CRèME BRûLÉE

Crème Brûlée
Revista
Fev. | Mar. 07
Fotos: Nuno Campos
Chef: Boris Schijvens
Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura: 20 min.
Ingredientes
100 g de crème fraîche • 60 g de açúcar • 20 ml de sumo de limão • ½ vagem de baunilha • 1 ovo • 1 gema
de ovo • 100 g de amoras • 40 g de açúcar amarelo
Preparação
Pré-aqueça o forno a 140 ºC • Misture a gema do ovo com metade da quantidade de açúcar • Mexa até que
o açúcar esteja dissolvido • Misture o crème fraîche com o resto do açúcar, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e a
raspa das sementes da vagem de baunilha • Mexa bem • Combine as duas misturas • Coloque as amoras em
taças pequenas, verta a mistura sobre as mesmas e coza durante aproximadamente 15 a 20 minutos no centro
do forno • Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar amarelo • Coloque sob uma grelha quente para
que o açúcar caramelize ou derreta o açúcar com um ferro em brasa
Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440
Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950
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