CUPCAKE CAPPUCCINO Receita Capacidade da xícara

CUPCAKE CAPPUCCINO
Receita
Capacidade da xícara: 200 ml
Tipo de forma: forminhas impermeáveis e descartáveis para muffins
Capacidade da forma: 80ml (6x5x3cm)
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca 20 minutos
Rendimento: 14 unidades
Massa:
Quant.
1e½
Medida
xícara (chá)
2
Ingrediente
Medida Equivalente
açúcar UNIÃO (240g)
ovos (cerca de 120g)
3
colheres (sopa)
óleo vegetal (45ml)
½
xícara (chá)
iogurte natural (100g)
1
colher (chá)
essência de baunilha (5ml)
1e½
xícara (chá)
farinha de trigo (165g)
1
xícara (chá)
cacau em pó (80g)
1
colher (chá)
bicarbonato de sódio (5g)
1
colher (chá)
fermento em pó (4g)
1
colher (café)
sal (2g)
¾
xícara (chá)
água quente (150ml)
Massa
Na batedeira, bata o açúcar com os ovos e o óleo até obter um creme homogêneo e junte o iogurte e a essência. Em velocidade mínima, acrescente a
farinha previamente peneirada com o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com a água quente. Distribua a massa nas fôrmas apoiadas em
moldes de metal para muffin, preenchendo cerca de ¾ da capacidade. Asse no forno preaquecido até que, ao espetar o centro de um bolinho com um palito,
este saia limpo. Depois de frios, retire uma parte central de cada um com uma faca pequena, descarte o excesso da massa e reserve os topos. Recheie os
bolinhos e tampe cada orifício com os topos reservados. Distribua a cobertura e decore a gosto.
Recheio:
Quant.
150g
Medida
Ingrediente
chocolate ao leite ralado
Medida Equivalente
Quant.
Medida
150g
Ingrediente
Medida Equivalente
chocolate meio amargo ralado
1
caixa
creme de leite
1
colher (sopa) rasada
café solúvel (4g)
1
colher (sopa)
manteiga em temperatura ambiente (20g)
Recheio
Junte os chocolates e derreta-os no banho-maria. Misture o creme de leite, o café e a manteiga até ficar homogêneo e leve à geladeira por 1 hora. Coloque
em um saco plástico resistente, faça um furo em uma das pontas e utilize.
Cobertura:
Quant.
Medida
Ingrediente
3
colheres (sopa)
açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (45g)
¼
xícara (chá)
creme de leite (50g)
200g
Medida Equivalente
manteiga em temperatura ambiente
¾
xícara (chá)
chocolate em pó (75g)
1
colher (chá)
café solúvel (1,5g)
2
colheres (sopa)
café coado forte (30ml)
1
colher (sopa)
rum (15ml)
Cobertura
Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite e a manteiga até obter um creme leve. Em seguida, junte o chocolate e o café solúvel e bata apenas
para incorporar. Sem parar de bater, junte o café coado e o rum. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e utilize.
Somente a massa assada: Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.