livro - Vogais

21 mm
BASEADO NAS INVESTIGAÇÕES MAIS RECENTES
Os alimentos probióticos são a solução
COMO IOGURTES, BATIDOS, CHÁS E GELADOS, QUE, QUANDO INGERIDOS
EM DOSES ADEQUADAS, TRAZEM BENEFÍCIOS EVIDENTES À NOSSA SAÚDE.
Estes alimentos são conhecidos principalmente por melhorarem o bem-estar
intestinal, mas, de acordo com os estudos científicos mais recentes, os seus efeitos
benéficos estendem-se a muitos problemas de saúde: das alergias à artrite, passando
pela depressão e pela obesidade, pela diabetes e infeções, ou até mesmo pelo cancro.
Michelle Schoffro Cook
é autora de vários bestsellers na área da medicina
natural e da nutrição holística, publicados em
todo o mundo, ao longo de mais de duas décadas
de experiência. Doutorada em Medicina Natural
Tradicional, e mestre em Ciência na Saúde Natural,
é também especializada em áreas como a nutrição
holística e a nutrição ortomolecular.
Saiba mais em www.drmichellecook.com
«Michelle guia-nos numa excursão pela cultura
microbiana do nosso corpo e revela-nos as formas
como as nossas bactérias benéficas nos poderão ajudar
a ser mais fortes, com vidas mais longas e felizes.
Dá-nos as ferramentas que nos permitirão alcançar
um bem-estar incrível.»
poder curativo, mostrando ainda como poderá utilizá-los no seu dia a dia, através de uma
abordagem prática e fácil de acompanhar.
Este livro fornece informações fundamentais que lhe permitirão prevenir ou curar um
vasto leque de problemas de saúde, dos mais simples aos mais complexos:
• Aprenda a tirar partido dos diferentes benefícios dos probióticos,
reconhecendo que tipo de bactérias é mais eficaz no combate a mais
de 50 doenças.
probióticos
a solução
«Os cientistas descrevem os probióticos como
“organismos vivos que, quando administrados
em doses adequadas, conferem benefícios
à saúde do hospedeiro”. Dito de forma mais
simples, são bactérias e outros organismos
vivos que têm a capacidade de melhorar a
sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário,
melhorar a digestão e aumentar a capacidade
do seu corpo para prevenir ou lutar contra
as doenças. Cientistas de todo o mundo têm
vindo a realizar descobertas que estão a mudar
profundamente a nossa história médica coletiva,
sustentando a promessa de uma saúde individual
significativamente maior e, talvez até, da inversão
de muitas doenças graves que nos afligem nesta
era moderna.»
• Saiba como incorporar alimentos ricos em probióticos
na sua dieta quotidiana.
• Descubra 30 receitas simples e deliciosas para o seu dia a dia.
• Conheça novas formas, mais eficazes, de prevenir e enfrentar doenças,
e tenha uma saúde de ferro e uma vida vigorosa e feliz.
«O trabalho da Dra. Michelle é original, informativo e permite-nos alcançar
um futuro saudável. Recomendo o seu trabalho e os seus livros.»
Mallika Chopra, fundadora do site www.intent.com
Carol Brooks, editora-chefe da revista First for Women
Veja o vídeo de
apresentação
deste livro.
www.vogais.pt
ISBN 978-989-8491-34-3
9 789898 491343
Saúde e Bem-Estar
DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOK
Recebeu vários prémios, entre os quais o
World Leading Intellectual Award, pela sua
contribuição para a medicina natural.
É editora dos sites www.worldshealthiestdiet.com
e www.healthysurvivalist.com, e escreve também
no blogue www.care2.com. Michelle Schoffro Cook
vive na Columbia Britânica, no Canadá.
Em Probióticos: A Solução, a Dra. Michelle Schoffro Cook, especialista em nutrição,
resume os resultados mais importantes das investigações sobre os probióticos e o seu
probióticos a solução
O
S PROBIÓTICOS SÃO ORGANISMOS VIVOS, PRESENTES EM ALIMENTOS
Ao seguir as sugestões que surgem neste
livro reduzirá a probabilidade de infeções
e fortalecerá o seu sistema imunitário,
reforçando a sua saúde. Experienciará
uma maior energia e vitalidade e uma
melhor qualidade de vida. Passará a
respeitar e a gostar mais do seu corpo,
ao compreender como este depende
tanto dos probióticos.
DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOK
Doutorada em Medicina Natural • Especialista em Nutrição
«Novos estudos revelaram que algumas estirpes
de probióticos estão a matar superbactérias,
mesmo nos casos em que os antibióticos
deixaram de funcionar. Melhor ainda,
a investigação já realizada demonstra que
as superbactérias não conseguem desenvolver
uma resistência aos probióticos da mesma forma
que aprendem a resistir aos antibióticos!»
Para Curtis,
o amor da minha vida e a minha alma gémea.
Sinto-me abençoada por partilhar
a minha vida contigo e dedico-te este livro.
Nunca antes duas pessoas se amaram tanto.
ÍNDICE
9 | CAPÍTULO 1
O segredo para a saúde de que todos estávamos à espera
25 | CAPÍTULO 2
Os mundos surpreendentes dentro do nosso corpo
61 | CAPÍTULO 3
Da constipação comum às superbactérias: os probióticos
vêm em seu auxílio
99 | CAPÍTULO 4
Uma nova esperança para as doenças graves
125 | CAPÍTULO 5
Como escolher suplementos probióticos
163 | CAPÍTULO 6
Apaixone-se pelos alimentos fermentados
209 | CAPÍTULO 7
Receitas fáceis, deliciosas e ricas em probióticos
265 | Conversão métrica
268 | Considerações finais: Uma investigação revolucionária
284 | Recursos
291 | Notas
319 | Agradecimentos
1
O SEGREDO PARA A SAÚDE
DE QUE TODOS ESTÁVAMOS À ESPERA
«A saúde é um estado de bem-estar físico, mental
e social absoluto, e não apenas a ausência
de doença ou enfermidade.»
— Organização Mundial de Saúde
Anne Vence
Anne, uma mãe a tempo inteiro com dois filhos pequenos, veio ao meu consultório em busca de uma abordagem
natural para o que desconfiava ser a síndrome do cólon irritável.
Testes e mais testes tinham excluído as hipóteses de se tratar
de colite, doença de Crohn, cancro do cólon, e quase todas as
outras doenças do cólon imagináveis. Anne tinha lido acerca
da síndrome do cólon irritável e padecia de todos os seus sintomas, incluindo cãibras abdominais com alternância entre a
obstipação e a diarreia, entre outras.
Tendo analisado o seu diário alimentar, que lhe pedira
que preenchesse durante a semana que antecedeu a consulta comigo, concluí que ela comia como a maior parte dos
americanos — muita porcaria. Como andava sempre a correr
atrás do filho de 2 anos (estou certa de que a maior parte das
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
mães pode confirmar que tal não é, já de si, tarefa fácil!),
a tentar manter a casa limpa, a equilibrar os horários caóticos
e as constantes viagens do marido com as necessidades da sua
própria mãe, que requeria cuidados e atenções constantes, recorria muitas vezes a refeições prontas ou alimentos embalados e congelados.
Expliquei-lhe que cada pessoa é «de facto, aquilo que come:
aquilo que comemos é decomposto nos materiais que serão
utilizados na composição de todas as células, tecidos e órgãos
do nosso corpo. Por isso, se tem problemas de saúde, é sinal
de que o seu corpo pode estar com falhas ao nível das células
— pode não estar a receber a nutrição adequada para formar
células e tecidos saudáveis». Também referi que os nossos corpos não estão preparados para comer a miríade de químicos
que podem ser encontrados nos alimentos embalados, nem
para ingerir tanto açúcar. Embora ela insistisse que não comia
muito açúcar, eu tinha no meu consultório algumas embalagens de alimentos congelados e chamei-lhe a atenção para as
gramas de açúcar contidas em cada uma delas. Também lhe
expliquei que não devia comer assim tanto açúcar numa só refeição. Embora não comesse sobremesa, ingeria o equivalente
à mesma em açúcar em todas as refeições em que usava estes
alimentos embalados.
Ela continuava sem perceber qual era o «problema» do
açúcar. Expliquei-lhe que as elevadas quantidades de açúcar
levavam o corpo a entrar, literalmente, em modo de crise,
provocando elevados níveis de energia, flutuações de humor
e uma resposta dos intestinos.
Pedi-lhe que adotasse uma dieta de alimentos completos,
composta por vegetais, uma pequena dose de frutos ingeridos
com o estômago vazio e proteínas magras, e que fosse aumentando, de forma gradual, a quantidade de leguminosas, começando apenas com uma colher de sopa. Também a encorajei
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a evitar quaisquer alimentos com mais de 10 gramas de açúcar por dose, bem como qualquer alimento com ingredientes
químicos que não fosse capaz de pronunciar.
Também lhe recomendei um suplemento probiótico que
continha Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidum,
explicando-lhe que estes probióticos estão naturalmente presentes no nosso corpo por altura do nascimento e que os químicos e o açúcar na sua dieta, entre outros fatores ligados
ao estilo de vida, tinham esgotado as suas reservas naturais.
Também lhe transmiti que este produto era completamente
natural e que eu sentia que era uma das melhores coisas que
ela podia tomar para a síndrome do cólon irritável.
Um mês depois ela regressou, explicando que a obstipação e a diarreia, bem como as cólicas estavam muito melhores.
Anne estimava que os seus sintomas tivessem melhorado cerca
de 70 por cento em apenas um mês. Para além disso, o que
mais a surpreendeu foi o facto de ter muito mais energia.
Há apenas um mês, mal conseguia acompanhar o filho de
2 anos, mas descobria agora que queria fazer mais — sair mais
e passar mais tempo no parque com os miúdos e até tinha mais
energia para cozinhar. Absolutamente convertida a uma dieta
mais saudável e aos probióticos, Anne assegura-se agora de que
o marido e os filhos seguem a mesma dieta saudável.
Sempre que abro uma revista de saúde ou um jornal de nutrição
vejo probióticos. Sempre que ligo a televisão ou percorro uma ervanária ou loja de produtos naturais, deparo-me com referências a alimentos e suplementos «ricos em probióticos», todos eles alegando
oferecer uma esperança no tratamento de problemas de saúde ou na
regressão de uma doença. Para onde quer que me vire, os probióticos são apelidados de «suplemento do ano» e «alimento saudável
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
do ano». Não há qualquer dúvida de que os probióticos são, neste
momento, um tema muitíssimo popular.
Mesmo não estando relacionado com o campo da saúde, como
é o meu caso, e tendo mostrado pouco interesse pela saúde até agora, é provável que tenha ouvido qualquer coisa sobre probióticos ou
tenha visto anúncios, na televisão e nas revistas, dos muitos alimentos, bebidas e suplementos que contêm, ou pelo menos alegam conter, culturas probióticas. Poderá apreciar o seu iogurte, de manhã
ou de tarde, na esperança de alcançar os benefícios para a saúde
intestinal que oferecem. No entanto, embora seja provável que tenha
ouvido falar dos probióticos, talvez ainda se pergunte: O que são exatamente? Os cientistas descrevem os probióticos como «organismos
vivos que, quando administrados em doses adequadas, conferem
benefícios à saúde do hospedeiro».1 Dito de forma mais simples,
são bactérias e outros organismos vivos que têm a capacidade de
melhorar a sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário, melhorar
a digestão e aumentar a capacidade do seu corpo para prevenir ou
lutar contra as doenças. Cientistas de todo o mundo têm vindo a realizar descobertas que estão a mudar profundamente a nossa história
médica coletiva, sustentando a promessa de uma saúde individual
significativamente maior e, talvez até, da inversão de muitas doenças graves que nos afligem nesta era moderna.
Enquanto profissional de medicina natural e jornalista da área
da saúde há quase vinte e cinco anos, passo os meus dias debruçada
sobre os mais recentes estudos científicos dedicados a alimentos,
suplementos, ervas, nutrientes, óleos e terapias naturais. Nos meus
primeiros anos de investigação deparava-me, ocasionalmente, com
estudos sobre probióticos mas, à medida que os anos foram correndo, o volume deste tipo de investigação foi aumentando. Agora, todos
os anos são acrescentadas centenas de estudos à literatura coletiva
sobre probióticos. O mais provável é que tenhamos duplicado tudo o
que sabemos sobre probióticos apenas nos últimos anos. Trabalhei
com Anne, a pessoa que antes referi, há cerca de vinte e três anos.
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O leitor recorda-se, decerto, de que Anne se queixava de problemas
intestinais, nomeadamente de síndrome do cólon irritável e de cólicas abdominais. Nessa altura, as únicas opções disponíveis no que
dizia respeito a probióticos, incluíam duas estirpes de probióticos.
Quando recomendei o produto como parte do seu programa para
uma melhor saúde generalizada, Anne mostrou-se relutante em tomá-lo. Afinal de contas, segundo me transmitiu, «Lactobacillus acidophilus soa demasiado complexo para ser natural», e Anne queria
uma abordagem completamente natural. Garanti-lhe que não só
o produto era totalmente natural, como tinha por objetivo repor as
bactérias que estão naturalmente presentes no nosso organismo e
em muitos alimentos. Funcionaram espantosamente bem, no caso
dela. Avancemos vinte e três anos, e os meus clientes vêm ao meu
consultório pedir probióticos e mostram-se preocupados com o facto
de não existirem muitas estirpes diferentes. Querem um maior número de produtos com milhares de milhões de culturas vivas e mais
estirpes do que são capazes de contar. Descobrirá, mais à frente,
porque é que isso nem sempre é a melhor ideia. Hoje em dia poderá, na verdade, ser difícil encontrar um suplemento com apenas
duas estirpes de probióticos, como o que usei no caso de Anne com
tão bons resultados. À medida que a ciência foi avançando, o mesmo aconteceu com os produtos. Agora, é-me comum usar os suplementos probióticos como produtos de referência para quase todos os
clientes e problemas. Tal acontece porque estes produtos preparam
o corpo para que este se possa curar a si mesmo.
O que a investigação significa para si
P
ara além de o número de estudos sobre os probióticos ter aumentado em flecha nos últimos anos, os cientistas de todo o
mundo começaram também a estudar os efeitos dos probióticos em
doenças que vão muito além das que afetam o trato gastrointestinal.
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
Exploraram, e continuam a explorar, os efeitos dos probióticos em
todos os problemas de saúde, das alergias à artrite, passando pela
depressão e pela obesidade. Concluíram, até, que os probióticos são
eficazes contra vários tipos de cancro, bem como em casos de VIH
e SIDA. Como se tal não bastasse, os probióticos têm-se revelado
eficazes quando os antibióticos e outras intervenções médicas destinadas a curar infeções graves falham. Estes estudos têm trazido
para a luz do dia o papel benéfico que as bactérias desempenham na
nossa saúde, e este vai muito além dos nossos intestinos. Estudos
após estudos, têm vindo a revelar que os probióticos são eficazes na
cura e merecem ocupar o seu lugar nos nossos armários dos medicamentos, quer nos sintamos mais confortáveis com as medicinas
naturais ou prefiramos os fármacos.
Tal significa que, independentemente da sua posição no espetro
da saúde à doença, poderá sentir os maravilhosos benefícios na qualidade de vida que os probióticos têm para oferecer. E, se padecer de
algum problema de saúde, descobrirá que Probióticos: A Solução, que
é uma síntese dos melhores estudos disponíveis, oferece garantia
e esperança.
Há uma parte tão grande destes estudos incríveis que ainda não
penetrou nos meios de comunicação de massas, que escrevi este livro para partilhar consigo a esperança de que, através de Probióticos:
A Solução, poderá descobrir novas formas de evitar doenças, tratar os
problemas de saúde de que padece, transformar a sua saúde e sentir
a vitalidade a que tem direito desde a nascença. Esta obra reúne as
descobertas de alguns dos maiores cientistas do mundo de uma forma fácil de seguir, que qualquer pessoa poderá usar para melhorar
a sua saúde. Esta investigação revolucionária oferece a chave que
faltava para uma melhor saúde e que pode transformar o corpo ao
mais ínfimo nível, restaurando o equilíbrio microbiano que opera
em todos os sistemas do corpo, devolvendo, ao fazê-lo, a sua saúde.
Com o passar do tempo, acredito que os estudos coletivos destes
vários grandes cientistas de todo o mundo farão com que as nossas
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«maravilhas médicas» atuais, no mundo farmacêutico, pareçam insignificantes quando comparadas com o poder dos probióticos.
Não se fica pela saúde intestinal
N
ovos e entusiasmantes estudos revelaram que algumas estirpes
de probióticos estão a matar superbactérias, mesmo nos casos
em que os antibióticos deixaram de funcionar. Melhor ainda, a investigação já realizada demonstra que as superbactérias não conseguem
desenvolver uma resistência aos probióticos da mesma forma que
aprendem a resistir aos antibióticos! Tal deve-se, em grande parte,
à estrutura complexa dos probióticos. Por comparação, os probióticos são bastante simples na sua estrutura química. As superbactérias não conseguem levar a melhor sobre os probióticos da mesma
forma que o fazem com os antibióticos, o que são excelentes notícias
se pensarmos no número crescente de relatos sobre a resistência aos
antibióticos: mais de 70 por cento de todas as bactérias presentes
nos hospitais têm, pelo menos, uma resistência mínima a antibióticos.2 No Capítulo 3 também ficará a saber como é que os probióticos podem ajudar no tratamento de infeções. Os probióticos estão
preparados para ser, no futuro, a arma de eleição contra as infeções.
A maior parte das pessoas pensa que os probióticos, as bactérias
que encontramos nos iogurtes, nos alimentos fermentados e nos
suplementos, são destinados apenas à saúde digestiva. É um mito,
que muitos autores, profissionais de saúde e empresas perpetuam.
E, para ser sincera, é provável que tal aconteça por não estarem conscientes do vasto conjunto de estudos que mostra que os benefícios
dos probióticos vão além do trato gastrointestinal. No entanto, essa é
apenas a ponta do icebergue do que estes microfazedores de milagres
podem realizar. Novos e entusiasmantes estudos têm revelado que
as bactérias saudáveis podem sarar todo um conjunto de problemas
de saúde que incluem alergias, artrites, doença celíaca, depressão
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
e doenças cerebrais, e até pode ajudar a inibir o cancro, o VIH e a
SIDA. Abordaremos estes problemas e os probióticos que podem
ajudar quem deles padece no Capítulo 4: Uma Nova Esperança para
as Doenças Graves (exceto o VIH e a SIDA, que abordaremos no
Capítulo 3).
Hoje em dia, as pessoas sofrem de muitos problemas de saúde
desnecessariamente. Tal acontece porque não conhecem uma peça
essencial do puzzle da cura: o equilíbrio microbiano do nosso corpo.
Sem abordarem este pilar da saúde, os resultados ao nível dos tratamentos poderão ser de curta duração ou inexistentes. Ao ingerir as
estirpes certas de probióticos vivos, nas quantidades certas e no momento certo, a saúde de uma pessoa pode transformar-se, aumentando a resistência do corpo a futuros confrontos com as doenças.
Infelizmente, poucas pessoas sabem quais são as estirpes certas, as
quantidades ou a melhor altura para as tomar. Em vez disso, a maior
parte das pessoas toma os probióticos de forma aleatória, afirmando,
em seguida, que não funcionam, quando a sua falta de eficácia não
é senão um reflexo do seu uso errado. Explicarei melhor como escolher e tomar suplementos probióticos no Capítulo 5: Como Escolher
Suplementos Probióticos; ou como reproduzi-los nos alimentos que
prepara na sua cozinha no Capítulo 6: Apaixone-se pelos Alimentos
Fermentados.
Muitas empresas que produzem iogurtes, bebidas com probióticos e suplementos também não estão a ajudar. Algumas empresas
alegam que os seus produtos contêm «culturas vivas», quando não
contêm. Muitas alegam que os seus produtos contêm «prebióticos
importantes» quando estão simplesmente carregados de açúcar,
o que pode agravar problemas de saúde, como acontecia no caso
de Anne. E os anúncios com «saltitantes» moléculas abdominais,
desenhadas ao estilo dos desenhos animados, ou nomes de bactérias fictícios («Bifidus ActiRegularis», por exemplo, que é um nome
inventado, ainda que registado, e não um tipo de bactéria probiótica
real) que servem apenas para aumentar a confusão e a desinformação.
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Estes produtos que contêm culturas de bactérias vivas raramente
contêm as muitas culturas necessárias a uma forte resistência às
doenças e, muitas vezes, não contêm de todo culturas vivas. Aprenderá mais sobre as muitas estirpes de bactérias benéficas presentes
nos alimentos fermentados no Capítulo 6.
O que é que o leitor tem a ganhar?
Esta obra oferecer-lhe-á muitos benefícios. Descobrirá:
1. os mitos extravagantes sobre os probióticos — como
fazer para não se tornar uma vítima deles;
2. porque deve incorporar os probióticos na sua vida
quotidiana;
3. os muitos benefícios para a saúde, comprovados por
estudos científicos, de juntar os probióticos à sua vida,
para a digestão, as infeções e muito mais;
4. porque é que vai querer fazer dos probióticos o seu
remédio natural de «referência» para uma vasta gama
de preocupações de saúde;
5. como escolher os melhores suplementos probióticos
para si, neste momento da sua vida;
6. como as suas necessidades probióticas podem mudar
ao longo da vida e o quanto variam de uma pessoa para
outra;
7. que muitos alimentos ricos em probióticos vão muito
além do iogurte, que muitos dos iogurtes não são os alimentos saudáveis que as empresas que os produzem alegam, e que alguns são, na verdade, piores do que donuts;
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
8. como juntar mais alimentos ricos em probióticos à
sua dieta;
9. como fazer alimentos ricos em probióticos e porque
desejaria fazê-lo, incluindo receitas probióticas deliciosas e nutritivas que o ajudarão a começar;
10. uma nova e deliciosa forma de comer que desejará
manter para o resto da vida.
Em última análise, se implementar as sugestões que surgem neste livro, terá mais saúde, reduzirá a probabilidade de
infeções e fortalecerá a imunidade. Se for como a maior parte
dos meus clientes, conseguirá mais energia, mais vitalidade e
uma melhor qualidade de vida. Talvez ainda mais importante,
ganhará um maior respeito e apreço pelo seu corpo e pelos
ajudantes probióticos de que ele depende.
Como usar este livro
A
lguns dos meus primeiros estudos nutricionais indicavam que
a saúde intestinal era a chave para uma saúde vibrante. Passaram-se vinte e cinco anos e, agora, os cientistas validaram esta
crença com pilhas de estudos. Espera-nos uma tremenda oportunidade, à medida que incorporamos uma vasta gama de probióticos e
de alimentos ricos em probióticos na nossa dieta e no nosso estilo
de vida, para impedir, e nalguns casos até inverter, o curso das doenças. Mesmo ao longo destes vinte e cinco anos fomos muito além
da nossa crença de que os probióticos são essenciais para um trato
gastrointestinal saudável. É verdade que os probióticos são essenciais para um intestino saudável, mas também são essenciais para
um cérebro saudável, um coração saudável, um sistema imunitário
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O S E G R E D O PA R A A S A Ú D E D E Q U E T O D O S E S TÁ V A M O S À E S P E R A
saudável e muito mais. São vitais para a nossa saúde; no entanto,
permanecem a parte mais negligenciada de um estilo de vida saudável. Neste livro, partilharei com o leitor os segredos mais ignorados
de uma boa saúde.
Passei o último quarto de século como jornalista da área da saúde, autora de dezasseis livros, e a fazer várias pós-graduações em
nutrição e saúde. No decurso da minha investigação e da minha
escrita, deparei-me com estudo após estudo sobre os benefícios de
várias bactérias probióticas. Intrigada, fui reunindo-os numa pasta
que acabou por crescer até encher uma gaveta e, mais tarde, um armário onde posso encontrar a mais recente investigação sobre estas
bactérias que promovem a saúde.
Traduzi o jargão médico e as centenas de estudos científicos
em abordagens realistas que poderá usar para melhorar de imediato a sua saúde. Partilharei alguns dos estudos mais entusiasmantes ao longo de Probióticos: A Solução, mas também incluirei um
apêndice, no final do livro, onde resumo outros estudos essenciais,
Os Estudos Revolucionários, para aqueles que querem mergulhar
mais profundamente na ciência estimulante por detrás de Probióticos: A Solução.
Esta investigação está a transformar a nossa compreensão dos
nossos corpos, de muitos problemas de saúde e de como vencer estes problemas. Acredito que esta investigação é tão importante que
está a revolucionar o nosso sistema de saúde, da atual forma médica
de tratar as doenças para um sistema mais natural e harmonioso
que consiste em dar ao corpo as ferramentas necessárias para vencer
a doença e restaurar a saúde. Poderá parecer apenas uma questão
de semântica, mas não é. Muitos fármacos limitam-se a suprimir os
sintomas sem nunca restaurar a saúde. No entanto, não é a saúde
aquilo por que todos almejamos? Lembre-se que a saúde não é apenas a ausência de sintomas; é a recuperação da vitalidade, da energia
e da qualidade de vida. E os probióticos desempenham, sem dúvida,
um papel, já que são componentes de base de um corpo saudável.
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PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
Probióticos: A Solução é o culminar desta espantosa investigação, apresentando uma miríade de benefícios para a saúde oriundos
desta prestável flora. Ainda que a maior parte das pessoas se limite
a tomar o suplemento probiótico que o representante da ervanária
ou loja de produtos naturais recomendou, essa abordagem genérica
do consumo de comprimidos probióticos não é assim tão eficaz. Não
existe uma estirpe de bactérias probióticas que sirva como comprimido mágico para todos os problemas de saúde. A forma mais eficaz de obter resultados com suplementos probióticos é encontrar as
estirpes de probióticos cuja eficácia no tratamento do(s) problema(s)
de saúde que enfrenta esteja cientificamente comprovada. O melhor
probiótico para as alergias não é o melhor probiótico para as doenças cerebrais, e os melhores probióticos para reforçar a imunidade
contra o cancro não são os melhores para a depressão, e por aí fora.
Muitas pessoas praticam uma abordagem aleatória aos probióticos, na expetativa de que o suplemento para todos os males as cure
milagrosamente de todas as suas maleitas. Probióticos: A Solução
dará ao leitor as armas que lhe permitarão garantir que está a ingerir
as melhores estirpes de bactérias benéficas para o problema ou problemas de saúde específicos de que padece. Aprenderá mais sobre
que estirpes de probióticos e que alimentos ricos em probióticos são
melhores para os seus problemas de saúde nos Capítulos 4 a 6.
Esta obra também o guiará na escolha de suplementos probióticos de elevada qualidade, explicará como perceber se as culturas
no seu iogurte estão mesmo vivas (veja como testar o seu iogurte, no
Capítulo 5), e como garantir que permanecem intactas enquanto
percorrem o seu trato gastrointestinal. É importante que lhe seja
permitido assumir as rédeas da sua vida. Por isso, apresento informações vitais sobre a cura num formato prático, do estilo faça você
mesmo, que é fácil de seguir.
Os suplementos são apenas uma parte da equação; poderá colher
os benefícios dos probióticos incorporando mais alimentos fermentados na sua dieta. Também partilharei as técnicas de preservação
20
O S E G R E D O PA R A A S A Ú D E D E Q U E T O D O S E S TÁ V A M O S À E S P E R A
dos alimentos que os nossos antepassados usaram durante centenas,
até milhares de anos, mas que foram, entretanto, esquecidas. Embora estas técnicas tenham sido, originalmente, desenvolvidas para
preservar alimentos, também oferecem o benefício para a saúde de
aumentar o número de micróbios benéficos de muitos tipos diferentes. Estes alimentos e bebidas ricos em probióticos são igualmente
conhecidos como alimentos fermentados ou culturas. Utilizarei os
três termos alternadamente ao longo de Probióticos: A Solução. Estes
alimentos fazem parte da nossa herança esquecida, e os nossos antepassados consumiam-nos em grandes quantidades, contribuindo
para a sua capacidade de preservar alimentos que seriam utilizados
durante o inverno, quando não podiam cultivar vegetais frescos,
e em períodos de escassez. Estas técnicas não são relíquias arcaicas
de um passado primitivo; transformam bons alimentos em superalimentos curativos que ajudam a prevenir e reverter muitos tipos de
doenças. Poderá ficar surpreendido ao descobrir que estes alimentos
não se limitam a reforçar as suas capacidades curativas; o processo
de fermentação aumenta o seu valor nutritivo e transforma alimentos de outra forma entediantes e insípidos em delícias saborosas.
Mais ainda, estas culturas nutritivas e até salvadoras são simples de
fazer em casa e até poupam tempo e tornam as refeições mais fáceis,
ao contrário do que possa ter ouvido. A maior parte destes alimentos
não requer equipamento especial.
O Capítulo 7 é dedicado a receitas de alguns dos alimentos deliciosos, naturalmente fermentados e propícios à saúde de que mais gosto.
Há receitas que podem ser incluídas em todas as refeições, como
o Saboroso Iogurte de Estilo Grego sem Laticínios, o Batido de Chocolate e Banana do Curtis, o Queijo Macio e Cremoso sem Laticínios, o
Chá Verde Fermentado (Kombucha), o Molho Picante de Chili Verde,
o Queijo Macio de Pimento Vermelho Assado, a Chucrute de Maçã e
Couve, o Gelado de Leite com Pauzinho, e muitas outras.
Mesmo que não tenha qualquer intenção de fazer culturas com
os seus alimentos, descobrirá neste livro como estão disponíveis
21
PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
e acessíveis os probióticos de muitas variedades diferentes que
o podem ajudar a vencer alergias, artrite, cancro, diabetes e outros
problemas de saúde graves. Independentemente do seu motivo pessoal para ler Probióticos: A Solução, espero partilhar a minha paixão
pela terapia probiótica, uma abordagem à saúde quase inexplorada
e nada menos que milagrosa.
E, como já referi antes, esta abordagem corresponde a transformar a saúde, de dentro para fora, em vez de se limitar a aplicar um
penso rápido a um sintoma ou problema. Por exemplo, a abordagem
médica que consistia em usar antibióticos para atacar ferozmente as
bactérias no organismo pode ter funcionado para matar uma infeção
— embora tal possa já não funcionar agora que as bactérias se estão a tornar resistentes, algo que abordaremos com mais pormenor
dentro em breve. Os probióticos, tal como têm demonstrado os estudos, funcionam muitas vezes tão bem, e por vezes melhor do que os
antibióticos, quando já padecemos de um problema infecioso, mas
também são parte integrante do nosso corpo e da sua composição,
pelo que repô-los ajuda a garantir que este funciona bem e que pode,
de futuro, evitar as infeções por completo.
Probióticos vs. Antibióticos
P
oderá estar a perguntar-se em que é que os probióticos são diferentes dos antibióticos. «Probiótico» significa, literalmente,
«que apoia a vida», ao passo que «antibiótico» significa «contra
a vida». Em cada uma destas palavras encontra, na verdade, o método através do qual trabalham. Os probióticos podem funcionar de
várias formas diferentes, mas todas elas apoiam a saúde para que o
seu corpo se possa tornar mais forte, permitindo-lhe lutar contra os
agentes patogénicos. Funcionam, sobretudo, fortalecendo as bactérias benéficas que existem nos nossos intestinos e noutras partes
do corpo. Um número crescente de micróbios benéficos também
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O S E G R E D O PA R A A S A Ú D E D E Q U E T O D O S E S TÁ V A M O S À E S P E R A
pode conduzir os micróbios «intermédios» a agir como benéficos.
Os antibióticos, pelo contrário, matam indiscriminadamente os
microrganismos, tanto os benéficos como os nocivos. Com uma tão
feroz devastação de micróbios, os micróbios nocivos podem instalar-se melhor e apoderar-se do corpo, deixando-nos vulneráveis
a infeções. É por isso que muitas pessoas se queixam que contraíram
candidíase ou outro tipo de infeção, diarreia ou outros sintomas desconfortáveis depois de realizarem um tratamento com antibióticos.
Os antibióticos podem ser benéficos em alguns casos e ter salvado a vida de muitas pessoas; no entanto, a sua atual sobreutilização
e má utilização representa um sério problema. Neste aspeto estão
a criar um problema, promovendo o crescimento em excesso de bactérias patogénicas, provocando infeções ou, pior, fortalecendo-as e
gerando superbactérias. Além disso, a arma escolhida pelo sistema
médico para lutar contra as superbactérias — os antibióticos — está
a tornar-se cada vez menos eficaz contra estas infeções. Tal acontece
porque as superbactérias se adaptaram à composição genética dos
antibióticos — no fundo, estão a levar a melhor sobre eles!
Como afirmava, tão adequadamente, o Dr. Hiromi Shinya: «Não
podemos encontrar o caminho da saúde tentando destruir categorias
inteiras de vida.»3 No entanto, essa foi precisamente a abordagem
por que optámos com a utilização de antibióticos. Administramos
antibióticos quer estejamos constipados, engripados ou tenhamos
contraído uma qualquer outra infeção, ainda que os antibióticos não
funcionem em casos de constipação ou gripe como funcionam em
casos de doenças virais, não bacterianas. Mesmo que a infeção seja
bacteriana, quando tomamos antibióticos matamos indiscriminadamente as bactérias benéficas, que nos ajudam a eliminar as infeções,
juntamente com a bactéria que está a causar a infeção.
Não estou a sugerir que devemos eliminar os antibióticos. Como
já referi, salvaram a vida de muitas pessoas; no entanto, a forma
como os utilizamos hoje é perigosa e conduz ao desenvolvimento de
superbactérias que representam um sério risco para a nossa saúde.
23
PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
Abordaremos com mais pormenor os antibióticos, bem como o seu
uso e abuso, no Capítulo 3, juntamente com as opções probióticas
que poderão reduzir os efeitos nocivos dos medicamentos antibióticos.
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2
OS MUNDOS SURPREENDENTES
DENTRO DO NOSSO CORPO
«A vida na terra é uma história tão boa que não nos
podemos dar ao luxo de perder o início… sob as nossas
diferenças superficiais, somos todos comunidades
ambulantes de bactérias. O mundo tremeluz, uma paisagem
pontilhista composta por seres vivos minúsculos.»
— Lynn Margulis, bióloga e professora americana
da Universidade de Massachusetts, Amherst
Wes combate o cancro naturalmente
Wes, um agricultor de 62 anos, conduziu quatro horas
para cada lado para me ver, tendo-me explicado que procurava
uma abordagem natural para o cancro do estômago que lhe tinha
sido recentemente diagnosticado. Sendo um cavalheiro bem-falante, Wes tornou-se rapidamente um dos meus clientes
preferidos, embora as difíceis circunstâncias da sua saúde implicassem a utilização de uma abordagem dura. O cancro do
estômago é, muitas vezes, terminal; por isso, sabia que teríamos
de usar as melhores ferramentas do arsenal da medicina natural.
Ele disse-me que os médicos lhe tinham dado menos de
um ano de vida — algo que me perturba, pois já vi muitas
25
PROBIÓTICOS: A SOLUÇÃO
pessoas viveram bem mais do que o previsto pelos médicos.
Eu faço parte desse grupo, já que não era «suposto» ter vivido
para lá dos 21 anos de idade. Como tal, sentia uma certa afinidade com Wes e queria fazer tudo o que pudesse para o ajudar
a lutar contra o cancro.
Coloquei Wes a seguir uma dieta rica em alimentos anticancerígenos como alho, cebola, sementes de cânhamo,
peixes gordos, vegetais de folha, leguminosas, beterrabas,
amoras, brócolos, couves, tomate, açafrão-da-índia, juntamente com alimentos fermentados como sauerkraut, ou chucrute,
kimchi, iogurte vegan e outros. Eu sabia, graças à minha
experiência com um vasto leque de clientes, que estes alimentos apoiam o corpo no restabelecimento da saúde, e acreditava
que poderiam fortalecer o corpo de Wes para que este se tornasse tão forte quanto possível para lutar contra o cancro.
Também lhe pedi que evitasse o açúcar e o álcool, já que muitos cancros se alimentam de açúcar.
Pedi-lhe que tomasse um probiótico de alta dosagem que
incluía Bifidobacterium lactis, ou aquilo a que costumo chamar
o «super-herói antitumor»; Streptococcus thermophilus, o génio
dos genes; e Lactobacillus brevis, o «intensificador dos compostos anticancerígenos», já que os estudos sobre este último
têm demonstrado a sua capacidade para reforçar a produção
de compostos anticancerígenos pelo corpo, sendo conhecido
como interferão. Sabia que estes probióticos tinham mostrado, em estudos, a sua eficácia contra o cancro e esperava que
tivessem o mesmo efeito no caso de Wes. Para além disso, a
fórmula que escolhi incluía também B. longum, L. salivarius,
L. rhamnosus e L. plantarum, pois estes probióticos têm um historial de apoio contra a náusea e a inflamação e ajudam a corrigir os desequilíbrios ao nível das bactérias benéficas do corpo.
Como Wes precisava de um programa completo para
o apoiar na luta contra o cancro, pedi-lhe que ingerisse uma
26
OS MUNDOS SURPREENDENTES DENTRO DO NOSSO CORPO
fórmula feita com ervas conhecida como Essiac, que era
originalmente usada pelos povos das Primeiras Nações do
Canadá como um remédio natural anticancerígeno e que
seria, mais tarde, transmitida a uma enfermeira que comercializou o produto. Acrescentei uma enzima que destrói muitos radicais livres, compostos que danificam as células e que
podem conduzir a casos de cancro, bem como superóxido
dismutase juntamente com curcumina, que é um extrato da
especiaria açafrão-da-índia e que, no decurso de investigações,
revelou propriedades anticancerígenas. Para ajudar a manter
os níveis de energia que lhe permitissem combater o cancro,
recomendei ginseng.
Ele regressava ao meu consultório todos os meses e realizava telefonemas quinzenais para relatar o seu progresso,
que, durante vários meses, pareceu inexistente. Depois veio
ver-me, sorrindo de orelha a orelha. Os exames mais recentes
tinham revelado um tumor significativamente mais pequeno. Não tinha desaparecido, mas ficámos ambos extasiados
por vermos uma melhoria de qualquer tipo, tendo em conta
o prognóstico. Wes continuou a lutar contra o cancro com todos os remédios naturais que lhe recomendei, bem como com
os tratamentos de quimioterapia e radioterapia que o médico
lhe prescreveu. Lutou longa e arduamente até que, por fim,
passados cerca de treze meses, veio ao meu consultório e me
contou que o seu médico não sabia como tal fora possível, mas
que não havia qualquer sinal do tumor. Eu não podia ter ficado
mais feliz. Embora desejasse que este fosse o caso de todas as
pessoas com cancros terminais, infelizmente não é. No entanto, regozijo-me por Wes estar vivo e bem. Estava exausto da
batalha, mas vencera a sua guerra contra o cancro.
27
21 mm
BASEADO NAS INVESTIGAÇÕES MAIS RECENTES
Os alimentos probióticos são a solução
COMO IOGURTES, BATIDOS, CHÁS E GELADOS, QUE, QUANDO INGERIDOS
EM DOSES ADEQUADAS, TRAZEM BENEFÍCIOS EVIDENTES À NOSSA SAÚDE.
Estes alimentos são conhecidos principalmente por melhorarem o bem-estar
intestinal, mas, de acordo com os estudos científicos mais recentes, os seus efeitos
benéficos estendem-se a muitos problemas de saúde: das alergias à artrite, passando
pela depressão e pela obesidade, pela diabetes e infeções, ou até mesmo pelo cancro.
Michelle Schoffro Cook
é autora de vários bestsellers na área da medicina
natural e da nutrição holística, publicados em
todo o mundo, ao longo de mais de duas décadas
de experiência. Doutorada em Medicina Natural
Tradicional, e mestre em Ciência na Saúde Natural,
é também especializada em áreas como a nutrição
holística e a nutrição ortomolecular.
Saiba mais em www.drmichellecook.com
«Michelle guia-nos numa excursão pela cultura
microbiana do nosso corpo e revela-nos as formas
como as nossas bactérias benéficas nos poderão ajudar
a ser mais fortes, com vidas mais longas e felizes.
Dá-nos as ferramentas que nos permitirão alcançar
um bem-estar incrível.»
poder curativo, mostrando ainda como poderá utilizá-los no seu dia a dia, através de uma
abordagem prática e fácil de acompanhar.
Este livro fornece informações fundamentais que lhe permitirão prevenir ou curar um
vasto leque de problemas de saúde, dos mais simples aos mais complexos:
• Aprenda a tirar partido dos diferentes benefícios dos probióticos,
reconhecendo que tipo de bactérias é mais eficaz no combate a mais
de 50 doenças.
probióticos
a solução
«Os cientistas descrevem os probióticos como
“organismos vivos que, quando administrados
em doses adequadas, conferem benefícios
à saúde do hospedeiro”. Dito de forma mais
simples, são bactérias e outros organismos
vivos que têm a capacidade de melhorar a
sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário,
melhorar a digestão e aumentar a capacidade
do seu corpo para prevenir ou lutar contra
as doenças. Cientistas de todo o mundo têm
vindo a realizar descobertas que estão a mudar
profundamente a nossa história médica coletiva,
sustentando a promessa de uma saúde individual
significativamente maior e, talvez até, da inversão
de muitas doenças graves que nos afligem nesta
era moderna.»
• Saiba como incorporar alimentos ricos em probióticos
na sua dieta quotidiana.
• Descubra 30 receitas simples e deliciosas para o seu dia a dia.
• Conheça novas formas, mais eficazes, de prevenir e enfrentar doenças,
e tenha uma saúde de ferro e uma vida vigorosa e feliz.
«O trabalho da Dra. Michelle é original, informativo e permite-nos alcançar
um futuro saudável. Recomendo o seu trabalho e os seus livros.»
Mallika Chopra, fundadora do site www.intent.com
Carol Brooks, editora-chefe da revista First for Women
Veja o vídeo de
apresentação
deste livro.
www.vogais.pt
ISBN 978-989-8491-34-3
9 789898 491343
Saúde e Bem-Estar
DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOK
Recebeu vários prémios, entre os quais o
World Leading Intellectual Award, pela sua
contribuição para a medicina natural.
É editora dos sites www.worldshealthiestdiet.com
e www.healthysurvivalist.com, e escreve também
no blogue www.care2.com. Michelle Schoffro Cook
vive na Columbia Britânica, no Canadá.
Em Probióticos: A Solução, a Dra. Michelle Schoffro Cook, especialista em nutrição,
resume os resultados mais importantes das investigações sobre os probióticos e o seu
probióticos a solução
O
S PROBIÓTICOS SÃO ORGANISMOS VIVOS, PRESENTES EM ALIMENTOS
Ao seguir as sugestões que surgem neste
livro reduzirá a probabilidade de infeções
e fortalecerá o seu sistema imunitário,
reforçando a sua saúde. Experienciará
uma maior energia e vitalidade e uma
melhor qualidade de vida. Passará a
respeitar e a gostar mais do seu corpo,
ao compreender como este depende
tanto dos probióticos.
DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOK
Doutorada em Medicina Natural • Especialista em Nutrição
«Novos estudos revelaram que algumas estirpes
de probióticos estão a matar superbactérias,
mesmo nos casos em que os antibióticos
deixaram de funcionar. Melhor ainda,
a investigação já realizada demonstra que
as superbactérias não conseguem desenvolver
uma resistência aos probióticos da mesma forma
que aprendem a resistir aos antibióticos!»