Coletânea de Receitas Campoalegrenses

Transcrição

1
INTRODUÇÃO
Campo alegre foi descoberta em 1858, com decorrência da abertura da Estrada
Dona Francisca, a qual foi nomeada de Froeliches Feld, ou “Campo Alegre”, nome
recebido devido ás belas paisagens naturais que existiam.
A Serra Dona Francisca acabou transformando a povoação na rota obrigatória entre
Santa Catarina e Paraná. Além da localização privilegiada, Campo Alegre ainda contava
com a fartura da erva-mate. Com a fundação da Colônia Dona Francisca, criou-se a Cia.
Colonizadora de 1849 pelas mãos do então Senador Alemão, Sr. Schroeder, a qual
contratou com o governo imperial a colonização das terras da Princesa Dona Francisca por
europeus. Já em 1876, novos colonos, vindos principalmente do Paraná, adquiriram lotes de
terra no povoado que a esta altura já era bastante importante.
Em 1888 o povoado de Campo Alegre tornou-se distrito de São Bento do Sul, e aos
18 de março de 1897 conquistou sua emancipação política e administrativa.
Os principais colonizadores de Campo Alegre foram alemães, poloneses, espanhóis
e portugueses, deixando suas raízes nas tradições do município, seus costumes, suas vestes,
suas festas e principalmente, sua culinária. Estas tradições foram preservadas por seus
descendentes, sendo modificadas devido a modernidade e o advento de novas tecnologias.
Com o passar dos anos, a culinária campoalegrense também teve a inserção de
novos ingredientes, como o pinhão e a carne ovina, hoje encontrados em diversos pratos da
culinária local, sejam eles doces ou salgados.
O pinhão é o fruto da araucária, árvore muito comum em regiões serranas. Este
fruto é um alimento que se parece muito com a castanha, pelo fato de permitir bons pratos
tanto doces como salgados. Porém, é necessário que ele seja combinado com outros
ingredientes mais picantes ou gordurosos, como a costela, calabresa ou a ovelha, para que
realce o sabor. No caso de preparações doces, os alimentos combinados deverão ser
chocolate, canela, amendoim, ameixa preta e passas.
Já a carne de ovelha é comum na gastronomia campoalegrense devido ao grande
rebanho de ovinos que a cidade possui, garantindo-lhe o título de Capital estadual da
Ovelha e realizando, anualmente em março, a Festa estadual da Ovelha.
Com o intuito de resgatar as tradições gastronômicas do município de Campo
Alegre, a Prefeitura Municipal, através da Secretaria de Cultura, Turismo, Esporte e Lazer
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elaborou esta Coletânea de Receitas Campoalegrenses, buscando as receitas mais antigas,
dos tempos das avós, até os pratos mais audaciosos, elaborados com a melhor carne da
ovelha e também com o saboroso pinhão. Este trabalho só pode ser realizado, devido ao
apoio da comunidade, que cedeu suas receitas mais saborosas para serem divulgadas neste
projeto.
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SUMÁRIO
Receitas Com Ovelha
Nome da receita
Bobó de ovelha
Canelone de ovelha
Carneiro ao vinho branco e alecrim
Carneiro com tomates e azeitonas
Costela de carneiro com gorgonzola
Costela de carneiro com molho de maçã
Costela de ovelha à duquesa
Costelinha de ovelha refogada com legumes
Costelinhas de cordeiro com ervas
Croquete de carne de ovelha
Espetinhos de carneiro à moda turca
Hambúrguer de cordeiro
Ossobuco de carneiro com geléia de laranja
Ovelha invertebrada
Ovelha no brejo
Ovelha no fogo de chão
Pernil de carneiro ao forno
Pernil de carneiro marinado
Pernil de ovelha assada
Strogonoff de ovelha
Número da pagina
014
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074
088
089
090
091
102
103
104
132
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Receitas Com Pinhão
Nome da receita
Aipim cozido com pinhão
Banho-maria de pinhão
Bolinhos de pinhão
Bombom de pinhão
Bombonzinhos em forma de pinhão
Cajuzinho de pinhão
Carreteiro de pinhão
Chapeado de pinhão
Docinho de pinhão
Entreverado de pinhão
Entrevero de pinhão
Fondue de pinhão de chocolate
Fondue de pinhão de queijo
Frango caipira ensopado na moranga com pinhão
Lasanha de pinhão
Paçoca de pinhão
Panqueca de pinhão
Pão de pinhão
Pierogui de pinhão
Pizza de pinhão
Pizza de pinhão de calabresa
Salada Campo Alegre
Sapecada de pinhão
Sopa de pinhão
Suflê de pinhão
Torta choco-pinhão
Número da página
009
012
025
038
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105
108
109
123
124
130
136
139
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Receitas Diversas
A
Nome da receita
Aluski
Arroz de carreteiro
Número da página
010
011
B
Biscoito de coco
Bolacha de araruta
Bolacha de canela
Bolacha de coco
Bolacha de melado
Bolacha de polvilho azedo
Bolacha de torresmo
Bolacha sem ovos
Bolinho de chuva
Bolinho de repolho
Bolinho de taiá
Bolo da araruta
Bolo de abacaxi
Bolo de aipim
Bolo de caqui
Bolo de cenoura
Bolo de cerveja preta
Bolo de farinha de rosca
Bolo de fubá
Bolo de laranja
Bolo de mel
Bolo de ouro
Bolo de prata
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033
034
035
036
037
C
Caçarola italiana
Caipirinha de vinho
Canjica
Canudinhos
Carneirinho de farinha com aipim
Carpa assada
Chineque de maça
Coscorões
Crustelle – cueca virada
Cuque 14 colheres
Cuque de maçã
040
041
044
045
046
049
052
053
060
061
062
D
6
Doce de uva
063
F
Farofa de cenoura
068
G
Geléia de laranja
Gemgibirra
072
073
J
Javali ao molho de vinho tinto
Joelho
075
076
K
Kluski
077
L
Licor de chocolate
Licor de folha de figo
Licor de ovos
079
080
081
M
Macarrão caseiro
Madalena
Mürbeteig
082
083
084
N
Nhoque
Nhoque italiano
085
086
O
Omelete com cogumelos
087
P
Pão de batata
Pão de cará
Pão de ló de água
Pão de minuto
Pãozinho de batatasalsa
Pastel de requeijão de forno
Pastel de ricota cozido
Pierogui modificado
Pierogui polonês
Pneu
Pudim de aipim
094
095
096
097
099
100
101
106
107
110
111
7
Pudim de mandioquinha-salsa (batata salsa)
Pudim de pão
112
113
Q
Quibebe
114
R
Receita da Czarnina
Revirado de feijão
Rocambole de amendoim
Rolos de batata
Roscas fritas
Rosquinha de farinha de milho
Rosquinhas da biza
Rosquinhas da dona emília
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116
117
118
119
120
121
122
S
Sequilhos de coco
Sonho
Sopa de alho-poro
Sopa de bucho
Sopa de costela de gado
Stollen – panetone de natal
Strüdel de maçã
Strudel
Suco de uva
Suspiro
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126
127
128
129
131
133
134
135
137
T
Torta alemã
Torta de amendoim
Torta de café
Torta de legume
Torta de maçã
Torta de requeijão
Torta de tomate
Torta de uva
Torta preguiçosa
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140
141
142
143
144
145
146
147
V
Vento levou
Volga
148
149
W
Waffell Simples
150
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AIPIM COZIDO COM PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
300 g de bacon
½ kg de pinhão
01 kg de aipim
Modo de fazer
Fritar o bacon, acrescentando o pinhão, o aipim cozido e cortado em tiras, e
temperar a gosto.
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ALÜSKI (Tereza Hortz)
Ingredientes
250 g de arroz
250 g de lingüiça de porco
250 g de bacon
250 g de toucinho
250 g de carne moída
250 g de tomate
250 g de cebola
Pimenta e sal a gosto
02 colheres (sopa) de massa de tomate
01 cabeça de repolho
Modo de fazer
Junte todos os ingredientes, menos o repolho. Esquente o repolho em uma panela
com água até a fervura. Enrole bolinhas de arroz (e demais itens) nas folhas do repolho que
vão se desprendendo. Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho (para não
queimar). Em seguida, empilhe os alüskis, jogue mais um pouco de cebola e tomate
picados, e massa de tomate por cima. Tempere com sal a gosto, e cubra com folhas de
repolho, deixando ferver por 30 a 40 minutos ou até o arroz ficar no ponto.
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ARROZ-DE-CARRETEIRO (Marcio Augustin)
Ingredientes
½ kg de carne seca
250 g de lingüiça de carne de porco defumada
100 g de toucinho cortado em cubinhos
03 colheres (sopa) de banha
02 xícaras de arroz
03 dentes de alho
01 cebola
Modo de fazer
Cortar a carne e deixar uma noite de molho em bastante água. Escorrer e enxugar.
Cortar em pedaços ainda menores e tirar a pele da lingüiça, cortando em rodelas finas.
Fritar o toucinho, acrescentar a carne e a lingüiça, fritando mais um pouco. Juntar o arroz e
05 a 06 xícaras de água fervente. Cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar mole. Se
necessário, acrescentar mais água.
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BANHO MARIA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 xícaras de pinhão cozido
02 ½ xícaras de açúcar
¾ de xícara de rum
½ xícara de passas
03 xícaras de leite
05 ovos
01 colher (sopa) de margarina
Modo de fazer
Moa os pinhões no liquidificador. Deixe as passas de molho no rum.
Misture o leite, a margarina, os ovos com as claras em neve, o açúcar e o pinhão,
deixando por último as passas com o rum. Caramelize a forma do pudim, e despeje a
massa. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 01 hora. Sirva gelado.
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BISCOITO DE COCO (Dolores Walter)
Ingredientes
250 g de manteiga
450 g de açúcar
02 ovos
02 pacotes de coco ralado branco
01 kg de araruta
Modo de fazer
Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem espumante, juntar os ovos, o coco e a
araruta. Fazer rolinhos como nhoque e cortar em pedacinhos. Assar em forno pré-aquecido.
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BOBÓ DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha desossada
02 cebolas médias picadas
01 pimentão verde picado
01 pimentão amarelo picado
01 pimentão vermelho picado
01 garrafa de leite de coco
01 xícara de massa de tomate
01 kg de aipim
Sal, cheiros verdes e alecrim a gosto
Modo de fazer
Tempere a carne de ovelha e reserve-a por 02 horas. Após, coloque-a em uma
panela e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronta, coloque a cebola, o tomate, os
pimentões e depois o cheiro verde. Em seguida, despeje a massa de tomate, cozinhe e
reserve. Cozinhe o aipim com sal a gosto, e depois de cozido tire os fios do aipim,
colocando-o no liquidificador com 01 copo de água. Bata até virar uma massa.
Com a carne já pronta, junte esta massa de aipim, misture tudo e coloque o leite de
coco. Misture novamente até ficar homogêneo. Servir quente acompanhado de arroz
branco.
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BOLACHA DE ARARUTA (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
01 dúzia de ovos
02 kg de trigo
400 g de manteiga
01 kg de araruta
01 kg de açúcar
03 colheres (chá) de fermento para bolo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, amassando bem, fazer rolinhos de aproximadamente
12 centímetros de comprimento, e unir as pontas. Untar uma forma com banha e trigo e
assar em forno pré-aquecido.
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BOLACHA DE CANELA (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
03 ovos
250 g de açúcar
125 g de manteiga
02 colheres (sopa) de canela
Trigo até dar o ponto de desgrudar da mão
01 colher (sopa) de fermento para bolo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes. Esticar a massa com um rolo de macarrão, cortar em
quadradinhos e por cima passar a mistura de 01 gema e 01 colher (sopa) de açúcar cristal.
Assar em forno pré-aquecido
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BOLACHA DE COCO (Anita Piske)
Ingredientes
12 ovos - claras em neve
500 g de manteiga
01 kg de açúcar
02 pacotes de coco ralado branco
Trigo até ficar no ponto
Modo de Fazer
Bater o açúcar com as gemas; após misturar o restante dos ingredientes, fazer
bolinhas e achatá-las com um garfo, untar a forma com banha e assar em formo préaquecido.
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BOLACHA DE MELADO (Rosane Schwarz Biaobock)
Massa
01 kg de melado
12 ovos
½ kg de manteiga
½ kg de açúcar
02 pacotes de baunilha
50 g de salamoníaco
01 pacote de condimento
½ kg de maisena
Trigo até dar o ponto
Cobertura
08 claras em neve
01 kg açúcar de confeiteiro
Açúcar colorido para enfeitar
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes da massa, abrir com um rolo de macarrão e cortar
com forminhas apropriadas. Assar em forno pré-aquecido.
Fazer a cobertura batendo as claras e o açúcar de confeiteiro. Passar por cima das
bolachas já frias e decorar com açúcar colorido.
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BOLACHA DE POLVILHO AZEDO (Evelina Scholze)
Ingredientes
04 ovos inteiros
½ kg de açúcar
½ kg de maisena
½ kg de margarina
½ kg de polvilho azedo
02 colheres (chá) de baunilha
01 xícara de trigo
01 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, deixando para o final o fermento. Fazer rolinhos
cortá-los com aproximadamente 05 cm, e com um garfo amasse-os levemente. Assar em
forma untada com manteiga em forno pré-aquecido.
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BOLACHA DE TORRESMO (Olinda Augustin)
Ingredientes
01 kg de Torresmo de porco moído
01 kg açúcar
01 kg de araruta
12 ovos inteiros
03 colheres (café) de fermento para bolo
Coco e baunilha a gosto
Trigo até a massa ficar no ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes até ficar no ponto de passar na máquina ou de fazer
rolinhos com a mão. Cortar pedaços de 05 cm aproximadamente e achatá-los com o garfo.
Assar em forma untada com banha, em forno pré-aquecido.
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BOLACHA SEM OVOS (Evelina Scholze)
Ingredientes
600 ml de leite
01 kg de açúcar
01 ½ colheres (sopa) salamoníaco
Trigo o necessário para estender com o rolo
Baunilha
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, esticar a massa e cortá-la com um copo. Assar em
forno pré-aquecido com a forma untada.
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BOLINHO DE CHUVA (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
01 xícara de trigo
½ colher (sopa) de fermento para bolo
02 ovos
½ xícara de leite
04 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer
Bater o açúcar com os ovos e juntar os outros ingredientes, fritar de colheradas em
óleo quente até dourar. Após polvilhar com açúcar e canela.
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BOLINHO DE REPOLHO (Marcio Augustin)
Ingredientes
01 xícara de trigo
01 colher (sopa) de sal
02 ovos inteiros
½ xícara de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 xícara de repolho picado bem fino
01 colher (sopa) de vinagre
Modo de fazer
Misturar tudo muito bem e fritar as colheradas em gordura bem quentes.
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BOLINHO DE TAIÁ (Justina Hofmann)
Ingredientes
01 kg de taiá ralado
03 ovos
01 pitada de sal
05 colheres (sopa) de trigo
Modo de fazer
Bate-se todos os ingredientes, após derrama-se com uma colher em gordura bem
quente.
Dica: Se preferir trocar o taiá por batata salsa ou cenoura, também fica bom.
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BOLINHOS DE PINHÃO (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
02 ovos
Sal a gosto
Trigo até dar o ponto de poder fazer os bolinhos
01 colher (chá) de fermento para bolo
750 g de pinhão cozido e moído
Se houver necessidade acrescentar farinha de rosca
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes Amassar bem, fazer bolinhos e fritar em gordura não
muito quente.
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BOLO DA ARARUTA (Maria Escolástica Biaobock)
Ingredientes
04 ovos
02 xícaras de açúcar
250 g de araruta
01 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar e depois a araruta e o fermento.
Despejar em forma untada e assar em forno pré-aquecido.
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BOLO DE ABACAXI (Dolores Walter)
Massa
03 gemas
01 ½ xícara de trigo
01 xícara de açúcar
½ xícara de água
03 claras em neve
Cobertura
01 lata de abacaxi picado
Maisena até engrossar
01 pacote de nata
Modo de fazer
Misturar os ingredientes, menos a clara e o fermento, até formar uma massa
homogênea. Após, colocar o fermento e as claras batidas, misturando levemente. Untar a
forma e assar em forno pré-aquecido.
Em uma panela, colocar o abacaxi com a maisena até formar um creme, misturando
junto 02 colheres do açúcar. Retirar do fogo e despejar sobre o bolo já frio.
Bater a nata com 01 colher restante de açúcar, e colocar em cima do creme de
abacaxi.
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BOLO DE AIPIM (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
600 g de aipim ralado cru
600 g de açúcar
150 g de manteiga
160 g de coco ralado branco
04 ovos
01 pacote de baunilha
Modo de fazer
Junte os ingredientes um a um, e depois de bem misturados colocar em forma
untada com banha. Assar em forno pré-aquecido.
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BOLO DE CAQUI (Cida Margotto)
Ingredientes
02 xícaras de purê de caqui
01 colher (sopa) de suco de limão
02 colheres (chá) de bicarbonato
01 xícara de uva passa preta
02 xícaras de castanha-do-pará (trituradas)
02 colheres (sopa) de manteiga derretida
03 xícaras de trigo
02 colheres (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de cravo moído (opcional)
01 colher (chá) de sal
01 xícara de leite
Modo de fazer
Tirar as sementes do caqui, bater no liquidificador e juntar o caldo de limão.
Reserve. Misture as uvas passas, as castanhas-do-pará e o açúcar. Junte a manteiga
derretida e o purê de caqui.
Peneire a farinha com o bicarbonato, o cravo, a canela e o sal, e adicione à mistura
das uvas passas.
Aos poucos e alternadamente, junte ao purê de caqui a farinha misturada e o leite,
mexendo muito bem.
Asse em forma untada em forno a 150° por aproximadamente 01 hora. Retire do
forno e deixe esfriar, tire da forma e corte em quadrados.
29
BOLO DE CENOURA (Verena Heiden)
Ingredientes
03 cenouras médias cruas
03 ovos
01 xícara de azeite
Cobertura
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
03 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer
Ralar a cenoura, misturar bem com o azeite, o açúcar e os ovos. Juntar o trigo, o
fermento, assar em forma untada com gordura. Assim que tirar do forno, fazer a cobertura,
levando todos os ingredientes ao fogo para ferver.
30
BOLO DE CERVEJA PRETA (Magali Augustin)
Ingredientes
½ garrafa de cerveja preta
01 colher (sopa) de suco de limão
01 colher (sopa) de canela em pó
02 colheres (sopa) de margarina
04 ovos
Modo de fazer
Bata o açúcar, a margarina e os ovos até ficar uma espuma. Após, adicionar o
restante dos ingredientes aos poucos, e por último o fermento.
Assar em forno pré-aquecido.
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BOLO DE FARINHA DE ROSCA (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
02 ovos
01 colher (sopa) de trigo
08 colheres (sopa) de farinha de rosca
01 ½ colher (chá) de fermento para bolo
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater as claras, acrescentando o açúcar e as gemas, batendo bem. Após, adicionar o
trigo com o fermento. Misturar bem, untar a forma com banha e assar em forno préaquecido.
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BOLO DE FUBÁ (Noemia Farias)
Ingredientes
02 ovos
01 copo de leite
01 xícara de trigo
02 xícaras de fubá médio
01 xícara de manteiga
Modo de fazer
Bata a manteiga com o açúcar, acrescentando as gemas. Bater bem. Acrescente o
restante dos ingredientes secos, deixando o fermento para o final. Após, acrescente as claras
bem batidas em neve. Assar em forno moderado em 180°C por 35 minutos.
Dica: Acrescentar em cima da massa já assada o suco de uma laranja, e por cima nata
batida com açúcar.
33
BOLO DE LARANJA (Monika Merkle)
Ingredientes
02 laranjas sem casca picadas
03 ovos
01 xícara de maisena
01 ½ colher (chá) de fermento para bolo
Modo de fazer
Bater os 05 primeiros itens no liquidificador, após despejá-los em uma bacia.
Acrescentar o trigo e o fermento. Untar a forma com margarina e assar em forno préaquecido.
34
BOLO DE MEL (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
01 xícara de mel
02 colheres (sopa) de manteiga
04 ovos
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, untar a forma e assar.
35
BOLO DE OURO (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
07 gemas
01 xícara de leite
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater o açúcar com a manteiga, e logo depois colocar as gemas. Acrescentar o
restante dos ingredientes, deixando por último o fermento. Assar em forma untada com
manteiga.
36
BOLO DE PRATA (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
07 claras
01 xícara de leite
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater as claras em neve, e bater separado o açúcar com a manteiga. Acrescentar o
restante dos ingredientes, deixando por último o fermento e as claras. Assar em forma
untada com manteiga.
37
BOMBOM DE PINHÃO (Monika Merkle)
Ingredientes
01 lata de leite condensado
02 medidas da lata de pinhão cozido e descascado
600 g de chocolate ao leite
Modo de fazer
Bater no liquidificador o pinhão com o leite condensado, levar a mistura a uma
panela e cozinhar em fogo baixo até aquecer o fundo da panela. Deixar esfriar. Enrolar
pequenas porções de massa no formato de pinhão. Derreter o chocolate em banho maria e
banhar os bombons, deixando escorrer o excesso. Levar a geladeira por aproximadamente
10 minutos para endurecer. Espere os bombons “suarem” antes de embalar. Rendimento 28
bombons.
38
BOMBONZINHOS EM FORMA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
300 g de pinhão
200 g de chocolate ao leite
Papel manteiga
Modo de fazer
Lavar bem o pinhão, cortar as pontas e cozinhar com água na panela de pressão por
aproximadamente 30 minutos, até que fiquem macios. Descascar o pinhão e reservar.
Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os pinhões. Após isto, coloque-os para secar
no papel manteiga. Decore os bombons com folhas de hortelã e sirva.
39
CAÇAROLA ITALIANA (Cida Margotto)
Ingredientes
01 L de leite integral
06 ovos
12 colheres (sopa) de queijo curado ralado
08 colheres (sopa) de farinha de trigo
Açúcar para caramelizar a forma
Modo de fazer
Bata as claras em neve, juntar as gemas e misturar mais um pouco, acrescentando o
açúcar, o trigo, o queijo ralado e o leite frio.
Com a forma já caramelizada com o açúcar colocar a mistura dos ingredientes e
cozinhar em banho-maria.
Colocar uma lata com brasa por cima da forma e deixar corar.
40
CAIPIRINHA DE VINHO (Alvino Sell)
Ingredientes
01 L de vinho tinto seco
Suco de 02 limões
05 colheres de açúcar cristal
01 colher (chá) de canela
01 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Bater bem todos os ingredientes e servir com gelo.
41
CAJUZINHO DE PINHÃO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
05 claras em neve
02 colheres (sopa) de chocolate
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o açúcar de confeiteiro e faça bolinhas,
podendo também enfeitar com pedacinhos de pinhão.
42
CANELONE DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha moída
02 cebolas cortadas em cubos
02 tomates cortados em cubos
Sal, alho, alecrim e cheiro verde a gosto
01 lata de ervilha
01 lata de milho verde
01 pimentão verde cortado em cubos
01 pimentão amarelo cortado em cubos
01 pacote de massa para lasanha
01 litro de leite
02 colheres (sopa) de maisena
01 envelope de sazon
Orégano e queijo ralado a gosto
Modo de fazer
Em uma panela frite a carne com o sal, alho e alecrim, coloque a cebola, o tomate,
os pimentões e o cheiro verde. Depois de cozido coloque o milho, a ervilha e reserve. Faça
o molho branco com o leite, a maisena e o sazon.
Em uma refratária coloque um pouco de molho branco, faça os rolinhos com a
massa de lasanha, recheando com a carne, e coloque um a um no refratário, cobrindo com o
restante do molho branco. Salpique orégano e queijo ralado.
Leve ao forno por 20 ou 30 minutos ou até que estejam cozidos.
43
CANJICA (Antonia Costa)
Ingredientes
01 kg de milho branco moído grosso
02 L de leite
01 L de água
Canela em pó a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o milho com a água, não deixando ficar muito mole. Acrescente o leite, o
açúcar e a canela. Sirva quente.
44
CANUDINHOS (Tereza Telma)
Ingredientes
900 g de trigo
02 ovos
04 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sobremesa) de sal
01 colher (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de cachaça
01 litro de óleo para fritar
01 xícara de água morna
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, fazer uma massa bem sovada, deixando descansar
pelo menos 02 horas ou durante a noite, cobrindo com plástico bem firme. Abrir a massa
bem fina com um rolo de macarrão e enrolar por fora nas forminhas próprias para
canudinho. Fritar em azeite quente até dourar, retirar da gordura, escorrer em papel toalha e
soltar a massa das forminhas. Deixar esfriar e empacotar.
Dica: Rechear com carne moída ou maionese de batata.
45
CARNEIRINHO DE FARINHA COM AIPIM (Maria Cubas)
Ingredientes
01 kg de aipim cozido
02 kg de farinha de milho
03 ovos
½ xícara de banha
Tempero a gosto
Modo de fazer
Moer o aipim. Misturar a farinha e os ovos, a banha e um pouco de sal. Amassar
tudo e formar rosquinhas. Assar em forno pré-aquecido. Rendimento 50 carneirinhos.
Dica: Espalhar alguns galhos de erva-doce no meio das rosquinhas já prontas, para pegar o
gosto.
46
CARNEIRO AO VINHO BRANCO E ALECRIM (Ivonei Friedrich)
Ingredientes
Carneiro em chuletas
Sal, cebola, louro, sálvia, salsinha, cebolinha verde e alecrim a gosto
Vinho branco seco a gosto
Modo de fazer
Salgar o carneiro, deixando-o descansar por 02:00 horas. Acrescentar cebola, louro,
sálvia, salsinha e cebolinha verde, deixando-o descansar por mais 02:00 horas.
E 02:00 horas antes de assar, acrescente o alecrim picado e o vinho branco.
47
CARNEIRO COM TOMATES E AZEITONAS (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 colher (sopa) de óleo
01 kg de carne de carneiro cortada em cubinhos
01 xícara de vinho rosé
02 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
½ kg de tomates pequenos
01 vidro (90g) de azeitonas recheadas com pimentão
Modo de fazer
Aqueça o óleo frite a carne até que esteja dourada. Junte os 04 ingredientes
seguintes e deixe levantar fervura. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 02:30 horas
ou até que a carne esteja macia.
Adicione os tomates inteiros e as azeitonas e deixe aquecer por 5 minutos. Sirva a
seguir.
48
CARPA ASSADA (Maria Rita Munhoz Fröehner)
Ingredientes
01 carpa com 08 a 12 kg
01 kg de cebola
05 a 06 tomates
03 pimentões coloridos
Sal, pimenta, alho, vinagre, mangerona, hortelã e salsa a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Abra o peixe e salgue. Coloque em uma assadeira sobre papel laminado, e coloque
para assar. Enquanto isso, faca um vinagrete com os outros ingredientes (menos o queijo
ralado). Quando peixe começar a assar, despejar o vinagrete por cima.
Quando o peixe parar de dar bolhas, despejar o queijo ralado por cima para derreter.
49
CARRETEIRO DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de pinhão
02 cebolas picadas
01 tomate picado
Salsinha e cebolinha a gosto
02 xícaras de arroz
05 xícaras de água
Sal a gosto
Modo de fazer
Refogar todos os ingredientes, colocando a água e o arroz no final, para cozinhar.
50
CHAPEADO DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de pinhão inteiro, cozido e descascado
01 kg de alcatra picada
01 kg de porco picado
01 kg de lingüiça calabresa picada
01 kg de coração de galinha
03 cebolas cortadas em pedaços
03 cenouras picadas
01 cabeça de brócolis picada
01 couve-flor picada
03 batatas picadas
01 pimentão verde picado
01 pimentão amarelo picado
300 g de vagem picada
Sal a gosto
500 ml de molho shoyo
Cominho, pimenta, currie e ervas finas a gosto
Modo de fazer
Chapeie em uma panela as carnes e a lingüiça. Em outra panela, chapeie a cenoura,
as batatas e vagem. Quando pré-chapeada, misturar com a carne já chapeada. Acrescentar o
molho shoyo, os pimentões, o brócolis, a couve-flor, a cebola, salgue, colocando cominho,
pimenta, currie e ervas finas. Tampe e deixe ferver por 05 minutos.
51
CHINEQUE DE MAÇÃ (Anelore Scholze Kohlbeck)
Massa
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento de pão em pó
½ xícara de azeite
01 xícara de leite morno
04 a 05 xícaras de trigo
01 pitada de sal
Recheio
01 L de leite
01 gema
01 pitada de sal
03 maçãs picadas bem finas
01 pacote de coco branco ralado
01 pacote de passas
Cobertura de farofa
01 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar os ingredientes da massa, deixando o fermento e o leite morno para o final,
sove bem e deixe crescer.
Faça o recheio fervendo o leite com o açúcar e o sal deixando apenas meio copo
reservado. Neste copo, colocar a gema e a maisena, misturando-os. E quando o leite estiver
fervendo, despeje o conteúdo do copo, mexendo até que forme um creme. Acrescentar
neste recheio a maçã, o coco e despeje sobre a massa aberta. Enrolar e deixar crescer. Após,
pincelar com ovo.
Fazer a cobertura de farofa misturando todos os ingredientes com a mão, e esfarelar
em cima do chineque, como uma farofa. Assar em forno pré-aquecido.
52
COSCORÕES (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
02 ovos
02 colheres (sopa) de araruta
02 colheres (sopa) de água
01 xícara de trigo
01 xícara de leite
01 pitada de sal
01 colher (chá) de pinga
Modo de Fazer
Bater no liquidificador todos os ingredientes e despejar em uma vasilha rasa.
Com a forma própria de coscorões, esquentar na chama do fogão, mergulhar a
metade da forma na massa e mergulhar na gordura bem quente, até dourar, e desenformálo. Fazer esse procedimento com toda a massa e polvilhar com açúcar e canela.
53
COSTELA DE CARNEIRO COM GORGONZOLA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
120 g de queijo tipo gorgonzola
Sal e pimenta do reino a gosto
01 colher (chá) de molho inglês
08 costelas de carneiro contendo cada uma 02 ossos e cortadas com cerca de 2,5 cm de
espessura
1 ¼ de xícara de caldo de carne
Modo de fazer
Aqueça o forno a 160°. Misture o queijo com o sal, a pimenta e molho inglês. Deixe
apenas uma fina camada de gordura, e sobre elas espalhe a mistura anterior, deixando 2cm
livres nas duas extremidades.
Numa forma refratária de 30 x 20cm, arrume as costelas, apoiando-as sobre os
ossos. Acrescente o caldo e asse por 50 minutos ou até o ponto de cozimento desejado,
regando de vez em quando.
54
COSTELA DE CARNEIRO COM MOLHO DE MAÇÃ (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
Sal e pimenta do reino a gosto
01 kg de costela de carneiro magra
01 ovo batido
¾ de xícara de migalhas de pão
¼ de xícara de manteiga ou margarina
750 g de maçã verde descascadas, sem sementes e cortadas em fatias
02 colheres (sopa) de suco de limão
Para enfeitar alguns galinhos de hortelã.
Modo de fazer
Tempere as costelas com sal e pimenta. Coloque o ovo em um prato fundo com as
migalhas de pão também sobre um outro prato fundo.
Mergulhe as costelas no ovo, logo passando sobre as migalhas de pão. Arrume em
uma grela posta sobre a assadeira.
Cozinhe-as no grill bem quente para dourar a cobertura. Diminua a temperatura e
cozinhe-as por mais 20 minutos, virando-as uma vez.
No entretempo derreta a manteiga, junte as maçãs e o suco de limão, tampe e
cozinhe até que estejam macias.
Bata no liquidificador ou passe-as por uma peneira para obter um purê, misture-as
com o açúcar e espalhe-as sobre o prato aquecido.
Se desejar, enfeite as extremidades dos ossos das costelas com rolinhos de papel
picado, arrume-as sobre o purê de maçãs e decore com a hortelã.
55
COSTELA DE OVELHA À DUQUESA (Rosane Katzman)
Ingredientes
06 ou mais costelas de ovelha
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
07 batatas médias
01 colher (sopa) de queijo ralado
01 xícara pequena de leite
02 gemas
01 clara
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Lave as costelinhas e tire a pele, raspando os cabinhos. Tempere com sal, pimenta e
noz moscada. Coloque numa frigideira 02 colheres de manteiga e frite ligeiramente as
costelas. Com as batatas, prepare um purê acrescentando o queijo ralado e 01 colher de
manteiga, o leite, 01 gema, a clara e o sal. Envolva com este purê as costelas, uma a uma,
passando em seguida na gema restante e na farinha de rosca. Frite as costelas em gordura
bem quente.
Dica: Sirva num prato enfeitado com folhas de alface.
56
COSTELINHA DE OVELHA REFOGADA COM LEGUMES (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 kg de costelinha de ovelha
01 lingüiça calabresa em fatias
Sal, alecrim, alho e gengibre
02 xícaras de vinho tinto
03 cebolas picadas
03 tomates picados
01 cenoura picada
300 g de vagem picada
Cheiros verdes
Modo de fazer
Em uma caçarola, leve a carne para fritar com o sal, alecrim, alho, e uma pitada de
gengibre.
Depois coloque a cebola, o tomate, a cenoura, o pimentão e a vagem, cozinhe mais
um pouco, e em seguida acrescente o vinho, o cheiro verde e a lingüiça calabresa.
Experimente o sal.
Dica: Servir com arroz branco e batatas cozidas.
57
COSTELINHAS DE CORDEIRO COM ERVAS (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de costela de cordeiro, dividida em 4 porções
50 ml de azeite de oliva extravirgem
01 berinjela
01 abobrinha italiana
02 endívias
01 tomate
50 g de mistake
½ maço de salsinha
02 ramos de alecrim
03 galhos de hortelã
05 folhas de sálvia
100 ml de vinho branco seco
Modo de fazer
Tempere as costelas com sal e pimenta do reino e grelhe no azeite, a gosto. Fatie os
legumes e os grelhe. Em seguida, pique as ervas e as coloque no azeite, por meia hora,
antes de servir. Esquente o azeite com as ervas e acrescente o vinho, sal e pimenta e deixe
apurar, junte as costelinhas a este molho. Monte os legumes com as costelas no prato e
regue com o molho.
58
CROQUETE DE CARNE DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
03 colheres de óleo
½ kg de carne moída de ovelha
½ cebola picada
01 ovo
02 tomates maduros picados
04 batatas cozidas
½ xícara de trigo
Clara de 01 ovo ligeiramente batida
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Numa panela coloque o óleo, a cebola, a carne e refogue. Tempere com sal e
pimenta, acrescente a batata cozida e espremida, o ovo e o trigo. Modele os croquetes,
passe-os na clara batida e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente.
59
CRUSTELLE – OU CUECA VIRADA (Márcio Augustin)
Ingredientes
01 colher (sopa) de fermento Royal
½ xícara de leite
½ xícara de aguardente
01 gema
Modo de fazer
Misture o trigo, a maisena, o açúcar, o fermento, o leite, a aguardente e a gema até
obter uma massa homogênea. Divida a massa em quatro partes sobre a mesa enfarinhada.
Abra a massa e corte em tirar com aproximadamente 04 cm de largura por 10 cm de
comprimento. Faça um corte de 03 cm no meio da tira, vire uma das pontas por dentro e
puxe levemente. Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela.
60
CUQUE 14 COLHERES (Dolores Walter)
Massa
03 ovos
01 xícara de leite
01 ½ colher (chá) de fermento Royal
Cobertura de farofa
01 pitada de sal
Modo de fazer
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, batendo na batedeira. Unte a
forma e despeje a massa.
Fazer a cobertura misturando todos os ingredientes com a mão, e esfarelar em cima
da massa, como uma farofa. Assar em forno pré-aquecido.
61
CUQUE DE MAÇÃ (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
500 g de trigo
100 g de margarina
01 colher (sopa) de fermento de pão
Raspas de 01 limão
01 pitada de sal
01 xícara de leite morno
Cobertura
07 maçãs médias
½ xícara de açúcar
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, menos o fermento, dissolvendo-o com um pouco de
água morna e uma colher de chá de açúcar, e deixar crescer. Depois de crescido, misturá-lo
na massa. Colocar a mesma em uma assadeira, e reservar.
Cortar a maçã ao meio e retirar o miolo, e fazer tirar pequenas.Colocar em uma
panela com o açúcar, até que ele derreta.
Despejar em cima da massa e por pra assar em forno pré-aquecido.
62
DOCE DE UVA (Marcio Augustin)
Ingredientes
02 kg de uva preta
750 g de açúcar
Modo de fazer
Apertando cada grão, separe o bagaço da casca da uva, colocando em duas vasilhas,
e reserve as cascas. Depois ferva a parte do bagaço em uma panela até soltar os grãos.
Retire do fogo, e passe numa peneira para separar os grãos, formando uma calda. Junte a
casca ainda crua com o caldo do bagaço, o suficiente para a medida de um litro, e
acrescente o açúcar. Ferva em fogo baixo em uma panela de alumínio media e baixa. Retire
a espuma enquanto estiver fervendo, sem mexer. Ferva por aproximadamente 15 a 20
minutos. Cuidado para não alterar a cor da uva.
O doce é semelhante a uma geléia.
63
DOCINHO DE PINHÃO (Marcio Augustin)
Ingredientes
01 xícara de pinhão cozido
01 xícara de leite
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de fazer
Coloque no liquidificador os pinhões, o leite e o açúcar e bata até formar uma massa
uniforme. Despeje em uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo mexendo com uma
colher de madeira até que se desgrude do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faça docinhos em forma de bolinhas. Se
quiser passar no açúcar é de sua preferência.
64
ENTREVERADO DE PINHÃO (Márcio Augustin)
Ingredientes
½ kg de pinhão já cozido e descascado
150 g de bacon
½ kg de bife
Cebola, pimentão e sal a gosto.
Modo de fazer
Corte o pinhão pela metade e reserve. Numa panela de ferro de fundo largo, frita-se
o bacon e retira-se os pedaços do fogo e reserva-se. Na gordura, frita-se tiras de bife,
cebolas em meias rodelas e o pimentão cortado em tirinhas, acrescentando sal. Junta-se o
pinhão e os pedaços de bacon reservado, mexendo sempre. Servir quente.
Dica: Outra versão do Entreverado seria com aipim substituindo o pinhão e charque cozido
substituindo o bife. Cuidado com o sal. Lingüiças em rodelas podem substituir o bacon.
65
ENTREVERO DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 ½ kg de pinhão cozido e descascado
01 kg de carne de porco
01 kg de alcatra
500 g de bacon
01 kg de lingüiça calabresa
200 g de cebola de cabeça
01 dente de alho
05 colheres (sopa) de molho shoyo
Sal a gosto
06 colheres (sopa) de óleo
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
500 g de tomate
Temperos verdes a gosto
Modo de fazer
Picar todos os ingredientes, colocando a carne em um disco de ferro ou em uma
panela de ferro, juntamente com o óleo e o sal. Refogar por aproximadamente 15 minutos,
colocando o restante dos ingredientes, refogando por mais 15 minutos, sempre mexendo.
66
ESPETINHOS DE CARNEIRO À MODA TURCA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara de cebola picada
01 pimentão verde pequeno, cortado em quadradinhos
01 talo de salsão, cortado em cubinhos
01 dente de alho picado
01 lata de purê de tomate
¼ de xícara de água
02 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino pisada, a gosto
¼ de colher (chá) de molho de pimenta
01 berinjela média
02 pimentões vermelhos médios
½ kg de carne de carneiro, cortada em cubos de 2,5 cm
Modo de fazer
Numa panela, esquente a manteiga em fogo médio, junte a cebola, o pimentão
verde, o salsão e o alho. Cozinhe até que os legumes estejam macios.
Junte o purê de tomate, a água, o açúcar mascavo, o vinagre, o sal, a pimenta-doreino e o molho de pimenta e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos,
coloque numa tigela e leve à geladeira.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e em seguida, em fatias de 2,5
cm de espessura, Corte os pimentões vermelhos em pedaços de 5 cm.
Acrescente ao molho os cubos de carne, a berinjela e os pimentões. Quando estiver
frio, cubra e leve novamente à geladeira de um dia para o outro.
Cerca de 1 hora antes de servir, prepare a churrasqueira. Com 4 espetos, enfie
alternadamente cubos de carne com legumes, coloque o molho restante numa panela e
tampe-a.
Coloque os espetos sobre a brasa em calor médio e asse até o ponto desejado,
virando-os freqüentemente. Sirva com o molho quente.
67
FAROFA DE CENOURA (Maria Escolástica Biaobock)
Ingredientes
04 cenouras raladas
02 xícaras de farinha de mandioca
01 cebola
Modo de fazer
Fritar as cenouras com a margarina e a cebola cortada em cubinhos, e aos poucos
colocar a farinha de mandioca. Servir quente.
68
FONDUE DE PINHÃO DE CHOCOLATE (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
½ xícara de creme de leite
02 colheres (sopa) rum
500 g de pinhão cozido descascado e sem sal
Modo de fazer
Aqueça o creme de leite em uma panela de fondue, junte o chocolate cortado e
deixe-o derreter, em seguida adicione a bebida e coloque a panela de fondue sobre o
fogareiro. Espete com garfo próprio o pinhão passe no molho e sirva-se.
69
FONDUE DE PINHÃO DE QUEIJO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 dentes de alho
250 g de queijo tipo gruyere
250 g de queijo para fondue
01 xícara de vinho branco seco
Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Pinhão cozido e descascado sem sal
Modo de fazer
Esfregue bem a caçarola para fondue com o alho descascado. Rale o queijo, misture
a maisena e coloque na caçarola junto com o vinho. Leve a mistura para ferver sobre o
fogão, acrescente a pimenta e a noz moscada. Passe para o fogareiro de mesa, deixando que
ele borbulhe um pouco. Molhe o pinhão fisgado com um garfo próprio e sirva-se.
70
FRANGO CAIPIRA ENSOPADO NA MORANGA COM PINHÃO
(Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de frango caipira picado e temperado
300 g de pinhão cozido e descascado
01 moranga
01 cebola picada
Pimenta, páprica, currie, ervas finas, e sal a gosto.
01 tomate picado
Modo de fazer
Refogar a galinha e deixar ferver em uma panela de ferro, quando estiver no ponto
acrescentar os temperos. A moranga assar por 15 minutos no forno em banho Maria, com o
corte da tampa já feito e aberto sem as sementes. Retirar do forno, despejar o frango e 01
xícara da abóbora refogada junto.
71
GELEIA DE LARANJA (Evelina Scholze)
Ingredientes
15 laranjas descascadas
02 kg de açúcar
02 L de água
Modo de fazer
Espremer as laranjas, e picar a metade da carne, jogando fora a outra metade.
Colocando junto para cozinhar com o caldo, deixando em fogo brando até diminuir pela
metade. Acrescentar o açúcar e continuar cozinhando até dar o ponto de geléia.
72
GEMGIBIRRA (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
15 L de água
100 g de gengibre
1,3 kg de açúcar cristal
01 colher (chá) de fermento de pão
Garrafas pet descartáveis
Modo de fazer
Ferver a água com o gengibre, o açúcar. Deixar esfriar e acrescentar o fermento.
Após colocar em garrafas descartáveis e deixar mais ou menos durante 06 dias.
73
HAMBURGUER DE CORDEIRO (Cida Margotto)
Ingredientes
2,2 kg de pernil de cordeiro orgânico
Sal e tempero fresco a gosto
Manteiga
Molho Poivre
50g de manteiga
01 colher (sopa) de cebola picada
60 ml de conhaque
100 ml de creme de leite fresco
20 g de pimenta do reino verde em grãos
100 ml de caldo de carne
Modo de fazer
Limpe bem a carne, retire toda a gordura e pique-a bem fininha com uma ponta de
faca. Tempere com sal e modele no formato de hambúrguer com 22 gramas.
Pincele manteiga nos dois lados e coloque para assar numa chapa quente por 8
minutos.
Em uma frigideira doure a cebola na manteiga e flambe com conhaque. Acrescente
o creme de leite, a pimenta e o caldo de carne, e deixe ferver por 5 minutos.
Sirva no prato com salada e batatas com molho por cima.
Dica: Se quiser preparar com antecedência, guarde o hambúrguer na geladeira embalado
com papel manteiga.
74
JAVALI AO MOLHO DE VINHO TINTO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 pernil de javali inteiro (aproximadamente 2 kg)
Alecrim, sálvia, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
02 a 03 litros de vinho
Modo de fazer
Em uma assadeira, coloque o pernil e faça alguns cortes na carne. Recheie estes
cortes, com os temperos e por toda a carne também. Regue-o com o vinho tinto e deixe 12
horas nesse molho. Durante este período, vire o pernil de vez em quando, para tomar mais
gosto do vinho e dos temperos. Duas horas antes de servir, leve ao fogo brando coberto
com papel-alumínio, para que cozinhe internamente. Após aproximadamente 02 horas, tire
o papel-alumínio e deixe no forno até dourar. Fatie e coloque em um refratário. Regue com
o próprio molho que sobrou na assadeira. O acompanhamento fica a gosto.
Dica: Vai bem com vinhos tanino bem pronunciado.
75
JOELHO (Palmira Telma Munhoz)
Ingredientes
05 ovos
Trigo até a massa desgrudar da mão
01 copo de leite
¼ copo de água
01 pitada de noz moscada
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes. Deixar a massa crescer por mais ou menos 30
minutos. Após, fazer bolinhas e deixar crescer novamente. Depois, abrir com os dedos
deixando-a fina dentro e com bordas grossas.
Fritar em gordura quente. Se preferir, depois de retirado polvilhar açúcar e canela.
76
KLUSKI - NHOQUE POLONES (Eulália Dziedzic)
Ingredientes
01 kg de trigo
04 ovos ou mais
Água morna o necessário
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, fazendo com que a massa fique mais mole que
macarrão caseiro. Despejar com colher em água fervente até emergirem, retirar, coar e
comer com algum tipo de molho e carne.
77
LAZANHA DE PINHÃO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 cebolas picadas
02 tomates picados
01 caixa de lasanha pré-cozida
400 g de queijo mussarela
Pimenta, sal, alho e cheiros verdes a gosto.
01 vidro de requeijão
02 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de fazer
Fazer um molho com o azeite, cebola, tomate, sal, alho, pimenta, extrato e no final
os cheiros verdes e o pinhão.
Em uma refratária fazer as camadas com o molho, a massa, o molho, o queijo e o
requeijão. Colocar no forno só para derreter o queijo e servir ainda quente.
78
LICOR DE CHOCOLATE (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 kg de açúcar
01 garrafa de cachaça
01 L de leite
Modo de fazer
Ferva o leite e espere esfriar. Após frio, misture o restante dos ingredientes. Sirva
gelado.
79
LICOR DE FOLHA DE FIGO (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
06 folhas de figo
01 copo de álcool de cozinha
02 copos de água
½ kg de açúcar
Modo de fazer
Colocar as folhas no álcool por 08 dias. Fazer uma calda com açúcar, água e filtrar,
colocando junto com o álcool. Servir gelado.
80
LICOR DE OVOS (Maria Escolástica Biaobock)
Ingredientes
01 L de leite
½ kg de açúcar
½ xícara de álcool de cozinha
12 ovos – claras em neve
Modo de fazer
Ferver o leite, bater as claras em neve, juntar a gema e o açúcar e ferver o leite
novamente até levantar fervura. Esfriar e colocar o álcool. Servir gelado.
81
MACARRÃO CASEIRO (Marlene Ossosky)
Ingredientes
01 dúzia de ovos
01 kg de trigo
01 copo de água
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes sovando muito bem a massa. Abra com um rolo ou
cilindro, deixe descansar um pouco pra secar a massa. Após corte em medida fina para sopa
e medida grossa para acompanhar outros pratos.
82
MADALENA (Monika Merkle)
Ingredientes
07 batatas médias cozidas
Temperos para refogar a carne
Queijo mussarela fatiado a gosto
Modo de fazer
Fazer um purê das batatas e em uma refratária, intercalar batatas e o molho de carne
moída, cobrindo com fatias de queijo mussarela. Levar ao forno até gratinar.
Dica: Caso preferir, substitua as batatas por aipim.
83
MÜRBETEIG (Margarida Bahr)
Ingredientes
01 xícara de trigo
01 ovo
Modo de fazer
Misturar a manteiga, o ovo e o açúcar. Acrescentar o trigo, o leite e o fermento.
Misturar bem, e forrar com uma camada bem fina os fundos e as laterais de uma forma
desmontável de aproximadamente 30 centímetros de diâmetro. Reserve.
Sugestões de recheio:
Ameixa seca
Pegar a quantidade suficiente de ameixa seca para preencher o fundo da forma,
cozinhando e amassando, acrescentando maizena o necessário, até que forme um pudim.
Despejar sobre a massa e assar.
Maçã
Pegar a quantidade suficiente de maçã para preencher o fundo da forma. Rale-a e
cozinhe com açúcar, canela e suco de limão, acrescentando maizena o necessário, até que
forme um pudim. Despejar sobre a massa e assar.
Abacaxi
Pegar a quantidade suficiente de abacaxi para preencher o fundo da forma. Rale-o e
cozinhe, acrescentando maizena o necessário, até que forme um pudim. Despejar sobre a
massa e assar.
Uvas
Pegar a quantidade suficiente de uvas pretas para preencher o fundo da forma.
Retire as sementes e despeje as uvas sobre a massa. Faça um creme com 02 xícaras de leite,
03 colheres de sopa de açúcar, 03 colheres de sopa de trigo e 02 ovos, bater bem e despejar
sobre as uvas. Asse em forno pré-aquecido.
84
NHOQUE (Verena Heiden)
Ingredientes
½ kg de batata cozida com sal
200 g de trigo
01 ovo
Modo de fazer
Amassar a batata ainda quente com o trigo e o ovo, fazendo bolinhas e cozinhando
em água quente.
85
NHOQUE ITALIANO (Marcio Augustin)
Ingredientes
07 batatas cozidas com sal e passadas no espremedor
02 ovos
Farinha até dar o ponto de liga
Molho
02 cebolas bem picadas
06 tomates sem peles sem sementes (ou uma caixa de molho de tomate pronto)
Sal a gosto
Modo de fazer
Junte todos os ingredientes do nhoque amasse bem. Faça rolinhos e corte em
pedaços pequenos. Prepare o molho fritando a cebola até dourar, acrescentando tomates.
Tempere e cozinhe bem por uma hora sempre adicionando água. Cozinhe os nhoques em
água fervente até que venham à superfície. Escorra bem e coloque em uma travessa, cubra
com o molho e salpique com o queijo parmesão ralado.
86
OMELETE COM COGUMELOS (Cida Margotto)
Ingredientes
01 colher (chá) de tomilho fresco
01 maço de salsa
01 cebola
04 ovos
100 g de frios (Presunto, Calabresa)
100 g de queijo parmesão ralado
250 g de cogumelos
½ L de leite
Modo de fazer
Rale a cebola, pique os frios e reserve. Bata os ovos e misture com os demais
ingredientes, menos o queijo ralado e manteiga.
Em uma frigideira coloque um pouco da manteiga, aqueça acrescente uma pequena
quantidade dos ovos misturados, fazendo uma omelete. Quando estiver assado retire e faça
o mesmo processo com o restante da mistura dos ovos.
Com os omeletes já assados, coloque-os em uma refratária e polvilhe com o queijo e
leve ao forno por 30 minutos.
87
OSSOBUCO DE CARNEIRO COM GELÉIA DE LARANJA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 vidro (280g) de geléia de laranja
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
01 colher (sopa) de vinho tipo xerez seco
01 dente de alho picado fino
Sal a gosto
08 ossobucos ou bifes de paleta de carneiro com cerca de 2,5 cm de espessura
Modo de fazer
Aqueça o grill. Numa panela com capacidade para 1 litro, coloque todos os
ingredientes, com exceção dos ossobucos, e leve ao fogo baixo até que a geléia esteja
derretida, mexendo sempre.
Arrume os ossobucos sobre uma grelha apoiada sobre uma assadeira e asse-os por
10 a 15 minutos ou até o ponto de cozimento desejado, virando-os numa vez e pincelandoos ocasionalmente com a mistura de geléia.
Pode ser servido acompanhado de arroz cozido, rende 8 porções
88
OVELHA INVERTEBRADA (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 ovelha inteira desossada
Recheio
*Paçoca de pinhão
*Carreteiro de pinhão
*Aipim cozido com bacon e pinhão
Modo de fazer
Desossar a ovelha, e deixar no tempero de um dia para o outro. Após, recheá-la em
03 partes: uma parte para cada recheio.
Costurá-la e assar por 06 horas em forno brando.
* Receitas já descritas no livro.
89
OVELHA NO BREJO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha picada
02 cebolas picadas
02 tomates picados
01 kg de aipim cru
Sal, pimenta, currie, ervas finas e cominho a gosto
01 lingüiça calabresa picada
01 kg de pinhão cozido e descascado
Modo de fazer
Fritar a carne de ovelha ate escorrer o sebo. Em seguida, colocar as cebolas, o
tomate, o aipim e refogar, acrescentando água. Salgar a gosto, acrescentando em seguida a
calabresa, a pimenta, o currie, as ervas finas, o cominho e o pinhão. Ferver por 30 minutos
e servir.
90
OVELHA NO FOGO DE CHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 pedaço grosso de ovelha (pernil ou paleta)
Sal grosso a gosto
Lenha
Álcool de cozinha
Fósforo
Modo de fazer
Colocar a carne em um espeto, molhá-la, passar o sal grosso a vontade, espetar no
chá, preparar o fogo dos dois lados da carne e assar por mais ou menos 06 horas, sempre
cuidando do fogo.
91
PAÇOCA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 kg de pinhão cozido e moído
300 g de bacon
½ kg de carne ovina moída
½ kg de carne de porco moída
½ kg de lingüiça
02 cebolas picadas
03 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino e tempero verde a gosto
Modo de fazer
Fritar o bacon, as carnes e a lingüiça, juntar a cebola, o alho e refogar. Juntar o
pinhão e o tempero verde. Sirva quente.
92
PANQUECA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes (massa)
01 xícara de leite
02 ovos
Queijo ralado a gosto
Ingredientes (recheio)
04 colheres (sopa) de pinhão cozido e picado
300 g de camarão
Tomate, sal, alho, pimenta, cebola, cheiro verde e massa de tomate a gosto
Modo de fazer
Refogar o tomate, a cebola, o cheiro verde e o alho. Acrescentar o camarão e a
massa de tomate e cozinhar bem. Juntar o pinhão e reservar.
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, e derramar poucas porções
em uma frigideira untada com margarina. Fazer as panquecas e rechear com o molho.
93
PÃO DE BATATA (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
03 batatas médias cozidas e frias amassadas
½ xícara de óleo
01 ovo
01 colher (sopa) de fermento de pão
01 colher (sobremesa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
Trigo o suficiente
01 xícara de água
Modo de fazer
Bater no liquidificador o óleo, o ovo, a margarina, o açúcar, o sal e a água, despejar
em uma bacia, acrescentando aos poucos o trigo até formar uma massa de sovar, e por
último colocar o fermento.
Assar em forma untada com azeite.
94
PÃO DE CARÁ (Eulália Dziedzic)
Ingredientes
01 kg de cará ralado cru
01 kg de fubá
01 colher (chá) de fermento de pão
Sal a gosto
01 pitada de açúcar
Trigo o necessário
Modo de fazer
Sapecar o fubá com água fervente, mexendo sempre para não embolar, até formar
uma massa firme e uniforme. Colocar em uma vasilha maior o sal, o açúcar e o fermento,
misturando com o trigo necessário, acrescentado o fubá sapecado e o cará. Deixar crescer
até dobrar de volume, enformá-lo e deixar crescer novamente. Assar em forno préaquecido.
95
PÃO DE LÓ DE AGUA (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
01 xícara de água
04 ovos
02 colheres (chá) de fermento Royal
Modo de fazer
Juntar todos os ingredientes, menos a clara e o fermento. Bater as claras em neve e
acrescentar à massa. Por último, acrescentar o fermento.
Untar uma forma (com furo no meio) com banha e assar em forno pré-aquecido.
96
PÃO DE MINUTO (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 xícara de trigo
½ xícara de leite
½ xícara de queijo ralado
01 colher (chá) de fermento Royal
01 colher (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
01 ovo
01 gema
Modo de fazer
Misture os ingredientes menos a gema, deixando o fermento para o final. Faça
bolinhas pequenas, e pincele com a gema. Asse em forno pré-aquecido.
97
PÃO DE PINHÃO (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
03 ovos
200 ml de óleo
60 g de fermento biológico (4 tabletes)
350 ml de leite morno
03 colheres de (sopa) de açúcar
01 colher de (sopa) de sal
01 kg de trigo
2 ½ xícaras de pinhão cozido e triturado
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque ¾ do trigo, o pinhão triturado e o sal. Reserve. No
liquidificador coloque os cinco primeiros ingredientes, bata até obter uma mistura
homogênea. Adicione a mistura do liquidificador à farinha preparada e misture. Com o
restante da farinha acerte até obter o ponto para sovar (deve ficar a massa macia, mas sem
grudar na mão).
Divida a massa em duas partes e coloque-as em duas formas para o pão de forma
untada com óleo (ou 04 formas de bolo inglês). Pincele com gema e deixe crescer até
dobrar de volume. Asse em forno médio por +/- 30 minutos ou até dourar.
98
PÃOZINHO DE BATATA-SALSA (Cida Margotto)
Ingredientes
½ kg de batata-salsa
01 copo de leite
04 ovos
02 tabletes de fermento para pão
02 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
01 kg de farinha de trigo
Modo de fazer
Raspe a batata-salsa e cozinhe, passe em uma peneira fina. Reserve.
Amasse o fermento com o açúcar, adicione o leite morno, a manteiga, a banha, o sal
e a batata-salsa reservada. Misture bem, sempre batendo. Junte os ovos inteiros e a farinha
aos poucos, até obter uma massa bem fofa, que não grude nas mãos.
Cubra e deixe descansar por 02 horas. Depois enrole os pães (redondos), coloque
em um tabuleiro enfarinhado, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno bem quente, a princípio, e termine em forno com temperatura
moderada, para que fiquem bem assados por dentro.
99
PASTEL DE REQUEIJÃO DE FORNO (Erica Derenievicz)
Massa
01 kg de trigo
80 g de banha
02 colheres (chá) de sal
02 ovos
Água até dar o ponto
Recheio
01 kg de requeijão (queijinho branco)
01 colher (sopa) rasa de sal
01 pitada de canela em pó
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes da massa, sovando bem até a massa abrir com o rolo.
Misturar todos os ingredientes do recheio, e colocar no meio dos pastéis. Assar em
forno quente.
100
PASTEL DE RICOTA COZIDO (Evelina Scholze)
Massa
01 kg trigo
01 ½ xícara de água
01 ovo
Sal a gosto
Recheio
01 ½ kg ricota fresca (queijinho)
01 kg de batata esmagada
01 ovo
Molho
03 cebolas picadas
½ kg de calabresa
Massa de tomate a gosto
Modo de fazer
Fazer a massa misturando todos os ingredientes. Abrir com um rolo. Misturar todos
os ingredientes do recheio e colocá-los sobre os pastéis. Cozinhar em água quente até
emergirem. Despejar em uma bandeja e regar com o molho.
101
PERNIL DE CARNEIRO AO FORNO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
03 bagas de zimbro
01 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água
01 pernil de carneiro de 02 ½ kg
12 batatas pequenas, descascadas
½ xícara de geléia de jabuticaba
¼ de xícara de gim
Modo de fazer
Amasse as bagas de zimbro com a mostarda, sal e pimenta a gosto; espalhe sobre o
pernil.
Coloque o pernil sobre uma grade, posta sobre uma assadeira, com a parte
gordurosa virada para cima, e enfie o termômetro na parte mais espessa, tomando cuidado
para não tocar na gordura ou no osso. Asse em forno a 160°C por aproximadamente 02
horas.
Cerca de 45 minutos antes que a carne fique pronta, corte as batatas em fatias e
tempere-as com sal. Arrume-as em volta da carne e asse até que estejam macias,
pincelando-as com a gordura. Transfira as batatas e a carne para um prato grande, aquecido.
Despeje o líquido da assadeira num recipiente para ½ litro e espere até a gordura se
separar; retire-a e elimine-a.
Coloque 01 ¼ de xícara de água na assadeira onde foi assada a carne e leve-a ao
fogo médio, raspando o fundo. Despeje num recipiente, junte o gim e a água até obter 01 ¾
de xícara deste líquido.
Numa panela com capacidade para 02 litros, coloque este líquido e a geléia e leve ao
fogo médio até derreter, mexendo constantemente.
Dissolva a maisena com água e junte á mistura de geléia, cozinhando até engrossar.
Corte o pernil em fatias e sirva-o com o molho posto em molheira.
102
PERNIL DE CARNEIRO MARINADO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
½ pernil de carneiro, cortado ao lado do osso, com 02kg de peso
01 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
1/3 de xícara de vinho tinto seco
Sal a gosto
½ colher (sopa) de orégano
01 dente de alho grande, cortado em lascas
Galhinhos de salsinha, para enfeitar
Modo de fazer
Desosse e abra o pernil. Coloque os grãos de pimenta entre folhas duplas de papel
manteiga, sobre uma tábua, e bata-os com o batedor de carne até que fique pisada grossa.
Prepare a marinada misturando, numa forma refratária de 30x20 cm, a pimenta
pisada e o restante dos ingredientes. Coloque também a carne, virando-a para que fique
bem molhada; cubra com película de plástico e leve à geladeira pelo menos durante 12
horas, virando a carne ocasionalmente.
Escorra o pernil (reserve a marinada), coloque-o sobre uma grade, posta sobre uma
assadeira, e asse em forno a 230°C, calculando 25 minutos para cada ½ kg de carne. Regue
de vez em quando com um pouco da marinada.
Sirva em uma tábua enfeitada com os galhinhos de salsa.
103
PERNIL DE OVELHA ASSADA (Rosane Katzmann)
Ingredientes
Suco de 01 limão
Salsa, louro, alho, pimenta, cebola verde e manjerona a gosto
01 cebola picada
01 copo de vinho branco
Gotas de vinagre
Fios de azeite
01 pernil de ovelha
Sal a gosto
Modo de fazer
Fazer um molho com o limão e os temperos: salsa, louro, alho, pimenta, cebola
verde e manjerona, e junte a cebola. Misture tudo temperando com sal.
Passar o molho no pernil, deixando-o repousar por mais ou menos 01:30 horas
dentro deste molho. Após este tempo, regue com o vinho, salpicando algumas gotas de
vinagre e alguns fios de azeite, deixando descansar por mais 30 minutos.
Após, coloque-o para assar em uma assadeira com um pouco deste molho. De vez
em quando, regue-o com o restante do molho, pois assim a carne ficará macia.
104
PIEROGUI DE PINHÃO (Otacílio Drutchaiki – Jornal Polska w Brazylii)
Massa
01kg de trigo
03 ovos
½ copo de óleo
Sal a gosto
01 copo de água
Recheio
700 g de pinhão cozido moído
01 kg de batata cozida e amassada
800 g de requeijão caseiro, podendo ser substituído por ricota
Sal e cheiros verdes a gosto
Modo fazer
Coloque a farinha de trigo em uma bacia, abra um buraco no meio da farinha e
coloque os ovos, o óleo o sal e a água. Amasse bem formando uma massa lisa e
homogênea. Divida a massa em pedaços e abra com um rolo de macarrão.
Cozinhe o pinhão descasque e deixe bem limpinho sem pele. Passe o pinhão em um
moedor, esmague a batata cozinha com um garfo ou espremedor, misture todos os
ingredientes e amasse bem formando uma mistura bem homogênea.
Coloque o recheio na massa, dobre e corte em forma de pastel. Coloque para
cozinhar em água fervente. O pierogui vai estar cozinho em 4 ou 5 minutos e quando ele
boiar é porque a massa esta cozida.
Coloque em uma travessa e despeje por cima molho de tomate, molho branco ou
molho de frango, fica a ser critério.
105
PIEROGUI MODIFICADO (Marcio Augustin)
Ingredientes
02 repolhos médios
01 kg de requeijão
03 ovos
01 copo de água
01 copo de óleo
Farinha de trigo à vontade
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
Modo de fazer
Cozinhe o repolho picado, e depois de frio esprema bem a água, misturando o
requeijão, sal, pimenta e cheiro verde.
Misture o trigo com a água morna, óleo, ovos e sal até formar uma massa bem
uniforme (dura).
Faça os pasteis do tamanho que desejar, recheie com o repolho, requeijão e
temperos, e depois de prontos cozinhe por uns minutos na água quente. Escorra deixe
esfriar depois frite. Pode-se congelar por até 03 meses.
106
PIEROGUI POLONÊS (Márcio Augustin)
Massa
01 kg de trigo
03 ovos inteiros
½ xícara de óleo
01 colher (chá) de açúcar
01 pitada de sal
½ xícara de água morna
Recheio
½ kg de batata cozida
300 g de requeijão (queijinho branco)
01 pitada de sal
Tempero verde a gosto
01 pitada de pimenta do reino
Modo de fazer
Bata os ovos, junte o trigo e os demais ingredientes, coloque água aos poucos
formando uma massa uniforme e firme como massa de macarrão.
Para o recheio amasse bem a batata cozida, junte o requeijão e os demais temperos
deixando a massa meio firme.
Estenda a massa sobre a mesa com o rolo. Corte em rodelas tipo pastel, coloque o
recheio feche e leve para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal.
107
PIZZA DE PINHÃO (Elisabeth Kestering)
Molho
01 peito de frango
02 tomates sem pele e sementes cortado em cubinhos
02 colheres de (sopa) de extrato de tomate
01 cebola cortada em cubinhos
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite
Azeitona, milho, ervilha.
Cheiros verdes, cebolinha e salsinha a gosto.
Pizza
01 massa de pizza pronta pré-cozida
Queijo mussarela fatiado
Orégano e bacon frito á gosto
Modo de fazer
Cozinhe o peito de frango em água e sal e desfie. Refogue o azeite a cebola e os
tomates e o extrato em uma panela grande. Despeje o peito de frango já desfiado, os cheiros
verdes, o milho, a ervilha e a azeitona no molho e deixe cozinhar por alguns minutos. Após
despeje em cima da pizza, então coloque os pinhões e o bacon frito, e por fim o queijo e o
orégano. Assar em forno pré-aquecido
Dica: Colocar tomates cortados em rodelas antes do queijo.
108
PIZZA DE PINHÃO DE CALABRESA (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 massa de pizza pré-cozida grande
½ kg de pinhão cozido e moído
½ lingüiça calabresa
01 cebola picada
01 tomate picado
Molho de tomate
Queijo mussarela
Bacon frito e orégano a gosto
Modo de fazer
Sobre a massa passe o molho de tomate. Faça o recheio refogando o pinhão, a
lingüiça cortada em cubinhos, a cebola e o tomate. Despeje em cima da massa, e cubra com
uma camada de queijo. Decore com 03 rodelas de tomate, pinhão cozido cortado ao meio,
orégano e o bacon frito. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.
109
PNEU (Maria Escolástica Biaobock)
Ingredientes
02 ovos
01 xícara de leite
06 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, abrir com um rolo e cortar em forma de pneu. Fritar
em gordura bem quente.
110
PUDIM DE AIPIM (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
04 ovos
01 xícara de leite
02 xícaras de aipim cozido e moído com garfo
Côco à vontade
Açúcar para caramelizar
Modo de fazer
Misturar tudo, fazer o caramelo, despejar os ingredientes na forma caramelizada e
assar.
111
PUDIM DE MANDIOQUINHA-SALSA (BATATA SALSA) (Cida Margotto)
Ingredientes para a calda
01 vidro de leite de côco
Ingredientes para o pudim
400 ml de leite
06 ovos
400 g de batata salsa
01 xícara de água
200 ml de leite de côco
350 g de açúcar
200 g de côco fresco ralado
01 colher (café) de erva doce
Modo de fazer
Numa panela em fogo médio coloque o açúcar e deixe derreter, sem escurecer.
Adicione o leite de côco e cozinhe até engrossar. Reserve.
Em outra panela cozinhe a batata salsa na água e no leite de côco, até ficar macia.
Coloque no liquidificador, junto com o leite os ovos e açúcar o côco fresco e a erva doce e
bata bem.
Transfira para uma forma redonda untada com um pouco da calda e cozinhe em
banho Maria no fogão por aproximadamente 40 minutos.
Retire da forma espere esfriar e regue com o restante da calda.
112
PUDIM DE PÂO (Magali Augustin)
Ingredientes
05 pãezinhos umedecidos
02 copos de açúcar
03 copos de leite
05 ovos
04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
02 colheres (sopa) de rum ou conhaque
01 colher (chá) de essência baunilha
01 colher (chá) de gengibre fresco ralado
01 colher (chá) de canela em pó
01 copo de uva passas
Modo de fazer
Esfarele o pão. Cubra com açúcar e depois com leite frio. Deixe amolecer bem e
trabalhe, misturando até desfazer completamente. Acrescente o restante, bata bem, coloque
em forma de pudim tamanho médio untada com banha. Asse no forno com calor moderado
cerca de 50 minutos. Deixe esfriar para desenformar.
113
QUIBEBE (Antonia Costa)
Ingredientes
02 kg de abóbora
01 L de água
01 pacote de coco ralado
01 pitada de sal
½ noz moscada ralada
01 pitada de canela em pó
02 L de leite
Modo de fazer
Cozinhar a abóbora seca, sem água, para ficar firme. Após, acrescentar a água com
o açúcar e o sal. Deixar ferver para desmanchar. Acrescentar o coco e o leite fervido, mas
frio. Misturar um pouco e polvilhar canela e noz moscada.
114
RECEITA DA CZARNINA – SOPA POLONESA (Tereza Hortz)
Ingredientes
01 pato
06 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 tabletes de caldo de galinha
Pimenta-do-reino, louro, manjerona, salsinha, cebolinha, alho, sal e açúcar a gosto
Água e vinagre o necessário
Modo de fazer
O procedimento é o mesmo para o preparo de galinha ao molho pardo. No caso,
corte a jugular do pato, e vire a ave de cabeça para baixo para que o sangue escorra numa
tigela. Adicione, a gosto, um pouco de água e vinagre. A função do vinagre é não deixar o
sangue talhar. Reserve.
Pique a carne em pedaços e tempere a gosto com sal, alho e pimenta do reino.
Coloque em uma panela com água e deixe ferver até a carne ficar macia. Acrescente o
caldo de galinha (e deixe dissolver), o louro, o sal e a manjerona. Desligue o fogo e reserve
esse caldo.
Á parte, bata com um garfo o sangue reservado na tigela com a farinha de trigo e o
açúcar a gosto. Coloque água fria para diluir bem a mistura. Transfira para uma panela, leve
ao fogo e adicione umas 3 conchas do caldo. Mexa bem, abaixe o fogo e coloque o restante,
sempre mexendo para o sangue não talhar. Ferva durante 15 minutos. No final, salpique a
salsinha e a cebolinha picadas.
Dica: A Czarnina pode ser servida acompanhada de batata doce cozida e massa fresca, ou
caseira, de macarrão.
115
REVIRADO DE FEIJÃO (Márcio Augustin)
Ingredientes
Feijão cozido
Farinha de milho em flocos
Cebola
Alho
Sal a gosto
Toucinho
Modo de fazer
Frite o toucinho, e no final acrescente a cebola e o alho até alourar. Junte o feijão e
deixe ferver. Se necessário, coloque o sal. Acrescente farinha de milho e deixe em fogo
baixo, umedecendo. Quase na hora de servir, mexa o composto transformando-o no
tradicional virado de feijão, deixando meio soltinho.
Dica: Sirva com lingüiça, couve ou ovos fritos.
116
ROCAMBOLE DE AMENDOIM (Anelore Scholze Kohlbeck)
Massa
06 ovos
Recheio
01 pacote de amendoim torrado e moído
Modo de fazer
Bata as claras em neve, bem firme, aos poucos acrescentando o açúcar, misturando
bem. Coloque as gemas, uma por uma. Peneire o trigo e a maisena, juntando ao creme.
Derrame em uma forma quadrada, leve ao forno e asse.
Após, coloque em um pano úmido, enrole e espere um pouco. Enquanto isso retire a
embalagem de papel da lata de leite condensado e ferva a lata fechada em uma panela.
Espere esfriar, desenrole e massa e despeje uma parte do leite condensado cozido e do
amendoim por cima da massa. Enrole a massa novamente, e passe por cima o resto do leite
condensado cozido e do amendoim.
117
ROLOS DE BATATA (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
12 batatas
03 colheres (sopa) de Trigo
03 ovos
Sal a gosto
Modo De Fazer
Cozinhar as batatas, tirar a casca e amassá-las, juntar os ovos bem batidos e sal.
Acrescentar o trigo e misturar muito bem. Fazer rolos alongados com um dedo de
espessura, cortando com aproximadamente 10 cm de comprimento.
Fritar em azeite até ficar dourado.
Dica: Servir com carne assada.
118
ROSCAS FRITAS (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
01 ovo
01 colher (chá) de noz moscada
¾ de xícara de açúcar
2/3 de xícara de leite
Modo de fazer
Bater a manteiga até ficar mole, juntar o açúcar e o ovo batido. Juntar
alternadamente o leite e os ingredientes secos. Caso for necessário, acrescentar mais trigo
até desgrudar das mãos.
Estender a massa, cortar em rodelas com um copo, fazendo um furo menor no
centro. Fritar em óleo quente, e polvilhar com açúcar e canela.
119
ROSQUINHA DE FARINHA DE MILHO (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
½ kg de farinha de milho biju
01 colher (sopa) de banha
01 pitada de sal
03 ovos inteiros
Água para escaldar
Modo de fazer
Colocar em uma tigela a farinha, a banha e o sal. Colocar água fervendo até ficar
igual a uma farofa. Deixar esfriar um pouco, acrescentar os ovos inteiros, amassar bem e
fazer as rosquinhas duplas (uma em cima da outra), fritando-as em óleo quente.
120
ROSQUINHAS DA BIZA (Dolores Walter)
Ingredientes
120 g de açúcar
50 g de manteiga
03 ovos
01 colher (chá) de bicarbonato
Trigo até dar o ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes até soltar da mão. Abrir com rolo de macarrão e
cortar em tiras, juntando as pontas para formar as rosquinhas.
Fritar no azeite quente e passar no açúcar.
121
ROSQUINHAS DA DONA EMÍLIA (Lucia Jönk)
Ingredientes
01 xícara de manteiga
05 ovos
01 ½ xícara de leite
Trigo o suficiente para rolar a massa
Modo de fazer
Bata os ovos com açúcar, depois com a manteiga, o fermento e a maisena, e
colocando aos poucos o trigo até dar firmeza. Fazer a massa não muito dura, fazendo
rolinhos para modelar as rosquinhas. Fritar em banha ou azeite bem quentes. Rendimento
de 60 rosquinhas.
122
SALADA CAMPO ALEGRE (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01kg de batata salsa cozida
01 cenoura cozida e picada
02 pepinos em conserva picados
300 g de carne de ovelha picada em tirinhas e cozida com sal a gosto
100 g de pinhão cozido e picado em tiras
01 lata de milho verde
02 tomates picados
01 maço de salsinha picada
100 g de queijo prato picado
02 xícaras de maionese
01 envelope de sazon
02 colheres (sopa) de mostarda amarela
Suco de 02 limões
Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma tigela misture todos os ingredientes, transfira para uma travessa rasa e
decore com folhas de alface e ovos cozidos.
123
SAPECADA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de Pinhão
Grimpa de pinheiro (galhos secos)
Álcool de cozinha
Fósforo
Modo de fazer
Juntar bastante grimpa fazendo um monte. Jogar por cima o pinhão e o álcool,
ateando fogo. Esperar abaixar o fogo e em seguida descascar o pinhão já com a casca
carbonizada e comer.
124
SEQUILHOS DE COCO (Edite Valério Munhoz)
Ingredientes
12 claras de ovos
01kg de açúcar
250 g de banha
01 ½ kg de araruta
01 ½ colher (chá) de fermento Royal
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, enrolar tipo tripas, cortar a massa e achatá-la com o
garfo. Assar em forma untada com banha.
125
SONHO (Dolores Walter)
Ingredientes
Aproximadamente 07 xícaras de trigo
01 ½ xícara açúcar
03 ovos
01 colher (sopa) de baunilha
02 colheres (chá) de fermento de pão
01 pitada de sal
02 xícaras de maisena
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, deixar a massa crescer, fazer bolinhas e deixar
crescer novamente.
Fritar em óleo quente. Passar no açúcar e servir.
Dica: Ao fazer as bolinhas, pode-se colocar no meio uma colher pequena de muss de sua
preferência.
126
SOPA DE ALHO-PORÓ (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
03 talos de alho-poró
01 cebola média
25 g de margarina
03 batatas
01 caldo de galinha
600 ml de água
Pimenta e sal a gosto
01 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Frite a cebola com o alho. Adicione as batatas, a água, o caldo, o sal e a pimenta e
deixe cozinhar. Bata no liquidificador, e após acrescente o creme de leite antes de servir.
127
SOPA DE CAMARÃO DO CAMPO OU SOPA DE BUCHO
(Eleonor Zenilda de Souza)
Ingredientes
03 kg de bucho
200 g de carne de gado cozida
½ kg de batata
300 g de tomate
200 g de cebola
03 colheres (sopa) de extrato de tomate
05 colheres (sopa) de trigo torrado
Modo de fazer
Cozinhe o bucho e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o tomate, complete
com água, acrescente a batata, o bucho e a carne, deixando cozinhar. Coloque o extrato de
tomate e por último o trigo torrado. Tempere a gosto. Sirva quente.
128
SOPA DE COSTELA DE GADO (Lucia May)
Ingredientes
01 kg de costela de gado com pouca gordura
01 cebola média
Sal, salsa e pimenta a gosto
500 g de macarrão caseiro
Legumes a gosto
Modo de fazer
Cortar a costela em pedaços pequenos e colocar os temperos. Deixar 01 dia e 01
noite de molho. Na manhã seguinte, tirar a primeira água. Após, ferver com a salsa e
colocar macarrão caseiro e legumes a gosto.
129
SOPA DE PINHÃO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
½ kg de pinhão cozido e picado
½ kg de peito de frango picado
½ kg de carne de porco picada
100 g de bacon picado
01 kg de batata cozida e espremida
02 cebolas picadas
Cheiro verde, coloral e ervas finas a gosto
03 litros de água
01 lata de ervilha
01 lata de milho batida no liquidificador
Modo de fazer
Fritar as carnes, em seguida colocar a cebola e deixar dourar. Acrescentar a água
quente, colocando o pinhão, o coloral, as batatas, os temperos, o milho e a ervilha e deixar
apurar.
130
STOLLEN – PANETONE DE NATAL (Evelina Scholze)
Ingredientes
250 g de manteiga
04 ovos
250 g de casca cristalizada de limão ou laranja
150 g de castanha
200 g de uva passa
300 g de amendoim
500 g de açúcar
01 kg de trigo
200 g de frutas cristalizadas
Casca de 01 limão
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, sovar bem a massa para que fique bem firme. Se for
necessário, aumente o trigo. Assar em forma untada com banha em forno pré-aquecido ate
dourar.
131
STROGONOFF DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01kg de carne de ovelha sem osso
03 tomates grandes
02 cebolas
01 copo de massa de tomate
02 copos de vinho branco seco
01 vidro de champignon
01 lata de creme de leite sem soro
Sal, tempero verde, alecrim, orégano e manjerona a gosto.
Modo de Fazer
Corte a carne em cubos pequenos, tempere com sal, alecrim e meio copo de vinho.
Deixe descansar por 30 minutos. Frite a carne ate dourar. Pique os tomates, cebola,
temperos verdes e a manjerona bem picadinhos. Junte a carne.
Coloque o restante do vinho. Junte a massa de tomate, quando a carne estiver
cozida, acrescente o champignon. Retire a panela do fogo, e acrescente o creme de leite.
Sirva em seguida com uma pitada de orégano.
132
STRÜDEL DE MAÇÃ (Dolores Walter)
Massa
200 g de trigo
0,10 g de Royal
01 ovo
½ colher (café) de sal
02 colheres (sopa) de água
0,60 g de manteiga
Recheio
02 maçãs
0,60 g de ameixa preta
0,60 g de uva passa
100 g de açúcar
02 colheres (sopa) de suco de limão
0,40 g de manteiga
0,50 g de farinha de rosca
Modo de fazer (Massa)
Junte o trigo, o fermento, o ovo e o sal, depois adicione água e a manteiga aos
poucos. Misture até formar uma massa homogênea. Abra-a bem fina com um rolo (é
importante que ela esteja sequinha). Reserve.
Modo de fazer (recheio)
Descascar as maçãs, tirando o miolo e as sementes, rale-as no ralo grosso colocando
em uma panela junto com a ameixa. Adicione as uvas passas, o açúcar e o limão. Mexa
bem e reserve.
Derreta a manteiga e espalhe-a sobre a massa. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe
o recheio de maçã por cima. Enrole cuidadosamente, dobre as pontas e coloque em forno
médio por 20 a 30 minutos.
Dica: Quando tirar do forno coloque por cima uma calda feita com açúcar de confeiteiro e
uma colher de suco de limão.
133
STRUDEL SALGADO (Evelina Scholze)
Massa
02 ½ xícaras de trigo
01 ovo
01 pitada de sal
01 tablete de fermento para pão
10 colheres (sopa) de leite morno
01 colher (sopa) de açúcar
Recheio
01 lata de creme de leite sem soro
02 tomates picados sem sementes
01 cebola picada
02 colheres (sopa) de salsinha picada
04 colheres (sopa) de cebolinha picada
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
Modo de fazer (massa)
Em uma tigela coloque o trigo, e faça um buraco no centro, colocando o fermento
desmanchado no leite. Junte o restante dos ingredientes até a massa soltar das mãos. Deixe
descansar por 30 minutos.
Misturar o creme de leite, o tomate, cebola, a salsinha e a cebolinha, dividir a massa
em duas partes, abrir com rolo, cobrir com presunto, e com o creme misturado, e por cima a
mussarela. Enrole começando pelo lado maior, feche as laterais e pincele com gema de ovo.
Colocar em uma assadeira untada com banha, em forno pré-aquecido durante 25 minutos.
134
SUCO DE UVA (Eufrida Ana Schulze)
Ingredientes
Uvas maduras do tipo comum
Modo de Fazer
Tirar do cacho só as maduras, lavar em água, por em uma panela e amassar com
socador para soltar a casca. Ferver até sair todo o suco e formar uma goma.
Coar com pano, amassando ainda quente e colocar em garrafinhas de água, mas não
encher por completo e colocar no freezer.
135
SUFLÊ DE PINHÃO (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 xícara de pinhão cozido, descascado e moído
04 gemas
04 claras
01 xícara de leite
01 cebola pequena
02 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de fazer
Fritar a cebola na margarina, no sal, na pimenta e no cheiro verde, em seguida
misturar o pinhão. Reserve.
Numa tigela bata as gemas, colocando o trigo, o queijo, o leite e a reserva feita. Por
último mistura as claras em neve, levando para assar.
136
SUSPIRO (Marilete Augustin Milchesky)
Ingredientes
12 claras de ovos
04 colheres (sopa) de araruta
Modo de fazer
Bata bem as claras em neve adicione o açúcar e continue a bater, aos poucos
acrescente a araruta. Em uma forma untada com azeite e trigo faça com a colher bolinhas
do creme e asse em fogo alto.
137
TORTA ALEMÃ (Dolores Walter)
Ingredientes
600 g de nata ou 02 latas de creme de leite
01 pote de manteiga
04 gemas
250 g de açúcar
02 pacotes de bolacha maisena
Vinho branco ou conhaque a gosto
Cobertura
03 colheres (sopa) de achocolatado em pó
02 colheres sopa açúcar
Deixar cozinhar bem até engrossar.
Modo de fazer
Bater bem a manteiga, as gemas e o açúcar, juntar a nata ou creme de leite sem soro
(apenas misturar). Pegar uma forma de abrir, forrar com papel laminado no fundo e nos
lados. Forrar com bolacha umedecida no leite e conhaque, fazendo as camadas: biscoito –
creme – biscoito, terminando com biscoito.
Colocar no congelador por um dia, tirar da forma e cobrir com calda de chocolate
bem quente, após voltar ao congelador.
138
TORTA CHOCO PINHÃO (Elisabeth Kestering)
Massa
06 ovos
03 xícaras de farinha de trigo
01 ½ xícaras de leite quente
01 ½ xícaras de pinhão cozido e moído
01 ½ xícaras de chocolate
Recheio
100 g de caju picado caramelizado
01 lata de pêssego
Cobertura
06 claras
Pinhão para guarnição
Modo de fazer (Massa)
Na batedeira, bata as claras em neve com 01 ½ xícara de açúcar; bata as gemas com
o restante do açúcar e coloque o leite. Misture a gemada na clara e coloque o trigo e o
chocolate em pó, misturando também o pinhão, e leve ao forno para assar.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, a margarina e o açúcar,
deixando ferver até ver o fundo da panela. Após, acrescentar o pinhão e o caju. Reserve.
Abra a massa já assada e fria ao meio, acrescente este creme e por cima os pêssegos
picados, sem a calda. Feche o bolo com a outra metade
Dica: Se quiser um bolo mais úmido, faça furinhos com um garfo na massa e despeje o
caldo do pêssego.
Modo de fazer (cobertura)
Bata as claras com o açúcar, bem firme, até ficar em “Neve”. Despeje por cima do
bolo e nas laterais, enfeitando de seu gosto com o pinhão.
139
TORTA DE AMENDOIM (Mafalda Augustin Rantranthun)
Ingredientes
01 pacote de bolacha Maria
500 g de margarina
04 ovos
02 xícaras de amendoim torrado e moído
Modo de fazer
Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o chocolate e o amendoim. Bater as claras em
neve acrescentando aos poucos na massa e mexendo devagar. Em seguida, numa refratária
colocar em camadas o creme e a bolacha. Leve para a geladeira até endurecer. Sirva gelado.
140
TORTA DE CAFÉ (Dolores Walter)
Ingredientes
½ xícara de manteiga
½ xícara de café bem forte (frio)
02 ovos claras batidas em neve
03 colheres (café) de fermento Royal
Creme
Açúcar a gosto
½ xícara de café (frio)
Modo de fazer a massa
Misturar tudo nesta seqüência e assar em forno pré-aquecido.
Modo de fazer o creme
Misturar os quatro ingredientes e passar por cima do bolo já assado e frio.
141
TORTA DE LEGUME (Magali Augustin)
Ingredientes
03 xícaras de azeite
03 ovos inteiros
01 ½ xícara de leite
02 caldos de galinha
Recheio
02 cenouras cozidas
03 tomates sem pele
01 pimentão
01 maço de salsa e cebolinha
01 cebola
Sal a gosto
Modo de fazer
Cortar bem fininho as hortaliças, misturando com a massa e levando ao forno
quente por aproximadamente 40 minutos.
142
TORTA DE MAÇÃ (Monika Merkle)
Ingredientes
100 g de margarina
02 ovos e 01 gema
01 xícara de trigo
02 colheres (sopa) fermento em pó Royal
01 colher (chá) de canela
01 kg de maçã
Modo de fazer
Faça um creme, batendo o açúcar com a margarina. Junte aos poucos os ovos
batendo sempre. Peneire todos os ingredientes secos e junte, pouco a pouco, o creme.
Forre a forma com papel manteiga e coloque as maçãs cortadas bem fininhas, em
camadas com açúcar, canela e pedacinhos de margarina. Repita isso até terminar todo o
creme. Leve ao forno moderado por 45 a 50 minutos.
Tire da forma imediatamente, deixando as maçãs para cima. Retire logo o papel. O
forro é feito cortando um disco para o fundo e uma tira cuja largura seja igual à altura da
forma.
143
TORTA DE REQUEIJÃO (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
½ kg de requeijão (queijinho branco)
01 ½ lata de leite
04 gemas (claras em neve)
01 pitada de baunilha
01 pitada de sal
Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma refratária sem untar, e assar em forno
quente. Sirva sem desenformar.
144
TORTA DE TOMATE (Verena Heiden)
Ingredientes
04 tomates grandes
02 ovos
½ xícara de azeite
01 xícara de água morna ou leite
01 pitada de sal
Tempero verde a gosto
01 colher (sopa) de Royal
Modo de fazer
Bater os ovos com azeite, açúcar, o leite e o trigo. Picar os tomates e acrescentar à
massa. Acrescentar o tempero verde, o sal e por último o fermento. Assar em forno quente
em forma untada com gordura. Servir quente ou frio.
145
TORTA DE UVA (Rosane Kaztmam)
Ingredientes
½ kg de trigo
02 ovos
Açúcar a gosto
200 g de uva
Farofa
½ xícara de trigo
Canela em pó a gosto
Modo de fazer
Amassar todos os ingredientes, espalhar a massa em uma forma retangular, untada
com banha. Acrescentar as uvas lavadas e por cima colocar a farofa que deve ser amassada
com as mãos. Assar em forno pré-aquecido.
146
TORTA PREGUIÇOSA (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
03 ovos
01 xícara de queijo ralado
01 pitada de sal
Recheio
03 cebolas picadas
03 tomates picados
Cebolinha verde a gosto
300 g de presunto picado
300 g de queijo mussarela picado
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, e despejar a metade em uma
forma quadrada. Acrescentar por cima o recheio e o restante da massa. Assar em forno préaquecido.
147
VENTO LEVOU (Márcia Regina Augustin Carvalho)
Ingredientes
03 claras bem batidas em neve
01 colher (chá) de salamoníaco
Araruta o necessário até poder enrolar
Modo de fazer
Misturar bem os ingredientes, a araruta até desgrudar das mãos. Fazer bolinhas,
untar uma forma com azeite e trigo e assar em forno pré-aquecido.
148
VOLGA (Cida Margotto)
Ingredientes
1ª Camada
01 kg de carne de porco fresca (temperada com alho)
½ kg de lombinho defumado
½ kg de costelinha defumada
2ª Camada
01 kg de chucrute
01 kg de repolho fresco picado e aferventado
3ª Camada
30 g de fermento biológico dissolvido em 02 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ½ copo de água morna com 02 colheres (sopa) rasa de leite em pó
½ xícara de óleo
01 colher (sopa) rasa de sal
01 kg de farinha de trigo aproximadamente
Modo de fazer
Com a carne já temperada com o alho, coloque em uma panela grande para dourar.
Acrescentar a carne defumada e cozinha-se por 01h 30 minutos, colocando água
fervente.Enquanto isso misture o chucrute ao repolho e reserve.
Faça a massa da 3ª camada após tudo misturado faça bolinhas e deixe crescer em
uma forma enfarinhada até dobrar de volume.
Quando as carnes estiverem bem macias, coloca-se o chucrute por cima (não
misturar mais). Com os pães já crescidos colocá-los por cima do chucrute, tampando a
panela e cozinhando em fogo baixo durante 01 horas colocando água fervente aos poucos
para não queimar.
Dica: Acompanha-se vinho tinto.
149
WAFFELL SIMPLES (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
250 g de margarina
½ kg de açúcar
08 ovos
¾ kg de trigo
½ copo de leite
02 colheres (sopa) de fermento Royal
02 colheres (chá) de baunilha
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e colocar na forma própria para waffells. Assar até
dourar. Servir quente.
150
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