Sardinhas. Gordas e a larga

Sardinhas. Gordas e a largar o capote chegam este mês
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Sardinhas. Gordas e a largar o capote chegam
este mês
por Renato Lopes, Publicado em 07 de Julho de 2010
Chuva e falta de alimento atrasaram o crescimento das sardinhas este ano
Este ano, a sardinha fresca veio tarde, magra e seca. Em restaurantes, na rua e até em fóruns da
internet, as pessoas queixam-se da sua falta de sabor e da magreza. Um restaurante em Sines, uma
das principais zonas de pesca da sardinha, juntamente com Sesimbra e Figueira da Foz, não tem
conseguido vender o seu peixe. "Sabem mal, não têm gordura", justifica Fernando Raposo, gerente do
Varanda do Oceano. Victor Figueira, gerente d' O Canhoto, em Peniche, está solidário: também ao seu
restaurante a sardinha chegou tarde e tem má qualidade. No bairro de Alfama, Lisboa, a situação é
semelhante, con- firma-se no restaurante Lautasco.
De boca em boca passa a justificação de um Inverno longo que adiou a sardinha de Maio para fins de
Junho. E por algum motivo se chama sabedoria popular aos dizeres do povo. Karim Erzini, biólogo
marinho e cientista do Centro de Ciências do Mar do Algarve (CCMAR), explica tudo ao i. De acordo
com o biólogo, tudo começa realmente com as condições climáticas.
O Inverno prolongado deste ano atrasou "o ciclo de produtividade primária". Com a grande
intensidade de chuva, muita água dos rios que desaguam no mar terá arrastado detritos e lodo que
limitaram, na Primavera, a penetração da luz no mar. A luz, por sua vez, é essencial à sobrevivência e
ao crescimento de minúsculas microrganismos chamadas fitoplâncton, que, em conjunto com o
zooplâncton, constituem o principal alimento das sardinhas. Assim, as sardinhas andaram meses a
passar fome, não conseguindo crescer e ganhar aquela gordurinha deliciosa.
Sardinha portuguesa Mas se a sardinha gorda e a largar o capote traiu os Santos Populares, não
chegando a tempo dos arraiais, ela está finalmente a chegar, garante Frederico Pereira, coordenador
da Federação dos Sindicatos do Sector de Pesca.
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07-07-2010 11:13