Mike Tess Uberaba_2012

Mike Tess, Ph.D.
Ultrasound Guidelines Council
US consumers pay premiums for highly
marbled lean beef
Os consumidores americanos pagam
prémios para altamente carne marmorizada
magra

Carcass weight

Peso da carcaça

USDA Quality Grade
◦ Attempts to measure consumer eating satisfaction
◦ Prediz a satisfação do consumidor

USDA Yield Grade
◦ Measures yield of boneless, lean meat
◦ Estima o rendimento de carne desossada e magra

USDA Quality Grade

Carcass maturity - maturidade da

Carcass marbling - marmoreio
carcaça
◦ Intramuscular fat - gordura
intramuscular

Carcass weight – peso da carcaça
Carcass ribfat – espessura de

Carcass ribeye area – área de olho

Carcass kidney, pelvic & heart fat –


USDA Yield Grade
gordura na costela
de lombo
gordura nos rins, região pélvica e
no coração
USDA
Quality
Grade
$/CWT
USDA
Yield
Grade
Prime
$15.18
1
$3.58
CAB
$4.00
2.0 -2.5
$1.96
---
2.5 – 3.0
$1.35
Select
$(18.18)
3.0 – 3.5
--
Standard
$(28.50)
3.5 – 4.0
--
Choice
4-5
$/CWT
$(10.85)
USDA, November 12, 2012
1
2.0 – 2.5
2.5 – 3.0
3.0 – 3.5
3.5 – 4.0
4-5
Prime
$150
$137
$132
$121
$121
$35
CAB
$61
$48
$43
$32
$32
$55
Choice
$29
$16
$11
$0
$0
$(87)
Select
$(117)
$(130)
$(135)
$(145)
$(145)
$(232)
Standard
$(199)
$(212)
$(217)
$(228)
$(228)
$(315)
USDA, November 12, 2012

Difficult to manage

Expensive to collect

difícil
Caro
Cannot collect on
potential parents
não pode cobrar dos
pais potenciais

Measured on potential parents

Accurate

Practical

Economical
medido em potenciais pais
preciso
prático
econômico
http://www.ultrasoundbeef.com
US Breed Associations
Associação Americana de Raças
Angus
Hereford
Simmental
Charolais
Red Angus
Gelbvieh
Limousin
Chianina
Maine Anjou
Shorthorn
Saler
Beefmaster
Brangus
Santa Gertrudis
.
.
Etc.
US Beef
Breeds
Council
Conselho
Americano
de Raças de
Corte
Ultrasound
Guidelines
Council
Conselho
Regulamentador de
Ultrassonografia

Quality Data for Genetic Evaluation

Dados de Qualidade para Avaliação Genética

Certification of:

Certificação de:
◦ Field Technicians
 Técnicos de Campo
◦ Lab Technicians
 Técnicos de Laboratório
◦ Image collection systems
 Sistemas de Coleta de Imagens
◦ Image interpretation systems
 Sistemas de Interpretação de Imagens

US Breed Associations (4)

UGC Labs (3)

UGC Field Technician (1)

University Researchers (3)

Executive Director
◦ 4 Representantes de Associação de Raças
◦ 3 Representantes de Laboratórios reconhecidos pela UGC
◦ 1 Representante dos Técnicos Certificados de Campo
◦ 3 Representantes das Universidades
◦ Diretor Executivo
UGC-Member
Breed Associations
UGC-Accredited
Laboratories
Associação de Raças
Laboratórios reconhecidos
pela UGC
$$
UGC
Ultrasound
Technicians
Técnicos Certificados
de Campo
$$
$$

Only accept ultrasound data from images
collected by UGC-certified field technicians using
UGC-certified equipment and software.
◦ Só aceitar dados de ultra-som a partir de imagens
recolhidas por técnicos certificados usando
equipamentos certificados e software.

Only accept ultrasound data from images
interpreted by UGC-certified laboratory
technicians employed by UGC-accredited
laboratories using UGC-certified software.
◦ Só aceitar dados de ultra-som a partir de imagens
interpretadas por técnicos de laboratório certificados
utilizados por laboratórios credenciados utilizando software
certificado.

Only use UGC-certified software

Only employ UGC-certified laboratory
technicians
◦ usar apenas software certificado
◦ Só de técnicos certificados pela UGC laboratório

Send ultrasound data directly to UGCmember breed associations
◦ Enviar dados de ultra-som diretamente para
associações de raça

Use only UGC approved systems

Participate in UGC continuing education

Only submit images that they have personally
collected.
◦ Usar somente Sistemas aprovados pela UGC
◦ Participar do Programa de Educação Continuada da UGC
◦ Somente enviar Imagens que eles próprios tenham coletado

Allow UGC to access image quality data.
◦ Permitir a UGC acessar os Dados de Qualidade de Imagem
UGC Field Technicians and Laboratories – Nov 2012
2
8
2
7
2
5
3
<.1 million
.1-.5 million
.5-1 million
1-1.5 million
8
9
3
1
2
2
13
3
7
13
2
1
2
61
1
2
2
1
1
1
2
3
1
1
1
2
2
1.5-2.5 million
5 million +
Source: USDA National Agricultural Statistics Service
UGC-Certified
Field Technician
Técnico de
campo UGC
Imagens
UGC-Laboratory
Laboratório UGC
Dados
de ultrassom
UGC-Member
Breed Association
Associação de Raças
Ajustados de
dados de
ultrassom
National Genetic Evaluation
Avaliação Genética Nacional



Have a direct economic impact on the
production system.
Tem um impacto econômico direto no
sistema de produção
Affect (afetam):
◦ Production costs – custos de produção
◦ Output quantity – quantidade da produção
◦ Output quality – qualidade da produção

Do NOT have a direct impact on the production system.

NÃO têm impactos diretos no sistema de produção

Easy to measure.

De fácil mensuração


Provide information on the breeding value of one or more
ERT.
Fornece informação sobre o valor genético para uma ou mais
CRE
◦ Examples:
 Birth weight  calving ease (peso ao nascer  facilidade do parto)
 Ultrasound  carcass traits (ultrassom  características de carcaça)

Carcass weight

Live weight

Peso de carcaça

Peso vivo

Carcass marbling score

Ultrasound IMF

Escore de marmoreio

PGIM por ultrassom

Carcass ribfat

Ultrasound ribfat



Espessura de gordura na
costela na carcaça
Carcass ribeye area
Área de olho de lombo na
carcaça



Espessura de gordura na
costela por ultrassom
Ultrasound ribeye area
Área de olho de lombo por
ultrassom

Carcass traits –
características de carcaça
◦ Expensive & difficult
◦ Caro e difícil


Ultrasound traits -
características de ultrassom
Genomic information –
informação genômica

Individual phenotypes

Fenótipos individuais

Parent phenotypes

Fenótipos dos pais

Sib phenotypes

Fenótipos dos irmãos

Progeny phenotypes

Fenótopos da progênie

Genomic Information

Informação genômica
Carcass
Phenotypes
Fenótipos
de carcaça
Ultrasound
Phenotypes
Fenótipos
de ultrassom
Pedigree
Relationships
Relações com pedigree
Carcass EPD
Carcaça DEP
Genomic
Information
informação
genômica
MARB
YG
REA
0.40
0.30
0.20
EPD
0.10
0.00
-0.10
-0.20
-0.30
Year
FAT
Quality Data for Genetic Evaluation
Dados de Qualidade para Avaliação Genética