Salon Du Chocolat

29/10 a 02/11/2010 – Paris, França
Salon Du Chocolat
Com 130.000 visitantes em 5 dias, a edição de 2010 do Salon Du Chocolat em
Paris bateu todos os registros de público desde a sua criação há 16 anos.
Degustação de produtos, desfiles, shows, concursos, lançamentos de novos
produtos, cursos e muitas atrações marcaram a edição de 2010. Um programa
extenso e diversificado que não decepcionou um público entusiasta e gourmand.
Salon Du Chocolat
O Salon 2010 foi regido pelo
signo do bom chocolate,
com destaque para os
produtos orgânico, de
origem, de produção
artesanal e especialmente o
produto eco responsável.
Outros destaques da feira
foram o dia japonês e as
conferências sobre
produção de cacau, sua
história e sua utilização. A
magia do chocolate estava
presente através das
oficinas direcionadas para
crianças.
Chocolate com adição de Ômega 3 e Fibras
Dia do Japão
O Salon Du Chocolat, em Paris, dedicou seu
dia de sábado, 30 de outubro, ao Japão com
o apoio de sua embaixada. Um verdadeiro
desejo de conhecer a cultura japonesa,
sabores, cores ....
Fotos: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Chocolate Artesanal
Chocolate com Ashabi
Cores e sabores da Pâtisserie
Sadaharu Aaoki
http://www.sadaharuaoki.com
Artesanal
Magia do Chocolate – Oficinas para Crianças
Fotos: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Cursos
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Conferências & Show
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Desfile
O tradicional desfile do Salon Du Chocolat
revelou grandes surpresas este ano, com uma
prestigiosa coleção de vestidos de chocolate,
com foco na sustentabilidade ambiental. Em
2010, o chocolate show lançou tendência ética
verde. Produtos derivados da cultura biológica
e eco responsável, adereços e materiais
naturais e reciclagem foram às matérias primas
utilizadas pelos grandes designers chocolatiers
e estilistas de moda para desenvolvimento das
peças dos desfiles, ocorridos todos os dias às
17 horas na arena show do Salon. Um evento
focado no desenvolvimento sustentável, onde
todos estavam empenhados em seguir a
cartilha da boa conduta para a ética Fashion
Show, que tem como objetivo desenvolver uma
forma criativa e sustentável, o respeito ao meio
ambiente e a diversidade cultural. Os modelos
apresentados diariamente eram expostos após
os desfiles em manequins totalmente
reciclados.
Concursos do Salon Du Chocolat
Durante o salão foram realizados 3 grandes concursos:
 Les Awards Du Chocolat, categoria que premiou os 16 melhores chocolates;
 Les World Chocolate Masters, campeonato mundial de alto nível técnico e
direcionado para mestres em chocolate artesanal;
 International Cocoa Awards, que avaliou 148 cocos de diversos países. Nesta
categoria o produtor João Dias Tavares, do Brasil (Bahia), foi classificado entre os 3
melhores da América do Sul.
Les World Chocolate Master
O Chocolate World Masters, Campeonato do
mundo de chocolate é uma competição de alto
nível culinário aberto a todos os chocolateiros
talentosos. A competição foi organizada pela
Callebaut, Cacao Barry e Carma.
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
■ 1er : Xavier Berger, Chocolaterie
Berger à Tarbes (65)
■ 2eme : Sauphie Laugel,
Pâtisserie Laugel à Hochfelden
(67)
■ 3eme : Paul Chauvaux, Paul
Chauvaux Pâtisserie Arnaud
Larher Paris (75)
■ Prix du meilleur Bonbons
(moulés et enrobés) : Xavier
Berger
■ Prix du meilleur Entremets : Paul
Chauvaux
■ Prix du meilleur Dessert à
l’assiette : Sophie Laugel
■ Prix de la meilleure Pièce
artistique : Frederic Le Cam, SARL
DPAC Chouet Didier à Cesson
Cevigne (35)
Les Awards Du Chocolat
Aos melhores chocolates foram concedidos
16 prêmios pelo júri composto por Club des
Croqueurs de Chocolat e organizadores do
Salon Du Chocolat.
Les 12 Lauréats
■ Benoit Chocolats, Angers
■ Gilles Cresno, Nanterre
■ Jacques Genin, Paris
■ Fabrice Gillotte, Dijon
■ Vincent Guerlais, Nantes
■ Pierre Hermé, Paris
■ Jean Paul Hévin, Paris
■ Pascal Le Gac, St Germain en Laye
■ François Pralus, Roanne
■ Patrick Roger, Sceaux
■ Jean Emile Schmitt, Gerarmer
■ Sève, Champagne-au-Mont-d’or
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
L’Award de l’innovation
Christophe Roussel, La Baule
L’Award de la démarche équitable
Michel Cluizel, Damville
Les 2 Awards de l’excellence
internationale
Pâtisserie Sadaharu Aoki
Dominique Persoone
Internacional Cocoa Awards
Segunda edição do
Prêmio Internacional do
Cacau. 148 cocos foram
recebidos e analisados,
sendo selecionados os
50 melhores para
transformação em
chocolate e avaliação
final com base nos
aspectos sensoriais dos
produtos.
Foto: http://newsroom.salonduchocolat.fr/
Internacional Cocoa Awards - Vencedores
Pour l’Afrique de l’Ouest (Cameroun, Côte d’Ivoire, Gabon, Ghana et Sao Tomé)
■ Ghana, JB Ackonor, Cacao Chocolat
■ Côte d’ivoire, ZAMPOUR Boukary, Épicé (vanille, réglisse)
■ Cameroun, Fugicpan, Boisé
Pour l’Amérique du Sud (Colombie, Equateur, Pérou, Brésil et Bolivie)
■ Equateur, Limber Moran, Doux (caramel, miel)
■ Colombie, Luis Uribe Melo, Fruit frais (poire)
■ Brésil, João Dias Tavares, Cacao Chocolat
Pour l’Asie du Sud Est et l’Océanie (Madagascar, Papouasie Nouvelle Guinée et
Malaisie)
■ PNG, CPL Plantation Gunanur, Fruits séchés (pruneau, abricots, dattes)
■ PNG, CCIL Plantations (Tavilo), Fruits frais (framboise, poire)
■ Madagascar, Millot, Boisée
Pour l’Amérique Centrale et la Caraïbe (Costa Rica, République Dominicaine,
Mexique, Honduras et Jamaïque)
■ Trinidad, La Reunion Estate, Fruits frais (framboise, poire)
■ Trinidad, La Reunion Estate, Floral,
■ Jamaïque, Cocoa Industry, Farmentary, Épicé (vanille, cannelle, réglisse…)
Grandes Fabricantes
O Salon Du Chocolat 2010 apresentou ainda, uma forte tendência e presença da
chocolataria artesanal, seja na produção dos produtos ou na forma de embalagem, porém
os grandes fabricantes industriais também estavam presentes: Barry Callebaut, Nestlé, Jeff
de Bruges, Cémoi, Chocolat de Neuville, Valrhoma e Gu Chocolat. A Suíça Lindt também
presente, e com grande reforço para a linha Petit Desserts, composta por 5 sabores;
Mousse au Chocolat (Dark – Blanc), Tiramisu, Crème Brûlée e Tarte Citron.
Lindt
Petits Desserts
Presença Internacional
Estandes institucionais da República Dominicana, Equador e Brasil também
estavam presentes na feira.
Salon Du Chocolat
A tradição e a cultura culinária e gastronômica da França, seja artesanal ou
industrial, suporta com grande desempenho este tipo de evento, onde 130 mil
pessoas, na sua maioria francesa, transformou o Salon Du Chocolat em um
programa não somente do domingo, mas o programa de 5 intensos dias de
degustações e diversões, um grande sucesso de público para todos os sabores,
cores, aromas e texturas.
Ref: http://newsroom.salonduchocolat.fr/