pdf

RECIOTO® DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO
VARIEDADE DE UVAS
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara e 10% Dindarella
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA
13,5%
VINIFICAÇÃO
Após uma cuidadosa seleção, as uvas são colocadas em caixas plásticas e deixadas em locais climatizados, bem arejados e enxutos por um
período de 3 meses, técnica conhecida como apassimento, que visa promover uma extraordinária concentração de açúcares e outros componentes fundamentais como extrato, aromas e glicerina. Ao final de janeiro, as
uvas passam por uma prensagem suave, seguida por lenta fermentação.
A fermentação é interrompida com uma série de operações quando o teor
alcoólico atinge a marca de 13,5 graus, o que permite que o vinho se
mantenha doce.
MATURAÇÃO
6 meses em barris de carvalho de Slavonia e cerejeira
AFINAMENTO:
2 meses em garrafa.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor: Vermelho-rubi vívido e consistente
Buquê: Intenso, com amplas notas de pequenas frutas vermelhas que vão
da cereja à amora, além de especiarias doces e baunilha
Paladar: Complexo e envolvente, com taninos macios de persistência
aromática prolongada.
2 m
13,5% vol
16°C
1h
6 m
Società Agricola - NICOLIS ANGELO & FIGLI s.s.- Via Villa Girardi, 29 – 37029 S.Pietro in Cariano (VR) Italy
Tel. +39 045 7701261 – Fax +39 045 6800551 - www.vininicolis.com – [email protected]