Molho barbecue - Azeite de Oliva Espanhol

Molho barbecue
Molho criado pelos norte americanos para acompanhar hambúrgueres e grelhados. Sabor
levemente picante, encorpado, de cor escura e agridoce. Bem saboroso. Nesta versão o molho
foi preparado com azeite de oliva dando, ainda, mais sabor e aroma.
Rendimento: 28 colheres (sopa) de 17,5g
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos de cozimento)
Ingredientes
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1 cebola média . 175 g
3 dentes de alho . 11 g
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
1 xícara (chá) de ketchup . 270 g
1/2 xícara (chá) de suco de limão . 120 ml
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico . 30 ml
3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g
3 colheres (sopa) de molho inglês . 45 ml
2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda . 30 g
2 colheres (chá) de sal . 5 g
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó . 4 g
Modo de Fazer
1. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Descasque o alho e
amasse-o.
2. Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer.
Junte a cebola e o alho. Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até a cebola ficar
transparente. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a
mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água. Misture bem até ficar
homogêneo.
3. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até obter
um molho encorpado (consistência do extrato de tomate). Retire do fogo.
4. Sirva com carne de hambúrguer e carnes grelhadas.
Valor nutricional por cada colher das de sopa
55 calorias; 5 g de carboidratos; 0,5 g de proteínas; 4 g de gorduras totais (0,5 g de saturada,
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Molho barbecue
2,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 0,2 g de fibras; 0,2 mg de
ferro; e 8 mg de cálcio.
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