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Foto: Típico restaurante no centro de Luxembourg
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Foto: Bread- Description: Wiltz castle: typical bread from
Luxembourg sold in the castle grounds on the occasion of the
"Broom Flower festival"
A cozinha luxemburguesa
reflete o encontro das culturas
francesa e alemã,
“combinadas”, como dizem os
luxemburgueses, “a qualidade
francesa à quantidade alemã”.
De fato, a tendência européia
da capital, os restaurantes
estabelecidos no Luxemburgo,
apresentam influências
aromáticas e gastronômicas
vindas de toda a Europa. De
outro lado, observa-se depois
de alguns anos, a
manifestação da cozinha
asiática e latino-americana.
Seja para o que for, há de se
descobrir numerosos
restaurantes recompensados
pelas estrelas de „Michelin‟ ou
de „Gault e Millau‟ ou
simplesmente para comer
entre amigos, a lista é grande.
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Foto: Centro gastronômico - Na cidade de
Luxembourg, na parte antiga, tem um conjunto de
restaurantes de todas as categorias culinárias e de
todos os preços.
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Cuisine italienne-Restaurant
Ristorante Pizzeria Il
Cherubino
Cuisine grecque-8bis,Rue
de la Loge-L-1945Restaurant To Kastro
Cuisine française-Restaurant
Brasserie La Taverne-Hotel
Cravat-29,Bd.F.D.Roosevelt-2450-
Cuisine Chinoise-47, Boulevard
Royal-L-2449-Restaurant au
Confucius
Pasteitchen
(Luxembourg)
Cuisine française-Restaurant
Theatre de L'Opera-100,Rue de
Rollingergründ-L2440
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Flamicherzoï Flamiche.au.maroilles
(plat typique luxembourgeois)
Cuisine portugaiseRestaurant Caravela-10,
Rue des forains-L-1533
Cuisine luxembourgoise6,côte d'Eich-L-1450Restaurant Um Dierfgen
Paschteit
(Luxembourg)
Jambon
Judd (collet fumé)
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Bouneschlupp: sopa de vagem
Judd mat Gaardebouden: Pescoço (de vitelo ou carneiro)
defumado e acompanhado de favas de pântano
Stäerzelen: Rolinhos de massa de trigo Sarrasin (sarrasin é
um trigo escuro, trazido pelos árabes à Europa, com o qual
os bretões fazem as „galettes‟ (crêpes). Essa massa é
recheada com carne, frango ou peixe ...
Kniddelen: Rolinhos em forma de uma lingüiça pequena,
mas feita de farinha recheada com alguma coisa e molho por
cima.
Türteg: Torta folhada de batatas e couve picada fermentada
Fritür: Peixes fritos ou frituras de peixinhos
Traïpen: Tripa recheada com sangue, temperada e cozida
Kuddelfleck: Membrana do estômago do boi
Wëld: No período de caça, encontram-se diversos pratos de
caça miúda e veado.
Kachkéis: Queijo fundido e „concaillote‟ (também queijo
fundido)
Quetschentaart: Torta de ameixa
Béier: 5 cervejarias produzem a cerveja luxemburguesa:
Battin, Diekirch, *Bofferding, Mousel e Simon.
Les vins: Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir,
Gewürztraminer, Rivaner e Elbling (serão vistos em outro
item)
Quetsch: licores fabricados a partir das ameixas do país
Foto: Típico lanche das Ardennes
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O vinhedo da „Moselle‟ luxemburguesa faz parte de uma das regiões dos vinhedos os mais
setentrionais da Europa. Aproveitando de um micro-clima particularmente doce (temperaturas
de 1 à 2ºC superiores à média do país e taxa pluvial bem repartida no conjunto do ano), o
vinhedo luxemburguês produz vinhos de grande qualidade, que merecem largamente seu
lugar entre as apelações às melhores famas.
O vale de „La Moselle, que se estende sobre uma distância de 42 km de Schengen à
Wasserbillig e que marca a fronteira natural entre o Luxemburgo e a Alemanha é,
distintamente dividida em duas partes: o Cantão de Remich, com seus solos pesados e
férteis, produzem os vinhos fluidos e harmoniosos, enquanto o Cantão de Grevenhmacher,
região de rochas calcáreas até a erosão vagarosa, é a origem de vinhos de mais estirpe e
bom gosto.
Foto: Rio Moselle
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Brasserie Nationale (Cervejaria Nacional)
A Brasserie Nationale é a maior cervejaria de Luxembourg.
A sua cerveja é também exportada para a Bélgica e a França
(17%) . A Brasserie produz cerveja com o nome Bofferding.
A Brasserie Nationale nasceu em 1975 da fusão de duas
cervejarias: A Brasserie Bofferding, fundada por JeanBaptiste Bofferding em 1842, e a Brasserie Funck-Bricher
fundada em 1764.
As seguintes cervejas da Brasserie Nationale também têm o
nome Bofferding:
Bofferding Pils
Bofferding Hausbéier (lager)
Bofferding Christmas (mais escura, só no inverno)
Bofferding Fréijoersbéier (não filtrada, só na primavera)
Foto: Brasserie Nationale (Bofferding)
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Os vinhos luxemburgueses recebem
o nome de acordo com a variedade
das uvas.
Riesling: vinho de grande tenuidade, raça e
seleto. Seu aroma (bouquet) é todo de frutas e
delicadamente: O “Rei dos vinhos”
luxemburgueses.
Pinot gris: vinho de belas tradições e aroma
(bouquet) firme. Ele é forte e rico em extratos
diversos que fazem sua opulência. Em
consideração ao paladar é amplo e volumoso, e
se casa perfeitamente com a carne vermelha.
Pinot blanc: vinho de um frescor agradável,
elegante e de uma docilidade convincente.
Auxerrois: com um paladar de aromas frutíferos
e uma ponta de nervosidade, o Auxerrois é um
vinho nobre, vivo e de bom gosto.
Pinot noir: variedade de uvas destinadas a
produção de vinhos vermelhos e rosados.
Vinho bem frutífero e de aroma (bouquet)
seleto.
Gewürztraiminer: vinho de aromas
reconhecidos e com um perfume (bouquet)
apimentado, que seduz ao mesmo tempo o
nariz e a boca. Combina às mil maravilhas com
uma sobremesa ou com queijos fermentados.
Rivaner: uma mistura de Riesling com Sylvaner,
o Rivaner é um vinho fino e de raça, com
perfume típico. Bebe-se tenro.
Elbling: vinho seco e leve, com frescor
característico e uma acidez típica.
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Imaginez l'Ardenne profonde. L'Ardenne et ses forêts
ténébreuses. L'Ardenne et ses vallées sauvages peuplées de
héros légendaires. L'Ardenne et ses parfums de bois. Sur cette
terre de guérets où le cochon est roi, les salaisons et
charcuteries s'avèrent des mets de choix. Qui ne connaît les
fameux pâtés, saucissons, jambons d'Ardenne ? Accompagnés
d'une tranche de pain d'épeautre et de beurre de ferme, c'est la
saveur retrouvée du terroir à l'état pur. A un jet de pierres plus
au sud, la Gaume est une joli pays courtois, où le gai parler n'a
d'égal que le bien manger. Et c'est au cœur des chaumières
villageoises, que s'exhalent les saveurs d'antan. Certes, on ne
présente plus la vénérable touffaye mitonnée en compagnie de
quelques plates de Florenville, ni le célèbre pâté gaumais,
immortalisé à tout jamais. Quant aux gens du pays Arlon, ils
concoctent depuis des siècles un fabuleux maitrank. Cette
conviviale " boisson de mai " est un apéritif à base de vin
blanc, délicieusement parfumé aux fragrances de l'aspérule
odorante, dite aussi reine des bois.
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Torta de ameixas pretas.
Farine 250 g.
Levure 12 g.
Sucre 40g.
Lait 125 ml.
Sel une pincée
Beurre (ou margarine) 50 g.
Oeuf 1 entier.
Mettre la farine dans un saladier, et faites un trou au milieu.
Mélangez levure, sucre, lait, sel, beurre, oeuf, mettez le
mélange dans la farine et malaxez-le jusqu'à obtenir une
pâte lisse.
Laissez reposer dans un endroit frais pendant 30-40
minutes.
Coupez les prunes (les quetsches sont les meilleures) en
deux, et sortez les noyaux.
Répandez la pâte dans un moule à tarte beurré, les bords
devant atteindre 1 doigt ½ de haut.
Couvrez la pâte de prunes étalées de façon circulaire.
Faites cuire à température moyenne.
Arrosez avec du sucre vanillé avant de servir.
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Sauté d'endives aux moules
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
6 Endives
500 g Beurre
Sel, poivre
1/2 Citron
500 grammes Moules de bouchot
500 g d Échalote
20 cl de Vin blanc sec
30 cl de Crème fraîche
10 cl de beurre :
Émincer les endives, les faire sauter ensuite au beurre
avec échalote ciselée, sel, poivre blanc, sucre et un filet
de jus de citron. Couvrir et étuver. Gratter et laver les
moules, les ouvrir marinière (avec échalote et vin
blanc). Les décoquiller. Laisser reposer le jus de
cuisson et le filtrer. Réduire le jus de moules, le crémer,
réduire à nouveau. Monter au beurre. Dresser les
endives au centre de l'assiette, déposer dessus les
moules. Arroser le tour d'un large cordon de sauce.
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Foto: Pont-Adolphe-et-Les-Batiment
Starters
Bou'neschlupp
Brennesselszopp
Gromperenzopp"
Gromperekniddelen
Fish Dishes
F'rell am Rèisleck
Friture
Moulen
Hiecht mat
Kraïderzooss
Kriibsen
Meat Dishes and Snacks
Trèipen
Haam am Hée
Judd mat Gaardebou'nen
Hong am Rèisleck
Kuddelfleck
Stäerzelen
Huesenziwwi
Snacks
Rieslingspaschtéit
Fierkelsjhelli
Jhelli
(Potato Fritters)
Desserts
Verwurrelt Gedanken
Boxemännercher
Kéiskuch
Äppelkuch
Quetscheflued
Kaffi
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Foto: Luxembourg à noite
Créditos:
Textos e fotos: pesquisa internet
Arte e formatação: Michèle Christine Valerie Godefroid
Música: Ernesto Cortazar - piano
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