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ENSINO DE QUÍMICA ASSOCIADO À INDÚSTRIA SUCROALCOOLEIRA NA
ESCOLA ESTADUAL ANTONIO FERREIRA SOBRINHO, NA CIDADE DE JACIARA,
MATO GROSSO, BRASIL
CHEMICAL EDUCATION ASSOCIATE WITH SUGARCANE INDUSTRY IN THE
PUBLIC SCHOOL ANTONIO FERREIRA SOBRINHO, IN THE JACIARA CITY, MATO
GROSSO, BRASIL
Isael Minson Gomes1*, Leandro Carbo2, Ester Minson Gomes Queiroz3
1. Químico, Mestrando em Recursos Hídricos, Docente do Instituto Federal de Rondônia (IFRO), Campus Cacoal-RO,
Brasil;
2. Químico, Doutor em Química, Docente do Instituto Federal do Mato Grosso (IFMT), Campus São Vicente da SerraMT, Brasil.
3. Pedagoga. Docente da Escola Estadual Irmã Miguelina Corso, São Pedro da Cipa-MT, Brasil.
*Autor correspondente: [email protected]
Recebido: 31/10/2015; Aceito 25/11/2015
RESUMO
A Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) divulga a cada três anos
um estudo sobre a situação da educação escolar formal comparando pouco mais de 60 países. É o
Programa Internacional de Avaliação de Alunos (da sigla em inglês PISA), que avalia
conhecimentos no ensino básico. De acordo com a prática cotidiana em sala de aula, tem-se a
constatação de que o problema é sério, havendo a necessidade de fazer algo para melhorar essa
situação, e infelizmente depara-se com a falta de investimentos governamentais necessários, de
infraestrutura, capacitação de corpo docente; para que esse quadro mude. O cerne desta pesquisa é o
desenvolvimento de um tema central que relacione os conhecimentos prévios dos alunos com os
conteúdos de Química, sobre a Indústria Sucroalcooleira. Localmente, o tema é motivador do
conhecimento porque a maioria dos alunos tem contato direto ou indireto com o assunto, pois
muitos de seus pais trabalham nesta indústria ou conhecem alguém muito próximo com ligação à
mesma. Em 2015, o Brasil ocupa a 60ª posição, atrás de Colômbia, Trindade e Tobago e Tailândia.
Mas não é necessária uma avaliação mundial para constatar-se que a educação escolar brasileira não
vai bem. Três turmas da terceira série do Ensino Médio foram divididas em grupos para estudar a
produção da cana de açúcar, a produção de açúcar e de etanol; e uma quarta turma não participou do
projeto, mas teve o importante papel de possibilitar a comparação na aprendizagem daqueles que
tiveram um ensino inovador com aqueles que tiveram um ensino tradicional. A metodologia
demonstrou-se eficaz, pois foi observado uma maior motivação, interesse e aplicação dos alunos
que participaram da nova proposta, principalmente quando comparadas aos que, ao mesmo tempo,
receberam aulas nos moldes tradicionais de ensino.
Palavras-chave: ensino de química, indústria sucroalcooleira e educação.
ABSTRACT
The Organization for Cooperation and Development Economic (OCDE) publishes every three years
a study on the situation of formal education compared just over 60 countries. It is the Programme
for International Student Assessment (PISA), which assesses knowledge in basic education.
According to the daily practice in the classroom, there is the realization that the problem is serious
and there is a need to do something to improve this situation, and unfortunately faced with the lack
of necessary government investments in infrastructure, training faculty; for that to change. The core
of this research is to develop a central theme that relates the previous knowledge of the students
with Chemistry content on the Sugarcane Industry. Locally, the issue is motivating knowledge
because most students have direct or indirect contact with the subject, because many of their parents
work in this industry or know someone close who is connected with it. In 2015, Brazil occupies the
60th position, behind Colombia, Trinidad and Tobago and Thailand. But it is not necessary a global
assessment to be noted that the Brazilian school education is wrong. Three classes of the third high
school series were divided into groups to study the production of sugar cane, sugar and ethanol; and
a fourth group was not involved in the project, but had an important role in enabling the comparison
on learning of those who had an innovative school with those who had a traditional education. The
methodology proved to be effective as it was observed greater motivation, interest and application
of the students who participated in the new proposal, especially when compared to that at the same
time, they received lessons in traditional ways of teaching.
Keywords: chemistry education, sugar industry and education.
fenômenos
1. INTRODUÇÃO
químicos;
fundamentando-os
também para alterar, modificar, situações e/ou
A
Química
é
um
conjunto
de
problemas de ordem social, econômica,
conhecimentos humanos de suma importância
política ou ambiental, que exijam um cidadão
para a compreensão atual do mundo, sendo
com conhecimentos bem fundamentos em
ela uma das grandes responsáveis pelas
várias áreas do conhecimento, incluindo a
transformações cientificas e tecnológicas que
Química.
caracterizam a sociedade contemporânea.
Embora a Química tenha um papel tão
Podem-se observar conhecimentos químicos
importante
aplicados à saúde, meio ambiente, transportes,
diversos setores da mesma, o ensino de
segurança
química
pública,
comércio,
indústria,
na
no
sociedade,
Brasil
presença
enfrenta
em
diversos
educação, ou seja, nas principais áreas de
obstáculos, como toda a educação num país
atuação humana. Sendo assim o ensino de
em desenvolvimento: falta de professores
Química em todos os níveis escolares é
habilitados na área, falta de laboratórios, fama
imprescindível para a formação de indivíduos,
de ser uma disciplina de difícil compreensão e
cidadãos críticos, preparando-os para uma
sem aplicação na vida cotidiana da maioria
visão de mundo na qual possam compreender
dos cidadãos. Aspectos históricos e atuais são
os mecanismos e as leis naturais que regem os
obstáculos ao ensino de Química, que
associados a outros, obriga os professores
canavieiros então, se comprometeram a
desta
metodologias
entregar a safra à Usina Jaciara, em troca de
motivadoras de ensino para obter melhores
incentivos fiscais e financiamento público.
resultados na educação química. Com esta
Assim, pela Lei Estadual 1.765, em 10 de
preocupação foi desenvolvido na Escola
Novembro de 1962 foi criada a Usina Jaciara,
Estadual Antônio Ferreira Sobrinho, em
com implantação oficial em 1963. Em 1972, a
Jaciara-MT, no ano letivo de 2010, o presenta
Usina Jaciara foi privatizada, sendo adquirida
trabalho, que tem com objetivo a apropriação
pelo grupo empresarial Irmãos Naoum. Foi a
do conhecimento químico motivado por um
primeira usina produtora de açúcar e álcool no
tema de importante interesse econômico e
estado de Mato Grosso [1]. O grupo
social na região: a indústria sucroalcooleira.
prosperou na região, trazendo emprego e
disciplina
a
buscar
Neste trabalho procurou-se permear o
tecnologia, e operando outra unidade também
desenvolvimento dos conteúdos de Química
no município de Jaciara, a Usina Pantanal,
do ensino médio, principalmente os conteúdos
com produção de 16 mil sacas de açúcar e 450
de Química Orgânica, com o processamento
mil litros de etanol [2]. Passando por
químico industrial da cana de açúcar para a
problemas financeiros, o grupo desativou a
obtenção de açúcar e álcool. O tema é
unidade
gerador, pois motiva os alunos, possibilita a
posteriormente, a unidade Usina Pantanal em
apropriação dos conhecimentos químicos e
2012. O grupo Naoum declarou falência em
também uma maior e melhor compreensão de
novembro de 2012, porém em julho de 2013 o
uma indústria que tem grande importância
decreto foi anulado [3].
histórica, social, econômica e ambiental no
Vale do São Lourenço.
O
Usina
poder
Jaciara
e
a
em
2010,
possibilidade
e
de
contextualização dos conteúdos específicos de
A história da indústria sucroalcooleira
Química, por meio da indústria é o princípio
no Vale do São Lourenço começa em 1963,
que norteia o desenvolvimento deste trabalho.
quando o governo do estado de Mato Grosso
Contextualizar é o mesmo que vincular o
deu inicio à implantação da Usina Jaciara, e
ensino com vida do discente, da mesma
em 1965 produziu a primeira safra. Isso foi
maneira que seus atributos [4]. Interpretar ou
motivado pela existência de vários pequenos
analisar os temas em sala de aula tendo em
engenhos na região, produtores de rapadura e
conta o contexto vivenciado pelos discentes
outros derivados de cana de açúcar, de forma
tem caráter motivador, incentivador, para
artesanal. Porem, um pouco antes, a partir de
despertar nos educandos um interesse maior
1962 o governo estadual adquiriu toda a
pelo tema contextualizado e pela disciplina
produção dos engenhos da região. Os
que promove esta contextualização.
Os conteúdos de Química associados
impulsionou seu desenvolvimento e de outras
à indústria sucroalcooleira, que é uma
cidades vizinhas, como Juscimeira, São Pedro
realidade no Vale do São Lourenço, faz com
da Cipa e Dom Aquino. Por muito tempo a
que tais conteúdos se tornem significativos,
economia de região dependeu, quase que
mostrando aos discentes a presença desta
exclusivamente,
indústria na realidade em que eles estão
empregar os cidadãos da região, que, como
inseridos, e os efeitos econômicos, sociais,
em uma cadeia, sustentam o comércio local.
ambientais e educacionais que a produção de
Sendo assim, se não havia emprego na usina,
açúcar e álcool impacta suas vidas.
então
A presença da Química no dia-a-dia,
não
da
havia
Usina
Jaciara,
consumidores
para
para
o
comércio.
desde a utilização de produtos químicos, até
O Grupo Naoum foi um dos maiores
na sua influência sobre a qualidade de vida
empregadores do Vale do São Lourenço, mas
das pessoas no que se refere aos efeitos
com o passar dos anos, a dependência
ambientais de suas aplicações é muito
econômica que havia, foi diminuindo, e
importante. Além de explicar os conceitos
exauriu-se, até que o grupo decretou falência,
químicos por trás desses efeitos, a Química
e então as usinas foram adquiridas por outros
também tem um papel social, pois seu avanço
empresários, que atualmente produzem etanol
catapultou a Revolução Industrial, trazendo ao
à partir do milho, na antiga Usina Pantanal,
homem moderno, além dos produtos desta
hoje Usina Porto Seguro.
revolução,
também
a
possibilidade
de
Todavia,
existe
uma
importante
propagar atividades profissionais ligadas a
história, uma caracterização da sociedade
esse crescimento industrial, ou seja, a
local determinada pela indústria do açúcar e
Química urgiu o surgimento de diversas
álcool, que pode auxiliar no desenvolvimento
profissões, demonstrando aí um importante
do ensino de Química, proposto por esse
papel social, pois um trabalho digno, pode
trabalho.
trazer ao cidadão uma vida com dignidade.
A Lei de Diretrizes e Bases da
A indústria química, crescente em
Educação
[5]
introduziu
a
ideia
de
nosso estado e em nosso país, contribui muito
contextualização, como o objetivo de orientar
para
e
a compreensão dos conhecimentos para uso
desenvolvimento
cotidiano. As diretrizes dos Parâmetros
econômico da nação. Dentre desse contexto,
Curriculares Nacionais [6] orientam um
pode-se citar a cidade de Jaciara, quando na
ensino de Química centrado na interface entre
década de 1960, instalou-se na região a Usina
informação cientifica e contexto social.
a
geração
consequentemente,
de
no
empregos,
Jaciara S.A., indústria sucroalcooleira que
Nos PCN’s, a contextualização do
criticamente situações cotidianas, como por
conhecimento é um instrumento referencial
exemplo:
que autoriza os alunos a identificação com as
ambiental, interpretação de manuais de
questões propostas. Não significa apenas uma
produtos
identificação imediata do contexto em ele
cosméticos, melhor uso de equipamentos de
vive, mas objetiva gerar a capacidade de
proteção individual, postura consciente diante
compreender
de explosivos e agrotóxicos, etc.
Isto é,
instrumentaliza
melhor
intervir
sua realidade, e de também
nessa
realidade,
de
forma
campanhas
químicos
o
de
como
preservação
fármacos
cidadão
para
e
independente, autônoma e desalienante. Se os
interagir de forma mais consciente consigo
conteúdos não forem contextualizados, e
mesmo, com a sociedade e com o mundo [7].
simplesmente
transmitidos
uma
Em Química, a experimentação se faz
multidão de fórmulas e símbolos, os alunos
muito importante, pois é uma ciência ligada
não terão a oportunidade de pensar, de
diretamente às transformações, naturais ou
raciocinar, de implementar. Não se pode
artificiais, da matéria no dia-a-dia. Todos os
esperar que os jovens sejam capazes de
dias toneladas de substâncias são produzidas
receber
pelas indústrias, proporcionado ao homem
conhecimentos
como
fragmentados
e
contextualizá-los, de forma a entender os
artefatos
processos que nos cercam. Os conhecimentos
quimioterápicos, baterias; sem os quais a vida
quando fragmentados, tão somente auxiliam
seria impossível de ser concebida como a
em usos técnicos, e não para uma releitura do
vivemos [8]. A discussão vai além, pois em
mundo.
momentos tão corriqueiros nem percebemos a
Usar o conhecimento químico com o
como
tecidos
sintéticos,
presença da Química, por exemplo, na
intuito de educar para o exercício da
alimentação:
cidadania
dois
químicas, como a grande maioria dos
componentes básicos: a informação química e
materiais que nos cercam, diante dos quais
o contexto social, pois para uma participação
busca-se
cidadã consciente, é necessário a cada ser
resfriamento suas propriedades químicas e
social não somente uma compreensão básica
aromáticas, o que acontece como produto de
da Química, mas um entendimento da mesma,
uma
inserida na sociedade.
escurecimento de maçãs recém cortadas em
Os
sociedade,
significa
benefícios
do
conhecimentos
inter-relacionar
ao
cidadão
e
ou
os
alimentos
modificar
varias
por
reações
são misturas
cozimento
químicas;
ou
o
a
uma salada também é o fruto de reações
adquire
químicas, assim como a cocção amolece
indivíduo
que
químicos
básicos
são
incalculáveis. A ele é outorgado analisar mais
carnes e arroz integral [9].
O ensino de ciências e o de Química
em
especial,
utilizando
visa
a
formação
sociedade
se
mantem
continuamente presente, onde o professor e o
aluno são tidos como agentes sociais. Esta
socioeconômicos, com o intuito de transmitir
pedagogia supera as anteriores incorporando
o conhecimento químico em conjunto com
as suas críticas numa proposta completamente
uma formação crítica, que permita a reflexão
inovadora, revolucionária, situada além das
sobre as implicações sociais e ambientais. É
pedagogias de essência e da existência, as
uma oportunidade de desenvolver habilidades
quais são sobrepujadas pelas suas críticas
básicas cidadãs, como a participação e a
recíprocas
tomada de decisões, trazendo para a sala de
radicalmente nova [11].
discussões
significativas,
tecnológicos
e
e
aula
interesses
cidadã,
educação
de
aspectos
exigindo
dos
dentro
de
uma
proposta
sociais
Encontram-se na LDB segmentos (Art.
alunos
35 e 36) que discorrem a finalidade de estudar
apreciações críticas visando soluções [4].
a ciência: compreender o seu significado,
Segundo [10], temas que façam parte
utiliza-lo como instrumento para entender os
do cotidiano, da vida do aluno, devem ser
fenômenos do mundo. [12], recomenda que se
inseridos em seu processo educacional para
deva
provocar discussões e reflexões sobre sua
consequentemente na vida, a alfabetização
realidade, sobre o ambiente que os cerca e
cientifica, pois é esta que contribuirá para se
onde vive, pois para ele “o tema gerador não é
compreender,
encontrado nos homens isolados da realidade,
transformações que ocorrem na natureza,
nem tampouco na realidade separada dos
visto que a ciência é uma linguagem que
homens.”
estará
habilita o cidadão a ler a escrita na natureza;
investigando suas relações homens-mundo,
capacidade não facultada ao analfabeto
que na realidade é a sua própria realidade, a
científico.
Assim,
o
homem
sua práxis.
desenvolver
prever
nas
e
escolas
controlar
e
as
A experimentação é uma ferramenta
O uso de temas geradores nas aulas de
importante
no
processo
de
ensino-
Química constitui um importante processo
aprendizagem, porem não basta dispor de
para se trabalhar a conscientização juntamente
laboratório completo para se obter resultados
com a apropriação dos conteúdos químico-
significativos no ensino, é preciso que as
científicos. Para [11], tanto os métodos
atividades sejam bem elaboradas e aplicadas
tradicionais
com categoria.
como
os
ditos
modernos
concebem uma autonomia da escola em
Para o ensino de Química voltado à
relação à sociedade, de modo que ele propõe
cidadania, é necessário que existam certas
uma pedagogia onde o vínculo com a
mudanças no modelo tradicional vigente.
Assim,
é
importante
que
o
educando
senhores,
produto
da
farmacopeia
ou
reconheça o valor da ciência, e através dela
instrumento de práticas de magia. O comércio
busque informações para si, e que os
do açúcar do Oriente na Europa proporcionou
conteúdos a serem ensinados
devem ter
a formação de grandes fortunas e poderes
estreita relação com o cotidiano do aluno. Os
nacionais, como por exemplo, Gênova e
PCN’s [6] ressaltam essa tendência, alegando
Veneza; foi também um dos motores que
que o ensino de Química viabilize ao aluno o
impulsionaram as grandes navegações [14].
entendimento tanto dos processos químicos
em
si,
quanto
da
construção
de
Durante quase dois séculos após o
um
descobrimento do Brasil, a economia colonial
conhecimento cientifico coadunado com as
assentou-se praticamente na agroindústria
aplicações tecnológicas e suas consequências
canavieira. Até esta época o Brasil foi o maior
sociais, políticas e econômicas.
produtor e exportador de açúcar do mundo.
A indústria sucroalcooleira, uma das
Daí em diante, apesar das numerosas crises, o
diversas indústrias químicas em atividade do
açúcar continuou sendo o principal produto
Brasil,
profundas,
comercial de sua agricultura, condição que só
mesmo antes da Revolução Industrial, quando
veio a perder em fins do século XIX, quando
ainda em seu processo de colonização o Brasil
definitivamente se firmou o ciclo do café
trocou a produção de pau-brasil pela de cana
sobre o do açúcar [13].
tem
raízes
históricas
de açúcar.
No início da atividade sucroalcooleira,
O álcool era considerado um resíduo
da produção de açúcar, que passou a ser
o seu principal produto foi o açúcar, sendo o
considerado
como
uma
alternativa
aos
etanol um produto bem mais recente, que
combustíveis líquidos para motores e também
começou a ter significativa importância
para uma crise que afetou a produção nacional
quando além de produto para a indústria de
de açúcar em 1929 [15].
fármacos, passou a ser utilizado como
Com o objetivo de fortalecer e
combustível. Atualmente outros coprodutos
expandir a produção nacional de álcool
do setor ganharam importância, como a
combustível foi lançado então no final do ano
energia cogerada, o bagaço de cana, a
de 1975 através do decreto 76.593 o
vinhaça, a levedura, dentre outros de menor
PRÓALCOOL, que teve como principais
importância [13].
forças motrizes de sua criação a problemática
A cana-de-açúcar sempre apresentou
situação internacional do petróleo e suas
importância significativa ao longo de toda a
consequências
sobre
a
balança
de
História. Na Europa, a raridade e o preço do
pagamentos. A dependência externa de
açúcar faziam dele privilégio de grandes
energia e a segurança nacional, além da crise
da economia açucareira mundial, eram outros
2. MATERIAIS E MÉTODOS
fatores motivadores do programa [13].
Atualmente a cadeia sucroalcooleira
2.1 CARACTERIZAÇÃO DA PESQUISA
compreende atividades que vão muito além da
produção de açúcar e álcool, como a vinhaça,
O trabalho foi desenvolvido na Escola
empregado como fertilizante para as lavouras
Estadual
de cana de açúcar; o bagaço da cana de
localizada à Avenida Piracicaba, 1700, na
açúcar, que pode ser aproveitado como
cidade de Jaciara, Mato Grosso. Participaram
recurso
como
da pesquisa alunos do terceiro ano do ensino
matéria-prima para a produção de celulose
médio, turmas do ano 2010, do período
(aglomerados), na indústria química, na
matutino: 3ºA (35 alunos), 3ºB, (27 alunos),
construção civil (material alternativo) e como
3ºC (32 alunos) e 3ºD (30 alunos). Durante o
ração animal [16]
ensino de Química Orgânica, especificamente
energético
(combustível),
Antônio
Ferreira
Sobrinho,
Existem outros produtos que foram
na função orgânica álcool, começou-se o
apresentados por [17] que são caracterizados
trabalho de relacionar o ensino de química à
por possuírem um valor agregado maior e que
indústria sucroalcooleira.
são obtidos a partir dos subprodutos da cana
Fez-se, com auxílio dos alunos e de
de açúcar. Assim, a partir do etanol, podem
conhecimentos
de
ser produzidos etileno, acetaldeído, éter
trabalham
trabalharam
etílico, acetona e clorofórmio. A partir do
sucroalcooleira, um resgate histórico desde a
melaço se pode obter a levedura utilizada para
implantação das usinas no Vale do São
panificação e como fonte de proteína; L-lisina
Lourenço, destacando-se também algumas
produzida
crises
por
Brevibacterium;
bactérias
glutamato
do
que
na
que
indústria
impactaram
a
economia local, e estava intimamente ligada a
fermentação por Micrococcus glutamicus;
“saúde econômica” das usinas, a importância
ácido cítrico do fungo Penicillium ou
que
Aspergillus,
bactéria
profissional, o impacto ambiental gerado
Xantomonas campestri; adoçantes líquidos;
pelas indústrias de açúcar e álcool instaladas
açúcar liquida invertido, newsugar, sucralose,
em Jaciara.
xantana
da
sódio
econômicas
pais/avós,
da
goma
de
gênero
ou
seus
esta
dentre outras.
indústria
teve
na
formação
A etapa seguinte foi a apresentação de
alguns
vídeos
que
descrevem
o
processamento industrial da cana-de-açúcar
para a produção de açúcar e álcool. Em
seguida abriu-se um espaço para indagações e
questionamentos,
seguindo-se
a
isso
açúcar, cozimento do açúcar, e centrifugação.
explicações por parte do professor, sobre o
O desenvolvimento da pesquisa pelos grupos
processamento industrial da cana de açúcar.
de alunos abrangeu a pesquisa teórica sobre
As turmas foram divididas em três
os assuntos, em livros, revistas, vídeos,
grupos por temas: tecnologia agronômica de
documentários,
produção de cana de açúcar, tecnologia
apresentaram
química de produção de álcool e tecnologia
seminários, ao final da pesquisa. A visita in
química de produção de açúcar. Esta divisão
loco a uma das usinas foi solicitada a direção
possibilitou que uma boa parte do ciclo da
do Grupo Naoum em Jaciara, mas por
indústria sucroalcooleira fosse estudada pelos
motivos de segurança, não foi possível esta
alunos, que fizeram pesquisas orientadas pelo
importante etapa da pesquisa.
professor de química, e apresentaram os
resultados
em
um
seminário
conjunto
organizado ao final do 3º bimestre.
sítios
os
da
internet;
resultados
obtidos
e
em
A turma D, com maioria dos alunos
também da zona urbana do município da
Jaciara, demonstrou, em geral, um bom
O grupo de alunos que estudou a
interesse no desenvolvimento das atividades
tecnologia agronômica de produção de cana
acadêmicas; porém foi escolhida, para efeitos
de açúcar debruçou-se sobre a variedade desta
comparativos, para ser a turma onde houvesse
cultura que são mais adaptados e utilizados
a aplicação do método tradicional de estudo
em na região, o uso de agrotóxicos na
da química orgânica: aulas expositivas e
produção de cana de açúcar, e também deram
resolução de exercícios. Essa diferenciação
atenção especial para o processo bioquímico
ocorreu para que fosse possível se fazer uma
de produção de sacarose pela planta. Os
avaliação do trabalho usando a indústria
alunos responsáveis por pesquisar o tema
sucroalcooleira.
tecnologias químicas de produção de álcool
estudaram a moagem de cana-de-açúcar para
2.2 EXPERIMENTAÇÃO NO
obtenção do caldo, o processo bioquímico de
LABORATÓRIO DE CIÊNCIAS
fermentação, a centrifugação do fermentado
para obtenção do mosto, a destilação do
Foram desenvolvidos experimentos
mosto fermentado para obtenção do álcool e
relacionados com a indústria sucroalcooleira
também o resíduo poluente muito importante
no
que é produzindo neste processo, a vinhaça.
experimentação é uma ferramenta importante
Já o grupo que pesquisou o tema tecnologia
no processo de ensino-aprendizagem, mas
de produção de açúcar observaram os
para o êxito é necessário que as atividades
processos de evaporação do caldo de cana-de-
sejam bem elaboradas e aplicadas, para que os
Laboratório
de
Ciências.
A
resultados sejam realmente significativos, do
ocorrem no interior desses micro-organismos,
contrário acaba não tendo sentido algum para
que transformam a glicose e frutose em
o educando [18].
etanol, e produzem gás carbônico, num
A experimentação permite que os
alunos
manipulem
objetos
e
ideias
processo exotérmico. Ao caldo de cana-de-
e
açúcar foi adicionada a levedura, que
negociem significados entre si e com o
fermentou durando 8 horas, tempo normal de
professor durante a aula. É importante que as
atividade fermentativa das leveduras na
aulas práticas sejam conduzidas de forma
indústria sucroalcooleira. Outra garrafa de
agradável para que não se torne uma
polietileno onde ocorreu a fermentação
competição entre os grupos e, sim, uma troca
permaneceu fechada para que se pudesse
de ideias e conceitos ao serem discutidos os
observar
resultados [19].
causado pela alta pressão, gerada para
Uma das atividades experimentais
desenvolvidas foi a fermentação do caldo de
formação
posteriormente,
de
gás
o
estufamento
carbônico
(CO2)
na
fermentação alcoólica.
cana de açúcar por micro-organismos. Nesta
Outra
atividade
experimental
experiência o grupo que estudou a tecnologia
desenvolvida foi a destilação do caldo
química de produção de açúcar pode destacar
fermentado para a obtenção do álcool etílico
a importância da alta eficiência da extração do
(CH3─CH2─OH).
caldo pelas moendas da usina, pois se a
equipamento
extração for ineficiente comprometerá a
descrito em [20], onde o condensador foi
produção final, sendo que a eficiência global
construído a partir de uma lata de tinta de 5L,
de uma usina depende da quantidade de
com dois orifícios, um superior e outro
matéria prima que entra no sistema de
inferior, onde foi introduzida uma mangueira
produção e do produto final, e para que a
flexível de polietileno transparente, enrolada
matéria
consideravelmente
em espiral dentro da lata de tinta, com a
aproveitada, caso do caldo para fermentação,
entrada e a saída fixadas nos orifícios da
é necessário que a máxima sacarose seja
mesma
extraída da cana-de-açúcar e que no bagaço
funcionamento do condensador, encheu-se a
fique apenas uma quantidade mínima de
lata com água e deixou no congelador para
sacarose.
Conteúdos de Biologia foram
solidificação. Usou-se uma chaleira como
trabalhados para auxiliarem na descrição dos
recipiente para ferver o caldo de cana
seres vivos que promovem a fermentação da
fermentando, onde se conectou a mangueira
sacarose presente no caldo de cana, no
do
detalhamento de reações bioquímicas que
vapores produzidos e posterior condensação.
prima
seja
com
de
Adaptou-se
destilação
cola
condensador
epóxi.
para
um
conforme
Para
o
melhor
recolhimento
dos
Foram necessárias varias adaptações e vários
Assim os discentes apresentaram-se
testes para que se obtivesse o álcool com suas
melhor motivados para o estudo da Química
características normalmente conhecidas pelos
Orgânica, pois estavam inseridos nos temas,
alunos.
de maneira prática e envolvente. Pode-se
Como forma de complementar o
observar o desenvolvimento da aprendizagem
estudo da química orgânica relacionando-a a
de forma colaborativa, pois apesar de estarem
indústria sucroalcooleira, os alunos assistiram
trabalhando aspectos diferentes da indústria
outro vídeo com mais detalhes sobre todo o
sucroalcooleira, os alunos dos três grupos
processo de industrialização da cana de
(Tecnologia
açúcar. Com esse vídeo possibilitou aos
Tecnologia
alunos a oportunidade de visualizar todo o
Tecnologia de Cultivo da Cana de Açúcar)
processo, desde o plantio da cana-de-açúcar, a
interagiam uns com os outros de maneira
extração do caldo, a fermentação e a
espontânea a produtiva, pois o tema geral para
destilação do mosto para obtenção do etanol,
todos era o mesmo: indústria sucroalcooleira.
e também os processos relacionados a
Os materiais elaborados, quando somados uns
obtenção do açúcar cristal.
aos outros formam um conjunto importante de
de
de
Produção
Produção
de
de
Açúcar,
Álcool
e
informações que apoiam o trabalho dos
professores de química, pois caracteriza
diversos
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
aspectos
sobre
a
indústria
sucroalcooleira, onde se pode observar a
À medida na qual as atividades foram
sendo desenvolvidas, percebeu-se nos alunos
possibilidade de aproveitamento em variados
temas no ensino de Química.
uma melhor interação com seus colegas e com
A turma A caracteriza-se por ter a
o professor, algo que antes da aplicação do
maioria de alunos moradores da zona urbana
projeto não era observado. Pode-se observar
do munícipio de Jaciara, sendo que muitos
também uma farta contribuição dos alunos
estudaram os três anos do Ensino Médio na
com materiais trazidos de suas próprias
mesma instituição. Observou-se um bom
residências, demonstração de interesse e
empenho
motivação. Os testes realizados após o
aprender a teoria, mas também preocupados
desenvolvimento do trabalho demonstraram
com a importante aplicação prática dos
que, quantitativamente, o desempenho dos
conhecimentos
alunos
em
moderna. E demonstravam que todo este
comparação com suas próprias notas nos
trabalho poderia render frutos também em
bimestres anteriores.
processos seletivos como Enem (Exame
muito
melhorou,
quando
dos
alunos,
químicos
interessados
na
em
sociedade
Nacional
do
Ensino
nos
chamaram a atenção dos alunos, pois puderam
vestibulares; pois estavam conscientes das
observar na prática, e em escala reduzida, a
competências
Química
e
Médio)
habilidades
e
requisitadas
que
é
essencial
sucroalcooleira,
habilidades
importante para a econômica nacional: o
compreender
fenômenos,
enfrentar situações problema, compreender as
produto
muito
etanol.
causas e as consequências da poluição
ambiental, dentre outras.
seu
indústria
nestas provas, destacando dentre elas a
de
e
à
Ao
final
das
pesquisas
e
experimentações, foi aplicado um teste às
A turma B, composta por 27 alunos,
turmas A, B e C para diagnosticar os
uma
maior
conhecimentos que os alunos adquiram com
representatividade de alunos da zona rural do
suas pesquisas e experimentos. Depois houve
município, e demonstraram comprometimento
as apresentações na forma de seminário, das
e participação intensa nas aulas.
suas pesquisas, o que motivou muitas
teve
sua
composição
uma
Os discentes da turma C foram os que
demonstraram o menor nível de interesse pelo
trabalho.
Também
se
verificou
discussões entre os grupos, enriquecendo os
trabalhos uns dos outros.
várias
desistências nesta turma, iniciando o ano
letivo com 32 alunos e finalizando com 23, o
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS
maior nível de evasão escolar entre as turmas
escolhidas para essa pesquisa. A idade dos
A analise dos resultados sugere que
alunos dessa turma era + 2,5 anos maior que a
quando
dos alunos das outras três turmas, e muitos
estudados
trabalhavam no período vespertino e/ou
motivador, o interesse, a motivação e
noturno.
não
principalmente o aprendizado dos alunos é
disponibilizarem-se do tempo necessário ao
maior. Infelizmente, a maioria dos professores
desenvolvimento das atividades, explique a
do Ensino Médio não está habituada a
apatia e pouco interesse desses alunos.
trabalhar dessa forma, o que pode ser
Talvez,
o
fato
de
os
conteúdos
utilizando
químicos
um
tema
foram
central
Durante o desenvolvimento de um dos
explicado por diversas razões, como a falta de
experimentos, um dos problemas encontrados
laboratórios, a falta de incentivos financeiros
foi o vazamento dos vapores na chaleira de
para que o professor dedique um considerável
destilação e outro foi a produção de um
tempo e desenvolva o planejamento de um
destilado túrbido, causada pelo excesso de
projeto como esse; dentre outros. Este
fermento. A destilação do caldo de cana
trabalho demonstrou apenas um tema em
fermentado foi uma das atividades que mais
apenas uma série do Ensino Médio. Porém
existe a possibilidade de se utilizar mais de
com melhores características climáticas e de
um tema numa mesma série da Educação
solo para produção da cana de açúcar), com a
Básica. Uma sugestão pode ser estudar um
biologia (processo de fermentação enzimática,
mesmo tema em todas as séries do Ensino
fisiologia das leveduras). Oportunizou-se
Médio, o que formaria cidadãos com um
também
conhecimento
em
conteúdos específicos de Química com ênfase
determinado tema, além dos conhecimentos e
na produção agroindustrial do estado de Mato
habilidades das disciplinas formais desta
Grosso. E mais, houve a grande possibilidade
etapa de ensino. Outra possibilidade também
de se fazer uma comparação entre o ensino
é desenvolver vários temas em uma mesma
tradicional de Química e o ensino inovador
série, pois um tema que não agradasse tanto a
com o relacionamento da Química com um
determinados alunos poderia motivar outros,
tema que despertasse o interesse dos alunos.
mais
aprofundado
ao
aluno
a
compreensão
dos
promovendo assim uma diversidade de temas.
É possível até desenvolver todos os conteúdos
de Química com diversos temas e associa-los
6. REFENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
a outros instrumentos de ensino facilitadores
da aprendizagem, como Mapas Conceituais e
Diagramas ADI (atividades demonstrativointerativas). Esses instrumentos facilitadores
da
aprendizagem
podem
e
devem
ser
associados ao uso do tema principal, no
estudo dos conteúdos químicos. Eles auxiliam
e motivam ainda mais a aprendizagem dos
alunos, além de enriquecer o trabalho docente.
Conclui-se que os objetivos propostos
neste trabalho foral alcançados valendo-se da
Indústria
Sucroalcooleira
associada
aos
conteúdos de Química. O trabalho realmente
proporcionou
ao
aluno
a
busca
do
conhecimento cientifico a partir do que já lhe
era conhecido. Proporcionou-se também a
possibilidade
de
uma
abordagem
multidisciplinar, com a geografia (produção
nacional e mundial de açúcar e etanol, regiões
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