Sopa fria de pepino, iogurte e folhas de hortelã

Sopa fria de pepino, iogurte e folhas de hortelã
Ingredientes
30M
4PAX
Dificuldade
4 pepinos, descascados e sem sementes
1 dente de alho pequeno
1 chávena de iogurte natural
2 colheres de sopa de sumo de limão, mais se necessário
1/4 de chávena de água
4 scallion, partes brancas e verdes, cortado aos bocados
3/4 de chávena de folhas de hortelã fresca, extra para decorar
Sal q.b.
Pimenta em grão moída de fresco q.b.
Preparao
1
Corte 1 pepino em cubos pequenos, reserve para decorar. Corte os outros em pedaços grandes. Num copo de
batedeira coloque o pepino em pedaços, o alho, o iogurte, o sumo de limão e a água, bata até obter um puré
cremoso.
2
Adicione os scallion e as folhas de hortelã e bata de novamente. Tempere com sal e pimenta, junte o sumo de limão
(pode colocar mais se achar necessário).
3
Tape e guarde no frigorífico para gelar. Mexa bem antes de servir e disponha em taças ou chávenas, decore com
uma colher de pepino aos cubos e folhas de hortelã.
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