1 - Pingo Doce

IN
les
va
sabe bem faz bem!
DE
Número 24 | Bimestral
Março/Abril 2015 | Preço 0,50€
42
DE
SC
ON
TO
Páscoa
www.pingodoce.pt
receitaossas
apetit
chocolate doce paixão
chegou
a Primavera
propostas leves
e frescas para
a nova estação
A boa tradição
do cabrito
Número 24 | Bimestral | Março/Abril 2015
doce
paixão
chocolate
verdadeiras tentações de chocolate
a que ninguém vai resistir
Sabores
CL
UI
Mediterrânicos
O dia-a-dia mais saboroso e saudável
Cupcakes de chocolate
e mirtilos com creme
de avelã
3
neste número
Editorial
Março/Abril 2015
A doçura da Páscoa
Os dias maiores, o tempo que convida a ir para a rua e o colorido da Primavera
servem de inspiração à Minô que, em “Dia-a-Dia”, sugere saladas frescas e leves que irão
surpreender. E para que possa experimentar novas receitas com os legumes que encontra
diariamente na nossa loja, visite “É tempo de…” e surpreenda-se.
Descubra ainda a enorme potencialidade das conservas, práticas e sempre à mão,
através das sugestões apetitosas que lhe trazemos. E por falar em prático, já pensou que
pode preparar deliciosas receitas a partir de pratos já preparados do Take Away do Pingo
Doce? O chef Vitor Esteves ensina-lhe como através de propostas muito tentadoras, que
lhe pouparão tempo precioso na cozinha.
E porque é Pascoa, não podiam faltar o cabrito e os ovos – quer como ingrediente
de saborosas refeições para as crianças, quer pintados dando origem a divertidas
brincadeiras. No Especial Chocolate encontra o que faltava para fazer a festa, com receitas
tentadoras que explicam a paixão por este alimento tão sedutor. Deixe-se tentar...
Voltaremos em Maio, para celebrar consigo
o 4.º aniversário da Sabe Bem. Boa Páscoa!
Sofia Lufinha
Directora de Marketing
e Desenvolvimento
de Negócio Pingo Doce
Delicie-se com as
saladas, transforme
conservas em
refeições práticas
e equilibradas e
deixe-se tentar com as
gulosas receitas
de chocolate
nesta edição, a nossa equipa de especialistas dá-lhe as melhores sugestões
Maria LEOnor
Sousa (Minô)
Especialista
Culinária
"As conservas
podem facilitar-lhe
muito a vida.
Descubra as
muitas vantagens
da sua utilização
nas propostas
equilibradas e cheias
de sabor que criei."
vitor esteves
Chef Executivo
Jerónimo Martins
"Usar pratos já
preparados do
Take Away como
ingrediente de uma
receita é prático
e económico, em
termos de tempo
e de recursos. As
minhas propostas
vão surpreender."
Rui duarte
Responsável de
Talho na loja de
Santa Maria da Feira
"O cabrito é um
clássico na Páscoa.
No Pingo Doce,
os clientes
procuram-me
muitas vezes
para lhes
dar sugestões
de confecção."
Mário Guarda
Administrador
da Raporal
"Ter uma carne com
todo o sabor de
antigamente foi o
objectivo do "Porco
com mais sabor", com
que o Pingo Doce nos
desafiou há oito anos
e que resultou numa
carne mais tenra
e saborosa."
sumário
nesta edição...
03
04
06
08
45
Editorial
sumário
índice DE receitas
breves
Gastronomia
Pequenos cozinheiros
Mesmo sem chocolate, os ovos fazem
as delícias das crianças na época da
Páscoa. Pinturas, decorações e um
almoço divertido despertam enormes
sorrisos neste tempo de partilha
Na nossa loja
Sabores
Mediterrânicos
56
Conselho do especialista
O cabrito é presença assídua nas mesas
portuguesas, sobretudo em épocas de
festa como a Páscoa. Os especialistas
do talho Pingo Doce ensinam-lhe como
preparar a melhor receita
21
10 O s chefs dão-lhe receitas com os
aromas e sabores da Primavera
11
Sabores... com conservas
Práticas e económicas, as conservas
transformam-se em deliciosas
propostas
59
REaproveite
ugestões para aproveitar carne
S
de cabrito e uma deliciosa receita
de ensopado
21
Dia-a-dia
R
eceitas mais leves e coloridas para
levar a nova estação à sua mesa
60
28
é tempo de...
Acelgas, rabanete, rábano
e couve-flor são o tema para
os pratos da estação
TAKE AWAY
O Pingo Doce preparou-lhe uma
ementa especial de Páscoa para que
não tenha de se preocupar com nada,
ficando com mais tempo para a família
63
GARRAFEIRA
spumante, tinto ou Porto, três
E
extraordinárias propostas de vinhos
Pingo Doce para o Dia do Pai
64
produtos pingo doce
F
rescos, secos ou amanteigados.
Os queijos Pingo Doce são para
todos os gostos e ocasiões
66
VISITA AO PRODUTOR
É no Montijo que o porco Pingo Doce
nasce e cresce. A sua carne tenra
e suculenta é o resultado de muito
trabalho, genética e uma alimentação
equilibrada e adequada
33
45
Chef Vitor Esteves
tilizar pratos do Take Away como
U
ingrediente de novas receitas é a
proposta do chef. Uma inspiração!
44 M
enus
Nós combinámos refeições práticas
e equilibradas. Você escolhe!
79
ESPECial
espeCial
ChoColate
doce
paixão
poucos resistem à tentação do chocolate,
quer seja simPles ou mAis gourmet,
brAnco, de leite, Preto ou combinado
com esPeciarias ou frutos secos.
qual é o seu preferido?
66
Especial Chocolate
79 Doce
Paixão
frutos secos. Conheça
um pouco da história
do chocolate e as
suas características.
Poucos resistem
à tentação deste
alimento tão sedutor,
quer seja mais
82 Receitas
simples ou gourmet,
de leite, preto, branco, tentadoras
com especiarias ou
Oito deliciosas
receitas feitas a
partir de chocolate
Pingo Doce.
Especialidades
únicas em diferentes
gamas e sabores
para satisfazerem
os paladares mais
exigentes.
92 S EGURANÇA ALIMENTAR
prenda a ler os rótulos das
A
embalagens para fazer escolhas
adequadas e conservar os produtos
de forma correcta
98
Glossário
Com peso e medida
índice de receitas
as nossas sugestões...
Receitas coloridas e saborosas são as propostas apetitosas e práticas que lhe fazemos
nesta edição para receber a Primavera de braços abertos. Experimente e delicie-se
32
39
27Lombos de cavala com salada
Entradas
14 Calzone de sardinha
15 Tostas com sardinha e salada
de pickles
23 C ogumelos recheados com
legumes e crumble de broa
27Travesseiros de espinafres
e chévre
29Tiras crocantes de rábano,
cenoura e courgette
30 Soufflé de couve-flor
37Tostada de bifes de atum
com sabores mediterrânicos
37Croquetes de arroz de pato
Peixe
16Salada morna de grão
com atum
Linguine negro com tomate
e sardinhas
27Salada de farfalle com camarão
e ovos de codorniz
18
morna de batata
37Salada de salmão com funcho
e laranja
39 Açorda de cação de coentrada
Carne
17 R isotto de espargos e ervilhas
com salsicha
32Cuscuz com acelgas e frango
38 Cozido à portuguesa no pão
40Empadão de chilli com
batata-doce
58Perna de cabrito com crosta
aromática e puré de beringela
59 Ensopado de cabrito
75Bifanas com puré de pêra
e mirtilo
75Medalhões com clementinas
75Terrina de porco com alperces
secos e pistácios
76Carré de porco com choucrute
de couve-roxa
76
77Porco perfumado com caril
e cuscuz
78 Lombinho de porco
com azeitonas
85
Sobremesas
19 Pudim de iogurte e ananás
41Rebuçado de peras em vinho
tinto
Vegetarianos
42Crepes de maçã assada com
31 Tofu marinado com salada
85Cupcakes de chocolate e
Ovos
85Trufas au chá de cidreira
85Mousse cremosa de chocolate
86Bolo de chocolate e mousse
de brócolos e rabanetes
46 Ovos rosados
50 Panquecas de batata
com ovos
51 Tortilha colorida
51Aros de frango com ovo
em cama de pão
gelado de nata
mirtilos com creme de avelã
de café
87Tartelettes com ganache
de chocolate branco e geleia
de maracujá
89 Pavlova de chocolate
90Tarte de chocolate e caramelo
91 Terrina de três mousses
Como ler as nossas RECEITAS
Para o ajudar a preparar a sua refeição, encontrará em todas as receitas indicações que pretendem dar uma informação rápida e imediata sobre
tempos de preparação ou confecção e graus de dificuldade e, ainda, ícones com alertas para pessoas com necessidades alimentares especiais.
Todas as receitas presentes nesta edição são confeccionadas com ingredientes Pingo Doce.
Receita apta
para intolerantes
ao leite
Receita apta
para intolerantes
ao glúten
Receita apta para
vegans, isenta
de carne, peixe,
ovos, leite
e derivados
Refeição que
se mantém
equilibrada com
a ingestão de um
copo de vinho
Sabores
Mediterrânicos
Receita que segue os princípios
da Dieta Mediterrânica
COLABORARAM NESTA EDIÇÃO
Alma Lusa
Rua de S.Bento 363 B/C
1250-220 Lisboa
Tel: 213 ​884​​094
Cerâmicas na Linha
Rua Doutor José da Cunha, 20-B
2780-187 Oeiras
Tel.: 214 575 920
Depósito da Marinha Grande
Lisboa - Lapa
Rua de São Bento, 234 e 418
1200-817 Lisboa
Tel: 213 963 234/213 963 096
Ikea - Loja Alfragide
EN 117 - Zona Industrial de
Alfragide
2614-520 Amadora
Tel.: 214 705 000
Loja Casa
Avenida Miguel Bombarda, 42-B
1050-631 Lisboa
Tel.: 217 976 614
Zara Home - Loja C. C.
Colombo
Av. do Colégio Militar
1500-392 Lisboa
Tel.: 217 157 200
Code
www.code.com.pt
breves
A.
B.
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E.
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Cuidado da pele
Leite e tónico de limpeza Skino
A SKINO, marca de cuidados de rosto do Pingo Doce,
lançou o Leite e o Tónico de Limpeza, dois produtos
suaves e dermatologicamente testados que completam os
cuidados básicos: o primeiro é indicado para a remoção
de maquilhagem, enquanto o tónico facilita a remoção dos
resíduos diários da pele, tonificando-a. Com a ajuda da
Skino ficará com uma pele hidratada e macia. Disponível
em embalagens de 250ml.
38 bege
90 verde
95 azul
93 amarelo
94 laranja
79 rosa
A
B
C
1,95€/
Unid.
D
Uma pele
ainda mais
bonita
E
beleza
Vernizes Code dão cor à nova estação
1,29€/
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Já conhece os novos vernizes da Code? Sempre atenta às tendências,
nesta estação a Code aposta em tons nude, quer em acabamentos
brilhantes, quer mate. Os tons pastel, desde o rosa pálido ao verde
menta, aparecem com cores de continuidade. E os tons brilhantes
emergem nos tons amarelos, azul-cobalto e laranja. O melhor look da
estação a um preço muito apetecível. Consulte as lojas disponíveis em
www.pingodoce.pt/pt/servicos/new-code.
lançamento
Máquina de Café Expresso citadina
Pingo Doce
Design compacto
e moderno,
sistema
de aquecimento
rápido
e poupança
de energia
59,90€/
Unid.
As manhãs vão ser mais fáceis com a ajuda da nova
Máquina de Café Expresso Citadina Pingo Doce. Fabricada
em Portugal, e com um design compacto e moderno, tem um
sistema de aquecimento extra-rápido para que não tenha
de passar muito tempo à espera do seu café. E se se
esquecer de a desligar, não há problema: a máquina tem um
sistema de economia de energia que a faz desligar-se sozinha
ao fim de cinco minutos sem utilização. Além disso, permite
preparar café e chá nas versões curto e longo.
F
9
breves
Sabor intenso
Queijo Chèvre Pingo Doce
A pronúncia é francesa, como convém, mas o novo
Queijo Chèvre é um dos mais recentes lançamentos da
Marca Própria Pingo Doce. Disponível em embalagens
de 180g, o Queijo Chèvre Pingo Doce é produzido em
França, apresentando uma consistência macia e um sabor
característico e intenso, típico dos queijos de cabra. Fonte
de vitamina A e cálcio, tem alto teor de fósforo, sendo
perfeito para consumir ao natural ou utilizar em aplicações
culinárias à medida da sua imaginação.
1,99€/
Unid.
1,19€/
emb.
inovação
Cookies Amendoim Pura Vida
Acabou-se a culpa sempre que a meio da tarde (ou da manhã) lhe
apetecer bolachas. As novas bolachas Cookies Amendoim Pura Vida,
com verdadeiros pedaços de amendoim, são produzidas com óleo
de girassol e não têm adição de açúcar, apresentando alto teor em
fibra e gorduras monoinsaturadas. Disponíveis em embalagens
de 125g, são ideais para um lanche ou snack ao longo do dia.
Delicioso
Frescura nacional
Chocolates com pepitas
Pingo Doce
Sumo Refrigerado Pêra e Ananás
Pura Vida
São 100g de uma sintonia perfeita
entre chocolate coberto com
pepitas crocantes e frutos secos
caramelizados, que resulta em
momentos gourmet de puro deleite
para os verdadeiros apreciadores.
As variedades agora lançadas
– Chocolate Preto com Pepitas
de Framboesa e Amêndoas
Caramelizadas e Chocolate de Leite
com Pepitas de Côco e Avelãs
Caramelizadas ­­– têm apenas um
inconveniente: a escolha pode
ser difícil!
Se ainda não provou a combinação pêra e ananás,
não perca mais tempo. Delicioso e fresco, o Sumo
Refrigerado Pêra e Ananás Pura Vida é feito com
fruta espremida 100% portuguesa: pêra rocha e
ananás dos Açores. Saudável, é uma boa opção
para acompanhar algumas refeições e lanches.
Descubra-o nas versões de 200ml ou 750ml.
1,59€/
unid.
fruta fresca
portuguesa
1,59€/
Unid.
Lançamento
750ml
Choco Cookies Pingo Doce
Quem resiste a uma boa bolacha de chocolate? As Choco Cookies
Pingo Doce são constituídas por 40% de pepitas de chocolate e
estão sempre crocantes. Disponíveis em embalagens de 225g,
constituem uma deliciosa guloseima para miúdos e graúdos.
0,59€/
Unid.
1,15€/
emb.
200ml
Sabores
Mediterrânicos
Para o arranque da Primavera damos-lhe sugestões
frescas, leves e fáceis de preparar.
Experimente e delicie-se!
MINÔ
vitor esteves
A entrada na mais colorida
estação do ano, quando os dias ficam
maiores e mais quentes, também altera
os nossos hábitos alimentares, com
tendência para refeições mais leves e
mais fáceis de preparar, libertando-nos
para aproveitar o bom tempo
ao máximo. Delicie-se com receitas
preparadas com conservas, coloridas
sugestões de saladas feitas com
legumes prontos a consumir e os mais
frescos legumes da época que sempre
quis experimentar.
Para os clientes habituais
do Take Away do Pingo Doce,
a qualidade e variedade,
para o dia-a-dia ou para refeições
mais festivas, que aí podem encontrar
não é uma surpresa. O que pode ser
surpreendente é usar alguns desses
pratos já preparados como base
para a confecção de receitas novas,
economizando deste modo recursos
e tempo. Experimente as nossas
propostas e descubra um mundo
de possibilidades.
de
...
s
ia
es
tev
chef vitor e
servas
é tempo
co n
dia-a
-d
ores... com
sab
Algumas ideias que preparámos para si nos Sabores Mediterrânicos
17
27
30
39
Risotto de Espargos e
ervilhas com Salsicha
Travesseiros
de espinafres e chèvre
Soufflé
de couve-flor
açorda de Cação
de coentrada
A textura sempre apreciada
do risotto com ingredientes
práticos e sempre à mão
Uma deliciosa entrada que
funde o sabor intenso do
chèvre com os legumes
Um legume forte da época
dá o mote para esta deliciosa
receita que irá apreciar
A cremosidade da açorda,
com todo o sabor do cação
do Take Away
Todas as receitas dos Sabores Mediterrânicos são aprovadas pela Equipa de Nutrição do Pingo Doce,
que assegura o respeito pelas directivas da Dieta Mediterrânica
11
Minô
que lata!
Saborosas, práticas, populares e económicas,
as conservas, com uma tradição de décadas na
indústria nacional, dão origem a deliciosas
e saudáveis receitas
Pickles
Conservada em
vinagre, esta mistura
de legumes com um
sabor intenso dá um
toque especial aos seus
cozinhados
Ervilhas
Já cozidas
e temperadas,
para utilização
imediata
Pimentos
Todo o sabor adocicado
do pimento vermelho
já limpo e pronto a usar
Sabores
Mediterrânicos
conservas...
sem reservas
Depois de um período “tímido ”, as conservas
ganham notoriedade e estão na moda.
Saiba como tirar o melhor partido destes
alimentos que pode ter sempre à mão
Ananás
As mais deliciosas
sobremesas sem precisar
de descascar ou cortar
Em lata de abertura fácil ou frasco,
as conservas facilitam, e muito,
a logística do dia-a-dia. Práticas
e fáceis de usar, ajudam a não
descurar uma alimentação
saudável que nem sempre seria
possível na hora de preparar
algumas refeições. No entanto,
há alguns procedimentos que
deve adoptar para que possam
ser usadas sem qualquer
restrição e que se prendem,
sobretudo, com a redução das
quantidades de sal e gordura
que possam conter.
Menos gordura e sal
Atum, cavala e sardinha, por
exemplo, conservas que têm
uma longa tradição no nosso
país, são ricos em ómega-3,
essencial para a saúde
cardiovascular e cognitiva.
No entanto, quando imersos
em azeite ou óleo opte por
os escorrer antes de usar,
diminuindo desta forma a
quantidade de gordura. Pode
optar por algumas variedades
conservadas em água, como
é o caso do atum.
Produtos como os cornichons,
pickles e azeitonas podem
ser habitualmente consumidos
desde que sejam passados por
água corrente várias vezes
porque contêm muito sal.
Consultar a informação
nutricional presente nos rótulos
é uma forma de perceber quais
os artigos que apresentam
menos quantidades de gordura
e sal ou que estão mesmo
isentos.
As leguminosas como o grão,
feijão, ervilhas e tremoços são
fonte de proteína vegetal sem
gordura saturada associada,
ricas em fibra e muito saciantes,
por isso essenciais numa
dieta alimentar. Utilizá-las
em conserva facilita muito
a logística do dia-a-dia. Isto
porque a sua utilização ao
natural, o que quer dizer secas,
implica um processo moroso,
normalmente de um dia para
o outro, que decorre entre
a demolha e a cozedura.
Já o tomate em conserva
é muito prático para usar
em refogados, sopas e afins,
conseguindo desta forma
uma boa fonte de licopeno,
um excelente antioxidante.
Estes são alguns exemplos do
infindável mundo das conservas
que pode, e deve, trazer
para a sua cozinha e que lhe
permitirão preparar desde as
receitas mais simples e básicas
até às mais sofisticadas.
Com a colaboração da Equipa de Nutrição Pingo Doce
13
Minô
sabores… com conservas
Calzone de sardinha
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ● ● ● | Preparação 30 min. | confecção 30 min.
fermento de padeiro 25g
água 2dl
farinha de trigo 200g
farinha de trigo integral
Pura vida 150g
açúcar 1 c. de chá
sal 1 c. de chá
tomilho seco 2 c. de sopa
alho em pó 1 c. de chá
azeite 2 c. de sopa
sardinhas em conserva sem pele
e sem espinha em tomate 3 latas
alface 1 (300g)
tomate maduro 4 (400g)
pepino de conserva 2
pimento vermelho
em conserva 50g
orégãos q.b.
Dissolva o fermento de padeiro
na água previamente
amornada. Misture as farinhas
com o açúcar, o sal, o tomilho
e o alho em pó. Abra uma
cavidade ao meio, deite aí o
fermento dissolvido e o azeite,
misture bem e amasse.
Abra as sardinhas ao meio
e retire a espinhas. Divida
a massa em seis porções e
estenda cada uma delas em
forma de disco. Recheie com
os lombos de sardinhas e o
molho de tomate da conserva
e dobre os discos ao meio,
pressionando bem os bordos.
Disponha os calzoni num
tabuleiro forrado com papel
vegetal e deixe repousar,
tapados, cerca de 30 minutos
à temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele os calzoni com o molho
de tomate da conserva e leve
ao forno durante 30 minutos.
Separe as folhas da alface,
lave, escorra e ripe para uma
taça. Adicione o tomate, lavado
e cortado em gomos, os
pepinos cortados em rodelas
finas e o pimento cortado
em tiras e tempere com os
orégãos. Sirva a acompanhar
os calzoni.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
356kcal
10,1g
2,4g
45,6g
6,6g
6,9g
20,0g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
18%
14%
12%
14%
11%
8%
7%
27%
6%
27%
Sabores
Mediterrânicos
Tostas
com sardinha
e salada
de pickles
4 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 15 min.
confecção 5 min.
pão com azeitonas 4 (220g)
chalotas 3 (± 60g)
sardinhas em conserva
sem pele e sem espinha
em azeite 1 lata
salada de pickles 3 c. de sopa
cebolinho picado 2 c. de sopa
Corte os pães em fatias finas,
disponha-as num tabuleiro
e leve ao forno para alourar.
Descasque as chalotas,
corte-as em rodelas finas e
disponha-as sobre as fatias
de pão. Por cima, distribua as
sardinhas e os pickles picados.
Polvilhe com o cebolinho
picado e sirva de imediato.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
262kal
10,5g
2,1g
31,5g
1,2g
2,2g
11,4g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
13%
15%
10%
10%
11%
7%
1%
9%
1%
9%
15
Minô
sabores… com conservas
Salada morna
de grão
com atum
4 pessoas
DIFICULDADE ● ● ● ● ●
Preparação 20 min.
confecção 10 min.
ovos M 2
sal 1 c. de sobremesa
grão cozido em conserva 1 lata
(850g)
brócolos (só os ramos) 250g
cebola roxa 1 (70g)
pimentos baby 100g (vermelho,
amarelo e laranja)
atum em posta de conserva
em azeite 2 latas
pimenta moída q.b.
azeite 2 c. de sopa
vinagre 2 c. de sopa
salsa picada 2 c. de sopa
Coloque os ovos num tacho
com água e o sal. Escorra
o grão num coador e passe-o
por água. Adicione aos ovos
e deixe ferver durante 10
minutos. Coloque os brócolos
lavados num recipiente que
possa ir ao microondas.
Tape-o e cozinhe durante
5 minutos na potência
máxima, mexendo a meio
da confecção.
Saudável e saboroso
Fonte natural de
ómega 3, o atum ajuda
na prevenção de doenças
cardiovasculares
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
379kcal
18,0g
3,1g
26,2g
5,1g
9,6g
24,7g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
19%
26%
16%
15%
19%
10%
6%
38%
4%
38%
Descasque e pique a cebola
finamente. Lave os pimentos,
retire as sementes
e corte-os em tiras. Escorra
o atum, desfaça-o em
pedaços e misture-o com
a cebola picada e as tiras
de pimento. Adicione o grão
e os brócolos, tempere com
pimenta, regue com o azeite
e o vinagre e adicione
a salsa. Misture e enfeite com
os ovos cozidos cortados
em gomos ou às rodelas.
Sirva de imediato.
Sabores
Mediterrânicos
Risotto de espargos e ervilhas com salsicha
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ● ● ● | Preparação 15 min. | confecção 30 min.
ervilhas em conserva 1 lata
pequena (420g)
espargos brancos em
conserva 1 frasco (330g)
água 1,2l
sal 1 c. de sobremesa
cebola picada 150g
alho-francês 1 (150g)
azeite 3 c. de sopa
arroz para risotto 300g
vinho branco 1dl
cogumelos inteiros em
conserva 1 lata pequena
(355g)
salsichas tipo Frankfurt 1 lata
(8 unid.)
salsa q.b.
Escorra as ervilhas e os
espargos. Corte os espargos
em troços, junte metade
destes a metade das ervilhas
(reserve os restantes) e
triture no copo liquidificador
com um pouco da água.
Deite numa panela, junte a
restante água, tempere com
o sal e deixe ferver em lume
moderado.
Aloure a cebola picada
e o alho-francês, cortado
em pedaços pequenos,
num tacho com o azeite.
Adicione o arroz, mexa
e deixe fritar um pouco.
Regue com o vinho e, assim
que o arroz tiver absorvido
o líquido, junte os cogumelos,
escorridos, e um pouco do
caldo de ervilhas e espargos.
Deixe cozinhar o arroz
em lume médio a brando,
mexendo frequentemente
e acrescentando porções
de caldo à medida que
o arroz o for absorvendo.
Quando estiver quase
cozido adicione as ervilhas
e os espargos reservados
e as salsichas cortadas
em rodelas. Sirva o arroz
assim que estiver pronto,
tendo o cuidado de o manter
cremoso.
Salpique com a salsa picada.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
345kcal
10,5g
2,8g
51,0g
3,7g
5,2g
11,2g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
17%
15%
14%
14%
11%
9%
4%
21%
3%
21%
17
Minô
sabores… com conservas
tradição
portuguesa
Aprecie a sardinha,
um dos mais populares
e famosos peixes portugueses,
já pronta a consumir, sem
pele nem espinhas
Linguine negro
com tomate
e sardinhas
6 pessoas
DIFICULDADE ● ● ● ● ●
Preparação 15 min.
confecção 25 min.
cebola picada 150g
alho-francês em rodelas 250g
azeite 3 c. de sopa
cenouras 2 (300g)
vinho branco 0,5dl
linguine negro 300g
sal 1 c. de sopa
tomate pelado em cubos 1 lata
(390g)
salsa picada q.b.
sardinhas em conserva sem pele
nem espinha em azeite 3 latas
Aloure a cebola picada e
o alho-francês num tacho com
o azeite. Descasque as cenouras,
corte-as em cubos pequenos
e junte-as ao cozinhado. Tape e
deixe suar em lume brando cerca
de 10 minutos. Adicione o vinho
e deixe cozinhar até a cenoura
estar tenra. Coza o linguine
em água temperada com o sal
até estar al dente. Assim que a
cenoura estiver tenra, adicione
o tomate em cubos e deixe ferver
durante cerca de 5 minutos.
Adicione o linguine escorrido e
uma mão-cheia de salsa picada
e misture bem. Disponha no
recipiente de servir e decore
com as sardinhas limpas de pele
e espinhas e bem escorridas.
Sirva de imediato.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
372kcal
12,1g
2,7g
43,8g
10,3g
6,3g
21,0g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
19%
17%
13%
15%
13%
9%
11%
25%
9%
25%
Sabores
Mediterrânicos
Prático
e versátil
Pudim
de iogurte
e ananás
Descascado e cortado,
o ananás Pingo Doce é
conservado em sumo natural
de ananás e ideal para
sobremesas
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 15 min.
confecção 10 min.
folhas de gelatina 5
ananás em conserva 1 lata
iogurte grego natural 500g
açúcar ± 2,5 colheres
de sopa (40g)
mistura de frutos vermelhos
1 Emb. (170g)
hortelã q.b.
Demolhe as folhas de gelatina
em água fria. Reserve três
rodelas de ananás e deite as
restantes, juntamente com
a calda, no copo liquidificador.
Adicione o iogurte e o açúcar
e triture tudo muito bem.
Escorra a água e derreta as
folhas de gelatina durante
10 segundos no microondas.
Deixe arrefecer um pouco,
adicione ao batido e triture
de novo. Deite a mistura
numa forma com chaminé
e leve ao frigorífico até
solidificar.
Desenforme o pudim para
o prato de servir e decore
com o ananás reservado
cortado em pedaços pequenos
e os frutos vermelhos. Polvilhe
com a hortelã picada.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
200kcal
7,1g
4,5g
30,1g
29,3g
2,6g
4,8g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
10%
10%
23%
8%
7%
15%
33%
10%
24%
10%
19
Minô
Sabores
Mediterrânicos
chegou
a Primavera
opte por legumes
já preparados e prontos
a consumir e ganhe tempo
para aproveitar os dias que
começam a aquecer
Experimente receitas mais frescas
e leve os aromas da nova estação à sua mesa
21
Minô
dia-a-dia
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
85kcal
4,9g
0,8g
5,5g
2,2g
3,8g
3,2g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
4%
7%
4%
3%
5%
3%
2%
15%
2%
15%
Pano e talhere​s,​Zara Home.​​Tabuleiro de forno, Cerâmica​s​na Linha
Se sobrar
recheio, junte-lhe
massa ou aproveite-o
para preparar uma
omoleta
Sabores
Mediterrânicos
Limpe os cogumelos
suavemente com papel
de cozinha em vez de os
lavar. Nunca pele
e aproveite sempre
os talos para recheios,
sopas ou caldos
Cogumelos recheados com legumes e crumble de broa
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Home. Loiça, produção
cogumelos brancos grandes 6
(± 450g)
azeite 2,5 c. de sopa
mistura de legumes para sopa
de Verão 1 Emb. (450g)
sal 1 c. de chá
cominhos moídos 1 c. de café
caril em pó 1 c. de chá
noz-moscada q.b.
pimenta q.b.
miolo de broa de milho 40g
alho 1 dente
| Preparação 15 min. | confecção 35 min.
Pré-aqueça o forno a 180ºC com
o grill ligado. Limpe os cogumelos
com papel de cozinha, retire-lhes
os pés e escave cuidadosamente
um pouco do seu interior.
Aqueça uma colher de sopa
de azeite numa frigideira
antiaderente e aloure os "chapéus"
dos cogumelos em lume médio a
forte durante 2 minutos de cada
lado. Retire e disponha-os num
tabuleiro de ir ao forno com
a concavidade virada para cima.
Deite mais uma colher de sopa de
azeite na frigideira, adicione-lhe
os pés dos cogumelos e a polpa
retirada, grosseiramente picados,
e a mistura de legumes. Tempere
com o sal, os cominhos, o caril,
uma pitada de noz-moscada e
de pimenta. Mexa, tape e deixe
cozinhar cerca de 15 minutos
em lume moderado.
Pique o miolo de broa juntamente
com o dente de alho descascado
e o restante azeite na picadora
ou no robot de cozinha.
Recheie os "chapéus" dos
cogumelos com a mistura
de legumes e cubra-os com
a broa picada. Leve ao forno
durante cerca de 15 minutos
ou até a broa estar alourada.
23
Minô
minô
dia-a-dia
Travesseiros
de espinafres e chèvre
(receita pág. 27)
tabela nutricional
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
225kcal
13,2g
5,2g
16,8g
9,5g
2,6g
9,5g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
11%
19%
26%
9%
14%
17%
11%
10%
8%
10%
Pratos,​ ​Ikea
Dose
25
Sabores
Mediterrânicos
Minô
Lombos de cavala
com salada
morna de batata
Louça e colher, Zara Home​. ​
Copo,​​Depósito da Marinha Grande
(receita pág. 27)
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
344kcal
18,5g
4,5g
22,2g
2,9g
2,6g
22,4g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
17%
26%
22%
14%
19%
15%
3%
10%
2%
10%
dia-a-dia
Salada de farfalle
com camarão
e ovos de codorniz
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
435kcal
10,7g
2,1g
57,0g
9,9g
4,9g
28,7g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
22%
15%
11%
17%
11%
7%
11%
20%
8%
20%
Pratos,​​talheres e toalha,​​Zara Home.​​Taça de vidro e copo​.​Depósito da Marinha Grande
(receita pág. 27)
Sabores
Mediterrânicos
Travesseiros
de espinafres
e chèvre
Lombos de cavala Salada de farfalle
com salada morna com camarão e
de batata
ovos de codorniz
4 pessoas
DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 15 min.
confecção 20 min.
6 pessoas
DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 15 min.
confecção 25 min.
4 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 15 min.
confecção 30 min.
lombos de cavala 4
batata primor 1 Emb. (500g)
sal 2 c. de chá
maionese light 2 c. de sopa
iogurte natural 2 c. de sopa
alho 2 dentes
azeite 1 c. de sopa
pimenta preta moída q.b.
salada fresca (mistura de agrião, rúcula
e alface roxa) 1 Emb. (150g)
salsa q.b.
ovos de codorniz 8
miolo de camarão calibre 20/30 300g
sal 1 c. de sopa
massa farfalle 250g
manga 1 (200g)
malagueta vermelha 1/2
pimentos tricolores 6 (2 vermelhos,
2 amarelos, 2 laranja)
salada gourmet 1 Emb. (175g)
azeite 3 c. de sopa
vinagre balsâmico 2 c. de sobremesa
pimenta moída q.b.
chalotas 4 (180g)
azeite 2 c. de sopa
espinafres em folha 1 Emb. (170g)
sultanas douradas 20g
vinagre balsâmico 1 c. de sobremesa
massa filo 4 folhas
rodelas de queijo chèvre 4 (100g)
mel 1 c. de sobremesa
sementes de sésamo 1 c. de sopa
tomate cherry 100g
Pré-aqueça o forno a 185ºC na função calor
circulante. Descasque as chalotas, pique-as
finamente e aloure-as com metade do azeite.
Adicione os espinafres e as sultanas e deixe
cozinhar em lume médio a forte, mexendo
sempre, até os espinafres estarem moles.
Salpique com o vinagre balsâmico e retire
do lume. Reserve.
Pincele metade de cada folha de massa filo
com um pouco do azeite restante. Dobre
ao meio, volte a pincelar e a dobrar.
Pincele as rodelas de chèvre de ambos os
lados com mel, passe-as pelas sementes de
sésamo e disponha-as no centro de cada uma
das folhas de massa (previamente pinceladas
com azeite e dobradas em quatro). Por cima
disponha a mistura de espinafres e dobre
a massa sobre o recheio de modo a obter
travesseiros. Coloque-os num tabuleiro e leve
ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem
alourados. Acompanhe com tomate cherry
cortado em quartos.
Peça na peixaria para amanharem e
escalarem duas cavalas. Retire as cabeças
e espinhas de modo a obter quatro lombos.
Reserve.
Coza as batatas em água temperada
com uma colher de chá de sal até
estarem macias.
Misture a maionese com o iogurte. Descasque
os dentes de alho, esmague-os no esmagador
de alhos e junte-os à mistura de maionese.
Tempere com pimenta e reserve.
Coloque os lombos de cavala sobre papel de
cozinha e enxugue-os bem. Aqueça bem o
azeite numa frigideira antiaderente, disponha
os lombos de cavala com a pele virada para
baixo e deixe alourar bem em lume médio
a forte. Tempere com o restante sal, vire
os lombos e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
Escorra bem as batatas, adicione-lhes
a mistura de maionese e o conteúdo da
embalagem de salada e mexa bem. Coloque
no prato de servir, dispondo por cima os
lombos de cavala. Salpique com salsa picada.
Lave os ovos, leve-os ao lume num tacho
com água suficiente para cozer o camarão e
depois a massa. Tempere com o sal e deixe
ferver 5 minutos. Retire os ovos com uma
escumadeira.
Deite o miolo de camarão na água a ferver
e deixe cozer durante 2 minutos. Retire-o
com uma escumadeira e adicione a massa,
deixando ferver até estar al dente.
Descasque a manga, retire o caroço e corte
a polpa em cubos. Junte a malagueta,
previamente limpa de sementes e picada
em pedaços. Lave os pimentos, retire as
sementes, corte-os em tiras pequenas
e adicione à manga.
Escorra a massa e passe-a por água fria.
Junte-lhe o miolo de camarão cozido e a
mistura de manga e pimentos e o conteúdo
da embalagem de salada. Tempere com
o azeite e o vinagre balsâmico e misture
bem. Enfeite com os ovos de codorniz
descascados e cortados ao meio. Polvilhe
com a pimenta.
27
Minô
é tempo de...
Frescos e aromáticos, legumes da época para preparar pratos saborosos
acelga
legumes
da época
Por vezes é confundida com
o espinafre, podendo ser
cozinhada como tal. As suas
folhas devem ser brilhantes e
de cor verde-escura e os talos
brancos. As folhas mais jovens
podem ser consumidas cruas,
em saladas. Já os talos devem
ser cozidos e utilizados
em sopas ou até cozinhados
a vapor. É rica em vitamina C
e uma excelente fonte
de ácido fólico.
couve-flor
rabanete
De cor avermelhada, é muito apreciado pela sua textura
crocante e sabor apimentado. A melhor forma de ser
degustado é cru, o que torna o seu consumo rápido
e prático. É fonte de vitamina C e ácido fólico.
Prefira as mais brancas
e firmes, evitando as que
têm manchas e ramos
abertos. É óptima em sopas,
gratinada ou simplesmente
cozida, sendo uma excelente
fonte de vitamina C.
rábano
Apresenta uma polpa
muito branca e tenra.
Apesar de mais picante
que o rabanete, a sua
utilização é semelhante.
É fonte de potássio e
cálcio e uma excelente
fonte de vitamina C.
Sabores
Mediterrânicos
Tiras crocantes de rábano, cenoura e courgette
Taças verdes, Cerâmica​s​na Linha.Taças pequenas, Produção
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
cenoura 2 (300g)
rábano 2 (250g)
courgette 1 (180g)
azeite 2 c. de sopa
molho de soja 1 c. de sopa
mel 1 c. de sopa
mostarda de Dijon 1 c. de café
vinagre balsâmico 2 c. de sobremesa
pevides de abóbora descascadas 2 c.
de sopa
sementes de sésamo 1 c. de sopa
miolo de noz 30g
| Preparação 45 min.
Descasque a cenoura e os rábanos e lave
a courgette. Corte os legumes em tiras finas
com a ajuda de uma mandolina e misture,
com cuidado, para não as partir.
Deite o azeite, o molho de soja o mel, a
mostarda de Dijon e o vinagre balsâmico
numa taça, mexa até obter uma mistura
homogénea e regue as tiras de legumes.
Deixe marinar durante 30 minutos e polvilhe
com as pevides de abóbora, as sementes de
sésamo e as nozes grosseiramente picadas.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
247kcal
15,8g
2,2g
16,7g
13,2g
6,2g
7,5g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
12%
23%
11%
10%
17%
7%
15%
25%
11%
25%
29
Minô
é tempo de...
saudável
e colorido
O tomate cherry é rico em
licopeno, um poderoso
antioxidante
Soufflé de couve- flor
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ● ●
Preparação 25 min. | confecção 1 h
Descasque a cebola, lave
o alho-francês e pique-os
finamente. Leve ao lume uma
panela com duas colheres de sopa
de azeite, adicione a cebola e o
alho-francês, tape e deixe cozinhar
em lume brando. Separe a couve-flor em ramos, corte os talos em
pedaços pequenos e lave bem.
Coloque na panela, tempere com
o sal e o caril em pó, mexa, tape
e deixe cozinhar em lume muito
brando cerca de 25 minutos ou até
a couve-flor estar macia. Triture os
legumes, grosseiramente, com
a varinha mágica e reserve
numa tigela.
pelas formas e leve ao forno
cerca de 35 minutos.
Separe as gemas das claras,
desfaça as gemas com
o amido de milho e junte-as
aos legumes, mexendo bem.
Tempere com a pimenta
e a noz-moscada. Pré-aqueça
o forno a 170ºC e pincele seis
formas individuais com o restante
azeite. Bata as claras em castelo
e envolva-as, delicadamente, na
mistura de legumes. Distribua-a
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
Descasque e pique os dentes de
alho e aloure-os com o restante
azeite numa frigideira larga.
Adicione o tomate cherry e salteie
durante 1 a 2 minutos, agitando
a frigideira de vez em quando.
Polvilhe com o tomilho e sirva
a acompanhar os soufflés.
Mulher HOMEM
% do VDR
% do VDR
171kcal
10,0g
2,2g
10,6g
9%
14%
11%
7%
11%
7%
4,8g
3,0g
8,4g
5%
12%
4%
12%
Loiça, Cerâmica​s​na Linha. Guardanapo, Zara Home
cebola 1 (100g)
alho-francês 1 (180g)
azeite 3 c. de sopa
couve-flor 1 (± 1kg)
sal 1 c. de sobremesa
caril em pó 1 c. de chá
ovos M 4
amido de milho ± 3 c. de
sopa (30g)
pimenta moída q.b.
noz-moscada q.b.
alho 2 dentes
tomate cherry 300g
tomilho 1 c. de chá
Sabores
Mediterrânicos
Tofu marinado
com salada
de brócolos
e rabanetes
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 15 min.
confecção 5 min.
tofu Pura Vida 2 Emb. (250g)
vinagre balsâmico 3 c. de sopa
pimenta q.b.
sementes de funcho 1 c. de chá
brócolos (só os ramos) 350g
batatas cozidas sem pele 4 (600g)
rabanetes 12 (± 250g)
tomate maduro 3 (300g)
abacate 1 (200g)
sumo de limão 1 c. de sopa
salsa picada 1 c. de sopa
azeite 2 c. de sopa
sal 1 c. de chá
Corte o tofu em cubos e tempere com
o vinagre, a pimenta e as sementes de
funcho. Misture bem e deixe marinar.
Passe os ramos de brócolos por água,
disponha num recipiente que possa ir
ao microondas, tape com película aderente
e pique a superfície com um palito. Leve
ao microondas (750 W) durante 5 a
6 minutos. Misture os brócolos cozidos
com o tofu e as batatas cortadas em
cubos ou rodelas.
Lave os rabanetes, rale-os em tiras finas
e adicione-os à mistura anterior. Lave o
tomate, retire as sementes e corte-o em
cubos. Abra o abacate ao meio, retire o
caroço e a casca e regue-o com o sumo
de limão. Esmague-o, grosseiramente,
com um garfo e misture-o com o tomate,
a salsa picada e o azeite. Tempere com
o sal e a pimenta, disponha o preparado
sobre a mistura de brócolos, tofu e
rabanetes e sirva.
tabela nutricional
Loiça,​ ​Produção
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
231kcal
12,3g
2,4g
17,9g
4,3g
4,8g
10,8g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
12%
18%
12%
9%
13%
8%
5%
19%
4%
19%
31
Minô
é tempo de...
Cuscuz com acelgas e frango
| Preparação 40 min. | confecção 1 h
frango 1 (±1 kg)
sal 2 c. de sobremesa
alho-francês 1 (300g)
folha de louro 1
acelgas 1 molho (750g)
cuscuz 300g
cebola 1 (100g)
bacon em cubos 50g
azeite 2 c. de sopa
sultanas 30g
vinagre balsâmico 2 c. de sopa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coza o frango em
água temperada com uma colher de sobremesa
de sal, a parte verde do alho-francês e a folha
de louro. Quando estiver cozido, escorra, limpe
de peles e ossos e desfie a carne. Coe o caldo
da cozedura e reserve.
Leve ao lume outro tacho com água temperada
com o restante sal. Lave bem as acelgas, separe
os talos das folhas verdes e lamine os talos mais
grossos, introduzindo-os na água assim que
ferver. Cozinhe cerca de 5 minutos e adicione
as folhas, cortadas em juliana grossa. Deixe
ferver mais 2 a 3 minutos, retire e escorra bem.
Reserve.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
383kcal
8,4g
2,2g
43,9g
6,1g
3,4g
34,0g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
19%
12%
11%
15%
9%
7%
7%
14%
5%
14%
Disponha o cuscuz num tabuleiro, regue com 2,5dl
do caldo da cozedura do frango reservado, mexa
com um garfo e tape o recipiente com película
aderente, deixando hidratar.
Descasque a cebola, lave a parte branca
do alho-francês e pique-os finamente. Aloure um
pouco o bacon num tacho e, em seguida, adicione
o azeite, a cebola e o alho-francês. Assim que
começarem a ficar moles junte as acelgas e as
sultanas. Misture bem e deixe cozinhar
3 a 4 minutos. Regue com o vinagre balsâmico,
adicione o frango desfiado e misture bem. Destape
o cuscuz, mexa com um garfo para o soltar e, por
cima, espalhe a mistura de legumes e frango.
Taça,​ ​talheres e individual,​ ​Zara Home
6 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Sabores
a
r
o
ec
t
n
o
r
ria
pr
Mediterrânicos
Usar pratos já preparados do Take Away como base de uma receita permite uma
poupança de tempo e recursos. O chef Vitor Esteves mostra-nos como recriar
novos sabores de uma forma muito mais fácil e prática. Surpreenda-se!
33
cozinhe
como o chef
chef vitor esteves
a part
i
tum
ea
e Bifes d
rd
Tostada de bifes
de atum com sabores
Mediterrânicos
Saladeira, Ce​râ​​​​mica​s​ na Linha
(receita pág. 37)
Sabores
Mediterrânicos
Croquetes
de arroz de pato
(receita pág. 37)
Arroz de pato
a par
ti
e Arroz d
rd
ato
ep
Prato,​ ​Loja Casa.Taça,​ ​Cerâmica​s​ na Linha.​ I​ ndividual,​ ​Zara Home
Um dos pratos mais apreciados no
Take Away do Pingo Doce, feito
segundo receitas tradicionais
35
cozinhe
como o chef
Salmão
de
forno
no
a partir
chef vitor esteves
Salada de salmão
com funcho
e laranja
(receita pág. 37)
Pratos e garfo,​​Zara Home.​​Garrafa e copo,​​Depósito da Marinha Grande
Confeccionado em
baixas temperaturas,
o salmão Assado do
Take Away mantém toda
a suculência
37
Sabores
Mediterrânicos
Tostada de bifes
de atum
com sabores
do mediterrâneo
Croquetes
de arroz de pato
Salada de salmão
com funcho
e laranja
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 15 min.
confecção 20 a 25 min.
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 10 min.
confecção 10 min.
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 15 min.
confecção 25 a 30 min.
Para os croquetes
pão de azeitonas 3
bifes de atum Pingo Doce 400g
rúcula 1 Emb. (100g)
alface frisada 1 Emb. (125g)
azeite 2 c. de sopa
vinagre balsâmico 1 c. de sopa
flor de sal 1 c. de chá
Abra o pão ao meio e toste a parte interior.
Corte os bifes de atum (frios) em pequenos
cubos e salteie-os juntamente com a cebola,
o tomate e os pimentos que acompanham os
bifes de atum. Disponha o salteado sobre a
metade do pão tostado. Acompanhe as tostas
com uma salada de rúcula e alface frisada
temperada com o azeite, o vinagre balsâmico
e a flor de sal.
leite magro 150ml
dentes de alho 2
pimenta moída q.b.
noz-moscada moída q.b.
tomilho fresco q.b.
amido de milho 1,5 c. de sopa
arroz de pato Pingo Doce 400g
sal fino ½ c. de café
ovo M 1
pão ralado 3 c. de sopa
azeite (para fritar) 5dl
batata nova pequena 300g
sal 1 c. de sopa
bolbo de funcho 1 (300g)
laranjas médias 2 (350g)
anis-estrelado 1
acafrão-das-índias q.b.
salmão no forno Pingo Doce 500g
azeite 2 c. de sopa
mostarda com sementes 1 c. de sopa
rama de funcho q.b.
Para a salada
agrião 2 Emb. (300g)
tomate com rama 3 (200g)
cebola roxa 1 (60g)
sumo de limão 1 c. de sopa
flor de sal ½ c. de café
azeite 1 c. de sopa
Aqueça o leite com os dentes de alho,
previamente picados, pimenta, noz-moscada
e folhas de tomilho. Dissolva bem o amido de
milho com um pouco de água fria e junte o
preparado ao leite. Deixe ferver lentamente,
em lume brando e mexendo sempre, até
espessar. Incorpore o arroz de pato, tempere
com o sal, envolva bem e retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco e forme pequenos
croquetes. Passe pelo ovo, previamente
batido, e em seguida pelo pão ralado e
frite-os no azeite bem quente até estarem
alourados.
Acompanhe os croquetes com uma salada de
agrião, tomate e cebola roxa temperada com
o sumo de limão, a flor de sal e o azeite.
tabela nutricional
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
323kcal
14,9g
2,5g
34,3g
2,4g
2,2g
13,8g
Mulher HOMEM
% do VDR
16%
21%
12%
13%
16%
8%
3%
9%
2%
9%
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
Coza as batatas com pele em água temperada
com metade do sal. Escorra e deixe arrefecer.
Lave o bolbo de funcho, corte-o em quatro
partes e coloque-as num tacho. Descasque
uma laranja (reserve as cascas) e divida-a
em gomos. Reserve. Adicione ao funcho o
restante sal, as cascas da laranja reservadas,
o sumo da outra laranja, a estrela de anis e
o açafrão. Cubra com água e leve ao lume
até o funcho estar macio. Retire-o da água,
deixe arrefecer, lamine finamente e reserve.
Mantenha o tacho ao lume até a água reduzir
para metade. Passe o caldo pelo coador
e deixe-o arrefecer.
Descasque as batatas, corte-as em quartos
e disponha-as num recipiente redondo.
Adicione o funcho laminado e o salmão em
lascas, limpo de peles e espinhas. Regue
com o azeite, distribua a mostarda e salpique
com a rama de funcho picada. Junte 0,6dl da
redução da cozedura do funcho reservada
e envolva tudo muito bem. Sirva a salada
decorada com os gomos da laranja.
tabela nutricional
Dose
% do VDR
cozinhe
como o chef
311kcal
24,2g
5,6g
13,8g
3,1g
1,7g
9,4g
Mulher HOMEM
% do VDR
Dose
% do VDR
16%
35%
28%
12%
25%
19%
3%
7%
3%
7%
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
216kcal
12,3g
1,9g
17,2g
7,9g
3,6g
7,6g
Mulher HOMEM
% do VDR
% do VDR
11%
18%
10%
9%
13%
6%
9%
14%
7%
14%
chef vitor esteves
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 35 min.
confecção 30 a 40 min.
farinha de trigo tipo 55 200g
banha de porco 25g
azeite 3 c. de sopa
água fria 0,4dl
sal 1 c. de chá
cozido à portuguesa Pingo Doce
2kg
hortelã q.b.
Num recipiente redondo junte
a farinha com a banha (à
temperatura ambiente). Adicione
duas colheres de sopa de azeite,
a água fria e o sal e amasse todos
os ingredientes com a mão até
estarem bem envolvidos. Coloque
a massa no frigorífico e deixe-a
repousar durante 20 minutos.
ido
Coz à p
tuguesa
or
a partir de
O Cozido
do Take Away junta uma
variedade de ingredientes
que poupa muito tempo
de confecção à receita
cozido
à portuguesa
no pão
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
510kcal
30,9g
10,2g
38,5g
5,1g
2,4g
20,6g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
26%
44%
51%
20%
33%
34%
6%
10%
4%
10%
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Estique a massa com a ajuda
de um rolo, forre com ela uma
forma tipo bolo-inglês e encha-a
com a mistura de legumes e
carnes, comprimindo muito bem
o recheio. Tape com a massa,
deixando um pequeno buraco
para respirar. Pincele com
restante azeite e leve ao forno
durante cerca de 35 a 40 minutos.
Na altura de servir, regue com
o caldo do cozido reservado.
Pano,​ ​Zara Home.Tábua,​ ​Cerâmica​s​ na Linha
Limpe a carne do cozido de ossos,
retire a pele aos enchidos e corte-os em cubos uniformes com
cerca de 1cm. Proceda da mesma
forma com os legumes. Reserve
o caldo do cozido. Misture as
carnes, os legumes e o feijão,
polvilhe com a hortelã picada
e envolva tudo muito bem.
Sabores
Mediterrânicos
Açorda
de cação
de coentrada
ão
Caç de c
ntrada
oe
grelos de couve 1,5kg
sal 1 c. de café
pão da avó (com dois ou três
dias) 350g
cação de coentrada Pingo Doce
500g
azeite 3 c. de sopa
alho 4 dentes
coentros q.b.
gemas de ovo M 4
a partir de
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 10 a 15 min.
confecção 20 a 25 min.
Escolha os grelos, lave-os bem,
corte-os em três e coza-os em
água com o sal.
Guardanapos e talheres,​ ​Zara Home.​ ​Loiça​,​ Cerâmica​s​ na Linha
Parta o pão em pedaços,
disponha-o numa terrina ou
tigela e regue-o com um pouco
de caldo do cação de coentrada.
Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira
e aloure os dentes de alho
picados. Adicione os grelos e
um pouco do molho do cação
de coentrada e deixe estufar
durante 3 a 4 minutos. Junte
o pão bem escorrido e envolva
bem. Adicione os coentros,
previamente picados (reserve um
pouco), e os pedaços de cação
e misture cuidadosamente. Se
achar que está um pouco seco,
acrescente mais um pouco do
caldo do cação.
Na altura de servir, coloque uma
gema em cada prato ou tigela e
envolva-a na açorda. Salpique
com os coentros picados
reservados.
Sugestão
Pode usar grelos congelados. Nesse caso
reduza a quantidade para 500g.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
324kcal
12,5g
2,4g
32,6g
4,0g
4,9g
19,9g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
16%
18%
12%
13%
13%
8%
4%
19%
3%
19%
39
cozinhe
como o chef
chef vitor esteves
Empadão de chilli
com batata-doce
rtir de Chi
pa
lli
batata-doce 4 (800g)
dentes de alho 2
sal 1 c. de chá
pimenta moída q.b.
noz-moscada q.b.
gema de ovo M 1
chilli Pingo Doce 500g
azeite 3 c. de sopa
cenoura 300g
brócolos 300g
a
6 pessoas | DIFICULDADE ● ●
Preparação 20 min. | confecção 45 min.
Lave as batatas, descasque-as, corte-as em
pedaços uniformes e coza-as em água com os
alhos picados até estarem macias. Escorra a
água e, com a ajuda de uma varinha, esmagador
ou robot de cozinha, reduza as batatas a puré.
Tempere com o sal, um pouco de pimenta
e noz-moscada e adicione a gema de ovo,
envolvendo muito bem. Se estiver seco, adicione
um pouco da água da cozedura das batatas-doces.
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Forre o fundo de um tabuleiro de forno com
uma camada de puré e sobre este disponha
o chilli. Tape com o restante puré, pincelando
a superfície com o azeite, e leve ao forno cerca
de 25 a 30 minutos. Sirva com a cenoura
e os brócolos cozidos.
tabela nutricional
274kcal
9,6g
2,3g
33,3g
12,3g
8,0g
11,5g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
14%
14%
11%
11%
10%
8%
14%
32%
10%
32%
Loiça,Cerâmica​s​ na Linha
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
ras em vi
Pe
o tinto
nh
a partir
Sabores
Mediterrânicos
Prato,​​Loja Casa.​​Guardanapos, Zara Home
Rebuçado de peras em vinho tinto
6 unid. | DIFICULDADE ● ●
| Preparação 15 min. | confecção 10 min.
peras em vinho tinto
Pingo Doce 0,5Kg
massa filo 100g
azeite 2 c. de sopa
açúcar em pó (para polvilhar)
2 c. de sobremesa
hortelã em rama q.b.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire as peras da calda e
reserve-a. Lamine as peras,
retire os caroços e reserve.
Corte as folhas de massa filo ao
meio e pincele três metades com
azeite, sobrepondo-as. Em seguida,
recheie com as peras laminadas e
feche as extremidades, dando-lhe
a forma de um rebuçado. Pincele
de novo com azeite e leve ao
forno até a massa ganhar um tom
dourado. Risque o prato de servir
com a calda reservada, disponha o
rebuçado e polvilhe-o com
o açúcar em pó. Decore com
um pequeno ramo de hortelã.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
167kcal
4,1g
0,6g
28,9g
20,9g
1,6g
1,9g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
8%
6%
3%
7%
4%
2%
23%
6%
17%
6%
41
cozinhe
como o chef
Maçãs
a
de
adas
ss
a parti
r
chef vitor esteves
Crepes de maçã
assada
com gelado
de nata
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 25 min.
confecção 15 a 25 min.
Para a massa de crepes
leite magro 1,25dl
ovo S 1
farinha de trigo 2,5 c. de sopa (25g)
farinha de arroz 1,5 c. de sopa (15g)
sal ½ c. de chá
mel ½ c. de sopa
azeite (para pincelar a frigideira) q.b.
Para o recheio
maçãs assadas Pingo Doce 4
Para decoração
açúcar em pó (para polvilhar) 1 c.
de sobremesa (10g)
canela moída (para polvilhar) q.b.
morangos 2
gelado de baunilha Pura Vida 150g
Junte o leite com o ovo, mexa e adicione
as farinhas, batendo energicamente.
Tempere com o sal, junte o mel e
envolva. Deixe repousar a massa cerca
de 20 minutos.
tabela nutricional
Dose
Energia
Gorduras
das quais saturadas
Hidratos de Carbono
dos quais açúcares
Fibra
Proteínas
155kcal
3,7g
1,5g
25,9g
19,1g
3,7g
3,5g
Mulher
% do VDR
HOMEM
% do VDR
8%
5%
7%
6%
4%
5%
21%
15%
16%
15%
Descasque as maçãs e esmague-as
ligeiramente. Corte os crepes ao meio,
recheie-os com o puré de maçã e
enrole-os em forma de cornucópia.
Disponha-os num tabuleiro forrado com
papel vegetal e leve ao forno 5 minutos.
Sirva os crepes quentes polvilhados
com o açúcar em pó e a canela
acompanhados com uma bola de gelado
e os morangos em quartos.
Pratos,​ ​Ce​râ​​​​​​mica​s​ na Linha.​ G
​ uardanapo,​ ​Zara Home
Pincele uma frigideira com o azeite e
deixe aquecer um pouco. Deite uma
camada fina de massa na frigideira e
espalhe-a, girando a frigideira, de modo
a que a massa cubra todo o fundo.
Deixe alourar, vire do outro lado e retire.
Repita a operação até terminar toda
a massa. Reserve os crepes.
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Sabores
Mediterrânicos
as nossas sugestões de menus
Experimente as combinações que preparámos para si. Deliciosas e equilibradas sugestões com os melhores
sabores da Primavera. Ponha mãos à obra e deleite-se com os sabores da Dieta Mediterrânica.
menu 1
menu 2
menu 3
menu 4
14
Calzone de sardinha
18
Linguine negro com
tomate e sardinhas
15
Tostas com sardinha
e salada de pickles
30
17
Risotto de espargos e
ervilhas com salsicha
19
Pudim de iogurte
e ananás
16
Salada morna de grão
com atum
31
menu 6
menu 7
menu 8
23
Cogumelos recheados
com legumes
e crumble de broa
27
Travesseiros
de espinafres
e chèvre
37
32
Cuscuz com acelgas
e frango
27
Salada de farfalle com
camarão e ovos de
codorniz
39
Croquetes
de arroz de pato
Açorda de cação
de coentrada
Soufflé de couve-flor
Tofu marinado com salada
de brócolos e rabanetes
menu 9
38
42
menu 5
Cozido à portuguesa
no pão
Crepes de maçã assada
com gelado de nata
29
Tiras crocantes
de rábano, cenoura
e courgette
27
Lombos de cavala com
salada morna de batata
menu 10
menu 11
37
Tostada de bifes
de atum com sabores
mediterrânicos
37
Salada de salmão com
funcho e laranja
40
Empadão de chilli
com batata-doce
41
Rebuçado de peras
em vinho tinto
o
ã
t
s
e
e
ond
?
s
o
v
o
s
o
borosa,
a
s
e
a
d
ti
r
e
iv
d
ser muito
stam-se
A Páscoa pode
e
r
p
s
o
v
o
s
O
.
ocolate
mesmo sem ch
o o mote
ã
d
e
s
a
ir
e
d
a
c
brin
a decorações e
receitas
s
a
s
io
c
li
e
d
a
r
pa
45
pequenos
crianças
Cozinheiros
pequenos cozinheiros
Ovos
rosados
4 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 5 min.
confecção 30 min. + tempo
para tingir os ovos
ovos M 4
Para tingir os ovos
água 6dl
beterraba ½ (50g)
cebola ½ (40g)
vinagre de vinho branco 1 c. de sopa
sal 1 c. de café
Para o recheio
brócolos em ramos 80g
gemas de ovo cozidas 4
azeite 1 c. de sobremesa
salsa picada q.b.
Coza os ovos, deixe arrefecer,
descasque e reserve. Leve ao
lume uma panela com 6dl de água,
adicione a beterraba descascada e
cortada em rodelas finas, a cebola
cortada em aros, o vinagre
e o sal e deixe ferver, tapada, cerca
de 20 minutos. Retire a tampa
e deixe arrefecer. Coza os brócolos
ao vapor e reserve.
Cada meio ovo (45g) contém:
calorias gordura saturada
sal
3,6g
0,9g
O,3g
50
3%
5%
4%
8%
Do Valor Diário de Referência baseados
em crianças dos 5 aos 10 anos
Prato​,​ Zara Home
Mergulhe os ovos descascados
no caldo de beterraba durante
2 horas, de preferência no frigorífico
para se conservarem melhor. Agite
de vez em quando, para colorirem
uniformemente. Retire-os do caldo,
corte-os ao meio no sentido do
comprimento, retire e esmague as
gemas. Esmague os brócolos
e envolva-os bem com as gemas
e o azeite. Com uma colher, recheie
as metades de ovo com o creme
e polvilhe com a salsa picada.
47
pequenos
cozinheiros
pequenos cozinheiros
Tortilha
colorida
4 pessoas | DIFICULDADE ● ●
Preparação 5 min.
confecção 25 min.
pão de centeio 180g
ovos S 4
leite magro 1dl
sal 1 c. de café
azeite 2 c. de chá
pão ralado 1 c. de sopa
tomate maduro 3 (300g)
queijo Mozzarella ralado 100g
azeitonas pretas sem caroço 1 c. de sopa
orégãos q.b.
mistura de alfaces 1 Emb. (200g)
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte o pão
em cubos e leve ao forno durante cerca
de 4 minutos. Bata os ovos com o leite e
uma colher de café de sal. Pincele uma
forma redonda de cerâmica com uma
colher de chá de azeite e polvilhe
com o pão ralado.
Uma porção (260g) contém:
calorias gordura saturada
sal
14,1g
5,6g
1,4g
315
17%
20%
28%
36%
Do Valor Diário de Referência baseados
em crianças dos 5 aos 10 anos
Taça, Ikea.​​Pratos, Zara Home
Disponha o preparado de ovos, o tomate
cortado em rodelas finas, os cubos de
pão torrado, o queijo Mozzarella e as
azeitonas. Polvilhe com orégãos e leve
ao forno durante cerca de 20 minutos.
Sirva com a mistura de alfaces temperada
com o restante azeite.
49
pequenos
cozinheiros
Aros de frango
com ovos
em cama de pão
4 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 20 min.
confecção 40 min.
peito de frango 280g
sal 2 c. de café
sumo de limão 1 c. de sopa
sementes de sésamo 1 c. de sopa
salsa picada 2 c. de sopa
azeite 2 c. de sopa de sopa
ovos de codorniz 4
cenouras 2 (400g)
espinafres 1 Emb. (170g)
fatias de pão de forma integral sem côdea 4
Pique o frango grosseiramente com uma
faca e tempere com uma colher de café de
sal. Adicione o sumo de limão, as sementes
de sésamo e uma colher de sopa de salsa
picada. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Divida a carne em quatro porções, forme
quatro aros e disponha-os num tabuleiro
de ir ao forno forrado com papel vegetal e
pincelado com uma colher de sopa de azeite.
Parta os ovos para dentro do orifício dos aros
e leve ao forno durante cerca de 30 minutos
ou até a clara começar a solidificar.
Entretanto, rale e salteie as cenouras numa
frigideira antiaderente com o restante azeite
e sal, até ficarem macias. Junte os espinafres
e a salsa que sobrou e envolva bem. Torre as
fatias de pão. Sirva os aros sobre as torradas
e acompanhe com a mistura de cenoura e
espinafres.
Taça e tabuleiro, Ikea
Uma porção (250g) contém:
calorias gordura saturada
sal
10,6g
2,5g
1,7g
285
16%
15%
12%
40%
Do Valor Diário de Referência baseados
em crianças dos 5 aos 10 anos
pequenos cozinheiros
Panquecas
de batata com ovos
4 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 30 min.
confecção 50 min.
batata para cozer 500g
cebola 1 (200g)
azeite 2 c. de chá
queijo Parmesão ralado 20g
noz-moscada q.b.
sal 2 c. de café
salsa picada 1 c. de sopa
courgette 1 (200g)
tomate cherry 200g
ovos M 4
cebolinho q.b.
Coza as batatas. Pique finamente a cebola e
refogue-a numa frigideira antiaderente com
uma colher de chá de azeite. Descasque as
batatas cozidas, esmague-as e adicione-as à
cebola refogada. Junte o Parmesão, tempere
com uma pitada de noz-moscada, uma colher
de café de sal e a salsa picada, envolva bem
e molde quatro panquecas, pressionando
bem. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte as courgettes em cubos pequenos
e salteie rapidamente na mesma frigideira
onde refogou a cebola. Tempere com
a restante colher de café de sal e reserve.
Lave e corte o tomate ao meio
ou em quartos. Reserve.
Disponha as quatro panquecas de batata
num tabuleiro forrado com papel vegetal
e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Estrele os ovos numa frigideira antiaderente
untada com o restante azeite e coloque um
ovo em cima de cada uma das panquecas.
Polvilhe com o cebolinho picado e sirva.
Uma porção (300g) contém:
calorias gordura saturada
sal
9,4g
2,9g
1,2g
230
13%
8%
14%
29%
Do Valor Diário de Referência baseados
em crianças dos 5 aos 10 anos
Prato, Ikea.​ ​Copo,​ ​Zara Home
uras
Brincadeiras mil, pint
de ovos e um almoço
saudável e nutritivo em
eira
momentos de verdad
partilha. É a festa
da Páscoa!
51
pequenos
cozinheiros
As pinturas de ovos fazem parte da festa da Páscoa
e são motivo de alegria para as crianças.
Depois das brincadeiras, aproveite os ovos cozidos
para preparar algumas receitas ou consuma-os simples
agenda
a não perder
Todo o ano de 2015
Rios de conversa
Fluviário de Mora, Mora
10h–16h
Sabia que em Mora, em pleno Alentejo,
há um fluviário com peixes e lontras e
toda a espécie de jogos e brincadeiras
divertidas? Entre muitas outras
actividades o fluviário organiza todos
os dias uma visita que inclui histórias
ou a projecção de um filme a pensar
nos mais pequenos. Para todas as idades.
266 448 130
fluviariomora.pt
3€
Todo o ano de 2015
Visita ao Pavilhão da Água
Pavilhão da Água, Porto
9h30–10h
Imagine um gigantesco "Água mobile" que
trabalha em conjunto com a "Bomba das
botas de borracha", a "Coluna de pressão
de água" e a "Central hidroeléctrica". Estes
mecanismos, movidos a água, accionam
toda a espécie de maravilhas que vão
deixar os miúdos boquiabertos. Rodas de
água, sons de cascatas, cores e fantasias
que fazem movimentar um enorme peixe
que mexe a barriga e a cauda, abre a boca
e expõe um peixinho menor. E, surpresa
das surpresas, revela um enorme barco
naufragado que estava escondido na sua
barriga. A partir dos 4 anos.
226 151 820
pavilhaodaagua.com
2,10€
Todo o ano (terça a domingo) de 2015
Conhecer o Centro
de Ciência Viva
Centro de Ciência Viva do Algarve, Faro
10h–18h
Há tantas coisas para ver e conhecer
que é provável que tenha de lá ir mais do
que uma vez. O Centro de Ciência Viva
tem muito para ensinar – de uma forma
leve e divertida –, assim como muito para
mostrar. Aquários cheios de peixes, estufas
com jardins suspensos, o jardim da cigarra
com módulos interactivos sobre energias
renováveis e a açoteia, com uma incrível
vista para a ria Formosa, onde nem uma
estação meteorológica falta. E também tem
um planetário. Querem mais? Para todas
as idades.
mas uma coisa é certa: as famílias são
uma selva! Com o mínimo esforço até
conseguimos imaginar os animais com
os quais se parecem e tudo! O primo-preguiça, a tia-coruja, o avô-leão, a
irmã-garça, o pai-canguru... e por aí fora.
Vamos descobrir a nossa família num
surpreendente e divertido safari
de desenhos e palavras. Para todos.
Todos os fins-de-semana de 2015
Cinema grátis
Centro Comercial Dolce Vita
de Coimbra, Coimbra
12 de Abril de 2105
Percurso Secreto do Museu
da Electricidade
Museu da Electricidade, Lisboa
11h
289 890 922
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Grátis até aos 3 anos / 2€ até aos 17
Nos centros comerciais Dolce Vita aos fins-de-semana pode ir ao cinema de forma
gratuita. Para isso basta fazer compras
nesses centros comerciais entre segunda
e sexta-feira. 15€ em compras dão direito
a dois bilhetes, 30€ dão direito a quatro.
Aproveite os filmes infantis e divirta-se
com as crianças de forma económica.
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Gratuito
22 de Março de 2015
A minha família é uma selva
Sala do Serviço Educativo do Museu
de Serralves, Porto
10h–13h
As famílias podem ser numerosas ou
pequenas, viver na Europa ou na Ásia,
Até 19 de Abril de 2015
MONSTRA
Museu da Marioneta, Lisboa
A partir das 10h
O Museu da Marioneta volta a receber
a exposição dedicada ao Festival de
Cinema de Animação de Lisboa. Papel de
Natal, de José Miguel Ribeiro, é um filme
mágico, com cenários mágicos e tão bem
226 156 500
[email protected]
Gratuito
Esta visita, para maiores de 12 anos, é para
quem não tem medo do desconhecido.
Todos os primeiros domingos de cada
mês o Museu da Electricidade revela os
seus segredos, túneis, caldeiras e pisos
secretos que normalmente estão fechados
ao público. Se tem filhos aventureiros, esta
visita é para eles.
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Gratuito
não
perca!
feitos que os seus miúdos vão querer
viver neles. As boas notícias é que vai
poder ver os cenários e personagens
ao vivo, bem como os do filme de Spela
Cadez, estrela do cinema de stop motion.
A partir dos 6 anos.
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museudamarioneta.pt
Gratuito
Todo o sabor
da tradição
Experimente o novo Pão Cereais Ancestrais, com um formato inovador
que tem na sua essência os cereais originais e mais saudáveis:
Espelta, Emmer, Centeio Silvestre e Einkorn
Uma receita que o vai levar de volta à origem do sabor!
inovaçãto o
no forma
e composição
Disp
o
a pa nível
24 d rtir de
eM
arço
conselho do especialista
cabrito
De carne jovem, tenra e com pouca gordura, o cabrito é presença habitual
nas mesas portuguesas, principalmente em épocas de festa como a Páscoa.
Aprenda com o nosso especialista as melhores formas de o preparar
A
cabra foi um dos primeiros animais a serem domesticados,
em 7000 a. C., no Médio Oriente. No entanto, a sua popularidade espalhou-se pela Europa
e em Portugal não há festa de família que
não tenha cabrito. Seja na Páscoa, no Natal ou até no Ano Novo, o certo é que no
centro da mesa estará um tabuleiro com o
apetitoso cabrito e batatinhas assadas.
Em Portugal existem seis raças autóctones
deste animal: Algarvia, Bravia, Charnequeira, Preta de Montesinho, Serpentina e
Serrana. Todas dão origem a uma carne de
“altíssima qualidade”, como refere o nosso
especialista Rui Duarte, há quase 13 anos
no talho da loja de Santa Maria da Feira e
grande apreciador de cabrito. Esta carne
tem vitaminas do complexo B e minerais
como o zinco, fósforo e potássio e apresenta uma textura suave e “amanteigada”
que faz as delícias dos apreciadores. A
pouca gordura normalmente existente pode
facilmente ser retirada no prato, tornando a
carne ainda mais magra.
O especialista é que sabe
Quando entrou para o Pingo Doce era apenas por seis meses, mas a experiência
já sabem que gosto de experimentar receitas”, conta. Para Rui a melhor parte do cabrito é a mão. “Embora a carne de cabrito não
seja seca, a mão é a melhor e mais tenra.”
Apesar de se vender muito mais nas alturas
festivas, o cabrito sai com regularidade até
porque pode ser vendido às metades e aos
quartos, uma grande vantagem para quem
não planeia um grande banquete e apenas
pretende um jantar mais reconfortante.
Como preparar
rui duarte,
colaborador do talho da loja de Santa
Maria da Feira Há cerca de 13 anos
correu tão bem que ainda continua e com
muito gosto. “O dia-a-dia com o cliente é o
que mais gosto, mas também os desafios
diários das vendas, de tudo”, confessa.
Cortador experiente, Rui Duarte não só
percebe de carne como adora cozinhar.
“Quando os clientes pedem receitas, os
meus colegas vão logo chamar-me porque
Apesar de haver mil e uma receitas, pois é
uma carne muito versátil, entre nós a forma mais popular de cozinhar cabrito é
no forno. Rui, um verdadeiro especialista
nesta técnica, explica que não basta temperar e pôr no forno. “São precisos dois
dias de preparação para que a carne seja
cozinhada da melhor maneira. No primeiro dia o cabrito deve ficar a marinar em
água, limão e louro “para eliminar algum
excesso de gordura e tornar a carne ainda
mais macia”. No segundo dia é a vez de
temperar “com pimentão-doce, sal, alho e
vinho branco”. Só no dia seguinte o cabrito deverá ir para o forno, de preferência
acompanhado com umas “boas batatinhas
assadas”. Palavra de especialista!
57
na nossa
loja
tempero
Carne de sabor suave, ganha carácter com
temperos simples, como sal, pimenta
e ervas aromáticas
conselho do especialista
Perna de cabrito
com crosta
aromática e puré
de beringela
4 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 10 min. | confecção 60 min.
perna de cabrito limpa de peles 1 (550g)
sal 2 c. de sobremesa
pimenta q.b.
azeite 2 c. de sopa + 1 c. de sobremesa
miolo de broa de milho amarelo 100g
alho 1 dente
mistura de ervas aromáticas frescas (salsa,
manjericão, tomilho) 2 c. de sopa
queijo Parmesão ralado 30g
beringela 2 (600g)
salsa picada q.b.
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Esfregue
a perna de cabrito com uma colher de
sobremesa de sal e um pouco de pimenta,
regue com uma colher de sopa de azeite
e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Pique a broa no robot de cozinha com
o dente de alho e as ervas aromáticas.
Leve ao lume uma frigideira com uma
colher de sopa de azeite e salteie a
mistura de broa e ervas. Retire do lume
e adicione o queijo ralado.
Retire o cabrito do forno e deixe
arrefecer um pouco. Descasque e coza
as beringelas em água temperada com
o restante sal. Escorra-as, corte em
bocados, triture com a varinha mágica
e reserve a polpa numa tigela. Adicione
a colher de sobremesa de azeite, um
pouco de pimenta e mexa. Ligue o grill
do forno. Disponha a mistura de broa por
cima do cabrito, compacte bem com as
mãos e leve ao forno até ficar dourada.
Sirva com o puré de beringela polvilhado
com a salsa.
Uma porção (500g) contém:
calorias gordura saturada fibra
29,6g
8,5g
9,2g
586
29%
42%
42%
37%
59
na nossa
loja
Reaproveite...
Se lhe sobrou parte da carne de cabrito que adquiriu para preparar a sua receita,
sugerimos-lhe outras deliciosas formas de o aproveitar
Ensopado de cabrito
Tempere os pedaços de carne
(±1 kg) com uma colher de
sobremesa de sal, passe-os por
farinha e aloure a carne num
tacho com 75g de banha. Retire
a carne, adicione 0,8dl de azeite,
quatro cebolas e seis dentes de
alho em rodelas, uma folha de
louro e uma pitada de piripíri e
cozinhe em lume moderado até
a cebola estar macia. Adicione, a
carne, polvilhe com duas colheres
de sopa de pimentão-doce e regue
com 5dl de água quente, deixando
cozinhar em lume brando. Junte
um pimento vermelho limpo e
cortado em tiras, tape e cozinhe
até a carne estar macia. Corte
fatias finas de pão alentejano,
disponha-as numa terrina e deite
o caldo do ensopado por cima.
Adicione a carne e salpique com
folhas de hortelã.
Trouxas ou chamuças
Se sobrar carne da
receita Perna de
Cabrito com Crosta
Aromática e Puré de
Beringela, desfie-a.
Faça um refogado
com uma cebola, dois
dentes de alho, uma
pitada de piripíri e
dois tomates maduros
sem pele cortados em
cubos. Adicione a carne
desfiada, algumas
azeitonas pretas sem
caroço picadas e um
punhado de coentros
picados. Pincele folhas
de massa filo com
azeite e use o recheio
de carne para preparar
pequenas trouxas. Se
preferir, pode moldar
chamuças. Coloque-as num tabuleiro
forrado com papel
vegetal e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC
até ficarem ligeiramente
douradas.
take away
Crumble de Maçã
de Alcobaça
ou Pêra Rocha
do Oeste
Mousse de chocolate
com raspas de chocolate branco
Mousse de Limão
Creme de camarão
Saborosa Páscoa
Aproveite o melhor destes
dias festivos. No Take Away
do Pingo Doce, os sabores
mais tradicionais estão
prontos a levar para deliciar
toda a família
Polvo com broa
de milho
61
na nossa
loja
Batatinha dourada
Pudim de Ovos
caseiro
Lombo de porco recheado
com maçã e alheira
de caça e arroz
de cogumelos selvagens
Creme de castanhas
oferta
veja
a
na págin e
t
seguin
Migas de broa
com grelos
Brandada
de bacalhau
Perna de peru recheada
com frutos secos
e arroz com especiarias
Tarte de requeijão
com espinafres
lista de encomenda
completa
na página
seguinte
do
Ta
ke
Aw
ay
e
r igual ou superio
valo
r
a
de
25
€*
de Pud
a
t
r
e
im
Of
as
pr
m
co
eO
aseiro
C
s
vo
m
d
take away
ementa de páscoa
Encomendas até 24 de Março
Levantamento 3 de Abril (a partir das 11h) e 4 de Abril (da abertura até ao fecho de loja)
Entradas
Salgados
Canja
Creme de castanhas
Creme de abóbora com manjericão
Creme de camarão
Quiche de camarão com pimentos
Tarte de requeijão com espinafres
Mini croquetes
Mini rissóis
Mini pastéis de bacalhau
Pratos de peixe
Perna de borrego com batatinha dourada
Lombo de porco recheado com maçã e alheira de caça
e arroz de cogumelos selvagens
Arroz de pato
Perna de peru recheada com frutos secos
e arroz com especiarias
Polvo com broa de milho
Lombo de bacalhau com presunto e batatinha a murro
Brandada de bacalhau
Empadão de salmão com alho-francês
Acompanhamentos
Arroz branco
Arroz de cogumelos
Batatinha dourada
Esparregado
Migas de broa com grelos
Pratos de carne
Sobremesas
Mousse de chocolate com raspas de chocolate branco
Arroz-doce
Aletria
Crumble de pêra Rocha do Oeste / Maçã de Alcobaça
Mousse de limão
Pudim de Ovos caseiro
*Válido na compra de comida, sopas e sobremesas do Take Away. Pode encomendar a partir de 3 de Março
no balcão do Take Away da sua loja ou em www.pingodoce.pt
63
a nossa
garrafeira
Na nossa
loja
um brinde ao pai
Porto
Vinho de carácter superior,
envelhecido em cascos de madeira.
Conjuga vinhos de diferentes
colheitas de modo a obter um lote
com uma idade média de 10 anos.
Vinho do porto Pingo Doce 10 anos 75cl
8,99€
unid.
Espumante
Bastante atractivo, com notas de
citrinos e ananás. Jovem, fresco,
com final limonado e persistente.
Espumante Pingo Doce Bruto 75cl
2,89€
unid.
Diferentes no
género, iguais
no carácter superior,
são três propostas
com a qualidade
Pingo Doce. No Dia
do Pai, supreenda.
Porque o pai merece
o melhor!
Douro
Intenso e rico no aroma, com a fruta madura
típica do Douro, amoras e bagas do campo,
um toque de arbusto. Cheio e envolvente,
com notas fumadas de madeira, vigoroso
e amplo, com poder e elegância.
Vinho do Douro Pingo Doce Reserva tinto 75cl
3,48€
unid.
marca própria
Queijo de Cabra Curado
Pingo Doce
Emb. 200g (2x100g)
para todos os gostos
Queijo Fresco de Cabra
Pingo Doce
Emb. 130g
Frescos ou curados, feitos a partir de leite seleccionado de vaca,
ovelha ou cabra, o Pingo Doce oferece-lhe os mais saborosos
queijos para qualquer ocasião
Queijo Curado
Amanteigado
Pingo Doce
doce
Combine requeijão
com doce de abóbora
ou de tomate
e delicie-se com o
requinte dos sabores
Requeijão de Vaca
Pingo Doce
Emb. 200g
65
na nossa
loja
vinho
Um vinho tinto reserva
acompanha na perfeição
queijos de pasta mole
ou dura
tostas
e fruta
Tostas, fruta ao
natural e frutos
secos são um bom
acompanhamento.
Evite os citrinos
pois alteram
o paladar,
sobretudo quando
acompanhados
com vinho
Queijo de Ovelha Amanteigado
Região da Arrábida
Pingo Doce
Queijo Fresco
de Ovelha
Pingo Doce
Emb. 70g
pão
Podiam ser
apelidados de
"melhores amigos".
Pão e queijo andam
quase sempre juntos,
em qualquer ocasião
Sugestão de apresentação
Uma tábua de queijos
é sucesso garantido
num jantar. Deslumbre
os seus convidados
produtor
porco
com mais sabor
Alimentado com uma ração especial e nascido de um
cruzamento entre duas raças vencedoras, o porco Pingo Doce
é saboroso, tenro e suculento. Produzido no Montijo segundo
rigorosos padrões para que possa ter a melhor carne à mesa
"A
nossa carne é a melhor. É mais
suculenta, mais saborosa, mais
tenra. É mais gorda, com gordura
intramuscular que, quando confeccionada, se funde com o músculo e é essa
a grande diferença.” É assim que Mário
Guarda, administrador da Raporal, apresenta o fruto do projecto “Porco com
mais sabor” que daria origem ao Porco
Pingo Doce, que nasceu de uma conversa saudosista durante uma reunião de
trabalho com o Pingo Doce em 2007.
“Um dos responsáveis da empresa lamentava-se de que a carne de porco
de agora não tem sabor. Lembrava-se
da carne que comia na casa dos avós e
atribuía o bom sabor à alimentação do
porco: batatas e couves. Tentei desmistificar que não, que não era verdade, que
Além da genética,
a alimentação
equilibrada, com rações
formuladas pela própria
Raporal, explica
a qualidade da carne
o sabor também tinha a ver com a genética”, conta o administrador da Raporal.
Foi quase como um desafio: se alguém
conseguisse devolver ao porco todo o
sabor e suculência dos porcos caseiros
e das recordações de infância tão portuguesas, teria com certeza mercado.
A Raporal arregaçou as mangas e
cruzou duas raças de qualidade: a
Landrace X Large White para as fêmeas,
e a Duroc para os machos. Além disso
desenvolveu uma dieta específica para
cada uma das fases do porco e castrou os
machos para anular algum mau gosto de
macho "inteiro". O resultado apareceu 11
meses depois, com a ajuda de uma prova
cega onde 70 profissionais do Pingo
Doce, cozinheiros e chefes de talho
experimentaram vários tipos de carne
e as dúvidas desapareceram: a carne
do “Porco com mais sabor” era a mais
equilibrada. Nascia assim um projecto
de sucesso que passou a garantir aos
consumidores que a carne de porco que
compravam era, verdadeiramente, mais
genuína e saborosa.
Alimentação e bem-estar
Além da genética, a alimentação equilibrada, com rações formuladas pela própria
Raporal e produzidas à base de cereais
67
na nossa
loja
“A nossa carne
é a melhor. É mais
suculenta, mais saborosa
mais tenra. É mais
gorda, com gordura
intramuscular, e essa
é a grande diferença"
Mário Guarda,
administrador da Raporal
produtor
A empresa aposta numa política sustentada de desenvolvimento. No ano passado inaugurou a 43.ª exploração com a mais recente tecnologia
Aposta na inovação
A Raporal tem uma parceria com
a PIC, uma das maiores empresas
de genética suína do mundo, que
garante apoio nesta área. É esta
reputada entidade que apura e
selecciona os melhores animais
para reprodução e que chegou ao
cruzamento entre o macho Duroc
e a fêmea Landrace X Large White.
A Raporal detém a exclusividade
desta genética no nosso país.
como milho, trigo e soja, e alguns aditivos
e correctivos necessários ao bom desenvolvimento do animal e consoante as necessidades demonstradas, explica parte
da qualidade da carne. “A ideia de que a
ração não é boa, não é verdade. É feita de
cereais, milho, trigo e soja, como as papas
lácteas das crianças. Não há diferença”,
assegura o administrador.
Na Raporal os animais têm, em média,
mais 20 dias para crescerem quando
comparados com outros animais com o
mesmo regime de produção. “Só assim
se consegue a qualidade pretendida”,
afirma Mário Guarda. Permanecem com
as mães até aos 21 dias, passando depois para a fase da recria, onde seguem
uma dieta de acordo com as suas necessidades.
Aqui são distribuídos por salas onde
têm ao seu dispor brinquedos, como bolas e correntes para mordiscar, distracções e diversões que “proporcionam um
bem-estar que também faz a diferença
na qualidade da carne”, como refere
Mário Guarda. Aos 6 meses, quando
atingem os 105 quilos, estão prontos
para abate.
Parceria para a vida
Exclusivo do Pingo Doce, num total de
10 milhões de quilos de carne por ano, o
Porco com mais sabor chega assim aos
talhos em quatro peças nobres – o lom-
69
na nossa
loja
produtor
“brinquedos, como bolas e correntes
para mordiscar, distracções e diversões
proporcionam um bem-estar que também faz
a diferença na qualidade da carne"
71
na nossa
loja
“O envolvimento
do Pingo Doce,
que acompanha
regularmente
a produção, em todas
as fases, contribui
para a qualidade final"
bo, a perna, a pá e a entremeada – que
se prestam às mais diversas utilizações
culinárias, das mais complexas às mais
simples. Mário Guarda, por exemplo,
destaca os grelhados no carvão, apenas
com um pouco de sal, “que realça todo
o sabor”.
E porque resultados de sucesso dependem sempre de boas relações, Mário
Guarda relembra que o Pingo Doce
acompanha regularmente a produção,
em todas as fases. “É um parceiro mui-
to presente e empenhado em dar imputs
que nos permitem sempre fazer melhor”, afirma.
Tudo em família
A Raporal – Rações de Portugal – nasceu em 1971 com a associação de um
grupo de suinicultores do Montijo que,
fruto de vários condicionalismos de
mercado, queriam garantir a produção
da sua própria ração para as explorações sob sua responsabilidade. O que
O porco com mais sabo
quando compra uma peça
de carne de porco Pingo Doce
será certamente surpreendido
com a sua qualidade
começou como uma empresa de rações
actualmente controla todas as fases
produção de porcos, da alimentação ao
abate e desmanche, incluindo 43 explorações pecuárias, a última inaugurada
em meados do ano passado, e emprega
557 pessoas. Das suas explorações sai
carne para toda a Europa e vários países
da América Central e Ásia. Apesar da
dimensão mantém o estatuto de empresa familiar, que integra já a segunda e
terceira geração.
r
•Melhor aspecto
ao nível visual devido
ao marmoreado da carne
•Melhor sabor
•Maior palatibilidade
•Maior tenrura
•Maior suculência devido
à fusão das gorduras
aquando da confecção
e a uma menor perda
de água em comparação
com o porco tradicional
produtor
produtor
pêra
Prato,​ ​Ce​râ​​​​​mica​s​ na Linha
A pêra é salteada em
azeite e estufada em
vinho branco antes de
ser reduzida a puré
Bifanas
com puré de pêra
e mirtilo
(receita pág. 75)
73
na nossa
loja
Medalhões de porco
com clementinas
(receita pág. 75)
citrinos
Os citrinos tornam a carne
mais saborosa e macia
produtor
Terrina de porco
com alperces secos
e pistácios
Pratos, Cerâmica​s​na Linha.
Terrina,​ ​Produção
(receita pág. 75)
75
na nossa
loja
Bifanas com puré
de pêra e mirtilo
Medalhões
com clementinas
4 pessoas | DIFICULDADE ● ●
Preparação 5 min. | confecção 20 min.
4 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 8 min. | confecção 50 min.
pêra rocha 3 a 4 (400g)
azeite 2 c. de sobremesa
sal 1 c. de café + 1 c. de chá
vinho branco 0,5dl
alho 2 dentes
bifanas 400g
pimenta moída q.b.
mirtilos 1 Emb. (125g)
vinho do Porto 2 c. de sopa
cebolinho q.b.
lombo de porco 500g
fatias finas de presunto 2 (40g)
azeite 2 c. de sopa
cebolas pequenas 3 (300g)
sal 2 c. de chá + 1 c. de café
pimenta moída q.b.
açúcar mascavado 1 c. de sobremesa
vinho do Porto branco 0,5dl
clementinas 6 (420g)
amido de milho 1 c. de chá
aguardente velha 2 c. de sopa
arroz agulha 280g
salsa q.b.
Descasque as peras, corte-as em gomos e
retire-lhes os caroços. Leve ao lume uma
frigideira com uma colher de sobremesa
de azeite, deixe aquecer e salteie as peras.
Tempere com a colher de café de sal, regue
com o vinho branco e deixe cozinhar cerca
de 10 minutos. Retire, reduza a puré e
reserve.
Limpe a frigideira com papel de cozinha,
adicione o restante azeite e os dentes
de alho laminados e, quando estiver bem
quente, salteie as bifanas. Tempere com o
restante sal e um pouco de pimenta e retire,
reservando junto de uma fonte de calor.
Deite metade dos mirtilos na frigideira, junte
o vinho do Porto e deixe reduzir, esmagando
os mirtilos com uma colher de pau. Sirva
as bifanas com o puré de peras, o molho de
mirtilos e os mirtilos inteiros reservados.
Polvilhe com o cebolinho picado.
Uma porção (180g) contém:
calorias gordura saturada
sal
20,3g
6,6g
1,6g
317
16%
29%
33%
27%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Corte o lombo em quatro medalhões. Corte as
fatias de presunto no sentido do comprimento
e enrole-as à volta da carne. Aqueça uma
colher de sopa de azeite numa frigideira, junte
as cebolas descascadas, a colher de chá de
sal, a pimenta, o açúcar e o vinho. Tape e deixe
estufar até as cebolas estarem levemente
caramelizadas. Noutra frigideira aqueça o
restante azeite e adicione os medalhões
temperados com uma colher de café de sal.
Cozinhe até a carne estar alourada e macia.
Retire e reserve próxima do calor. Esprema
quatro clementinas e reserve o sumo.
Descasque as outras duas (reserve a casca
de uma) e divida-as em gomos, retirando as
películas brancas. Corte em juliana a casca
reservada e reserve. Dilua o amido de milho na
aguardente e adicione o sumo das clementinas.
Coloque a mistura na frigideira onde cozinhou
a carne e deixe ferver até engrossar. Adicione
os gomos e a juliana da casca. Coza o arroz
em água (duas vezes o volume do arroz)
temperada com o restante sal e sirva-o a
acompanhar os medalhões com as cebolinhas,
o molho e os gomos das clementinas.
Polvilhe com um pouco de salsa picada.
Uma porção (330g) contém:
calorias gordura saturada
sal
27,8g
9,1g
3,0g
668
33%
40%
45%
50%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Terrina de porco
com alperces
secos e pistácios
10 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 35 min. + tempo
de marinar
confecção 2 h.
cebolas 3 (300g)
alho 2 dentes
alecrim q.b.
carne de porco da perna 400g
casca de laranja 1
louro 1 folha
vinho tinto 2dl
entremeada 200g
lombo de porco 200g
presunto 50g
alperces secos 6 (50g)
miolo de pistácio 30g
sal 1 c. de sobremesa
vinho do Porto branco 0.5dl
pimenta q.b.
Pique as cebolas e os dentes de alho com
algumas folhas de alecrim. Corte a carne da
perna em cubos pequenos e coloque-os numa
tigela, junte o picado de cebola e alho, a casca
de laranja, a folha de louro, regue com o vinho
tinto e leve ao frigorífico a marinar de um dia
para outro.
Pique a entremeada juntamente com o lombo
e o presunto, adicione os alperce cortados
em pedaços, o miolo de pistácio, o sal, o vinho
do Porto, um pouco pimenta e misture bem.
Escorra a carne da marinada e misture-a com
o picado. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Deite
o preparado numa terrina de loiça com tampa,
alise bem e leve a cozinhar em banho-maria
no forno cerca de 2 horas. Retire e deixe
arrefecer antes de servir.
Uma porção (130g) contém:
calorias gordura saturada
sal
24,0g
8,3g
0,9g
300
15%
34%
42%
15%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
produtor
Choucrute
Também conhecido como
sauerkraut, é um prato típico
da culinária alemã
Carré de porco com choucrute de couve-roxa
8 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
cenoura 1 (80g)
aipo 2 talos (30g)
chalota 2 (50g)
alho-francês ¼ (50g)
cravinho 1
pimenta preta em grão 5
sal 1 c. de sobremesa + 2 c. de chá
couve-roxa 2 (500g)
lombo de porco com osso 2kg
mostarda 2 c. de sopa
cebola 3 (400g)
azeite 3 c. de sopa
tomilho q.b.
| Preparação 10 min. | confecção 2 h.
Leve ao lume uma panela com
a cenoura cortada em palitos, o
aipo, as chalotas, o alho-francês,
o cravinho, os grãos de pimenta
e uma colher de sobremesa de
sal. Cubra com 1l de água, tape
e deixe ferver em lume brando.
Corte a couve-roxa em juliana,
coloque num passador, salpique
com uma colher de chá de sal e
mantenha assim uma hora. Limpe
o lombo de gorduras e cartilagens
de modo a que os ossos fiquem a
descoberto. Tape-os com papel de
alumínio para evitar que queimem.
Ate o lombo com fio de cozinha
para não se desmanchar durante a
cozedura. Esfregue a carne com
a restante colher de chá de sal
e barre-a com a mostarda. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Escorra
bem a couve-roxa e coloque-a
num tacho, juntamente com a
cebola cortada em gomos finos.
Regue com uma concha do caldo
de legumes e uma colher de sopa
de azeite e leve ao lume cerca de
40 minutos. Coloque a carne num
tabuleiro untado com o restante
azeite e leve ao forno cerca de
uma hora ou até estar tenra,
regando com um pouco de caldo,
se necessário. No final, polvilhe a
carne com folhas de tomilho e sirva
com a couve-roxa.
Uma porção (270g) contém:
calorias gordura saturada
sal
44,6g
15,1g
1,2g
587
29%
64%
76%
20%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
77
na nossa
loja
Porco perfumado com caril e cuscuz
6 pessoas | DIFICULDADE ● ●
lombo de porco 400g
azeite 1 c. de sopa
vinho branco 1dl
sal 1 c. de chá
batatas pequenas 300g
alho-francês 1 (150g)
pimento encarnado 1 (150g)
caldo de legumes 5dl
caril 1 c. de sobremesa
cuscuz 250g
manjericão q.b.
Loiça, Ce​râ​​​​​​​​​​​mica​s​ na Linha
Acompanhe com
uma salada
de folhas verdes
Preparação 7 min. | confecção 30 min.
Corte a carne em cubos
pequenos. Leve ao lume uma
frigideira antiaderente com a
colher de sopa de azeite, deixe
aquecer e salteie a carne até ficar
alourada. Regue com o vinho,
tempere com o sal e continue a
cozedura até a carne estar tenra.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira salteie
as batatinhas, previamente
descascadas, o alho-francês
cortado em rodelas e o pimento
em tiras. Adicione o caldo a
ferver, junte o caril e deixe estufar
cerca de 10 minutos ou até as
batatas estarem cozidas.
Disponha o cuscuz num tabuleiro.
Escorra os legumes e deite o
caldo sobre o cuscuz. Mexa
com um garfo, tape com película
aderente e deixe descansar
durante 2 ou 3 minutos. Misture
a carne com os legumes, polvilhe
com o manjericão picado e
acompanhe com o cuscuz.
Uma porção (250g) contém:
calorias gordura saturada
sal
20,3g
7,0g
1,1g
593
27%
29%
35%
19%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
produtor
Lombinhos
de porco
com azeitonas
6 pessoas
DIFICULDADE ● ●
Preparação 6 min.
confecção 20 min.
lombinho de porco 800g
farinha 2 c. de sopa
tomate maduro 7 (700g)
azeitonas pretas sem caroço
40g
azeitonas verdes sem caroço
40g
chalotas 3 (80g)
azeite 2 c. de sopa
vinho branco 0,5dl
sal 1 c. de sobremesa
pimenta moída q.b.
orégãos q.b.
salsa q.b.
tomilho q.b.
Limpe a carne da gordura,
corte em medalhões, bata-lhes
levemente com o cabo de uma
faca ou um martelo próprio e
passe-os pela farinha, sacudindo
o excesso. Descasque o tomate,
corte ao meio, retire as sementes
e, a seguir, corte em tiras. Corte
as azeitonas ao meio, descasque
e pique a chalota.
Aqueça o azeite num tacho. Uma
vez quente, junte a carne e deixe
alourar de ambos os lados. Junte
a chalota picada, regue com o
vinho e, quando o líquido tiver
evaporado, junte o tomate e as
azeitonas e tempere com o sal e a
pimenta moída, cozinhando cerca
de 10 minutos. Polvilhe com os
orégãos, a salsa picada e folhas
de tomilho.
Uma porção (220g) contém:
calorias gordura açúcar
sal
25,7g
8,4g
1,9g
365
18%
37%
42%
31%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
79
especial
especial
chocolate
doce
paixão
Poucos resistem à tentação do chocolate,
quer seja simples ou mais gourmet,
branco, de leite, preto ou combinado
com especiarias ou frutos secos.
Qual é o seu preferido?
chocolate em pó pingo doce
Suave, envolvente
e com 32% de cacau.
é ideal para preparar
bebidas originais
e deliciosas sobremesas
Antes de ser transformado em
deliciosas tabletes de chocolate, o
cacau percorre uma longa viagem.
Fruto originário da América Central
e do Sul, o cacaueiro, árvore que
dá origem às sementes de cacau,
encontra-se hoje também junto ao
Equador, Caraíbas, Samoa, Nova
Guiné, África e Sudeste Asiático.
Não é de agora a paixão por este
ingrediente, sendo que já o povo
Maia o consumia, juntando água
e um pouco de malagueta às
sementes torradas. O resultado era
uma bebida popular denominada
“xocolatl”. Chegado ao México
através de mercadores, os
Astecas rapidamente adoptaram
o “xocolatl” acrescentando-lhe
flores aromáticas, baunilha e
mel. À Europa chegou com os
Descobrimentos, consumido
pelas casas reais e membros da
nobreza. Em meados do século
xvii, ainda consumido como bebida,
começa a democratizar-se com
a abertura de chocolate houses,
mas a massificação aconteceu
quando alguém se lembrou
de misturar cacau em pó com
açúcar e a manteiga de cacau
separada, dando origem a uma
pasta que podia ser moldada
e consumida fria. Estava
criada a tablete de chocolate.
No Pingo Doce encontra
várias gamas, desenvolvidas
segundo os mais rigorosos
critérios: dos Momentos Únicos,
carimbado com o selo que
atesta a superior qualidade do
chocolate belga, à Pura Vida,
sem açúcares adicionados e
para quem tem preocupações
com a alimentação, aos recentes
chocolates com pepitas,
encontra o ideal para si
e para cada utilização.
chocolate em pó
pingo doce,
125g
creme para
barrar
de cacau e avelãs
pingo doce,
400g
2.
1.
Separação
da polpa
e das sementes
Apanha
do fruto
maduro
5.
3.
Os sólidos resultantes deste
processo são finamente
triturados, dando origem
ao cacau em pó
Fermentação
e secagem
4.
Descasca, torra (entre 105 a 120ºC)
e esmagamento das sementes para
se obter uma pasta líquida espessa
que, depois de prensada, dá origem
à manteiga de cacau
6.
Pasta de cacau, cacau em pó e manteiga
de cacau são misturados em diferentes
proporções e com outros ingredientes,
como frutos secos, especiarias, sal,
ervas aromáticas, dando origem a vários
tipos e chocolate
chocolate
para culinária
pingo doce,
200g
Chocolates sem adição de
açúcar Pura Vida
Com alto teor em fibra e
sem adição de açúcar, estão
disponíveis nas variedades
chocolate de leite,
chocolate preto
e chocolate de leite
com amêndoas.
Uma excelente alternativa,
com todo o sabor!
81
especial
chocolates
sem adição
de açúcar
pura vida,
100g
chocolates belgas
pingo doce
com verdadeiro
chocolate belga e
manteiga de cacau, os
chocolates momentos
únicos pingo doce são
uma deliciosa opção
para os verdadeiros
apreciadores
Chocolates com Pepitas
Pingo Doce
Deliciosos chocolates cobertos
com pepitas crocantes
e frutos secos caramelizados
chocolates
COM PEPITAS
pingo doce,
100g
chocolates
pingo doce,
100g
chOCOLATEs
BELGAs
pingo doce,
200g
Existem vários tipos
de chocolate, sendo a
sua característica mais
distintiva o teor
de cacau incluído
Pode ainda polvilhar os cupcakes com amêndoas palitadas.
Para lhes dar um toque ainda mais festivo, decore-os com
pequenas bandeirolas ou outros enfeites divertidos
de capa
(receita pág. 85)
Prato com pé, Cerâmica​s​na Linha
receita
Cupcakes de chocolate
e mirtilos com
creme de avelã
83
especial
Trufas au chá
de cidreira
(receita pág. 85)
Prato,​ ​Ikea
enriqueça as trufas
passando-as por frutos secos
picados ou chocolate granulado
Mousse cremosa
de chocolate
(receita pág. 85)
Pratos, ​Cerâ​​mica​s​ na Linha
Acompanhe
a mousse
com frutos
vermelhos
85
especial
Cupcakes
de chocolate
e mirtilos com
creme de avelã
6 unid. | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 15 min. | confecção 20 min.
Para os bolos
ovo M 1
leite meio-gordo 2dl
manteiga sem sal 60g + 1 c. de sopa (para
untar as formas)
açúcar 150g
farinha 180g + 1 c. de sopa (para untar)
chocolate em pó Pingo Doce 80g
fermento em pó 1 c. de chá
mirtilos 125g
Para o creme
natas frescas 0,5dl
queijo Mascarpone 150g
creme para barrar de cacau e avelãs
Pingo Doce 100g
chocolate preto com pepitas de framboesa e
amêndoas caramelizadas Pingo Doce 1 Emb.
(100g)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo
com o leite, junte a manteiga derretida, o
açúcar e a farinha, previamente peneirada
com o chocolate e o fermento em pó. Misture
os mirtilos e divida pelas formas, untadas
e polvilhadas com farinha. Leve ao forno
durante 20 minutos.
Trufas au chá
de cidreira
Mousse cremosa
de chocolate
25 unid. | DIFICULDADE ● ●
Preparação 60 min. + tempo para
refrigerar | confecção 5 min.
8 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 30 min. + tempo para
refrigerar | confecção 15 min.
água 0,5dl
chá de cidreira 1 saqueta
limão 1
chocolate de leite belga Pingo Doce 120g
chocolate para culinária Pingo Doce 80g
gema de ovo 1
açúcar ± 3 c. de sopa (50g)
natas frescas 0,5dl
chocolate em pó Pingo Doce 4 c. de sopa
(40g)
chocolate preto belga Pingo Doce 250g
manteiga sem sal 150g
ovos M 5
açúcar 100g
sal fino ½ c. de café
chocolate em pó Pingo Doce 1 c. de sopa
Aqueça a água e quando levantar fervura
introduza a saqueta de chá, mantendo em
infusão 15 minutos. Esprema a saqueta, retire
uma colher de sopa de chá do líquido,
junte-lhe 0,5dl de sumo do limão e reserve.
Pique os chocolates para uma tigela. Bata
a gema com metade do açúcar. Reserve.
Leve ao lume as natas com o restante açúcar
e a infusão de cidreira e limão e quando
levantar fervura deite sobre a gemada,
mexendo rapidamente. Leve o preparado
ao lume para engrossar, tendo o cuidado
de não deixar ferver. Em seguida, verta-o
sobre o chocolate, mexendo bem até derreter,
e leve ao frigorífico cerca de 2 horas. Molde
as trufas com a ajuda de uma colher de
sobremesa e passe-as pelo chocolate
em pó.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e
derreta-o em banho-maria. Mexa e reserve.
Separadamente, derreta a manteiga também
em banho-maria. Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas
com o açúcar até obter um creme fofo
e esbranquiçado, adicione o chocolate
e a manteiga derretida e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme com o
sal e incorpore-as, delicadamente, ao creme
de chocolate. Forre uma forma quadrada
com película aderente, disponha o preparado
e leve ao congelador de um dia para outro.
Desenforme apenas na altura de servir
e retire a película aderente. Polvilhe com
o chocolate em pó.
Bata as natas em chantilly e reserve-as no
frigorífico. Bata o Mascarpone com o creme
de cacau e avelãs e incorpore as natas
delicadamente e sem bater. Reserve no
frigorífico. Desenforme os cupcakes depois
de frios, cubra-os com o creme e polvilhe
com o chocolate partido com uma faca.
Uma unidade (200g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
37,9g
55,5g
2,0g
708
35%
54%
62%
8%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Uma porção (12g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
3,0g
6,4g
0,1g
56
3%
4%
7%
1%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Uma porção (90g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
30,4g
20,0g
3,7g
393
20%
43%
22%
15%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Pratos, Cerâmica​s​ na Linha.​ P
​ ano,​ ​Ikea
Bolo de chocolate e mousse de café
8 Pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Para a base
chocolate para culinária
Pingo Doce 50g
manteiga sem sal amolecida 50g
+ 1 c. de sopa (para untar a forma)
ovos L 2
açúcar 1,5 c. de sopa (20g)
farinha 3 c. de sopa (30g) + q.b.
(para polvilhar)
Para o xarope de café
água 0,5dl
açúcar ± 3,5 c. de sopa (40g)
café forte 1 c. de chá
Para a mousse de café
chocolate belga de leite
Pingo Doce 85g
café forte 20g
natas frescas 1,5dl
gemas de ovo 3
açúcar ± 3,5 c. de sopa (40g)
| Preparação 60 min. + tempo para refrigerar | confecção 15 min.
Para a cobertura
chocolate para cúlinaria
Pingo Doce 50g
natas frescas 0,7dl
mel ± 1 c. de sopa
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece pela base. Derreta o
chocolate em banho-maria,
misture e retire do lume. Adicione
as 50g de manteiga, as gemas
dos ovos, as claras, previamente
batidas em castelo com o açúcar,
e a farinha e deite o preparado
numa forma de mola, untada
com a manteiga e polvilhada com
farinha. Leve ao forno durante
cerca de 15 minutos.
Entretanto, prepare o xarope.
Deite a água, o açúcar e o café
num tacho pequeno e leve ao
lume até levantar fervura. Mexa,
retire do lume e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate belga de
leite em banho-maria com o
café. Reserve. Bata as natas
até espessarem e reserve no
frigorífico. Bata as gemas com o
açúcar até obter um creme fofo
e esbranquiçado, adicione-lhes
o xarope de café (reserve uma
colher de sopa) e incorpore,
delicadamente, o chocolate
derretido, já frio, e as natas
em chantilly.
Pincele a base, sem retirar o aro
da forma, com o xarope de café
reservado e disponha por cima
a mousse, alisando-a com uma
espátula. Leve ao frigorífico cerca
de 1 hora.
Para a cobertura, pique o
chocolate para uma tigela. Leve
ao lume as natas com o mel até
levantarem fervura. Retire do
lume, verta a mistura por cima
do chocolate e mexa até estar
derretido. Espalhe a cobertura
sobre o bolo e leve ao frigorífico
pelo menos 2 horas antes
de servir.
Uma porção (90g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
25,7g
25,1g
0,5g
369
18%
37%
28%
2%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
87
especial
Tartelettes com ganache de chocolate branco
e geleia de maracujá
6 unid. | DIFICULDADE ● ● ●
| Preparação 12 min. | confecção 20 min.
Para as tartelettes
Coloque o açúcar, o miolo de
avelã e o chocolate preto partido
em pedaços pequenos no robot de
cozinha (ou trituradora) e triture.
Junte os outros ingredientes e
volte a triturar até ficarem com
aspecto de areia grossa. Retire
do recipiente e compacte a massa
com as mãos. Unte as formas
com a manteiga. Divida a massa
em porções, estenda-a com um
rolo e forre com elas o interior
das formas, reservando cerca
de 30 minutos no frigorífico.
açúcar amarelo 40g
miolo de avelã 30g
chocolate preto
Pingo Doce 40g
farinha 100g
farinha de arroz 40g
sal fino ½ c. de café
manteiga sem sal 50g + 1 c. de
sopa (para untar as formas)
água fria 2 c. de sopa
Para a ganache
chocolate branco belga
Pingo Doce 250g
natas frescas 1,5dl
Para a geleia de maracujá
gelatina 3 folhas
polpa de maracujá 100g
Ligue o forno a 200ºC. Cubra
as tartelletes com um disco de
papel antiaderente, disponha por
cima feijão seco e leve-as ao forno
durante cerca de 15 minutos.
Parta o chocolate para dentro
de uma taça. Leve ao lume um
tacho pequeno com as natas e
assim que levantar fervura
deite-as sobre o chocolate,
mexendo até derreter. Reserve.
Demolhe a gelatina em água
fria. Coloque ao lume a polpa de
maracujá e, quando estiver quase
a levantar fervura, junte a gelatina
bem escorrida e mexa bem.
Deixe arrefecer um pouco as
tartelettes e desenforme-as.
Quando estiverem totalmente
frias, divida a ganache pelo
interior e cubra-as com a geleia
de maracujá. Mantenha no
frigorífico até à altura de servir.
Uma unidade (130g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
37,5g
32,3g
1,5g
570
28%
54%
36%
6%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
89
especial
Pavlova de chocolate
Como alternativa
pode substituir as
framboesas por outros
frutos vermelhos, como
groselhas ou mirtilios
12 Pessoas | DIFICULDADE ● ● ● ●
Preparação 20 min. | confecção 90 min.
PARA A PAVLOVA
claras de ovos L 12
açúcar 500g
vinagre de sidra 1 c. de sobremesa
chocolate para culinária Pura Vida 120g
natas frescas 1,5l
açúcar baunilhado 1 Emb. (7,5g)
framboesas 3 Emb. (375g)
chocolate branco belga Pingo Doce 20g
PARA O CREME
natas frescas 1dl
chocolate para culinária Pingo Doce 150g
leite meio-gordo 2 c. de sopa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras e quando
começarem a fazer espuma junte, a pouco e pouco, o açúcar,
continuando a bater até terem a consistência de merengue.
Adicione o vinagre a 100g de chocolate Pura Vida picado
no robot de cozinha ou na trituradora e misture tudo muito
bem. Forre os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal,
divida o preparado em três discos e leve ao forno. Reduza
a temperatura para os 140ºC e deixe cozer cerca de hora e
meia. Desligue o forno, mantendo a porta entreaberta até os
discos de merengue arrefecerem completamente.
Batas as natas em chantilly com o açúcar baunilhado e
reserve-as no frigorífico. Coloque um disco já frio no prato
de servir, cubra-o com uma camada de natas batidas e
framboesas. Repita a operação mais duas vezes. No final,
polvilhe a cobertura de natas e framboesas com as raspas do
chocolate branco e do restante chocolate Pura Vida.
Prato com pé,​ ​Produção.​ M
​ olheira,​ ​Cerâmica​s​ na Linha
Para o creme, aqueça as natas, retire do lume e adicione-lhes
o chocolate partido em pedaços. Mexa até dissolver bem.
Junte o leite, mexa e deixe arrefecer um pouco. Verta por
cima da Pavlova.
Uma fatia (260g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
60,6g
51,8g
6,7g
825
41%
87%
58%
27%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Tarte de chocolate
e caramelo
10 Pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Preparação 70 min. + tempo para refrigerar
confecção 30 min.
miolo de amêndoa 100g
açúcar 1 c. de sopa (15g)
farinha 200g
manteiga com sal 150g + 1 c.
de sopa (para untar a forma)
gema de ovo S 1
Para o caramelo
natas frescas 4dl
açúcar 200g
licor de creme de uísque 0,5dl
Para a cobertura
natas frescas 3dl
açúcar 2 c. de sopa (30g)
chocolate preto belga
Pingo Doce 450g
manteiga sem sal 120g
leite meio-gordo 1dl
Coloque o miolo de amêndoa
e o açúcar no robot de cozinha
e triture até a amêndoa estar
em farinha. Junte a farinha, a
manteiga fria, cortada em pedaços
e a gema. Trabalhe a massa até
ter o aspecto de uma areia grossa,
retire-a do robot e forme uma bola,
que deve levar ao frigorífico cerca
de 1 hora. Pré-aqueça o forno a
200ºC.
Estique a massa com um rolo,
dando-lhe uma forma rectangular,
e forre com uma tarteira de fundo
amovível, untada com a manteiga.
Por cima coloque um rectângulo de
papel antiaderente e cubra-o com
feijão seco. Leve ao forno cerca
de 20 minutos. Retire o feijão
e o papel e deixe arrefecer.
Coloque as natas num tacho
com o açúcar e o licor e leve
a lume brando, deixando ferver
até ganhar uma cor dourada e
consistência espessa. Retire do
lume, deixe arrefecer um pouco
e disponha por cima da base
da tarte.
Para a cobertura, leve ao lume as
natas e o açúcar num tacho até
levantar fervura. Retire e junte o
chocolate em pedaços pequenos e
a manteiga, mexendo até obter um
preparado homogéneo. Adicione o
leite frio, mexa e deite por cima do
caramelo, alisando delicadamente
para não misturar as camadas.
Deixe descansar à temperatura
ambiente um mínimo de 2 horas
antes de cortar a tarte.
Uma porção (200g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
65,5g
42,2g
6,1g
895
45%
94%
48%
25%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Loiça, Ce​râ​​​​​​​​​mica​s​ na Linha
Para a base
91
Loiça​,​ Cerâmica​s​ na Linha
especial
Terrina de três mousses
8 pessoas | DIFICULDADE ● ● ●
Para a mousse branca
gelatina 2 folhas
chocolate branco belga Pingo Doce 50g
natas frescas 1,5dl
água 1 c. de sopa
açúcar ± 1,5 c. de sopa (20g)
Para a mousse de nata
gelatina 2 folhas
chocolate de leite belga Pingo Doce 50g
natas frescas 1,5dl
água 1 c. de sopa
açúcar 1,5 c. de sopa (20g)
Para a mousse “preta”
natas frescas 1,5dl
chocolate preto belga Pingo Doce 60g
chocolate de leite com pepitas de coco e
avelã caramelizadas Pingo Doce 100g
Forre uma forma tipo bolo inglês
(25x10cm) com película aderente.
Prepare a mousse branca. Demolhe
| Preparação 20 min. + tempo para refrigerar | confecção 25 min.
as folha de gelatina. Parta
o chocolate em pedaços
pequenos e derreta-o em
banho-maria. Bata as natas
até espessarem e reserve no
frigorífico. Leve ao lume um
tacho pequeno com o açúcar
e a água e, quando levantar
fervura, incorpore as folhas de
gelatina bem escorridas. Deite
sobre o chocolate derretido e
bata até obter um preparado
homogéneo. Misture
delicadamente, e sem bater,
o preparado de chocolate e
gelatina nas natas, disponha
na forma, alise e leve
ao congelador.
Proceda de igual forma para a
mousse de chocolate de nata.
Depois da mousse branca se
apresentar bem fria e “presa”,
deite por cima a mousse
de chocolate de natas
e leve a forma novamente
ao congelador.
Prepare a mousse de
chocolate preto. Bata as
natas até espessarem e
coloque-as no frigorífico.
Derreta o chocolate em
banho-maria e, depois de frio,
incorpore-o delicadamente
nas natas batidas. Retire a
forma do congelador e verta
nela a mousse de chocolate
preto, levando ao congelador
até pelo menos 3 horas antes
de servir.
Pique a barra de chocolate
com pepitas de coco e avelã
caramelizadas com uma faca.
Desenforme a terrina, corte
em fatias e sirva polvilhadas
com o chocolate picado.
Uma porção (90g) contém:
calorias gordura açúcar
fibra
33,3g
19,2g
1,3g
401
20%
48%
21%
5%
Do Valor Diário de Referência para um adulto
que tem por base uma dieta de 2000kcal
Segurança alimentar
O rótulo é o “bilhete de identidade” de um produto, dando ao consumidor
informação para fazer uma escolha adequada, conservar e utilizar
adequadamente um alimento. Nem sempre é fácil a sua leitura e interpretação,
por isso damos-lhe algumas dicas para o fazer da melhor forma
A legislação obriga a que o rótulo apresente um determinado
número de informações em português, visíveis e legíveis.
Contudo, existem alguns produtos isentos da menção de
determinadas indicações. Entre outras, a rotulagem deve
obrigatoriamente conter as menções ilustradas a seguir.
identificação
Lista
de ingredientes
Enumera todos os ingredientes, por
ordem decrescente de peso da sua
quantidade presente no momento
da sua incorporação
Alergénios
Indicação de todos os ingredientes ou
auxiliares tecnológicos que provocam
alergias ou intolerâncias nalgumas
pessoas, alguns dos quais constituem
um perigo para a saúde das mesmas
nutrição
Declaração nutricional
Condições especiais
de conservação e utilização
Para permitir a conservação ou utilização
adequadas dos géneros alimentícios.
Após abertura da embalagem, se necessário,
as condições especiais de conservação e/ou prazo
de validade devem ser indicadas
Data de durabilidade mínima
Data até à qual se considera que os alimentos
conservam as suas propriedades específicas nas
condições de conservação apropriadas
Sabia que?
• A lista de ingredientes não é exigida para as
frutas e produtos hortícolas frescos, incluindo
as batatas, que não tenham sido descascados,
cortados ou sujeitos a tratamentos similares.
ou
Data limite de consumo
Esta indicação substitui a data de durabilidade mínima
em alimentos microbiologicamente muito perecíveis,
e a partir da qual não se pode garantir que estão aptos
para consumo. É o caso dos iogurtes, leite pasteurizado,
saladas de 4.ª gama (prontas a consumir), etc.
•A
indicação de data de durabilidade mínima
não é exigida, por exemplo, ao sal de cozinha,
vinagres ou pastilhas elásticas.
•O
tremoço, a mostarda, as sementes de sésamo
e o aipo, entre outros, são produtos que provocam
alergias ou intolerâncias alimentares.
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publirreportagem
A plataforma para mulheres
com iniciativa empresarial
Quer aumentar as suas competências, acelerar a aprendizagem
e melhorar, assim, a possibilidade de sucesso nos negócios?
T
rabalhar por conta própria pode ser
desafiante. Mas tem também alguns
constrangimentos: não há um chefe a quem recorrer, não há colegas
com quem partilhar ou discutir ideias e as
responsabilidades recaem todas numa só
pessoa. Gerir um negócio pode ser uma fonte de stress, uma roda viva de emoções, expectativas, o medo de falhar, as incertezas e
dúvidas que, naturalmente, vão surgindo. Mas
a solução pode ser mais fácil do que imagina: ter um mentor, alguém que já passou pelo
mesmo e superou o desafio.
Mentoring womenwinwin
Para ajudar a ultrapassar alguns dos problemas que surgem naturalmente a Associação WomenWinWin criou o Programa de Mentoring WomenWinWin, que já vai na 2.ª edição,
Um programa a pensar nas mulheres
empreendedoras apoiado na relação
privilegiada one-on-one: mentor e mentee
a pensar em mulheres empreendedoras. De acordo com dados de 2013, apenas 35% das novas
empresas em Portugal são fundadas e lideradas
por mulheres. O arranque está previsto para Julho, mas as inscrições já se encontram abertas.
O que é?
O Programa, baseado no ISMPE - Normas Internacionais para Programas de Mentoring
em Emprego, conta com o apoio do Eckerd
College Leadership Development Institute e a
cooperação de David Clutterbuck, especialista
mundial em mentoring e coaching, com mais de
25 anos de experiência. Tem a duração de um
ano e promove a relação one-on-one, fazendo a
correspondência entre empreendedores experientes e bem-sucedidos (homens e mulheres)
e mulheres empreendedoras numa fase mais
embrionária dos seus projectos e/ou empresas
(portuguesas ou que vivem em Portugal) que
procuram apoio para enfrentar melhor e com
mais eficiência os inúmeros desafios. Além
destas sessões, estão ainda previstas sessões
de grupo, baseadas na filosofia Action Learning
e subordinadas a um tema de relevância para
o negócio. Estas sessões centram-se na análise das situações reais das mentees. Contam
com a presença de um Mentor com expertise
no tema, permitindo uma análise mais estruturada e focada nos aspectos fundamentais do
tema de análise. Conta ainda com um coach
Promover a sinergia de grupo e a criação
de uma comunidade de aprendizagem,
que cria condições às mentees para
tomadas de decisão mais conscienciosas
é o objectivo das sessões
profissional para facilitar a dinâmica de grupo
e de aprendizagem. Pretende-se nestas sessões promover a sinergia de grupo e a criação
de uma comunidade de aprendizagem, que cria
condições às mentees para tomadas de decisão
mais conscienciosas e as apoia na posterior implementação de soluções identificadas para as
questões apresentadas.
A quem se destina
Empreendedoras individuais, donas de pequenas e médias empresas, mulheres que herdaram
empresas familiares, portuguesas ou estrangeiras que residam em Portugal podem inscrever-se no Programa de Mentoring. Se estiverem
num estágio de negócio diferente, seja inicial,
recém-estabelecido ou empresas já com receitas, também podem beneficiar do programa.
O mentor pode
• Falar abertamente sobre altos e baixos,
ajudar a fazê-la sentir-se segura,
partilhar dúvidas e aprender mecanismos
de defesa do stress emocional.
• Habilitar, economizando tempo e
trabalho, respondendo a perguntas e
fornecendo orientações e sugestões.
• Apoiá-la vendo para além dos problemas
do dia-a-dia.
• Desafiá-la a tomar decisões de negócios
importantes.
• Apoiar na aprendizagem de novas
habilidades e hábitos.
• Ajudar a encontrar equilíbrio entre
o trabalho e a família.
Saiba mais em:
www.womenwinwin.com I [email protected]
Assunto: Programa de Mentoring (PMW)
• Apoiá-la a definir e desenvolver
a sua base de contactos.
glossário
com peso e medida
Descomplique. Damos-lhe as bases para que possa tornar mais simples
todos os passos e empenhar-se na preparação das suas receitas
glossário
medidas caseiras
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água 1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de miolo de amêndoa
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de vinho do Porto
2g
10g
15g
12g
9g
10g
10g
15g
15g
13g
20g
12g
16g
19g
8g
10g
15g
15g
17g
Banho-mariA: Processo de aquecer
ou de cozinhar iguarias delicadas,
mantendo o recipiente em que se
cozinham meio mergulhado dentro
de outro com água "quase" a ferver mas
de maneira que os fundos se toquem.
AZEITE
1 c. de chá
1 c. de sopa
2 c. de sopa
1/4 de chávena
1/3 de chávena
1/2 chávena
2/3 de chávena
3/4 de chávena
1 chávena
3/4 de c. de chá
2 1/4 c. de chá
1 1/4 c. de sopa
3 c. de sopa
1/4 de chávena
1/4 de chávena + 2 c. de sopa
1/2 chávena
1/2 chávena + 1 c. de sopa
3/4 de chávena
Fonte: Casa do Azeite
Propriedade
Pingo Doce Distribuição Alimentar, S.A.
Rua Tierno Galvan, torre 3, piso 9 – J
1070-274 Lisboa
Directora Sofia Lufinha
Coordenadora Sara Pinto
Coordenadora de Projecto Mariana Feijó
Equipa de Nutrição Pingo Doce Marta Cunha,
Rita Martelo e Susana Pasadas
Equipa de Marca Própria Pingo Doce Inês Vilaça e Miguel Morais
Estufar: Cozedura lenta do
alimento, em tacho tapado para
impedir a perda de água ou vapor.
Esta preparação necessita de muito
pouca gordura e pode ser usada para
carnes, peixes e legumes.
coador de rede: Instrumento
culinário provido de uma rede, cujo
objectivo é reter na rede partículas
com maiores dimensões, desprovendo
o líquido das mesmas.
Liquidificador: Utensílio culinário
eléctrico que serve para transformar
em puré/líquido uma grande variedade
de alimentos.
Coar: Fazer passar por um coador
ou por filtro.
Lume brando: Colocar o lume
do fogão no mínimo para que os
ingredientes possam ficar bem
cozinhados sem se queimarem.
Escumadeira: Utensílio usado na
cozinha para retirar a espuma dos
alimentos que estão a ser cozidos
e também para retirar da panela ou
tabela de conversão de azeite
MARGARINA
frigideira os alimentos sem o líquido
no qual estão a ser cozinhados.
valores de referência
tabela nutricional
VALORES DIÁRIOS DE REFERÊNCIA
CRIANÇAS
HOMEM
2000kcal
70g
20g
2500kcal
95g
30g
AÇÚCAR
85g
90g
120g
FIBRA
SAL
15g
4g
25g
6g
25g
6g
*As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo,
idade e nível de actividade física. Para uma informação mais
personalizada deve consultar um nutricionista, um dietista
ou o seu médico.
iStockPhoto (fotos); Giovanni de Biasio (produção culinária);
Patrícia Ribeiro (produção), Laurinda Brandão (revisão)
Editor Plot - Content Agency, SA
Av. Conselheiro Fernando de Sousa,
19 -6º, 1070-072 Lisboa
Tel.: 213 804 010
Coordenadora Editorial Benedita Trindade
Direcção de Arte Inês Reis
Arte Pedro Dias (design), Pedro Pinguinha (arte final),
Produção Ana Miranda
Colaboradores Diana Garrido (jornalista); Nicolas Lemonnier/
Vasco Emídio e Samir Cassim (food photography); Thinkstock,
Mulher
1800kcal
70g
20g
Kcal
GORDURA
SATURADA
Departamento Comercial
Isabel Costa (918 708 613) - [email protected]
Fátima Quaresma (913 038 394) - [email protected]
Helena Ferraia (918 697 562) - [email protected]
Tel: 213 804 010
Impressão Lisgráfica – Impressão e Artes Gráficas, S.A.
Periodicidade Bimestral (n.º 24 Março/Abril 2015)
Depósito Legal 326879/11
Registo no ERC n.º 126 059
Tiragem 150.000 exemplares
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sob licença do Pingo Doce.
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Todas as receitas constantes nesta edição são confeccionadas com produtos à venda nas lojas Pingo Doce. alguns artigos referenciados podem não estar disponíveis em todas as lojas
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