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NU TROLO GIA
essencial contra
O CÂNCER
Uma doença metabólica
Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo
NU TROLO GIA
essencial contra
O CÂNCER
Uma doença metabólica
T H E S AU RU S
© by Francisco Humberto de Freitas Azevedo - 2015
F i c ha Té c n i c a
Ilustração da Capa
Obra em vidro de Dale Chihuly
Arte da capa
Thiago Sarandy
Revisão
Fátima Loppi
Editoração eletrônica
Cláudia Gomes
ISBN 978-85-409-0391-3
A994n Azevedo, Francisco Humberto de Freitas
Nutrologia essencial contra o câncer / Francisco Humberto de Freitas Azevedo. – Brasília : Thesaurus, 2015.
144 p.
1. Alimentação 2. Nutrologia 3. Câncer, tratamento
I. Título
CDU 612.3
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Composto e impresso no Brasil / Printed in Brazil
“O médico deve ter a liberdade, no tratamento de um paciente, de usar uma nova providência
diagnóstica ou terapêutica se, em seu julgamento,
isso oferecer esperança de salvar vida, restabelecer
saúde ou aliviar sofrimento.”
Declaração de Helsinki
ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE
JUNHO - 1964.
Dedicatória
Aos meus netos:
Maria Júlia,
Ana Laura,
Ana Inez,
Cicero Humberto e
Bárbara Raiza.
Aos meus filhos:
Cristiano Humberto,
Inez Cristina e
Marciliano José,
Como prova do carinho e amor que sempre nutri por todos.
Para Shirley Pontes, em especial, pelo incentivo, pelo esforço, pela paciência e principalmente pela dedicação para comigo. O
termo certo a ser usado tem de ser gratidão
por tudo.
Agradecimentos
Na fase final deste projeto meu coração se enche de
gratidão e relembro de quando surgiu a ideia de escrever
algo de valor informativo e prático para os pacientes que
sofrem de doenças crônicas. Em muitos momentos surgiram o desânimo e o cansaço, mas, com estímulo de muitos,
consegui vencer a rotina e cumprir meu intento.
Quero agradecer aos amigos e colegas que me encorajaram ao longo dos últimos 3 anos;
Ao meu editor, que valorizou a proposta de tema e me
cobrou resultados;
Aos meus pacientes, que a cada resposta de tratamento, confirmavam minhas convicções, que vão muito além
dos estudos e relatos acadêmicos;
Quero agradecer enormemente ao prof. Dr. Durval
Ribas Filho – presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), homem de consolidada formação acadêmica, a importante contribuição social ao mundo da Nutrologia, que, ao saber deste projeto, se manifestou positivamente
e aceitou prefaciar o livro, o que muito me honrou.
Gratidão também por este livro, que não seria escrito
se não fosse pela insistência e participação de Shirley Pontes, minha companheira de todas as horas.
Agradeço ainda ao leitor que dedicar algumas horas
neste texto... e desejo que ele encontre aprendizado.
E, por fim, agradeço a Deus... que aos meus 70 anos de
idade me mantém vivo, combativo e com esperança!
SUMÁRIO
PREFÁCIO..............................................................................13
CARTA DO AUTOR.............................................................17
INTRODUÇÃO......................................................................21
ORIGEM DO CÂNCER UMA
DISCUSSÃO INSTIGANTE ...............................................25
Causadores de câncer e os principais fatores de risco..32
Ácido lático e respiração celular......................................36
O CÂNCER É DOENÇA GENÉTICA
OU METABÓLICA?..............................................................41
EPIGENÉTICA & NUTRIGENÔMICA.............................47
Pode existir gen flexível?..................................................54
DIETA MODERNA E A RESPIRAÇÃO CELULAR.........59
Gorduras danificadas e gorduras trans...........................61
OS ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS - AGEs...................71
Ômega 6 e o Maspin........................................................77
INFLAMAÇÃO E CÂNCER ...............................................81
O estresse oxidativo .........................................................86
Perigo: Farinhas refinadas e açúcar.................................86
Luz solar e a vitamina D...................................................88
Suplementação de vitamina D.........................................95
ALIMENTOS E ANTIANGIOGÊNESE.............................97
EGCG ou Epigalocatequina.............................................99
Sulforafanos ....................................................................101
Resveratrol e Ácido elágico............................................103
O EXCESSO DO HORMÔNIO DO ESTRESSE..............105
Reduzir os hormônios do estresse................................109
Reduzir os contaminantes..............................................110
DESMISTIFICANDO OS ALIMENTOS..........................113
Produtos Geneticamente Modificados (OGM)...........118
CUIDADOS NO PREPARO DOS ALIMENTOS............121
Antioxidantes genuinamente naturais..........................122
Propriedades dos alimentos...........................................126
A qualidade da água........................................................129
Desintoxicação com a Sopa de Hipócrates..................130
Sugestão de desjejum......................................................131
CONSIDERAÇÕES FINAIS...............................................133
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................135
PREFÁCIO
A
importância da especialidade médica Nutrologia é crescente para a saúde da população, que
demanda cada vez mais cuidados em prevenção
e tratamento de problemas de saúde relacionados com a alimentação, a nutrição, direta ou indiretamente.
Essa área de nutrição médica pode favorecer a agerasia, ou
seja, o envelhecimento saudável, prevenindo doenças crônicas e degenerativas, como o câncer, que cada vez atinge mais
pessoas no mundo todo. Este livro do mestre Dr. Francisco
Humberto de Freitas Azevedo mostra e demonstra os muitos componentes da nossa dieta, de nossa alimentação que
podem estar associados com o desenvolvimento de diferentes tipos de neoplasias, não somente do sistema digestório e
nos informa sobre o modo como nos comportar com saudabilidade diante desses alimentos.
Dessa forma, como médico nutrólogo e vinculado à Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), dou
boas-vindas a todos os leitores deste livro e parabenizo o
Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo por essa providencial obra literária científica. Deixo registrados aqui
meus aplausos por esta pesquisa na prática médica, que engrandece ainda mais nosso trabalho e que traz relevantes
informações sobre a nutrologia na prevenção de doenças
não somente aos médicos, mas principalmente aos nossos
pacientes e familiares.
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DR. FRANCISCO HUMBERTO DE FREITAS AZEVEDO
Esta publicação mostra o papel essencial do nutriente
na prevenção e tratamento do câncer. O livro traz, através
da prática clínica, um manual de alimentação, apontando
os resultados que alguns nutrientes, alguns alimentos têm
no nosso organismo. Sabemos que muitos componentes da
nossa alimentação moderna estão diretamente associados
ao processo de crescimento e estimulação para o desenvolvimento do câncer, mas também sabemos que determinados alimentos como as crucíferas, as sementes oleaginosas,
as frutas vermelhas, os diferentes pigmentos fitoquímicos
antioxidantes dos vegetais possuem compostos bioativos
com propriedades consistentes anticâncer.
A Nutrologia, no contexto das especialidades médicas, pode ser a maior responsável por fornecer à população
informações para uma vida mais saudável, fruto das recomendações de uma boa alimentação com nutrientes adequados para prevenção e terapias de praticamente todas as
enfermidades nutroneurometabólicas. O médico nutrólogo,
junto com outros profissionais especialistas, pode ajudar os
pacientes e a população no geral com determinadas recomendações focadas na alimentação, na nutrição, avaliando
a predisposição e os hábitos alimentares em cada caso específico e, consequentemente, prevenir e tratar as enfermidades nutrometabólicas.
É com orgulho que, em nome da nossa Associação
Brasileira de Nutrologia, indico e digo que esta leitura é
quase obrigatória para todos os médicos, especialistas e
todos interessados no assunto, além de ser uma referência na Nutrologia como forma de prevenção a todos os tipos de neoplasia. Também não posso deixar de agradecer
ao mestre Dr. Francisco Humberto de Freitas Azevedo,
grande conhecedor da ação dos nutrientes na prevenção
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NUTROLOGIA ESSENCIAL CONTRA O CÂNCER
e tratamento de enfermidades nutricionais e que se dedica
ao avanço do conhecimento de pesquisas nutrológicas e
que muito contribui para não somente o momento, mas
também para que as próximas gerações estejam voltadas
para a prevenção da senectude, por meio dos alimentos,
dos nutrientes.
Boa leitura... Você irá se encantar com este livro!
Prof. Dr. Durval Ribas Filho
Mestre e Doutor em Medicina/Fundação Fac. Medicina de S. J. Rio Preto/FAMERP/SP
Prof. Pós-Graduação em Nutrologia/Associação Brasileira de Nutrologia/ABRAN
Coord. Científico Departamento Obesidade e Síndrome Metabólica/ABRAN
Prof. Nutrologia da Fac. de Medicina Fundação Padre Albino/FAMECA/SP
Prof. Ambulatório de Clinicas do Hospital Escola Emílio Carlos/FIPA/SP
Membro Titular da Câmara Técnica de Nutrologia do CREMESP/SP
Vice-presidente da Associação Latino-Americana de Nutrologia/ALAN
Pres. Associação Brasileira de Nutrologia/ABRAN
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CARTA DO AUTOR
E
m 42 anos exercendo a medicina, acompanhei
inúmeros pacientes com câncer. Constatei que
mesmo com os mais modernos exames laboratoriais, máquinas e aparelhos sofisticados, investimentos em pesquisas e campanhas de esclarecimento, a
doença continua aumentando a cada dia.
O câncer é uma doença grave. Segundo dados do Instituto Nacionaldo Câncer (INCA), serão 14 milhões de portadores no mundo e o Brasil vai colaborar com quase 5%
desse total: 570 mil novos casos, somente em 2015.
Inconformado com a abordagem da medicina alopática, e seus conceitos, eu rejeito as declarações do oncologista Dr. Jarle Breivik, pesquisador respeitado da Universidade
de Oslo, Noruega, em que afirma aceitar que a doença nunca tenha cura, indicando que a chave para conviver com o
câncer seja evitar seus estragos pelo maior tempo possível,
em vez de buscar uma solução definitiva. Não podemos aceitar que a doença seja uma consequência da evolução da humanidade. É como se todos estivéssemos condenados a contrair um câncer em algum momento
da nossa vida. O envelhecimento, a senectude, a senilidade
sim, são fatores inerentes da vida, mas a doença NÃO.
Não aceito a condição de que quanto mais envelhecemos, mais as células se tornarão incontroláveis. Assusta-me
esta afirmação do Dr. Breivik: “Por mais que os tratamentos
estejam avançados, nunca haverá uma cura para a epide17
DR. FRANCISCO HUMBERTO DE FREITAS AZEVEDO
mia”. Nessa afirmação, vejo que aceitaram a derrota, é como
jogar a toalha ao ringue, antes do final da luta, é desistir da
disputa.
Tenho reservas em relação às práticas amplamente
aceitas nos tratamentos alopáticos contra o câncer, pelos danos que trazem à saude. A medicina tem recursos valiosos,
já comprovados por estudos científicos como a Nutrologia,
que ajudam enormemente os pacientes que estão no enfrentamento do câncer, se levado a sério.
Pretendo com este trabalho discutir sobre o câncer,
jogar luz sobre as possibilidades que a Nutrologia oferece, reforçando essa informação para médicos e pacientes.
Com essa intenção é que, mesmo depois de dias repletos
de trabalho, encontrei motivação para buscar trabalhos
científicos visando embasar e estruturar minimamente os
conteúdos e por fim colocá-los em formato de um livro
informativo.
Respeito enormemente o trabalho incansável dos pesquisadores e ressalto que não existe aqui a pretensão de ser
acadêmico nem o dono da verdade. Sou um clínico e tento acompanhar as pesquisas da minha área de interesse e
aplicar os resultados em meus pacientes. Sinto-me tranquilo
quanto à minha experiência e competência como médico,
mas, por não ser escritor profissional, luto com forte autocrítica toda vez que me empenho em escrever, “me falta o
rigor acadêmico”.
Com modéstia, deixo aqui a minha convicção, minha
indignação, muito da esperança que me nutre na tentativa
de ajudar meu próximo. O que me estimula é o genuíno desejo de trazer ao paciente, ao colega, ou a quem tiver tempo
e paciência de folhear as próximas páginas, uma informação
simples, baseada em trabalho, observação, pesquisa e prin18
NUTROLOGIA ESSENCIAL CONTRA O CÂNCER
cipalmente olho clínico meu e expertise dos autores consultados. Que este conteúdo faciclite o caminho de modo geral
e que leve a evitar, prevenir, enfrentar e até “curar” o câncer.
O autor
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INTRODUÇÃO
A
expressão “Você é o que você come” exemplifica
bem como os hábitos alimentares impactam no
peso e principalmente na saúde. Uma alimentação equilibrada e hábitos saudáveis criam condições para manter o corpo saudável.
Pode ser mais prático comer alimentos processados
e industrializados, pela facilidade de sua obtenção e até
pelo preço mais baixo, mas é preciso levar em conta quais
as consequências negativas desse consumo em longo prazo. Essas acabam tornando-se uma ameaça à saúde.
Quantos são os que têm consciência da necessidade
de ingerir pelo menos 400 gramas de frutas, verduras ou
legumes, diariamente? Só isso já seria o suficiente para defender o organismo de muitas doenças, inclusive do câncer.
De forma geral, deve-se primar por escolher alimentos que possuam diversas substâncias consideradas anticâncer, com destaque para as sementes de oleaginosas cruas, os
grãos germinados, as frutas maduras e preferencialmente as
frutas vermelhas, os crucíferos e os folhosos verde-escuros
e roxos e vegetais frescos, principalmente orgânicos, como
será visto adiante.
Muitos são os componentes da alimentação moderna
que têm associação com o processo de estimulação e crescimento do câncer, principalmente quando se trata de câncer
de faringe, laringe, pulmão, mama, intestino, reto, próstata,
esôfago e estômago.
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