Salada de sardinhas marinadas em cítricos

Salada de sardinhas marinadas em cítricos
Dificuldade:
Ingredientes (para 4 pessoas):
Duas unidades de alface frissé / escarola
Um pomelo
Uma laranja
Duas limas
Para marinar as sardinhas:
Oito sardinhas grandes
Meio quilograma de açúcar
Um quarto de quilograma de sal grosso
Raspas de um pomelo
Raspas de duas limas
Raspas de uma laranja
Para o vinagrete de cítricos:
100 mililitros de Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha
20 mililitros de sumo de lima e pomelo
Uma colherada de mel
Uma pitada de sal
Quadradinhos de laranja, lima e pomelo
Alecrim fresco
Preparação
Para a elaboração da salada:
1. Ralar os pomelos, as limas e os limões. Colocar uma parte em cima dos lombos das
sardinhas, limpas e sem nenhuma espinha, e outra parte, misturá-las com o açúcar e o
sal grosso.
2. Uma vez misturado, colocá-lo em cima das sardinhas e deixá-lo marinar durante uma
seis horas.
3. Transcorrido esse tempo, retirar as sardinhas da marinada e limpá-las, lavando-as bem
com água para tirar possíveis restos de sal e açúcar.
4. Em seguida, enrolá-las e reservá-las.
Para a preparação do vinagrete de cítricos:
1. Em um recipiente acrescentar o Azeite de Oliva Virgem Extra, o sumo dos cítricos,
uma colherzinha de mel e uns cubinhos de laranja e pomelo.
2. Por último, aromatizar com umas folhinhas de alecrim fresco.
Para a apresentação do prato:
Colocar no prato a alface frissé, alguns cubinhos de laranja, pomelo e lima, os lombos de
sardinha enrolados e, por fim, acrescentar o vinagrete de cítricos por cima.
Para esta receita, recomendamos o Azeite de Oliva Virgem Extra da variedade hojiblanca
por seu caráter forte e intenso aroma frutado, que une-se perfeitamente tanto com a acidez dos
cítricos no vinagrete quanto con a sardinha marinada. Mas cada pessoa acrescenta seu toque
pessoa à cozinha, portanto, você pode experimentar com o Azeite de Olive da Espanha de sua
preferência.