Monvigliero Barolo DOCG

FICHA TÉCNICA
Pietro Rinaldi
Monvigliero Barolo
DOCG
TIPO: Vinho Tinto
VARIEDADE: Nebbiolo 100,0%
SAFRA: 2007
TERROIR: Monvigliero - Verduno - Piemonte
PAÍS: Itália
ÁLCOOL: 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 18 °C
Os vinhedos estão localizados em Movigliero, Verduno, uma sub-região com
alta vocação para o cultivo da Nebbiolo. De paladar amplo e intenso, este
longevo Barolo é harmônico e inspirador. Seus taninos maduros proporcionam
uma incrível textura no paladar, culminando em um final de boca de longa
persistência. Um convite a meditação.
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISÃO: Coloração vermelho grená com reflexos alaranjados.
OLFATO: O aroma é profundo e complexo, revelando inúmeras camadas aromáticas à
medida que ganha oxigênio. Notas de ameixas secas e amoras maduras são permeadas
por delicadas nuances de violetas e alcaçuz além de notas balsâmicas e de frutas secas.
PALADAR: No paladar mostra-se profundo e equilibrado, resultado da harmonia
entre o perfeito terroir de Monviglero, a mais nobre área de Verduno, e dos 22 meses de
maturação em carvalho. É um vinho potente, com taninos firmes e um longo e
envolvente final de boca.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas grelhadas, Carré de cordeiro e Picanha
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PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
- Desengace das uvas frescas;
LAUDO TÉCNICO:
- Maceração pré-fermentativa a frio;
Álcool: 14,5%
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura entre 26ºC e 28ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Maturação em grandes barris de carvalho francês durante 22 meses;
- Envase;
- Maturação em cave por 8 meses;
- Rotulagem;
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