O sistema de culinária ideal para o seu supermercado.

O sistema de culinária
ideal para o seu
supermercado.
Negócios adicionais atrativos:
Snacks e refeições quentes no
seu supermercado.
Os nossos hábitos de vida estão mudando. Nos últimos
anos, isso resultou em um grande crescimento na
indústria de food service e refeições prontas. Pratos
saudáveis e saborosos, que os clientes podem levar
e consumir confortavelmente em sua residência,
economizando tempo, são uma tendência promissora.
Por meio da oferta de uma grande variedade de alimentos, desde porções atrativas, refeições saborosas, uma
balcão quente e deliciosos produtos de panificação,
você pode seguramente criar um negócio adicional e
colocar seu supermercado à frente da concorrência.
Estudos demonstram que os clientes que percebem
a oferta de pratos aumentam consideravelmente o
volume de negócios na área total de vendas.
O desafio é produzir uma oferta atrativa com alta
qualidade de forma padronizada, com pessoal sem
treinamento – e isto com pouco espaço e com custos
de investimento mais baixos possível.
A solução: o novo SelfCookingCenter®.
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O novo SelfCookingCenter®:
Grelhar, assar, cozinhar a vapor –
tudo em um só equipamento.
Antigamente, eram necessários vários aparelhos especiais como fornos de
ar quente, espetos, utensílios para cozinhar no forno, panelas, frigideiras,
micro-ondas, equipamentos para cozinhar a vapor, fritadeiras ou grelhas,
para disponibilizar uma oferta de pratos atrativa com muitos custos.
Atualmente, somente é necessário um único equipamento:
o novo SelfCookingCenter®.
Você consegue grelhar, assar, cozinhar a vapor, refogar, escaldar e escalfar
em uma área inferior a 1 m². É adequado para a preparação de produtos
de padaria, frango inteiro, salteados e grelhados, bem como acompanhamentos e pratos à base de ovos de todo o tipo. Pressionando um
botão prepara autonomamente estes pratos em grandes ou pequenas
quantidades.
É o aparelho de preparo ideal para a sua empresa: Ele cozinha rapidamente,
é fácil de operar mesmo por funcionários sem treinamento, fornece-lhe
a qualidade dos alimentos que você deseja e poupa-lhe também dinheiro,
tempo e energia. Ele diminui as suas tarefas de monitoramento e de
controle. Ele próprio configura a temperatura, a umidade e o tempo de
cozimento. Ele monitora o grau de cozimento e o efeito dourado e poupa-lhe até a viragem permanente de salteados.
E por quê? Porque a verdadeira inteligência está no SelfCookingCenter®.
É o primeiro sistema de culinária com os 5 sentidos.
Com mais de 750.000 equipamentos no mercado, os nossos equipamentos tornaram-se o padrão para a preparação térmica de alimentos. E o
que nos agrada em particular: 93 % dos nossos clientes em todo o mundo
confirmam-nos que a RATIONAL oferece os benefícios máximos para os
clientes. (Estudo TNS Infratest 2016). Seguramente uma razão para isso,
que quase todos também recomendam a RATIONAL.
Uma visão geral das
suas vantagens:
>Excelente qualidade dos alimentos
a qualquer momento
>Utilização bastante simples também
para pessoal sem treinamento
>Mínimos custos contínuos
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5 Senses.
O novo sistema SelfCookingCenter® o único sistema de cocção inteligente:
Ele sente e reconhece o que tem que ser feito para alcançar exatamente
o resultado que você determinou. Ele pensa e aprende com você. Além
disso, indica o que está fazendo a cada momento, de forma a implementar
suas especificações exatamente como você desejou. O equipamento toma
as decisões necessárias e adapta a temperatura, o tempo de cozimento,
a velocidade do ar, bem como o clima na câmara de confecção, todos de
maneira otimizada às necessidades das preparações e fornece informações
atualizadas na tela. Deste modo, garante elevado padrão de cocção com
o simples toque de um botão – bandeja por bandeja, em somente um
equipamento.
Acesse ao
vídeo a
partir daqui.
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O novo SelfCookingCenter®.
É simples, cozinha refeições deliciosas
e saudáveis, com menos custos.
O nosso objetivo era e é tornar o trabalho ao cozinhar
os alimentos o mais simples possível. Por isso,
equipamos o novo SelfCookingCenter® com quatro
funções inteligentes e criamos um assistente que
representa a qualidade, a utilização bastante simples
e a eficiência.
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Simplicidade através da inteligência de cocção –
iCookingControl
Selecionar o tipo de alimento para ser preparado,
determinar o resultado desejado – pronto! O
iCookingControl prepara sempre todos os alimentos
exatamente como você os pretende. Por isso não é
importante quem opera o aparelho. Ele reconhece
o estado e o tamanho dos produtos, bem como a
respectiva quantidade. Prevê e calcula constantemente
o caminho ideal para o resultado desejado e efetua
automaticamente as adaptações necessárias.
Precisão para qualidade de ponta –
HiDensityControl®
Os sensores altamente sensíveis sentem e reconhecem
a cada segundo as condições atuais da câmara de
confecção. O HiDensityControl® adapta a quantidade de
energia necessária de forma exata às necessidades dos
alimentos, distribuindo-a uniforme e eficientemente por
toda a câmara de confecção total. O resultado: qualidade
de ponta saudável, prateleira a prateleira, com consumo
mínimo de recursos.
Carregamentos mistos inteligentes –
iLevelControl
Com iLevelControl podem ser preparadas simultaneamente diversas refeições. O iLevelControl mostra na
tela que alimentos combinam. Isto aumenta a produtividade e economiza tempo, dinheiro, espaço e energia.
Ele adapta o tempo de cozimento de forma ideal aos
respectivos alimentos em função do load size, contador
e duração das aberturas da porta. Deste modo, nada é
cozinhado demais e o resultado é sempre bom.
Sistema automático de limpeza inteligente –
Efficient CareControl
O Efficient CareControl é a única clean automática
que remove sujeira, reconhece depósitos de calcário
e os remove pressionando uma tecla. A função
adapta-se às suas necessidades e sugere a clean ideal
em determinados períodos de tempo. O resultado:
limpeza brilhante, higiênica, você economiza tempo,
preserva o meio ambiente e alivia a sua carteira.
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Bate recordes:
encha seu balcão quente
em em apenas 60 minutos.
Em apenas uma hora pode preparar uma oferta variada
para o seu balcão quente com o SelfCookingCenter®
– com alta qualidade, que pode ser reproduzida a
qualquer momento. Através do iLevelControl é possível
cozinhar ao mesmo tempo um máximo de diferentes
pratos para você. Também o preparo durante a noite
poupa tempo, pois a produção é realizada inteiramente
sem a sua intervenção nas horas noturnas:
Uma grande variedade de assados, como pernil de
vitela, porco assado, rocambole de carne ou assados
com crosta são confeccionados ao longo da noite em
um carregamento, onde apuram de modo suave e
ficam incomparavelmente tenros e suculentos. De manhã retire a carne ou gratine as peças que devem estar
crocantes. O SelfCookingCenter® terminará o processo
e estará pronto para o uso em somente 15 minutos.
iLevelControl também pode ser usado para preparar
cargas mistas de produtos preparados em frigideira.
Isso inclui empanados, produtos fritos por imersão,
vegetais grelhados, pizzas, entre outros. O resultado:
um buffet extenso e atrativo que é rápido e impressiona
os seus clientes.
Os alimentos também permanecerão mais apetitosos
e frescos no seu buffet. Graças ao iLevelControl e
aos tempos de cocção consideravelmente mais rápidos,
você pode preparar somente a exata quantidade de
alimentos que precisa. A diferença que fidelizará os seus
clientes.
Com o novo VarioSmoker é possível defumar facilmente peixe,
carne e legumes.
Uma visão geral das suas vantagens:
>Monotorização e adaptacão inteligente dos tempos de cocção:
melhores resultados de cozimento com até menos 20 % de matérias-primas*
>Tempos curtos de pós-produção:
Prevenção de perdas de qualidade devido a manter os alimentos
quentes mais tempo
>Indica, o que pode ser confeccionado em conjunto:
fácil utilização sem necessidade de monitoramento
>Carregamento misto sem supervisão durante a noite:
poupa tempo, dinheiro e aumenta a capacidade de produção
*em comparação à preparação tradicional sem forno combinado a vapor.
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VarioSmoker
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Vantagens de de levar
a sua comida para casa:
Take-away saudável com o
iLevelControl.
São possíveis diferentes refeições
de Take-away em somente um equipamento com o SelfCookingCenter®.
Economize espaço, que você pode
utilizar para aumentar seu lucro
apresentando uma variedade
de alimentos saudáveis e
variados. A multifuncionalidade do
SelfCookingCenter® permite que
você trabalhe de forma flexível, e
atenda os desejos e necessidades
de seus clientes. Isto torna o
investimento mais seguro.
Você pode usar todas as prateleiras do SelfCookingCenter® ao mesmo
tempo para produzir uma variedade de pratos como pizza, asas de frango,
empanados, hambúrgueres, batatas palito ou rústicas. É muito mais fácil
do que usar todos os equipamentos tradicionais de cozinha como fornos,
panelas, grelhas e fritadeiras, que geralmente são mantidos ligados
durante todo o dia e consomem energia mesmo não estando em uso.
Há transferência de sabores no preparo de diferentes pratos? Isso não
acontecerá mais. E os produtos tradicionalmente preparados em fritadeiras,
podem ser preparados de maneira muito mais saudável e saborosa com
menos gordura.
O monitoramento das prateleiras do iLevelControl garante que você tem
todas as sequências de cocção sob controle a qualquer momento. Assim
que um prato está pronto na prateleira o iLevelControl avisa. E para que
tudo seja preparado ao ponto, o sistema corrige o tempo de cozimento,
dependendo de quanto você cozinha e quantas vezes e por quanto tempo a
porta do forno é aberta. O iLevelControl avisa quando o prato está pronto.
Para isso, ele exibe no visor a prateleira correspondente e, opcionalmente,
através da iluminação. Isto exclui praticamente os erros na utilização. A
mais elevada qualidade em qualquer momento e, sobretudo, reproduzível
é conseguida mesmo com funcionários sem treinamento, em um piscar de
olhos, e sem grandes custos de treinamento.
Uma visão geral das suas vantagens:
>Carregamento misto inteligente:
Variedade de refeições em um aparelho
>Monitoramento e adaptação inteligente dos tempos de
cocção: melhores resultados de cozimento a qualquer
momento sem trabalho de controle
>Indica, o que pode ser confeccionado em conjunto:
mais fácil utilização
>Pós-produção flexível: pratos fresco sem tempos de espera
>Amplo espectro de aplicações em um aparelho: custos de
investimento e operacionais consideravelmente reduzidos
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Com sumo e potència:
96 frangos assados em 35 minutos.
Dourados, crocantes, tenros e suculentos – assim devem ser
os frangos assados. O SelfCookingCenter® garante não só
esta qualidade mas também produz mais rapidamente e em
maiores quantidades ao mesmo tempo.
Comparado com uma churrasqueira rotativa tradicional,
você precisa menos de metade do tempo. Os frangos inteiros
perdem menos peso e se mantêm muito suculentos. Deste
modo, você economiza até 17 por cento de suas matériasprimas – e ganha em qualidade e prazer, o qual não pode ser
reproduzido em porcentagem.
Dependendo do tamanho do equipamento é possível
preparar até 96 frangos assados em somente 35 minutos
em um só SelfCookingCenter®. A operação é muito fácil.
Até mesmo funcionários sem treinamento conseguem
fazer frangos assados desde a primeira vez. Basta selecionar
“Assar frangos” e o processo de cocção começa imediatamente. O SelfCookingCenter® reconhece automaticamente
o tamanho e a quantidade de carregamento e, com até
3.600 medições por hora, garante que o clima na câmara de
confecção está sempre ideal. Isto garante qualidade constante dos carregamentos totais e parciais, também no caso de
frangos inteiros e de pedaços de frango.
A interface do usuário pode ser individualizada conforme
sua operação. O usuário que trabalha com o equipamento
vê somente aquilo que é importante para ele. Isto é o que
entendemos por uma estratégia de zero erros.
“50 frangos assados
com perfeição em
somente 30 minutos no
SelfCookingCenter®.”
Elisabete Dantas, Chefe de
produção, Intermarché, Portugal
Superspike para frangos
Com os nossos Superspikes os seus frangos
inteiros cozinhados na vertical. Assim, eles
ficam uniformemente dourados, crocantes e a
carne do peito fica particularmente suculenta.
Para 4, 6, 8 ou 10 frangos por Superspike.
Uma visão geral das suas vantagens:
>Gerenciamento climático inteligente na câmara
de confecção:
frangos inteiro crocantes, suculência surpreendente
>Desempenho culinário máximo:
grandes quantidades em muito menos tempo
Load size máximas por GN
Equipamentos
XS Tipo 6 ⅔
Tipo 61
Tipo 62
Tipo 101
Tipo 102
Tipo 201
Tipo 202
6 x 2/3 GN
6 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
Frango assado 950 g
4 unidades
20 unidades
40 unidades
30 unidades
60 unidades
60 unidades
120 unidades
Frango assado 1.300 g
4 unidades
16 unidades
32 unidades
24 unidades
48 unidades
48 unidades
96 unidades
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>Utilização dos Superspikes para frangos:
carregamento simples e tempos de cocção mais curtos
>Interface individual por usuário com MyDisplay:
utilização bastante simples também para funcionários
sem treinamento
Superspike para frangos
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Finishing® em recipientes.
Alimentos frescos para o almoço,
que impressionarão seus clientes.
O Finishing® é sempre ideal quando
há grande variedade de pratos
em grande quantidade. O sucesso
baseia-se na separação da produção
e do serviço: Os alimentos préproduzidos são disponibilizados em
recipientes esfriados.
Somente quando as refeições são
necessárias o SelfCookingCenter®
é carregado continuamente. Em
poucos minutos todos os pratos
são colocados na temperatura de
consumo. O iLevelControl monitora
cada prateleira individualmente e
fornece sempre uma visão geral de
que recipientes estão prontos ou
de quanto tempo ainda precisam.
Assim, são eliminados longos
tempos de aquecimento e também
produções excessivas. Todas as
refeições são servidas de forma
fresca, quente, de forma higiênica e
sempre com a quantidade correta.
Uma visão geral das suas vantagens:
>Evita tempos de manutenção de temperatura:
qualidade máxima dos alimentos
>Finishing® nos carregamentos mistos:
grande variedade de refeições, facilmente produzidas
>Tempos do Finishing® curtos:
rápida reposição, devido aos curtos tempos de
aquecimento
>Produção em função da necessidade no serviço:
Evita a produção excessiva
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“Nós confiamos na RATIONAL,
uma vez que uma boa refeição
torna as nossas filiais mais
atrativas para os nossos clientes.”
Herbert Lehnert, chefe do setor Utilização,
EDEKA Stenger Märkte, Alemanha
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Panificação como um profissional.
Excelente qualidade em um piscar
de olhos.
No SelfCookingCenter®, os produtos de panificação são
preparados em toda a sua variedade, peça por peça, bandeja
por bandeja com a mais alta qualidade. Cada produto pode ser
preparado com perfeição, desde a primeira vez, devido à fácil
operação do equipamento. Selecionar “Panificação”, carregar o
SelfCookingCenter® e, depois de pouco tempo, o delicioso
aroma a pão acabado de cozer atravessa o espaço. Você pode
produzir até 400 pães em somente dez minutos.
Graças ao iLevelControl, resultam até os mais diferentes produtos
de padaria continuamente em um carregamento misto e com
qualidade constantemente elevada. Cada uma das prateleiras é
monitorada a cada segundo. O equipamento ajusta o tempo de
cozimento ideal à quantidade de carregamento, à frequência e
à duração das aberturas da porta. O SelfCookingCenter® está
equipado com todas as funções para poder cozinhar de forma
profissional e individual. Para produtos de panificação com
aparência, aroma e sabor como os de uma padaria.
Uma visão geral das suas vantagens:
SelfCookingCenter® com tecnologia de cocção profissional:
>Funções de panificação profissionais:
Qualidade igual à de uma padaria
>Vaporização dosada de forma exata, quantidade de
vapor e tempo de fermentação variáveis, adaptados
às necessidades do respectivo produto de padaria
>Utilização de carrinhos de compras individuais:
fácil de manusear, até por pessoal sem
treinamento
>Pós-produção flexível:
produtos de padaria sempre frescos, aromáticos
>Inúmeras possibilidades de utilização:
elevada segurança do investimento
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>Controle de umidade com porcentagem precisa
e circulação dinâmica do ar para resultados
consistentes, prateleira por prateleira
>Diferentes velocidades da ventoinha dependem do
nível de sensibilidade dos seus produtos de padaria
>Níveis de fermentação integrados para dar sabor e
volume ideais às massas frescas
> Preparação contínua de produtos de panificação com
controle inteligente de umidade e prolongamento de
tempo, dependendo de quantas vezes e por quanto
tempo a porta está aberta
>Cozimento a vapor completamente novo e
revolucionário com um controle único para um
aumento significativo do volume dos croissants,
massas de folhados ou massas frescas
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Erros de operação?
Deve ser um engano!
A estratégia erro zero
do “MyDisplay”.
Os erros acontecem. Mas dificilmente acontecerão
com o “MyDisplay”. Desenvolvemos esta função
para praticamente excluir os erros na utilização do
SelfCookingCenter®. O princípio é simples: Com o
“MyDisplay” você limita as funções e as possibilidades
do equipamento a determinadas circunstâncias ou a
determinados usuários. Na tela será exibido somente
aquilo que é relevante para seu pessoal ou para a
respectiva hora do dia.
Você determina se os processos surgem na tela em
textos ou imagens e quais os sons e sinais acústicos
que devem ser ouvidos. A carga e descarga dos alimentos é também sinalizada acusticamente. A tela indica
claramente o que deve ser feito e a bandeja em questão.
Todas as adaptações às necessidades individuais de sua
empresa são feitas de forma rápida e fácil.
Ficaremos felizes em apoiá-lo.
Uma visão geral
das suas vantagens:
> Tela individual
personalizável:
Erros de operação
praticamente eliminados
> Menu de seleção para
adaptação do visor:
ajuste simples
>M
otivos de imagens adaptáveis
para botões:
utilização simples mesmo para
trabalhadores temporários
> Perfis do usuário ajustáveis:
Permissões do usuário adaptáveis através
da pressão de um botão
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Fácil de limpar e sem
depósitos de calcário.
Efficient CareControl.
Uma visão geral das suas vantagens:
> Agente de limpeza de sólidos:
Proteção da saúde ao prescindir de detergente líquido
> Detecção de sujeira com proposta de limpeza inteligente:
custos operacionais mínimos e sem trabalho
> Descalcificação automática:
não há custos para descalcificação ou amaciamento da água
> Inserção de um cleaning time schedule individual:
sempre limpo e cuidado com garantia de higiene com brilho
Com o Efficient CareControl, o seu SelfCookingCenter® lava-se e descalcifica-se
automaticamente e, se desejar, mesmo durante a noite sem supervisão. O aparelho
calcula qual o nível de limpeza mais eficiente de acordo com o seu nível de sujeira.
Sugere-lhe a quantidade ideal de detergente e de descalcificador para conservar o
seu SelfCookingCenter® limpo e higiênico.
Se desejar, grave um cleaning time schedule aos seus tempos de funcionamento.
O SelfCookingCenter® avisa automaticamente nos tempos especificados e garante
sempre que o aparelho está higienicamente limpo e muito bem conservado.
Não é mais necessário um sistema de amaciamento da água caro e de manutenção
intensiva. O novo Efficient CareControl necessita de 30 % menos recursos do que
o modelo anterior. Assim, custa claramente menos do que uma limpeza manual
minuciosa e o seu manuseio é particularmente seguro devido à utilização de
pastilhas.
“Nós economizamos no minimo
1.000 € por ano só por não
precisarmos mais de um sistema de
amaciamento da água. Nós reduzimos
para mínimos os custos contínuos de
produtos químicos de limpeza, água e
energia elétrica.”
Alan Bird, Proprietário, Birds of Smithfields, Londres,
Reino Unido
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KitchenManagement System:
a conexão mais curta da área de trabalho
para a cozinha do supermercado.
Com o KitchenManagement System, os equipamentos
RATIONAL são administrados a partir do computador.
Em pouquíssimo tempo, podem ser criados em seu
computador processos de cocção de forma simples e
centralizada para o seu SelfCookingCenter® e enviar
estas informações pressionando uma tecla a todos os
equipamentos na rede. Isto funciona mesmo quando
os equipamentos estão sendo utilizados em diferentes
locais. Isso significa ajustes durante promoções
semanais, menus especiais e todas as situações que
requerem novas sequências de cocção serão assim
organizados de forma fácil e central.
Além disso, o KitchenManagement System obtém
a visão geral perfeita de todos os equipamentos de
cozinha. O status atual de cada SelfCookingCenter®
é visível a qualquer momento. Se necessário, é até
possível carregar os dados de cozinha salvos para o
PC. Assim, é sempre identificável o que foi produzido
nos respectivos equipamentos.
Uma visão geral das
suas vantagens:
Naturalmente também podem ser administrados
sem dificuldade todos os dados HACCP com o
KitchenManagement System. Estes serão registrados
de forma completa e arquivados de forma clara de
acordo com o equipamento. Todos os dados podem
ser acessados opcionalmente como tabelas ou gráficos.
Isso significa que você estará sempre seguro, e a
documentação de produção e higiene estará sempre
atualizada, sem investimentos adicionais.
>Gerenciamento do
programa de confecção:
Criar procedimento para
cozinhar e compartilhar online
>Função de atualização:
Atualização do equipamento
simplesmente através do clique
do mouse
>Gerenciamento HACCP:
fácil coleta e arquivamento dos dados
>Monitoramento à distância do equipamento:
sempre bem informado do que está funcionando
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Poupa energia, tempo,
mercadorias e espaço.
whitefficiency®.
O whitefficiency® é o nosso contributo para a sustentabilidade que começa logo com o desenvolvimento
do produto. Pesquisamos, junto com universidades,
soluções para minimizar o consumo de recursos. O
processo continua na nossa produção com certificação
ambiental, na nossa logística de vendas energeticamente eficiente e até a coleta e reciclagem dos nossos
equipamentos antigos.
Isso se aplica especialmente para o whitefficiency®
na sua empresa. Você economiza energia, água,
tempo, assim como matérias-primas e tem menos
desperdícios. Além disso, dispõe de mais espaço,
pois com a RATIONAL substitui 40-50 % de todos
os equipamentos tradicionais de cozinha em uma
área mínima. Finalmente, whitefficiency® também
significa para nós estar sempre ao seu lado. Com
nossa oferta abrangente de serviços, pretendemos
que você aproveite ao máximo nossos equipamentos.
Desde o início e durante toda a vida do produto.
Redução de matérias-primas até 20 %*
O SelfCookingCenter® ajusta as sequências
de cocção de forma sensível aos respectivos
produtos. Assim, a carne, aves ou ainda o peixe
são cozinhados de forma especialmente suave.
Isto reduz as perdas de peso e economiza até
20 % de consumo de matéria-prima.
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Redução do tempo de trabalho
Muitas atividades de rotina como virar,
controle permanente e reajuste não se
realizam. Com a utilização simples assim
como a clean automática você poupa no
total em média 1-2 horas por dia.
* Em comparação com a tecnologia de cozinha tradicional sem forno combinado a vapor.
Redução das despesas com energia até 70 %*
Os curtos tempos de pré-aquecimento
evitam o habitual modo standby. Juntamente
com o iLevelControl e tempos de cocção
notoriamente reduzidos você poupa não só
tempo como também muita energia.
A particular regulagem fina, assim como a
adequada necessidade de energia permitem
economizar até 70 %*.
Minimização da necessidade de espaço
de 40 a 50 %
Em somente 1 m² o SelfCookingCenter®
substitui ou alivia 40–50 % de todos os
aparelhos convencionais de cozinha e reduz
a necessidade de espaço em mais de 30 %.
Não se trata somente de um investimento
consideravelmente menor, mas também de
necessidade de espaço e, com isto, custos
operacionais contínuos relacionados com
imóveis.
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Robustos e duráveis.
Acessórios para uma aplicação
especial no supermercado.
Somente usando os acessórios
originais da RATIONAL você
aproveitará plenamente
todas as potencialidades do
SelfCookingCenter®. Esta é a
única maneira de ter sucesso com
aplicações especiais, como preparar
produtos pré-cozidos ou assar
frangos. Até mesmo escalopes e
bifes são preparados em menores
tempos de cocção. Os acessórios
originais da RATIONAL estão
adaptados especialmente aos
equipamentos RATIONAL. Eles
são extremamente resistentes e,
portanto, ideais para o uso diário
na cozinha do supermercado.
Chapa de grelhar e para pizza
Com a excelente condutividade térmica da chapa de grelhar
e para pizza podem ser preparados todos os tipos de pizzas,
pães pita e gratinados de ótima qualidade. Os legumes, bifes
ou também peixe ficam com um padrão de grelha perfeito.
Grelha em cruz e listras
Graças à construção inovadora, a grelha em cruz e listras
oferece-lhe dois padrões de grelha diferentes em uma só grelha.
Independente do lado que for utilizada, a grelha em cruz e listras
confere aos seus produtos as clássicas marcas de churrasqueira
ou o padrão típico das originais steakhouses americanas.
Assadeiras de padaria e para assar
As assadeiras de alumínio da RATIONAL se destacam pelas suas
excelentes propriedades antiaderentes, resistência e durabilidade.
Os pães, as massas folhadas, os salteados, bem como os
empanados ficam com uma cor dourada bonita e muito crocantes.
UltraVent e UltraVent Plus
Com a tecnologia de condensação do UltraVent ou do UltraVent
Plus, os vapores que saem são absorvidos e dissipados. Não são
necessárias medidas complexas para as instalações de exaustão.
A instalação é fácil e pode ser retirado a qualquer momento. Não
há necessidade de conexão externa. Através de uma tecnologia
especial de filtros o UltraVent Plus evita até a fumaça indesejável,
que surge frequentemente ao grelhar ou assar. Deste modo, a
sua utilização é possível, a qualquer momento e sem problemas,
quando cozinhar em frente ao cliente diretamente atrás do balcão.
Para mais informações, solicite o nosso catálogo de acessórios ou os nossos
folhetos de aplicações. Ou visite-nos na Internet em www.rational-online.com.
Chapa de grelhar e para pizza
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Grelha em cruz e listras
Frigideira e assadeira
UltraVent e UltraVent Plus
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A tecnologia que faz mais.
Porque a diferença está no detalhe.
Patente
Iluminação LED com sinalização de prateleiras
A iluminação LED completamente nova garante uma iluminação
ideal da câmara de confecção e de cada prateleira - de cima até
abaixo e de trás até à frente. A luz reflete de forma neutra o efeito
dourado dos produtos. Economiza energia, durável e requer
pouca manutenção. A nova e opcional sinalização de prateleira
torna a utilização do iLevelControl agora ainda mais fácil: uma luz
intermitente sinaliza a prateleira e o momento em que a mesma
deve ser carregada ou descarregada.
Temperatura máxima na
câmara de confecção de
300 °C
O design bastante robusto do
SelfCookingCenter® permite
temperaturas na câmara de
confecção até 300 °C até
mesmo no funcionamento
contínuo. Deste modo são
possíveis também aplicações
especiais, como grelhar ou
dourar rapidamente em
grandes quantidades.
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Inserção longitudinal
Graças à abertura estreita da
porta na inserção longitudinal
perde-se significativamente
menos energia, mesmo se a porta
for frequentemente acionada no
serviço à la carte. O pequeno raio
de abertura requer pouco espaço.
Podem ser utilizados também
recipientes GN 1/3 e 2/3 para
pequenas quantidades.
Porta da câmara de
Contador do consumo de
confecção com vidro triplo energia integrado
Função Remote da
RATIONAL
O vidro triplo com o mais
moderno revestimento de
reflexão de calor garante perdas
mínimas de calor. Deste modo,
economiza adicionalmente 10 %
dos custos de energia. Uma vez
que todos os vidros podem ser
limpos, a visão será sempre boa
ao longo dos anos.
Você estará sempre informado
sobre quanta energia requer um
único processo de cozimento
e sobre a energia que foi
consumida por dia. Os dados
estão visíveis na tela e também
estão disponíveis para download.
Se o SelfCookingCenter® está
ligado a uma rede, controle e
monitore o mesmo simplesmente
com seu iPhone. Deste modo,
você sabe sempre o que está
acontecendo e está sempre bem
informado sobre o equipamento.
Patente
Patente
Sensor inteligente de
6 pontos
Mesmo se o sensor de
temperatura de núcleo não
for corretamente colocado, o
sensor atinge o ponto mais frio
do produto de forma confiável.
Deste modo, todos os produtos
serão sempre cozinhados na
perfeição.
Mangueira integrada
com sistema automático
de retração
A dosagem contínua de jato e o
manuseio ergonômico tornam
a clean, remover e adicionar
líquido ainda mais fáceis. O
sistema automático integrado
de bloqueio e coleta de água
proporciona a máxima segurança
e higiene de acordo com a norma
europeia EN 1717 e a SVGW
(Associação Suíça para a Indústria
de Gás e Água).
Patente
Sistema centrífugo de
separação de gordura
Sem mudança ou limpeza de
filtros de gordura e o ar da
câmara de confecção está
sempre limpo. Sabor autêntico
dos alimentos.
ClimaPlus Control®
A umidade é medida de forma
precisa por meio de sensores na
câmara de confecção e regulada
com precisão percentual de
acordo com a especificação.
Se necessário, o sistema extrai
a umidade em excesso ou
fornece nova umidade por meio
do gerador de vapor. Mesmo
em caso de load size maiores
você obtém crostas tostadas,
empanados crocantes, típicos
padrões de grelha e assados
suculentos.
Patente
Auxílio de posicionamento
Gerador de vapor fresco
Circulação dinâmica do ar
O auxílio de posicionamento
patenteado simplifica a colocação
correta do sensor de temperatura
de núcleo em produtos líquidos,
macios ou muito pequenos.
O gerador de vapor fresco é imprescindível quando você pretende
obter a qualidade máxima dos alimentos ao cozinhar a vapor.
O vapor fresco 100 % higiênico garante a mais elevada saturação
de vapor mesmo a baixas temperaturas, como por ex. ao escalfar.
No seguimento da clean, o gerador de vapor será automaticamente
descalcificado. Isto torna as medidas de amaciamento da água
supérfluas.
O calor é distribuído sempre da forma ideal graças à geometria
especial da câmara de confecção e ao potente funcionamento do
ventilador, da rotação e da velocidade inteligente adaptadas aos
alimentos para cozinhar. Isto garante uma excelente qualidade
dos alimentos mesmo em cargas completas. Um freio do rotor
do ventilador integrado reage de imediato e permite parar muito
rapidamente o rotor do ventilador ao abrir a porta. Isto garante
uma segurança adicional.
Os produtos fabricados pela RATIONAL estão protegidos ao abrigo de uma ou mais das seguintes patentes, modelos de utilidade ou modelos de design: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; mais patentes pendentes
29
Para as suas necessidades especiais.
Sempre o aparelho adequado.
Não importa se você prepara trinta ou milhares
de refeições por dia – nós fornecemos-lhe
o SelfCookingCenter® sempre no tamanho
adequado e agora também em formato pequeno
como o SelfCookingCenter® XS. Ele cabe em
qualquer cozinha e, graças às suas soluções de
instalação refinadas para as áreas em que se
cozinha em frente ao cliente, adequa-se tão bem
como o aparelho para o posto em restaurantes.
O SelfCookingCenter® XS está disponível
na versão elétrica. Todos os outros modelos
estão disponíveis na versão a gás. A dimensão,
equipamento e potência são idênticos em ambas
as variantes. Também há uma grande diversidade
de versões especiais disponíveis, com as quais
podemos adaptar individualmente seu aparelho
às condições da sua cozinha.
Através da combinação de dois equipamentos
simplesmente sobrepostos, como Combi-Duo,
você obtém ainda mais flexibilidade sem precisar
ocupar espaços adicionais. Controle assim o
aparelho inferior de forma simples e confortável
através da unidade de comando superior.
Para mais informações peça nosso catálogo de
equipamentos e acessórios.
Além do SelfCookingCenter® temos também
para você o nosso CombiMaster® Plus em um
total de doze modelos.
Para informações mais detalhadas peça nosso prospecto
CombiMaster® Plus ou o nosso prospecto sobre o aparelho
em formato pequeno. Ou visite-nos na Internet em
www.rational-online.com.
Garantia de 2 anos
Equipamentos
XS Tipo 6 ⅔
Tipo 61
Tipo 101
Tipo 62
Tipo 102
Tipo 201
Tipo 202
Capacidade
6 x 2/3 GN
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
Contador de refeições por dia
20–80
30–100
80–150
60–160
150–300
150–300
300–500
Inserção longitudinal
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
2/8 GN
2/8 GN
Largura
655 mm
847 mm
847 mm
1069 mm
1069 mm
879 mm
1084 mm
Profundidade
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Altura
567 mm
782 mm
1042 mm
782 mm
1042 mm
1782 mm
1782 mm
Entrada de água
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
Saída de água
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Pressão da água
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
150–600 kPa ou
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Peso
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Potência
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Disjuntor
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Conexão de rede
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Potência “ar quente”
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Potência “vapor”
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Peso
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Altura incl. proteção do escoamento
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Potência conexão elétrica
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Disjuntor
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Conexão de rede
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Conexão de alimentação do gás
–
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
R 3/4 polegadas
Carga térmica nominal máx.
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Potência “ar quente”
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Potência “vapor”
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
Versão elétrica e a gás
2/8 GN
Versão elétrica
Gás
Gás natural/Gás liquefeito GLP
XS e tipo 202 elétrico: ENERGY STAR exclui estas versões de equipamentos de uma certificação.
Comprovado internacionalmente
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O pacote com tudo incluído.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Cozinhe com os nossos chefes de cozinha e
experimente como a RATIONAL melhora o dia a
dia na cozinha. Encontrará todos os eventos em
www.rational-online.com.
Aconselhamento e planejamento
Nós o ajudamos em sua decisão: Desenvolvemos em
conjunto com nossos distribuidores a solução que
melhor se adapta às suas necessidades. Além disso,
você recebe sugestões de planejamento para a
renovação ou nova construção das suas cozinhas.
Colocação à experiência
Você gostaria de experimentar primeiro nosso
SelfCookingCenter® durante algum tempo
antes da compra? Sim! Basta um telefonema:
Tel. +351 91 222 17 39
Academy RATIONAL
Conosco o treinamento continuado está incluído. Em
www.rational-online.com você se registra em um dos
nossos seminários gratuitos. Além disso, oferecemoslhe eventos, sujeitos a uma taxa, sobre temas especiais
selecionados. Você verá como pode aplicar o novo
SelfCookingCenter® de forma ideal em sua empresa e
descubra novas possibilidades para eventos ou para um
novo menu atrativo.
Atualizações de software
Nossas atualizações de software são gratuitas: você
só precisa realizar o download no Club RATIONAL e
se beneficiar com os novos conhecimentos da nossa
pesquisa na área gastronômica. Assim você mantém
sempre seu SelfCookingCenter® de acordo com o
estado atual da técnica.
Club RATIONAL
A plataforma da Internet para cozinheiros profissionais.
Sejam receitas, dicas de especialistas ou vídeos sobre o
manuseio de nossos equipamentos, aqui você encontra
informações e sugestões interessantes para sua cozinha.
Registro em www.club-rational.com.
Parceiros de serviço RATIONAL
Nossos SelfCookingCenter® são confiáveis e
duradouros. Caso ocorram desafios técnicos,
os parceiros de serviço RATIONAL prestam uma
ajuda rápida. Fornecimento garantido de peças
e serviço de emergência.
App Club RATIONAL
Aproveite nossas sugestões e dicas,
mesmo em seu celular.
Coleta e reciclagem
Nossos produtos são recicláveis no sentido da
eficiência de recursos. Recuperamos em sua casa os
equipamentos usados e entregamos para reciclagem.
ChefLine®
Sempre que tiver perguntas sobre aplicações ou
receitas, aconselhamos você por telefone com
todo o gosto. Rápido, descomplicado, de cozinheiro
para cozinheiro e 365 dias por ano. Você pode
entrar em contato com a ChefLine® através do
Tel. +351 965 303 703.
Instalação
Nossos parceiros de serviço RATIONAL efetuam
a instalação em sua cozinha. Você receberá com
antecedência todas as informações necessárias para
instalação do seu equipamento.
Instalação pessoal
Vamos à sua cozinha e mostramos à sua equipe como os
nossos equipamentos funcionam ou como pode utilizar
da melhor forma para as suas exigências.
Para mais informações peça nosso prospecto ServicePlus ou visite-nos na internet em www.rational-online.com.
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SelfCookingCenter®, ao vivo e
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Tel. +34 93 4751750
Fax +34 93 4751757
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rational-online.es
80.21.922 · V-01 · MDS/Leno · 08/16 · portugiesisch
Alterações técnicas, no interesse do progresso, reservadas.
RATIONAL Ibérica
Ctra. de Hospitalet, 147-149
Cityparc / Edif. París D
08940 Cornellá
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