nutrição na idade da sabedoria
Transcrição
nutrição na idade da sabedoria
edição 12 Abr.12 ® publicação destinada a profissionais nutrição na idade da sabedoria Nestlé S.A. | nível A+ do índice GRI NESCAFÉ Galão Original PIRULO JUNGLY | gelado que se descasca 12 sumário editorial 3 o mundo Nestlé Envelhecer com saúde, autonomia e independência, o mais tempo possível, constitui hoje um desafio à responsabilidade individual e coletiva, com tradução significativa no desenvolvimento económico dos países. Nesta edição de nesvida “a idade é um posto” sendo-lhe cedido o lugar de destaque, no tema central. 4 na vanguarda da investigação Fique ainda a conhecer a parceria que a Nestlé, como empresa diligenciada em Nutrição Saúde e Bem-estar, fechou com a International Osteoporosis Foundation (IOF) para, em conjunto, ajudar a tornar os consumidores mais conscientes do que podem fazer para prevenir a osteoporose, patologia que afeta atualmente cerca de uma em cada três mulheres com idade superior a 50 anos. No capítulo de investigação, entre outros temas, confira a ausência de relação entre o consumo de café e o aumento do risco de doenças crónicas. 6 Revigore o seu saber! nutrição na idade da sabedoria 10 Ana Leonor Perdigão Unidade de Nutrição, Saúde e Bem-estar Nestlé Portugal, S.A. novidades Nestlé ficha técnica Editor Nestlé Portugal, S.A. Morada de contacto Apartado 1002 2791-701 Carnaxide Coordenação editorial Ana Leonor Perdigão Alexandra Ribeiro Paginação Companhia das Cores Impressão Mayence Créditos imagens © Tiragem Depósito legal n.º istockphoto.com / fotolia.com 123rf.com / shutterstock.com 3000 exemplares 264763/07 o mundo Nestlé Aumentar a consciência dos Consumidores sobre a Osteoporose A osteoporose é um problema crescente nos países emergentes e desenvolvidos, sendo uma doença na qual os ossos se tornam frágeis, fracos e propensos a fraturas. A Nestlé fechou uma parceria com a International Osteoporosis Foundation (IOF) para, em conjunto, ajudar a tornar os Consumidores mais conscientes do que podem fazer para prevenir esta patologia. Estatísticas recentes, divulgadas pela IOF, mostram que a osteoporose afeta cerca de uma em cada três mulheres com idade superior a 50 anos e, atualmente, mais de 200 milhões de mulheres já se encontram afetadas por esta enfermidade, em todo o mundo. Os homens são também afetados sendo que, um em cada cinco, com idade superior a 50 anos, corre o risco de contrair uma fratura osteoporótica. Esta nova parceria tem como objetivo ajudar a aumentar a consciência sobre esta “epidemia silenciosa”, refere Emma Jacquier, Nutrition and Science Manager da Dairy Strategic Business Unit da Nestlé. Assim, a Nestlé e a IOF visam informar os Consumidores das diferentes formas pelas quais se podem proteger desta doença. “Ter uma alimentação equilibrada e praticar exercício físico são importantes para um envelhecimento saudável”, explicou Patrice McKenney, Chief Executive Officer da IOF. “Em qualquer idade se pode ajudar a promover uma boa saúde muscular, garantindo que se adota uma alimentação saudável, rica em cálcio, proteína e vitamina D em quantidade suficiente, por exemplo”. Neste sentido, o acesso a aconselhamento especializado a Consumidores começou a ser dinamizado nalguns países como a Argentina, Brasil, China, Indonésia e Filipinas, em supermercados e lojas locais. No ano passado, a Companhia conduziu ainda um estudo sobre a taxa de deficiência de vitamina D presente em Colaboradores da Nestlé Austrália. A vitamina D é produzida naturalmente pelo organismo, através da exposição aos raios ultravioletas do sol. A falta desta vitamina aumenta o risco de se desenvolver a osteoporose ou outras doenças crónicas. A pesquisa revelou que, mesmo no verão, um em cada três Colaboradores apresentou um défice deste micronutriente. Saiba mais em www.nestle.com 3 vanguarda investigação na na vanguarda da da investigação investigação estratégia de inovação Consumo de café não aumenta o risco de doença crónica Foi efetuado um estudo, na Alemanha, de forma a averiguar a influência do café no risco de desenvolvimento de patologia coronária, cancro ou diabetes mellitus tipo II. Os investigadores recolheram informação relacionada com os hábitos de consumo de café, a ingestão alimentar, o nível de atividade física e o estado de saúde de mais de 42.000 indivíduos adultos sem doenças crónicas diagnosticadas. Durante 9 anos os participantes foram acompanhados pela equipa de investigação, de forma a verificar se tinham desenvolvido alguma doença crónica, nomeadamente doença coronária, acidente vascular cerebral, enfarte do miocárdio, diabetes mellitus ou cancro. Foi verificado que tanto os consumidores de café como os não consumidores tinham igual probabilidade de desenvolver uma destas patologias, sugerindo os resultados que o consumo de café não é prejudicial à saúde de adultos saudáveis em relação ao risco de doença coronária. Os investigadores descobriram ainda, depois de tomar em consideração os fatores que poderiam influenciar a incidência de diabetes mellitus tipo II, como os hábitos tabágicos e a obesidade, que os consumidores frequentes de café estavam 23% menos predispostos à doença. A evidência dos efeitos do café na saúde sugere que não há razão para que as pessoas sem doenças específicas reduzam o seu consumo de café de modo a reduzir o risco de doenças crónicas. Floegel, Anna et al.(2012). Coffee consumption and risk of chronic disease in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)–Germany study 1–3. The American Journal of Clinical Nutrition; 95:901–8 4 “Comida de plástico” associada a depressão É do conhecimento geral que a chamada “Comida de plástico” ou “Fast food” não é aconselhada a quem quer cuidar do peso e prejudicial à saúde cardiovascular. Uma pesquisa recente, conduzida pelas Universidades de Granada (Espanha) e de Las Palmas de Gran Canaria (Ilhas Canárias) revela que alimentos como hambúrgueres, cachorros quentes e pizzas são igualmente prejudiciais à saúde mental dos indivíduos. Os pesquisadores verificaram que os indivíduos que consumiam este tipo de alimentos apresentavam um risco maior de desenvolver depressão (51%) em comparação com os indivíduos que não consumiam. Este estudo incluiu 8,964 participantes que nunca tinham sido diagnosticados com depressão e que nunca tinham tomado anti-depressivos. O estudo teve a duração de 6 meses, e o total de casos de depressão dentro da amostra foi de 493. Este número inclui os indivíduos que começaram a tomar anti-depressivos após o início do estudo. Além da identificação dos vários casos de depressão, verificou-se também que os consumidores deste tipo de alimentação eram menos ativos fisicamente e, muitos deles, eram solteiros. Sánchez-Villegas, A. Toledo, E. Irala, J. Ruiz-Canela, M. Pla-Vidal, J. MartínezGonzález, M. (2012). Fast-food and commercial baked goods consumption and the risk of depression. Public Health Nutrition 15: pp 424-432 Fatores de risco de quedas em doentes com demência (Investigação Nestlé Nutrition) De forma a estimar o número de quedas e fatores de risco de quedas em doentes com demência, foi efetuado um estudo que contou com a participação de Nestlé Nutrition. Foram seguidos durante 12 meses 11 pacientes de centros de dia e lares na Catalunha (Espanha) e 626 pacientes residentes na comunidade, portadores de demência. Foram analisados os dados antropométricos, co-morbilidades, estado mental, avaliação da demência clínica, atividades básicas da vida diária, entre outros fatores. Duzentos e vinte e três pacientes caíram durante os 12 meses do estudo. Os fatores de risco identificados para as quedas foram a idade e estado de saúde. Os pacientes que caíram apresentavam uma saúde mais débil que os que não caíram e a sua dependência em termos de atividades básicas de vida diária aumentou. A dependência neste tipo de atividades é um fator de risco e uma consequência das quedas. Intervenções que tenham como objetivo a prevenção de quedas em pacientes com demência poderão promover a sua autonomia em realizar atividades básicas da vida diária e retardar o seu declínio. Salvà A. Roqué M. Rojano X. Inzitari M. Andrieu S. Schiffrin E.J. Guigoz Y. Vellas B. (2012) Falls and risk factors for falls in community-dwelling adults with dementia. Alzheimer Disease and Associated Disorders. 2012 Jan; 26(1): 74-80. 5 nutrição na idade da sabedoria nutrição na idade da sabedoria O envelhecimento em números As alterações demográficas do último século traduziram-se na modificação e por vezes inversão das pirâmides etárias, refletindo o envelhecimento da população (1). De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Envelhecimento, uma em cada dez pessoas tem 60 ou mais anos de idade, sendo expetável que este número cresça para um em cinco ou um em três em 2050 e 2150 respetivamente (2). O fenómeno do duplo envelhecimento da população, caracterizado pelo aumento da população idosa e pela redução da população jovem, aumentou na última década. Cerca de 19% da população residente em Portugal pertence ao grupo dos mais idosos, com 65 ou mais anos de idade. O índice de envelhecimento da população é de 129, o que significa que por cada por cada 100 jovens há hoje 129 idosos (3). A maioria dos países desenvolvidos adota a idade cronológica de 65 anos para usar como definição de pessoa idosa (Organização Mundial de Saúde). 6 Alterações do estado de saúde nos séniores O envelhecimento envolve muitas modificações a diferentes níveis, as quais determinam o próprio processo de envelhecimento e explicam a sua heterogeneidade mesmo em pessoas da mesma idade. À medida que os indivíduos envelhecem ocorrem modificações que afetam especialmente os sistemas cardiovascular, endócrino, gastrintestinal, musculo-esquelético, nervoso, renal e respiratório. Contudo, muitas das modificações que ocorrem com a idade podem ser minimizadas através de uma alimentação saudável e de um estilo de vida ativo (4). Desidratação A desidratação é um problema frequente nos idosos, causa de hospitalização e, se não for diagnosticada, pode ser fatal. As principais causas associadas ao envelhecimento são: – Perda de massa corporal magra, cujo conteúdo em água ultrapassa os 70%; – Diminuição da sensação de sede; – Limitação voluntária da ingestão de líquidos com receio de problemas de incontinência e próstata. Perdas de água correspondentes a apenas 2% do peso corporal podem ser suficientes para causar problemas graves. São de relevar os sintomas da desidratação que incluem a súbita perda de peso, cãibras musculares e um cansaço intenso, bem como uma coloração escura da urina (5). Osteoporose e o papel do pH A osteoporose é o principal fator de enfraquecimento ósseo no sénior. As populações em risco têm habitualmente um baixo consumo de cálcio, por vezes associado a uma ineficácia do metabolismo da vitamina D. O papel do cálcio na mineralização dos ossos é bem conhecido da população, mas a investigação procura outros fatores que influenciem a saúde óssea (5). O consumo excessivo de proteínas, característico da alimentação ocidental atual, resulta numa acidificação do sangue que o rim parece incapaz de eliminar totalmente. Foi estudada a ingestão diária de um suplemento alcalino (citrato) e verificou-se uma neutralização parcial desta acidez que, por sua vez, fez diminuir a excreção urinária de cálcio. Esta situação parece ter sido responsável pelo aumento da densidade mineral óssea nos participantes (6). Vitamina D e prevenção das quedas As pessoas de idade mais avançada têm maior risco de deficiência em vitamina D devido à menor eficácia do seu metabolismo e à potencial redução na exposição solar. Para além do seu papel no metabolismo do cálcio e do tecido ósseo, a vitamina D tem efeitos no sistema imunitário, força muscular e coordenação. Tendo em conta a perda de massa e força musculares decorrente do envelhecimento, estas funções têm particular importância na prevenção das quedas responsáveis por fraturas (7). Declínio da resposta imune, o papel dos probióticos O sistema imunitário vai perdendo eficácia com o envelhecimento, respondendo ineficazmente na produção de novos anticorpos, existe uma permanente ativação dos macrófagos – células responsáveis pela destruição de elementos estranhos ao organismo – e um aumento na produção de radicais livres de oxigénio, originando um stress oxidativo crónico (5). Tem sido demonstrado clinicamente que os probióticos – bactérias intestinais benéficas – estimulam o sistema imunitário em séniores. Numa investigação Nestlé, a administração de um suplemento constituído por micronutrientes (vitaminas E e B12), probióticos e fibras prebióticas, provocou uma maior eficácia da resposta imune e uma maior proteção contra infeções em séniores (8). Declínio da função cognitiva O envelhecimento é associado a um gradual declínio da cognição. A investigação nesta área indica que a alimentação saudável, bem como a suplementação com substâncias específicas ajudam na prevenção (5). O envelhecimento humano faz parte natural do ciclo de vida e pode ser definido como o processo de mudança progressivo da estrutura biológica, psicológica e social dos indivíduos que, iniciando-se mesmo antes do nascimento, se desenvolve ao longo da vida (1). Um estudo demonstrou que níveis plasmáticos de vitamina B12 elevados estão associados com baixos níveis de homocisteína, que, por sua vez, constitui um fator protetor contra a perda de função cognitiva e o desenvolvimento de demência (9). Outros estudos têm demonstrado que os ácidos gordos polinsaturados, o selénio e o ácido fólico podem também ser benéficos. Por sua vez, um consumo elevado de álcool e deficiências em vitaminas e zinco têm uma associação negativa (5). Perda de mobilidade e autonomia A perda de mobilidade e autonomia representa um risco para o estado nutricional do sénior, por dificultar o acesso, a compra e o transporte de alimentos e outros bens, bem como as capacidades para cozinhar e preparar refeições (5). Depressão Dos fatores sociais que afetam o consumo alimentar, a depressão é o mais relevante, uma vez que tem impacto no processo fisiológico (alterações neuro-químicas e sensação de fome) e também porque pode estar relacionada com outros fatores (por exemplo perda do parceiro) que podem ser determinantes na diminuição de apetite e perda de peso (4). Alimentação dos séniores em Portugal De acordo com o estudo DAFNE (Dose Adjustment for Normal Eating), comparando a disponibilidade de alimentos com as recomendações da Nova Roda dos Alimentos, conclui-se que as pessoas idosas que vivem sozinhas em Portugal possuem: uma 7 nutrição na idade da sabedoria adequada disponibilidade de produtos cerealíferos, batatas e bebidas alcoólicas; elevada disponibilidade de carne, peixe marisco, ovos, e também de produtos açucarados assim como de gorduras; baixa disponibilidade de produtos lácteos, legumes, vegetais e fruta. Estes dados sugerem que as pessoas que vivem sozinhas podem estar sob risco nutricional devido a uma alimentação desequilibrada, rica em energia, proteínas, gorduras e hidratos de carbono, mas baixa em nutrientes protetores (4). A importância da Alimentação Mediterrânica É de relevar a associação positiva entre a Alimentação Mediterrânica tradicional e longevidade nas pessoas idosas. Inclusivamente um estudo longitudinal efetuado nesta população, HALE ( Healthy Ageing: a Longitudinal Study in Europe), demonstrou que o consumo de uma Alimentação Mediterrânica diminui o risco de todas as causas específicas de mortalidade (4). Em suma Mais do que a longevidade em si, um envelhecimento de qualidade tem sido o propósito de muitos estudos recentes. A prevenção e deteção precoce dos desequilíbrios nutricionais, assim como o controlo e seguimento periódico dos séniores, são os principais eixos de trabalho para evitar complicações de saúde e conseguir que as pessoas com idade superior a 60 anos tenham a possibilidade de gozar de todo o seu potencial de saúde e qualidade de vida (10). Seguir uma alimentação equilibrada e praticar atividade física regularmente são os fatores essenciais para despertar a vivacidade em idades mais avançadas. 8 Referências Bibliográficas 1. Direção Geral da Saúde (2004). Programa Nacional para a Saúde das Pessoas Idosas. 2. DESA United nations (2001) World population Division, Department of Economic and Social Affairs (DESA), United Nations. Disponível online: http:// www.un.org/esa/population/publications/worldageing19502050/. 3. Censos 2011 – Resultados Provisórios INE. 4. Morais, C. et al (2010) Ageing and Food consumption in Portugal: new or old paradigms? 5. Nestlé – Corporate Wellness Unit. (2007). Food and Nutrition communication. 6. Jehle S, Zanetti A, Muser J, et al. (2006) Partial neutralization of the acidogenic Western diet with potassium citrate increases bone mass in postmenopausal women with osteopenia. J Am Soc Nephrol. 17(11):3213-22. 7. Broe KE, Chen TC, Weinberg J, et al. (2007). A higher dose of vitamin “D” reduces the risk of falls in nursing home residents: a randomized, multipledose study. J Am Geriatr Soc. 55(2):234-9. 8. Bunout D, Barrera G, Hirsch, et al. (2004). Effects of a Nutritional Supplement on the Immune Response and Cytokine Production in Free-Living Chilean Elderly. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 28(5):348-54. 9. Haan MH, Miller JW, Aiello AE, et al. (2007) Homocysteine, B vitamins, and the incidence of dementia and cognitive impairment: results from the Sacramento Area Latino Study on Aging. Am J Clin Nutr. Feb;85(2):511-7. 10. World Health Organisation (2002). Keep fit for life: meeting the nutritional needs of older persons. Geneva, World Health Organisation. solidão (e consequente perda de recursos), problemas económicos, a falta de equipamentos de apoio (como apoio domiciliário, lares, etc.) e os aspetos relacionados com a saúde. 3. O que ainda pode ser feito para prevenir e/promover a saúde no idoso? Entrevista a Luís Picado. Presidente do Instituto Superior de Ciências Educativas (ISCE). Coordenador do Mestrado em Intervenção Socioeducativa e Gerontologia do ISCE. 1. 2012 é o Ano Internacional do Envelhecimento Ativo. Qual a pertinência deste tema? É um tema da maior importância, dado que o aumento da esperança média de vida trouxe, necessariamente, novos desafios aos sistemas sociais. Estimular o envelhecimento ativo, assenta na promoção de uma cultura de dignificação do processo de envelhecimento, baseada na promoção da vitalidade e do bem-estar e na defesa de uma sociedade para todas as idades. O Ano Internacional do Envelhecimento Ativo e da Solidariedade entre Gerações pretende promover melhores oportunidades para que as mulheres e os homens mais velhos continuem a desempenhar o seu papel na sociedade, no mercado de trabalho; combatendo a pobreza e a exclusão social; encorajando o voluntariado e a participação ativa na vida familiar e comunitária; incentivando o envelhecimento com dignidade e promovendo uma solidariedade intergeracional. 2. Quais as grandes dificuldades que o idoso português enfrenta? A investigação gerontológica tem demonstrado que o idoso português enfrenta inúmeras dificuldades que não lhe permitem, em muitos casos, conseguir viver o mais tempo possível, de forma independente, no seu meio habitual de vida. Têm sido realizadas diversas investigações e os dados mas preocupantes parecem confluir para as dificuldades relacionadas com a A prevenção (ação para tornar improvável o aparecimento da doença) e a promoção (medidas que servem para aumentar a saúde e o bem-estar gerais) da saúde no idoso deve ter em linha de conta os fatores determinantes da saúde, designadamente as condições socioeconómicas e as condições de vida e de trabalho que lhes estão associadas e que são abordadas através das políticas sociais e económicas. Os projetos de prevenção e promoção da saúde devem estruturar-se mediante a divulgação de informação científica e de recomendações normativas e de mudanças de hábitos, em articulação com os serviços de saúde. Infelizmente, este trabalho não tem sido feito em Portugal de forma eficaz. Assim, na falta desta articulação de fundo, recomendo aos idosos como “estratégias de longevidade” procurarem não fumar; praticarem exercício de modo regular, moderado e em grupo; terem uma dieta equilibrada e rica em cereais integrais, vegetais e frutas; controlarem o peso; desafiarem a mente apreendendo coisas novas e experimentando outras atividades; seguirem as recomendações de saúde e higiene diárias e, por fim, construírem uma rede social (que aumenta os recursos em todas as áreas!). 4. Acha que a Indústria Alimentar pode ter um papel relevante nesse campo? De que forma? A Indústria Alimentar pode ter um papel absolutamente decisivo. Está, efetivamente, provada a importância de uma boa e adequada alimentação na prevenção e promoção da saúde e estão, igualmente, identificados os danos resultantes de uma má alimentação. As principais consequências dos problemas nutricionais dos idosos passam pela carência isolada de micronutrientes, obesidade e desnutrição. Neste sentido é vital que a Indústria Alimentar seja promotora de uma reeducação alimentar e apresente alimentos que possam responder às necessidades específicas dos idosos, designadamente: adequação da componente nutricional, distribuição horária, volume, composição e apresentação. Assim, como principais preocupações deve ser garantido: refeições pouco volumosas (de modo a permitir intervalos entre as refeições não superiores a 3h30m); completas, equilibradas e variadas (sem carência de micronutrientes); servidas de forma agradável e à temperatura adequada (estimulantes!) e fáceis de digerir (devido aos problemas de digestibilidade). 9 novidades Nestlé Conheça as novidades Nestlé Relatório de Criação de Valor Partilhado 2011 da Nestlé S.A. alcança nível A+ do índice GRI A Nestlé acredita que para um negócio ter sucesso a longo prazo deverá criar valor para a sociedade ao mesmo tempo que para os seus acionistas, conceito designado por Criação de Valor Partilhado. No Relatório de Criação de Valor Partilhado da Nestlé S.A. é divulgada informação transparente sobre o impacto positivo da empresa na sociedade e sobre a forma como este impacto está intrinsecamente ligado ao sucesso a longo prazo dos negócios Nestlé. Acabou de ser divulgado o Relatório de Criação de Valor Partilhado 2011 da Nestlé S.A., o qual destaca o desenvolvimento e desafios nas áreas da nutrição, água e desenvolvimento rural, assim como no que respeita à sustentabilidade ambiental e à compliance. Este ano foi reportado o conjunto de indicadores que permitem alcançar o nível A+ do índice GRI (Global Initiative Reporting), sendo a Nestlé a primeira empresa alimentar global a fazê-lo. O relatório abrange não apenas as áreas chave da nutrição, água e desenvolvimento rural, mas também temáticas relacionadas com os direitos humanos, a diversidade, as alterações climáticas, a biodiversidade e a corrupção. Nestlé – Empresa Alimentar mais admirada mundialmente A Companhia recebeu a pontuação máxima em: inovação, gestão de pessoas, utilização de ativos corporativos, responsabilidade social, qualidade da gestão, solidez financeira, investimentos de longo prazo, qualidade dos produtos e serviços e competitividade global. Pelo sétimo ano consecutivo, a Nestlé S.A. ficou classificada em primeiro lugar na categoria de indústrias de produtos alimentares, no estudo anual das Empresas Mais Admiradas do Mundo, desenvolvido pela revista Fortune. 10 A publicação determina estes rankings enviando questionários a executivos de empresas da indústria alimentar e a analistas financeiros, pedindo-lhes para classificarem as empresas estudadas num determinado número de atributos. NESCAFÉ Galão Original Recentemente lançado, NESCAFÉ Galão Original dá aos seus consumidores a possibilidade de saborear o verdadeiro galão, sem ter de sair de casa. Associando o autêntico sabor do café à facilidade de preparação, NESCAFÉ Galão Original, para preparar com leite quente, é uma bebida reconfortante, ideal para começar o dia. PIRULO JUNGLY Os gelados Nestlé lançaram o 1º gelado que se descasca! PIRULO JUNGLY é o único gelado de pau ao qual se pode tirar a casca. Sem corantes nem aromas artificiais, este gelado oferece às crianças uma combinação apelativa de diferentes texturas, com sabor a banana na camada exterior e sabor a baunilha no interior. CHOCAPIC Recheados A Nestlé lançou recentemente CHOCAPIC Recheados, uma nova variedade de cereais de pequeno-almoço CHOCAPIC, composta pelos habituais cereais CHOCAPIC e por cereais recheados de chocolate. Desempenhando um papel relevante no conjunto das refeições diárias, um pequeno-almoço equilibrado deve ser constituído por um produto lácteo, um alimento à base de cereais e uma peça de fruta. Uma refeição composta por uma taça de cereais CHOCAPIC recheados com leite e uma peça de fruta garante um pequeno-almoço ainda mais saboroso e divertido. 11 JOsé SILVA. 65 Anos. Reformado há 6 meses.
Documentos relacionados
Brochura Corporativa Nestlé Portugal 2012
mecenato, compliance ou, nalguns casos, sustentabilidade. Para a Nestlé a RSC é parte integrante da nossa estratégia para criar um negócio de sucesso a longo prazo. Isto é o que designamos por “Cri...
Leia mais