MEDIDA - 08.05.10: O que é tonelada equivalente

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MEDIDA - 08.05.10: O que é tonelada equivalente carcaça
Maria Gabriela Tonini A tonelada equivalente carcaça (tec) é amplamente usada nas análises relacionadas à produção de
carne bovina.
Trata-se de uma medida utilizada para padronizar a pesagem da carne bovina. Para facilitar a transformação dos
diferentes tipos de carne produzida por um bovino em uma mesma medida, capaz de ser comparada com o peso da
carcaça do animal.
Estima-se a perda de peso decorrente da desossa e do cozimento (no caso da carne industrial) a partir do peso da
carne in natura ou industrial. Para o cálculo do equivalente carcaça, a Scot Consultoria utiliza os seguintes índices:
Equivalente carcaça:
= tonelada métrica de carne in natura com osso x 1,0
= tonelada métrica de carne in natura sem osso x 1,3
= tonelada métrica carne industrializada x 2,5.
Fonte: Scot Consultoria
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Produzido em: 1 October, 2016, 06:42