20. BLW Ausarbeitung

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Schriftliche Ausarbeitung
Name:
Anschrift:
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Wahl des Produktangebotes,
das zubereitet und präsentiert werden soll
Produktauswahl (Eintopfgericht und 2 Sorten Backwaren):
Argumente für die Einführung der Produkte:
Gestaltete Rezeptblätter als Anlage (DIN A 5 Hochformat)
Name:
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Kostenberechnung
Produkt:
Lebensmittel
Menge (g)
Preis/Einheit
Zwischensumme
* 3 % (Gewürze, Bindemittel u.a.)
10 Portionen
1 Portion
Kosten
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Arbeitsplan/Zubereitung und Präsentation der Produkte
Produktauswahl:
Minuten
geplante
Arbeitszeit
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
Arbeitsablauf
Bemerkungen
Es stehen 105 Minuten für die Herstellung und für die Präsentation zur Verfügung. Die Spülarbeit ist bei der Arbeitsplanung nicht zu berücksichtigen.
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Lebensmittelbestellung
Produktauswahl:
Nährmittel
Zucker
Fette
Eier
Milch und
Milchprod.
Fleisch
Gemüse
Gewürze
Sonstiges
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Gerätebestellung
Produktauswahl:
Benötigte Geräte:
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Planung des Aufbaus der Präsentation des Produktangebots
Hinweis: Zur Verfügung steht ein Tisch (Größe 140cm breit, 70 cm tief und 74 cm hoch)
und eine Pinnwand (Größe 120 cm breit, 150 cm hoch)
Produktauswahl:
Gestaltungsmittel (Bedenken Sie die verkaufsfördernde Gestaltung/Dekoration von Tisch
und Pinnwand):
Begründung der Auswahl:
Zusammenstellung des benötigten Arbeitsmaterials zum Anrichten und zur Präsentation:
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Fragebogen für die Kunden zur Ermittlung der Akzeptanz der neuen Produkte: