Rolinhos vietnamitas

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Rolinhos vietnamitas
INGREDIENTES
200 g de carne de caranguejo já cozida, temperada e desfiada
10 folhas de papel de arroz
alface crespa
2 ovos
cenoura
pepino-japonês
Dips para molhar os rolinhos:
geleia de pimenta
emulsão de shoyo
óleo de gergelim torrado
pimenta-dedo-de-moça picada
MODO DE PREPARO
Bata os ovos para fazer uma omelete numa vasilha e tempere com sal.
Frite alho picado em uma frigideira e jogue os ovos. Essa omelete precisa ter a espessura de uma panqueca.
Corte a omelete em forma de espaguete.
Descasque o pepino e a cenoura com um descascador de batata e continue cortando até ficar com várias “fitas”.
Lave as folhas de alface.
Montagem:
Molhe as folhas de arroz em água morna por uns 10 segundos.
Tire da água e coloque numa bancada.
Coloque a folha de alface em cima da folha de arroz, o caranguejo desfiado e uns fios de cenoura, pepino e
omelete.
Enrole o papel de arroz e pronto. Essa parte pode ser difícil. Qualquer coisa, lembre das suas viagens pra
Amsterdã, que enrolar fica moleza.
Dica:
Você pode substituir o caranguejo por camarões pequenos escaldados em salmora com pestillos de açafrão.
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