Bovinos de carne

Transcrição

Bovinos de carne

Exognósia e Maneio Animal
18 de Novembro de 2008
9. CARACTERÍSTICAS
Bovinos de carne
MORFOLÓGICAS DO GADO
BOVINO E ZEBUÍNO
Paulo P. Cortez
VI. Principais raças de aptidão de carne
Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar – Universidade do Porto
9. 6. Principais raças de aptidão de carne
9. 6. 1. Limousine
¬
Origem da raça:
b) Charolês

Área central de França (Limousine e Marche)
c) Blanc Bleu Belge

Terreno acidentado, rochoso e clima rigoroso
d) Aberdeen Angus

Agricultura apoiada por animais
e) Hereford

Evolução lenta, com interferência genética exterior
a) Limousine
pouco relevante
f) Brahman
g) Nelore

Robusta, saudável e de grande capacidade adaptativa
h) Rubia galega
9. 6. 1. Limousine
9. 6. 1. Limousine
Boa reputação como animal de trabalho e de carne

Raça estabelecida entre 1900/30 – procura de carne
(sujeito a engorda no fim de vida de trabalho)

1968 – Importação para o Canadá (Principe Pompadour)

Criação em regime maioritariamente exterior

1971 – Importação para os EUA

Em meados do séc. XIX - exploração Leobardy

Hoje em dia ainda é considerada em França a raça de

Livro genealógico em 1886

carne por excelência (cerca de 1,5 milhões de cabeças)

Sistema actual de exploração - intensivo
1
9. 6. 1. Limousine
9. 6. 1. Limousine
Principais características morfológicas:
¬
¬

Raça de grande tamanho

Quarto traseiro extremamente musculado

Linha dorsal larga

Pescoço e cabeça curtos

Pelagem – vermelho-dourado escuro com pêlos brancos
em redor dos olhos, focinho e nos membros
Peso
Altura

9. 6. 1. Limousine
Macho
1000-1300 Kg
145 cm
Fêmea
650-850 Kg
137 cm
9. 6. 1. Limousine
¬
Principais características produtivas:

Boa fertilidade

Esqueleto fino (12-13% da carcaça)

Facilidade de parto (intervenção em 0.5% dos casos)

Elevado rendimento da carcaça (69-71%)

Vida reprodutiva das fêmeas entre 8-11 anos

Elevada percentagem de peças nobres

Desmame de 93 vitelos/100 vacas cobertas

Carne tenra, de textura fina

Ganho de peso:

Baixo teor em gordura saturada e colesterol

1300-1400 g/dia
potencial muscular de 620 g/dia

Usada no cruzamento com raças autóctones
9. 6. 2. Charolês
¬
Origem da raça:

Área central de França (Charolles e Nièvre - Nivernaise)

Usada como animal de trabalho, leite e carne

Forte crescimento após a 2ª guerra mundial

Selecção para ganho de peso e qualidade da carne

Popularidade declinou entre 1960-80 (parto)
Abate 3-4 meses - 140-170 Kg (Veau d’Italy)

Abate 10 meses - 400-500 Kg (Veau Saint Etienne)

Abate aos 14 meses – 570 Kg (Veau de Lyon)
9. 6. 2. Charolês
Impacto na indústria de carne norte-americana

Corpulência superior às raças tradicionais inglesas

Adaptação a diversas condições

Espalhada por 70 países - + de 4 milhões

Touros usados para melhoramento (peso e robustez)

Usada na criação de raças mistas

Exploração em regime intensivo e pastoreio
2
9. 6. 2. Charolês
9. 6. 2. Charolês
¬
¬

Raça de grande tamanho

Pescoço curto mas muito musculoso

Quartos traseiros muito desenvolvidos

Pelagem – branco ou creme claro, mucosas róseas mas
pele pigmentada
Cornos grossos e curtos ou sem cornos

8. 4. Principais raças de bovinos de aptidão de carne
c) Blanc Bleu Belge
¬
Origem da raça:

Centro e Norte da Bélgica

Cruzamento de gado nativo com a raça inglesa
Shorthorn (1850-1890)

Influência do Charolês durante séc. XIX

Raça estabelecida no início do séc. XX

Duas linhagens iniciais – uma de leite e outra de carne

Actualmente – selecção para carne, em regime
intensivo
Origem da raça:

Centro e Norte da Bélgica

Gado nativo x raça inglesa Shorthorn (1850-1890)

Influência do Charolês durante séc. XIX

Raça estabelecida no início do séc. XX

Duas linhagens iniciais – uma de leite e outra de carne
Peso
Macho
1200-1650 Kg
Fêmea
750-1200 Kg

Altura
145 cm
135 cm
9. 6. 2. Charolês
¬
Características produtivas gerais:

Grande massa muscular e pequena camada de gordura

Crescimento rápido (1450-1550 g/dia)

Bom índice de conversão alimentar

Esqueleto mais desenvolvido

Bom rendimento da carcaça (60-70%)

Elevada percentagem de peças nobres

Carne com pouca gordura e baixo teor em colesterol

Elevada percentagem de partos gemelares (3%)
idade de
abate + precoce
9. 6. 3. Blanc Bleu Belge
¬

¬
Actualmente:

selecção para carne

regime intensivo
3
¬

Tamanho médio
¬

Linhas arredondadas (double-muscled)

Ombros, dorso, lombo e garupa muito musculados
> massa muscular e ganho diário de peso (1500g)

Quarto traseiro desproporcionado
> percentagem de peças nobres

Membros finos mas fortes
Rendimento da carcaça de 70-80%; pouca gordura

Pelagem: branca, com malhas azuis e por vezes negra
Performance reprodutiva inferior

Peso
Macho
1150-1400 Kg

Altura
148-155 cm
Fêmea
700-800 Kg
130-135 cm

partos nem sempre fáceis
Utilização em cruzamentos terminais (potencial de
crescimento e composição da carcaça)

9. 6. 4. Aberdeen Angus
maturidade sexual mais tardia
¬
¬
Origem da raça:

Séc. XIX, nos condados escoceses de Aberdeen e Angus

Cruzamento de estirpes de animais sem cornos

Rapidamente se tornou popular em Inglaterra

Tornou-se a raça de carne mais representada nos EUA e
Nova Zelândia; importante no Canadá e Austrália

Variedade norte-americana é mais corpulenta e foi
cruzada com a original

Criada em regime intensivo e em pastoreio (não
conseguindo competir com Hereford)
¬
¬

Raça relativamente pequena

Músculos com boa marmorização
Fêmea

Carcaças de alto rendimento (esqueleto)
650 Kg

Macho

Peso
1000 Kg
135 cm
125 cm
Muito usada em cruzamentos:

Qualidade da carne

Altura

Velocidade de ganho de peso

Corpo longo, com dorso recto e amplo

Rendimento da carcaça

Lombo e quartos traseiros largos e desenvolvidos

Fertilidade

Membros curtos, esqueleto fino, ausência de cornos

Rusticidade

Pelagem: ocorreu selecção para o preto; aceite
também o vermelho

Ausência de cornos
4
9. 6. 5. Hereford
9. 6. 5. Hereford
¬
Origem da raça:

Regiões ricas em pasto de Inglaterra

Animais de tracção e produção de carne no fim da vida

Exportado para a América no início do séc. XIX

Tornou-se a raça mais representada nos EUA, Canadá e
Austrália (declínio posterior)

Apreciada devido à precocidade e capacidade de engorda

Anos 60 - linha de orientação para a raça alterou-se

Raça original cruzada com Hereford americano, de maior
estatura e recuperou o seu tamanho inicial
¬
9. 6. 5. Hereford
9. 6. 5. Hereford
¬
¬

Corpo largo, profundo, alongado e
característico de um bom animal de carne
cilíndrico,

Carne de boa qualidade, tenra, marmoreada e com
sabor característico

Pelagem: vermelho de várias tonalidades com face,
cernelha, peito, linha ventral e borla da cauda brancos

A carcaça tem dos melhores rendimentos

Mais rentável em pastos de boa qualidade

Cornos de coloração clara (variedade sem cornos
americana – 85% dos Hereford britânicos)

Mais precoces que raças continentais

Peso
Macho
1000-1200 Kg

Altura
152 cm
Fertilidade
Fêmea
600-800 Kg

Rusticidade
140 cm

Eficiência alimentar

Longevidade
9. 6. 6. Brahman
¬
Reconhecida como raça básica:

Origem da raça:

Origem no Bos indicus, na Índia (vacas sagradas)

Durante séculos exposta a condições adversas

Resultou da mistura de várias raças indianas

Muito representada na costa Sudeste dos EUA (áreas
quentes e húmidas; resistência a insectos e ao calor)

Raça actual superior à original (produção de carne)
9. 6. 6. Brahman
¬
5
9. 6. 6. Brahman
9. 6. 6. Brahman
¬

Arqueamento característico no garrote

Cornos curtos

Orelhas grandes e pendulares

Pelagem – desde cinzento muito claro ou vermelho até
quase preto (+ frequente cinzento claro/médio)

Pêlo curto, grosso e denso que reflecte raios solares

Pele pigmentada e pregueada

Maior quantidade gls. sebáceas – odor característico

Tamanho médio (Machos – 720-990 Kg)
¬
Características produtivas principais:

Exclusivamente dedicada à produção de carne

Carcaças muito rentáveis, com pouca gordura externa

Ganho de peso comparável a outras raças

Utilizada em cruzamentos com raças europeias

As fêmeas produzem uma quantidade satisfatória de
leite em condições adversas para outras raças
9. 6. 7. Nelore
¬
Origem da raça:

Animais indianos (Ongole foi a que mais contribuiu)

Adaptada a climas adversos

Denominação atribuída pelos brasileiros - > criador

Importante também na América do Sul, Central e EUA

Raça mais usada em cruzamentos industriais

Número de animais registados ultrapassa os 5 milhões
9. 6. 7. Nelore
9. 6. 7. Nelore
9. 6. 7. Nelore
¬

Raça de grande porte

Pelagem – branco/cinza-claro; pêlos curtos, finos e lisos

Pele pigmentada e pregueada

Arqueamento característico no garrote

Cornos pequenos, curvados para cima (selecção de
estirpes sem cornos – dominante)

Orelhas curtas/médias, horizontais
¬
¬
Adaptado às condições dos trópicos:

Períodos de seca e pastos de baixa qualidade

Infestações parasitárias

Resistência ao sol e calor
Eficiência metabólica
6
9. 6. 8. Rubia Galega
9. 6. 7. Nelore
¬
Origem da raça:
Boa capacidade materna

Zonas internas e férteis da Galiza

Grande percentagem de vitelos desmamados

Cruzamento de gado celta com animais locais

Longo período reprodutivo

A conformação dos animais foi melhorada lentamente

Séc. XVIII - Inglaterra era um mercado importante

Selecção mais intensa desde o início do século XX

Censo mais elevado de todas as raças espanholas
Eficiência reprodutiva :

Baixa incidência de infecções e distócias

Qualidade da carne: magra, baixa em calorias mas
altamente palatável

Rendimento da carcaça (cerca de 70%), com grande
percentagem de peças nobres

¬
¬

Animais de porte médio

Pelagem – côr de canela (do amarelo ao vermelho)

Mucosas rosadas; cornos e cascos de cor clara

Conformação geral de animal especializado na produção
de carne

Peso: Fêmea – ± 550 Kg
Macho – ± 800 Kg
¬

Raça rústica, bem adaptada a meios de montanha
Boas características reprodutivas

Facilidade de parto

Longevidade

Qualidades maternais e produção leiteira

Elevada percentagem de vitelos desmamados

Carcaça com bom aproveitamento

Bons ganhos médios diários de peso
9. CARACTERÍSTICAS
MORFOLÓGICAS DO GADO
BOVINO E ZEBUÍNO
VII. Raças autóctones
7
9. 7. Raças autóctones
a) Minhota (Galega)
h) Brava
b) Barrosã
i) Preta
c) Cachena
j) Alentejana
d) Maronesa
l) Garvonesa
e) Mirandesa
m) Mertolenga
f) Arouquesa
¬ A evolução das as raças está ligada a dois factores:
Mecanização da agricultura
Crescimento da população urbana
Æ
Novas técnicas agrícolas
Melhoramento animal
raças autóctones
Produção carne, leite ou aptidão mista
n ) (Algarvia)
Manutenção de bovinos autóctones em raça pura
g) Marinhoa
¬ Cruzamento de raças autóctones x raças “melhoradoras”
Transformação das
9. 7. 1. Minhota ou Galega
¬
Origem da raça:

Galiza, tendo-se estendido ao Minho – Ponte de Lima
Associações de criadores

Período próspero na 2ª metade do séc. XIX
Programas oficiais de recuperação e melhoramento

O número de animais foi sofrendo oscilações
Incentivos económicos (Medidas Agro-Ambientais)

A partir de 1930 uma parte significativa da raça tinha
sido cruzada com outras (gado turino e barrosão)

Hoje em dia não é provável que existam animais puros

A raça actual tem pouco de comum com a original

> nº de cabeças está concentrado no distrito V. Castelo
Perda da raça Algarvia e quase extinção de outras
¬ Tendência actual: Ç do efectivo de raças autóctones
Produtos com denominação de Origem Protegida
Aumento das exigências do consumidor
Elevação da qualidade de vida
¬ Diferenças entre Norte e o Sul do país
Existência condicionada à necessidade:

Agricultura de subsistência e de minifúndio

Exploração da raça - com frequência a 1-3 animais

Regime alimentar condicionado pelo calendário
agrícola (semi-estabulação)
¬
Utilizada com tripla finalidade:

Trabalho agrícola e transporte - aptidão principal

Produção de leite

Produção de carne – vitelos (muito jovens), animais
refogados e alguns novilhos de engorda
8
¬
¬
Produção de trabalho

Corpulência mediana

Pelagem avermelhada, com aberturas almaradas

Cornos de tamanho médio, brancos, com pontas
afogueadas

Olhos superficiais e de expressão triste

Membros altos, com articulações pouco salientes

Linha dorsal tende para rectilíneo

Esqueleto e musculatura desenvolvidos
Produção de leite

Produção modesta (3500-4000 l/lactação)
Teor butiroso ± 4%
Produção de carne

Animais resistentes, dóceis e tenazes

Rendimentos da carcaça entre 50-60%

Enviados para o matadouro no fim da vida

Rendimentos mais elevados em animais de engorda
9. 7. 2. Barrosã
¬
Situação actual:
¬
Origem e história da raça:

Associação Portuguesa de Criadores de Bovinos de
Raça Minhota em 1996

Montalegre, Boticas, V. Minho e C. Basto

Época áurea da raça entre 1847 e 1895 - Inglaterra

Raça entrou em declínio lento

Em 1959 perdeu o estatuto especial (Comerciantes de
Carnes Verdes do Porto)

Contracção da mancha territorial foi-se acentuando

Recria insignificante e trabalho efectuado por vacas

Infiltração por juntas de bois das raças Mirandesa e
Maronesa com o aumento da exploração agrícola

Cerca de 4200 associados

Cerca de 6500-7000 fêmeas reprodutoras em 22 Concelhos
Registo Zootécnico em 1997

Ø

Programa de melhoramento genético

Ajudas estatais tardias (2002)

Exploração actual: produção de carne de vitelos
abatidos entre os 6-9 meses (170-220 Kg)
9. 7. 2. Barrosã
¬

9. 7. 2. Barrosã
Situação presente:

Raça em vias de extinção (< 7500 animais em produção)

Censos entre 1976 e 1999: variação negativa de 92% nas
fêmeas e quase 100% nos machos

Êxodo das populações rurais e abandono da exploração agrícola

Mecanização

Substituição por raças de aptidão leiteira

Introdução de novas culturas/ florestação
Estabilização do efectivo - prémios pagos à produção

Minho – pequenos produtores (2-3 cabeças)

Barroso – média de 6,5 cabeças
Registo Zootécnico iniciado em 1981
Associação Criadores de Bovinos da Raça Barrosã - 1990

Gestão do livro genealógico

Cerca de 2100 associados
Carne Barrosã - Denominação de Origem Protegida

Inscrição no LG

Comercializada pelo Agrupamento de Produtores de
Carne Barrosã da Cooperativa Agrícola de Boticas
9
9. 7. 2. Barrosã
9. 7. 2. Barrosã
¬
¬

Pelagem castanho-clara (côr de palha ao acerejado)

Mucosas de cor escura

Pele com pregas (+ pescoço); barbela muito desenvolvida

“Olhos de sapo”

Maior desenvolvimento do terço anterior

Dimorfismo sexual acentuado

Cornos em lira alta (bois – até 2 m), com projecção quase
vertical. Coloração clara e ponta escura
9. 7. 2. Barrosã
¬

Produção de carne

Vitela – animais abatidos ao desmame (até 8 meses)

Novilho – Animais abatidos entre os 9 meses e 2 anos

Vaca – animais com mais de 2 anos
Produção de trabalho

Desenvolvimento do terço anterior

Animais dóceis que aprendem facilmente
9. 7. 3. Cachena
¬

Cabreira, Carramelha, Carramilhinha e Vilarinhas

Tardiamente reconhecida como raça

Parque Nacional da Peneda Gerês (Peneda, Soajo e
Amarela - altitude > 800 m)

Extrema rusticidade (pastoreio livre na serra), muito
ágeis e robustos – semi-selvagem

Regimes comunitários das Brandas, Inverneiras e
vezeiras
Produção de leite

Teor butiroso elevado

Não é explorada actualmente com este fim
9. 7. 3. Cachena
¬

Animais considerados puros - algumas dezenas

600 animais (a maioria com influência do Barrosão)

1993 – Associação de Criadores da Raça Cachena

1994 – início do Registo Zootécnico da raça

Ajudas Comunitárias e estatais

Acções de melhoramento difíceis de efectuar devido
ao sistema de exploração da raça
9. 7. 3. Cachena
“Carne Cachena da Peneda”
¬

DOP - 246 animais de 79 produtores

Área de produção regulamentada: freguesias de
Arcos de Valdevez, Melgaço, Monção, Ponte da
Barca, Vila Verde e Terras do Bouro
¬
Queijo “Brandas da Cachena” - gordo, semi-mole, de
elevado teor nutritivo e de côr amarelo palha –
Cooperativa Agrícola de Arcos de Valdevez
10
9. 7. 3. Cachena
9. 7. 3. Cachena
¬
¬

Altura 110-115 cm (uma das mais pequenas do mundo)

Pelagem castanha, mais escura no terço anterior
(machos); torna-se mais clara no Verão

Focinho e mucosas de coloração escura

Cornos muito desenvolvidos (forma de saca-rolhas)

Fêmeas adultas ± 280 Kg; machos ± 400 Kg

Animais de índole bravia
9. 7. 4. Maronesa
9. 7. 4. Maronesa
¬
¬

Região serrana do Marão

Solar actual - Alvão-Marão e Padrela

Foi considerada uma sub-raça (Mirandês x Barrosã)

95% do efectivo no concelho de M. Basto - 2,1 /criador

Raça de montanha de grande rusticidade

Excelente para trabalho, muito adestrada e com
Predomínio de produção de carne (vitela) – abate aos 7/8
meses - DOP

Sistema de exploração misto animais adultos
predomínio do pastoreio; jovens estabulados

Assoc. Criadores do Maronês em 1988 - 2000 criadores
grande capacidade de tracção – principal aptidão
antes da mecanização
9. 7. 4. Maronesa
9. 7. 4. Maronesa
¬
¬

Pelagem – originalmente preta com listão dorsal
vermelho, predomina hoje em dia o castanho; mucosas
escuras

“Focinhuda” – focinho negro e grosso, orlado por pêlos
brancos

Cornos delgados, de cor clara e pontas escuras

Barbela bem desenvolvida

Linha dorsal ligeiramente côncava
11
9. 7. 5. Mirandesa
9. 7. 5. Mirandesa
¬
¬

Planalto mirandês (Miranda do Douro)

Ass. Criadores de Bovinos da Raça Mirandesa em 1989

Raça portuguesa com > expansão (até ao Alentejo)

Atribuição de DOP em 1994 – efectivo insuficiente

Anos 30: 244 mil animais (27% do efectivo total)

A sua função principal era a de tracção animal
Tem-se verificado uma diminuição do efectivo (5 300

Livro Genealógico criado em 1913

Na década de 70 esteve seriamente ameaçada devido
aos cruzamentos com outras raças
animais em 2004) e do número de criadores
9. 7. 5. Mirandesa
Norte - dois tipos de exploração:

Tradicional (<10 vacas) – animais usados para tracção e
produção de estrume e vitelos vendidos

Sistema extensivo (empresas familiares) - produção de carne

Vitelos estabulados; vacas recolhidas no Inverno

4 para 5,3 (solar)

6,9 para 41,9 (resto do país)
9. 7. 5. Mirandesa
¬
Sul - sistema extensivo

Nº médio de vacas/exploração aumentou (1996-2002)

Pastoreio ao longo de todo o ano; engorda em estábulo

Efectivos de maior dimensão, de carácter empresarial

Especialização na produção de fêmeas para recria; machos
abatidos em nichos de mercado locais
Abate entre os 7-10 meses
9. 7. 5. Mirandesa
9. 7. 6. Arouquesa
¬
¬

A mais corpulenta das raças autóctones

Animais harmoniosos, de temperamento vivo mas dócil,
de formato compacto
Áreas montanhosas e de clima rigoroso do nordeste e
leste do distrito de Aveiro, estendendo-se a toda a
região da Beira

Pelagem castanha (+ escuro no touro) com tendência
centrífuga dos aglomerados pigmentados

Bom aproveitamento dos pobres recursos alimentares

Muito utilizada como animal de trabalho

Marrafa de cor ruiva, cornos claros e de pouca
envergadura
12
9. 7. 6. Arouquesa
¬

Cerca de 6500 animais em 3000 explorações

ANCRA criada em 1986

Carne com DOP desde 1994 (447 explorações)

Ainda hoje utilizadas com tripla aptidão
9. 7. 6. Arouquesa
¬
Sistemas de exploração - extensivos

Sistemas comunitários de pastoreio

Pastoreio em baldios

Estabulação permanente/invernal
9. 7. 6. Arouquesa
9. 7. 7. Marinhoa
¬
¬

Pequeno porte e formas arredondadas

Zona ocidental do distrito de Aveiro (Marinha)

Pelagem – castanha de vários tons, pele grossa,
elástica e bem destacada e mucosas escuras

Origem no Mirandês (modificado pelo solar)

Dispersou-se para outros concelhos de Aveiro e Coimbra

Focinho e olhos marginados por pêlos brancos

Cornos de cor clara e pontas escuras
Dupla aptidão, sendo a principal o trabalho nas zonas
arenosas e alagadiças de minifúndio

Temperamento dócil e energético

Zona de distribuição invadida por vacas leiteiras
9. 7. 7. Marinhoa
¬

Ass. de Criadores da Raça Marinhoa (1750 criadores)

Livro Genealógico desde 1988

Carne com DOP

População envelhecida, com baixo grau de instrução

A maioria dos criadores possui um único animal

A maioria das explorações está na área de expansão
(Águeda – 38%)
9. 7. 7. Marinhoa
¬
13
9. 7. 8. Brava
9. 7. 7. Marinhoa
¬
¬

Animal de grande porte, de formas harmoniosas

Pelagem – castanho claro até palha, com pele grossa,
elástica e bem destacada e mucosas escuras
Variedade de bovinos arcaica, quase extinta, com
excepção da Península Ibérica, Sul de França, México
e alguns países da América Latina

Cornos pequenos

Lezírias e charnecas do Ribatejo e Alto Alentejo

Membros fortes, musculados, com bons aprumos

Abdómen volumoso
Pastagens abundantes e zonas de terrenos extensos
(bom adestramento muscular)

Temperamento dócil
9. 7. 8. Brava
¬

Interesse pela bravura dos animais - mecanização

O maneio dos animais é quase inexistente

Propriedades extensas e vedadas

Associação Portugesa de Criadores de Toiros de Lide

Selecção pela agressividade, força e vigor
9. 7. 8. Brava
¬
9. 7. 9. Preta
9. 7. 8. Brava
¬
¬
Origem da raça:

Pelagem – depende das castas; a preferida é o preto

Estatura elegante; pescoço longo e curvo, cabeça alta
Raça característica do Alto Alentejo

Cornos finos, predominantemente em forma de gancho
Mistura da Mirandesa, Alentejana, com contribuição
da Brava e raças espanholas (tronco negro Ibérico)

Membros finos e longos (velocidade e agilidade)

Principal função de trabalho agrícola

Touros adultos: 600-700 Kg

Temperamento nervoso, agressivo, de investida nobre
Bem adaptados ao meio – resistência a situações de
carência sem diminuição significativa da produtividade
14
9. 7. 9. Preta
9. 7. 9. Preta
¬
¬

Associação de Criadores de Bovinos da Raça Preta

Pelagem uniformemente negra

LG – cerca de 4000 fêmeas/ 40 criadores

Mucosas pigmentadas

“Carne da Charneca” - DOP

Cornos em gancho alto

Efectivos com dimensão média de 70-120 vacas

Regime extensivo

Reprodução por cobrição natural (touro próprio)

Vitelos (desmame) e novilhos (18-24 meses)
9. 7. 10. Alentejana ou Transtagana
¬
Origem da raça:
¬

Alto e Baixo Alentejo

Manteve-se em raça pura em número suficiente

Principal gado de tracção em todo o Alentejo

Foi a 1ª raça autóctone objecto de melhoramento

Animais rústicos, energéticos e mansos

Transformação em animal de carne
Associação de Criadores de Bovinos da Raça
Alentejana – cerca de 8000 fêmeas / 110 criadores

O número de animais foi diminuindo devido à
introdução de raças estrangeiras (Limousine e
Charolês)

Carnalentejana (1ª com DOP)

Efectivo com dimensão de 50-100 vacas

Cobrição natural, com touro próprio

Novilhos abatidos entre 18-24 meses
9. 7. 11. Garvonesa ou Chamusca
¬
¬
Origem da raça:

Corpulência elevada

Pelagem vermelho dourado (vários tons)
Variedade pequena da Alentejana, e/ou uma transição
entre Alentejana e Algarvia

Mucosas claras

Nome: feira do Garvão (Ourique)

Cornos desenvolvidos, de coloração clara

Solar de origem – bacia do Rio Mira

Muito robusta, utilizada para trabalho, resistência a
condições muito deficientes de maneio e alimentação

Litoral do Baixo Alentejo (apenas 210 animais no RZ)
15
¬

Classificada como em vias de extinção em 1994

Projecto de Recuperação e Manutenção do Bovino
garvonês (ICN)

Registo Zootécnico

2000 – gestão pela Ass. Agricultores do Campo Branco

2000 – raça autóctone (Medidas Agro-Ambientais)

6 explorações; 126 fêmeas e 6 machos
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¬

Corpulência grande ou média de acordo com região

Cor castanho-avermelhado, com zonas pretas em
maior ou menor extensão no chanfro, cernelha e
extremidades (predominante no macho). Dorso + claro

Espelho geralmente despigmentado

Cornos claros, com pontas escuras
9. 7. 12. Mertolenga
¬

Nome associado a Mértola

Usada para trabalho na zona do Baixo Alentejo

Permite valorizar recursos forrageiros pobres

“Jogos de cabrestos” na condução de gado bravo
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Registo Zootécnico em 1978/ LG em 79

Associação dos Criadores dos Bovinos Mertolengos

Efectivo : 14500 fêmeas/ 210 criadores (50% de puros)

Carne com DOP
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Sistema de produção extensivo:

Efectivo com dimensão média de 50-100 cabeças

Reprodução por cobrição natural (touro próprio)

Novilhos abatidos por volta dos 24 meses
16
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Corpulência pequena

Pelagem unicolor, rosilho mil flores, vermelha malhada
ou malhada de vermelho

Cornos finos de coloração clara
17

Bovinos de carne

Transcrição

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