Finishing® Folder

O modo inteligente de organizar
facilmente grandes quantidades.
Fresco. Ainda mais fresco. RATIONAL.
Porque só o SelfCookingCenter ® 5 Senses distribui o calor e a umidade
de uma forma precisa e os adapta automaticamente para cada tipo
de alimento. Após utilizar o Finishing®, os pratos não só têm uma
boa aparência como também o sabor de um prato que acabou de ser
preparado.
“Com o Finishing® nós preparamos nossos alimentos sempre que temos
tempo – seja no próprio dia ou no dia anterior. Assim, há muito menos
stress e a qualidade continua sendo sempre perfeita. Simplesmente
genial.”
Finishing®: A mais alta qualidade.
Produção sem stress.
Luka Jezersek, proprietário, Restaurante DVOR JEZERŠEK–Brnik,
Eslovênia
Mostramos que o
Finishing® também facilita
o seu dia a dia na cozinha.
Cozinhe conosco!
Manter as refeições quentes
é coisa do passado.
Gerir sua cozinha de forma eficaz em horários de pico depende de um bom
mise en place. Mas, o que fazer para manter a qualidade dos alimentos
até o momento de servi-los?
Sabemos que a qualidade é prejudicada ao manter as refeições quentes.
Nutrientes são perdidos, legumes perdem sua coloração e a carne fica dura.
A regulagem de condensação única da RATIONAL
torna isso possível.
Isto chegou ao fim!
Com Finishing® a qualidade se mantém sempre no
mais alto nível.
Participe em um dos nossos eventos
gratuitos RATIONAL CookingLive.
Ao vivo, sem compromisso e perto
de você.
1.Cozinhar os pratos de forma simples no SelfCookingCenter® 5 Senses
2.Resfriar os alimentos em um resfriador rápido
3.Dispor os alimentos frios no prato ou em recipientes
4.Pouco antes de servir levar à temperatura de consumo no Finishing®
Através do telefone (11) 3071-0018
ou em www.rational-online.com.br,
você pode descobrir quando e
onde serão realizados os próximos
eventos.
As vantagens:
80.20.205 · MDS/Scel · 04/14
A regulagem de condensação da RATIONAL cria uma película protetora
constituída por gotículas de água microscópicas que, durante a
utilização do Finishing®, funciona como uma segunda pele sobre os
alimentos. O nosso gerador de vapor fresco de alto desempenho faz com
que não ocorra qualquer condensação inoportuna nos pratos e com que
as vitaminas, cores e sabores sejam preservados.
Cozinhar – resfriar – dispor –
Finishing® – servir
Inscreva-se
no
RATIONAL
CookingLive
RATIONAL BRASIL
Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113
Itaim Bibi - CEP: 04531-080
São Paulo, SP - Brasil
tel. +55 (11) 3071-0018 · fax: +55 (11) 3071-0600
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.br
O único sistema de confeção inteligente, que sente, deteta, reflete e antecipa,
aprende consigo e comunica consigo, para atingir com exatidão o seu resultado
desejado.
�Prepare sua refeição calmamente quando tiver tempo para isso:
de manhã, de tarde ou em um dos dias anteriores
�Devido ao resfriamento dos alimentos logo após a cocção, os mesmos
não continuam cozinhando, garantindo qualidade sempre elevada
�Conserva os seus alimentos até três dias sem qualquer conservante
adicional
�Controle as quantidades e o momento do serviço de forma flexível,
assim você evita produções excessivas e perdas de qualidade devido a
ter que manter as refeições aquecidas desnecessariamente
�Até as cozinhas pequenas com apenas um equipamento podem preparar
facilmente grandes quantidades no mais curto espaço de tempo
�Cada cliente recebe um prato fresco e quente sem esperar muito tempo
Preparado para grandes quantidades.
A chave para maior flexibilidade e qualidade, independente da quantidade.
Assim você pode organizar a hora do rush:
Função adicional:
Tão fresco que impressiona:
Tudo depende dos acessórios corretos:
Finishing® em operação à la carte.
Finishing® para o banquetes.
Ofereça a mais alta qualidade em
buffet com o Finishing®.
O companheiro versátil para o seu
banquete.
Pré-cozinhe os pratos do seu
cardápio de uma forma bastante
simples e deixe-os prontos e
resfriados.
Dominar banquetes sem esforço, além do serviço diário é apenas uma questão de organização. O seu
SelfCookingCenter ® 5 Senses te apoia perfeitamente nessa situação – quer receba 10 ou 1.000 clientes
simultaneamente.
Você também pode preparar calmamente os pratos para seu buffet, e colocar os alimentos resfriados em
recipientes.
Com o kit de acessórios Finishing®
da RATIONAL você será altamente
flexível.
Com a entrada dos pedidos,
disponha os seus alimentos no
prato e finalize os seus pratos
rapidamente com o Finishing® no
seu SelfCookingCenter ® 5 Senses.
Paralelamente, por exemplo você
pode preparar um salteado à la
minute e servi-lo junto com os
acompanhamentos finalizados no
Finishing®.
Ou também, pré-cozinhar o seu
salteado e, mais tarde, leválo à temperatura de consumo
com a função Finishing®. E sem
sacrificar a qualidade: A sua
carne se mantém no ponto e o seu
peixe dourado, se assim o desejar.
Antes de servir, coloque o molho e
aqueça o prato – e pronto.
Os seus clientesreceberão
rapidamente suas refeições sempre
frescas, em pratos quentes e com a
mais alta qualidade.
No caso de um evento, você prepara os seus alimentos calmamente com antecedência. Quando tem tempo para
isso. Ao resfriar rapidamente, a qualidade se mantém ao longo de vários dias.
Para o serviço, disponha os alimentos nos pratos e conserve-os resfriados nas armações móveis para carga
múltipla para pratos.
Mais tarde, instantes antes da abertura do banquete, finalize os seus pratos com o Finishing®, Sem stress
nem mão de obra adicional. Isso permite que você tenha tempo para gerenciar qualquer outra situação, com
tranquilidade e flexibilidade.
Para todos os que desejam ser ainda mais flexíveis.
A RATIONAL Thermocover mantém as refeições quentes até por 20 minutos nas
armações móveis para carga múltipla para pratos. Os fechamentos especiais de tira
magnética proporcionam um manuseio rápido, e simples e segurança higiênica.
“20.000 refeições por dia já não são um desafio para nós e, graças à RATIONAL,
a nossa qualidade é comparável com a de um hotel de 5 estrelas.”
Edward De La Garza, Executive Chef, Centro de Convenções George R. Brown,
Houston, EUA
Lucrativo: 24h de serviço de quarto sem mão de obra adicional
Utilize as vantagens do Finishing® também no serviço de quarto. Simplesmente deixe os pratos oferecidos
pelo serviço de quarto prontos e resfriados e ofereça alimentos frescos e de alta qualidade aos seus clientes
24h por dia, no quarto. Sem quaisquer encargos adicionais com pessoal.
Conclua os seus produtos com a função Finishing® do SelfCookingCenter ® 5 Senses sempre que precisar repor
alimentos em seu buffet.
Assim, os recipientes podem ser levados rapidamente para o buffet sempre que houver necessidade. Alimentos
sempre quentes, como se acabassem de ser preparados. Sem qualquer necessidade de manter as refeições
quentes.
Capacidade da armação
móvel para carga múltipla
para pratos
Armação móvel de
carga múltipla para
pratos e Thermocover
Guia de
inserção
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1
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2
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2
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Pratos 15 /20 com
SelfCookingCenter ® 61
Pratos 26 / 32* com
SelfCookingCenter ® 101
Pratos 24 /34* com
SelfCookingCenter ® 62
Pratos 42 / 52* com
SelfCookingCenter ® 102
Pratos 50 / 60* com
SelfCookingCenter ® 201
Pratos 84 / 100 / 120* com
SelfCookingCenter ® 202
Carrinho de Altura máxima Altura máxima
dos alimentos
transporte
dos pratos
em mm
em mm
Dimensão do
evento (Pessoas)
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1
3
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76 / 56
84 / 104
2
1
2
38 / 27
76 / 56
126 / 156
3
1
3
38 / 27
76 / 56
168 / 208
4
1
4
38 / 27
76 / 56
100 / 120
2
–
–
32 / 25
70 / 53
150 / 180
3
–
–
32 / 25
70 / 53
200 / 240
4
–
–
32 / 25
70 / 53
168 / 200 / 240
2
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
252 / 300 / 360
3
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–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
336 / 400 / 480
4
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–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
* Para pratos de até 31 cm de diâmetro.