Módulo 1 - Codeagro

SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO ESTADO DE SÃO PAULO
COORDENADORIA DE DESENVOLVIMENTO DOS AGRONEGÓCIOS - CODEAGRO
CENTRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL SUSTENTÁVEL - CESANS
CURSO: SANDUÍCHES - Módulo 1
Receitas: Sanduíche Especial com Tomate Seco e Molho Rosé, Sanduíche de Metro com Copa,
Sanduíche de Metro com Molho Remoulade, Sanduíche de Maçã e Nozes, Wrap de Peito de
Peru e Queijo Cottage
Materiais necessários para o curso
Alimento
Alcaparras
Alface crespa
Alface lisa
Alho
Catchup
Cebolinha
Cenoura
Copa fatiado
Ovos
Copa fatiado
Farinha de trigo
Fermento biológico
instantâneo
Leite Integral
Limão Tahiti
Maçãs fuji
Maionese
Manjericão desidratado
Manteiga
Mostarda
Nozes picadas
Orégano desidratado
Pão de Metro
Molho Inglês
Mussarela de búfala fatiado
Peito de peru fatiado
Picles em conserva
Queijo tipo Estepe
Queijo Prato
Queijo tipo Cottage
Rúcula
Sal
Salame Italiano fatiado
Salsão (Aipo)
Salsinha
Tomate médio
Tomate Seco
Quantidade
1 vidro pequeno
(50g)
1 pé
1 pé
2 dentes
1 frasco pequeno
1 maço pequeno
2 unidades grandes
200g (30 fatias)
2 unidades
200g (35 fatias)
1 Kg
1 pacote (10g)
1 litro
1 unidade
4 unidades médias
2 potes de 500g
1 pacote pequeno
1 tablete (200g)
1 frasco pequeno
70g
1 pacote pequeno
4 unidades
1 frasco pequeno
200g (20 fatias)
500g (50 fatias)
1 vidro pequeno
200g (20 fatias)
200g (10 fatias)
500g
1 maço pequeno
20g
200g
1 talo (100g)
1 maço pequeno
3 unidades
250g
Equipamentos
Fogão
Liquidificador
Batedeira com batedor de massa
Geladeira
Data show/Computador/Tela
Utensílios
Filme plástico
Assadeira retangular média
Colher de chá
Colher de plástico duro ou pau
Colher de sopa
Espátula
Faca de cozinha (corte)
Faca de serra (pão)
Garfo
Jogo de medida/xícaras ou xícaras de
chá
Jarras de suco
Frigideira antiaderente grande
Peneira grande com cabo
Pratos de sobremesa
Prato fundo
Rolo de macarrão de polietileno
Bandejas de papelão para
apresentação
Espremedor de alho
Espremedor de limão
Tábua de corte de polietileno
Tigela plástica média
Tigela plástica pequena
Materiais para degustação
Guardanapo descartável (pacote)
Copo descartável
Açúcar
Suco concentrado
Água mineral
Quantidades
1
2
1
1
1
Quantidade
1 rolo
1 unidade
4 unidades
2 unidades
10 unidades
2 unidades
8 unidades
5 unidades
3 unidades
6 unidades
3 unidades
1 unidade
1 unidade
5 unidades
5 unidades
1 unidade
5 unidades
1 unidade
1 unidade
5 unidades
6 unidades
5 unidades
Quantidades
2 unidades
50 unidades
1kg
2 garrafas
3L
Materiais para higienização/aula prática
Álcool
Hipoclorito de sódio a 2,5% (cloro para alimentos)
Detergente
Esponja nova
Panos de prato
Fósforo ou acendedor
Papel tolha
Toucas descartáveis para os alunos
Aventais para os alunos
Ficamos à disposição para maiores informações
Fone: (011) 5067 - 0350 ou 5067-0344 (com Equipe de Nutrição)
Fax: (011) 5073 - 4101
e-mail: [email protected]