birthday cakes

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Volkmars
Familien~
Re
Volkmars
Recipes
Private Recipes
seit/from 1989
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edition
© 2000 by Dr. V. Ellmauthaler, Wien - all rights reserved. – Nur für den eigenen privaten Gebrauch bestimmt.
Inhalt
1. Alt-Englischer Christtags-Trifle (aufwändig) ............................... 2
2. Ananas-Dessert ............................................................................. 6
3. Brot 1: Nuss-Zwiebelbrot .............................................................. 7
4. Brot 2: Salz-Laugenbrot ................................................................. 8
5. Brot 3: Vollkorn-Baguettes ............................................................ 9
6. Filet Basilikum ............................................................................. 10
7. Fisch-Filet "Orange" mit Erdäpfelkruste...................................... 11
8. Geburtstags-Torten ...................................................................... 12
9. Gesundheitssuppe ........................................................................ 13
10. Glücks-Schweinchen – Neujahr ................................................... 14
11. Grießnockerl für klare Suppen ..................................................... 15
12. Guglhupf (Germteig) ................................................................... 16
13. Huhn als Bettelmönch .................................................................. 17
14. Huhn in Speck (schnell) ............................................................... 18
15. Huhn-Maroni mit Dessert ............................................................ 19
16. Huhn mit Erdäpfelkruste .............................................................. 20
17. Kakaoblütentaler .......................................................................... 21
18. Kirschenkuchen ........................................................................... 22
19. Lambadaschnitten (aufwändig) .................................................... 23
20. Lungenbraten "Auf dem Punkt" (Menü) ...................................... 25
21. Lungenbraten mit Nest ................................................................ 27
22. Malakofftorte (braucht 5 Std.) ..................................................... 28
23. Marillen- (Aprikosen-) Kuchen ................................................... 30
24. Maroni-Marzipan-Torte ............................................................... 31
25. Orientalisches Huhn (Menü) ........................................................ 32
26. Osterlämmer (Biscuit) .................................................................. 35
27. Palatschinken ............................................................................... 36
28. Pfirsichparfait............................................................................... 37
29. Pljeskavica (Kroatien) .................................................................. 38
30. Powidlgolatschen ......................................................................... 39
31. Putenmedaillons ........................................................................... 40
32. Putenrouladen .............................................................................. 41
33. Rhabarber-Roulade ...................................................................... 42
34. Ringelblumen-Salbe..................................................................... 43
35. Sachertorte ................................................................................... 44
36. Saurier-Rücken ............................................................................ 45
37. Schichtspeckkuchen mit Gemüse................................................. 46
38. Schoko-Nuss-Schnitten ................................................................ 47
39. Tag- und Nacht-Torte .................................................................. 48
40. Tomatensuppe .............................................................................. 49
41. Topfenkuchen .............................................................................. 50
42. Topfenreis .................................................................................... 51
43. Topfenschmarren (Soufflé) .......................................................... 52
44. Topfentorte auf Mürbteigboden ................................................... 53
45. Vegetarische Fastenspeise für alle ............................................... 54
46. Vorweihnachtliches Bischofsbrot ................................................ 55
47. Warmer Caramel-Schokopudding an Kaffeesauce ...................... 56
48. Wunderbare Biskuitroulade ......................................................... 57
49. Ziemlich einfache Schinken-Dattel-Plunder (fingerfood) ............ 58
50. Anhang: Wer kocht? – Was tut sich noch? .................................. 59
© 2000 by Dr. Volkmar Ellmauthaler, Wien.
Nur für den privaten Eigenbedarf bestimmt.
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edition 1220 Wien
Bestellung: [email protected]
edition
L
Mag.a Birgit und
Dr. Volkmar J. Ellmauthaler
1220 Wien
0 (043) 699 10 900 802
Geburtstagstorten
Birthday cakes
Unverkäufliches Test-Exemplar. Es gilt das UrhG
Obsttorte
Fruit Cake
Maronitorte mit Rosen
Sweet chestnut cake
with roses
Schokotorte mit Mandeln
Chocolate cake with almonds
wie „UFO“ gemacht wird:
...the making-of „UFO“
„UFO“ Torte
„UFO“ Cake
Tag-und-Nacht-Torte mit Kastanie
Day-and-Night-Cake with chestnut
Schokotorte mit Rosenblüten
und Marzipan-Fülle
Chocolate cake with rose petals
and Marzipan (almond) stuffing
Schokolade- „Sacher-“ Torte
Chocolate cake „Sacher“
Schokotorte „Sacher“
(Volkmar)
große Masse
Zutaten
kleine Masse
___________________________________________________________________
450 g
4
45 g = 3 Pkg
250 ml = ¼ l
250 ml = ¼ l
10 EL
Staubzucker
Eier „Large“
Vanillezucker
Öl
Wasser
Kirsch-Rum
300 g
3
30 g = 2 Pkg
125 ml = ⅛ l
250 ml = ¼ l
7 EL
600 g
glattes Mehl Typ 480
Prise Salz
Backpulver
Kakaopulver
400 g
12 g = ¾ Pkg
70 g
8 g = ½ Pkg
50 g
Alle Zutaten im Rührwerk sehr lange und gut rühren (die Masse ist vor
Beigabe des Mehls noch schaumig), Schnee schlagen und unterheben.
Formen fetten und stauben, bei ~ 170° fallend auf 150° ~60 min lang backen.
1 Tortenform Ø 28 cm
+ 1 Kuchenform lang
1 Tortenform Ø 20 cm
+ 1 Rehrückenform
1 – 2x schneiden, mit Marillenmarmelade füllen und bestreichen
sowie mit Schokoglasur ausfertigen.
Alternative: Weichselmarmelade, 1 Schicht Marzipan für 1 Ebene
Füllung – Boden mit Cherry beträufeln.
Alle Rezepte bestellen Sie hier: [email protected] 1 Mappe gebunden 65 Seiten € 25,00
Bitte beachten Sie: Alle Rechte liehen bei Autor und Verlag! - Weitergabe nur entgeltlich.
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