. Nesse sentido, serão esclarecidos ao
Diante disto, professor e alunos precisam entender que os pressupostos da
avaliação, tais como finalidades, objetivos, critérios e instrumentos, podem permitir rever o
que precisa ser melhorado ou o que já foi apreendido. Segundo Luckesi (2002), o
professor poderá lançar mão de várias formas avaliativas, tais como:
•
Avaliação diagnóstica – permite ao professor identificar o desenvolvimento da
aprendizagem dos alunos para pensar em atividades didáticas que
possibilitem a
compreensão dos conteúdos a serem trabalhados;
•
484
•
propostos no início do trabalho e identificar se eles estão em consonância com o
perfil dos alunos e com os encaminhamentos metodológicos utilizados para a
produção de textos. interpretação de ilustrações, imagens e documentos históricos.
REFERÊNCIAS
SECAD, 2006.
MUNANGA, Kabengele. Superando o racismo na escola. Brasil. Brasília Ministério da
Temáticos).
485
Curriculares para a Educação das Relações Étnico-Raciais e para o Ensino de
História e Cultura Afro-Brasileira e Africana. Curitiba: SEED, 2004.
486
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA INSTALAÇÕES PREDIAIS
Nesta disciplina o aluno compreenderá e interpretará as plantas e projetos,
especificações básicas, legislação e normas técnicas utilizadas em instalações elétricas.
É importante integrar com as disciplinas de Matemática e Física.
EMENTA
Procedimentos
e
normas
para
instalações
elétricas,
tubulação
para
telecomunicações, hidro – sanitárias, gás e prevenção de incêndio.
CONTEÚDOS (a serem distribuídos nas duas últimas séries)
•
Instalações elétricas;
•
Terminologias e simbologias;
•
Normas da ABNT, da concessionária de energia e do Corpo de Bombeiros local;
•
Conceitos básicos de eletricidade;
•
Previsão de cargas, tipos de fornecimento e padrão de entrada;
•
Pontos de luz, interruptores e tomadas;
•
Divisão das instalações elétricas – circuitos terminais;
•
Quadro de distribuição;
•
Dispositivos de proteção contra sobrecarga, curto-circuito e choque elétrico;
•
Circuito de distribuição;
•
Planejamento da rede de eletrodutos;
•
Esquemas de ligação – condutores elétricos;
•
Aterramento; Ferramentas para instalações elétricas e execução de circuitos;
•
Noções de dimensionamento de condutores, dispositivos de proteção e
eletrodutos;
•
Representação gráfica e levantamento de material;
•
Terminologias e concepção espacial;
•
Dimensionamento e levantamento de material.
•
Tubulação para telecomunicações:
487
•
Normas da ABNT e práticas Anatel;
•
Tubulação telefônica para edificações;
•
Representação gráfica, dimensionamento e levantamento de material;
•
Instalações hidro-sanitárias:
•
Instalações de água potável;
•
Sistemas de abastecimento e distribuição;
•
Aquecedores;
•
Redes de distribuição: critérios de dimensionamento, recirculação de água quente,
materiais;
•
Rede de distribuição predial;
•
Dispositivos controladores de fluxo;
•
Materiais empregados nas instalações;
•
Áreas de ocupação e utilização;
•
Sistemas de aquecimentos;
•
Pontos hidráulicos, normas técnicas, terminologias, abreviaturas, simbologias e
detalhes hidráulicos;
•
Processo de execução das instalações;
•
Ferramentas, equipamentos, instrumentos e acessórios;
•
Preparo dos tubos; Abertura de roscas, ferro e PVC;
•
Soldagens dos tubos; Sistema de tratamento e reservação de água;
•
Instalações de esgoto sanitário e de águas pluviais;
•
Rede de coleta de esgoto;
•
Destino final dos efluentes;
•
Esgotamento das águas pluviais;
•
Caixas de passagens e retenção;
•
Sistemas de tratamento de esgotos;
•
Terminologia e funcionamento;
•
Ramal de descarga;
•
Ramal de esgoto;
488
•
Tubo de queda e tubo de ventilador primário;
•
Subcoletor e coletor predial;
•
Dimensionamento e levantamento de material;
•
Rede de ventilação: ramal, coluna e barrilete de ventilação;
•
Tanque séptico, sumidouro e vala de infiltração;
•
Noções de hidrologia e hidrometria;
•
•
Telhado e laje impermeabilizada: área de captação;
•
Calha: fórmula de Manning-Strickler;
•
Instalações de gás:
•
Modalidades de instalações de GLP;
•
Exigências quanto às instalações de GLP;
•
Terminologias, normas da ABNT e Corpo de Bombeiros;
•
Prevenção de incêndio:
•
Classificação das edificações;
•
Classes de risco;
•
Classes de incêndio;
•
Dispositivos de proteção contra incêndio;
•
Extintores de incêndio;
•
Sistemas de proteção por hidrantes;
•
Sistemas de proteção por chuveiros automáticos (sprinklers);
•
Instalações de combate a incêndio com água;
•
Sistema sob comando (hidrante de passeio/coluna).
conteúdos das disciplinas da Base Nacional Comum: Matemática, Química, Informática,
Física, Filosofia, História, Sociologia, disciplinas específicas (softwares pertinentes ao
489
Curso Técnico em Edificações, Inglês, entre outras. Deve proporcionar ao educando
acesso à linguagem adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim de
descrever e interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do
(2008):
490
AVALIAÇÃO
491
Maquetes, simulação de rotinas de trabalho em laboratório específico; entre
outros.
REFERÊNCIAS
CREDER, Helio. - Instalações Hidráulicas e Sanitárias, 6ª edição, Rio de Janeiro, LTC.
CREDER, Helio. - Instalações Elétricas, 15ª edição, Rio de Janeiro, LTC, 2007.
RIBEIRO, G. A. JR., BOTELHO, M. H. C. - Instalações Hidráulicas Prediais usando
Tubos de PVC e PPR, 2ª edição, Editora Edgard Blucher.
JUNIOR, Roberto de Carvalho., Instalações Elétricas e o Projeto de Arquitetura, 1ª
edição, Editora Edgard Blucher.
NISKIER, Julio. Manual de Instalações Elétricas, 1ª edição, LTC.
MOREIRA, Vinicius de Araujo. Iluminação Elétrica, 1ª edição, Editora Edgard Blucher.
NEGRISOLI, Manoel Eduardo Miranda. - Instalações Elétricas: Projetos Prediais, 3ª
JUNIOR, Roberto de Carvalho., Instalações Hidráulicas e o Projeto de Arquitetura, 2ª
PINI. Execução e Manutenção de Sistemas Hidráulicos Prediais, 1ª edição, São
Paulo, Editora PINI.
NETTO, Jose M. de Azevedo., Manual de Hidráulica, 8ª edição, Editora Edgard Blucher,
1998.
ABNT, NBR 5626 - Instalações Prediais de Agua Fria, 1998.
ABNT, NBR 5410:2004 - Instalações Elétricas de Baixa Tensão, versão corrigida,
2008.
ABNT, NBR 6689:1981 – Requisitos gerais para condutos de instalações elétricas
prediais.
ABNT, NBR 5419:2005 – Proteção de estruturas contra descargas atmosféricas.
ABNT, NBR 13523:2008 – Central de gás liquefeito de petróleo – GLP.
ABNT, NBR 15526:2009 – Redes de distribuição interna para gases combustíveis em
492
instalações residenciais e comerciais – Projeto e Execução.
ABNT, NBR 7198:1993 – Projeto e execução de instalações prediais de agua quente.
ABNT, NBR 7229:1993 – Projeto, construção e operação de tanques sépticos, versão
corrigida 1997.
ABNT, NBR 8160:1999 – Sistemas prediais de esgoto sanitário – Projeto e execução.
ABNT, NBR NM 60898:2004 – Disjuntores para proteção de sobrecorrentes para
instalações domesticas e similares (IEC 60898:1995).
493
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA INTRODUÇÃO À CONSTRUÇÃO CIVIL
Esta disciplina apresenta o curso técnico em Edificações – forma integrada e o
tema “construção civil” aos alunos que estão ingressando no mesmo. Também trata das
questões de representação gráfica através de imagens, vídeos, visitas a obras,
elaboração de croquis, vistas ortográficas e perspectivas, é possível integrar com
Química, Português.
EMENTA
Áreas da construção civil: Infra-estrutura e habitação. Política urbana: estatuto da
cidade e plano diretor. Habitação e habitabilidade e o plano nacional de habitação.
Especificidades do trabalho do técnico em edificações, órgãos de classe.
CONTEÚDOS
•
Áreas da construção civil;
•
A ação do estado na instalação da infra-estrutura;
•
A ação do estado na política habitacional;
•
A importância econômica da construção civil;
•
Política urbana;
•
Democratização do espaço urbano, o direito à cidade;
•
O estatuto da cidade;
•
Política de habitação;
•
O papel do sistema financeiro, do poder público local e das cooperativas
habitacionais;
•
O trabalho do técnico em edificações;
•
Níveis de responsabilidade e áreas de atuação;
•
Responsabilidade profissional e ética;
•
Órgãos de classe: Sindicato, CREA;
494
Física, Filosofia, História, Sociologia, Português, Inglês, disciplinas específicas (softwares
pertinentes ao Curso Técnico em Edificações, entre outras. Deve proporcionar ao
(2008):
495
AVALIAÇÃO
496
classificatória que torna os alunos objetos e não sujeitos do processo educativo,
portanto o processo avaliativo deve identificar as necessidades dos alunos e orientar as
REFERÊNCIAS
FIORITO, A.. Manual de argamassas e revestimentos. São Paulo, PINI, 1995.
RIPPER, E.. Manual prático de materiais de construção. São Paulo, PINI, 1995.
GUIMARÃES, J. E.. Cal – Fundamentos e aplicações. São Paulo, PINI, 1997.
HELENE, P.. Corrosão em armaduras de concreto armado. São Paulo, PINI, 1989.
HELENE, P.. Manual de dosagem e controle de concreto. São Paulo, PINI, 1993.
MEHTA, P. K.; MONTEIRO, P. J. M. Concreto: estrutura, propriedades e materiais. São
Paulo, Pini, 1994.
NEVILLE, A .. Propriedades do concreto. São Paulo, PINI, 1997.
BAUER, L. F.. Materiais de Construção. Rio de Janeiro, LTCed, v1 e2, 1992.
SILVA, M.. Materiais de Construção. São Paulo, PINI, 1991.
GUEDES, M. Caderno de Encargos. São Paulo, PINI, 1994.
ALVES, J. D. Materiais de Construção. Goiás, UFG, 1999.
PETRUCCI, E. Materiais de Construção. Rio de Janeiro: GLOBO, 1975.
CTE, SEBRAE & SINDUSCON. Qualidade na aquisição de materiais e execução de
obras. São Paulo, PINI, 1995.
497
Skinner. Assim, a LDB de 61 descentralizou o ensino e o inglês, o qual ganhou mais
498
Com isso, a língua estrangeira moderna contribui para a formação mais ampla
do indivíduo, possibilitando um contato do educando com outros modos de sentir, viver e
expressar-se, possibilitando a construção de sua competência discursiva. A leitura em
língua materna e estrangeira definem a identidade linguística e cultural de um
3º ANO
•
•
•
Adequação da linguagem oral em situações de comunicação, conforme as instâncias de uso da linguagem;
•
Diferenças léxicas, sintáticas e discursivas que caracterizam a fala formal e informal;
•
•
499
•
Entendimento do aluno sobre o funcionamento dos elementos lingüísticos/gramaticais do texto;
•
•
•
•
•
•
•
•
Elementos de coesão e coerência, incluindo os conteúdos relacionados aos aspectos semânticos e léxicos;
•
•
literários;
•
Interdiscurso: intertextualidade, intencionalidade, contextualização, etc;
•
Particularidades linguísticas: aspectos pragmáticos e semânticos no uso das diferentes línguas;
•
Gêneros textuais diversificados (narrativos, imprensa, divulgação científica,da ordem do relator, da ordem do expor, instrucionais ou prescritivos, lúdicos, narrativa
gráfica visual, midiáticos, correspondência, etc);
•
Imagens, fotos, pinturas, esculturas;
•
sociais que circulam socialmente, sejam estes verbais e não-verbais de forma a priorizar
500
língua em sala de aula, focando a função da estrutura do texto, bem como, trabalhar
os aspectos gramaticais do texto.
diante.
Propõe-se trabalhos que abordem os vários gêneros textuais, em atividades
a gramática, sempre focando um reflexão sobre o uso de cada deles e considerando o
uso de contexto de seus interlocutores, proporcionando ao aluno uma leitura crítica que
vá além da decodificação.
Na oralidade o professor trabalhará o discurso de acordo com a situação de
produção ( forma/informal), apresentando suas ideias com clareza:
Na oralidade:
•
•
•
necessário;
•
Na escrita:
•
•
Elabore textos atendendo às situações de produção de propostas ( Gênero,
Interlocutor, finalidade...) e à continuidade temática;
501
•
Diferencie o contexto de uso da linguagem formal e informa, usando de
recusros textuais como: coesão e coerência, informatividade, intertextualidade, etc
•
Utilize adequadamente de recursos linguísticos como pontuação, uso e função do
artigo, pronome, substantivo, etc., e o emprego de palavras e/ou expressões no
•
Use de maneira pertinente os elementos discursivos, textuais. Estruturais
e
textual.
AVALIAÇÃO
(DCEs 2008 p.69).
502
REFERÊNCIAS:
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação do. Superintência da Educação. Diretrizes
Curriculares de Língua Estrangeira Moderna para Educação Básica. Departamento
da Educação Básica. Curitiba, 2008.
PCN – Parâmetros Curriculares Nacionais – Língua Estrangeira
503
O curso Técnico em Edificações Integrado, tem por objetivo organizar
experiências pedagógicas que levem à formação de sujeitos críticos e conscientes que
articulam os conhecimentos científicos e tecnológicos das áreas naturais e sociais por
meio de abordagem integrada das experiências educativas. Dessa forma o técnico em
edificações deve estar preparado para compreender e atuar sobre os diferentes
condicionadores neste processo de construção.
época, por isso no curso técnico em Edificações, a disciplina se efetivará, num processo
de interação, a partir do conhecimento teórico e prático dos diversos usos da linguagem
que se estruturam basicamente em torno da oralidade, da escrita e da leitura. A
linguagem, nos dias atuais, atravessa todas as atividades sociais.
vez mais imprescindível. É com ela que os indivíduos interagem uns com os outros e com
o mundo que os cerca. Pela linguagem, o homem vem constrói história, marca fatos,
conta e reconta quase todas as suas atitudes de interação com o mundo.
Com isso, o curso aqui proposto visa preparar de forma sempre interativa os
alunos deste estabelecimento de ensino. O domínio das várias linguagens será posto
como busca básica, por meio do contato cotidiano com as diversas produções artísticas e
tipos de textos o que é imprescindível para o indivíduo na vida social.
A linguagem em seus processos orais também terá, nesse curso, lugar de
destaque, visto que é na dinâmica da oralidade que se desenrola a maior parte da vida
cotidiana.
504
outros. Relacione o tema com o contexto atual. Oportunize a socialização das ideais
dos alunos sobre o texto, a identificação e reflexão das diferenças do uso das palavras
e/ou expressões no sentido conotativo e denotativo, bem como de expressões que
denotam ironia, humor. ESCRITA: é importante que o professor planeje a produção
textual, a partir; da delimitação do tema, do interlocutor, do gênero,da finalidade .Estimule
a ampliação de leituras sobre o tema e o gênero propostos. Acompanhe a produção do
texto,analise a produção textual se estão coerente e coesa, se há continuidade temática,
se atende à finalidade se a linguagem estão adequada ao contexto. Estimule o uso de
palavras e/ou expressões no sentido conotativo e denotativo. Encaminhe a reescrita
textual, revisão dos argumentos das ideias dos elementos que compõe o gênero (por
exemplo: se for uma notícia, observar se o fato relatado é relevante, se apresenta dados
coerentes, se a linguagem é própria do suporte).ORALIDADE: é importante que o
professor;organize apresentações de textos produzidos pelos alunos levando em
consideração a aceitabilidade, informatividade,situacionalidade e finalidade do texto;
proponha reflexões sobre os argumentos utilizados nas exposições orais dos alunos,e
sobre utilização dos recursos de causa e consequência entre as partes e elementos do
texto. Propicie análise e comparação dos recursos veiculados em diferentes fontes (como:
diferentes jornais, emissoras de TV, emissoras de rádio etc.), a fim de perceber a
ideologia dos discursos dessas esferas.
CONTEÚDO ESTRUTURANTE
sociais.
Desse modo a Língua será trabalhada a partir da linguagem em uso.
505
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
Coerência Global;
•
•
•
•
discursivos);
•
•
•
Turnos de fala;
•
•
Observância da relação entre os participantes (conhecidos, desconhecidos, nível
•
•
•
sinais gráficos;
•
•
•
•
Intertextualidade;
506
•
Utilização de diferentes modalidades de leitura adequadas a diferentes objetivos/; ler para adquirir conhecimento, fruição, obter informação, produzir outros textos, revisar, etc;
•
•
Finalidade;
•
sentido;
•
texto;
•
Unidade temática;
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2º ANO
•
•
As variedades linguísticas e adequação da linguagem ao contexto de uso:diferentes registros, grau de formalidade em relação à fala e à escrita;
507
•
Adequação
ao
evento
de
fala:
casual,
espontâneo,
profissional,
institucional,etc(reconhecimento das diferentes possibilidades de uso da língua dados os ambientes discursivos);
•
•
de uso em diferentes esferas;
•
•
•
•
•
•
Os processos utilizados na construção do sentido do texto de forma colaborativa:inferências, coerências de sentido, previsão, conhecimento prévio, leitura de mundo,
contextualização, expressão da subjetividade por meio do diálogo e a interação;
•
Intertextualidade;
•
•
Finalidade;
•
•
•
•
•
508
sentido;
•
texto;
•
•
•
•
•
do texto;
•
•
•
•
•
Unidade Temática;
•
•
•
•
•
•
•
509
•
Pontuação;
•
•
•
•
•
texto;
•
•
3º ANO
•
•
Intertextualidade;
•
•
texto;
•
•
•
•
•
•
Diálogo da Literatura com outras artes e outras áreas do conhecimento(cinema,música,Obras de Arte, Psicologia, Filosofia, Sociologia,etc);
510
•
•
Unidade Temática;
•
•
•
•
intertextuais;
•
•
•
Fonologia;
•
Morfologia;
•
Sintaxe;
•
Semântica;
•
Estilística;
•
•
Marcadores de progressão textual, operadores argumentativos, função das conjunções, sequenciação,etc;
•
•
•
•
•
•
4º ANO
511
•
O efeito do uso de certas expressões que revelam a posição do falante em relação ao que diz (ou o uso das expressões modalizadoras(ex: felizmente,comovedoramente, principalmente, provavelmente, obrigatoriamente, etc);
•
Intertextualidade;
•
Finalidade
•
•
•
Ampliação do repertorio de leitura do aluno(textos que atendam e ampliem seu horizonte de expectativas);
•
Dialogo
com
a
Literatura
com
outras
artes
e
outas
áreas
do
conhecimento(cinema,música,Obras de Arte, Psicologia, Filosofia, Sociologia, etc);
•
Utilização dos recursos coesivos (fatores de coesão, referencial, recorrencial e sequencial);
•
•
•
Fonologia;
•
Morfologia;
•
Sintaxe;
•
Semântica;
•
Estilística;
•
•
A representação do sujeito no texto (expresso/elíptico; determinado/indeterminado;
•
•
512
•
•
•
•
•
As particularidades linguísticas do texto literário;
•
•
•
Contexto de produção,elementos
composicionais, marcas linguísticas,ideologia,
conteúdo temático;(sugestão).
Os gêneros discursivos e suas esferas de circulação.(cotidiana, literária, escolar,
Quanto aos gêneros discursivos conforme as
esfera sociais de circulação,
sugere-se trabalhar na cotidiana: curriculum vitae, carta pessoal, comunicado, exposição
oral. Quanto a literária/artística é importante: a autobiografia, biografias, contos, crônicas,
esculturas, literatura de cordel, narrativas de enigmas, paródias e romances. Na esfera
escolar: trabalhar com ata, debate regrado, discussão argumentativa, júri simulado,
mapas, palestras, pesquisas, relatos históricos, relatos de experiencias cientificas,
resenha, resumo, seminários, texto de opinião e verbetes. Para a imprensa: analisar
anúncios de empregos, artigo de opinião, caricaturas, cartas, cronicas jornalisticas,
editorial,mesa redonda,infográfico, noticias, reportagens, resenhas criticas e sinopses de
filmes. Para o envolvimento publicitário, trabalhar comercial de TV, slogan, musicas,
publicidade comercial,institucional e oficial. Para politica, abaixo- assinado, assembleia,
carta de reclamação, carta de solicitação, debates, fórum. Quanto ao Jurídico: boletim de
ocorrência,
Constituição
Brasileira,
contrato,
leis,
estatuto,
oficio,
procuração,
requerimento e regimento, regulamentos. E finalmente na midiática, trabalhar blog, chat,
513
home page, talk show, telejornal,vídeo conferencia,telenovelas.
Em relação à leitura, a metodologia se baseará na prática da leitura coletiva, em
grupo e individual, na releitura de textos, na interpretação de textos por meio de discussões entre os alunos e professor, bem como a leitura silenciosa e individual.
A leitura é um processo de sentido que acontece entre o texto e leitor, ou seja, o
leitor que constrói seu conhecimento de mundo através de uma atividade dialógica que
se dá principalmente através da leitura.
da refacção de textos, da re-estruturação e da análise linguística. Escrita: esta deve sempre priorizar as condições de produção de um texto, a saber: quem escreve, o que, para
quem, por quem , quando, onde e como se escreve, pois estas condições são que determinam o que seja um texto. A produção deste texto deve ser uma interação o aluno/ professor e perpassa os seguintes momentos: motivações para produzir o texto, a reflexão,
a revisão, a restruturação e a reescrita.
No que diz respeito a oralidade, o confronto entre a fala e a escrita, a declamação
de poemas, as manifestações de opinião, as práticas de leitura atentando para a expressividade, entonação e ritmo serão passos metodológicos. Além disso, a apresentação de
temas variados, como histórias da família, da comunidade, de um livro, um filme, configurar-se-ão como formas de ensino. Aulas expositivas; trabalhos em grupo; pesquisa e Seminários é de suma importância para o o trabalho com os conteúdos.
A literatura, como produção humana, está intrinsecamente ligada à vida social. O
entendimento do que seja o produto literário está sujeito a modificações
históricas,
portanto, não pode ser apreensível somente em sua constituição, mas em suas relações
dialógicas com outros textos e sua articulação com outros campos: o contexto de
produção, a critica literária, a linguagem, a cultura, a história, a economia, entre outros.
514
Para as três práticas: leitura, escrita e oralidade, é de suma importância a utilização de materiais como: filmes, programas de computador, sites educacionais,TV Pen
drive; multimídias; aparelho de som; lousa, giz; livro didático, apostilas; dicionário; livros literários e científicos.
AVALIAÇÃO
Reconhecendo a linguagem como processo dialógico, discursivo, a avaliação precisa ser analisada sob novos parâmetros, precisa dar ao professor pistas concretas do caminho que o aluno está trilhando para aprimorar sua capacidade linguística e discursiva
em práticas de oralidade, leitura e escrita.
Nessa concepção, a avaliação formativa, que considera ritmos e processo de
aprendizagens diferentes nos estudantes e, na sua condição de contínua e diagnóstica
aponta as dificuldades, possibilita que a intervenção pedagógica aconteça a tempo,
informando os sujeitos do processo (professor e alunos), ajudando-os a refletirem e
tomarem decisões.
Desse modo, pode-se propor como estratégias questões, discussões, debates,
práticas discursivas e demais atividades que permita avaliar a reflexão que o aluno faz a
partir do texto.
Em outras palavras, entendemos que a avaliação não pode ser pensada e realizada sem uma vinculação intrínseca com o modo que concebemos a linguagem e como definimos os objetivos e a metodologia. Deve-se considerar, portanto:
•
Na oralidade: a participação do aluno nos diá¡logos, relatos e discussões;
•
•
•
Na análise linguística: avaliar os elementos linguísticos em prática reflexiva e
•
de estudo das diferentes manifestações artísticas (arquitetura, música,artes plásti-
515
cas e visuais) do mesmo período, paralelas as manifestações literárias.
REFERÊNCIAS
PARANÁ, Secretária de Estado da Educação do Paraná. Diretrizes Curriculares da
Educação Básica de Língua Portuguesa. Curitiba, 2008.
BAGNO, Marcos. A Língua de Eulália. São Paulo: Contexto, 2004.
BARTHES, Roland. O rumor da língua. São Paulo: Martins Fontes, 2004
______. Aula. São Paulo: Cultrix, 1989.
BASTOS, Neusa Barbosa; CASAGRANDE, Nancy dos Santos. Ensino de Língua
Portuguesa e políticas linguísticas: séculos XVI e XVII. In BASTOS, Neusa
Barbosa(org). Língua Portuguesa – uma visão em mosaico. São Paulo: Educ, 2002.
BECHARA, Ivanildo.
Paulo:Ática,1991.
Ensino
de
Gramática.
Opressão?
Liberdade?
São
BRAGGIO, Sílvia L. B. Leitura e alfabetização: da concepção mecanicista à
sociopsicolinguística. Porto Alegre, RS: Artes Médicas, 1992.
CASTRO, Gilberto de; FARACO, Carlos Alberto; TEZZA, Cristóvão (orgs). Diálogos com
Bakhtin. Curitiba, PR: Editora UFPR, 2000.
FARACO, Carlos Alberto. Área de Linguagem: algumas contribuições para sua
organização. In: KUENZER, Acácia. (org.) Ensino Médio – Construindo uma proposta
para os que vivem do trabalho. 3.ed. São Paulo: Cortez, 2002.
_________. Português: língua e cultura. Curitiba: Base, 2003.
_________. Linguagem & diálogo as ideias linguísticas de Bakhtin. Curitiba: Criar,
2003.
FÁVERO, Leonor L.; KOCH, Ingedore G. V. Linguística textual: uma introdução. São
Paulo: Cortez, 1988.
GARCIA, Wladimir Antônio da Costa. A Semiologia Literária e o Ensino. Texto inédito
(prelo).
516
GERALDI, João W. Concepções de linguagem e ensino de Português. In: João W.
(org.). O texto na sala de aula. 2.ed. São Paulo: Ática, 1997.
_______. Concepções de linguagem e ensino de Português. In: _____, João W.(org.).
O texto na sala de aula. 2ªed. São Paulo: Ática, 1997.
HOFFMANN, Jussara. Avaliação para promover. São Paulo: Mediação, 2000.
KLEIMAN, Ângela. Texto e leitor: aspectos cognitivos da leitura. 7ªed. Campinas, SP:
Pontes, 2000.
KOCH, Ingedore; TRAVAGLIA, Luiz C. A coerência textual. 3ªed. São Paulo: Contexto,
1990.
____. A inter-ação pela linguagem. São Paulo: Contexto, 1995.
KRAMER . Por entre as pedras: arma e sonho na escola. 3ª ed. São Paulo: Ática,
2000.
LAJOLO, Marisa. Leitura e escrita com o experiência – notas sobre seu papel na
formação In: ZACCUR, E. (org.). A magia da linguagem. Rio de Janeiro: DP&A:
SEPE,1999.
LAJOLO, Marisa O que é literatura. São Paulo: Brasiliense, 1982.
MARCUSCHI, Luiz Antônio. Da fala para a escrita. São Paulo: Cortez, 2001.
sites:
http://www.comunidade.diaadia.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=2
http://www.comunidade.diaadia.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.phpconteudo=44#e
dificacoes
517
conhecimentos
necessários
para
a
formação
dos
indivíduos,
subsidiando
o
sociedade.
Neste sentido a disciplina de matemática no curso Técnico em Alimentos procura
oportunizar a compreensão da matemática enquanto ciência, bem como sua importância
no currículo escolar brasileiro e no cotidiano das pessoas.
projetar.
CONTEÚDOS
através
deve utilizar para
518
De acordo com as Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica
(2008):
2008, p. 49).
1º ANO
Números e álgebra
Funções
•
Função Afim
•
•
Grandezas e Medidas
•
Medidas de área
•
Medidas de volume
Geometrias
•
Geometria plana
•
Introdução a Geometria Espacial
•
Porcentagem
2º ANO
519
Números e álgebra
Equações e inequações modulares;
Equações e inequações exponenciais;
Equações e inequações logarítmicas.
Grandezas e Medidas
•
Medidas de volume
•
Medidas vetoriais
•
•
Medidas de energia
•
Trigonometria
Funções
•
Função Modular
•
Função Polinomial
•
•
Geometrias
•
Geometria espacial
•
Geometria não – euclidiana
3º ANO
Números e álgebra
Matriz
Determinantes
Sistemas Lineares
Funções
•
•
•
Análise combinatória
•
Binômio de Newton
520
•
•
Introdução a Estatísticas
4º ANO
Números e álgebra
•
Números complexos
Geometrias
•
Geometria analítica
•
Matemática financeira
•
Estatística
521
(2008):
outras áreas do conhecimento indispensáveis a atuação do técnico(a) de edificações.
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos,
•
Revistas;
•
Jornais;
•
Livros de apoio;
•
•
•
Aula de campo;
•
Gráficos
•
Maquetes;
522
AVALIAÇÃO
alunos
•
Comunica-se matematicamente, oral ou por escrito;
•
Compreende, por meio da leitura, o problema matemático;
•
•
Elabora conjecturas, faz afirmações e as comprova por meio de experimentações;
•
generalizando, abstraindo e desvinculando-o de todas as condições particulares;
•
aula com a matemática presente no seu dia a dia;
de
523
•
•
Provas;
•
Seminários;
•
Trabalhos em grupo;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIA
Educação Básica de Matemática. Curitiba, 2008.
524
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO
Através desta disciplina o aluno irá identificar os materiais utilizados na
construção civil, avaliar as características físicas dos materiais de construção, realizar
ensaios tecnológicos de materiais de construção e interpretar normas técnicas específicas
de conformidade de materiais de construção. É importante integrar com as disciplinas de
Física, Química e Matemática.
EMENTA
Processos de obtenção, propriedades mecânica, física e química, ensaios e
técnicas de aplicação dos materiais utilizados na construção civil.
CONTEÚDOS
•
Propriedades gerais dos materiais;
•
Pedras naturais – classificação, aplicações;
•
Propriedades das pedras – dureza, porosidade, massa específica, esforços
estruturais;
•
Normatização – órgãos e instrumentos normatizadores, normas técnicas;
•
Agregados miúdos - conceitos, classificação, propriedades, aplicações;
•
Ensaios de agregados miúdos e graúdos;
•
Ensaios de agregados;
•
Aglomerantes – conceito, classificação;
•
Aglomerantes aéreos – cal, gesso;
•
Outros aglomerantes – asfalto, argila, etc;
•
Cimento – conceitos,
•
Classificação, propriedades, processo de fabricação, aplicações;
•
Ensaios do cimento: finura, massa específica, consistência da pasta, tempo de
pega, expansibilidade e resistência;
•
Argamassas – conceitos, classificação, propriedades, aplicações, aditivo;
•
Ensaios com argamassa: consistência normal, coeficiente de rendimento, traço
525
básico, rico e pobre;
•
Concretos - Conceitos, classificação, propriedades, ensaios, aplicações, aditivos,
dosagem, composição, adensamento, cura, controle, patologias;
•
Concretos - Concreto de central e produção do concreto;
•
Produtos cerâmicos – definição, classificação, propriedades, aplicações;
•
Ensaios com materiais cerâmicos: dimensão, esquadro, planeza, ensaios;
•
Vidros – definição, tipos, aplicações;
•
Polímeros e impermeabilização – definição, tipos, aplicações;
•
Madeiras
–
definição,
classificação,
propriedades,
tratamento,
ensaios
e
aplicações;
•
Tintas e vernizes – conceitos, classificação, composição, propriedades e aplicação;
•
Produtos metálicos – definição, classificação, propriedades, ensaios e aplicações.
526
(2008):
Sugestão
assistir
o
vídeo
com
os
alunos
Universidade
Pés
descalços:
www.youtube.com/watch?v=oC5FMJlD_EQ
AVALIAÇÃO
527
quanto nortear o trabalho do professor. Para isso, deve se constituir numa contínua
ação reflexiva sobre o fazer pedagógico. Nessa concepção de avaliação, considera-se
que os alunos têm diferentes ritmos de aprendizagem, identificam-se dificuldades e isso
REFERÊNCIAS
RIPPER, Ernesto. Manual prático de materiais de construção. 1ª edição, São Paulo:
Pini Editora, 2001.
LEMBO, Antonio. Química – realidade e contexto. São Paulo: Editora Ática, 1999.
ALVES, J. D., Manual de tecnologia do concreto. São Paulo: Editora Nobel
AZEREDO, H.A., O edifício até sua cobertura. São Paulo: Edgard Blucher Ltda.
BARROS, A., Manual de conforto térmico. São Paulo: Editora Nobel.
528
BAUER, L. A. F., Materiais de construção. Volume 1. Rio de Janeiro: LTC.
BAUER, L. A. F., Materiais de construção. Volume 2. Rio de Janeiro: LTC,
BORGES, R. S., WELLINGTON, L., Manual de instalações hidráulicos-sanitárias e de
gás. São Paulo: Pini.
GIAMUSSO, S.E., Manual do Concreto. São Paulo: Pini.
529
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA MECÂNICA DOS SOLOS
Através desta disciplina o aluno irá identificar as propriedades físicas dos solos;
executar os ensaios de caracterização dos solos; classificar os solos segundo suas
propriedades físicas e suas características. É importante integrar com as disciplinas de
Geografia e Física.
EMENTA
Identificação, classificação, análise e manuseio do solo.
CONTEÚDOS
•
Noções de geologia;
•
Introdução à mecânica dos solos;
•
Caracterização dos solos no ponto de vista geológico e de engenharia;
•
Índices físicos dos solos;
•
Principais sistemas de classificação dos solos;
•
Plasticidade e consistência dos solos; Fenômenos da capilaridade, permeabilidade
e compressibilidade dos solos e Noções gerais de prospecção do subsolo;
•
Normas técnicas de engenharia para edificações e infra-estrutura;
•
Ensaios de caracterização física dos solos.
Física, Filosofia, História, Sociologia, Inglês, Geografia, disciplinas específicas (softwares
pertinentes ao Curso Técnico em Edificações, Informática, entre outras. Deve
áreas do conhecimento. Enfim, encaminhamentos metodológicos que estimulem o
530
enfrentamento dos desafios surgidos de forma significativa, isto é, a atuação do
professor deve contribuir para que os alunos superem os conhecimentos do senso
comum e adquiram conhecimentos cientificamente elaborados ao longo dos anos pela
humanidade.
(2008):
531
AVALIAÇÃO
532
REFERÊNCIAS
CAPUTO, Homero Pinto. Mecânica dos solos e suas aplicações, vol 1, 6ª edição, Rio
de Janeiro: Livro Técnicos e Científicos Editora, 2000.
PINTO, Carlos de Sousa, Curso básico de mecânica dos solos em exercícios
resolvidos. 3ª edição 2006, Oficina de Textos Editora.
CRAIG, Robert F., Mecânica dos solos, 7ª edição 2007, LTC Editora.
533
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA PROJETOS EM CONSTRUÇÃO CIVIL
Nesta disciplina o aluno irá utilizar os sistemas gráficos representativos utilizados
na linguagem dos projetos de desenho técnico; aplicar a simbologia e as convenções
técnicas utilizadas nos desenhos dos projetos; desenhar projetos de arquitetura, utilizando
simbologia e convenções técnicas e interpretar projetos de arquitetura para construção. É
importante integrar com Matemática e Física.
EMENTA
Desenho
na
construção
de
figuras
planas,
representação
de
objetos
tridimensionais no plano; meios representativos de um projeto arquitetônico; noções de
distribuição e dimensionamento de espaços. Representações de projetos arquitetônicos,
estruturais, elétricos e hidro-sanitários e aplicação de softwares específicos.
CONTEÚDOS
•
O desenho (Expressão Gráfica) no contexto das diversas áreas profissionais;
Fundamentos do desenho geométrico;
•
Instrumentos de desenho;
•
Noções de paralelismo, perpendicularismo, operações com segmentos, operações
com ângulos;
•
Figuras planas;
•
Noções de proporção: unidades de medida e escala;
•
Letras Técnicas;
•
Projeções: introdução;
•
Noções de Geometria descritiva: ponto, reta e plano;
•
Noções de visualização espacial; vistas ortográficas principais: vista frontal, lateral
direita e vista superior; Perspectivas: tipos, perspectiva isométrica; Generalidades;
Sistemas de Projeção;
•
Meios de representação de um projeto arquitetônico;
534
•
Normas Brasileiras de desenho técnico NB-8;
•
Plano Diretor do município;
•
Estudos Preliminares;
•
Planta baixa;
•
Cortes;
•
Planta de cobertura;
•
Fachadas;
•
Planta de locação;
•
Planta de situação;
•
Aproveitamento máximo dos espaços;
•
Noções de ventilação e iluminação;
•
Acessibilidade.
•
Meios de representação de um projeto estrutural;
•
Elementos do projeto estrutural;
•
Meios de representação de um projeto elétrico;
•
Elementos do projeto elétrico;
•
Meios de representação de um projeto hidro-sanitário;
•
Elementos do projeto hidro-sanitário
confrontar teoria com prática, integralizar os conteúdos das disciplinas específicas com
pertinentes ao Curso Técnico em Edificações), entre outras. Deve proporcionar ao
535
(2008):
AVALIAÇÃO
536
Segundo
Celso
Vasconcelos
avaliar
é
localizar
necessidades
e
se
haver condução e intervenção no processo de ensino aprendizagem.
REFERÊNCIAS
FRENCH, T.E.; VIERCK, C.J. Desenho Técnico e Tecnologia Gráfica. 6 ed. São
Paulo: Editora Globo, 1999.
537
MONTENEGRO, G.A. Desenho Arquitetônico. São Paulo: Edgard Blücher Ltda., 1978.
MONTENEGRO, G.A. A Perspectiva dos Profissionais. São Paulo: Ed. Edgard Blücher,
1981.
NEIZEL, E. Desenho Técnico para a Construção Civil. São Paulo: Ed. Pedagógica e
Universitária Ltda., 1974.
PRÍNCIPE JR.; REIS, A. dos. Noções de Geometria Descritiva. V.1 37 ed. São Paulo:
Ed. Nobel, 1998.
1998.
ABNT, NBR 5410:2004 - Instalações Elétricas de Baixa Tensão, versão corrigida 2008.
ABNT, NBR 6689:1981 – Requisitos gerais para condutos de instalações elétricas
prediais.
ABNT, NBR 13523:2008 – Central de gás liquefeito de petróleo – GLP.
ABNT, NBR 15526:2009 – Redes de distribuição interna para gases combustiveis em
corrigida 1997.
538
A Química enquanto disciplina do Ensino Médio permite a construção e
reconstrução de significados dos conceitos científicos em que o conhecimento químico é
compreendido por meio do objeto de estudo da Química: substâncias e materiais. Para
tanto os conhecimentos prévios dos educandos devem ser considerados pelo professor
que, utilizando de abordagens históricas, econômicas, políticas, sociais e culturais,
promove a formação de um sujeito crítico que possa agir de modo consciente no meio em
que vive, pois conhece os conceitos químicos presentes nos materiais por ele utilizados
em seu cotidiano e compreende que a Ciência é uma construção humana.
539
Conhecimentos de grande amplitude,conceitos, teorias ou praticas, que
2. Biogeoquímica.
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
Matéria
•
área da química ;
•
Matéria
•
•
Modelos atômicos;
•
•
Tabela periódica.
Solução
•
•
•
Solubilidade;
•
Concentração;
540
•
Ligação Química
•
•
•
•
•
Polaridade
Radiotividade
•
Elementos químicos radioativos;
•
•
•
2º ANO
Reações Químicas
•
•
•
•
•
•
•
•
Lei de Hess;
•
Entropia e energia livre de Gibb
Velocidade das Reações
•
•
541
•
Gases
•
•
•
Lei dos gases
3º ANO
Equilíbrio Químico
•
•
Concentração;
•
•
•
Funções Químicas
•
•
Brönsted-lowry;
•
Estudo do carbono;
•
•
Isomeria
O ensino de Química no Currículo do Ensino Médio tem como embasamento
teórico as Diretrizes Curriculares de Química para a Educação Básica do Estado do
Paraná na qual os conteúdos estruturantes Matéria e sua Natureza, Biogeoquímica e
Química Sintética são o ponto de partida para a compreensão do objeto de estudo:
Substâncias e Materiais.
542
alunos nas aulas, em um processo interativo professor/aluno, em que diferentes
aspectos da vida cotidiana podem ser interpretados e explorados, isto significa criar
oportunidades para que eles expressem como vem o mundo, o que pensam, como
entendem os conceitos, quais são suas dificuldades. Dessa maneira os alunos devem ser
estimulados a manifestar suas ideias, abordando temas da vivência dos mesmos,
propiciando condições para o processo de construção do conhecimento químico de forma
A metodologia deve ser aplicada, levando-se em consideração a
histórica
do
conhecimento
químico,
a
não
matematização
do
evolução
ensino
e
a
Deve-se ter
memorizados.
AVALIAÇÃO
543
escola.
objetivo de ensino.
•
•
•
•
praticas;
544
•
•
•
•
•
REFERÊNCIAS
MORTIMER, E. F. , MACHADO, A . H., ROMANELLI, L. I. A proposta curricular de química
do Estado de Minas Gerais: fundamentos e pressupostos. Química Nova [on line]. São
Paulo, v.23, n.2, abr 2000.
PARANÁ/SEED/DEB. Diretrizes Curriculares da Educação Básica - Química. Curitiba:
SEED. 2008.
PEQUIS_ projeto de ensino de química e sociedade – Manual do Professor, 1ª Ed.,
São Paulo – Editora Nova geração, 2005.
545
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE SEGURANÇA DO TRABALHO NA
CONSTRUÇÃO CIVIL (Integrar com História)
Através desta disciplina o aluno irá selecionar os tipos de sinalização e
dispositivos de segurança para o canteiro de obras; analisar o funcionamento dos
dispositivos de proteção e segurança, coletivos e individuais para o canteiro de obras;
identificar os procedimentos de primeiros socorros de acidentados em obras de
construção civil.
EMENTA
Higiene e segurança dos trabalhadores na construção civil.
CONTEÚDOS
•
Acidentes de trabalho na Construção Civil;
•
Incidentes;
•
Atos e condições inseguras;
•
Fatores pessoais;
•
Fatores do trabalho;
•
CIPA;
•
Prevenção e combate a incêndios;
•
•
Efeitos do choque elétrico;
•
Equipamentos de proteção individual e coletiva;
•
Primeiros socorros.
546
Física, Filosofia, História, Sociologia, Português, Inglês, disciplinas específicas
(softwares pertinentes ao Curso Técnico em Edificações, Informática, entre outras. Deve
(2008):
547
AVALIAÇÃO
548
Maquetes, simulação de rotinas de trabalho em laboratório específico; entre
outros.
REFERÊNCIAS
ABEL PINTO – Manual de Segurança – Construção, Conservação e Restauro de
Edifícios – Edições Sílabo.
ALBERTO SÉRGIO S.R. MIGUEL - Manual de Higiene e Segurança no Trabalho. 2002:
Porto Editora, Lisboa. ISBN 972-0-45100-9 (527 pag.)
ALBERTO SÉRGIO MIGUEL - Sinopse de Legislação sobre Segurança, Higiene e
Saúde no Trabalho. 2003: Ordem dos Engenheiros - Região Norte, Porto. ISBN 97295646-3-9
FERNANDO A CABRAL / MANUEL M. ROXO - Construção Civil e Obras Públicas – A
Coordenação de Segurança. 1996: Idict, Lisboa. ISBN 972-8321-06-6 (76 pag.)
FERNANDO CABRAL / RUI VEIGA - Higiene, Segurança, Saúde e Prevenção de
Acidentes de Trabalho - 3 volumes (1-15).2000: Verlag Dashöfer. ISBN 972-98385-2-6
FRANCISCO JOSÉ FREIRE LUCAS - Construção Civil e Obras Públicas Escavações em Solos e sua Estabilidade. 1996: IPCB - Instituto Politécnico Castelo
Branco & Idict, Castelo Branco. ISBN 972-17167-0-0 (94 pag.)
IDICT - Coordenação de Segurança na Construção - Perspectivas
Desenvolvimento. 1999: Idict, Lisboa. ISBN 972-8321-26-0 (263 pag.)
de
JOSÉ GANDRA DO AMARAL - Construção Civil e Obras Públicas - Manual de
Segurança no Estaleiro. 1996:Apet & Idict, Lisboa (123 pag.)
JOSÉ M.SANTOS; MARIA A BAPTISTA; FÁTIMA PALOS; MANUEL ROXO –
Coordenação de Segurança na Construção: Que Rumo? 2003: IGT-Inspecção Geral
Do Trabalho, Lisboa. ISBN 972-9071-14-4 (130 pág.)
J. Amorim Faria. Gestão de obras e Segurança FEUP – 2008/2009.
LUIS FONTES MACHADO - Construção Civil - Manual de Segurança no Estaleiro.
1996: Idict & Aecops, Lisboa. ISBN 972-8197-09-8 (218 pag.)
MANUEL BOUZA SERRANO / MANUEL BACELAR BEGONHA - ONS - Normalização
em Segurança. 2001: Certitecna - Engenheiros Consultores, Lda., Lisboa. ISBN 97297818-O-X (84 pag.)
MATT SEAVER E LIAM O'MAHANY - Gestão de Sistemas de Segurança, Higiene e
Saúde no Trabalho (ISA 2000). 2003: Monitor - Edições para Profissionais, Lisboa. ISBN
549
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE SISTEMAS ESTRUTURAIS
O aluno irá desenvolver projetos de superestruturas de edifícios, desenhar as
plantas de estrutura a mão livre e usando software específico. É importante integrar com
as disciplinas de Matemática, Física e Química.
EMENTA
Cálculo de resistência dos materiais e leitura das tabelas e gráficos normalizados.
Determinação e dimensionamento de sistemas estruturais.
CONTEÚDOS
•
Grandezas fundamentais: força, momento e sistema binário;
•
Condições de equilíbrio;
•
Centro de gravidade e momento de inércia;
•
Deformação estrutural: lei de Hooke, diagrama tensão deformação, tensões
normais e de corte, tensão normal na flexão;
•
Elementos estruturais: lajes, vigas, pilares, fundações;
•
Vínculos: tipos, simbologia;
•
Tipos de carregamento: cargas concentradas e distribuídas;
•
Reações de apoio: vigas e lajes;
•
Esforços seccionais: esforço cortante, esforço normal e momento fletor em uma
viga isostática;
•
Diagrama de esforços cortante, normal e momento fletor;
•
Dimensionamento de lajes à flexão;
•
Dimensionamento de vigas à flexão e ao cisalhamento;
•
Dimensionamento de pilares curtos e médios;
•
Dimensionamento de fundações diretas;
•
Planta de fundação; Planta de lajes;
•
Detalhamento de fundação;
•
Detalhamento de pilares;
550
•
Detalhamento de vigas;
•
Detalhamento de lajes;
•
Detalhamento de escadas e reservatórios;
•
Quantitativos de armaduras e quadros de ferragem;
•
Pré dimensionamento de estruturas em aço e em madeira;
•
Fundações, definições e objetivos: introdução, classificação das fundações;
•
Tipos de fundações: fundações rasas e profundas, escolha do tipo de fundação e
local de implantação;
•
Exploração do subsolo para projetos de fundação: introdução;
•
Investigações geológicas, investigações geotécnicas;
•
Capacidade de carga de fundações rasa: introdução, tipos de ruptura;
•
Determinação da capacidade de carga dos solos por métodos desenvolvidos na
mecânica dos solos: método de Terzaghi, fatores de correção;
•
Capacidade de carga de solos estratificados;
•
Recalque de fundações rasas: introdução;
•
Dimensionamento de fundações rasas: introdução, definição da cota de apoio da
fundação, fundações em solos moles, fundações próximas a divisas e escavações,
presença de nível d’água, descontinuidades geológicas;
•
Projeto de fundações rasas: dimensionamento geométrico;
•
Fundações profundas: fundações em estacas, estacas de madeira, estacas de
concreto pré-moldadas, estacas de concreto moldadas “in loco”, estacas broca,
estacas Franki, estacas Strauss, estacas metálicas, outros tipos;
•
Tubulões: considerações gerais, tipos de tubulões, tubulões a céu aberto: sem
revestimento lateral, com revestimento lateral de madeira (tipo “chicago”), com
revestimento lateral metálico (tipo “Grow”), tubulão a ar comprimido, tubulão
pneumático, tubulão Benoto.
551
(2008):
552
AVALIAÇÃO
553
classificatória que torna os alunos objetos e não sujeitos do processo educativo,
REFERÊNCIAS
PFEIL, W., Estrutura de madeira, Editora – LTC.
PFEIL, W., Estrutura de Aço, Editora – LTC.
BOTELHO, M.H.C., Concreto Armado eu te amo - Vol . I e II.,Editora- Edgard Blucher.
LEONHARDT E MONNING, Construções de concreto - vol III- Principios básicos
sobre a armação de estrutura de concreto armado.
RIPPER, T., Patologia, Recuperação e Reforço de estrutura de concreto. Editora –
PINI.
554
A disciplina de Sociologia nasceu no contexto da revolução industrial com a passagem do iluminismo para a sociedade capitalista.
trabalho ou se organizam politicamente constitui alguns dos diversos elementos que conceituam a Sociologia.
de forma “estatística”, destas coletas oriumdam as diversas formas de interpretar os
A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (Lei 9.394, de 1996) permitiu a inclusão
555
da sociologia nas grades curriculares, expressando em seu art. 36, § 1º, inciso III,
onde expressa que o domínio dos conhecimentos tanto de sociologia quanto de filosofia
são de extrema importância fazendo-se necessários ao exercício da cidadania, dando
para estas disciplinas um tratamento interdisciplinar tirando delas a sua especificidade e
obrigatoriedade.
ensino médio.
A sociologia deve preparar nesse sentido, o terreno para o exercício da cidadania
(OCN, 2007). Segundo Florestam (1995), e como instrumento de mudança social num
contexto de democratização, pois produzirá respostas aos problemas sociais vigentes,
tanto quanto novas técnicas de controle social.
Processo de socialização e a instituições sociais;
•
•
•
•
sociológicas;
•
•
Comportamento humano nas organizações formais e informais, motivação,
relações interpessoais, dinâmica dos grupos e da liderança;
•
Formação da identidade e da auto-estima.
556
CONTEÚDOS BÁSICOS
1º ANO
•
pensamento social;
•
•
•
Processo de socialização;
•
Instituições sociais: familiares, escolares e religiosas;
•
Instituições de reinserção ( prisões, manicômios, educandários, asilos, etc);
2º ANO
•
Desenvolvimento antropológico do conceito de cultura e sua contribuição na sua
contribuição na análise das diferentes sociedades;
•
Diversidade Cultural;
•
Identidade;
•
Indústria Cultural;
•
Meios de comunicação de massa;
•
Sociedade de consumo;
•
•
Questões de gênero;
•
Cultura afrobrasileira e africana;
•
Culturas indígenas;
3º ANO
•
•
•
•
•
557
•
Trabalho no Brasil;
•
Organização internacional, nacional e estadual do trabalho
•
sociabilidade;
•
Mudanças
nos
padrões
de
sociabilidade
provocados
pela
globalização,
humano e reforma trabalhista;
•
Elementos da sociologia rural e urbana: relações sociais no campo e nas cidades,
novas organizações
familiares, territórios marginais: estigma, preconceito,
exclusão, organizações sociais do campo, conflitos, movimentos, padrões de
dominação e violência.
•
Organizações humanas: organizações formais e informais, características das
organizações e seu impacto sobre o comportamento humano, motivação humana,
modelos explicativos, necessidades, desejos e estímulos.
4º ANO
•
•
•
Estado no Brasil;
•
Conceitos de poder;
•
•
•
•
•
Direitos humanos;
•
•
Movimentos sociais;
•
•
•
A questão das ONGs;
558
•
Relações interpessoais
•
Dinâmica dos diferentes grupos: importância na modelagem do comportamento;
•
Importância da liderança na modelagem e funcionamento dos grupos: autonomia,
heteronomia, competição, cooperação, tensão, estresse, organizações e saúde
mental.
fundo a sociologia.
atuação.
Neste contexto é preciso oferecer conhecimentos que sejam essenciais ao aluno e
a Sociologia possibilita ao professor a transmissão destes conhecimentos levando-os a
559
seminários, e ainda desenvolver habilidades para o trato com situações específicas
relacionadas ao perfil do curso sendo que o gerenciamento de algumas situações e
imprescindível.
culturais e projetos elaborados pelo grupo. Devera também produzir planilhas e fazer
planejamentos.
temática estudada, aplicando o exercício de identificar alguns conceitos contribuindo para
análises pessoais acerca dos assuntos que serão trabalhados fortalecendo as convicções
dos alunos.
•
TV Multimídia;
•
Internet;
•
Vídeos, filmes
•
Músicas;
•
Documentários;
•
Revistas;
•
Jornais;
560
•
Livros de apoio;
•
•
•
Aula de campo;
•
•
Murais;
•
Maquetes;
•
AVALIAÇÃO
intervenção no processo de ensino aprendizagem. Portanto para que o aluno se aproprie
de modo efetivo do conhecimento sociológico é necessário que:
•
Compreenda o contexto do surgimento do pensamento social e o objeto de estudo
de Sociologia;
•
sociedade;
•
Entenda o processo de formação das culturas ampliando a análise e interpretação
das influencias que tais transformações tem sobre a sociedade;
•
Desconstrua ideologias preconceituosas reconhecendo os valores da sociedade
pluralista.
•
•
Reflita sobre
561
•
Analise
•
•
Organize e gerencie equipes de trabalho;
•
Planeje e quantifique obras e serviços;
•
Proponha alternativas para o uso de materiais;
•
Aplique os procedimentos estabelecidos visando a quantidade e a produtividade
dos processos construtivos;
•
Tenha habilidade para o exercício profissional através do conhecimento de sobre
ações de operação, manutenção e proposição.
•
Provas;
•
Exames;
•
Seminários;
•
Pesquisas;
•
Sínteses;
•
•
REFERÊNCIA
Educação Básica de Sociologia. Curitiba, 2008.
562
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE TÉCNICAS CONSTRUTIVAS (Integrar com
Geografia, Física, Matemática)
O aluno após concluir esta disciplina ele compreenderá a interpretação de plantas
dos projetos de arquitetura, fundações, superestruturas, instalações complementares,
acabamentos e suas especificações. Interpretar as normas técnicas específicas para
utilização de materiais, máquinas, equipamentos e ferramentas para a execução de
serviços de construção civil.
EMENTA
Sistemas e processos construtivos, organização de serviços, aplicação de
materiais e controle de qualidade.
CONTEÚDOS
•
Serviços preliminares: limpeza do terreno, tapumes, locação da obra;
•
Movimento de terra: corte, aterro, escavação de valas, aterro do caixão;
•
Superestrutura: tipos, fôrmas, ferragens, concreto;
•
Alvenarias: tipos, amarração, vergas;
•
Cobertura: tipos, madeiramento, telhamento;
•
Alvenaria de elevação em geral;
•
Esquadrias, revestimentos, forros e impermeabilização;
•
Piso e pavimentação;
•
Pintura;
•
Conceitos de máquinas;
•
Máquinas fundamentais;
•
Transmissão de movimento;
•
Controle e inspeção;
•
Rendimento, potência, capacidade e peso;
•
Custo do equipamento/benefício;
•
Equipamentos para madeira: corte, furação, beneficiamento.
563
•
Equipamentos para concretagem: preparo, lançamento, adensamento;
•
Equipamentos para preparo de armaduras: corte, dobra, emendas/soldas;
•
Equipamentos para transporte: vertical e horizontal;
•
Equipamentos para alvenaria: cortar paredes (embutimentos), furação/fixação de
pinos ou buchas;
•
Acabamentos;
•
Equipamentos para solos: corte/aterro/transportes, compactação;
•
Equipamentos para tubos: corte e dobra, abertura de rosca;
•
Equipamentos pneumáticos;
•
Equipamentos para elevação de líquidos;
•
Andaimes e plataformas;
•
Novos lançamentos do mercado.
564
(2008):
AVALIAÇÃO
565
REFERÊNCIAS
AZEREDO, Helio Alves de. O Edifício até sua cobertura. 2ª edição. São Paulo: Editora
Edgard Blucher.
AZEREDO, Helio Alves de. O Edifício e seu acabamento. São Paulo: Editora Edgard
Blucher.
BORGES, Alberto de Campos. Pratica das Pequenas Construções. Volume 1, 9ª edição.
São Paulo: Editora Edgard Blucher.
BORGES, Alberto de Campos. Pratica das Pequenas Construções. Volume 2, 5ª
edição. São Paulo: Editora Edgard Blucher.
566
MANOEL HENRIQUE CAMPOS BOTELHO; ANDRE GIANNONI; VINÍCIUS CAMPOS
BOTELHO. Manual de Projeto de Edificações, 1ª edição. 2009. São Paulo: Editora PINI.
PINI. Construção Passo a Passo, 1ª edição, 2009. São Paulo: Editora PINI.
LUCIANA LEONE MACIEL BAIA; FERNANDO HENRIQUE SABATINNI. Projeto e
Execução de Revestimento de Argamassa, 4ª edição. São Paulo: Editora PINI.
PINI. Alternativas Tecnológicas para Edificações, Volume 1, 1ª edição, 2008. São
Paulo: Editora PINI.
YAZIGI, WALID. A técnica de edificar, 9ª edição. São Paulo: Editora PINI.
SOUZA, Ubiraci E. Lemes de. Projeto e implantação do canteiro, 3ª edição. São Paulo:
Editora Nome da Rosa.
FAGUNDES, Jeronimo Cabral Pereira. Perícias de Fachadas em Edificações - Pintura,
1ª edição. Editora Leud.
EDMILSON FREITAS CAMPANTE; LUCIANA LEONE MACIEL BAIA. Projeto e execução
de revestimento cerâmico, 2ª edição. Editora Nome da Rosa.
PINI. Manual de Projeto de Sistemas Drywall, 1ª edição. Editora PINI.
UEMOTO, Kai Loh. Projeto, Execução e Inspeção de Pinturas, 2ª edição. Editora PINI.
MARCIO ANTONIO RAMALHO; MARCIO ROBERTO SILVA CORREA. Projeto de
edifícios de alvenaria estrutural, 1ª edição. Editora PINI.
567
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE TOPOGRAFIA
Através desta disciplina o aluno irá compreender e interpretar normas técnicas;
interpretar as convenções do desenho técnico, identificar os equipamentos para
levantamento topográfico em função das técnicas a serem utilizadas, selecionar técnicas
de levantamento topográfico e realizar levantamento e plantas topográficas. É importante
integrar com a disciplina de Geografia.
EMENTA
Interpretação e representação de desenho topográfico em prancheta e em
computador.
CONTEÚDOS
•
Normas técnicas;
•
Conceitos básicos na topografia (forma da Terra);
•
Levantamentos topográficos planialtimétricos;
•
Locação de obras;
•
Noções sobre coordenadas planas/sistema UTM;
•
Goniometria e orientação topográfica;
•
Instrumental topográfico: bússolas, teodolitos, níveis, estações totais, receptor
GPS;
•
Software topográfico;
•
Aplicações sobre plantas topográficas planialtimétricas.
Física, Filosofia, História, Sociologia, Português, disciplinas específicas (softwares
pertinentes ao Curso Técnico em Edificações, Inglês, Informática, entre outras. Deve
568
(2008):
569
AVALIAÇÃO
570
REFERÊNCIAS
ABUNAHMEN, Sérgio Antonio. Curso básico de engenharia legal e de avaliações. 2ª
edição revista ampliada, 3ª reimpressão, São Paulo: Pini Editora, 2002.
BORGES, Alberto de Campos. Topografia aplicada a engenharia civil 1, São Paulo:
Editora Edgard Blucher Ltda, 1977.
DAVIS, Raymond e outros. Tratado de topografia, 3ª edição, 1ª reimpressão, Madrid:
Coleccion Ciencia y Tecnica, 1972.
571
9. 5. 1 APRESENTAÇÃO PLANO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
Município: Ibaiti
NRE: Ibaiti
Habilitação: Técnico em Edificações - Forma Integrada
Eixo Tecnológico: Infraestrutura
Carga horária total: do curso: 4000 horas/aula ou 3333 horas
Do estágio: 100 horas ou 120h/a
572
Nome do professor: Sergio Tomio Takahasi
Ano letivo: 2013
4. Justificativa
Por ser um ato educativo, o Estágio do Curso Técnico em Edificações, previsto na
Edificações onde poderá aplicar todo o conceito teórico/prático das aulas.
Os estágios serão realizados nas empresas conveniadas através de Termos de Convênio
(em anexo no item X - Articulação com o Setor Produtivo), firmados entre esta Instituição
de Ensino e as Empresas conveniadas, ou com outras que posteriormente, após a
autorização de funcionamento do Curso Técnico em Edificações, venham a firmar Termo
de Convênio e Termo de Compromisso, com esta Instituição de Ensino, e quando de
menor com o responsável.
De acordo com a Matriz Curricular, será distribuída a carga horária de 100 (cem)
horas em cronograma a ser elaborado pelo Coordenador de Curso e agendamento dos
estagiários nas empresas conveniadas, obedecendo a carga horária máxima por dia, que
é de seis horas, conforme Legislação Vigente.
conveniadas para:
573
- Realizar funções referentes à disciplina;
conhecimento);
- Manter a qualidade de ensino nos padrões requeridos à formação de Técnicos
em Edificações capazes de prestar uma assistência de qualidade às empresas na área
específica.
- Orientar os supervisores de estágio a respeito de suas ações / atribuições.
Contatar com as empresas conveniadas, enviar-lhes toda a documentação necessária;
orientar o aluno quanto às atividades e relatórios que devem ser desenvolvidas
no estágio, acompanhar e receber os relatórios finais de estágio, atribuindo nota
pelo trabalho;
Observar se o aluno atingiu o aproveitamento e rendimento compatíveis com a natureza
do Estágio, mediante avaliação periódica e fazer as devidas intervenções e
recuperações.
574
que forem necessárias para a prática do Estágio de Habilitação Técnico em
Edificações, de acordo com a disponibilidade da Empresa e prévio agendamento.
estágio.
- Comunicar o responsável na Instituição de Ensino qualquer fato relevante sobre
seu estágio.
Compromisso.
ética.
Possuir materiais e/ou instrumentos particulares, pertinentes / específicos para
realização do estágio, não devendo ser emprestado das empresas conveniadas;
Cumprir / obedecer o horário estipulado para a realização do Estágio, fixado em
horas/dias.
durante o estágio.
estágio, por fazer parte da Matriz Curricular irá interferir na aprovação ou reprovação do
aluno.
575
9. 6 PROPOSTA PEDAGÓGICA CURRICULAR - TÉCNICO EM EDIFICAÇÕES
SUBSEQUENTE
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO DE OBRAS
Esta disciplina orienta o planejamento, a implantação dos projetos de construção,
acompanhando e controlando cada uma das atividades envolvidas na obra em relação à
utilização dos recursos materiais, humanos e financeiros, bem como fazer o controle geral
do andamento da construção em relação aos prazos programados. É importante integrar
com as disciplinas de Matemática e Informática.
EMENTA / CONTEÚDOS
•
Tipos de planejamento: estratégico, tático e operacional;
•
Objetivos: obtenção de materiais, contratação de mão-de-obra; disponibilização de
equipamentos, material, logística de transporte;
•
Obtenção de licenças;
•
Conceitos básicos e tipos de orçamento;
•
Vantagens de um orçamento;
•
Fatores que influenciam a formação de custos;
•
Composição de custos unitários e globais;
•
Custos diretos e indiretos; Benefícios e despesas indiretas (B.D.I.) e lucro e custos
indiretos (L.C.I.);
•
Encargos sociais;
•
Planilha de orçamento analítico;
•
Planilha de orçamento sintético;
•
Estimativa de custo resumido;
•
Análise de orçamento;
•
Orçamento informatizado e apropriação de serviços;
•
Cronograma físico-financeiro: fases de uma construção e desembolso.
576
•
Formação, orientação (treinamentos), dimensionamento e estruturação de
equipes de trabalho;
•
Legislação trabalhista, organização documental de pessoal da construção (tabela
de cargos, encargos, remuneração de mão de obra);
•
Técnicas de monitoramento de construções.
Filosofia, entre as outras disciplinas específicas e a Informática. A Integração irá
(2008):
577
específico.
AVALIAÇÃO
578
objetivos traçados.
A clareza na intencionalidade do trabalho com determinado
conteúdo faz com que os critérios estejam claros e conduzam a um processo avaliativo
bem elaborado, auxiliando no processo de ensino-aprendizagem.
REFERÊNCIAS
Pini, TCPO - Tabelas de Composição de preços unitários. Editora Pini, 2003. Revista
Mercado. Editora Pini.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS NBR 12721 - Avaliação dos custos
unitários e preparo de orçamento da construção para incorporação de edifícios em
condomínio: ABNT.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS NBR 12722 - Discriminação dos
serviços técnicos para construção de edifícios: ABNT.
Lei 5.294 de 24/12/1966 - Regulamentação das profissões do Engenheiro, do Arquiteto e
do Engenheiro Agrônomo. Lei 8.666 de 21/06/1993 - Licitações e contratos
administrativos.
GIAMUSSO, S. Orçamento e Custos da Construção Civil, Editora Pini, 1988.
CIMINO, R. Planejamento para construir, Editora Pini, 1987.
INSTITUTO DE ENGENHARIA. Critérios para fixação dos preços dos serviços de
engenharia. Editora Pini, 1993.
579
STANGER, L. Pert-CPM. Técnica de Planejamento e Controle. Ao Livro Técnico, 1967.
MARCONDES, Oswaldo.
edição.
Matemática Financeira, Editora Ática, São Paulo, 1993. 6a
MATIAS, Washington Franco. et alii. Matemática Financeira, São Paulo: Editora Atlas
S.A., 1988.
MINICUCCI, Agostinho. Técnicas de Trabalho em Grupo, Editora Atlas.
Normas regulamentadoras do Ministério do Trabalho SENAC Gerenciamento de Equipes
de Trabalho - Apostila do SENAC. Manual Global de Ecologia . 2ª ed. São Paulo: Ed.
Augustus, 1996.
_____ - Norma ISO 9000
_____ - Norma ISO 14000
KOONTZ, Harold. et alii.
Pioneira, 1974
Princípios de Administração, 9a edição, São Paulo: Editora
RIPPER, Ernesto. Como evitar erros na Construção. São Paulo: Pini Editora, 2002.
SANTOS, Donizete A . Princípios de Administração. Apostila elaborada para a disciplina,
Instituto Politécnico Estadual, 2000.
MARCONI & LAKATOS. Técnicas de Pesquisa. São Paulo: Editora Atlas, 1999.
CHIAVENATO, Idalberto. Administração de Pessoal. São Paulo: Mc Graw-Hill.
580
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA CONTROLE E PROTEÇÃO AMBIENTAL
Esta disciplina orienta ao aluno ter noções para caracterização de ambientes
naturais, noções de Legislação Ambiental. Aspectos Teóricos sobre a poluição ambiental,
gerenciamento de resíduos, gerenciamento de recursos hídricos e alternativas
energéticas. Histórico e conceituação de desenvolvimento Sustentável. Procedimentos
para implantação de sistemas de gestão ambiental integrado – Saúde, Meio Ambiente e
Segurança (SMS). Diretrizes para sistemas de produção mais limpa.
EMENTA
Controle ambiental na área da construção civil, impactos ambientais: EIA/RIMA;
leis de proteção ambiental: proteção de mananciais, de nascentes de água, mata ciliares,
de controle de efluentes e destinação de resíduos sólidos. Tecnologias conservacionistas
em construção civil.
CONTEÚDOS:
* Movimentação de solo;
•
Impactos ambientais da construção civil;
•
Canalizações;
•
Deslocamento populacional;
•
Áreas verdes;
•
Saneamento básico;
•
Captação;
•
Destinação de efluentes;
•
Proteção de mananciais e nascentes;
•
Serviços públicos;
•
Coleta e destinação dos resíduos da construção civil;
•
Coleta e destinação dos resíduos domésticos, industrial, químico e hospitalar;
581
•
Tecnologias conservacionistas;
•
Aproveitamento de energia eólica, solar, hídrica e gás metano;
•
Uso racional dos recursos hídricos;
•
Reaproveitamento de água servida, de precipitação pluvial;
•
Utilização de equipamentos sanitários eficientes;
•
Uso racional de energia;
•
Aproveitamento da luz natural, da ventilação;
•
Utilização de equipamentos para redução no consumo de energia.
Filosofia, entre as disciplinas da parte específica e a Informática. Portanto, deve
(2008):
582
específico.
AVALIAÇÃO
583
Provas; Seminários; Trabalhos em grupo; Pesquisas; Sínteses; Produção de
material; Maquetes, entre outros.
REFERÊNCIAS
BRANCO, S. M.; ROCHA, A. A. Elementos de ciências do ambiente. São Paulo:
CETESB/ASCETESB, 1987.
BRAGA, B. et. al. Introdução à engenharia ambiental. São Paulo: Prentice Hall, 2003.
MOREIRA, F. M. S.; SIQUEIRA, J. O. Microbiologia e bioquímica do solo. 2.ed. Minas Gerais:
Editora UFLA, 2006.
BIDONE, F. R. A. Resíduos sólidos provenientes de coletas especiais: eliminação e
valorização. Porto Alegre: ABES, 2001.
D’ALMEIDA, M. L. O.; VILHENA, A. Lixo municipal: manual de gerenciamento integrado. 2.ed.
rev. ampl. São Paulo: IPT, 2000.
PICHAT, P. A gestão dos resíduos. Porto Alegre: Instituto Piaget, 1998.
ALMEIDA, J. R. Gestão ambiental: para o desenvolvimento sustentável. Rio de Janeiro: Thex,
2006.
584
ROMÉRO, M. A.; BRUNA, G. C.; PHILIPPI Jr. A. Curso de gestão ambiental. Barueri: Manole,
2004.
VERDUM, R.; MEDEIROS, R. M. V. RIMA - relatório de impacto ambiental: legislação,
elaboração e resultados. 5.ed. Porto Alegre: UFRGS, 2006.
SANTOS, R. F. Planejamento ambiental: teoria e prática. São Paulo: Oficina de textos, 2004.
SILVA, J. X. Geoprocessamento para análise ambiental. Rio de Janeiro: O autor, 2001.
GILBERT, M. J. Sistema de gerenciamento ambiental. São Paulo: IMAM, 1995.
D'AVIGNON, A.; LA ROVERE, E. L. Manual de auditoria ambiental. 2.ed. Rio de Janeiro:
Qualitymark, 2001.
585
A disciplina de Fundamentos do Trabalho aborda conteúdos que buscam valorizar
o ser humano na sociedade, no mundo do trabalho e mercado de trabalho. Esclarece a
questão da alienação do ser humano em relação ao trabalho que executa,
conscientizando para a necessidade de organização da classe trabalhadora no sentido de
superar as desigualdades sociais. Para isso, trabalha a importância do homem mais
organizado e disposto a lutar por seus direitos, os impactos da globalização no trabalho
do homem e a competitividade do mundo do trabalho e suas consequências na qualidade
de vida. É importante integrar com as disciplinas de Filosofia, Sociologia e História.
EMENTA
O Trabalho humano nas perspectivas ontológicas e histórica; o trabalho como
CONTEÚDOS
•
O ser social;
•
Mundo do trabalho;
•
Sociedade
•
•
•
•
•
•
trabalho; qualificação do trabalho e do trabalhador;
•
Perspectivas de inclusão do trabalhador na nova dinâmica do trabalho.
586
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em Sociologia, Filosofia, História,
Geografia, entre as demais disciplinas específicas do curso, conhecer o contexto
histórico-social-econômico e cultural que está inserido. Portanto, deve proporcionar ao
conhecimento.
Enfim,
os
encaminhamentos
metodológicos
devem
estimular
o
(2008):
específico.
587
Ainda para o desenvolvimento satisfatório de todos,
serão utilizados os
seguintes recursos didáticos e tecnológicos:
AVALIAÇÃO
588
No que se refere aos instrumentos de avaliação, estes devem substituir a
visão classificatória que torna os alunos objetos e não sujeitos do processo educativo,
REFERÊNCIAS
CHESNAIS, F. Mundialização do capital. Petrópolis: Vozes, 1997.
FROMM, E. Conceito marxista de homem. Rio de Janeiro: Zahar, 1979.
GENRO, T. O futuro por armar. Democracia e socialismo na era globalitária. Petrópolis: Vozes,
2000.
GENTILI, P. A educação para o desemprego. A desintegração da promessa integradora. In.
Frigotto, G. (Org.). Educação e crise do trabalho: perspectivas de final de século. 4 ed. Petrópolis:
Vozes, 2000.
GRAMSCI, A. Concepção dialética da história. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 1978.
HOBSBAWM, E.. A era dos extremos - O Breve Século XX - 1914-1991. São Paulo: Editora da
UNESP, 1995.
JAMESON. F. A cultura do dinheiro. Petrópolis: Vozes, 2001.
LUKÁCS, G. As bases ontológicas do pensamento e da atividade do homem. Temas de
Ciências Humanas. São Paulo: [s.n], 1978.
MARTIN, H. P.; SCHUMANN, H. A armadilha da globalização: O assalto à democracia e ao bemestar. São Paulo: Globo, 1996.
NEVES, L.M. W. Brasil 2000: nova divisão do trabalho na educação. São Paulo: Xamã, 2000.
NOSELLA, P. Trabalho e educação. ln: Frigotto, G. (Org.). Trabalho e conhecimento: dilemas na
educação trabalhador. 4 ed. São Paulo:Cortez, 1997.
SANTOS, B. Reinventando a democracia. Entre o pre-contratualismo e o pós-contratuialismo.
In: Beller, Agnes et al. A crise dos paradigmas em ciências sociais. Rio de Janeiro: Contraponto,
1999.
589
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE INFORMÁTICA
Nesta disciplina o aluno aprenderá noções sobre o computador, como
configurações, partes principais, periféricos, sistemas operacionais, software, internet,
redes de computadores, navegadores, noções de processadores de textos, planilhas
eletrônicas, vírus, redes e
segurança de dados. É importante integralizar com as
disciplinas de Matemática e Física.
EMENTA
Noções de informática básica, arquitetura de computador e programas.
CONTEÚDOS
•
Hardware: arquitetura de computador e periféricos;
•
Software;
•
Sistemas operacionais;
•
Conceituação;
•
Utilitários;
•
Aplicativos;
•
Programas de apresentação.
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em matemática, Física, Química e
entre outras disciplinas específicas do curso como o Inglês Técnico. Portanto, deve
590
(2008):
específico.
- TV Multimídia; Internet; Vídeos, Revistas; Jornais; Livros de apoio; Laboratório
de informática; Linguagem cartográfica, mapas, globos; Software pertinentes; Aula de
AVALIAÇÃO
591
REFERÊNCIAS
GREG, Abrahan Silberschatz, GALVN, Gagne Peter Baer. Fundamentos de Sistemas
592
Operacionais. Editora LTC.
MARCULA, M. Informática: Conceitos e Aplicações. Erica. 2003.
MEIRELLES. F. Informática: Novas Aplicações com Microcomputadores. Makron
Books. 2000.
MONTEIRO, Mario A. Introdução à Organização de Computadores. LTC.
MURDOCCA, Miles. Introdução à Arquitetura de Computadores. Ed. Campus.
TANENBAUM, Andrew S. Organização Estruturada de Computadores. LTC.
TOLEDO, Cláudio Alexandre de. Informática – Hardware, Software e Redes. Editora
Yalis.
WEBER, Raul Fernando. Fundamentos de Arquitetura de computadores. Sagra-DC
Luzzatto.
593
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE INGLÊS TÉCNICO
A Língua Inglesa está presente em diversas áreas do nosso cotidiano, o ensino
desta língua desenvolve habilidades de compreensão e produção de estratégias
cognitivas, como identificar, comparar, combinar e memorizar.
Assim, a aprendizagem possibilita a percepção do aluno como ser humano e
como cidadão, é fundamental que o ensino da língua estrangeira contribua para a
construção de competências. Não se trata mais de privilegiar a gramática ou as funções
comunicativas, mas de promover o conhecimento e o reconhecimento de si e do outro,
traduzindo em diferentes formas de interpretação do mundo, concretizando nas atividades
de produção oral e escrita, desenvolvida em cada uma das etapas da escolarização. É
interessante realizar a integração com a disciplina de Língua Portuguesa.
EMENTA
Leitura e compreensão de textos científicos e técnicos. Análise linguística.
CONTEÚDOS
•
Leitura e interpretação de textos técnicos, científicos e de normalização de uso;
•
Verbs and propositions;
•
Countable and uncountable nouns;
•
Definitive and indefinitive article;
•
Adverbs;
•
Plural of nouns;
•
Cardinal and ordinal numbers;
•
Pronouns;
•
Genitive case and possessive case;
•
Adjectives degrees of comparation;
•
Vocabulary of terms;
•
Interpretation of text with skimming and scanning.
594
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em Língua Portuguesa e Língua
Estrangeira Moderna – Inglês e Informática. Portanto, deve proporcionar ao educando
acesso à linguagem adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim de
descrever e interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do
conhecimento.
Enfim,
os
encaminhamentos
metodológicos
devem
estimular
o
(2008):
específico.
595
Ainda para o desenvolvimento satisfatório de todos,
serão utilizados os
seguintes recursos didáticos e tecnológicos:
AVALIAÇÃO
596
No que se refere aos instrumentos de avaliação, estes devem substituir a
visão classificatória que torna os alunos objetos e não sujeitos do processo educativo,
REFERÊNCIAS
AMOS, Eduardo; PRESCHER, Elizabeth; PASQUALIN, Ernesto. Sun – Inglês para o
Ensino Médio 1. 2ª Edição . Rischmond: 2004.
Ensino Médio 2. 2ª Edição . Rischmond: 2004.
Ensino Médio 3. 2ª Edição. Rischmond: 2004.
MURPHY,RAYMOND. Essenssial Grammar in use. Gramática Básica da língua
inglesa.Cambridge: Editora Martins fontes.
MURPHY,RAYMOND. English Grammar in use. 3ª ed. Ed. Cambridge University (Brasil).
597
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE INSTALAÇÕES PREDIAIS
Nesta disciplina o aluno compreendera e interpretara as plantas e projetos,
especificações básicas, legislação e normas técnicas utilizadas em instalações elétricas.
É importante realizar a Integração com as disciplinas de Matemática, Física.
EMENTA
Procedimentos
e
normas
para
instalações
elétricas,
tubulação
para
telecomunicações, hidro sanitárias, gás e prevenção de incêndio.
CONTEÚDOS
•
Instalações elétricas:
•
Terminologias e simbologias;
•
Normas da ABNT, da concessionária de energia e do Corpo de Bombeiros local;
•
Conceitos básicos de eletricidade;
•
Previsão de cargas, tipos de fornecimento e padrão de entrada;
•
Pontos de luz, interruptores e tomadas;
•
Divisão das instalações elétricas – circuitos terminais;
•
Quadro de distribuição;
•
Dispositivos de proteção contra sobrecarga, curto-circuito e choque elétrico;
•
Circuito de distribuição;
•
Planejamento da rede de eletrodutos;
•
Esquemas de ligação – condutores elétricos;
•
Aterramento; Ferramentas para instalações elétricas e execução de circuitos;
•
Noções de dimensionamento de condutores, dispositivos de proteção e
eletrodutos;
•
Representação gráfica e levantamento de material;
•
Terminologias e concepção espacial;
•
Dimensionamento e levantamento de material.
•
Tubulação para telecomunicações:
598
•
Normas da ABNT e práticas Anatel;
•
Tubulação telefônica para edificações;
•
Representação gráfica, dimensionamento e levantamento de material;
•
Instalações hidro-sanitárias:
•
Instalações de água potável;
•
Sistemas de abastecimento e distribuição;
•
Aquecedores;
•
Redes de distribuição: critérios de dimensionamento, recirculação de água quente,
materiais;
•
Rede de distribuição predial;
•
Dispositivos controladores de fluxo;
•
Materiais empregados nas instalações;
•
Áreas de ocupação e utilização;
•
Sistemas de aquecimentos;
•
Pontos hidráulicos, normas técnicas, terminologias, abreviaturas, simbologias e
detalhes hidráulicos;
•
Processo de execução das instalações;
•
Ferramentas, equipamentos, instrumentos e acessórios;
•
Preparo dos tubos; Abertura de roscas, ferro e PVC;
•
Soldagens dos tubos; Sistema de tratamento e reservação de água;
•
Instalações de esgoto sanitário e de águas pluviais;
•
Rede de coleta de esgoto;
•
Destino final dos efluentes;
•
Esgotamento das águas pluviais;
•
Caixas de passagens e retenção;
•
Sistemas de tratamento de esgotos;
•
•
Ramal de descarga;
•
Ramal de esgoto;
599
•
Tubo de queda e tubo de ventilador primário;
•
Subcoletor e coletor predial;
•
Dimensionamento e levantamento de material;
•
Rede de ventilação: ramal, coluna e barrilete de ventilação;
•
Tanque séptico, sumidouro e vala de infiltração;
•
Noções de hidrologia e hidrometria;
•
•
Telhado e laje impermeabilizada: área de captação;
•
Calha: fórmula de Manning-Strickler;
•
Instalações de gás:
•
Modalidades de instalações de GLP;
•
Exigências quanto às instalações de GLP;
•
Terminologias, normas da ABNT e Corpo de Bombeiros;
•
Prevenção de incêndio:
•
Classificação das edificações;
•
Classes de risco;
•
Classes de incêndio;
•
Dispositivos de proteção contra incêndio;
•
•
Sistemas de proteção por hidrantes;
•
Sistemas de proteção por chuveiros automáticos (sprinklers);
•
Instalações de combate a incêndio com água;
•
Sistema sob comando (hidrante de passeio/coluna).
Filosofia, Sociologia, Geografia e entre as disciplinas específicas do curso. Portanto, deve
600
(2008):
específico.
601
AVALIAÇÃO
602
REFERÊNCIAS
ABNT, NBR 13523:2008 – Central de gás liquefeito de petroleo – GLP.
ABNT, NBR 5410:2004 - Instalações Elétricas de Baixa Tensão, versão corrigida 2008.
ABNT, NBR 6689:1981 – Requisitos gerais para condutos de instalações eletricas
prediais.
corrigida 1997.
ABNT, NBR NM 60898:2004 – Disjuntores para proteção de sobrecorrentes para
instalações domesticas e similares (IEC 60898:1995).
CREDER, Helio. - Instalações Elétricas, 15ª edição, Rio de Janeiro, LTC, 2007.
CREDER, Helio. - Instalações Hidráulicas e Sanitárias, 6ª edição, Rio de Janeiro, LTC,
JUNIOR, Roberto de Carvalho., Instalações Elétricas e o Projeto de Arquitetura, 1ª
JUNIOR, Roberto de Carvalho., Instalações Hidráulicas e o Projeto de Arquitetura, 2ª
MOREIRA, Vinicius de Araujo. Iluminação Elétrica, 1ª edição, Editora Edgard Blucher.
NEGRISOLI, Manoel Eduardo Miranda. - Instalações Elétricas: Projetos Prediais, 3ª
1998.
NISKIER, Julio. Manual de Instalações Elétricas, 1ª edição, LTC.
PINI. Execução e Manutenção de Sistemas Hidráulicos Prediais, 1ª edição, São
Paulo, Editora PINI.
RIBEIRO, G. A. JR., BOTELHO, M. H. C. - Instalações Hidráulicas Prediais usando
Tubos de PVC e PPR, 2ª edição, Editora Edgard Blucher.
603
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE INTRODUÇÃO À CONSTRUÇÃO CIVIL
Esta disciplina apresenta o curso técnico em Edificações – forma integrada e o
tema “construção civil” aos alunos que estão ingressando no mesmo. Também trata das
questões de representação gráfica através de imagens, vídeos, visitas a obras,
elaboração de croquis, vistas ortográficas e perspectivas. É importante integrar com as
disciplinas de Química e Português)
EMENTA
Áreas da construção civil: Infraestrutura e habitação. Política urbana: estatuto da
cidade e plano diretor. Habitação e habitabilidade e o plano nacional de habitação.
Especificidades do trabalho do técnico em edificações, órgãos de classe.
CONTEÚDOS
•
Áreas da construção civil;
•
A ação do estado na instalação da infra-estrutura;
•
A ação do estado na política habitacional;
•
A importância econômica da construção civil;
•
Política urbana;
•
Democratização do espaço urbano, o direito à cidade;
•
O estatuto da cidade;
•
Política de habitação;
•
O papel do sistema financeiro, do poder público local e das cooperativas
habitacionais;
•
O trabalho do técnico em edificações;
•
Níveis de responsabilidade e áreas de atuação;
•
Responsabilidade profissional e ética;
•
Órgãos de classe: Sindicato, CREA;
604
Filosofia, Português, Sociologia, Geografia e entre as disciplinas específicas do curso.
Portanto, deve proporcionar ao educando acesso à linguagem adequada/específica de
um técnico em Edificações, a fim de descrever e interpretar dados, fenômenos e
relacioná-los a outras áreas do conhecimento. Enfim, os encaminhamentos metodológicos
devem estimular o enfrentamento dos desafios surgidos de forma significativa, isto é, a
atuação do professor deve contribuir para que os alunos superem os conhecimentos do
senso comum e adquiram conhecimentos cientificamente elaborados ao longo dos anos
pela humanidade.
(2008):
605
específico.
AVALIAÇÃO
606
aluno apreendeu determinado conteúdo, para prosseguir ou retomar conteúdos, ou
seja, propiciar a recuperação paralela, com atenção à mudança de metodologia utilizada.
REFERÊNCIAS
ALVES, J. D.. Materiais de Construção. Goiás, UFG, 1999.
BAUER, L. F.. Materiais de Construção. Rio de Janeiro, LTCed, v1 e2, 1992.
CTE, SEBRAE & SINDUSCON. Qualidade na aquisição de materiais e execução de
obras. São Paulo, PINI, 1995.
FIORITO, A.. Manual de argamassas e revestimentos. São Paulo, PINI, 1995.
GUEDES, M.. Caderno de Encargos. São Paulo, PINI, 1994.
GUIMARÃES, J. E.. Cal – Fundamentos e aplicações. São Paulo, PINI, 1997.
HELENE, P.. Corrosão em armaduras de concreto armado. São Paulo, PINI, 1989.
HELENE, P.. Manual de dosagem e controle de concreto. São Paulo, PINI, 1993.
MEHTA, P. K.; MONTEIRO, P. J. M. Concreto: estrutura, propriedades e materiais. São
Paulo, Pini, 1994.
NEVILLE, A . Propriedades do concreto. São Paulo, PINI, 1997.
PETRUCCI, E. Materiais de Construção. Rio de Janeiro: GLOBO, 1975.
RIPPER, E.. Manual prático de materiais de construção. São Paulo, PINI, 1995.
SILVA, M.. Materiais de Construção. São Paulo, PINI, 1991.
607
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MATEMÁTICA APLICADA
Através desta disciplina o aluno irá distinguir as unidades de medida,
expressando e relacionando as unidades nas aplicações em situações-problemas.
Diferenciar e resolver regras de três simples e composta, direta e indireta, através de
aplicativos em situações-problemas. Identificar os conceitos, tipos e propriedades dos
triângulos e ângulos em situações-problemas.
EMENTA
Sistema de numeração, funções equações, geometria e organização da
informação aplicada ao planejamento, organização, seleção e utilização de materiais na
construção civil.
CONTEÚDOS
•
Conjuntos numéricos;
•
Operações numéricas: razão e proporção;
•
Unidades de medidas;
•
Equação de primeiro e segundo grau (sistema de equações);
•
Trigonometria (trigonometria no triângulo retângulo);
•
Geometria plana (polígonos regulares);
•
Geometria espacial;
•
Geometria analítica;
•
Matrizes e determinantes;
•
Organização da informação.
608
Geografia, Informática e entre as disciplinas específicas do curso. Portanto, deve
(2008):
específico.
- TV Multimídia; Internet; Vídeos, Revistas; Jornais; Livros de apoio; Laboratório
de informática; Linguagem cartográfica, mapas, globos; Software pertinentes; Aula de
609
AVALIAÇÃO
610
REFERÊNCIAS
BOYER, C. B. História da matemática. São Paulo: Edgard Blücher, 1996.
CARAÇA, B. J. Conceitos fundamentais da matemática. 4.ed. Lisboa: Gradiva, 2002.
COURANT, R. ; ROBBINS, H. O que é matemática? Uma abordagem elementar de
métodos e conceitos. Rio de Janeiro: Ciência Moderna, 2000.
DANTE, L. R. Didática da resolução de problemas. São Paulo: Ática, 1989.
D’ AMBRÓSIO, B. Como ensinar matemática hoje? Temas e debates. Rio Claro, n. 2, ano
II, p. 15 – 19, mar. 1989.
D’AMBRÓSIO, U., BARROS, J. P. D. Computadores, escola e sociedade. São Paulo:
Scipione, 1988.
D’AMBRÓSIO, U. Etnomatemática arte ou técnica de explicar e conhecer.
São Paulo: Ática, 1998.
D’AMBRÓSIO, U. Etnomatemática: elo entre as tradições e a modernidade. Belo Horizonte: Autêntica, 2001.
611
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO
Através desta disciplina o aluno irá identificar os materiais utilizados na
construção civil, avaliar as características físicas dos materiais de construção, realizar
ensaios tecnológicos de materiais de construção e interpretar normas técnicas específicas
de conformidade de materiais de construção. É importante integrar com as disciplinas de
Física, Química e Matemática.
EMENTA
Processos de obtenção, propriedades mecânica, física e química, ensaios e
técnicas de aplicação dos materiais utilizados na construção civil.
CONTEÚDOS
•
Propriedades gerais dos materiais;
•
Pedras naturais – classificação, aplicações;
•
Propriedades das pedras – dureza, porosidade, massa específica, esforços
estruturais;
•
Normatização – órgãos e instrumentos normatizadores, normas técnicas;
•
Agregados miúdos - conceitos, classificação, propriedades, aplicações;
•
Ensaios de agregados miúdos e graúdos;
•
Ensaios de agregados;
•
Aglomerantes – conceito, classificação;
•
Aglomerantes aéreos – cal, gesso;
•
Outros aglomerantes – asfalto, argila, etc;
•
Cimento – conceitos,
•
Classificação, propriedades, processo de fabricação, aplicações;
•
Ensaios do cimento: finura, massa específica, consistência da pasta, tempo de
pega, expansibilidade e resistência;
•
Argamassas – conceitos, classificação, propriedades, aplicações, aditivo;
•
Ensaios com argamassa: consistência normal, coeficiente de rendimento, traço
612
básico, rico e pobre;
•
Concretos - Conceitos, classificação, propriedades, ensaios, aplicações, aditivos,
dosagem, composição, adensamento, cura, controle, patologias;
•
Concretos - Concreto de central e produção do concreto;
•
Produtos cerâmicos – definição, classificação, propriedades, aplicações;
•
Ensaios com materiais cerâmicos: dimensão, esquadro, planeza, ensaios;
•
Vidros – definição, tipos, aplicações;
•
Polímeros e impermeabilização – definição, tipos, aplicações;
•
Madeiras
–
definição,
classificação,
propriedades,
tratamento,
ensaios
e
aplicações;
•
Tintas e vernizes – conceitos, classificação, composição, propriedades e aplicação;
•
Produtos metálicos – definição, classificação, propriedades, ensaios e aplicações.
Filosofia, Geografia, Sociologia e entre as disciplinas específicas do curso, lembrar-se de
Fundamentos do Trabalho. Portanto, deve proporcionar ao educando acesso à linguagem
adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim de descrever e interpretar
dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do conhecimento. Enfim, os
encaminhamentos metodológicos devem estimular o enfrentamento dos desafios surgidos
de forma significativa, isto é, a atuação do professor deve contribuir para que os alunos
613
(2008):
específico.
Sugestão
assistir
o
vídeo
com
os
alunos
Universidade
Pés
descalços:
www.youtube.com/watch?v=oC5FMJlD_EQ
AVALIAÇÃO
614
Propõe-se que a avaliação deve tanto acompanhar a aprendizagem dos
alunos quanto nortear o trabalho do professor. Para isso, deve se constituir numa
contínua ação reflexiva sobre o fazer pedagógico. Nessa concepção de avaliação,
considera-se que os alunos têm diferentes ritmos de aprendizagem, identificam-se
dificuldades e isso possibilita a intervenção pedagógica a todo tempo. (DCE's, 2008, p.
85).
REFERÊNCIAS
ALVES, J. D., Manual de tecnologia do concreto. São Paulo: Editora Nobel.
AZEREDO, H.A., O edifício até sua cobertura. São Paulo: Edgard Blucher Ltda.
BARROS, A., Manual de conforto térmico. São Paulo: Editora Nobel.
615
BORGES, R. S., WELLINGTON, L., Manual de instalações hidráulicos-sanitárias e de
gás. São Paulo: Pini.
GIAMUSSO, S.E., Manual do Concreto. São Paulo: Pini.
LEMBO, Antonio. Química – realidade e contexto. São Paulo: Editora Ática, 1999.
RIPPER, Ernesto. Manual prático de materiais de construção. 1ª edição, São Paulo:
Pini Editora, 2001.
616
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE MECÂNICA DOS SOLOS
Através desta disciplina o aluno irá identificar as propriedades físicas dos solos;
executar os ensaios de caracterização dos solos; classificar os solos segundo suas
propriedades físicas e suas características.
É importante integrar com as disciplinas
Geografia, Física.
EMENTA
Identificação, classificação, análise e manuseio do solo.
CONTEÚDOS
•
Noções de geologia;
•
Introdução à mecânica dos solos;
•
Caracterização dos solos no ponto de vista geológico e de engenharia;
•
Índices físicos dos solos;
•
Principais sistemas de classificação dos solos;
•
Plasticidade e consistência dos solos; Fenômenos da capilaridade, permeabilidade
e compressibilidade dos solos e Noções gerais de prospecção do subsolo;
•
Normas técnicas de engenharia para edificações e infra-estrutura;
•
Ensaios de caracterização física dos solos.
617
adquiram conhecimentos cientificamente elaborados ao longo dos anos pela
humanidade.
(2008):
específico.
AVALIAÇÃO
618
REFERÊNCIAS
619
CRAIG, Robert F., Mecânica dos solos, 7ª edição 2007, LTC Editora.
PINTO, Carlos de Sousa, Curso básico de mecânica dos solos em exercícios
resolvidos. 3ª edição 2006, Oficina de Textos Editora.
620
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE PORTUGUÊS TÉCNICO
Nesta disciplina o aluno irá apreender como elaborar e interpretar relatório das
atividades, empregar corretamente os fundamentos da leitura, escrita e conversação da
língua portuguesa no ambiente de trabalho.
EMENTA
Aspectos formais na produção escrita, na leitura e na oralidade. Leitura
compreensiva de textos técnicos, científicos, legais e de normalização de uso. Análise
linguística. Produção de textos com atenção a normas técnicas da especialidade.
CONTEÚDOS
•
Teoria da comunicação e técnicas de expressão oral e escrita;
•
Elementos da comunicação;
•
Funções da linguagem aplicadas ao discurso;
•
Língua, fala, linguagem (verbal e não-verbal);
•
Leituras (informativa e crítica);
•
Elementos estruturais do texto/paragrafação;
•
Elaboração de resumos e resenhas;
•
Discurso e organização textual;
•
Tipologia textual;
•
Gêneros textuais em jornais e revistas;
•
Estrutura do texto dissertativo: argumento;
•
Comunicação oral: seminários e diferentes formas de apresentação;
•
Produção de textos: redação oficial, relatos, manifestos, abaixo-assinado, carta
aberta; procuração, currículo e carta de apresentação;
•
Comunicação digital.
621
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em Português, Filosofia e entre
as disciplinas específicas do curso. Portanto, deve proporcionar ao educando acesso à
linguagem adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim de descrever e
interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do conhecimento. Enfim, os
(2008):
específico.
622
AVALIAÇÃO
623
REFERÊNCIAS
BAKHTIN, Michail. Estética da Criação verbal. São Paulo, Martins Fontes, 1992.
BAZERMAN, Charles. Gêneros textuais, tipificação e interação. São Paulo: Cortez,
2005.
CESCA, Cleuza G. Gimenes. Comunicação dirigida escrita na Empresa – Teoria e
Prática. Summus Editorial.
CHING, Rose. A Arte de Secretariar. Novatec editora.
DIONISIO, Ângela Paiva, MACHADO, Anna Rachel, BEZERRA, Maria Auxiliadora.
Gêneros textuais & ensino. Rio de Janeiro: Lucerna, 2005.
KOCH, I.G.V. Argumentação e Linguagem. São Paulo, Editora. 1987.
KOCH, I.G.V. e Travaglia, L.C. A Coerência Textual. São Paulo: Contexto, 1990.
MEDEIROS, João Bosco. Redação Empresarial. Editora Atlas, 1989.
MEURER, José Luiz; MOTTA ROTH, Désirée. Gêneros textuais e práticas discursivas.
São Paulo: EDUSC, 2002.
624
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE PROJETOS EM CONSTRUÇÃO CIVIL
Nesta disciplina o aluno irá utilizar os sistemas gráficos representativos utilizados
na linguagem dos projetos de desenho técnico; aplicar a simbologia e as convenções
técnicas utilizadas nos desenhos dos projetos; desenhar projetos de arquitetura, utilizando
simbologia e convenções técnicas e interpretar projetos de arquitetura para construção. É
importante integrar com as disciplinas de Matemática, Física.
EMENTA
Desenho
na
construção
de
figuras
planas,
representação
de
objetos
tridimensionais no plano; meios representativos de um projeto arquitetônico; noções de
distribuição e dimensionamento de espaços. Representações de projetos arquitetônicos,
estruturais, elétricos e hidro-sanitários e aplicação de softwares específicos.
CONTEÚDOS
•
O desenho (Expressão Gráfica) no contexto das diversas áreas profissionais;
Fundamentos do desenho geométrico;
•
Instrumentos de desenho;
•
Noções de paralelismo, perpendicularismo, operações com segmentos, operações
com ângulos;
•
Figuras planas;
•
Noções de proporção: unidades de medida e escala;
•
Letras Técnicas;
•
Projeções: introdução;
•
Noções de Geometria descritiva: ponto, reta e plano;
625
•
Noções de visualização espacial; vistas ortográficas principais: vista frontal,
lateral direita e vista superior; Perspectivas: tipos, perspectiva isométrica;
Generalidades; Sistemas de Projeção;
•
Meios de representação de um projeto arquitetônico;
•
Normas Brasileiras de desenho técnico NB-8;
•
Plano Diretor do município;
•
Estudos Preliminares;
•
Planta baixa;
•
Cortes;
•
Planta de cobertura;
•
Fachadas;
•
Planta de locação;
•
Planta de situação;
•
Aproveitamento máximo dos espaços;
•
Noções de ventilação e iluminação;
•
Acessibilidade.
•
Meios de representação de um projeto estrutural;
•
Elementos do projeto estrutural;
•
Meios de representação de um projeto elétrico;
•
Elementos do projeto elétrico;
•
Meios de representação de um projeto hidro-sanitário;
•
Elementos do projeto hidro-sanitário
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em matemática, Física,
Geografia, Sociologia, Geografia e entre as disciplinas específicas do curso, inclusive a
Informática e o Inglês Técnico. Portanto, deve proporcionar ao educando acesso à
626
linguagem adequada/específica de um técnico em Edificações, a fim de descrever e
interpretar dados, fenômenos e relacioná-los a outras áreas do conhecimento. Enfim, os
(2008):
específico.
627
AVALIAÇÃO
628
REFERÊNCIAS
FRENCH, T.E.; VIERCK, C.J. Desenho Técnico e Tecnologia Gráfica. 6 ed. São
Paulo: Editora Globo, 1999.
MONTENEGRO, G.A. Desenho Arquitetônico. São Paulo: Edgard Blücher Ltda., 1978.
MONTENEGRO, G.A. A Perspectiva dos Profissionais. São Paulo: Ed. Edgard Blücher,
1981.
NEIZEL, E. Desenho Técnico para a Construção Civil. São Paulo: Ed. Pedagógica e
Universitária Ltda., 1974.
PRÍNCIPE JR.; REIS, A. dos. Noções de Geometria Descritiva. V.1 37 ed. São
Paulo: Ed. Nobel, 1998.
1998
ABNT, NBR 5626 - Instalações Prediais de Agua Fria, 1998
ABNT, NBR 5410:2004 - Instalações Elétricas de Baixa Tensão, versão corrigida 2008
ABNT, NBR 6689:1981 – Requisitos gerais para condutos de instalações eletricas
prediais
ABNT, NBR 13523:2008 – Central de gás liquefeito de petroleo – GLP
instalações residenciais e comerciais – Projeto e Execução
ABNT, NBR 7198:1993 – Projeto e execução de instalações prediais de agua quente
corrigida 1997
ABNT, NBR 8160:1999 – Sistemas prediais de esgoto
629
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE SEGURANÇA DO TRABALHO NA
CONSTRUÇÃO CIVIL
Através desta disciplina o aluno irá selecionar os tipos de sinalização e
dispositivos de segurança para o canteiro de obras; analisar o funcionamento dos
dispositivos de proteção e segurança, coletivos e individuais para o canteiro de obras;
identificar os procedimentos de primeiros socorros de acidentados em obras de
construção civil.
É importante integrar com as disciplinas de História, Filosofia e
Sociologia.
EMENTA
Higiene e segurança dos trabalhadores na construção civil.
CONTEÚDOS
•
Princípios da ciência Segurança do Trabalho;
•
Acidentes de trabalho;
•
Legislação aplicada a SST;
•
SESMT, CIPA e proteção contra incêndio;
•
Primeiros socorros e normas regulamentadoras.
A metodologia deve contribuir para que estudantes tenham condições de confrontar a
teoria com a prática, integralizar os conteúdos específicos com conteúdos das disciplinas
da Base Nacional Comum já aprendidos em Química, Filosofia, Biologia, História,
Sociologia e entre as disciplinas específicas do curso. Portanto, Portanto, deve
630
(2008):
específico.
- TV Multimídia; Internet; Vídeos, Revistas; Jornais; Livros de apoio; Laboratório de
AVALIAÇÃO
631
Segundo
Celso
Vasconcelos
avaliar
é
localizar
necessidades
e
se
haver condução e intervenção no processo de ensino aprendizagem.
REFERÊNCIAS
3º Colóquio Internacional sobre Segurança e Higiene do Trabalho. 6 e 7 de Março de 2003:Ordem
dos Engenheiros - Região Norte. ISBN 972-95646-4-7 (125 pag.)
632
ABEL PINTO – Manual de Segurança – Construção, Conservação e Restauro de
Edifícios – Edições Sílabo
ALBERTO SÉRGIO MIGUEL - Sinopse de Legislação sobre Segurança, Higiene e
Saúde no Trabalho. 2003: Ordem dos Engenheiros - Região Norte, Porto. ISBN 97295646-3-9
ALBERTO SÉRGIO S.R. MIGUEL - Manual de Higiene e Segurança no Trabalho. 2002:
Porto Editora, Lisboa. ISBN 972-0-45100-9 (527 pag.)
FERNANDO A CABRAL / MANUEL M. ROXO - Construção Civil e Obras Públicas – A
Coordenação de Segurança. 1996: Idict, Lisboa. ISBN 972-8321-06-6 (76 pag.)
FERNANDO CABRAL / RUI VEIGA - Higiene, Segurança, Saúde e Prevenção de
Acidentes de Trabalho - 3 volumes (1-15).2000: Verlag Dashöfer. ISBN 972-98385-2-6.
FRANCISCO JOSÉ FREIRE LUCAS - Construção Civil e Obras Públicas Escavações em Solos e sua Estabilidade. 1996: IPCB - Instituto Politécnico Castelo
Branco & Idict, Castelo Branco. ISBN 972-17167-0-0 (94 pag.)
IDICT - Coordenação de Segurança na Construção - Perspectivas
Desenvolvimento. 1999: Idict, Lisboa. ISBN 972-8321-26-0 (263 pag.)
de
J. Amorim Faria Gestão de obras e Segurança FEUP – 2008/2009.
JOSÉ GANDRA DO AMARAL - Construção Civil e Obras Públicas - Manual de
Segurança no Estaleiro. 1996:Apet & Idict, Lisboa.
JOSÉ M.SANTOS; MARIA A BAPTISTA; FÁTIMA PALOS; MANUEL ROXO –
Coordenação de Segurança na Construção: Que Rumo? 2003: IGT-Inspecção Geral
Do Trabalho, Lisboa. ISBN 972-9071-14-4 (130 pág.).
LUIS FONTES MACHADO - Construção Civil - Manual de Segurança no Estaleiro.
1996: Idict & Aecops, Lisboa. ISBN 972-8197-09-8 (218 pag.).
MANUEL BOUZA SERRANO / MANUEL BACELAR BEGONHA - ONS - Normalização
em Segurança. 2001: Certitecna - Engenheiros Consultores, Lda., Lisboa. ISBN 97297818-O-X (84 pag.)
MATT SEAVER E LIAM O'MAHANY - Gestão de Sistemas de Segurança, Higiene e
Saúde no Trabalho (ISA 2000). 2003: Monitor - Lisboa. ISBN 972-9413-55-X (264 pag.)
633
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE SISTEMAS ESTRUTURAIS
O aluno irá desenvolver projetos de superestruturas de edifícios, desenhar as
plantas de estrutura a mão livre e usando software específico. É importante integrar com
as disciplinas de Matemática, Física, Química.
EMENTA
Cálculo de resistência dos materiais e leitura das tabelas e gráficos normalizados.
Determinação e dimensionamento de sistemas estruturais.
CONTEÚDOS
•
Grandezas fundamentais: força, momento e sistema binário;
•
Condições de equilíbrio;
•
Centro de gravidade e momento de inércia;
•
Deformação estrutural: lei de Hooke, diagrama tensão deformação, tensões
normais e de corte, tensão normal na flexão;
•
Elementos estruturais: lajes, vigas, pilares, fundações;
•
Vínculos: tipos, simbologia;
•
Tipos de carregamento: cargas concentradas e distribuídas;
•
Reações de apoio: vigas e lajes;
•
Esforços seccionais: esforço cortante, esforço normal e momento fletor em uma
viga isostática;
•
Diagrama de esforços cortante, normal e momento fletor;
•
Dimensionamento de lajes à flexão;
•
Dimensionamento de vigas à flexão e ao cisalhamento;
•
Dimensionamento de pilares curtos e médios;
•
Dimensionamento de fundações diretas;
•
Planta de fundação; Planta de lajes;
•
Detalhamento de fundação;
•
Detalhamento de pilares;
634
•
Detalhamento de vigas;
•
Detalhamento de lajes;
•
Detalhamento de escadas e reservatórios;
•
Quantitativos de armaduras e quadros de ferragem;
•
Pré dimensionamento de estruturas em aço e em madeira;
•
Fundações, definições e objetivos: introdução, classificação das fundações;
•
Tipos de fundações: fundações rasas e profundas, escolha do tipo de fundação e
local de implantação;
•
Exploração do subsolo para projetos de fundação: introdução;
•
Investigações geológicas, investigações geotécnicas;
•
Capacidade de carga de fundações rasa: introdução, tipos de ruptura;
•
Determinação da capacidade de carga dos solos por métodos desenvolvidos na
mecânica dos solos: método de Terzaghi, fatores de correção;
•
Capacidade de carga de solos estratificados;
•
Recalque de fundações rasas: introdução;
•
Dimensionamento de fundações rasas: introdução, definição da cota de apoio da
fundação, fundações em solos moles, fundações próximas a divisas e escavações,
presença de nível d’água, descontinuidades geológicas;
•
Projeto de fundações rasas: dimensionamento geométrico;
•
Fundações profundas: fundações em estacas, estacas de madeira, estacas de
concreto pré-moldadas, estacas de concreto moldadas “in loco”, estacas broca,
estacas Franki, estacas Strauss, estacas metálicas, outros tipos;
•
Tubulões: considerações gerais, tipos de tubulões, tubulões a céu aberto: sem
revestimento lateral, com revestimento lateral de madeira (tipo “chicago”), com
revestimento lateral metálico (tipo “Grow”), tubulão a ar comprimido, tubulão
pneumático, tubulão Benoto.
635
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em Matemática, Física, Química,
(2008):
específico.
636
AVALIAÇÃO
637
REFERÊNCIAS
BOTELHO, M.H.C., Concreto Armado eu te amo - Vol . I e II.,Editora- Edgard Blucher.
LEONHARDT E MONNING, Construções de concreto - vol III- Principios básicos
sobre a armação de estrutura de concreto armado.
PFEIL, W., Estrutura de Aço, Editora – LTC.
PFEIL, W., Estrutura de madeira, Editora – LTC.
RIPPER, T. Patologia, Recuperação e Reforço de estrutura de concreto. Editora – PINI.
638
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE TÉCNICAS CONSTRUTIVAS
O aluno após concluir esta disciplina ele compreenderá a interpretação de plantas
dos projetos de arquitetura, fundações, superestruturas, instalações complementares,
acabamentos e suas especificações. Interpretar as normas técnicas específicas para
utilização de materiais, máquinas, equipamentos e ferramentas para a execução de
serviços de construção civil. É importante integrar com as disciplinas de Geografia, Física
e Matemática.
EMENTA
Sistemas e processos construtivos, organização de serviços, aplicação de
materiais e controle de qualidade.
CONTEÚDOS
•
Serviços preliminares: limpeza do terreno, tapumes, locação da obra;
•
Movimento de terra: corte, aterro, escavação de valas, aterro do caixão;
•
Superestrutura: tipos, fôrmas, ferragens, concreto;
•
Alvenarias: tipos, amarração, vergas;
•
Cobertura: tipos, madeiramento, telhamento;
•
Alvenaria de elevação em geral;
•
Esquadrias, revestimentos, forros e impermeabilização;
•
Piso e pavimentação;
•
Pintura;
•
Conceitos de máquinas;
•
Máquinas fundamentais;
•
Transmissão de movimento;
•
Controle e inspeção;
•
Rendimento, potência, capacidade e peso;
•
Custo do equipamento/benefício;
639
•
Equipamentos para madeira: corte, furação, beneficiamento.
•
Equipamentos para concretagem: preparo, lançamento, adensamento;
•
Equipamentos para preparo de armaduras: corte, dobra, emendas/soldas;
•
Equipamentos para transporte: vertical e horizontal;
•
Equipamentos para alvenaria: cortar paredes (embutimentos), furação/fixação de
pinos ou buchas;
•
Acabamentos;
•
Equipamentos para solos: corte/aterro/transportes, compactação;
•
Equipamentos para tubos: corte e dobra, abertura de rosca;
•
Equipamentos pneumáticos;
•
Equipamentos para elevação de líquidos;
•
Andaimes e plataformas;
•
Novos lançamentos do mercado.
das disciplinas da Base Nacional Comum já aprendidos em Matemática, Física, Química,
640
(2008):
específico.
AVALIAÇÃO
641
reflexiva sobre o fazer pedagógico. Nessa concepção de avaliação, considera-se que
os alunos têm diferentes ritmos de aprendizagem, identificam-se dificuldades e isso
REFERÊNCIAS
AZEREDO, Helio Alves de., O Edificio até sua cobertura. 2ª edição. São Paulo: Editora
Edgard Blucher.
AZEREDO, Helio Alves de., O Edifício e seu acabamento. São Paulo: Editora Edgard
Blucher.
BORGES, Alberto de Campos. Pratica das Pequenas Construções. Volume 1, 9ª edição.
São Paulo: Editora Edgard Blucher.
BORGES, Alberto de Campos. Pratica das Pequenas Construções. Volume 2, 5ª
edição. São Paulo: Editora Edgard Blucher.
642
EDMILSON FREITAS CAMPANTE; LUCIANA LEONE MACIEL BAIA. Projeto e
execução de revestimento ceramico, 2ª edição. Editora Nome da Rosa.
FAGUNDES, Jeronimo Cabral Pereira. Perícias de Fachadas em Edificações - Pintura,
1ª edição. Editora Leud.
LUCIANA LEONE MACIEL BAIA; FERNANDO HENRIQUE SABATINNI. Projeto e
Execução de Revestimento de Argamassa, 4ª edição. São Paulo: Editora PINI.
MANOEL HENRIQUE CAMPOS BOTELHO; ANDRE GIANNONI; VINÍCIUS CAMPOS
BOTELHO. Manual de Projeto de Edificações, 1ª edição. 2009. São Paulo: Editora PINI.
MARCIO ANTONIO RAMALHO; MARCIO ROBERTO SILVA CORREA. Projeto de
edificios de alvenaria estrutural, 1ª edição. Editora PINI.
PINI. Alternativas Tecnologicas para Edificações, Volume 1, 1ª edição, 2008. São
Paulo: Editora PINI.
PINI. Construção Passo a Passo, 1ª edição, 2009. São Paulo: Editora PINI.
PINI. Manual de Projeto de Sistemas Drywall, 1ª edição. Editora PINI.
SOUZA, Ubiraci E. Lemes de., Projeto e implantação do canteiro, 3ª edição. São Paulo:
Editora Nome da Rosa.
UEMOTO, Kai Loh. Projeto, Execução e Inspeção de Pinturas, 2ª edição. Editora PINI.
YAZIGI, WALID. A técnica de edificar, 9ª edição. São Paulo: Editora PINI.
643
APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA DE TOPOGRAFIA
Através desta disciplina o aluno irá compreender e interpretar normas técnicas;
interpretar as convenções do desenho técnico, identificar os equipamentos para
levantamento topográfico em função das técnicas a serem utilizadas, selecionar técnicas
de levantamento topográfico e realizar levantamento e plantas topográficas. É importante
integrar com a disciplina de Geografia.
EMENTA
Interpretação e representação de desenho topográfico em prancheta e em
computador.
CONTEÚDOS
•
Normas técnicas;
•
Conceitos básicos na topografia (forma da Terra);
•
Levantamentos topográficos planialtimétricos;
•
Locação de obras;
•
Noções sobre coordenadas planas/sistema UTM;
•
Goniometria e orientação topográfica;
•
Instrumental topográfico: bússolas, teodolitos, níveis, estações tot

Veja aqui o Projeto Político Pedagógico do Centro Estadual de

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