Made in Italy

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A empresa PEVA nasceu em fevereiro de 1983 com os sócios Perilli e Vadini.
A ideia foi a de construir fornos a lenha e grelhas a carvão tanto para uso profissional
quanto doméstico, para uma alimentação saudável e genuína utilizando sempre
combustíveis naturais!
A nossa produção tem uma configuração artesanal, de fato todos os produtos são
realizados completamente à mão, com uma atenção particular aos detalhes e aos
acabamentos, utilizando sempre materiais de alta qualidade.
Antigos ofícios dos gestos agora perdidos no tempo.
Sabores simples, com gosto de suor e fadiga,
comida saudável e genuína.
Voltar às origens cada vez que se senta à mesa.
Reencontrar, em um gole de vinho, toda a genuidade
da minha terra, o Abruzzo.
Gabriele Perilli
POR QUE COZINHAR
NA GRELHA
O grelhar ou cozinhar no espeto é o método de cozimento mais antigo que
se conheça e representa o ponto de partida de toda a cozinha moderna.Tem
sua origem na descoberta do fogo, quando o homem primitivo entendeu
casualmente que expondo alimentos, fossem estes vegetais ou animais, ao
calor, estes mudavam de aspecto, tornando-se mais saborosos, digeríveis
e apetitosos. É um tipo de cozimento rápido e, justamente por isso é difícil
realizá-lo de forma perfeita: um minuto a mais ou a menos, a temperatura
errada podem comprometer o bom resultado do prato. Caso se deseje
cozinhar uniformemente um grande pedaço de carne, deve-se aumentar a
grelha ao máximo afastando o alimento do calor. Deste modo, ele vai cozer
lenta e uniformemente tanto na parte externa como na interna. Se, ao invés,
quisermos o pedaço bem cozido externamente mas macio, suculento, ao
sangue internamente, coloca-se a grelha sobre a parte mais baixa, mais
próxima ao calor, tomando cuidado para não exagerar o cozimento.
A GRELHA E A SAÚDE
Muito já se falou sobre os prós e contras do cozimento na grelha: certamente
em qualquer texto de medicina e dietologia, para os distúrbios do aparelho
digestivo, ou as dietas hipocalóricas, a comida grelhada é sempre indicada.
Dependendo do tipo de alimentos, o cozimento na grelha é associado,
por definição, à alimentação saudável, pobre em gorduras e dietética.
As vantagens desse tipo de cozimento são identificadas pelo fato de que
as gorduras contidas nos alimentos se dissolvem e são logo eliminadas,
e portanto não ficam em contato com as comidas em cozimento. O calor
produzido, tanto pelo carvão vegetal como pelas brasas da lenha, envolve a
comida criando uma sutil crosta protetora, em cujo interior são encerradas
todas as propriedades nutritivas. Alguns dados significativos: um assado
durante o processo de cozimento perde cerca de 30% da água nele contida,
enquanto cozinhando na grelha perde apenas 15%, com o dobro, portanto,
das vantagens qualitativa e quantitativa. Um outro aspecto importante é que
os assados ficam, durante o processo de cozimento, em contínuo contato
com as suas gorduras liquefeitas, o que não acontece com os grelhados
grelha. O resultado evidente, avaliado sob o perfil dietético e nutricional, se
coloca em total vantagem desse tipo de cozimento.
A GAMA
BL 100
BL 200
A produção PEVA se distingue por uma gama elevada de produtos standard que
identificam e resolvem as exigências dos usuários. Isso é fruto de anos de pesquisa
e de colaboração com cozinheiros qualificados e especializados no setor de
cozimento na grelha: com tal conúbio PEVA soube refinar a sua produção até fazêla tornar-se sinônimo de qualidade. Pela tipologia dos materiais empregados, pela
espessura do aço (até 40/ 10), pelo cuidado com os detalhes e com o acabamento
dos mesmos, os produtos PEVA são reconhecidos pelo mercado como ponto de
referência no setor de grelhas profissionais. Também a segurança tem a sua
importância e os produtos PEVA são todos garantidos pelos certificados C.E. UNI
EN 563.
BL 280x280
BL 150
Os comprimentos de série
lineares: 70 - 100 - 150 - 160
200 - 250 - 300 - 350 - 400 cm,
realizáveis em todas as várias
combinações até com o
elemento braseiro no canto.
GRELHAS PEVA: O PORQUÊ
DE UMA ESCOLHA
As grelhas PEVA representam o quanto de melhor o mercado possa oferecer.
A estrutura autossustentável, a alta qualidade dos materiais empregados,
conferem ao produto uma grande solidez e garantia de duração no tempo.
O cuidado com os particulares, as soluções adotadas, a completude da
gama, fazem dos produtos PEVA a única resposta concreta às exigências do
profissional qualificado.
INSTALAÇÃO
A instalação é simples e rápida, depois de predispor o tubo de chaminé e o
relativo aspirador, basta colocar os elementos, amarrar o tubo ao plenum (se
for previsto), levar a alimentação elétrica à iluminação interna, e estão prontos
para trabalhar.
FUNCIONAMENTO
O funcionamento é simples, pode-se utilizar carvão vegetal com acendalhas
(acendedores de fogo). A operação é facilitada pelas tomadas de ar inferiores
que servem para oxigenar o fogo, e pela válvula superior colocada na coifa.
Regule-as de acordo com a suas exigências e terá sempre disponível todo
o calor que desejar.
MANUTENÇÃO
A manutenção ordinária é simples e pouco trabalhosa, graças aos cuidados
adotados na realização dos produtos. A limpeza e o esvaziamento das cinzas
são facilitados pela estrutura facilmente desmontável. Além disso, aconselhase fazer uma limpeza periódica das gorduras resíduas no plenum e no tubo
de chaminé.
PORMENORES QUE
FAZEM A DIFERENÇA
As grelhas são realizadas com hastes de aço de 2 mm de
Ø, permitindo maior exposição da comida ao calor, melhor
cozimento e limpeza mais fácil. Podem ser de plano regulável
verticalmente, ou mesmo giratório, ambos são intercambiáveis
na mesma seção de cozimento.
Cada seção de cozimento é constituída por uma placa furada
de aço térmico, para sustentar as brasas e manter o calor,
economizando combustível. Os furos deixam cair as cinzas
queimadas para baixo e o plano é removível para permitir a
limpeza e o acesso prático à parte inferior.
A chapa é suportada por um quadro de estrutura com defletores
que têm a função de recolher as cinzas e colocá-las a gaveta
de coleta embaixo. O quadro é removível para permitir a sua
limpeza e o acesso à parte inferior. O mesmo é regulável em
altura por meio de alavancas.
Estrutura interna que evidencia o mecanismo de elevação das
grelhas e a gaveta para a coleta das cinzas.
As gavetas são facilmente removíveis, sobre os mesmos há
algumas fendas reguláveis milimetricamente para a correta
oxigenação do carvão e para apagar as chamas, que podem
eventualmente acender.
A elevação e o abaixamento do plano de cozimento se obtêm
mediante o deslocamento das alavancas adequadas debaixo do
plano de apoio frontal. São reguláveis em cinco posições, para
permitir o correto cozimento de cada prato.
VOCÊ TEM UMA IDÉIA
E NÃO CONSEGUE
EXPRESSÁ-LA?
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consultor PEVA
Porque nós sabemos dar
atenção às SUAS IDÉIAS,
tomando-as nas mãos
e fazendo-as crescer,
com paixão, realizando
na prática os SEUS SONHOS e
traduzindo em fatos os
SEUS DESEJOS.
Para nós, o especial é comum
e somos capazes de realizar
soluções personalizadas,
estudadas conforme exigências
específicas.
67
cm
profundidade
70 cm
67
200 cm
cm
92 cm
92 cm
196 cm
50 cm
232 cm
profundidade
m
BL 150
- Bistequeira com duas (2) seções de
- completa com coifa e plenum
- Bistequeira com quatro (4) seções de
- sem motor e sem tubo de
cozimento reguláveis (50x42 cm)
chaminé
- um (1) braseiro central (33 cm)
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de chaminé
BL 160
- Bistequeira com três (3) seções de
cozimento reguláveis (51x42 cm)
sem braseiro
plano de apoio frontal de inox de 20 cm
completa com coifa
sem motor e sem tubo de chaminé
67
50 cm
cm
92 cm
160 cm
232 cm
92 cm
50 cm
232 cm
cozimento reguláveis (75x42 cm)
- sem braseiro
profundidade
300 cm
Ou também
- duas (2) seções de cozimento
reguláveis (51x42 cm)
- um (1) braseiro (47 cm)
cm
BL 250
profundidade
150 cm
67
profundidade
250 cm
c
67
Ou também
- uma (1) seção de cozimento
regulável (63 x42 cm)
- uma (1) seção de cozimento
regulável (73 x42 cm)
- um (1) braseiro (50 cm)
50 cm
50 cm
196 cm
92 cm
67
100 cm
- Bistequeira com três (3) seções de
cozimento reguláveis (63x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa e plenum
- sem motor e sem tubo de chaminé
- Bistequeira com duas (2)
seções de cozimento
reguláveis (45x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox
de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de
chaminé
cm
profundidade
BL 200
BL 100
-
-
-
-
50 cm
232 cm
92 cm
92 cm
196 cm
50 cm
BL 70
- Bistequeira com uma (1) seção de
cozimento regulável (63x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de chaminé
67
cm
profundidade
BL 300
- Bistequeira com quatro (4) seções de
- completa com coifa e plenum
cozimento reguláveis (60x42 cm)
- sem motor e sem tubo de
- um (1) braseiro central (45 cm)
chaminé
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
Os nossos artigos de série são: Modelo BL: Bistequeira para carne
Modelo GS: churrasqueira para espetinhos • Modelo Combi BG: Bistequeira para carne e grelha pequena para churrasquinhos.
Alimento
Entrecosto Filé Lombo Costeleta de porco Linguiça-calabresa Costeleta de cordeiro Peito de frango Asas de frango Coxas de frango Camarões Lulas Espada Quantidade
ao sangue
média
bem cozido
3x750 gr. 6 minutos 8 minutos 12 minutos
6x175 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutos
3x250 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutos
1,5 Kg. 15 minutos
1,5 Kg. 10 minutos
1,5 Kg. 3 minutos 5 minutos
1 Kg.
12 minutos
18 Pz. 15 minutos
15 Pz. 15 minutos
1 Kg.
6 minutos
1,5 Kg.
4 minutos
6x175 gr.
6 minutos
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7$5$172
$
520$
Autostrada A14 – Pescara Nord
14 Km - 22 minutos
Estação Ferroviária Pescara Central
(Stazione FF.SS) - Pescara Centrale
17,5 Km - 28 minutos
Aeroporto d’Abruzzo
18 km - 29 minutos
Peva Service Srl
Viale Italia, 38 - 65010 Collecorvino (Pescara) - Italy
Tel. +39 085 820 82 84 - Fax +39 085 820 80 44
www.peva.it - e-mail: [email protected]