lebensmittel

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lebensmittel

LEBENSMITTEL AUS FAIREM HANDEL
Lise-Meitner-Str. 9
31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
[email protected]
EL PUENTE
EL PUENTE GmbH
LEBENSMITTEL
AUS FAIREM HANDEL
Snacks, Allerlei zum Kochen,
Saft, Tee, Wein und Rum aus
partnerschaftlichem Welthandel
Allgemeine Geschäftsbedingungen
der EL PUENTE GmbH
für Wiederverkäufer
Impressum:
Lieferbedingungen
EL PUENTE übergibt die Waren ab Lager
Nordstemmen. Die Zustellung erfolgt ab einem Rechnungswert von 250 € frachtfrei. EL
PUENTE wählt hierfür den günstigsten Weg.
Offensichtliche Warenmängel oder Fehlmengen
sind unverzüglich (innerhalb von 8 Tagen)
schriftlich mitzuteilen. Transportschäden sind
bei Erhalt der Ware durch den Zusteller zu
bestätigen. Kleine Abweichungen in Größe,
Farbton und Verarbeitung können nicht immer vermieden werden. Für nicht offensichtliche Mängel gilt die gesetzliche Regelung. Die
Waren bleiben bis zur vollständigen Bezahlung
Eigentum der EL PUENTE GmbH.
Gestaltung:
Designwerkstatt Hildesheim,
Bettina Schneider
(Auszug)
Liebe Kundinnen
und Kunden,
wir möchten Sie einladen, in unserem
Lebensmittelkatalog zu stöbern und fair gehandelte
Produkte aus aller Welt zu entdecken! Ob knuspriges
Gebäck, süßer Honig, scharfe Gewürze oder aromatischer
Tee – Unser breites Lebensmittelsortiment bietet für
jeden Geschmack das richtige Produkt. Wir wünschen
Ihnen viel Freude beim Stöbern und Genießen!
Ihr EL PUENTE-Team
Preise
Die in der Bestellliste aufgeführten Preise
sind empfohlene Endverkaufspreise und dienen als Kalkulationshilfe. Wenn Sie weniger
als die angegebenen Verpackungseinheiten
Leuchtend rot und herrlich aromatisch - die süßen Paprika
von der südafrikanischen Produzentengruppe Fynbos
geben Gewürzmischungen ein besonderen Geschmack.
bestellen (Mindermengen), erhalten sie bei
Lebensmitteln und Tee 10% weniger Rabatt.
Zahlungsbedingungen
Rechnungen sind innerhalb von 30 Tagen
nach Erhalt ohne Abzug zu begleichen. Bei
der Erteilung von Bankeinzug gewähren wir
2% Skonto. Bei Zahlungsverzug sind wir berechtigt, Verzugszinsen und die durch die
Mahnungen entstehenden Kosten zu berechnen.
Bestellungen können Sie unter der Post- und
E-Mail-Adresse sowie Faxnummer auf der
Rückseite dieses Kataloges aufgeben.
Auch im Online-Shop unter www.el-puente.de
nehmen wir Ihre Bestellungen gerne entgegen.
Die vollständigen Allgemeinen Geschäftsbedingungen erhalten Sie bei der EL PUENTE
GmbH und im Onlineshop unter
www.el-puente.de.
Redaktion:
Marina Matthiesen, Jannika Froch
EL PUENTE
Fotos:
Seite 91, Kakaofermentation in Bolivien:
© Antonio Suarez
Seite 132, 135 Rotbuschbauern in
Südafrika: © Christine Nachmann
Irrtümer und Änderungen vorbehalten.
Stand August 2014
Kontakt:
EL PUENTE GmbH
Lise-Meitner-Str. 9
D-31171 Nordstemmen
Telefon: (+49) 05069-34890
Telefax: (+49) 05069-348928
www.el-puente.de
[email protected]
EL PUENTE
EL PUENTE ist ein Importeur und Vertrieb für fair gehandelte
Produkte. Wir gehören zu den Pionieren der Fairhandels-Bewegung
in Europa und arbeiten heute mit über 140 Partnern weltweit zusammen: In diesem Katalog finden Sie hochwertige Lebensmittel
von Kleinbauernkooperativen, kleinen Familienbetrieben und lokalen Fairhandels-Organisationen aus aller Welt. Die Produkte von
EL PUENTE werden in etwa 800 Weltläden in Deutschland und
Europa sowie über unseren Online-Shop verkauft. Zudem schätzen
viele Gastronomiebetriebe und Großverbraucher die Qualität unserer
Waren und unseren persönlichen und verlässlichen Kundenservice.
Mehr über uns erfahren Sie hier: www.el-puente.de
bio & vegan
Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau und vegane Produkte
haben wir für Sie in unserem Katalog gekennzeichnet:
aus kontrolliert biologischem Anbau
vegan (Ein Produkt, das frei von Spuren tierischer
Erzeugnisse ist. Die Kennzeichnung bezieht sich nicht auf das Verpackungsmaterial.)
Ergänzend zu diesem Katalog erhalten Sie:
• Die aktuelle EL PUENTE Lebensmittel-Preisliste
• Ein ausführliches Verzeichnis der Zutaten, mit
Allergikerhinweisen und Nährwerten
1
5 Gründe für Produkte aus Fairem Handel
Wir glauben, dass der partnerschaftliche Handel ein Weg ist, die Welt ein bisschen fairer zu gestalten. Daher stehen unsere Produkte für ein Miteinander
auf Augenhöhe, Fairness und Nachhaltigkeit, von denen alle Beteiligten entlang der Handelskette profitieren.
2
1. Fairness
2. Biologischer Anbau
Bei der gerechten Bezahlung fängt für uns der Faire Handel erst an. Ne-
Viele unserer Produkte stammen aus biologischem Anbau. Herstellung und
ben dem angemessenen Lohn profitieren die Produzenten zum Beispiel von
Ursprung aller Produkte, die in unserem Katalog als Bio-Prdukte gekenn-
einem Preisaufschlag für Gemeinschaftsaufgaben. So entstehen lokale Bil-
zeichnet sind, werden von unabhängiger Stelle kontrolliert. Wir sind der
dungs- und Gesundheitsangebote. Außerdem bieten wir unseren Partnern
Meinung, dass das ökologische Wirtschaften nicht nur die Umwelt schützt,
zinsfreie Vorfinanzierungen ihrer Produktionen an – eine wichtige Voraus-
sondern auch eine deutliche Verbesserung der Arbeitsbedingungen für die
setzung, um unabhängig wirtschaften zu können. Durch langfristige Han-
Bauern und Produzenten bedeutet. Daher unterstützen wir unsere Partner
delsbeziehungen bieten wir unseren Partnern Planungssicherheit.
bei der Umstellung auf biologischen Anbau.
Ort leben. Bei der Abfüllung und Etikettierung vieler unserer Produkte un-
Fairer Handel
Zertifiziert von der
WFTO
terstützen uns unter anderem zwei Werkstätten für Behinderte, mit denen
Ob Schmuck, Schals, Lebens-
wir bereits seit vielen Jahren zusammenarbeiten. Nachhaltigkeit spielt eine
mittel, Kosmetik oder Kaffee
zentrale Rolle in unserer täglichen Arbeit. So beziehen wir unseren Strom
– alle Waren von EL PUENTE
über eine eigene Solaranlage und durch Ökostrom.
werden nachweislich unter fai-
3. Nachhaltigkeit und Partnerschaft vor Ort
Auch in Deutschland profitieren die Menschen vom Fairen Handel, denn
wir möchten den Gedanken der Partnerschaft und Nachhaltigkeit auch vor
ren Bedingungen produziert.
4. Qualität und Produktvielfalt
Dabei stehen neben der gerech-
Unsere Produkte überzeugen nicht nur durch ihre Herstellungsweise, son-
ten Bezahlung, gute Arbeitsbe-
dern auch durch ihre hohe Qualität. Dabei finden Sie in unserem Sortiment
dingungen, Fortbildungen, Um-
viele Produkte, die zu landestypischen Spezialitäten zählen, hergestellt von
weltschutz und soziale Projekte
wahren Meistern auf ihren Gebieten. Durch den Verkauf dieser Produkte
im Mittelpunkt. Das WFTO-
in Europa, helfen wir unseren Partnern, die lokale Sortenvielfalt und das
Zeichen
Wissen über traditionelle Herstellungsmethoden zu bewahren.
PUENTE als Organisation die Standards des Fairen
bestätigt,
dass
EL
Handels einhält. Einige unserer Produkte tragen bereits
5. Transparenz und Information
das WFTO-Zeichen. Schrittweise werden wir immer
Fairness und Transparenz sind für uns untrennbar miteinander verbunden.
mehr Produkte kennzeichnen.
Daher stellen wir auf unserer Website, in Katalogen und auf Verpackungen
ausführliche Informationen zu allen Produkten und Partnern zur Verfü-
Mehr über die Standards der WFTO und ihre
gung. Sprechen Sie uns gern an, falls Sie weitere Fragen haben. Wir freuen
Zertifizierung erfahren Sie auf unserer Website
uns, Ihnen Einblicke in unsere Arbeit, die Preisgestaltung und in die Le-
www.el-puente.de
benswelt unserer Partner zu ermöglichen.
3
Schokolade
20
Riegel
25
Schokoriegel • Nussriegel
• Sesamriegel • Fruchtriegel
Knabbereien
Trockenfrüchte
Inhaltsverzeichnis
Nüsse
Naschereien
6
10
Kaubonbons • Pfefferminzdrops
• Zuckerperlen
Nougat
12
Kekse
13
Quinitos
16
Confiserie
17
Schokolierte Nüsse • Schokorosinen
• Rumkugeln • Likörkugeln
• Kakaobohnen
4
36
Cashewnüsse • Paranüsse • Erdnüsse
• Mandeln • Aprikosenkerne
Süßwaren
Fruchtgummi
30
Datteln • Rosinen • Mango
• Ananas • Papaya • Bananen
• Feigen
Maniokchips
40
Kochen & Backen
Equita
44
Honig
46
Fair Trade Lebanon
48
Fruchtaufstrich • Bulgur
• Kichererbsen • Rote Linsen
Basics
Couscous • getrocknete Pilze
• getrocknete Tomaten
50
Inhaltsverzeichnis
Quinoa
52
Cappuccino
90
Bohnen
54
Kakao
91
Rezepte
56
Guarana
92
Reis
58
Wein
94
Kokos
60
Schaumwein
99
Rohrzucker
62
Rum
100
Palmzucker & Kandis
64
Rum & Likör
102
Zuckermühlen
66
Pisco
103
Kräuter- & Gewürzmischungen
68
Kräuter & Gewürze
70
Gewürzmühlen
74
Grüner Tee
106
Gewürzmühlen & Saucen
79
Weißer Tee
108
Saucen
80
Schwarzer Tee
110
Tapenaden
82
Matetee
118
Senf & Dressing
83
Ayurvedatee
120
Öl
84
Kräutertee
122
Früchtetee
128
Honeybuschtee
130
Rotbuschtee
132
Getränke
Saft
86
Cola
87
Eistee
88
Eiskaffee & Eisschokolade
89
Tee
5
6
Fruchtgummi
py3-10
Veggie
PARAGUAY
Veggie Berries
Zutaten:
Glukosesirup*, Rohrohrzucker°*, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Säureregulator Natriumtartrate
und Kaliumtartrate, natürliche Aromen,
Fruchtsaftkonzentrate* (schwarze Johannisbeere*, Himbeere*, Heidelbeere*, Preiselbeere*, Erdbeere*, Schwarzkarotte*),
Überzugsmittel Carnaubawachs
*aus kontrolliert biologischem Anbau
° aus fairem Handel
Fair-Handelsanteil: 40%
Hergestellt in Österreich
Mindestens haltbar bis Ende:
siehe Aufdruck
100 g enthalten durchschnittlich:
Energie
1395 kJ / 329 kcal
Fett
0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate
80 g
davon Zucker
58 g
Eiweiß
0g
Salz
0,25 g
Berries
bio
siehe Aufdruck
fruchtig lecker und extra
soft
Fruchtgummi mit Pektin
Hergestellt in Österreich
vegan
&
fair
bio
fruchtig lecker und extra soft
Mindestens haltbar bis Ende:
Fruchtgummi mit Pektin
fair gehandeltem BioEnergie
1391 kJ / 328 kcal Mit
Rohrohrzucker der Kooperative
Fett
0,2 g Manduvira aus Paraguay
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate
80 g
davon Zucker
58 g
Eiweiß
0g
Salz
0,24 g
Art.-Nr.: py3-10-222
100g
PARAGUAY
Fruchtgummi ohne Gelatine
Veggie Fruits
- vegan durch die Herstellung mit Pektin
Zutaten:
- ausGelierkontrolliert biologischem Anbau
Glukosesirup*, Rohrohrzucker°*,
mittel Pektin, Säuerungsmittel- glutenfrei
Zitronensäure, Säureregulator Natriumtartrate
Veggie
Berries – fruchtig lecker
und Kaliumtartrate, natürliche
Aromen,
extra soft.
Holunderbeersaftkonzentrat*, und
Kurkumaextrakt*, Algenextrakt (Spirulina platenEL PUENTE arbeitet mit Kleinbetrieben
sis), Überzugsmittel Carnaubawachs
und Kooperativen in Afrika, Asien und
*aus kontrolliert biologischemLateinamerika
Anbau
zusammen und setzt sich
°aus fairem Handel
für einen gerechteren Welthandel ein.
EL PUENTE GmbH
Lise-Meitner-Str. 9
D-31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
Art.-Nr.: py3-10-223
4 030254 413727
AT-BIO-901
EU-/Nicht-EULandwirtschaft
Veggie
Fruits
vegan
&
fair
4 030254 413734
AT-BIO-901
100g
Vegane Fruchtgummis
Unsere veganen Fruchtgummis werden mit Pektin statt mit Gelatine hergestellt. Sie schmecken
nicht nur köstlich, sondern sind auch für Jeden geeignet, der sich ganz ohne tierische
Produkte ernähren möchte. Die wichtigste Zutat für unsere Fruchtgummis ist Rohrzucker
Bärenfamily
Fruchtgummi
Diese fruchtigen Gummibären enthalten keine
Gelatine. Sie werden mit Pektin hergestellt und
sind auch für Veganer geeignet. Mit Saftkonzentrat
und natürlichen Aromen.
Fruchtgummi ohne Gelatine
- vegan durch die Herstellung mit Pektin
- aus kontrolliert biologischem Anbau
- glutenfrei
Veggie Fruits – fruchtig lecker
und extra soft.
EL PUENTE arbeitet mit Kleinbetrieben
und Kooperativen in Afrika, Asien und
Lateinamerika zusammen und setzt sich
für einen gerechteren Welthandel ein.
Jelly Fruit
Fruchtgummi
Unsere köstlichen Geleefrüchte sind auch für
Veganer geeignet. Ein kunterbunter, exotischer
Naschspaß, der mit Pektin statt Gelatine hergestellt wird.
Mit fair gehandeltem BioRohrohrzucker der Kooperative
Manduvira aus Paraguay
EL PUENTE GmbH
Lise-Meitner-Str. 9
D-31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
Veggie Berries
Fruchtgummi
Vegan, lecker und extra soft – das sind die Veggie
Berries. Die süßen Fruchtgummis mit BeerenGeschmack werden mit Pektin statt Gelatine
hergestellt.
aus Paraguay. Der Anbau der Zuckerrohrpflanze hat in Südamerika eine lange Tradition.
Bei unserem Partner Manduvira haben sich hunderte Kleinbauern zu einer Kooperative
zusammengeschlossen. Durch den Fairen Handel konnten sie sich eine eigene Anlage zur
Zuckerverarbeitung bauen. Den Bio-Rohrzucker verkaufen wir nicht nur pur, sondern stellen
aus ihm auch unsere leckeren Fruchtgummis her. Für die Bauern von Manduvira ist dies ein
wichtiger, zusätzlicher Absatzmarkt. Und für alle Naschkatzen ein ganz besonderer Genuss!
Veggie Fruits
Fruchtgummi
Vegan, soft und fruchtig schmecken unsere Veggie
Fruits. Für die bunte Fruchtgummi-Mischung
wird bei der Herstellung Pektin statt Gelatine
verwendet.
7
Fruchtgummi
py3-10
8
Bärenkids
Fruchtgummi
Kleine, fruchtige Bären in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Ananas, Erdbeere, schwarze
Johannisbeere, Apfel und Orange.
Chili-Drachen
Fruchtgummi
Die Fruchtgummi-Drachen haben die feine
Würze von Chili aus Sri Lanka. Ein Biss und
die süß-scharfe Leckerei entfaltet ihren herrlich
überraschenden Geschmack.
Joghurt-Früchte
Fruchtgummi
Süßer Rohrzucker aus Paraguay verbindet sich mit
dem milden Joghurtgeschmack zu köstlichem,
soften Fruchtgummi.
Bärenstarke
Fruchtgummi
Bärenstarke Fruchtgummi sind der Klassiker
im EL PUENTE Sortiment! Die süßen Bären
werden mit Bio-Rohrzucker der Kooperative
Manduvira aus Paraguay hergestellt.
Costa Rica Cola
Fruchtgummi
Köstliche Fruchtgummis mit Rohrzucker und
Costa Rica Cola von EL PUENTE. Unsere kleine
Nascherei im Fläschchen-Format ist koffeinhaltig.
Power-Guarana
Fruchtgummi
Bunte Fruchtgummis, die von einer feinen
Zuckerhülle ummantelt werden. Diese süßen
Fruchtgummis enthalten Guarana und sind daher
koffeinhaltig.
Zootiere wild & sauer
Fruchtgummi
Die
bunte
Fruchtgummi-Mischung
in
Tierform. Unsere besondere Empfehlung für alle
Naschkatzen, die es gerne wild & sauer mögen!
Unser Partner Manduvira
In Paraguay treffen Tradition und Moderne aufeinander: Die Bauern der Kooperative Manduvira
schlagen das Zuckerrohr, aus dem sie den hochwertigen Rohrzucker gewinnen, im Feld mit der
Machete. Dann erfolgt der Transport zur Fabrik – meist geht es auf dem Ochsenwagen über
holprige Wege. In der modernen Zuckerverarbeitungsanlage trifft Handarbeit dann auf neueste
Technik. Die Anlage konnten die Bauern 2014 eröffnen. Ermöglicht wurde dieser Bau durch die
Gewinne und die langjährige, verlässliche Zusammenarbeit im Fairen Handel.
9
Naschereien
ro-1-10
py3-10
Kau‘fair
Kaubonbons
Die kleinen Kaubonbons werden mit
fair gehandeltem Rohrzucker hergestellt. Einzeln bunt verpackt in den
Geschmacksrichtungen Erdbeere,
Ananas, Zitrone und Orange!
10
Pfefferminzdrops
Kleine, erfrischende Drops mit
Rohrzucker aus Costa Rica. Die
Pfefferminzdrops werden in einem
kleinen Süßwarenbetrieb in Rumänien hergestellt und zu handlichen Rollen verpackt, die einzeln
aus dem Display entnehmbar sind.
Kakao Zuckerperlen
zum Dekorieren
Die kunterbunte Dekoration für
Kuchen, Plätzchen und Desserts!
Mit fair gehandeltem Zucker aus
Costa Rica, verarbeitet von unserem
Partner Colin Daily in Rumänien.
Bunte Zuckerperlen
zum Dekorieren
Köstliche, kleine Schokoperlen mit
fair gehandeltem Zucker aus Cuba,
hergestellt in Rumänien. Die KakaoZuckerperlen sind zur Dekoration
von Desserts und Gebäck geeignet.
Süßes aus Rumänien
Unser Partner für die Herstellung der süßen, rumänischen Leckereien ist der
Kleinbetrieb Colin Daily. Der Betrieb hat kooperative Strukturen und eine sehr
starke Einbindung der etwa 100 festangestellten Mitarbeiter. Die Gewinne, die
Colin Daily erwirtschaftet, werden reinvestiert, um die Arbeitsbedingungen
zu verbessern, Produktionsanlagen zu modernisieren und Rücklagen zu bilden.
Hauptziel ist es, den Angestellten ein stabiles Einkommen und damit eine
sichere Zukunft mit einem höheren Lebensstandard zu ermöglichen. Insgesamt
ist die wirtschaftliche Situation in Rumänien trotz des EU-Beitritts weiter
schwierig. Daher unterstützen wir diesen europäischen Partner im Fairen
Handel.
11
Nougat
sa5-10
Nougatbox
Cremig, soft und einfach köstlich – das ist unser
Nougat aus Südafrika. Die kleinen Leckereien
sind mit Mandeln und Cranberrys gespickt
und werden nach einem alten Familienrezept
hergestellt und einzeln verpackt.
Nougatbox Schokolade
Die einzeln verpackten Nougatstückchen mit
cremig-weichem Kern werden umhüllt von
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Unsere
Nougatbox Schokolade lässt die Herzen von
Schoko-Naschkatzen höher schlagen!
Nougat aus Südafrika
1999 hatte die Südafrikanerin Gilly Walters eine Idee, die das Leben vieler Menschen verändern sollte. An einem alten Familienrezept zur Herstellung
von Nougat aus Eiern, Zucker und Mandeln tüftelte sie so lange, bis es ihr gelang, das Nougat in großen Mengen genauso köstlich herzustellen, wie sie
es von zu Hause kannte. In Kwa Zulu Natal, einer der ärmsten Regionen Südafrikas, baute sie gemeinsam mit ihrer Familie einen Betrieb auf, der heute
über 60 Mitarbeitern einen festen Arbeitsplatz und ein sicheres Einkommen bietet. Neben fairen Löhnen und guten Arbeitsbedingungen gibt es für
die Angestellten viele Zusatzangebote, von Workshops zur HIV-Prävention bis hin zum organisierten, sicheren Transport zur Arbeit. Dabei achten Alle
darauf, dass trotz der modernen Produktion die Tradition nicht vergessen wird: Jeden Morgen beginnt das Team mit dem gemeinsamen Singen eines
Zulu-Liedes, um in den Arbeitstag zu starten.
12
Kekse
sa5-10
Nougattaler
Mürbekekse mit Nougatstückchen
Eine butterzarte Gebäckspezialität zum Verlieben!
Eigentlich waren die Nougatstückchen in unseren
Keksen ein Beiprodukt, das beim Abschneiden
der weichen Nougatränder anfiel. Kombiniert mit
zartem Mürbekeksteig sind sie jetzt eine herrliche
Nascherei für jede Kaffeetafel.
13
Kekse
sl0-10
Dinkel-Kokos-Gebäck
Die frische Süße der Kokosnuss
verbindet sich in diesem knusprigen
Gebäck mit dem leicht nussigen
Geschmack des Dinkels. Die fair
gehandelten Zutaten stammen von
Kleinbauern aus verschiedenen
Ländern: Kokos aus Sri Lanka,
Rohrzucker aus Paraguay und Vanille
aus Madagaskar.
14
Quinoa-Ernte in Bolivien
Kekse
bo1-10
Dinkel-Quinoa-Gebäck
Kaffee
Köstliches, zartes Gebäck mit Quinoa aus Boliven und einem milden
Kaffeegeschmack. Ob zum Kaffee,
Tee oder Kakao am Nachmittag –
diese feinen Plätzchen sind eine leckere Knabberei, die einfach immer
schmeckt!
Paranüsse
Dinkel, Rohrzucker, Quinoa und
Kakao vereinen sich mit Paranüssen
zu einem leckeren Gebäck. Der
Geschmack der extra-knackigen,
festen Kekse wird von einer feinen
Prise Vanille, Zimt und Koriander
abgerundet.
Paranüsse & Kakao
Besonders dunkle, köstliche Plätzchen mit Quinoa, Rohrzucker und
feinen Paranussstückchen. Der
Kakao gibt dem Gebäck eine wunderbare, schokoladig-braune Farbe
und macht die Kekse zu einem
Genuss für jeden Tag!
Schokolade & Orange
Diese Plätzchen mit Quinoa aus
Bolivien haben einen fruchtigen
Orangengeschmack.
Kombiniert
mit kleinen Schokoladenstückchen,
vereinen sich hier die besten Zutaten aus Fairem Handel. Einfach
lecker!
15
Quinitos
bo1-10
Quinitos mit Kakao
Die dunkle Variante
unserer Quinitos hat
einen feinen Kakaogeschmack: leicht schokoladig, süß und lecker
zum Knabbern zwischendurch.
Quinitos
Die kleinen, süßen
Quinoa-Reis-Snacks
sind eine knusprige
Nascherei. Sie schmecken einfach pur zum
Knabbern, oder kombiniert mit Müsli.
Unser Partner Coronilla
Das Andenkorn Quinoa ist in den letzten Jahren zu einem echten Erfolgsprodukt geworden,
das weltweit große Nachfrage erzielt. Unser Partner Coronilla ist ein kleiner Betrieb in Bolivien,
der sich schon vor vielen Jahren auf die Weiterverarbeitung lokaler Produkte, wie zum Beispiel
Quinoa, spezialisiert hat. Für den Fairen Handel ist die Weiterverarbeitung von Rohstoffen im
Herkunftsland ein wichtiger Schritt: Alle Gewinne der Wertschöpfungskette bleiben bis zum
fertigen Produkt im Ursprungsland. So werden langfristig Arbeitsplätze geschaffen und eine
nachhaltige, stabile Entwicklung ist möglich. Seit vielen Jahren unterstützen wir daher unseren
Partner Coronilla auf diesem Weg. Die Gewinne, die erwirtschaftet werden, werden in den Betrieb
reinvestiert. So konnten moderne Produktionsanlagen aufgebaut werden, in denen die Mitarbeiter
des Familienbetriebs köstliche, bolivianische Knabbereien wie unsere Quinitos herstellen.
16
Confiserie
e
& p´s
id6-10
Mindestens haltbar bis (L):
INDONESIEN
Die ersten Schokoerdnüsse aus Fairem Handel!
Ihre bunte Farbe erhalten die süßen Leckereien durch
natürliche Frucht- und Pflanzenextrakte.
EL PUENTE ist eine Organisation des partnerschaftlichen
Welthandels. Wir arbeiten mit Kleinproduzenten und Kooperativen in Afrika, Asien und Lateinamerika zusammen.
Als Fairhandels-Organisation setzen wir uns für einen
gerechteren Welthandel ein.
Mehr Informationen unter www.el-puente.de
Energie
2010 kJ / 479 kcal
Fett
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
Kohlenhydrate
43 g
davon Zucker
40 g
Eiweiß
11 g
Salz
0,07 g
e & p´
s
Bunte Schoko-Erdnüsse in Vollmilchschokolade
gefärbt mit Frucht- und Pflanzenextrakten
Das Siegel der World
Fair Trade Organisation
(WFTO) bestätigt, dass
EL PUENTE nach den
Kriterien des Fairen
Handels arbeitet.
Import und Vertrieb:
EL PUENTE GmbH
Lise-Meitner-Str. 9
D-31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
150g
Art.-Nr.: id6-10-104
150 g
Erdnüsse in Vollmilchschokolade
Zutaten: Vollmilchschokolade°* (49%) (Rohrzucker°*, Kakaobutter°*, Vollmilchpulver*,
Kakaomasse°*, Emulgator Sojalecithine*), Zucker, Erdnüsse° (21%), Farbstoff Calciumcarbonat, Rettichkonzentrat, Carthamuskonzentrat,
Süßkartoffelkonzentrat, Gerstenmalzextrakt,
Spirulinakonzentrat, Karottensaftkonzentrat
und Zitronensaftkonzentrat, Glukosesirup, Verdickungsmittel Gummi arabicum, Überzugsmittel
Bienen- und Carnaubawachs, Gelatine, Vanilleextrakt, Maltodextrine, Invertzucker.
Kann Spuren von anderen
Schalenfrüchten enthalten
* aus kontrolliert
biologischem Anbau
DE-ÖKO-003
° aus fairem Handel
EL PUENTE Projektpartner
Die Erdnüsse für die e&p´s stammen von unserem Projektpartner PMA aus Indonesien. Die
Organisation unterstützt rund 2.200 Kleinbauern im ganzen Land durch den Export ihrer
Produkte über den Fairen Handel. Auf diese
Weise ermöglicht PMA den Produzenten bessere Einkommens- und Lebensbedingungen. Die
Erdnüsse werden von den Bauern traditionell
in Mischkulturen kultiviert und schonend in
der Sonne getrocknet.
Verarbeitet in Deutschland
Kühl und trocken lagern.
4 030254 333537
Anmerkung: Bitte das Schwarz im EAN-Code in Pantone 4695 umwandeln. Datei
ist komplett ohne Schwarz angelegt.
Danke!
Erdnüsse aus Indonesien
Die Kleinbauerngruppe Petani Bituna ist unser Partner für köstliche Erdnüsse aus Indonesien. Etwa 2.000
Bauern haben sich zusammengeschlossen, um ihr Produkt gemeinsam zu vermarkten. Auf den kleinen Feldern
der Bauern wachsen neben Erdnüssen auch Mais, Reis und Früchte für den Eigenbedarf. Im April beginnt in
Indonesien die Erntezeit. Wenn die Bauern die Nüsse gepflückt haben, breiten sie sie in der Sonne aus, um die
Feuchtigkeit zu reduzieren und die Erdnüsse lagerfähig zu machen. Beim Export kooperieren die Kleinbauern
mit unserem langjährigen indonesischen Partner PMA.
e&p‘s,
Schoko-Erdnüsse
Die ersten Schoko-Erdnüsse aus
Fairem Handel! Das nussige Aroma der knackigen Erdnüsse aus
Indonesien wird ummantelt von
zarter Schokolade und einer feinen,
bunten Zuckerhülle. Ihre bunte
Farbe erhalten die süßen Leckereien
nur durch natürliche Frucht- und
Pflanzenextrakte. Einfach köstlich!
17
Confiserie
bo1-10
Paranussbaum
Paranüsse aus Bolivien
Hoch in den Himmel erheben sich die riesigen Baumkronen der
Paranussbäume im bolivianischen Amazonas-Regenwald. Zu der ProduzentenOrganisation ACEBA gehören rund 100 Familien, die hier leben. Für die
Menschen ist das Sammeln der Paranüsse die wichtigste Verdienstquelle.
Der Verkauf der Nüsse im Fairen Handel ermöglicht ihnen, ein verlässliches
Einkommen zu erzielen. Das Sammeln des Produktes in seiner natürlichen
Umgebung hat viele Vorteile: Das natürliche Ökosystem bleibt intakt, da keine
neuen Pflanzungen angelegt werden, sondern die vorhandene Natur schonend
und nachhaltig genutzt wird. Zudem haben die Paranüsse durch ihren
natürlichen Ursprung eine hervorragende Bio-Qualität.
18
Crunchy Nuts
Schoko-Paranüsse
Bio-Paranüsse aus bolivianischer
Wildsammlung
mit
leckerem
Schoko-Knuspermantel. Ein zartschmelzendes Trio aus Zartbitter,
Vollmilch und weißer Schokolade.
Chili Nuts
Schoko-Paranüsse mit Chili
Bio-Paranüsse aus bolivianischer
Wildsammlung, umhüllt von zartschmelzender Zartbitterschokolade
und feurig abgerundet mit einem
Hauch Chili.
Confiserie
ch1-10
Schoko-Rosinen
Fruchtige Rosinen, umhüllt von einem zartschmelzenden Mantel
aus Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer
Schokolade.
cu1-10
Varadero Negro
Schoko-Rumkugeln
Unsere kleinen Rumkugeln sind gefüllt mit
köstlichem
kubanischen Rum und umhüllt von einer zarten
Schokohülle.
cu1-10
Cubita Negro
Kaffeelikörkugeln
Zartschmelzende, kleine
Schokokugeln mit einem aromatischen, flüssigen Kern aus unserem
kubanischem CubitaKaffeelikör.
do0-10
Karamellisierte
Kakaobohnen
Bio-Kakaobohnen zum
Knabbern: Der leicht
herbe Geschmack der
knusprig
gerösteten
Bohnen wird von einem Hauch Karamell
verfeinert.
Frische Kakaoschoten 19
Schokolade
20
Fermentierte Kakaobohnen:
Die wichtigste Zutat für Schokolade
Schokolade
pe0-10
Noir 72%, Zartbitterschokolade
Eine köstliche, dunkle Schokolade mit 72% CriolloKakaomasse, in der sich das volle Aroma dieses besonderen
Kakaos entfaltet.
Varadero Negro, Pralinenschokolade
Feine Zartbitterschokolade aus peruanischem Criollo-Kakao,
gefüllt mit einer zartschmelzenden Fondantcreme mit kubanischem Rum.
Lait 30%, Vollmilchschokolade
Diese zarte Vollmilchschokolade mit peruanischem CriolloKakao hat ein herrliches, besonders mildes Aroma.
Schokoladen mit Criollo-Kakao
Criollo-Kakao ist sehr selten, im Anbau besonders anspruchsvoll und gilt aufgrund seiner Qualität als die edelste Kakaosorte. Die Schoten
für unsere feinen Schokoladen mit Criollo-Kakao werden in Peru angebaut. Unter anderem von der Kleinbauernkooperative Cacvra: Bereits
1970 haben sich mehrere Dorfgemeinschaften zusammengeschlossen, um ihren hochwertigen Bio-Kakao nicht über Zwischenhändler, sondern
im Fairen Handel zu vermarkten. Von dem Mehrpreis des Fairen Handels wurden bereits Schulen gebaut, Computer gekauft, Schulungen
durchgeführt und ein Sozialfonds eingerichtet.
21
Kakao von
Conacado
Schokolade
do0-10
Unser Kakao aus der
Dominikanischen Republik
wird von den Kleinbauern der
Organisation Conacado angebaut
und verarbeitet. Die Produzenten
bauen die Kakaobäume in
Mischkulturen mit anderen
Pflanzen an. Orangen, Mangos,
Bananen, Bohnen und Maniok
sind die typischen Gewächse,
die hierfür genutzt werden. Bei
der Ernte des Kakaos werden
die reifen Kakaoschoten mit
der Machete vom Stamm
des Kakaobaumes getrennt.
Grüner Tee & Minze
Zartbitterschokolade
Diese Zartbitterschokolade vereint
das feine Aroma von Grünem Tee
mit dem kräftigen Geschmack von
Minze. Schmeckt erfrischend herb
und nicht zu süß!
Sesam & Ingwer
Vollmilchschokolade
Feine Vollmilchschokolade verbindet
sich mit der leichten Schärfe von
Ingwer und dem sanften, nussigen
Geschmack des Sesams.
Kaffee & Zimt
Vollmilchschokolade
Diese Vollmilchschokolade mit
einem feinen Aroma von Kaffee
und Zimt schmeckt nicht nur zur
Weihnachtszeit!
Die Bauern lösen dann die
Kakaobohnen, die von einem
weißen, weichen Fruchtfleisch
umhüllt sind, aus den Schoten.
Die anschließende Fermentierung
gibt dem Kakao dann sein
besonderes Aroma: Sie erfolgt in
großen Holzkästen, in denen die
Bohnen bis zu sieben Tage lagern
und dabei regelmäßig von den
Produzenten bewegt werden.
22
Kakao im Bio-Anbau:
Die leeren Hülsen der Kakao-Schoten dienen als natürlicher Kompost.
23
Schokolade
100g
CH-BIO-006
Artikel-Nr.: bo0-10-110
EL PUENTE GmbH
Partnerschaftlicher Welthandel
D-31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
Energie
2340 kJ / 562 kcal
Fett
38 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate
50 g
davon Zucker
44 g
Eiweiß
7g
Salz
0,13 g
Kühl, trocken und geruchsfrei lagern!
Ohne Emulgatoren und Sojalecithin.
Hergestellt in der Schweiz.
Zutaten: Vollrohrzucker°*, Kakaobutter°*,
Haselnüsse*, Vollmilchpulver*, Kakaomasse°*,
pflanzliche Öle*, Kaffee°* (5%), Rohrzucker°*,
Milchfett*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Fair-Handelsanteil: 68,6%
Kakao: mind. 33%
Kann Spuren von Mandeln und Erdnüssen
enthalten.
Milchschokolade mit Cafécrème-Füllung
Milchschokolade mit Cafécrème-Füllung
Cafécrème-Füllung
Mascao Cappuccino, Milchschokolade mit
Cafécrème-Füllung
Milchschokolade mit
Cappuccino
Cappuccino
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CAPPUCCINO
BIO
Mindestens haltbar
bis: (L)
BOLIVIEN
Mascao – die erste fair gehandelte Schokolade der Welt!
bo0-10
Mascao-Cappuccino
Pralinenschokolade
Zarte Vollmilchschokolade umhüllt den weichen
Kern aus köstlicher Cappuccino-Cremefüllung.
Mascao-Noir Orange
Eine besondere Kreation aus zartschmelzender,
dunkler Schokolade und kandierten Orangen.
Mascao-Karamellnougat mit Meersalz
Vollmilchschokolade
Zarte Schokolade mit Karamellnougatstückchen,
abgerundet mit einer Prise Meersalz.
Mascao-Kokos
Die feinen Kokosraspeln verleihen dieser herben
Zartbitterschokolade eine süß-exotische Note.
Mascao-Mandelkrokant
weiße Schokolade
Feine, weiße Schokolade mit einem Hauch von
knusprigem Mandelkrokant.
Mascao-Zitronencrisp mit schwarzem Pfeffer
Milde Zartbitterschokolade mit Zitronencrisp
und einer leichten, feinen Schärfe von Pfeffer.
Schokoriegel
bo0-10
Mascao-Schokoladen
Die Mascao-Schokoladen sind unser Klassiker im EL PUENTESortiment. Sie werden in der Schweiz ohne Zusatz von
Emulgatoren hergestellt und vereinen beste Bio-Zutaten von
Mango-Kokos, Schokoriegel
Dieser verführerische VollmilchSchokoriegel vereint die exotische
Frische von Kokos und Mango mit
feinem Getreide-Crisp.
Getreide-Crisp, Schokoriegel
Ein leckerer, klassischer Schokoladen-Riegel mit viel VollmilchSchokolade,
Haselnüssen
und
Getreide-Crisp.
Kleinbauern aus Südamerika und Asien. Einer der Kernbestandteile
der Mascao-Schokoladen ist der Kakao unseres langjährigen
Partners El Ceibo aus Bolivien.
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Nussriegel
bf2-10
Cashewriegel
Dieser knackige Riegel mit BioCashews schmeckt einfach köstlich.
Das feine Nussaroma wird abgerundet von dem Geschmack süßen
Rohrzuckers.
26
id6-10
Erdnussriegel
Unser nussiger, knackiger Riegel
mit
Erdnüssen
und
süßem
Rohrzucker: Ein leckerer Snack für
Zwischendurch.
uz1-10
Honig-Nussriegel mit Rosinen
Dieser Riegel vereint beste Zutaten,
wie Honig, Mandeln, Erdnüsse,
Rosinen und Kürbiskerne zu einem
köstlichen, weichen Snack.
uz1-10
Mandelriegel
Die Mandeln für diesen knackigen Riegel stammen aus usbekischer Wildsammlung, der süße
Rohrzucker aus Paraguay.
27
Sesamriegel
aus Ägypten
Diese leckeren Sesamriegel werden in Ägypten hergestellt.
Die Rohstoffe stammen von ägyptischen Bauern, die ihre
Produktion auf biologischen Anbau umgestellt haben.
In einer kleinen Fabrik werden aus den vielen regionalen
Erzeugnissen, wie Sesam und Honig, köstliche Snacks
kreiert. Auch das Verpacken übernehmen die Produzenten
bei unserem ägyptischen Partner Sekem selbst, so dass die
gesamte Wertschöpfungskette im Land verbleibt und der
lokalen Entwicklung zu Gute kommt.
Sesamriegel
ae1-10
Sesamriegel mit Schwarzkümmel
Milder Schwarzkümmel und süßer Dattelsirup, vereint mit
dem nussigen Aroma des Sesams – eine köstliche Knabberei!
Sesamriegel mit Orange
Fruchtiges Orangenöl und süßer Honig geben diesen kleinen,
feinen Sesamriegeln ihr besonders leckeres Aroma.
Sesamriegel mit Honig
Der nussige Geschmack des Sesams wird bei diesen dünnen,
feinen Riegeln abgerundet von der zarten Süße des Honigs.
28
Früchte aus
Kamerun
Der größte Teil der Trockenfrüchte, aus denen unsere
fruchtigen Riegel bestehen, wird von unserem Partner
Biotropical in Kamerun angebaut. Die Kleinbauern
der Organisation haben sich auf die biologische
Herstellung und Verarbeitung aromatischer Früchte
spezialisiert und sich hiermit einen verlässlichen
Verdienst aufgebaut.
Fruchtriegel
Fruchtriegel Mango-Banane
Einen Hauch von Exotik versprüht dieser leckere
Fruchtriegel mit getrockneten Mangos, Bananen,
Datteln und Cashewnüssen. Zum Anbeißen!
Fruchtriegel Guarana Power
Ein leckerer Riegel mit getrockneten Früchten,
Paranüssen und Mandeln. Dieser Riegel enthält
Guarana und ist koffeinhaltig.
Fruchtriegel Ananas-Cashew
Dieser Riegel vereint die tropische Süße von
Ananas, Datteln und Sultaninen mit erfrischenden
Aprikosen und dem zart-buttrigen Geschmack der
Cashewnuss.
Fruchtriegel Exotic
Ein erfrischender, fruchtiger Riegel mit dem
vollen Aroma von süßen Datteln, saurer Mango,
grünem Tee, zarten Mandeln und Maracuja.
ka6-10
Zuta
Datteln ten:
Marac °*, Mandeln
°*, Ana
Grünteujaflocken* (Ma
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entrat*,e°* (4%), Zitr
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Anbau
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Kohlenon
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Fettsäure 8,4 gl
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n 0,8
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55,7 g
Eiweiß stoffe
53,3 g
Salz
10,7 gg
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5,8 g
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Zucker. 0,06 g
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Mango
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D-3117 itner-Str. bH
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Art.-Nr.:
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02
29
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48
47
30
In Ägypten werden frische Bio-Datteln geerntet und sortiert.
Datteln aus Ägypten und Palästina
Die Dattel ist eine der ältesten, kultivierten Pflanzen der Welt. Früher dienten die getrockneten Früchte den Karawanen im Orient als
Energiespender. Unsere Bio-Datteln aus Ägypten werden von der Organisation Sekem in den west-ägyptischen Oasen angebaut. Aus den
getrockneten Palmblättern flechten die Produzenten dekorative Körbe.
Die besonders großen und saftigen Medjool Datteln aus Palästina stammen von unserem Partner PARC. Der Faire Handel ist für die
Produzenten im Westjordanland ein wichtiger und verlässlicher Absatzmarkt für ihre Produkte.
ae1-10
Datteln, kernlos
im Palmblattkörbchen
Süße Bio-Datteln im dekorativen,
handgeflochtenen Körbchen – eine
natürliche Nascherei aus Ägypten.
ae1-10
Datteln, kernlos
Süße Bio-Datteln aus den westägyptischen Oasen. Zum Naschen,
oder für leckere Desserts und
exotische Gerichte.
ae1-10
Datteln mit Erdnüssen
im Palmblattkörbchen
Diese kernlosen Datteln sind gefüllt
mit knackigen Bio-Erdnüssen – eine
himmlische Kombination!
pl2-10
Datteln,
Sorte Medjool „King of Dates“
Unsere Datteln der Sorte Medjool
sind besonders groß und fruchtig
im Geschmack. Sie werden im
Westjordanland angebaut.
Trockenfrüchte
31
Trockenfrüchte aus Fairem Handel
Ob in Kamerun, in Chile, auf den Philippinen oder in Usbekistan: Aromatische Früchte wachsen in vielen Teilen der Welt. Leider wird ein
Großteil der weltweiten Obstproduktion in Monokulturen und auf riesigen Plantagen angebaut. Diese gefährden die Lebensgrundlage von
Kleinbauern und zerstören die natürliche Umgebung. Daher arbeiten wir beim Import unserer Früchte ausschließlich mit Kleinproduzenten
zusammen. Ihre Felder sind meist umgeben von Bäumen, die Schatten spenden und Erosion vorbeugen. Die meisten unserer Partner arbeiten
nach traditionellen, biologischen Anbaumethoden. Dies kommt den Menschen, der Umwelt und den Produkten zu Gute. Daher unterstützen wir
Produzentenorganisationen bei der Umstellung auf Bio-Anbau, wenn sie dies wünschen.
32
Trockenfrüchte
ch1-10
Rosinen, Thompson Seedless
Unsere leckeren Rosinen stammen
von Kleinbauern in Chile und Südafrika. Sie arbeiten nach traditionellen Methoden und lassen die Früchte
schonend in der Sonne trocknen.
ka6-10
Bananen
Die kleinen Bio-Bananen werden in
Kamerun im Ganzen getrocknet. Sie
schmecken herrlich aromatisch und
exotisch.
ka6-10
ka6-10
Mangos
Die köstlichen, getrockneten Mangostreifen werden von Kleinbauern
in Kamerun produziert und enthalten nur die natürliche Süße der BioFrüchte.
Ananas
Die süße Ananas aus Kamerun ist ein
ganz besonderer Genuss. Getrocknet
entfalten die Scheiben ihr köstliches,
tropisches Aroma.
ph8-10
Mangos, leicht gesüßt
Diese weichen, in Streifen geschnittenen Mangos haben eine dezente Süße. Unsere leicht gezuckerte,
fruchtige Nascherei aus den Philippinen.
ph8-10
Papaya, leicht gesüßt
Diese exotischen Papayastückchen
schmecken fruchtig-süß und haben
eine kräftige, orange-rote Farbe, die
einfach zum Reinbeißen einlädt!
ka6-10
Papaya
Die leuchtend orangen Papayastreifen aus Kamerun sind mit ihrer
natürlichen Fruchtsüße eine leckere,
exotische Knabberei.
33
Trockenfrüchte
uz1-10
Trockenfrüchte
aus Usbekistan
Unser Partner Silk Road Organik ist ein kleiner
Betrieb in Usbekistan, in dem frische Früchte
schonend getrocknet und verarbeitet werden. Alle
Früchte stammen von Kleinbauern aus biologischem
Anbau oder aus Wildsammlung. Für die Mitarbeiter
ist Silk Road ein wichtiger Arbeitgeber in der Region:
Durch den Verkauf der Produkte im Fairen Handel
können höhere Löhne gezahlt werden als regional
üblich. Die Kleinbauern, die Silk Road mit den
frischen Früchten beliefern, erhalten Vorauszahlungen
und Prämien, die für Gemeinschaftsaufgaben genutzt
werden. Über die Verwendung dieser Prämien
bestimmen die Gruppen selbst. Sie wissen am besten,
was vor Ort am Nötigsten gebraucht wird, zum
Beispiel Investitionen in die lokale Infrastruktur oder
in Bildung.
34
Babyfeigen
Die getrockneten Babyfeigen aus
Wildsammlung haben ein intensives Aroma. Die Feigenbäume
wachsen in ursprünglicher, unberührter Umgebung und die
Früchte sind süß und kräftig im
Geschmack.
Grüne Khorog
Rosinen
Die grünen Trauben, aus denen
nach dem Trocknen köstliche
Rosinen werden, sind eine besondere Rarität. Ihren Namen
haben die Früchte von Khorog,
einer der ältesten Städte
Zentralasiens.
Schwarze Buchara Rosinen
Die großen, dunklen und besonders aromatischen Rosinen
verweisen mit ihrem Namen auf
die gleichnamige Oasenstadt.
Sei schmecken köstlich pur oder
als kleine Delikatessen im Müsli
am Morgen.
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Cashews aus Burkina Faso
Cashews sind im Allgemeinen als Nüsse bekannt, doch genau genommen sind sie dies gar nicht. Sie sind die Kerne einer ungewöhnlichen
Steinfrucht. Die immergrünen Cashewbäume, an denen die Früchte mit den großen, nierenförmigen Kernen wachsen, sind recht anspruchlos
im Anbau: Sie brauchen wenig Wasser und müssen von den Bauern nur regelmäßig zurückgeschnitten werden, damit es eine gute Ernte gibt.
Der größte Teil der Arbeit steckt bei Cashews in der Weiterverarbeitung. Erst muss die sehr dicke, harte Schale des Kerns geknackt werden.
Dabei müssen die Arbeiter ihre Hände gut schützen, denn die Früchte enthalten einen säurehaltigen Saft. Der kleinen Cashewkerne werden
dann einzeln mit einem feinen Messer von Hand von Rückständen befreit. Unsere Bio-Cashewnüsse beziehen wir von Produzentengruppen im
westafrikanischen Burkina Faso.
36
Nüsse
bf2-10
Cashewbruch
natur
Cashewnüsse
leicht gesalzen
und geröstet
Cashewnüsse
ganz, natur
Cashewnüsse
kandiert und
geröstet
Cashewnüsse
mit Chili,
geröstet
37
Nüsse
bo1-10
Paranüsse, geschält
Unsere Bio-Paranüsse stammen
aus bolivianischer Wildsammlung:
Eine besondere Qualität, die man
schmeckt. Die Kleinbauern der
Kooperative ACEBA sammeln die
Nüsse der großen Paranussbäume
in der Umgebung ihrer Dörfer, in
unberührter Natur. Die Paranüsse
schmecken sehr mild und eignen sich
auch zum Verfeinern von Süßspeisen
oder Gebäck.
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mw1-10
Erdnüsse, natur
Diese leckeren Erdnüsse sind
naturbelassen und ungesalzen. So
kommt ihr Aroma voll zur Geltung.
Die Nüsse lassen sich einfach pur
knabbern und eignen sich auch
zum Kochen und Backen. Unsere
Partner, die die Nüsse anbauen,
sind Kleinbauern in Malawi und
in Indonesien. Sie pflanzen die
Erdnüsse in Mischkulturen, neben
Gemüse und Früchten für den
Eigenbedarf, an.
uz1-10
Wilde Bergmandeln
Diese
Leckerei
stammt
aus
unberührten Sammelgebieten in
Usbekistan. Die Mandelblüte im
Frühjahr ist hier ein besonderes
Schauspiel.
Sind
die
zarten
Früchte gereift, pflücken die
Bauern die Mandeln direkt von
den wild wachsenden Bäumen.
Durch das besonders schonende
Trocknungsverfahren behalten sie
ihr volles Aroma.
uz1-10
Aprikosenkerne, süß
Ihr zarter, angenehmer Geschmack
und ihre Form erinnern etwas an
Mandeln. Die süßen Aprikosenkerne
sind eine besondere Leckerei aus
Usbekistan. Bei unserem Partner
Silk Road Organik werden die
Kerne schonend getrocknet, ohne sie
hierbei zu erhitzen. So kann sich ihr
natürliches Aroma voll entfalten.
39
Maniokchips
id3-10
Exotic Chips Maniok
Natur
Der Klassiker – Maniok, Öl und
Salz, mehr braucht man nicht für
köstliche Chips! Einfach knabbern
und den puren Geschmack genießen.
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Exotic Chips Maniok
Knoblauch
Mmmhhh… yummy! Der würzige
Duft von Knoblauch macht sofort
Appetit auf diese leckere ChipsVariante.
Exotic Chips Maniok
Chilly
Die Extra-Scharfen: Maniokchips
mit Chili lassen Keinen kalt. Sie sind
genau das Richtige für alle, die es
gerne feurig mögen.
Exotic Chips Maniok
Barbecue
Rauchig, würzig, lecker: Unsere
Maniokchips mit Barbecue-Geschmack schmecken besonders herzhaft und aromatisch.
Maniokchips aus Indonesien
Maniok ist in weiten Teilen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Sowohl die Form der großen Wurzelknollen,
als auch ihr milder Geschmack, erinnern an die hiesige Kartoffel. Kein Wunder also, dass unsere Partner von der Organisation PMA aus
Indonesien aus Maniok besonders leckere Chips zaubern können!
Die Maniokpflanze wächst einige Monate, bis die Knollen groß genug für die Ernte sind. Dann wird der kleine Stamm mitsamt der dicken
Knollen aus der Erde gezogen. In der Chipsfabrik wird der Maniok in feine Scheiben geschnitten und schonend in Kokosöl frittiert. Auch das
Würzen der Chips und die Verpackung erfolgen direkt vor Ort. So profitieren nicht nur die Maniok-Bauern vom Fairen Handel, sondern die
gesamte Wertschöpfungskette dieses Produktes bleibt im Herkunftsland.
Wussten Sie schon …?
Durch das schonende Frittieren sind unsere Maniokchips wesentlich fettärmer als herkömmliche Kartoffelchips und zeichnen sich durch einen
niedrigen Acrylamidgehalt aus.
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Maniokchips
id3-10
Exotic Chips Maniok
Orient
Die Exotischen: Der Duft verschiedener Gewürze erweckt beim
Öffnen dieser Tüte sofort die Sinne.
Ein Geschmackserlebnis wie auf
einem orientalischen Basar.
Exotic Chips Maniok
India
Die Asiatischen: Beim herrlichen
Duft dieser Chips nach Muskat
und Koriander fühlt man sich
hineinversetzt
in
das
bunte
Straßengewimmel Kalkuttas.
Exotic Chips Maniok
Sour Cream
Die Milden: Das Aroma von Sour
Cream und Kräutern gibt diesen
Chips ihren besonderen Geschmack.
Exotic Chips Maniok
Salz & Pfeffer
Der scharfe Klassiker: Salz und
Schwarzer Pfeffer geben diesen Chips
ein kräftiges, klassisches Aroma.
43
44
Kakaobohnen: Sie geben unseren Equita-Aufstrichen den
unverwechselbar schokoladigen Geschmack.
Equita
int-10
Equita,
Schoko-Haselnusscreme
Die klassische Nuss-Schokocreme
für alle Leckermäuler: Mit feinem
Kakao, kräftigem Rohrzucker und
milden Haselnüssen.
Equita „Fusion“,
Schokoaufstrich
Dieser leckere Bio-Aufstrich vereint
Vollmilch-Schokolade und weiße
Milchcreme in einem quirligen
Mix: Eine köstliche Fusion für den
Frühstückstisch!
Equita Aufstriche
Für unsere Equita-Aufstriche werden nur beste Zutaten von Kleinbauern aus Lateinamerika, Afrika und
Asien verarbeitet. Milder Kakao, feiner Rohrzucker und aromatische Vanille sind nur einige der vielen
Bestandteile, die unsere Aufstriche zu einem besonderen Genuss am Frühstückstisch machen. Für unsere
Equita Zartbitter,
Schokoaufstrich
Eine leckerer Bio-Schokoaufstrich
ohne Nüsse. Mit kräftigem, herben
Schokoladengeschmack und einer
dezenter Süße.
Equita-Sorten Zartbitter und Fusion verwenden wir ausschließlich Bio-Zutaten. Bei unserer Equita-Sorte
Schoko-Haselnuss freuen wir uns besonders, dass wir nun auch fair gehandeltes Palmöl verwenden können.
Wussten Sie schon…?
Der Name Equita (gesprochen: [eki:ta]) leitet sich vom Wort equitable ab. Dies bedeutet „gleich“ oder
„gerecht“. Der Name steht für uns symbolisch für einen gerechten Handel mit allen Produzenten.
45
46
Honig
Bio-Honig
aus
Lateinamerika
Häufig werden wir von unseren Kunden
in Deutschland gefragt, warum wir
Honig aus Lateinamerika verkaufen.
Für Kleinbauern ist Honig ein sehr
wichtiges Ergänzungsprodukt. Zum
Beispiel für die Bauern der Kooperative
Cosatin in Nicaragua: Die Zucht von
Bienen ist für sie eine ideale Ergänzung
zum Anbau von Bio-Kaffee. Die Bauern
stellen die Bienenstöcke in der Nähe
der Kaffeefelder auf. Die Bienen, die
cu1-16
Cuba-Blütenhonig flüssig
Ein würziger, bernsteinfarbener
Honig von flüssiger Konsistenz. Sein
Geschmack ähnelt dem deutschem
Wildblütenhonig oder Waldhonig.
me0-16
Mexiko-Blütenhonig cremig
Ein milder, fruchtig-blumiger
Honig von cremiger Konsistenz.
Geschmacklich erinnert er an
deutschen Rapshonig.
ni2-16
Nicaragua-Blütenhonig cremig
Ein besonders süßer, würziger
Honig mit cremiger Konsistenz.
Geschmacklich ähnelt er deutschem
Akazienhonig.
den nicaraguanischen Wildblütenhonig
produzieren, fliegen über die Felder und
die angrenzende Natur. Die Bauern
ergänzen mit dem Verkauf des Honigs
ihre Produktpalette. Auf diese Weise
sind sie nicht allein von den Einnahmen
aus dem Kaffeeanbau abhängig. Sie
tragen zur Diversifizierung bei und
erzeugen ein zweites, hochwertiges
Produkt aus biologischem Anbau.
47
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Weizenfeld im Libanon
Fair Trade Lebanon
lb4-10
Fruchtaufstrich Feige mit Sesam
Ein köstlicher, süßer Aufstrich mit
viel Sesam und Feigen. Schmeckt als
Aufstrich pur und ebenso gut als Dip
zu herzhaftem Käse.
Bulgur
Unser feingemahlener Bulgur wird
aus Vollkorn-Hartweizen hergestellt
und ist eine beliebte Zutat in der
orientalischen Küche. Ob als Beilage
oder Salat, das kleine Korn ist einfach immer köstlich!
Kichererbsen
Die getrockneten Kichererbsen eignen sich hervorragend für die
Zubereitung von herzhaften Eintöpfen, Salaten oder Aufstrichen.
Vor dem Verarbeiten lange in Wasser
einweichen lassen!
Rote Linsen
Die kleinen, roten Linsen aus
dem Libanon bilden eine ideale
Grundlage für viele Gerichte: Zum
Beispiel für cremige, orientalische
Suppen oder die Zubereitung vegetarischer Aufstriche.
Spezialitäten aus dem Libanon
Leuchtend gelb erstrecken sich die Weizenfelder im Libanon in den kleinen Tälern entlang der Gebirgsausläufer. Aus dem reifen Weizenkorn
stellen die Produzenten der Fairhandels-Organisation Fair Trade Lebanon eine typische orientalische Spezialität her: Bulgur. Die Körner werden
zunächst zum Quellen gebracht und gedämpft, um sie dann zu trocknen und leicht zu zermahlen. Durch diese Verarbeitung wird das Getreide seit
jeher lange haltbar gemacht und bekommt einen ganz besonderen Geschmack. Für die Kleinbauern im Libanon ist der Faire Handel ein wichtiger
Absatzmarkt, der ihnen stabile Preise und gute Arbeitsbedingungen garantiert.
49
50
Getrocknete Tomaten: Durch kräftiges Salzen
wird den Tomaten das Wasser entzogen.
Basics
pl2-10
Couscous,
Weizengrieß
Unser grobkörniger, orientalischer VollkornCouscous ist eine ideale Zutat für Salate, Bratlinge
und herzhafte Aufläufe. Die Produzenten in
Palästina stellen den Couscous auf traditionelle
Weise her. Sie lassen den Grieß in Wasser
quellen und rollen ihn mit der Hand, bis sich
feine Kügelchen bilden. Abschließend wird der
Couscous gedämpft und getrocknet.
ec2-10
Getrocknete Butterpilze
Milde, getrocknete Pilze aus dem Andenhochland Ecuadors. Die Sammlerinnen der
Produzentengruppe Grupo Juvenil suchen
die zartfleischigen Butterpilze in den Bergen,
um sie dann zu säubern und zu trocknen.
Zubereitungstipp: Durch Einweichen in klarem
Wasser entfalten die Pilze ihr volles Aroma.
pl2-10
Tomaten,
getrocknet & gesalzen
Getrocknete Tomaten, die sich mit ihrem
wunderbaren Aroma für viele Gerichte verwenden
lassen. Ob als rotes Pesto oder für aromatische
Saucen: Am besten schmecken unsere getrockneten
Tomaten aus Palästina, wenn sie zunächst in
Wasser eingeweicht und dann weiterverarbeitet
werden.
51
Quinoa
bo1-10
Quinoa
Quinoa ist eine beliebte Zutat in
der vegetarischen und glutenfreien Küche. Die weiße Quinoa ist
der Klassiker unter den drei leckeren Sorten unseres Sortiments. Sie
passt mit ihrem leicht nussigen
Geschmack zu Speisen aller Art.
52
Rote Quinoa
Rote Quinoa schmeckt etwas pikanter als weiße Quinoa und bleibt
beim Kochen körniger, weshalb sie
sich besonders gut als Beilage eignet.
Rote Quinoa lässt sich außerdem
hervorragend in Salaten verarbeiten
und benötigt beim Kochen etwas
weniger Wasser als weiße Quinoa.
Schwarze Quinoa
Schwarze Quinoa bleibt beim
Kochen noch etwas bissfester als rote
Quinoa und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von
Speisen, die eine körnige Konsistenz
bekommen sollen. Ob bunte Salate
oder herzhafte „Quisottos“, die
schwarze Quinoa ist hierfür die ideale Zutat.
Quinoa Pop, gepuffte Quinoa
Unsere Quinoa Pop sind kleine,
gepuffte und ungesüßte QuinoaKörnchen. Sie passen wunderbar zu
Müsli, Salaten oder Süßspeisen.
Quinoa aus Bolivien
Quinoa wird in den Hochebenen der Anden angebaut und ist daher auch als das „Wunderkorn der Inka“ bekannt. Das Gänsefußgewächs gedeiht
in den kargen Höhenlagen und ist daher ein ideales Anbauprodukt für Kleinbauern in Bolivien. In der vegetarischen und veganen Küche ist die
Quinoa sehr beliebt, da sie viele Nährstoffe, wie zum Beispiel wertvolle Aminosäuren, enthält. Quinoa sollte vor dem Verzehr immer gut gewaschen
werden und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte wie Salate, Aufläufe oder vegetarische Bratlinge.
Viele Rezeptideen und Zubereitungstipps finden Sie in unserem
EL PUENTE Quinoa Kochbuch (bu0-50-100) und EL PUENTE Quinoa Backbuch (bu0-50-101).
53
Bohnen
ec2-10
Rote Bohnen
Rote Bohnen dürfen in der authentischen südamerikanischen Küche
nicht fehlen. Unsere getrockneten
Bohnen werden von Kleinbauern
in Ecuador angebaut und weiterverarbeitet. Getrocknete Bohnen
eignen sich für die Zubereitung von
Eintöpfen und Salaten. Sie müssen
vor dem Kochen möglichst über
Nacht mit Wasser eingeweicht werden.
54
ec2-10
Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen sind ein Klassiker
in der Küche Südamerikas und
auch bei uns eine beliebte Zutat für
Eintöpfe, Bratlinge oder Beilagen.
Die getrockneten Bohnen müssen
vor der Verarbeitung über Nacht
in reichlich Wasser eingeweicht
werden, dann behalten sie beim
Kochen ihre Form. Unsere schwarzen Bohnen werden in Ecuador angebaut.
uz1-10
Calypsobohnen
Diese alte Bohnensorte hat eine
besonders interessante, marmorierte Farbgebung. Die Bio-Bohnen
werden von Kleinbauern in
Usbekistan angebaut. Sie sind mild
im Geschmack und vielseitig einsetzbar. Vor dem Kochen müssen
die Bohnen in klarem Wasser eingeweicht werden, am besten über
Nacht. Sie eignen sich besonders für
Salate, Eintöpfe oder Pürees.
uz1-10
Tartarenbohnen
Tatarenbohnen sind vielseitig
verwendbar. Sie schmecken zum
Beispiel in Salaten, Suppen oder
Eintöpfen. Durch den Anbau dieser
besonderen Bohnensorte tragen die
Kleinbauern in Usbekistan dazu bei,
eine breite regionale Sortenvielfalt
zu erhalten. Die Bohnen müssen
vor dem Kochen lange in Wasser
eingeweicht werden, am besten über
Nacht.
55
Rezepte
Bohnensalat
Couscous-Salat
500 g Bohnen für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und
500 g Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwi-
anschließend bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln las-
schenzeit 100 ml Olivenöl mit 100 ml Wasser, dem Saft einer Zit-
sen. 50 g getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen
rone und 2 gepressten Knoblauchzehen vermischen und unter den
und einweichen lassen. Die Bohnen gut abgießen und in eine Schüs-
Couscous rühren. Je 2 TL Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und
sel geben. 5 EL Olivenöl mit 5 EL Tomatenmark und 4 gepress-
etwas Pfeffer und Salz hinzugeben. 2 Tomaten entkernen, fein wür-
ten Knoblauchzehen vermischen, mit Bushveld würzen und auf die
feln und zum Coucous geben, 1 Paprika und 1 Gurke ebenfalls fein
Bohnen geben. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden,
gewürfelt dazu geben. 1 rote Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne
4 Zwiebeln fein würfeln und ebenfalls zu den Bohnen geben. Vor-
mit etwas Olivenöl anschwitzen, mit 5 EL Balsamico Splash ablö-
sichtig vermischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
schen, einkochen lassen und ebenfalls zum Couscous geben. Kräftig
Tipp:
durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit der Salat etwas fruchtiger wird, kann man ein paar Cherry-
Tipp:
tomaten untermischen und einige Spritzer Zitronensaft dazu geben.
Zum Aufpeppen eignen sich Schafskäse und geröstete Pinienkerne
besonders gut.
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Rezepte
Pesto Rosso
Quinoa-Avocado-Salat
500 ml Brühe aufkochen lassen, 100 g getrocknete Tomaten
250 g Quinoa mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen, mit ei-
hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten in einem
nem Esslöffel Olivenöl in einem Topf kurz andünsten und mit 500
Sieb gut abtropfen lassen und mit 3 EL gerösteten Pinienker-
ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher
nen, 3 Zehen Knoblauch, 3 EL Tomatenmark, 1 EL Balsamico
Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Splash und 150 ml Wasser in ein hohes Gefäß geben und pürie-
Topf vom Herd nehmen und Quinoa mit Marrocan, 3 EL Zitronen-
ren. 100 g geriebenen Parmesan und 2 EL Olivenöl unterheben.
saft und Senf mit Honig abschmecken. 2 Romanasalatherzen,
Nach Geschmack mit etwas Pfeffer, getrockneten Kräutern und
3 Schalotten und 1 Avocado in Streifen schneiden. Avocado sofort
Chilischoten abschmecken.
mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Aus 2 EL
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl eine Vinaigrette
herstellen und mit dem Salat, der Avocado und den Schalotten mischen und anrichten. Abgekühlte Quinoa nochmals abschmecken
grün, fett & kursiv = Produkte aus dem EL PUENTE Sortiment
und draufgeben.
schwarz & fett = diese Zutaten werden zusätzlich benötigt
57
Reis kochen
Die richtige Menge
als Beilage: 60-80 g ungekochter Reis pro Person
als Hauptgericht: 80-100 g ungekochter Reis pro Person
als Suppeneinlage: 20-30 g ungekochter Reis pro Person
Wassermethode
Reis in die kochende sechsfache Menge Salzwasser
geben, rühren und nochmals aufkochen. Je nach Sorte
mit offenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-45 Minuten
kochen. Nach Ende der Garzeit in ein Sieb gießen und
abtropfen lassen.
Diese Methode ist die sicherste, da nichts anbrennen
kann - leider gehen beim Abgießen viele Vitamine und
Nährstoffe verloren.
Quellmethode
Reis abwiegen und in einen Topf geben. Die doppelte Menge Salzwasser oder Brühe hinzugeben und
aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze je nach
Sorte 15-45 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit
aufgesogen ist.
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Bio-Anbau und Förderung der lokalen Diversität: Die Kleinbauern
der Organisation CEDAC in Kambodscha bauen viele verschiedene
Reissorten an. Drei davon finden Sie in unserem Sortiment.
Reis
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Langkornreis,
parboiled
Parboiled Reis ist mit
Dampfdruck behandelt. Viele der in der
Schale
enthaltenen
Vitamine und Mineralstoffe werden hierbei vom Korn aufgenommen und bleiben
in diesem köstlichen,
geschälten Reis aus
Guyana erhalten.
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Basmatireis,
geschält
Ein besonders aromatischer, langkörniger Reis,
der herrlich duftet.
Unser Bio-Basmatireis
wird von Kleinbauern
der Gruppe Khaddar in
Indien angebaut. Der
hochwertige Basmati
gilt als „Königin“ der
Reissorten.
kh2-10
Jasminreis, Langkornreis geschält
Ein weißer Bio-Langkornreis
mit
feinem Aroma. Der
Reis wird von unserem Partner CEDAC
in Kambodscha angebaut und bei der
Verarbeitung geschält
und poliert, so dass das
weiße Reiskorn sichtbar wird.
kh2-10
Jasminreis,
brauner Vollwertreis
Ein köstlicher, brauner
Vollwertreis aus biologischem Anbau. Der Reis
wird in Kambodscha
angebaut und bei der
Verarbeitung nicht poliert. Auf diese Weise
bleiben viele wertvolle
Inhaltstoffe erhalten.
kh2-10
Jasminreis,
roter Vollwertreis
Ein besonders aromatischer,
nussiger
Vollwertreis mit rotbrauner Farbgebung.
Die Kleinbauern in
Kambodscha tragen
durch den Anbau dieser besonderen Sorte
zum Erhalt der lokalen
Diversität bei.
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Erdbeer-Kokos-Dessert
Kokos
sl0-10
500 g Quark mit dem Mark einer
Vanilleschote und etwas Rohrohrzucker cremig rühren.
200 g steif geschlagene Sahne sanft unter die Quarkmasse haben und nach Geschmack noch etwas Zucker hinzugeben.
500 g Erdbeeren, entstielen und in Stücke
schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren.
In 6-12 Gläsern (je nach Größe) anrichten:
Ganz unten die Erdbeerstücke, darüber die
Hälfte der Quarkmasse, darauf 150 g zerbrochenes Dinkel-Kokos-Gebäck, darüber den Rest der
Quarkmasse geben, darauf kommt dann die Erdbeersoße und wird mit Kokoschips garniert.
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Kokoschips
Unsere fein gehobelten BioKokoschips laden zum Knabbern
ein. Sie eignen sich auch zum
Kochen oder als Zutat für frische
Obstdesserts.
Kokosraspeln, fein
Die feinen Bio-Kokosraspeln aus Sri
Lanka eignen sich zum Verfeinern
von frischen Süßspeisen, Gebäck
und exotischen Gerichten.
Kokosnüsse
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Bio-Rohrzucker aus Ecuador und Paraguay
Weite, grüne Zuckerrohrfelder bedecken die Landschaft in vielen Teilen Südamerikas. Ursprünglich kommt die Pflanze aus Ostasien, doch
Kolumbus brachte sie nach Amerika. Fortan wurde hier über Jahrhunderte Zucker von Sklaven angebaut. Eine wenig rühmliche Vergangenheit,
die ihre Spuren hinterlassen hat. Die Zuckerrohrfelder blieben, doch heute ist das süße Rohr ein Erfolgsprodukt vieler Kleinbauernkooperativen
im Fairen Handel. Unsere Partner, die Kooperativen Cumbres de Ingapi in Ecuador und Manduvira in Paraguay, konnten sich einen stabilen
Absatzmarkt für ihre hochwertigen, süßen Bio-Produkte aufbauen und betreiben eigene Verarbeitungsanlagen vor Ort. Und unsere Kunden
schätzen die besondere Qualität des Bio-Rohrzuckers aus lokaler Herstellung.
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Rohrzucker
Selbst gemachter
Vanillezucker
Unsere Bio-Vanilleschoten aus Madagaskar haben
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Roh-Rohrzucker
Ein milder, heller Rohrzucker mit feinen
Zuckerkristallen. Dieser Zucker wird bei der
Herstellung nicht raffiniert, sondern durch die
Zugabe von Zuckerkristallen zur Kristallisation
angeregt. Das Zuckerrohr wird von der
Kleinbauernkooperative Manduvira angebaut
und in einer eigenen Verarbeitungsanlage in
Paraguay zu Zucker verarbeitet.
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Vollrohrzucker
Ein kräftiger, brauner Rohrzucker, dessen
Geschmack an Karamell erinnert. Unser
Vollrohrzucker wird nicht raffiniert, sondern
durch Kochen, Rühren, Trocknen und Verreiben
der Masse aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Das
Zuckerrohr wird von Kleinbauern in Ecuador
biologisch angebaut und vor Ort zum fertigen
Produkt verarbeitet.
ein herrliches Aroma. Um an das Vanillemark
im Inneren zu gelangen, kratzt man die Schoten
vorsichtig aus. Nach der Verwendung einer frischen
Vanilleschote, sollte man diese nicht einfach entsorgen, denn sie hat noch sehr viel Aroma.
Wie wäre es mit einem selbst gemachten Vanillezucker? Zusammen mit Rohrzucker legt man die
Vanilleschote in ein Einmachglas und verschließt
dieses gut. Nach einiger Zeit überträgt die Schote
ihr Aroma. Der süße Zuckergruß im Glas ist auch
ein schönes Geschenk!
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Palmzucker & Kandis
in2-10
Palmzucker-Kandis
Unser milder, indischer Kandis wird auf traditionelle Weise hergestellt.
Die Produzenten sammeln zunächst den Saft aus den Blüten der Palmen
und kochen ihn ein. Durch langsame Kristallisation über 40 Tage entsteht
in geschlossenen Tanks entlang von Baumwollfäden der Kandis. Die
Produzenten übergießen diese mit Wasser, so dass der Kandis in kleine
Stückchen zerspring und sich gut abfüllen und portionieren lässt. Ein ganz
besonderes Produkt, das sich besonders zum Süßen von Tee oder Punsch
eignet!
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Palmzucker
Ein besonder Zucker mit milder Süße und karamellartigem Aroma.
Dieser Bio-Palmzucker wird in Indonesien aus den Blüten von Arengaund Kokos-Palmen gewonnen. Der gereinigte Palmsaft wird gekocht und
in offenen Pfannen durch langsames Rühren eingedickt, bis der Zucker
in den kristallinen Zustand übergeht. Die Palmen wachsen in natürlicher
Umgebung im indonesischen Regenwald. Durch das Sammeln des Saftes aus
den Blüten betreiben die Bauern eine nachhaltige Form der Bewirtschaftung,
mit der sie ihre Umgebung nicht zerstören.
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Apple
Crumble
Zuckermühlen
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5 große Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine
Auflaufform geben. Mit Sweet
Cinnamon & Chocolate würzen
und nach Geschmack eine Hand voll
Rosinen hinzugeben. 90 g Butter in
kleine Stücke schneiden und mit 90 g
Rohrohrzucker und 150 g Mehl zu
Streuseln verkneten. Die Streusel über
den Apfelstücken verteilen und bei
200 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
Wer mag, mischt noch ein paar Nüsse
unter die Apfelstücke.
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Sweet Citrus
Unser süßer Kandiszucker mit
Orangen- und Zitronenschalen gibt
Süßspeisen eine frische Zitrusnote.
Tea time
Weißer und brauner Kandis, Ingwer
und Orangenschalen verleihen dieser
Mischung ihr köstliches Aroma.
Turkish Coffee
Eine Mischung mit Kardamom
und Kaffeebohnen, kombiniert mit
weißem und braunem Kandis.
Sweet Vanilla
Kandiszucker mit echter Vanille:
Unser süßer Klassiker passt zu allen
Süßspeisen und Kaffees.
Sweet Cinnamon & Chocolate
Zimt und Schokolade ergeben
zusammen mit dem süßen Kandis
eine verführerische Kombination.
Süße Mühlen aus Südafrika
Vanille, Orange, Kardamom und Zimt … In dem kleinen Betrieb Cape Herb and Spice am Rande Kapstadts duftet es nach Gewürzen aus aller
Welt. Die Südafrikaner haben ein besonderes Konzept entwickelt: Sie kreieren Gewürzmischungen und süße Zuckermischungen für den Verkauf
in Europa und auf dem lokalen Markt. Die Mischungen werden in praktischen Mühlen abgefüllt, so dass man sie frisch über zubereitete Speisen
mahlen kann. Der grobe Kandiszucker in den Mühlen wird in diesem Moment fein gerieben und die Gewürze entfalten ihr volles Aroma. Die
Angestellten des kleinen Betriebs Cape Herb and Spice sind alle fest beschäftigt und profitieren von den Standards des Fairen Handels: zum Beispiel
durch geregelte Arbeitszeiten, eine sichere Arbeitsumgebung, faire Löhne und regelmäßige Fortbildungen.
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Kräuter- & Gewürzmischungen
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Kräuter der Provence
Eine klassische, mediterrane Mischung mit Basilikum, Majoran,
Rosmarin, Thymian, Oregano und
Bohnenkraut.
Himalaya
Kräuter-Gewürzmischung
Eine scharfe, nepalesische Currymischung, die gut zu Reisgerichten,
Huhn, Lamm oder Gemüse passt.
Glühweingewürz
Der Duft von Zimt, Kardamom und
Nelken entfaltet sich beim Öffnen
dieser weihnachtlichen GlühweinGewürzmischung.
Reis-Gewürzmischung
Diese asiatische Mischung verleiht
Reisgerichten eine schöne, gelbe
Farbe und ein herrliches Aroma von
Kardamom, Nelken, Pfeffer und
Curryblättern.
Italienische Kräuter
Diese Mischung vereint viele Aromen der italienischen Küche, unter anderem Basilikum, Majoran,
Rosmarin und Lorbeer.
Za‘atar
arabische Gewürzmischung
Eine feinherbe, orientalische Gewürzmischung für die Zubereitung arabischer Gerichte. Mit Oregano, Sesam
und Sumach-Samen.
Weihnachtsgewürze
Box mit 8 Gewürzen
Eine handgeflochtene Palmblatt-Box
mit acht verschiedenen Gewürzen:
zum Beispiel Zimtstangen, Koriander und Lebkuchengewürz.
Geschenkbox
mit vier Gewürzen
Ganze Pfefferkörner, Kardamom,
Zimtstangen und Nelken: Das ist
der aromatische Inhalt unserer Geschenkbox aus Sri Lanka.
Curry-Set in Palmblattbox
Diese hübsche, handgeflochtene Box
enthält getrocknete Curryblätter und
drei verschiedene Currymischungen
von mild bis scharf.
Bio-Gewürze von PODIE
Der größte Teil unseres Gewürzsortiments wird in Sri Lanka, von der Kleinbauern-Organisation PODIE,
hergestellt. Seit einigen Jahren haben die Bauern ihre gesamte Produktion auf biologischen Anbau umgestellt
und von unabhängiger Stelle zertifizieren lassen. Die ökologische Landwirtschaft bedeutet nicht nur eine
geringere Belastung für die Umwelt, auch die Bauern und ihre Familien kommen auf diese Weise nicht mit
schädlichen Pestiziden in Kontakt. Das Spektrum der kultivierten Gewürze ist vielfältig. Jeder Bauer hat sich
auf einige Gewürze spezialisiert, die er neben Gemüse und Obst für den Eigenbedarf anbaut.
Curry
Original-Rezeptur aus Sri Lanka
Unsere süße, aromatische Currymischung vereint beste Bio-Zutaten
aus Sri Lanka in einem harmonischen Mix.
Neben der Organisation PODIE beziehen wir auch Kräuter und Gewürze von Kleinbauern aus anderen
Ländern. Transparenz ist uns wichtig. Die Herkunft unserer Produkte geben wir daher auf den Verpackungen
an. Detaillierte Informationen zu allen Produkten und Produzenten finden Sie auf unserer Website:
www.el-puente.de
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Kräuter & Gewürze
Anis, gemahlen
Ingwer, gemahlen
Majoran, gerebelt
Pfeffer, weiß, gemahlen
Basilikum, gerebelt
Ingwer, ganze Stücke
Muskatnuss, ganz in Schale
Vanilleschoten, 2 Stück im
Glasrohr
Chili, gemahlen
Kardamom, ganze Schoten
Nelken, ganz
Zimtstangen, ganz
Chilischoten, ganz
Kardamom, gemahlen
Pfeffer, schwarz, ganz
Zimt, gemahlen
Gelbwurzel (Kurkuma),
gemahlen
Curryblätter
Koriander, gemahlen
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Kreuzkümmel, gemahlen
Pfeffer, weiß, ganz
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72
Die Produzentengruppe Fynbos in Südafrika verarbeitet süße
Paprika aus eigenem Anbau zu besonderen Produkten.
Kräuter & Gewürze
sa1-15
Smoked Paprika:
Eine südafrikanische Spezialität
Knallrot, klein, süß und aromatisch: das sind die Paprikas, die auf
den Feldern des Betriebs Fynbos in der Nähe von Kapstadt wachsen.
Durch das Räuchern (engl. smoke) bekommen sie ein besonderes
Aroma, das mit herzhaften Gerichten und Fleisch harmoniert. Die
Produzenten von Fynbos bauen neben den milden Paprikaschoten
auch Chilis und verschiedene Kräuter an. Dabei ist ihnen ein
natürlicher Herstellungs- und Verarbeitungsprozess wichtig: Die
Felder werden nicht mit künstlichen Düngemitteln behandelt und die
Produkte immer ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe hergestellt.
Country Herbs
Kräutersalz
Das handgewonnene Meersalz
von Khoisan wird mit köstlichen
Kräutern aromatisiert und passt
besonders gut zu frischen Salaten. Im
praktischen Streuer!
Sea Herbs
Kräutersalz mit Meeresalgen
Feine Kräuter und Meeresalgen
geben dieser Meersalzmischung
im Streuer ihren einzigartigen
Geschmack. Passt besonders zu
Salaten und frischem Gemüse.
Smoked Salt
geräuchertes Salz
Ein intensives Raucharoma verströmt diese Salzmischung aus
Südafrika. Das handgewonnene,
geräucherte Meersalz mit Zwiebeln
und Pfeffer passt zu allen herzhaften
Gerichten.
Smoked Paprika
Gewürzzubereitung
Unser Smoked Paprika besteht aus
geräucherter Paprika, Salz, Knoblauch und Basilikum. Das intensive
Raucharoma verleiht herzhaften
Speisen einen besonderen Geschmack.
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Gewürzmühlen
sa1-15
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Karoo
Chilisalz
Dieses handgewonnene Meersalz
erhält durch die Mischung mit
Chiliflocken, Pfeffer und Petersilie
einen Hauch von frischer Schärfe.
Cape Malay
bunte Gewürzmischung
Eine Komposition zahlreicher, erlesener Gewürze wie Koriandersamen,
Knoblauch, Cumin und Nelken verleihen eine exotische Würze.
Cape Garden
afrikanische Kräutermischung
Mediterrane Kräuter wie Rosmarin,
Basilikum, Oregano und Salbei
verleihen dem handgewonnenen
Meersalz ein feines Aroma.
Bushman
Kräutersalz
Das Kräutersalz mit Meeresalgen
unterstreicht
den
besonderen
Geschmack von frischem Fisch und
Meeresfrüchten.
Barbecue
Gewürzmischung
Verschiedene Kräuter und Gewürze
wie Koriandersamen, Bockshornklee,
Paprika und Ingwer vereinen sich zu
einer harmonisch-würzig Mischung
mit einem Hauch von Schärfe.
Bushveld
bunter Mix
Die beliebte, mediterrane Mischung
aus sonnengetrockneten Tomaten,
Knoblauch und Oliven ist ein besonders guter Begleiter für Salate,
Antipasti und Fleischgerichte.
Harissa
Gewürzmischung
Nach traditionellem marokkanischen Rezept enthält Harissa eine
abgestimmte Mischung aus Chili,
Salz, Knoblauch, Cumin, Kümmel,
Koriandersamen und Minze.
Garden Route
Kräutersalz mit Dill
Das Kräutersalz schmeckt frisch und
zitronig nach grünen Kräutern. Das
feine Dillaroma passt wunderbar zur
Zubereitung von Fischgerichten.
Gewürzmühlen aus Südafrika
Handgewonnenes Meersalz: Dies ist die besondere Zutat, die in den meisten unserer Gewürzzubereitungen aus Südafrika steckt. Die
Produzentengruppe Khoisan gewinnt das Salz an der Westküste Südafrikas nach traditionellen Methoden. In dem kleinen Betrieb Cape Herb and
Spice in Kapstadt wird es dann mit verschiedenen Gewürzen aus aller Welt veredelt. So entstehen köstliche Mischungen von feurig-scharf bis mildaromatisch. Die Gewürzmühlen eignen sich zum Vorwürzen oder zum abschließenden Verfeinern frisch gekochter Gerichte.
Alle unsere Gewürzmühlen sind aus Glas und wiederbefüllbar. In unserem Sortiment finden Sie daher auch praktische Nachfüllbeutel.
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Gewürzmühlen
sa1-15
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Khoisan
handgewonnenes Meersalz
Dort wo Atlantik und indischer
Ozean zusammentreffen, wird das
Meersalz von Khoisan gewonnen.
Gut dosierbar in der praktischen
Mühle.
Peri Peri
Gewürzzubereitung
Die Schärfe von Chili, Paprika und
Knoblauch in einer harmonischen
Mischung mit der erfrischenden Note
von Zitrus- und Orangenschalen.
Hot Rocks Mild
Chilisalz, mild
Feurig – aber nicht zu scharf! Hot
Rocks Mild verleiht jedem Essen
einen Hauch von Chili-Schärfe mit
einem feinen Limettengeschmack.
West Coast
Zitronenpfeffer-Mix
Schnittlauch,
Zitronenund
Orangenschalen verleihen dem Salzund Pfeffermix eine frische Note, die
besonders gut zu Salat und Geflügel
passt.
Marrocan
Gewürzzubereitung
Die
orientalische,
pikant-süße
Mischung mit Ingwer, Knoblauch,
Kandiszucker, Zimt und Koriander
passt ideal zur Geflügel, Lamm und
zu Hülsenfrüchten.
Rainbow
bunte Pfefferkörner
Diese Pfeffermischung ist farbenfroh
wie die ewigen Regenbögen der
Viktoria-Wasserfälle. Ein einmalig
abgerundetes, scharfes Geschmackserlebnis.
Hot Rocks
Chilisalz, scharf
Hot Rocks einfach anstelle von
einfachem Tafelsalz verwenden. So
macht die Mischung aus Meersalz
und feuriger Chili aus jedem Essen
ein scharfes Vergnügen.
Rosie´s Salt
Gewürzsalz mit Rosenblättern
Vereint die Aromen des exotischen
Ostens und Nordafrikas in einer
herrlich duftenden Mischung –
mit Koriander, Zimt, Minze und
Rosenblättern.
Sansibar
Gewürzsalz mit Sesam
Sansibar vereint die warmen Aromen
der ostafrikanischen Gewürzinseln.
Mit Sesam, Fenchel, Koriander,
Anis, Nelken und Ingwer.
Zulu Chili
feurig-scharfe Gewürzmischung
Mit der Schärfe von Chili, Ingwer
sowie rotem und schwarzen Pfeffer
gibt Zulu Chili jedem Gericht eine
feurige Note.
Schwarze Pfefferkörner
aus Sri Lanka
Durch eine schonende Trocknung
und Fermentierung erhalten die
schwarzen Pfefferkörner aus Sri
Lanka ihr intensives Aroma.
Scharfes Ofengemüse
Für 2 Personen
500 g junge Kartoffeln und
gemischtes Gemüse,
zum Beispiel:
1 Süßkartoffel
1 rote oder gelbe Paprika
2 Möhren
1 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
4 EL Swazi Mamma Mamba
Würzsoße
8 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
Zubereitung: Das Gemüse waschen und putzen. Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel schälen und Kerngehäuse der Paprika entfernen.
Gemüse in grobe Würfel schneiden. Olivenöl,
Salz und Swazi Mamma Mamba Würzsoße vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Das
Gemüse hinzugeben und gut mit der Marinade
vermengen. Den Backofen auf 220°C (Umluft
200°C) vorheizen. Das Gemüse etwa 45-60 Minuten im Ofen backen, dabei ab und zu wenden. (Je nach Größe der Gemüsewürfel kann
die Garzeit variieren.) Das fertige Gemüse mit
einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
Beilagentipp: Mit Kräuterquark servieren
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Chermoula Chicken
Für 2 Personen
1 ganzes Hähnchen (küchenfertig,
ausgenommen und gesäubert)
150 ml Chermoula Würzsoße
Salz
Zubereitung: Das Hähnchen abwaschen und
mit Küchenkrepp gründlich trocken tupfen.
Das Fleisch der dicken Keulen mit einem Messer einmal einschneiden, damit das Hähnchen
später überall gleichmäßig gar wird. (Alternativ kann das Hähnchen auch zerteilt werden.)
Die Chermoula Würzsoße in einen großen Gefrierbeutel oder in eine Schüssel geben und das
Hähnchen darin marinieren. Das marinierte
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Hähnchen kräftig von außen und innen salzen. Das Hähnchen in eine ofenfeste Form
setzen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C (170°C Umluft) etwa 45-60 Minuten
garen (je nach Größe). Zwischendurch mindestens einmal wenden. Alufolie bereithalten,
um das Hähnchen ggf. abzudecken, falls es
zu dunkel werden sollte. Das Hähnchen ist
fertig, wenn das Fleisch gut durchgegart ist
und sich einfach vom Knochen lösen lässt.
Beilagentipp: Als Beilage passen scharfes
Ofengemüse (Rezept Seite 77) und grüner
Salat mit einem einfachen Joghurt-ZitronenDressing.
Garden Route
Joghurtsoße
1 Becher Joghurt mit hohem Fettanteil
Saft einer halben Zitrone
frische Minzblätter
Garden Route Gewürzmischung
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung: Minzblätter fein hacken und mit Joghurt,
Zitronensaft und einer Prise Zucker verrühren. Einen
Schuss Wasser zugeben, sodass die Soße eine flüssig-cremige Konsistenz bekommt.
Kräftig mit gemahlener Garden Route Gewürzmischung
würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewürzmühlen & Saucen
sa1-15
Ukuva Mild Geschenkset, mild
Ein Geschenkset aus Südafrika mit drei
Leckereien: Die Sauce Chermoula eignet sich
besonders gut für würzige Marinaden von Fleisch
oder Gemüse. Die zwei kleinen Mühlen mit den
milden Gewürzmischungen Bushveld und Garden
Route runden Speisen harmonisch ab.
Ukuva Hot Geschenkset, scharf
Dieses feurige Geschenkset enthält drei
Bestandteile: Die Zulu Fire Chilisauce eignet
sich gut für Marinaden oder als scharfer Spritzer
für herzhafte Gerichte. Die zwei kleinen
Gewürzmühlen Zulu Fire und Hot Rocks mild
geben jedem Gericht den richtigen Pfiff.
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Würzsaucen aus Südafrika
Ob im Garten, auf dem Balkon oder am See: Grillen macht einfach immer Freude! Die köstlichen, fair gehandelten Würzsaucen von unserem
südafrikanischen Partner Turqle Trading sind hierbei die idealen Begleiter. Sie eignen sich besonders gut zum Marinieren von Fleisch oder
Gemüse. Doch auch wenn die Grillsaison vorbei ist, kann man mit den Saucen herrlich kochen. Probieren Sie unser Chermoula-ChickenRezept auf Seite 76 dieses Katalogs. Mehr Ideen und Tipps zum Kochen mit Saucen und Gewürzen aus Südafrika finden Sie in unserem
Südafrika Rezeptheft (mat-80-002).
Die Saucen werden von unserem Partner Turqle Trading in Südafrika hergestellt. Durch lokale Einflüsse der südafrikanischen Küche und
die typische Verzierung mit kleinen Perlen schaffen die Produzenten ein besonderes Produkt. Turqle unterstützt die Produzenten durch
Trainings, Fortbildungen und in der Produktentwicklung. Gemeinsam konnten so bereits viele sichere Arbeitsplätze geschaffen werden.
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Saucen
sa1-15
Baobab Cha-ka-la-ka,
fruchtiger Curry-Relish
Die Sauce aus Currygewürzen mit einer lebhaften
Chili- und Aprikosennote schmeckt hervorragend
zu gegrilltem Fleisch oder auf einem Sandwich.
Chermoula, Würzsauce
Zitrone, grüne Paprika, Koriander und Jalapeño –
Chermoula ist frisch und voller Aroma. Passt ideal
zu Huhn, Lamm und nordafrikanischen Gerichten.
Peri Peri Mombasa, Chilisauce
Das Aroma von Peri Peri setzt sich aus einer starken Zitrusnote, verschiedenen Paprika-Sorten,
roten Chilischoten, Knoblauch und Petersilie zusammen.
Safari Barbecue, Würzsauce
Safari BBQ ist fruchtig und würzig-pikant – und
damit die klassische, südafrikanische BarbecueSauce schlechthin.
Swazi Mamma Mamba, Würzsauce
Das Aroma beginnt trügerisch harmlos: frischer
Koriander und Knoblauch auf einer Essiggrundlage. Aber am Ende kommt die feurige Schärfe!
Zulu Fire, Chilisauce
Die Zulu Fire Sauce beinhaltet leckeres, frisches Gemüse und feurige Chilischoten. Sie gibt
Fleisch- und Gemüsegerichten feurige Schärfe.
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Tapenaden
sa1-10
Tapenaden und Senf
Unsere Tapenaden und unser Senf sind aromatische Begleiter für Brot,
Käse oder Fleisch. Hergestellt werden sie in der Nähe der südafrikanischen
Metropole Kapstadt, in dem kleinen Betrieb Nantekara. Vor allem Frauen
arbeiten hier in der Produktion der südafrikanischen Köstlichkeiten. Sie sind
fest angestellt und haben durch ihre Arbeit ein verlässliches Einkommen.
Viele der Zutaten, die sie zur Herstellung der Produkte verwenden, bauen
die Produzenten auf den eigenen Feldern des Betriebs an. Zum Beispiel die
sonnengetrockneten Tomaten, die Senf und Tapenaden ein besonders Aroma
verleihen.
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Tapenade
Gemüse-Curry
Mild und fruchtig im
Geschmack:
Unsere
Gemüse-Curry Tapenade ist ein leckerer Begleiter zu Gemüse oder
gegrilltem Fleisch.
Tapenade
Tomate-Paprika
Sonnengetrocknete Tomaten und aromatische
Paprika geben dieser
Tapenade ihr besonderes Aroma. Einfach
köstlich!
Tapenade
Tomate-Olive
Die Würze südafrikanischer Oliven und
sonnengetrockneter Tomaten steckt in dieser
Tapenade. Passt besonders gut zu Käse oder
Pasta.
Senf
Dressing
Senf mit Paprika und Chili
Dieser pikant-scharfe Senf bekommt durch Chilis und Paprika
seinen besonderen Pfiff.
Balsamico Splash
fruchtiges Salatdressing
Ein fruchtiges, süß-saures Dressing
auf der Basis von Balsamicoessig,
Trauben- und Birnenkonzentrat.
Unser Splash eignet sich sehr gut
für alle Blattsalate, als Marinade
oder zum Abschmecken von
Gemüseeintöpfen. Es harmoniert
hervorragend mit unserem Olivenöl
aus Chile.
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Senf mit Honig
Ein milder südafrikanischer Senf
mit einem leichten, süßlichen
Honiggeschmack.
Senf mit Tomaten und Basilikum
Ein fruchtiger, mittelscharfer Senf
mit getrockneten Tomaten und aromatischem Basilikum.
sa1-10
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Öl
ch1-10
Olivenöl
extra vergine
Extra vergine ist die beste verfügbare
Olivenöl-Qualität.
Tipp: Wenn Olivenöl kalt gelagert
wird, können sich weiße Flöckchen
bilden. Bei Zimmertemperatur
lösen sich diese wieder auf. Sie
beeinträchtigen weder Geschmack
noch Qualität des Öles.
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Olivenöl aus Chile
Unser Partner, der kleine Familienbetrieb „Valle de Olivos“ in der nordchilenischen Region Atacama,
hat sich auf die Herstellung von extra nativem Olivenöl spezialisiert. Die Olivensorten Manzanilla und
Arbequina stammen von uralten Hainen und nur die besten Früchte werden für die Gewinnung unseres
Olivenöls verarbeitet. Dazu werden die Steinfrüchte mit der Hand gepflückt, sorgfältig gereinigt und
sortiert, bevor sie in der betriebseigenen Anlage kalt gepresst werden. Das Ergebnis ist hochwertiges
Olivenöl aus Fairem Handel, dessen hervorragende Qualität sowohl vor Ort als auch in Deutschland
ständigen Kontrollen unterzogen wird.
Öl
mr0-10
Arganöl aus Marokko
Unser Arganöl kommt aus einem alten Berberdorf im Atlasgebirge. Die Dorfbewohner wohnen sehr
abgeschieden und leben vor allem von der Landwirtschaft. Doch die lange Trockenzeit macht den
Ackerbau schwierig. Dem Arganbaum macht dieses Klima jedoch nichts aus. Daher ist er die wichtigste
Lebensgrundlage für die Dorfbewohner. Aus seinen Früchten stellen sie mit großem Aufwand das
Arganöl
erste Pressung
Ein hochwertiges, marokkanisches
Öl mit einem leicht-nussigen Geschmack. Unser Arganöl passt wunderbar zu Salaten und orientalischen
Gerichten.
hochwertige Öl her: Fruchtfleisch und Schale werden entfernt und die Kerne geröstet und gemahlen. Durch
das anschließende Kneten der Masse, tritt das Öl aus und kann gereinigt und abgefüllt werden. Dabei
werden etwa 20 Kilogramm Kerne für die Herstellung eines Liters Öl benötigt.
85
Säfte
aus Kuba
Saft
cu1-18
Im kubanischen Karibik-Klima
gedeihen aromatische Zitrusfrüchte
neben Kaffee und Zuckerrohr. Einen
Großteil der landwirtschaftlichen
Produktion von Früchten und
Gemüse verwenden die Kubaner für
den Eigenbedarf, doch auch Exporte
sind für den Karibikstaat sehr wichtig.
Daher importiert EL PUENTE seit
vielen Jahren Produkte aus Kuba.
Die kubanischen Säfte sind zu
echten Klassikern unseres Sortiments
geworden. Die Früchte werden in
dem Karibikstaat von Kooperativen
Orangensaft
Reife, kubanische Orangen geben
diesem Saft sein volles Aroma. Ein
milder, bekömmlicher Orangensaft,
der die Sonne Kubas in sich trägt.
angebaut. Dabei verwenden
die Bauern keine chemischen
Düngemittel und Pestizide. Vor
Ort werden die frischen Früchte
zu Konzentrat verarbeitet. In
Deutschland werden hieraus dann
unsere köstlichen, erfrischenden Säfte
hergestellt.
86
Grapefruitsaft
Fruchtig, spritzig und mit einer
feinen Säure: Unser kubanischer
Grapefruitsaft schmeckt besonders
gut im Sommer und als erfrischende
Schorle.
Cola
cr1-18
Fair gehandelte Cola
Fairer Handel und köstliche Cola – Das sind für uns keine Gegensätze,
sondern eine Herausforderung! Lange wurde getüftelt, bis wir die erste
fair gehandelte Cola der Welt auf den Markt bringen konnten. Das
Ergebnis kann sich sehen lassen und der Fan-Kreis unserer Cola wächst
Costa Rica Cola
Spritzig, erfrischend und nicht zu
süß! Unsere Costa Rica Cola in der
kleinen Glaspfandflasche. Taste the
Fair Feeling!
stetig. Die Grundlage für das Erfrischungsgetränk ist Rohrzucker
aus Costa Rica. Daher die Cola auch ihren besonderen Namen. Die
Kooperative Coopecañera baut das süße Zuckerrohr an und verarbeitet
es in einer eigenen Fabrik weiter. In Deutschland stellen wir hieraus
dann unsere Cola her.
Haben Sie sie schon probiert?
87
Eistee
py2-18
Eistee Mate-Zitrone
Eistee Grüntee-Maracuja
Eistee Mate-Zitrone mit Guarana
Fruchtig, leicht herb und nicht zu süß: Unsere Eistees sind die
idealen, erfrischenden Begleiter für den Sommer. Als Grundlage
dienen Mate aus Brasilien, Rohrzucker aus Paraguay und
Grüner Tee aus Indien. Fruchtige Maracuja und Zitrone geben
ihnen den erfrischenden Kick. Unser Mate-Eistee mit Guarana
ist koffeinhaltig.
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Eiskaffee & -Schokolade
int-18
Eiskaffee
Eisschokolade
Unsere eiskalten Erfrischungen für den Sommer: mit
fair gehandeltem Kaffee, Kakao und Rohrzucker von
Kleinbauernkooperativen und Milch von Bio-Bauernhöfen
in Österreich. Die Verpackungen dieser kühlen Getränke
sind robust und stabil und sehen auf den ersten Blick aus wie
eine Dose. Sie werden jedoch aus FSC-zertifiziertem Papier
hergestellt.
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Cappuccino
ta0-13
Cappu café
Unser klassischer, cremiger InstantCappuccino für den schnellen
Kaffee-Genuss. Leicht gesüßt mit
Rohrzucker.
Cappu cacao
Die schokoladige Variante unseres
klassischen Cappuccinos: Rohrzucker, Kaffee und Kakao geben ihm
seinen harmonischen Geschmack.
Fairer Kaffeegenuss
Unsere Instant-Cappuccinogetränke sind genau die richtige Wahl,
wenn es einmal schnell gehen soll. Das Cappuccinopulver wird einfach
in heißem Wasser verrührt und fertig ist der cremige Kaffeegenuss!
Ihren besonderen Geschmack erhalten die Getränke durch den
Instantkaffee unseres Partners Kagera Cooperative Union aus
Tansania.
Ein fairer Cappuccino ist Ihnen nicht genug? Unser
umfangreiches Sortiment aromatischer, fair gehandelter
Bohnenkaffees finden Sie im EL PUENTE Kaffeekatalog und auf
unserer Website www.el-puente.de.
90
Kakao
bo0-14
Kakao aus Bolivien
Mit der Kooperative El Ceibo in Bolivien verbindet uns eine unserer
längsten Handelspartnerschaften. In den Anfangszeiten baute die
Kooperative nur Kakaoschoten an und suchte im Fairen Handel
Partner für den Export ihres Rohkakaos. Mit den Jahren erzielten die
Bauern stabile Einnahmen und investierten in die Infrastruktur, so
dass sie heute eine eigene Fabrik zur Schokoladenherstellung in El Alto
betreiben. Auch wenn wir die sensiblen Schokoladentafeln aufgrund
der langen Transportwege nicht im Sortiment führen können, sind wir
stolz auf diese Errungenschaft unseres Partners. Das Bio-Kakaopulver
von El Ceibo ist zurecht ein Klassiker in unserer Produktpalette und
erinnert uns jeden Tag daran, was der Faire Handel bewirken kann.
Chocolé
lösliche Trinkschokolade
Unsere süße Mischung mit Kakaopulver aus der Dominikanischen
Republik und Rohrzucker aus
Paraguay, abgerundet mit echter
Bourbon-Vanille. Eine köstliche
Trinkschokolade!
Kakao-Pulver
Dieses reine Bio-Kakao-Pulver wird
von unserem Partner El Ceibo in
Bolivien hergestellt. Es wird durch
Pressen der Kakaomasse gewonnen.
Dabei trennen sich Kakaobutter
und Pulver voneinander. Da der
Fettgehalt des fertigen Pulvers unter
20% liegt, gilt es als stark entöltes
Kakaopulver. Es eignet sich gut
für die Zubereitung von warmer
Trinkschokolade und zum Backen.
91
Guarana
Guarana
aus
Brasilien
br4-10
Guarana ist eine Lilienart, die
vor allem im brasilianischen
Amazonasbecken vorkommt. Die
leuchtend roten Samen der südamerikanischen Kletterpflanze
enthalten Koffein in einer
höheren Konzentration als
Kaffeebohnen. Die Kleinbauern
der Organisation ONCA in
Brasilien wissen seit jeher um
die besondere Wirkung der
Pflanze und haben sich darauf
Guarana
Pulver
Das Guarana-Pulver löst sich in
Getränken gut auf. Zubereitung:
Einen Löffel Pulver in kaltem oder
warmem Getränk verrühren.
Guafee
Getreidekaffee mit Guarana
Ein Getreidekaffee mit GuaranaPulver:
die
Alternative
zu
Bohnenkaffee. Bei der Zubereitung
warmer Guarana-Getränke sollte
kein kochendes Wasser verwendet werden, damit die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht verloren gehen.
Guacaó
Die Mischung aus Kakaopulver,
Rohrzucker und Guarana schmeckt
sowohl mit warmer oder kalter Milch
einfach herrlich.
spezialisiert, aus den GuaranaFrüchten Pulver zu gewinnen.
Dieses kann zu verschiedenen
Produkten weiterverarbeitet werden. Der Verkauf des
Guaranas im Fairen Handel
ermöglicht den Kleinbauern
in Bahia ein selbstbestimmtes
Leben und die Umsetzung vieler
Bildungsprojekte für Jugendliche
und Erwachsene.
92
Guarana-Früchte mit Samen
93
94
Weinbauern in Chile stellen auch Pisco her:
einen köstlichen Traubenschnaps.
Wein
ch1-11
Weine
aus Chile
Unser langjähriger Partner für Weine
aus Chile heißt Viña Chequen. 2002
gründeten einige Weinbauern im
Tal von Maule diese Kooperative,
um ihre Weine gemeinsam zu
vermarkten. Mittlerweile konnte
sich die Kooperative gut etablieren
und die Bauern können selbstständig
exportieren. Die Weine gedeihen bei
regenreichen Wintern, heißen und
trockenen Sommern auf steinigen
Böden. Diese Bedingungen verleihen
Cabernet Sauvignon
chilenischer Rotwein
Der volle Körper des Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch eine weiche Säure und samtige Tannine aus.
Charakteristisch für diesen harmonischen Wein ist sein würziges
Aroma, das an schwarzen Pfeffer,
Paprika und Cassis erinnert.
Merlot
chilenischer Rotwein
Im reifen Bouquet dieses Merlots
lassen sich Nuancen von Brombeere, Cassis und schwarzem Pfeffer
erkennen. Der Merlot ist ein Wein
mit violett-roter Farbe, mittelkräftigem Körper und ausgeglichenen
Tanninen. Ein guter Begleiter zu
kräftigen Speisen.
Sauvignon Blanc
chilenischer Weißwein
Ein edler, leichter Weißwein. Charakteristisch für den Sauvignon
Blanc ist das Bouquet von grünen
Noten. Der Wein duftet nach Stachelbeeren und Pfeffer, hat einen
runden Körper und ist leicht im
Abgang. Passt gut zu frischen Pastaund Fischgerichten.
ihnen ihr einzigartiges Aroma.
Das Symbol der Kooperative, das
man auch auf den Etiketten unserer
Weinflaschen findet, ist der Kondor.
Ein mächtiger Vogel, der in den
Anden heimisch ist und für Stärke und
Weisheit steht.
95
Wein
ch1-11
Syrah Reserva
Chilenischer Rotwein
Mit einer kräftigen, violett-roten Farbe und
einem reichen Bouquet besticht dieser Syrah
Reserva. Er verströmt den Duft von schwarzem
Pfeffer, reifer Paprika, Eichenholz und einen
Hauch von Vanille. Gekeltert aus der uralten
Rebsorte Syrah ist dieser Wein aus Chile ein
Tropfen für Genießer.
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Rosé Reserva
Chilenischer Roséwein
Ein Wein wie eine leichte Brise an einem Sommerabend. Mit der Farbe einer zarten Himbeere
und dem lebendigen Duft nach taufrischen, roten Kirschen ist dieser Rosé Reserva aus Chile
besonders harmonisch und rund im Geschmack.
Wein
ar1-11
Cinco Sentidos
Reserva Malbec
Ein voller, samtiger Wein mit einer
schönen, schwarzroten Farbe. Er
verströmt den Duft von Kirschen
und Blaubeere, mit leichten Noten
von Vanille und einer Spur Karamell.
Weine
aus
Argentinien
350 Sonnentage im Jahr und
Temperaturunterschiede von 24°C: Das
sind die perfekten Anbaubedingungen
für unsere Weine aus der argentinischen
Region Mendoza. Der Wein wächst
hier zwischen 700 und 1.100 Metern
Höhe auf mineralischen Böden.
Unsere Partner sind die Weingüter
Santa Irene
Carbenet Sauvignon
Ein harmonischer, argentinischer
Bio-Wein mit dem fruchtigen Aroma von Cassis und Kirsche. Charakteristisch für diesen Wein ist seine
sanfte Schokoladennote.
Santa Irene
Torrontes
Dieser erfrischende Bio-Weißwein
besticht mit seiner feinen Note von
reifen Zitrusfrüchten. Ein schöner
Wein als Aperitif oder als Begleiter
für edle Meeresfrüchte.
Cinco Sentidos
Reserva Torrontes
Dieser ausgewogene Weißwein überzeugt mit einem ausdrucksstarken
Aroma. Seine Noten von Citrusfrüchten und floralen Töne umschmeicheln elegant den Gaumen.
Finca Algarve und Vinecol. Zwei
Familienbetriebe, in denen nicht nur die
Herstellung erstklassiger Weine, sondern
auch die Verantwortung als Arbeitgeber
im Mittelpunkt steht. Beim Import
dieser Weine kooperieren wir mit der
Organisation Fair Wein.
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Wein
sa0-11
Weine aus Südafrika
Diese Weine stammen aus dem südafrikanischen Breedekloof Valley.
Eingerahmt zwischen zwei Bergketten, herrscht in dem Tal ein besonderes
Klima: Für südafrikanische Verhältnisse gibt es hier besonders hohe
Palesa - Pinotage
Das Aroma dieses kräftigen, trockenen Rotweins wird untermalt von
einer feinen Süße und Nuancen von
reifen Kirschen und Brombeeren.
Palesa - Chenin Blanc
Dieser Chenin Blanc ist ein schöner,
erfrischender Weißwein mit angenehmer Säure und fruchtigen Nuancen von grünem Apfel und Zitrus.
Palesa - Shiraz Merlot Rosé
Der südafrikanische Rosé entwickelt im Glas einen harmonischen,
frischen Aromenmix aus Erdbeeren,
Ananas und Pfirsich.
Palesa - Sauvignon Blanc
Ein sanfter Weißwein, der nach
Cassis und Zitrone duftet. Sein Geschmack überzeugt durch leichte,
cremige Töne von Aprikose und
Limone.
Niederschlagsmengen, die die Trauben gut gedeihen lassen. Doch nicht
nur die Qualität der Weine ist unserem Partner wichtig, sondern auch
die nachhaltige Entwicklung der Region und die faire Beschäftigung der
Angestellten. Daher werden viele gemeinschaftliche Projekte realisiert: Zum
Beispiel das gemeinsame Bauen und Bemalen eines neuen Gemeindehauses.
Beim Import der Weine kooperieren wir mit der Organisation Fair Wein.
98
Schaumwein
sa0-11
Stellar Organics Extra Dry
Schaumwein
Trocken, frisch und ausgewogen:
Unser Schaumwein mit Trauben
aus ökologischem Anbau hat eine
angenehme Perlung, schmeckt leicht
nach grünen Äpfeln und bringt eine
feine Restsüße mit. Im Unterschied
zum Sekt entsteht beim Schaumwein
die Kohlensäure nicht allein durch
die Gärung, sondern wird zusätzlich
zugesetzt.
Bio-Schaumwein
aus Südafrika
Das Weingut Stellar Organics arbeitet bereits seit vielen Jahren nach den
Kriterien des Fairen Handels und hat sich auf die Herstellung von BioWeinen spezialisiert. Auf dem Weingut entwickelt man gerne kreative
Methoden, um den Bio-Anbau zu unterstützen: Zum Beispiel wird eine
Gruppe Laufenten in den Weingärten gehalten. Die Enten fressen mit
Vorliebe Schnecken und halten die Weinreben auf ganz natürliche Weise
frei von den ungeliebten Kriechtieren.
99
100
Rum
Varadero
Rum
cu1-11
Die Kubaner gelten in der
Herstellung von Rum als
echte Meister ihres Gebietes.
Auf der Antilleninsel hat das
Handwerk eine lange Tradition.
Unser Rum wird in Santiago
de Cuba durch die Destillation
von Zuckerrohrsaft gewonnen.
Durch Erhitzen des Saftes
entsteht eine dunkle Masse,
die Melasse. Diese wird in der
Fabrik gereinigt und mit Wasser
verdünnt. Die Zugabe von
Hefepilzen leitet die Gärung
ein, die etwa 30 Stunden
dauert. Abschließend wird der
Rum gefiltert und in Fässer
abgefüllt. Je länger der Rum im
Fass reift, desto dunkler wird
seine Färbung und desto sanfter
Varadero weißer Rum
3 Jahre gereift
38%
Der Junge: Ein kristallklarer, dreijähriger Rum, den man am besten
zum Mixen von Cocktails und für
Longdrinks verwendet.
Varadero brauner Rum,
5 Jahre gereift
38%
Der Fünfjährige: Mit seiner sanften,
goldbraunen Farbe hat unser fünfjähriger Rum bereits ein schönes
Aroma erreicht.
Varadero brauner Rum,
7 Jahre gereift
38%
Der Reife: Unseren siebenjährigen
Rum sollte man pur genießen. Er
hat ein mildes, ausgewogenes Aroma
und eine goldbraune Farbe.
und reifer sein Aroma.
101
Rum & Likör
cu1-11
Varadero brauner Rum
15 Jahre gereift
38%
Der Edle: Unser fünfzehnjähriger Rum
ist ein besonderer Tropfen für Genießer.
Seine goldbraune Farbe und sein sanftes,
ausgewogenes Aroma machen ihn zum
Liebling von Rumkennern.
102
Cubita Kaffeelikör
32%
Der Süße: Unser kubanischer Kaffeelikör
vereint zwei der wichtigsten Erzeugnisse der
Karibikinsel. Süßes Zuckerrohr und aromatischer Kaffee geben diesem Likör seine
besondere Note.
Pisco
ch5-11
El Pisco “Gobernador”
Traditioneller Weinbrand aus Chile,
40% vol.
Ein aromatischer, chilenischer Pisco. Dieser
traditionelle, südamerikanische Weinbrand
schmeckt pur genauso gut wie gemixt als Zutat
für Cocktails.
Pisco aus Chile
Seit Jahrhunderten streiten Chilenen und Peruaner um den Ursprung des Piscos.
Wir finden, beide machen hervorragende Weinbrände und freuen uns, unseren
ersten Pisco im Sortiment aufzunehmen. Die Trauben werden im chilenischen
Limarí-Tal angebaut. Unser Partner für die Herstellung ist der Familienbetrieb
Miguel Torres. Das chilenische Weingut arbeitet nicht nur selbst nach den
Kriterien des Fairen Handels, sondern setzt sich auch auf nationaler Ebene für
bessere Arbeitsbedingungen im Weinsektor ein.
103
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Tee
Unser Teesortiment
China ist das Ursprungsland der Teepflanze. Über lange Zeit waren der Anbau
und die komplizierten Verarbeitungstechniken nur hier bekannt. Doch im
letzten Jahrhundert entwickelten sich viele andere Länder zu ebenbürtigen
Experten im Teeanbau. Ob in Nepal, Indien oder Ruanda: Jedes Land und jeder
Boden bringt seine besonderen Eigenschaften ein, die den Teegenuss zu einem
individuellen Erlebnis werden lassen. Unsere Tees stammen von Kleinbauern in
allen Teilen der Welt. Gehen Sie mit uns auf Reise und lassen Sie sich von den
Aromen unseres Teesortiments verführen.
Grüner, Weißer,
Schwarzer Tee
Kräutertee,
Früchtetee und Mate
Ihren Ursprung haben diese Tees alle in der gleichen Pflanze. Ob grün, schwarz
Genau genommen sind Aufgüsse aus Früchten, Blüten oder
oder weiß, das entscheidet sich allein durch die Art der Pflückung und durch die
Mateblättern keine Tees, sondern sogenannte “Infusionen”.
Weiterverarbeitung. Beim Weißen Tee werden nur die jungen Triebe des Teeblatts
Im allgemeinen Sprachgebrauch hat sich im Deutschen
geerntet. Dank der schonenden Verarbeitung bleibt er nahezu naturbelassen
hierfür aber die Bezeichnung “Tee” durchgesetzt. Von
und hat ein mildes Aroma. Schwarzer Tee bekommt durch Welken, Rollen und
Kamille über Zitronenverbene bis Hibiskus – Unsere Partner
Fermentieren seine Farbe und seinen besonderen Charakter. Grüner Tee wird
bauen ein vielfältiges Spektrum aromatischer Pflanzen an,
nicht fermentiert. Nach dem Pflücken wird er kontrolliert gewelkt und getrocknet.
die wir pur anbieten oder zu ausgewogenen Mischungen
So bleiben Farbe und Inhaltsstoffe des Teeblatts weitgehend erhalten.
verarbeiten.
105
Grüner Tee
id2-12
Grüner Tee Indonesien
Ein kräftiger Tee mit hellgrüner
Farbe, der beim Aufguss ein erdiges,
rauchiges Aroma entfaltet. Unser
Partner in Indonesien ist TMA
(Tanjung Mulia Agronusa), ein
Zusammenschluss von Kleinbauern,
die im Fairen Handel arbeiten.
106
id2-12
Grüner Tee Vanille
Dieser kräftige Tee wird vom sanften Aroma der Vanille verfeinert:
Unser Grüntee mit Vanille ist eine
Kombination für Genießer.
in0-12
Grüner Tee Darjeeling
FTGFOP1s
Ein milder, weicher und blumiger
Blatt-Tee ersten Grades mit goldener
Farbe. Unser neuer Partner für hochwertige Bio-Tees aus Darjeeling ist
die kleine Kooperative Potong.
ne0-12
Grüner Tee Nepal
Ein weicher, erdiger Bio-Tee, der
beim Aufguss gelbe Farbnuancen
entwickelt. Dieser Tee wird von der
Kleinbauernkooperative Kanchanjunga in Nepal angebaut und verarbeitet.
Grüner Tee
ne0-12
Mao Feng Grüner Tee Nepal
Ein aromatischer Bio-Tee von
unserem nepalesischem Partner
Kanchanjunga. Beim Aufguss mit
heißem Wasser entwickelt er sein
schönes, erdiges Aroma und eine
sanfte Rauchnote.
ne0-12
Oolong Grüner Tee Nepal
Beim Oolong wird die Fermentierung der grünen Teeblätter nach
kurzer Zeit unterbrochen. Damit ist
er zwischen grünem und schwarzem Tee einzuordnen: ein Tee mit
blumigem Geschmack und einer
leichten Zitrusnote.
ne0-12
Grüner Tee mit Zitronengras
Ein erfrischender grüner Tee mit
feiner Zitronengrasnote. Unser
Partner, die Kooperative Kanchanjunga, baut Bio-Tee und Zitronengras an, um diese Mischung in der
eigenen, kleinen Teefabrik in Nepal
herzustellen.
rw2-12
Highland Green, Grüner Tee
Ruanda
Ein kräftiger, afrikanischer Grüntee, der beim Aufguss eine schöne,
gelbgrüne Farbe und eine sanfte
Erdnote entwickelt. Unser Partner
ist die Kooperative Assopthe in Ruanda.
107
108
Flechten der
Agaseke-Körbchen
Weißer Tee
Weißer Tee
aus Ruanda
rw2-12
Unser Partner in Ruanda ist die Kooperative
Assopthe. Während des Bürgerkriegs,
der Anfang der 1990er Jahre in Ruanda
herrschte, waren die Teebauern aus der
Region geflohen und die Teegärten lagen für
lange Zeit brach. Ab 1995 kamen die ersten
Teebauern zurück, beseitigten in mühevoller
Arbeit die Schäden auf den Plantagen und
bauten den Teeanbau und die administrative
Arbeit der Kooperative langsam wieder
auf. In unserem Weißen Tee aus Ruanda
stecken präzise Handarbeit und viel Wissen:
Nur die jungen, fein silbrig schimmernden
Blätter der Teepflanzen werden verarbeitet.
Silver Tips, Weißer Tee
im Agaseke-Körbchen
Ein sehr weicher, heller Weißer
Tee mit einem leichten, fruchtigen
Geschmack.
White Tips, Weißer Tee
im Agaseke-Körbchen
Ein weicher, goldgelber Tee, der
beim Aufguss frische, fruchtige
Aromen entwickelt.
Mit den handgeflochtenen AgasekeKörbchen, in denen der Tee verpackt wird,
wollen die Frauen der Kooperative diese
besondere Qualität unterstreichen. Die
Körbchen werden normalerweise nur für
ganz besondere Geschenke verwendet, zum
Beispiel zur Hochzeit.
109
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Tee aus Darjeeling
Schwarzer Tee
in0-12
Darjeeling ist als Anbaugebiet für besondere, hochwertige Tees
weltweit bekannt. Das Symbol einer Frau mit Teeblatt, wie
Sie es auch auf unseren Packungen finden, kennzeichnet die
geschützte Herkunft. Unser neuer Partner für Darjeeling-Tees
ist die Kooperative Potong. Im Gegensatz zu den angestellten
Arbeitern auf großen Plantagen, sind die 1.500 Teebauern von
Potong die Besitzer ihres Teegartens. Ihr Traum ist eine eigene
Weiterverarbeitungsanlage für ihren Tee. Ein zukunftsführendes
Projekt, bei dem der Faire Handel sie unterstützen kann.
Blattgrade beim Tee
Um das Aussehen und die Eigenschaften eines Tees zu beschreiben,
bedienen sich Experten einer Vielzahl von Abkürzungen. Für den
Laien sind diese nicht einfach zu durchschauen. Die wichtigste
Unterscheidung liegt in BOP oder FOP. Flowery Orange Pekoe
Darjeeling Schwarzer Tee
TGBOP broken
Ein feiner Broken-Tee mit einem
insgesamt milden Charakter. Beim
Aufguss wird er etwas stärker als der
Darjeeling-Blatttee.
Darjeeling Schwarzer Tee
FTGFOP Blatt-Tee
Ein Blatt-Tee, mit mildem, leicht
blumigen Charakter, der beim
Aufguss eine helle Farbe entwickelt.
bedeutet, dass es sich um unzerkleinerte Teeblätter handelt.
Broken Orange Pekoe heißt, dass die Blätter kleingebrochen (engl.
broken) sind. Pekoe ist der englische Begriff für Blatt. Orange
bezieht sich auf das niederländische Königshaus von Oranien, als
standardisierter Ausdruck der besonderen Qualität eines Tees.
(F)TG steht für (Finest) Tippy Golden und bezeichnet Tees mit
einem besonders hohen Anteil feiner, junger Teeblättchen.
111
Schwarzer Tee
ta0-12
Kilimanjaro-Tee
Dieser aromatische, herbe BrokenTee entwickelt beim Aufguss einen kräftigen Geschmack, der mit
Ostfriesentee-Mischungen vergleichbar ist. Sahne und Kandis sind die
besten Begleiter, um sein Aroma zu
unterstreichen.
Kilimanjaro-Tee Earl Grey
Ein kräftiger, klassischer Earl Grey
aus Tansania. Seinen unverwechselbaren Geschmack erhält dieser Tee durch die ausgewogene
Aromatisierung mit Bergamotte.
Tee aus Tansania
Die Teegärten der Kooperative Mponde Tea Producers liegen in
den tansanischen Usambarabergen, auf 1.000 bis 2.000 Metern
Höhe. Das Produkt unseres Partners ist ein kräftiger, kleinblättriger
Broken-Schwarztee. Der Tee wird in Tansania verarbeitet und
verpackt. Er wird ganzjährig geerntet, wodurch die Teebauern
ein regelmäßiges Einkommen erzielen. Für sie ist der Verkauf im
Fairen Handel heute die wichtigste Einnahmequelle. Durch den
Zusammenschluss in der Kooperative können sie gemeinsam die
Verhandlungen mit Käufern führen und erzielen mittlerweile
gute Preise. Als Ergänzung bauen sie Obst und Gemüse für den
Eigenbedarf an, um nicht allein vom Verkauf des Tees abhängig zu
sein.
112
Schwarzer Tee
rw2-12
Tee aus Ruanda
In Kinihira, im Norden Ruandas, haben sich über 4.000 Kleinbauern zu der Kooperative
Assopthe zusammengeschlossen. Ihr Tee wird in der kleinen Fabrik Sorwathe
weiterverarbeitet, die ebenfalls nach den Kriterien des Fairen Handels arbeitet. Der
erfolgreiche Verkauf des Tees hat erste positive Veränderungen in die entlegene Region
Highland Black
Schwarzer Tee Ruanda
Ein kräftiger Broken-Tee aus dem Hochland
Ruandas. Bereits nach kurzer Ziehzeit entfaltet
dieser Tee sein volles Aroma.
gebracht. Durch die regelmäßigen Einnahmen wurden Investitionen in die Infrastruktur
möglich. Einige Bauern haben Rinder für den Eigenbedarf gekauft und Fahrräder, um
lange Wege zurückzulegen. Regelmäßig treffen sich die Bauern in großen Gruppen, um
gemeinsam über die Entwicklung des Teeanbaus zu beraten und über die Verwendung von
Prämienzahlungen zu entscheiden.
113
114
Die Berghänge Nepals bieten ideale
Anbaubedingungen für Tee.
Schwarzer Tee
ne0-12
Bio-Tee aus Nepal
Weit entlegen, in den Bergausläufern des Himalaya, liegen die
Teegärten unseres nepalesischen Partners Kanchanjunga. Die
Bauern der kleinen Kooperative pflanzen Tee und Kräuter auf ihren
eigenen Feldern an und arbeiten ausschließlich nach ökologischen
Schwarzer Tee Nepal,
GFOP
Ein schwarzer Blatt-Tee
mit feinem, nussigen
Geschmack und einer
leichten Muskatnote.
Schwarzer Tee
mit Zimtblättern
Ein
ausgewogener,
schwarzer
Blatt-Tee
mit dem sanften Aroma
von Zimtblättern.
Schwarzer Tee
mit Zitronengras
Ein
aromatischer,
schwarzer Blatt-Tee mit
dem frischen Aroma
von Zitronengras.
Anbaumethoden. In der Teefabrik der Kooperative verarbeiten sie
die frischen, grünen Teeblätter zu aromatischen Schwarztees. Hier
entstehen auch die besonderen Teemischungen mit Zitronengras und
Zimtblättern. Qualitativ können sich die Tees mit ihrem berühmten
indischen Nachbarn, dem Darjeeling, problemlos messen. Aufgrund
der schwierigen Handelswege ist der Tee aus Nepal jedoch eine echte
Rarität.
115
Schwarzer Tee
sl5-12
Tee aus Sri Lanka
An der Südspitze des indischen Subkontinents liegt der Inselstaat Sri Lanka. Sein
alter Name Ceylon wird noch immer für die aromatischen Tees aus diesem Gebiet
verwendet. Unser Partner in Sri Lanka ist die Kooperative Morawakkorale, ein
Zusammenschluss von über 4.000 Teebauern. Den Bauern gehören sowohl die
Teegärten als auch eine kleine Teefabrik. In eigenen LKWs wird der Tee täglich von
den Teegärten der Bauern aus entlegenen Gebieten abgeholt und zur Fabrik gebracht.
Bei der Teeverarbeitung ist dieser gut organisierte Ablauf wichtig, da die frischen
Teeblätter nach dem Pflücken sensibel auf die klimatischen Bedingungen reagieren
und schnell verarbeitet werden müssen, um eine gute Qualität zu gewährleisten.
116
Ceylon Tee
Flowery Fannings Extra
Special
Dieser Broken-Tee hat einen hohen Anteil junger
Blattspitzen und entwickelt
beim Aufguss einen angenehmen, sanften Karamellduft.
Ceylon Tee
FBOPF
Grade1
Ein typischer Broken-Tee
höchster Qualität mit kräftigem Aroma und einer feinen
Zitrusnote.
Schwarzer Tee
sl5-12
Ceylon Tee
Mango
Ein
aromatischer
Schwarztee mit einer
erfrischenden, exotischen Mangonote.
Ceylon Tee
Waldfrucht
Das Aroma von Beeren
gibt diesem schwarzen Tee seinen ausgewogenen, fruchtigen
Charakter.
Ceylon Tee
Zimt
Schwarzer Tee und
Zimt ergeben in diesem Tee eine besondere Kombination für
Genießer.
Ceylon Tee
Wildkirsch
Das süßsaure Aroma
der Wildkirsche unterstreicht den Charakter
dieses schwarzen Tees.
Ceylon Tee
Earl Grey
Ein klassischer Earl
Grey mit dem typischen
Bergamottearoma.
117
Matetee
br0-12
BRASILIEN
ERVA
MATE
Bio-Mate aus Brasilien
Im brasilianischen Bundesstaat Paraná haben sich Kleinbauern
zusammengeschlossen, die gemeinsam Bio-Matetee verarbeiten und exportieren.
Die Verarbeitungsanlage Copermate ist ein Gemeinschaftsprojekt von etwa 200
Siedlern. Insgesamt wird sie von über 600 Kleinproduzenten aus der Region mit
frischen Mateblättern beliefert. Alle Bauern gehören zur MST (Movimento Sem
Terra), der Bewegung der brasilianischen Landlosen. Seit vielen Jahren kämpfen
sie für eine gerechte Agrarreform und eine Umverteilung des Landbesitzes in
Brasilien. Neben der Produktion von Matetee setzt sich Copermate auch aktiv
für soziale Projekte in der Region ein und unterstützt mit den Einnahmen die
politischen Ziele der MST.
118
Erva-Matetee
Mate gehört in Südamerika zum Alltag und wird
auch in Europa immer beliebter. Unser Bio-Mate
aus Brasilien schmeckt herb und erfrischend. Die
typische Zubereitungsform ist der Aufguss loser
Teeblätter mit heißem Wasser in einer Kalebasse. Für
Einsteiger in die Mate-Trinkkultur eignen sich auch
unsere Teebeutel!
Matesträucher werden über zwei Meter hoch. Bei der Ernte werden sowohl
die Blätter als auch die Zweige abgeschnitten und verarbeitet.
119
Ayurvedatee
ne0-12
Nepalesische Ayurvedatees
Ayurveda gilt als die älteste spirituelle Lehre der Welt. Sie entstand vor über
3.000 Jahren in Indien. Grundgedanke bei dieser Heilkunst ist es, Körper,
Geist und Seele mit sich und der Umwelt in einem stabilen Gleichgewicht
zu halten. Um diese Harmonisierung zu erreichen, werden unter anderem
verschiedene Tees angewendet. Diese werden unter Beachtung der drei Doshas
Vata, Pitta und Kapha, den unterschiedlichen Lebensenergien der
Ayurveda-Lehre, kreiert.
Um gute Ayurvedatees herzustellen, bedarf es viel Wissen und Erfahrung.
Unser verlässlicher Partner für die Teeherstellung ist eine kleine ayurvedische
Pharmazie im nepalesischen Lalitpur. Yogendra Vaidya und seine
Mitarbeiterinnen stellen hier die Teemischungen aus verschiedenen Kräutern
und Gewürzen her. Der Export im Fairen Handel bietet ihnen eine wichtige
Absatzmöglichkeit für ihr besonderes, nepalesisches Produkt.
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Ayurveda-Kräutertee
Eine aromatische, ayurvedische Teemischung auf der
Basis von Rosenblüten, Süßholz und Gewürzen.
Ayurvedatee
ne0-12
Jogi Tee
im Baumwollbeutel
Zimtblätter, Kardamom, Nelken
und Ingwer sind nur einige der vielen, aromatischen Zutaten unseres
Jogi-Tees. Der Tee schmeckt am besten mit Milch und Kandis.
Ayurvedamrit Vata
im Baumwollbeutel
Die Vata-Mischung enthält unter anderem Rosenblüten, Zuckergras,
Langen Pfeffer, Gelbwurzel und
Nelken.
Ayurvedamrit Pitta
im Baumwollbeutel
Eine Mischung auf der Basis von
Süßholz, Pfeffer, Gelbwurzel, Sandelholz und verschiedenen Kräutern.
Ayurvedamrit Kapha
im Baumwollbeutel
Unsere Kapha-Mischung enthält viele verschiedene Bestandteile wie Süßholzwurzel, Langen Pfeffer, Kardamom und Zimtblätter.
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Kräutertee
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ne0-12
Zimtblättertee
Ein köstlich duftender, sanfter Tee
aus den Blättern des Zimtbaumes.
Unser Bio-Zimtblättertee wird in
Nepal von der Kooperative Kanchanjunga hergestellt.
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Pfefferminztee
Dieser Tee entfaltet beim Aufguss
ein herrlich erfrischendes Aroma.
Die Bio-Minze wird von unserem
Partner Sekem in Ägypten angebaut.
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Kamillenblütentee
Ihr mildes, bekömmliches Aroma
macht Kamillenblüten zum Klassiker unter den Kräutertees. Die
Bio-Kamille für unseren Tee wird in
Ägypten angebaut.
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Hibiskustee
Fruchtig, erfrischend und mit angenehmer Säure: Unser Hibiskustee
aus Burkina Faso ist sowohl heiß als
auch kalt ein idealer Durstlöscher.
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Kräutertee
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Zitronengrastee,
fein asiatisch
Frisch-zitronig und mit einem belebenden Duft! Unser Zitronengrastee
aus Nepal hat durch das Zerkleinern
eine besonders feine Struktur.
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Zitronengrastee
Ganz im Einklang mit der Natur
wird der Bio-Zitronengrastee in
Ägypten angebaut. Durch seine
gröbere Struktur kommt das kräftigfrische Citrus-Aroma besonders zur
Geltung.
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Ingwertee mit Süßholzwurzel
Für neue Lebensenergie: Das Aroma
der Süßholzwurzel macht diesen
Ingwertee von unserem Partner
PODIE aus Sri Lanka zu einem
mild-würzigen Genuss.
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Ingwertee mit Orangenschalen
Zusammen mit dem fruchtigen
Geschmack der Orange kommt die
Schärfe des Ingwers in diesem Tee
aus Sri Lanka besonders gut zur
Geltung.
Kräutertee
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Sunny Mint Kräutertee
Die Sonne in der Teetasse: Eine
ausgewogene Kräutermischung mit
einem kräftigen Pfefferminz- und
Kamillearoma, untermalt von dezenter Süße.
Fruity Mint Kräutertee
Ausgewählte Kräuter und Früchte
sowie ein feiner Minzgeschmack
machen diese Teemischung zu einem mild-fruchtigen Geschmackserlebnis.
Bio-Anbau in Ägypten
Viele der Kräuter in unseren Teemischungen stammen von der Organisation
Sekem aus Ägypten. Bereits seit 1977 betreibt Sekem biologisch-dynamischen
Landbau. Dabei steht vor allem ein Ziel im Mittelpunkt: Die knappen
Ressourcen des nordafrikanischen Landes sollen nachhaltig und im Einklang
mit der Natur genutzt werden. Brunnen wurden gebohrt und biologischer
Dünger macht den Boden der kargen Wüste seitdem fruchtbar. Durch den
Verkauf der hochwertigen Bio-Produkte wurden viele feste Arbeitsplätze
geschaffen und die Sekem-Stiftung fördert mit den Gewinnen besondere
Bildungs- und Infrastrukturprojekte.
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Zitronenverbene
Kräutertee
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Red Lemon
Unsere
fruchtige,
fein-herbe
Kräutermischung mit Zitronenverbene, Hibiskusblüten und
Himbeerblättern.
Erfrischend
und wohltuend.
Orange Tree
Kräutertee mit Orangenblüten
Für einen guten Start in den Tag!
Ein fruchtiger Kräutertee mit dem
erfrischenden Geschmack von Zitronengras und Orangenblüten.
Blue Lemon
Kräutertee mit Kornblumen
Eine ausgewogene Kräuterteemischung mit Kornblumen und dem
fein-herben Aroma von Zitronenverbene und Himbeerblättern.
Every Day
Kräutertee
Eine erfrischende Mischung mit
dem feinen Aroma von Fenchel und
Zitronenverbene. Ein wohltuender
Kräutertee für jeden Tag!
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Früchtetee
BioFrüchtetees
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Die wichtigsten Zutaten
für unsere FrüchteteeMischungen sind Hagebutte,
Apfel und Hibiskus. Die
Bio-Apfelstücke und
Hagebutten stammen aus
Wildsammlung aus dem
Kosovo. Verschiedenste
Bevölkerungsgruppen des
Landes ernten in der Region
Istog die Früchte und vermarkten sie gemeinsam.
Die Hibiskusblüten kommen von unserem Partner
UGVBM aus Burkina Faso.
Besonders in den ländlichen
Regionen des Landes fehlt
es den meisten Menschen an
Früchtetee
Maracuja-Mango
Ein erfrischender, tropischer Früchtetee, der
heiß aufgebrüht ebenso
gut schmeckt wie als
eisgekühlte, sommerliche Erfrischung.
Früchtetee
Rote Grütze mit Sahne
Das sanfte SahneAroma verfeinert diese
beerige Früchteteemischung und macht sie
zu einem besonderen
Genuss.
Früchtetee
Erdbeer-Johannisbeer
Dieser Früchtetee erinnert an Sommer! Seine
leichte Säure ergibt mit
dem fruchtigen Aroma
der Erdbeere eine
harmonische Kombination.
Früchtetee
Rumtopf
Unser Begleiter für
Winterabende:
Das
verführerische RumAroma verleiht diesem
Früchtetee eine gemütliche Note.
Früchtetee
Wintertraum
Der Duft von Zimt,
Beeren, Orange, Nelken und Kardamom
macht diese Teemischung zu einem wahren Wintertraum.
existenziellen Grundlagen.
Die Organisation ermöglicht den Produzenten mit
der Vermarktung über den
Fairen Handel ein verlässliches Einkommen.
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Honeybuschtee aus Südafrika
Der Honeybusch ist ein unscheinbar wirkender Strauch, der nur im besonderen Klima Südafrikas gedeiht. Während der Blütezeit trägt er gelbe, nach Honig
duftende Blüten, die ihm seinen Namen geben. Unser Honeybuschtee wird von der kleinen Produzentengruppe Ericaville Farming Trust angebaut. Die
Bauern leben in einem Township in Ericaville und haben vor einigen Jahren eine staatliche Förderung erhalten, um Felder zu kaufen und in den Teeanbau zu
investieren. Seither bauen sie gemeinsam Bio-Honeybusch an und haben auf diese Weise einen verlässlichen Nebenerwerb. Im Gegensatz zum bekannteren
Rotbusch, kann der Honeybusch das ganze Jahr über geerntet werden. Die Bauern organisieren ihre Arbeit gemeinschaftlich: Sie bauen den Tee auf einem
großen Feld an und wer Zeit hat, kommt zum gemeinsamen Ernten oder Unkrautjäten. Die Gewinne werden dann unter allen Mitgliedern aufgeteilt.
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Honeybuschtee
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Honeybusch-Natur
Der Honeybuschtee schmeckt süß
und mild und sein Aroma erinnert
an Honig. Honeybuschtee enthält kein Koffein und nur wenig
Gerbstoffe und ist daher auch gut
für Kinder geeignet.
Honeybusch-Chai
Der aromatische Honeybusch-Chai
hat eine Note von Zimt, Nelken und
Ingwer. Er ist wärmend, süßlich und
würzig zugleich.
Honeybusch-Buchu
Milder Honeybusch, ergänzt mit
Buchu, einem typisch südafrikanischen Gewächs, das diesem Tee eine
feine, herb-fruchtige Note gibt.
Honeybusch-Vanille-Zimt
Eine Komposition aus leicht süßlichem Honeybuschtee, kombiniert
mit feiner Vanille und einer sanften
Zimtnote.
Honeybusch-Zitrone-Ingwer
Ein sehr erfrischender, leicht süßlicher Honeybuschtee mit einer feinen
Zitrusnote und der leichten Schärfe
von Ingwer.
Honeybusch-Spicy-Orange
Erfrischender Honeybuschtee mit
fruchtigem Orangenaroma und einer
würzigen Note von Zimt, Nelken
und Ingwer.
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Rotbuschtee
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Rotbusch Natur
Dieser pure Rotbuschtee entfaltet
beim Aufguss seinen vollen, natürlichen Geschmack.
Honeybusch-Rotbusch
mit Ingwer
Eine aromatische HoneybuschRotbuschmischung, ergänzt mit der
leichten Schärfe von Ingwer.
Rotbuschtee aus Südafrika
Leuchtend grün – Das ist die Farbe, die der Rotbuschtee vor der
Fermentation hat. Die Bauern der Kooperative Wupperthal Original
Rooibos leben in den südafrikanischen Cedarbergen. Ihre kleinen Felder
unterscheiden sich auf den ersten Blick kaum von der unberührten Natur,
die sie umgibt. Denn im traditionellen Bio-Anbau, wie ihn die Kooperative
Rotbusch Zitronengras
Ein erfrischender Rotbuschtee mit
einer feinen Zitronengrasnote.
Rotbusch Vanille
Echte, feingeschnittene BourbonVanille macht diesen Rotbuschtee zu
einem besonderer Genuss.
betreibt, ist es wichtig, dass viele andere Pflanzen zwischen den RotbuschReihen stehen, um die Schädlinge fernzuhalten. Gemeinsam ernten die
Bauern ihren Tee einmal im Jahr. Dabei darf es fünf Tage lang nicht
regnen, denn die frisch geschnittenen Zweige müssen ganz trocken sein,
um sie weiterzuverarbeiten. Durch die kontrollierte Fermentation des
feinen, grünen Rotbuschschnitts an der Sonne, erhält der Rotbuschtee seine
kräftige, leuchtende Farbe und sein besonderes Aroma.
133
Rotbuschtee
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Rotbusch Wintertee
Ein herrlich duftender Rotbuschtee
mit winterlichen Gewürzen und einer sanften Fruchtnote.
Rotbusch Ostertee
Erfrischend und fruchtig: Dieser
Rotbusch mit Aprikosen- und
Pfirsicharomen schmeckt nicht nur
zu Ostern.
Rotbusch Sahne-Karamell
Dieser sanfter Rotbuschtee mit natürlichem Sahne-Karamellaroma entfaltet beim Aufguss einen herrlichen
Duft.
Rotbusch Orange-Zimt
Sanfter Rotbusch, untermalt vom
fruchtigen Aroma von Orangen und
würzigem Zimt.
Rotbusch Kindertee
Natürliches Erdbeer- und Vanillearoma macht diesen Tee zum
Liebling von kleinen und großen
Leuten.
Rotbusch Schokotraum
Dieser Rotbuschtee ist ein schokoladiges Geschmackserlebnis mit sanfter Gewürznote.
Honeybusch-Rotbusch
Sanfter Honeybusch und aromatischer Rotbusch ergeben zusammen
einen harmonischen, südafrikanischen Tee.
Rotbusch Pflaume-Zimt
Ein fruchtiger, würziger Rotbuschtee
mit dem natürlichen Aroma der
Pflaume und einer aromatischen
Zimtnote.
Rotbuschtee
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Rotbusch Chai
Dieser Rotbusch erschafft mit exotischen Gewürzen eine harmonische
Verbindung zwischen Südafrika und
Indien.
Rotbusch Beerentraum
Fruchtig, beerig, lecker: Ein Rotbuschtee mit natürlichem Beerenaroma, der im Winter und im
Sommer schmeckt.
Rotbusch Winterpunsch
Ein sanfter, wohltuender Rotbuschtee mit Orange und Süßholz für kalte Wintertage.
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Kontakt:
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Allgemeine Geschäftsbedingungen
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für Wiederverkäufer
Impressum:
Lieferbedingungen
EL PUENTE übergibt die Waren ab Lager
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PUENTE wählt hierfür den günstigsten Weg.
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schriftlich mitzuteilen. Transportschäden sind
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bestätigen. Kleine Abweichungen in Größe,
Farbton und Verarbeitung können nicht immer vermieden werden. Für nicht offensichtliche Mängel gilt die gesetzliche Regelung. Die
Waren bleiben bis zur vollständigen Bezahlung
Eigentum der EL PUENTE GmbH.
Gestaltung:
Designwerkstatt Hildesheim,
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(Auszug)
Liebe Kundinnen
und Kunden,
wir möchten Sie einladen, in unserem
Lebensmittelkatalog zu stöbern und fair gehandelte
Produkte aus aller Welt zu entdecken! Ob knuspriges
Gebäck, süßer Honig, scharfe Gewürze oder aromatischer
Tee – Unser breites Lebensmittelsortiment bietet für
jeden Geschmack das richtige Produkt. Wir wünschen
Ihnen viel Freude beim Stöbern und Genießen!
Ihr EL PUENTE-Team
Preise
Die in der Bestellliste aufgeführten Preise
sind empfohlene Endverkaufspreise und dienen als Kalkulationshilfe. Wenn Sie weniger
als die angegebenen Verpackungseinheiten
Leuchtend rot und herrlich aromatisch - die süßen Paprika
von der südafrikanischen Produzentengruppe Fynbos
geben Gewürzmischungen ein besonderen Geschmack.
bestellen (Mindermengen), erhalten sie bei
Lebensmitteln und Tee 10% weniger Rabatt.
Zahlungsbedingungen
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nach Erhalt ohne Abzug zu begleichen. Bei
der Erteilung von Bankeinzug gewähren wir
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Redaktion:
Marina Matthiesen, Jannika Froch
EL PUENTE
Fotos:
Seite 91, Kakaofermentation in Bolivien:
© Antonio Suarez
Seite 132, 135 Rotbuschbauern in
Südafrika: © Christine Nachmann
Irrtümer und Änderungen vorbehalten.
Stand August 2014
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