Arche Noah Seltene Gemüse 2014

Arche Noah
Seltene Gemüse 2014
Überblick über Pflanzen, die im Shop in Schiltern erhältlich sind.
Das Sortiment variiert nach Jahreszeit & Verfügbarkeit!
Okra
Abelmoschus esculentus
Schoten schmecken mild, leicht herb und säuerlich pikant. Lassen sich sehr vielfältig zubereiten. Bis 2,5 m
hoch. Malvenartige Blüten. Die Früchte stehen aufrecht, 10-15 cm lang. Sehr wärmebedürftig, besser unter
Glas oder Folie kultivieren.
Winterheckezwiebel
Allium fistulosum
Laub, Blüten und Knospen frisch in Salaten, gedünstet in Gemüsegerichten. Um das Laub zu bleichen, im
Frühjahr anhäufeln. Der Geschmack wird dadurch feiner. Horstbildend. Röhrenförmige Blätter, bis 45 cm
lang. Hübsche, weiße Blütendolden - Insektenweide! Ausdauernd und winterhart. Bevorzugt
nährstoffreichen Boden, ist aber nicht anspruchsvoll. Erste Ernte nach etwa 4 Monaten.
Lauchzwiebel Ishikura Long White
Allium fistulosum
Frisch aufs Brot, in Salaten, oder gegart als mild würzige Zwiebelvariante. Entwickelt lange, weiße, sehr
dicke Schäfte, jedoch keine Zwiebeln. Für sonnigen Standort und humusreichen, durchlässigen Boden.
Schnittknoblauch / Chinesischer Lauch
Allium tuberosum
Asiatisches Gewürzkraut für Suppen, Salate oder Fleischgerichte mit mildem Knoblauchgeschmack.
Blütenknospen als Gemüse. In Asien auch gebleicht (Gefäß, z.B. Kübel überstülpen). Laub lässt sich laufend
schneiden. Ähnlich Schnittlauch, aber lange,abgeflachte Blätter. Sehr attraktive weiße sternförmige Blüten Bienenweide. Mehrjährig. Vermehrung über Teilung oder Samen.
Etagenzwiebel
Allium x proliferum
Klein, aber stark aromatisch und meist scharf. Zwiebelchen roh gegessen, gebraten oder als Gewürz. Frühes
Laub, wie bei der Winterheckenzwiebel, z.B. in Suppen oder Gemüseeintöpfen. Bildet nicht nur in der Erde
Brutzwiebeln aus, sondern auch oberirdisch, etagenweise in den Blütenständen. Wenn diese austreiben, fällt
der Blütenstiel um, und die Luftzwiebeln bewurzeln sich wiederum in der Erde. Bevorzugt warmen,
humosen, sandigen Lehmboden. Winterhart, kann im Frühjahr oder Herbst gesteckt werden. Breitet sie sich
von selbst aus. Nach 2-3 Jahren Standortwechsel, um den Boden zu schonen.
Blattamaranth, Roter Dom
Amaranthus hybridus convar. erythrostachys
Jung im Salat, gegart als Blattgemüse, oder im Strudel mit Schafkäse. Uralte Kulturpflanze. Reich an
Mineralstoffen und Spurenelementen. Bis 1,30m hoch. Ab 30 cm durch Rückschnitt ernten. Rot-violette
Blätter - lecker und zierend! Sonnig bis halbschattig. Für nährstoffreiche Böden. Einjährig.
Kren/Meerrettich
Amoracia rusticana
Wurzel zum Würzen und als Heilpflanze. Kräftiges Aroma, fein gerieben zu Fleisch und Fisch, auch mit
Sahne oder Äpfeln. Pflanze bis 1m hoch, grüne längliche Blätter. Pfahlwurzel bis 40 cm lang und bis 4-6 cm
Durchmesser, außen gelblich-braun, innen weiß, faserig. Ausdauernd, winterhart. Vermehrung über Fexer
(Wurzelrissling). Achtung! Macht Wurzelausläufer.
Speiseklette Takinawa
Arctium lappa
Junge Stiele, Blätter und Wurzel essbar, Blätter eignen sich zum Füllen wie Kohlrouladen. Pflanze soll dazu
nicht älter als drei Monate sein. Wohlschmeckend. Früher auch in Europa geschätzt, heute vor allem im
Fernen Osten. Im 2. Jahr bis 2,5 m hoch. Große Blätter. Tiefgründiger Boden. Ertragreich.
Spargel Goldgebener
Asparagus officinalis
Ab Mai des 3. Jahres werden die jungen Triebspitzen gestochen und als Delikatesse gedünstet gegessen. Eine
Pflanze kann 10-15 Jahre genutzt werden. Bleichspargel wird gestochen bevor die Spitzen das Tageslicht
erblicken und ergrünen (für den Hausgebrauch immer noch gut verwendbar, wenn die Spitzen schon heraus
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Arche Noah, Seltene Gemüse 2014,Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar!
schauen). Blühend bis 2 m hoch. Zweihäusig. Liebt leicht humose, lockere Böden. Tiefer setzen oder eine
Dammkultur anlegen. Mist- und Kompostgaben sind vorteilhaft, besonders in den ersten beiden Jahren.
Gartenmelde grün, Berndorfer
Atriplex hortensis
Altes Spinatgemüse. Auch als "Moidenspinat" oder "Kaiserspinat" bezeichnet. Mehrere Schnitte im Jahr
möglich. Blätter dunkelgrün, fleischig. Einjährig. Vermehrung über Samen (Selbstaussaat).
Gartenmelde rot, Leitner
Atriplex hortensis
Historisches Spinatgemüse. Für Strudel, Aufläufe und als gedünstete Gemüsebeilage, junge Blätter im Salat.
20-30 cm hohe Pflanzen regelmäßig schneiden. Bis 2 m hoch. Wunderschön rotblättrige Sorte. Bereichert
Garten auch optisch. Einige schöne Pflanzen in Samen gehen und aussäen lassen – für den Nachwuchs im
Folgejahr.
Malabarspinat, rot
Basella rubra
Blätter und Stängel roh oder gegart mit dem Geschmack junger Maiskolben, für gemischte Salate und
Spinat. Runde, fleischig-saftige Blätter und dunkelrote, intensiv färbende Früchte. Dekorative Kletterpflanze.
Bevorzugt warmes, feuchtes Klima, in wärmeren Lagen (Weinbauklima) ins Freiland oder auf einen
sonnigen Balkon, sonst im Glashaus auspflanzen oder als Zimmerpflanze ziehen.
Malabarspinat, weiß
Basella alba
Blätter und Stängel roh oder gegart mit dem Geschmack junger Maiskolben, für gemischte Salate und
Spinat. Runde, fleischig-saftige Blätter. Dekorative Kletterpflanze. Bevorzugt warmes, feuchtes Klima, in
wärmeren Lagen (Weinbauklima) ins Freiland oder auf einen sonnigen Balkon, sonst im Glashaus
auspflanzen oder als Zimmerpflanze ziehen.
Ewiger Kohl
Brassica oleracea var. ramosa
Von diesem Kohl kann man sowohl im Sommer als auch im Winter grüne Blätter ernten, die wie Wirsing
oder Spitzkohl zubereitet werden. Wird ca. 50 cm hoch. Winterhart, im Frühjahr wachsen neue Blätter
nach.Vermehrung über Stecklinge im zeitigen Frühjahr, blüht nicht und entwickelt so auch keine Samen.
Dankt regelmäßige Nährstoffversorgung.
Hanf USO 31
Cannabis sativa
Fasergewinnung. Samen mit hohem Gesundheitswert und nussigem Geschmack, geröstet zu Salaten! Hanföl
für die kalte Küche und zur Hautpflege. Enthält Gamma-Linolensäure! THC-frei! Kann bis über 3 m hoch
wachsend. Getrennt geschlechtliche Pflanzen! Einjährig, starkwüchsig, robust, keine Staunässe, sonst
anspruchslos.
Guter Heinrich
Chenopodium bonus-henricus
Blätter als Spinatgemüse, junge Triebe im April ungebleicht oder gebleicht (anhäufeln oder Kübel über
Pflanze stülpen) wie Spargel, junge unreife Blütenstände werden wie Blumenkohl zubereitet. Bis 70 cm
hoch. Alte Dorfpflanze, wächst entlang von Wegen und in alpinen Höhen vor Almhütten. War beliebtes
Blattgemüse, ehe der Spinat auftrat. Mehrjährig. Samt selbst aus und liebt stickstoffreiche Standorte.
Vermehrung über Stockteilung oder Samen. Samenernte ab 2. Jahr.
Echter Erdbeerspinat
Chenopodium foliosum
Junge Blätter als Spinatgemüse oder Salat. Samenstände sehr dekorativ, für Gestecke und Blumensträuße.
Kleine Pflanzen mit leuchtend roten, essbaren, neutral schmeckenden Früchten. Einjährig. Aussaat im April
oder August. Spätsaat bringt kräftige Pflanzen.
Baumspinat aus England
Chenopodium giganteum
Junge Blätter und Triebe roh oder als Spinat, Samen gemahlen und gekocht. Sehr dekorative Pflanze! Bis
280 cm hoch. Blätter knallgrün mit magentafarbener Mitte, Stängel rot-grün gestreift, Blütchen rot.
Einjährig. Windbestäubung. Starke Selbstaussaat.
Speisechrysantheme
Chrysanthemum coronarium
Blätter/Triebe kurz gedünstet als Gemüse oder roh als Salatbeigabe mit würzigem Aroma, Ernte wenn 10-25
cm hoch, treibt aus Blattachseln wieder aus. Blüten als essbare Dekoration oder Tee.
Bis 1 m hoch. Blätter dunkelgrün, fiederlappig, kräftig. Blüten zweifarbig, gelb und weiß. Rasch wachsend,
mehrmals beerntbar. Samt sich leicht aus.
Löffelkraut
Cochlearia officinalis
Scharfe, kresseartige Blätter als würzige Beigabe zu Blattsalaten. Ideal für Frühlingssalat. Sehr Vitamin C
reich. Ca. 30 cm hoch. Duftende, weiße Blüten. Salztolerante Küstenpflanze.
Zweijährig. Wächst besonders gut in feuchten Böden.
Hiobstränen
Coix lacryma-jobi
Dekorative Samen in vielen grau-blau Schattierungen als Perlen verwendet (Rosenkränze) und in der
traditionellen chinesischer Medizin. Süßgras mit überhängenden Blütenrispen, vielfach bestockt, bis 80 cm
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hoch. Samen tropfenförmig mit extrem harter Hülle. Erst auspflanzen, wenn Nachtfrostgefahr vorüber ist.
Wärme- und feuchtigkeitsliebend. Auch für Kübelkultur geeignet.
Meerkohl
Crambe maritima
Delikates Frühgemüse. Gegessen werden die breiten, gebleichten Triebe und die knospigen Blütentriebe.
Große, graugrüne Blätter mit typischem purpurnen Farbhauch. Mehrjährig, extrem winterhart. Im zeitigen
Frühjahr eine Bleich-Glocke oder ein Plastikeimer über die Pflanzen stülpen. Nach drei bis vier Wochen das
erste Mal ernten.
Antillengurke
Cucumis anguria
Junge Früchte können gekocht oder süßsauer eingelegt gegessen werden, reife Früchte schmecken sehr
bitter. Schöne Ziergurke. Früchte leicht stachelig, ca. 5cm groß, grün. Pflanze 1m-1,5m hoch.
Wärmebedürftig, Rankgerüst nötig.
Afrikanische Stachelgurke, Kiwano
Cucumis metuliferus
Dekorative, stachelige Früchte mit melonenartigem Geschmack. Für Fruchtsalate, Cocktails, Eis und Sorbets.
Schlale orange, fest mit hornähnlichen Stacheln, Fruchtfleisch grün, kiwiartig, geleeartig mit zahlreichen
essbaren Kernen. Ausgereifte Früchte halten sich wochenlang bei Zimmertemperatur. Wärmeliebend.
Freilandanbau nur in Weinbaulagen, sonst Tunnel- oder Gewächshausanbau. Rankgerüst.
Scheibengurke
Cyclanthera pedata
In jungem Zustand Früchte mit knackig frischem Gurkengeschmack zum Rohgenuss, Schmoren oder sauer
Einlegen. Junge Blätter und Triebe gedünstet. Bei reiferen Früchten Samen herausnehmen, füllen und
überbacken. Dünne, lange, stark rankende Triebe mit weißen Blüten ab Ende Juli. 6-10 cm lange Früchte mit
weichen Dornen ab August.Kletternd, benötigt Rankhilfe, wärmebedürftig. Schnelles, üppiges Wachstum.
Kardone /Cardy
Cynara cardunculus
Verwandte der Artischocke. Nutzung der gebleichten Blattstiele im ersten Jahr, wie Spargel zubereiten.
Mächtige Pflanze mit vielen schönen violetten Blüten. Wie Artischocke, aber kleiner. Blattstiele weiß,
fleischig, ohne Stacheln. Nicht frosthart. Zum Bleichen die Stauden ab September mit Stroh oder Folien
umhüllen. Auch ein Bleichen im Keller ist möglich. Nach 2-4 Wochen gebleichte Triebe ernten.
Artischocke, Green Globe
Cynara scolymus
Verdickter Blütenboden der Knospen und verdickte Knospenschuppen gekocht oder eingelegt. Edler,
feinherber bis zartbitterer Geschmack. Schöne, runde Knospen, ernten solange sie fest geschlossen, aber die
fleischigen Blütenböden bereits voll ausgebildet sind. Große, blau-violette Blüten. Bienen- und
Hummelweide! Gedeihen auf sandigen Böden, die sich schnell erwärmen. Nicht frostfest, können aber im
Kübel frostfrei überwintert werden.
Erdmandel
Cyperus esculentus
Roh genascht, gemahlen als Nussersatz, gekocht als Gemüsebeilage oder nach Rösten und Mahlen als
kaffeeähnliches Getränk. Horstbildendes Sauergras. An den unterirdischen Ausläufern bilden sich
erdnussgroße mittelbraune Knöllchen. Besonders auf tiefgründigen, fruchtbaren, frischen, auch etwas nassen
Böden, jedoch auch auf sandigen, leichten Standorten. Auch für große Töpfe geeignet. Nach dem ersten Frost
ausgraben!
Zwerg-Baumtomate, Brasilianischer Samtpfirsich
Cyphomandra abutiloides
Zwerg-Tamarillo. Herbsüße Früchte zum Naschen, für Müsli, als essbares Dekor auf Desserts. Duftpflanze.
Bis 2 m hohe Kübelpflanze. Früchte klein, orange, vollreif kurz vor dem Abfallen ernten. Ausdauernd, aber
nicht frosthart. Sonnig bis halbschattig. Warmer Standort. Eher feucht halten, nachdüngen. Hell und kühl 510°C (verliert das Laub) oder warm bei 15-20°C überwintern. Mehrjährig.
Baumtomate / Tamarillo
Cyphomandra betacea
Roh oder gekocht als Gemüse, Saft oder Kompott. Früchte schmecken säuerlich, nicht nach Tomaten. Früchte
in Form und Größe ähnlich kleiner Hühnereier, rote Schale, oranges Fruchtfleisch, saftig. Große herzförmige
Blätter. Ausdauernde Kübelpflanze, frostempfindlich. Aussaat und Anzucht wie Tomate. Blüht und fruchtet
erst ab dem 3. Jahr. Im Andengebiet von Peru bis Brasilien heimischer Baum, wurde von den Indios seit
Jahrhunderten kultiviert.
Wilde Rauke
Diplotaxis tenuifolia
Blätter als Würze zu Salaten. Verwandt mit Rukola, im Geschmack jedoch intensiver als dieser.
Rosettenförmiger Wuchs, wächst langsam. Blätter schmal, Blüten kräftig gelb gefärbt.
Mehrjährig.
Topinambur
Helianthus tuberosus
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Knollen roh als Salatbeigabe, gedünstet, oder in Butter gebraten. Schale essbar. Nussig-rauchiger
Geschmack. Bis 2 m hoch. Gelbe Sonnenblumenblüten. Viele Knollenvariationen. Winterharte Knollen
bleiben im Boden, können laufend geerntet werden. Kann zum alles überwuchernden Unkraut werden!
Hopfen
Humulus lupulus
Weibliche Blüten zur Bierherstellung für würzig bitteren Geschmack oder als Tee, mildes Einschlaf- und
Beruhigungsmittel, appetitanregend. Junge Triebe wie Spargel zubereiten. Unsere Pflanzen wurden vegetativ
vermehrt und sind alle weiblich! Rechtswindende Schlingpflanze, hübsche Blüten (weilbliche Blüten =
Hopfenzapfen), hellgrünes Laub. Mehrjährig. Liebt vollsonnige Standorte, nährstoffreiche Böden und gute
Wasserversorgung.
Süßkartoffel/ Batate
Ipomoea batatas
Knolle hat leicht süßlichen Geschmack. Vielseitig verwendbar. Einfach anstechen und wie Ofenkartoffel
zubereiten - sehr köstlich! Stark rankende Pflanze, bildet längliche 10 bis 15 cm große, rotschalige Knollen
mit orange-farbigem Fleisch. Sonnig. Problemlose Kultur. Auch als Kübelpflanze. Im Herbst werden die
Knollen geerntet und dabei einige mit " Augen" für das nächste Jahr im Topf überwintert.
Senfkresse / Breitblättrige Kresse
Lepidium latifolium
Scharfer, krenartiger Geschmack, Blätter als würzige Salatbeigabe oder auf´s Brot! Ganz, ganz lecker und
vielseitig! Längliche Blätter, bis 40 cm hoch wachsend. Mehrjährig und winterhart. Vermehrung über
Wurzelstecklinge!
Gemüsemalve, Fächerblättrige
Malva verticillata var. rosulata
Alte Salat- und Blattgemüsepflanze. Für Salat, Suppen, Spinat oder getrocknet mit Sojasauce. Kleine
Knospen in Salat. Grüne Samen wie Bucheckerl naschen. Köstlich: Blätter in Pfanne kurz anrösten,
Kokosmilch dazu - mit orietalischem Reis -hmmmm! Ca. 2 m hoch. Blätter breit, gekraust, Blattnerven am
Grund fächerförmig gebündelt. Blüten klein, unscheinbar, zartrosa. Auch als Gründüngung im Gemüsebau
geeignet (große Blätter, Pfahlwurzel). Ursprünglich aus Tibet.
Eiskraut
Mesembryanthemum crystallinum
Herrlich knackig-salzige Blätter gleich frisch in den Salat! Bei uns weitgehend unbekannt - in Australien,
Neuseeland, aber auch in Frankreich und Spanien weit verbreitet. Kriechender Wuchs. Eiskraut verdankt
seinen Namen den Salzkristallen, die sich auf Blättern und Stielen durch Verdunstung bilden. Unscheinbare
weiße Blüten. Sehr wärmebedürftig, ehr trocken, ansonsten pflegeleicht. Laufend Blätter oder Triebspitzen
ernten.
Winterpostelein
Montia perfoliata
Alternative zu Vogerlsalat, mit angenehm feinem, mildem Geschmack! Das frische Grün passt gut zum
gemischten Salat oder gekocht wie Spinat. Die höchstens 5 cm langen Blattstiele mit einem Messer nicht zu
tief abschneiden, treibt so mehrmals durch. Bis 20 cm hoch. Blätter, zartfleischig, in einer Rosette wachsend.
Einjähriger Wintersalat. Am besten an einem feuchten schattigen Platz, blüht frühestens ab Ende März.
Frosthart, kann im Freien überwintern.
Erdkastanie
Oenanthe sp.
Wurzelknöllchen können sowohl roh, als auch gegart gegessen werden. Geschmacklich ähnlich Maroni.
Doldenblütler mit essbaren, knackigen, 1 cm großen Wurzelknöllchen. Wurzelernte im Spätherbst.
Gleichzeitig können die reifen Samen geerntet werden! Lässt man die Pflanze noch einmal im Boden
überwintern, so gewinnt man pro Tochterknolle eine Pflanze, die nun verpflanzt werden kann.
Glückskleerübchen
Oxalis deppei
Dekorativ in Beet oder Topf. Blüten, Blätter und unterirdische Knöllchen essbar. Knöllchen in Butter
gedünstet schmecken ausgezeichnet! 25 cm hoch. Zarte rosa Blüten von Juni bis August. Grüne vierblättrige
Kleeblätter, zum Zentrum hin dunkel. Knollen frostrei überwintern, getrocknet oder in Sand eingeschlagen.
Sonnig, sparsam gießen.
Oka / Knollensauerklee
Oxalis tuberosa
Stärkehaltige Sprossknollen mit knackig, frischem Geschmack. Müssen nach der Ernte einige Tage an der
Sonne gelagert werden, damit sich die Oxalsäure abbaut. Anschließend sind sie noch fruchtiger im
Geschmack. Bis 40 cm hoch, kleeblättrig. Aus den Anden, dort auch heute noch angebaut. Vorkultur in
Töpfen und auspflanzen ins Freiland, wenn keine Nachtfrostgefahr mehr besteht. Ernte im späten Herbst,
vor Frosteinsatz.
Tomatillo
Physalis ixocarpa
Agrarium Violett
Gebraten, gedünstet oder gekocht verwendet für Letschos, Chutneys oder als Salsas (mexikanische Sauce),
trägt die sämige Komponente bei. Violette mittelgroße Früchte. Intensive Färbung des Fruchtfleisches. Die
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Früchte befinden sich in grünen Lampions, welche bei Reife pergamentartig gelb werden und aufplatzen.
Strenger Fremdbefruchter - d.h. mind. 2 Pflanzen und Insektenflug für Fruchtbildung nötig. Kultur wie
Tomaten, jedoch nicht ausgeizen, ev. Aufbinden. Eher für warme, trockene Gegenden oder an geschützten
Plätzen. Sonst Gewächshauskultur.
Große Erich
Aroma ähnlich Stachelbeeren, süß, frisch und fruchtig. Gegart wird der Geschmack verstärkt, zum Braten,
Backen, Grillen oder Rösten. Salsas, Marmeladen und Kompott. Sehr große, gelblich grüne Früchte wachsen
in einem Lampion, ähnlich der Andenbeere, dieser wird bei Einsetzen der Fruchtreife gesprengt. Ernte ab
Juli, wenn die Lampions eintrocknen. Stützgitter günstig. In warmen, trockenen Gegenden gedeihen sie gut
im Freiland. Kultur wie Tomaten, reichtragend, kein Ausgeizen nötig. Ist strenger Fremdbefruchter, d.h es
braucht immer mind. zwei Pflanzen und Insektenflug, damit sich Früchte ausbilden.
Andenbeere / Kapstachelbeere Schönbrunner Gold
Physalis peruviana
Sehr aromatisch, süß-sauer. Zum Naschen oder als Kompott. Früchte orange, in Lampions, die bei Reife
gelbbraun und trocken werden, Durchmesser bis 2,5 cm. Wärmeliebend, im Freiland 90 cm hoch, im
Gewächshaus über 2 m. Kultur wie Tomaten. Bei uns im Freiland einjährig, sonst mehrj.. Ernte ab Ende
August. Ursprünglich aus Südamerika, zu Beginn des 19. Jahrhunderts vom Kap der Guten Hoffnung
eingeführt.
Erdkirsche
Physalis pruinosa
Geschmack ähnelt der Stachelbeere. Zum Naschen, für Kompotte, Marmelade und zum Dörren! Beeren klein,
gelblich, in Lampions (wie Tomatillo, Andenbeere und Lampionblume). Sehr guter Ertrag. Für Freiland bei
Vorkultur sehr gut geeignet. Wächst niedriger (bis 60 cm) als die Andenbeere und reift viel früher als diese.
Reife Früchte fallen ab und können eingesammelt werden.
Hirschhorn Wegerich
Plantago coronopus
Junge Blätter sind sehr würzig und leicht bitter, sie passen gut als Würze in gemischte Salate. Ältere Blätter
können blanchiert und als Gemüse gegessen werden. Bildet Rosetten. Blätter schmal, gezahnt, dunkelgrün.
Anspruchsloses Kraut für jeden Hausgarten. Für die Sommerernte im April breitwürfig aussäen, für die
Winterernte im Oktober. Laufend ernten, damit die Pflanze immer wieder neue Blätter treiben kann.
Yacon
Polymnia sonchifolia
Knollen roh, gedünstet oder gebraten. Getrocknete Chips haben einen exotisch-süßen Geschmack. Sehr hoher
Gehalt an Glutaminsäure und Inulin! Junge Sprosse gekocht als Gemüse. Blätter groß, dekorativ, pfeilförmig.
Knollen weiß, fleischig, saftig. Ausdauernd, aber nicht winterhart. Wärmebedürftig, Wurzelsprösslinge April
bis Mai auspflanzen, Abstand 90 cm. Ernte nach dem ersten Frost mit der Grabgabel. Knollen ein paar Tage
am Licht liegen lassen, erst dann werden sie schmackhaft und süß. Frostfrei
Sommer- Portulak
Portulaca oleracea
Fleischig knackige Blätter roh als Salatbeigabe oder Dünstgemüse mit erfrischend, leicht säuerlichem
Geschmack. Heimische kriechende Blattsukkulente, kleine gelbe Blüten. Liebt sandige Böden und Südlagen,
salztolerant. Erster Schnitt nach 3-4 Wochen, dann regelmäßig, untere 2 Blätter stehen lassen.
Selbstaussaat.
Klauenklette / Einhornpflanze
Proboscidea louisianica
Junge Früchte essbar, werden gekocht oder wie Gurken eingelegt. Reife Kapseln hakenförmig, sehr dekorativ
für Gestecke. Bis 60 cm hoch. Ganze Pflanze drüsig behaart („fleischfressend“: kleine Insekten bleiben
darauf kleben und werden verdaut). Große, rachenförmige, weiße und rosafarbene Blüten. Einjährig,
wärmeliebend, frostempfindlich!
Rhabarber
Rheum rhabarbarum
Blattstiele für Kompott, Kuchen, Marmelade, die Blütenknospe kann wie Brokkoli zubereitet werden. Ernte
ab dem 2. Jahr, von April bis Ende Juni. Höhe 100 cm, Breite 100 cm. Frischer Gartenboden, sonnig bis
leicht schattig. Rhabarberstauden können sehr alt werden. Halbverrotteter Kompost, Hornspäne oder
verrotteter Mist und Mulchschichte als Dünger nach der Ernte.
Blutampfer
Rumex sanguineus var sanguineus
Sehr dekorativ auf dem Teller und im Kräutergarten. Roh als Salatbeigabe, gedünstet ein feines Gemüse.
Wenig Säure. Blätter grün mit purpurroten Blattadern. Höhe 60 cm. Winterhart, ausdauernd. Laufend
beerntbar.
Schildampfer
Rumex scutatus
Blätter werden als Gemüse wie Sauerampfer verwendet, sind aber zarter. Alte Bauerngartenpflanze. Blätter
bilden graugrüne Polster, kleiner und etwas saurer als Sauerampfer. Höhe 20 cm. Anspruchslos, ausdauernd.
Rispen-Sauerampfer
Rumex thyrsiflorus
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Blattgemüse. Roh oder gedünstete Blätter als Spinat, schmecken leicht säuerlich. Kräftige, große, gelappte
Blätter. Höhe 60 cm. Ausdauernde Kultur. Ohne Rückschnitt ganzjährig beerntbar.
Zuckerwurz
Sium sisarum
Wurzeln schmecken angenehm süßlich, sind sehr bekömmlich. Für Rohgenuss oder als köstliches Püree mit
Butter, Salz und Muskat würzen. Weiße Doldenblüten. Wurzelbünde mit zehn bis fünfzehn Teilwurzeln,
fleischig, fingerdick und 15 bis 30 cm lang. Im 1. Jahr beerntbar, bei offenem Boden den ganzen Winter.
Liebt sonnige Lagen, ausdauernd und winterhart. Im Herbst zieht die Pflanze ein und sprossbürtige Wurzeln
brechen hervor, die sich bald zu zuckerhaltigen Speicherwurzeln umbilden. Im 2. Jahr geht
Ampelmelone / Pepino
Solanum muricatum
Früchte schmecken leicht süß, etwas nach Melone. Zum Rohgenuss, in Obstsalat oder kurz in Butter
geschwenkt. Bis 1 m hoch. Früchte 8 bis 20 cm lang, zugespitzt, Schale blassgrün bis goldgelb mit violetten
Streifen, Fruchfleisch gelb. Mehrjähriges Nachtschattengewächs. Sehr wärmebedürftig (Weinbaulagen!). Bei
Freilandkultur einjährig. Kann aber vor den ersten Frösten
Litchitomate
Solanum sisymbriifolium
Sehr gut roh, gekocht oder als Saft. Sehr dekorativ, auch als Kübelpflanze geeignet. Bienenweide. Extrem
stachelige Pflanze mit hellvioletten "Kartoffel"- Blüten und kirschgroßen, leuchtend roten Früchten in
stacheligen Kelchen. Ernte ab Ende Juli. Einjährige Kultur, bis 2 m hoch wachsend. Braucht humosen Boden
und sonnigen Standort. Für optimalen Fruchtansatz mindestens 2 Pflanzen und steter Insektenflug nötig.
Parakresse
Spilanthes oleracea
Würzkraut. Die scharfaromatischen Blätter wirken kühlend bis betäubend (früher als Zahnschmerz
linderndes Mittel). In Südamerika als Zugabe zu Bowlen und alkoholischen Mixgetränken verwendet. Hübsch
als Einjahresblume - "Husarenkopf".Bis 40 cm hoch. Blüten leuchtend gelb mit rotem Zentrum.
Frostempfindlich. Sonnig. Guter Gartenboden.
Knollenziest
Stachys affinis
Knollen gekocht, gedünstet, auch roh: Leckerbissen! Dezent angenehmer Geschmack. Köstlich mit Butter
gedämpft oder gebraten. Bis 5 cm lange und 2 g schwere weißliche Knöllchen, an den Enden angespitzt und
im mittleren Bereich dicker, mit perlschnurartigen Einbuchtungen. Ausdauernd, bevorzugt leichten,
wasserdurchlässigen Boden und gedeiht auch bei kühlem und nassem Wetter.
Surinamspinat
Talinum paniculatum
Erdginseng, Tu Ren Shen. Gemüse- und Heilpflanze, Kräftigungsmittel in der TCM. Blätter können wie
Spinat zubereitet werden. Auch als Zierpflanze sehr dekorativ! 50 cm hoch. Kleine rosa Blütchen und rote
Samenkapseln. Wurzeln können frostfrei in Sand eingeschlagen überwintern, treiben im Frühjahr wieder
aus. Nur mäßig gießen!
Neuseeländerspinat
Tetragonia tetragonioides
Blätter als Sommerspinat mit mildem Geschmack. Treibspitzen können laufend geerntet werden. Kriechender
Wuchs. Blätter dreieckig, fleischig, in schraubiger Anordnung am Stängel sitzend. Schießt nicht.
Wärmebedürftig, robust, einjährig. Trockenheitsresistent, wächst auch bei Hitze im Sommer, gut als
Bodendecker z. B. zwischen Tomaten.
Spargelerbse
Tetragonolobus purpureus
Junge Hülsen wie Zuckererbsen zubereiten. Sehr niedrigbleibend. Bätter hellgrün, Blüten rot/dunkelrot, sehr
dekorativ! Hülse hellgrün mit 4 "Flügeln".Wärmeliebend, wächst aber besser im Freiland als im
Gewächshaus.
Spaghettibohne
Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis
Red Noodle
Junge Hülsen als Fisolen. Rankend. Hülsen rotviolett, bis zu 60 cm lang! Samen braun, matt, 1 cm lang.
Wärmebedürftig, für geschützte Standorte. Benötigt Rankhilfe wie Stangenbohnen.
Tapir
Junge Hülsen als Fisolen. Rankend. Hülsen grün, zart, bis zu 60 cm lang! Samen braun, matt, 1 cm lang.
Wärmebedürftig, für geschützte Standorte. Benötigt Rankhilfe wie Stangenbohnen.
Zea mays convar. Saccharata
Extrasüßer Zuckermais Damaun
Weltweit erste extra-süße, samenfeste Zuckermaissorte! Besonders aromatischerGEschmack mit ausgeprägter
Süße. Mittelhoher Wuchs, kräftige Jugendentwicklung, standfest, robust. Kolben gleichmäßig, mittelgroß, ca.
85 bis 95 Tage bis zur Milchreife. Liebt nährstoffreichen Boden und sonnigen Standort. Evtl. anhäufeln.
Aubergine / Melanzani
Solanum melongena
Benarys Blaukönigin
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Arche Noah, Seltene Gemüse 2014,Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar!
Gebraten, gedünstet oder als Brotaufstrich. Früchte länglich, mittelgroß (ca 15 cm lang, 5 cm stark), violettschwarz (tw. Weiß überlaufen, bes. am Kelchansatz). Pflanzen klein und kompakt, robust. Reichtragend und
zuverlässig. Freilandtauglich, Auspflanzung nach den Eisheiligen.
Bianca a uovo
Eierbaum. Zum Grillen, Braten oder Backen. Eignet sich gut als Topf- und Zierpflanze. Früchte eigroße,
weiß. Gesund und schnell wachsend. Wärmebedürftig. Liebt lockeren humusreichen Boden.
Hungarian Eggplant
Zum Braten, Dünsten und Backen (Aufläufe). Pflanze ca. 1 m hoch. Früchte violett, zylindrisch-oval (20x12
cm). Sehr wärmebedürftig, spätreifend. Aussaat Anfang März, Keimtemperatur 28-30°C, ab Mitte Mai ins
Freiland, sehr wärmebedürftig, humoser Gartenboden. Aus Ungarn.
Italien Pink Bicolor
Gegrillt, gebraten, gedünstet, gefüllt, besonders in der mediterranen Küche verwendet. Früchte rundlich,
Durchmesser ca.10-15 cm, deutliche Längsfurchen, violett, zur Spitze hin weiß zulaufend. Gut haltbar.
Wärmebedürftig. Reichtragend (Tunnel).
Kecskemeti Lila
Gegrillt, gebraten, gedünstet gefüllt, besonders in der mediterranen Küche verwendet.Früchte purpur, 15-20
cm lang, "sackförmig", zum Stielansatz sich verschmälernd. Ertragreich. Frühreifend.
Moneymaker
Zum Grillen, Braten, Backen. Früchte dunkelviolett, 20 cm lang, schlank. Wüchsig, gesund und reichtragend.
Sonnig. Wärmebedürftig. Liebt lockeren humusreichen Boden.
Obsidian
Zum Grillen, Braten, Backen. Aufstrich, Melanzanipaste. Vielseitig verwendbar. Pflanze bis 1 m hoch.
Früchte rund bis flachrund, von grün über dunkelrosa nach dunkelviolett abreifend. Wärmebedürftig. Liebt
lockeren humusreichen Boden. Sorte aus dem Norden Chinas.
Slim Jim
Zum Grillen, Braten, Backen. Für Aufstrich, Melanzanipaste. Vorzüglicher Geschmack! Gut für Topfkultur
und Balkon geeignet. Viele kleine, längliche, violette Früchte, 10-15cm lang. Freilandtauglich.
Snowy
Sehr attraktive und geschmackvolle Melanzani. Auch für Topfkultur geeignet. Früchte zylindrisch, ca. 15 cm
lang, schneeweiß! Reichtragend. Wärmebedürftig.
Äthiopische Eierfrucht
Solanum aethiopicum
Striped Toga
Sehr aromatisch, nicht bitter. Auch in der Floristik dekorativ. Früchte grüngestreift, vollreif orange mit
grünen Streifen, ca. 7 cm lang, Durchmesser 2,5 cm.
Arche Noah Tipp:
Melanzani lieben Wärme. Darum erst nach den letzten Frösten, meist ab Mitte Mai ins Beet pflanzen. Die
Jungpflanzen können zum Abhärten in einen größeren Topf gesetzt werden und tagsüber an warmer Stelle
im Freien verbringen.
Sie sind Starkzehrer, das bedeutet, sie brauchen viele Nährstoffe. Hier empfiehlt sich Kompost, Mist oder
einen Langzeitdünger zB Hornspäne oä in den Boden einzubringen.
Ein sehr guter Flüssigdünger der die Pflanzen rasch mit Nährstoffen versorgt ist eine Jauche aus
Brennnesseln und Beinwell. Bei Melanzani in Topfkultur ab der Blüte, bzw dem Fruchtansatz unbedingt
anwenden.
Ganz wichtig rechtzeitig Ernten, damit sich neue Blüten und damit Früchte bilden. Bleiben die ersten
Früchte zu lange an der Pflanzen meint diese „ich hab ausreichend für Nachkommen gesorgt – jede Menge
Samen gebildet – mein Überleben ist gesichert“ und beschließt in Folge keine Früchte mehr auszubilden.
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