In ländlicher Idylle Lebensfreude und Gastlichkeit genießen
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In ländlicher Idylle Lebensfreude und Gastlichkeit genießen
Bankettarrangements ob Gala-Dinner Champagner-Empfänge Schafstallpartys Scheunenpartys Schnucken-Partys Klassisch in unserer Bankettwelt oder bei Ihnen zu Hause – ein professionelles Catering variabel von 10 bis 1000 Personen und mehr; immer die richtige Größe Übernachtung in unseren komfortablen Zimmern Wir organisieren Ihr Event von A bis Z. Geben Sie Ihrer Veranstaltung den richtigen Rahmen und überlassen Sie Nichts dem Zufall. Sprechen Sie mit unseren kompetenten Mitarbeitern im Verkauf: Ihr Forellenhof-Team freuen sich auf Sie und Ihre Interessen an unserer Angebotsvielfalt! In ländlicher Idylle Lebensfreude und Gastlichkeit genießen Ihre Familie Fuhrhop mit Team Stand: 01.01.2015 Änderungen vorbehalten Hotel Forellenhof Familie Fuhrhop Ortsteil Hünzingen 29664 Walsrode www.forellenhof.de Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23 Traditionelles Bankettarrangement Starten Sie mit einem Begrüßungscocktail im Foyer, im Atrium oder in unserem Garten an den Teichen Danach servieren wir in unseren festlich geschmückten Banketträumen ein reichhaltiges 4-Gang-Menü oder ein kalt/warmes Buffet Getränkeangebot inklusive mit speziellen Weinen, alkoholfreien Getränken, Schnuckenbräu, Weinbrand & Aufgesetzter usw. (siehe Anlage). Gegen Mitternacht reichen wir ein Köstlichkeiten - Buffet Die Ausgestaltung des Rahmenprogramms wie Musik, Künstler, Dekoration übernehmen wir gerne für Sie Dies Arrangement bieten wir Ihnen zum Preis von 89,00 Euro pro Person - mit Menü 84,00 Euro pro Person - mit Buffet Galafeier der besonderen Art Ihre Bankettveranstaltung soll zu einem besonderen Erlebnis werden. Sich einmal fühlen wie Prinzessin oder Prinz. Wir möchten Sie hiermit entführen in unsere Märchenwelt. Hier erwartet Sie ein festlich geschmückter Raum „entsprechend Ihrer Personenzahl“. Als Begrüßung servieren wir Ihnen und Ihren Gästen ein Gläschen Champagner und verschiedene Canapés. Dann bitten wir zu Tisch. So wie nachfolgender Vorschlag könnte Ihr Schlemmer-Menü aussehen: Dreierlei vom Hummer mit selbst gemachter Mayonnaise und Zuckerschotensalat Kalbsschwanzessenz mit Trüffelravioli Roulade von der Seezunge mit Tomaten-Lauchgemüse und Safransauce Passionsfruchtsorbet Rinderfilet im Mangoldmantel mit Barolosauce, gefülltem Kohlrabi und Schlosskartoffeln Dessertvariation Kaffeespezialitäten und hausgemachtes Konfekt Nach dem köstlichen Menü spielt die Musik zum Tanz, auch diese organisieren wir ganz nach Ihren Wünschen für Sie. Um Mitternacht laden wir Ihre Gäste zu einem kleinen Imbiss ein, der wie folgt aussehen kann: frische Felsenaustern auf Chesterbrot Terrine von der Gänsestopfleber hausgebeizter Lachs mit Honigsauce Pastete vom Damwild mit Waldorfsalat flambierte Riesengarnelen französischer Rohmilchkäse mit Brotauswahl und Salzbutter Aber auch dieses Märchen ist irgendwann zu Ende. Als Hotelier laden wir Sie ein, die kommende Nacht in unserer Juniorsuite zu verbringen. Ihre Gäste bringt unser ShuttleService sicher nach Hause. Gefällt Ihnen dieser Traum? Sprechen Sie einfach mit uns! Diese Traumfeier bekommen Sie für 95,00 Euro pro Person (exklusiv Musik & Getränke) „Das rustikale Erlebnis“ Sie möchten Ihre Familienfeier, Betriebsfeier oder Ihr Jubiläum zünftig feiern? Unsere Scheune, eingerahmt von alten Eichen, bietet Ihnen ein rustikales aber dennoch feierliches Ambiente. Unser Vorschlag: Zum Empfang ein „Schnuckenbräu“ zum Einstieg“, danach werden Sie von uns mit einem „Kalt-Warmen Buffet“ verwöhnt: Hünzinger Hochzeitssuppe Krustenbraten mit Altbiersauce, oder Spanferkel und Heidekartoffeln Geschnetzeltes aus der Riesepfanne mit Champignons in Sahnesauce Spätzle Salatauswahl mit verschiedenem Dressing Heidewurstspezialitäten aus der Räucherkammer Matjesfilets mit verschiedenen Saucen Käsesticks mit Früchten Brotauswahl mit Butter und Schmalz Dessertkreation der Saison incl. Getränkeangebot (siehe Anlage) und Mitternachtsimbiss Für dies Ambiente bietet sich ein ebenfalls rustikales Rahmenprogramm an, wie zum Beispiel „die Melker“, das wir für Sie zum Selbstkostenpreis gerne organisieren. Interessiert? Wir freuen uns auf Sie! Das Ganze gibt es zum Preis von 65,00 Euro pro Person. Scheunenparty Feiern Sie bei uns in der Festscheune ein ungezwungenes sinnliches Fest mit allen Verwandten, Freunden und Bekannten und genießen Sie diesen einmaligen Tag! Wir arrangieren für Sie ein komplettes Angebot für jeden Geldbeutel. Hier nur ein Beispiel: Kartoffelsuppe aus dem Kessel Schweineschulter „kross gebraten“ mit Kartoffel- und Krautsalat, Senf kleine Frikadellen mit feuriger Sauce Käsesticks mit Salzgebäck, Nudelsalat Brotauswahl mit Butter Zum Abschluss reichen wir Ihnen süße Köstlichkeiten Im Arrangement enthalten sind sämtliche alkoholfreie Getränke, Schnuckenbräu vom Fass, Weiß- und Rotwein, Weinbrand (Mariacron), Saurer, Roter, Korn und Malteser. Haben Sie Lust bekommen? Sprechen Sie einfach mit uns! Viele kleine Dinge die Sie in der Aufregung noch nicht bedacht haben lösen wir für Sie problemlos! Dieses Fest können Sie zum Preis von 58,00 Euro pro Person bei uns feiern. Schnuckenparty ... die einmal etwas andere Feier ... Betriebsfeste, Geburtstagsfeiern, Jubiläen, Familientreffen, ... oder einfach nur mal so... im Hotel Forellenhof, Walsrode für 45,00 € pro Person (ab 12 Personen) von 19:00 Uhr bis 01:00 Uhr - gern auch anderer Zeitraum 6 Stunden Party!! ein rustikales kalt- warmes Buffet oder ein deftiges Räuberessen; ... im Sommer „Grillstation“ 1x Empfangsgetränk; inkl. aller alkoholfreien Getränke, Schnuckenbräu hell und dunkel, Wein aus dem Angebot sowie Kaffeespezialitäten, 1x Absacker ...feiern in gemütlicher Atmosphäre Gern planen wir auch noch andere Aktionen für Sie ... Live-Musik – Jazz-Frühschoppen – DJ-Animationen ...Helene Plietsch, „die Melker“ und vieles mehr.... ...es gibt einiges zu erleben!! Sprechen Sie uns an, für Fragen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihren Besuch Ihr Team vom Hotel Forellenhof & Familie Fuhrhop Sehr geehrter Gast, sehr geehrter Bankettveranstalter, anbei eine kleine Information zu immer wieder auftauchenden Fragen über den Abrechnungsmodus der Pauschalarrangements. Wir bieten in unseren Angeboten unter anderem komplette, individuell geschnürte Pakete an. Dabei setzt sich der Preis wie folgt zusammen: z. Bsp. Hochzeitsarrangement / Splitting Getränkepauschale: € 32,00 pro Person Enthalten sind hier: Empfangsgetränke – Bier ( hell & dunkel ), sämtliche alkoholfreie Getränke inklusive Kaffee. Ebenso Spirituosen wie Korn, Malteser, Saurer, Roter, Weinbrand ( Mariacron ), Obstler, Whisky, Wodka, Bacardi, Sekt und Weine je nach Wunsch Sämtliche oben nicht aufgeführten Getränke können selbstverständlich ausgeschenkt werden. Hier gewähren wir einen Rabatt von 10%. Natürlich ist auch eine Abrechnung per Flaschenpreis möglich. Wünschen Sie keine Getränkepauschale, besteht ebenfalls die Möglichkeit nach Verzehr zu berechnen. Wählen Sie bitte individuell aus unseren Menü- und Buffetvorschlägen. Auf Wunsch übernehmen wir die Raumgestaltung sowie Tischdekoration, Menükarten etc. Die Tischgestecke können wir nach Rücksprache mit Ihnen bezüglich der Farbe, Art etc. bei hiesigen Gärtnern bestellen. Die Kosten werden von uns ausgelegt und Ihnen anschließend in Rechnung gestellt. Für den Verzehr der Musiker oder sonstiger Akteure berechnen wir eine Pauschale von € 30,00 je Person ( Speisen & Getränke ). Für die Grunddekoration (Grünpflanzen und LED-Spotter) berechnen wir eine Pauschale von € 150,00. Unsere Arrangements verstehen sich über 10 Stunden all inklusive aus dem Angebot vom Empfang beginnend. Sollte die Feier etwas länger dauern: Kein Problem, wir freuen uns und gewähren 20% Sonderrabatt auf den Getränkeverzehr und Mitarbeiter. Zahlungsvereinbarungen: Bei Bankettveranstaltungen bitten wir um Zahlung innerhalb von 8 Tagen nach der Veranstaltung entweder in bar, per Scheck oder per Überweisung. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir hierbei keine Kreditkarten akzeptieren. Wir hoffen mit dieser Information etwas Transparenz in unser Angebot gebracht zu haben und stehen Ihnen selbstverständlich bei weiteren Fragen jederzeit zur Verfügung. Mit freundlichen Grüßen Familie Fuhrhop & Forellenhof-Team Chronik Familie Fuhrhop Vom Land- und Teichwirtschaftsbetrieb zum 4 Sterne Hotel Forellenhof Die Fuhrhops sind seit dem 13. Jh. in Hünzingen ansässig und lebten von der Landwirtschaft bis der Großvater, Bürgermeister Friedrich Fuhrhop, 1911 mit seiner Mutter Anna die ersten Karpfenteiche baute. Diese wurden zur Nutzung an die Walsroder Geschäftsleute verpachtet. Der Erbe des väterlichen Hofes, Fritz Fuhrhop, sah 1965 in der Forellenzucht und -vermarktung eine alternative Erwerbsquelle zur Landwirtschaft und baute zusätzliche Teiche. 1967 Planung eines eigenen Pensions- und Restaurantbetriebes auf dem Hirschgehege Gelände. 1968 Fritz Fuhrhop baut einen Teil der landwirtschaftlichen Gebäude zum Gaststättenbetrieb um. Erweiterung der Familienküche zur Gaststättenküche. 1969 Eröffnung der ersten Gaststätte in Hünzingen mit 20 Sitzplätzen und einem Clubraum mit 60 Sitzplätzen. 1970 Erste Erweiterungspläne: Neben den Familienangehörigen werden 3 fest angestellte Mitarbeiter erforderlich. 1971 Die landwirtschaftliche Scheune wird zum Saal ausgebaut. Der erste Silvesterball findet statt. 1972 Weitere Bauvorhaben: Der Saal bekommt eine Bühne, eine Bundeskegelbahn entsteht, unter der Bühne Bau eines Schießstandes, eine neue Küche wird fertiggestellt, zwei zusätzliche Gesellschaftsräume und 8 fest angestellte Mitarbeiter 1973 Die ersten fünf Gästezimmer entstehen (4 Doppelzimmer, 1 Einzelzimmer) 1976 Der erste Planwagen steht für die beliebte Ausflugsfahrt in das Naturschutzgebiet „Grundloses Moor“ zur Verfügung. 12 feste Mitarbeiter! 1982 Anpachtung des “Ehlermann Hofes” der Familie Wehrhoff. Vier weitere Doppelzimmer und ein Einzelzimmer werden gebaut. 1984 Der komplette Ehlermannsche Hof wird angepachtet und mit 12 Doppelzimmern und 4 Einzelzimmern ausgebaut. Das Freizeitprogramm beinhaltet jetzt Pferdeboxen für die Gäste, Reiten und Kutschfahrten. 1989 Planungen für Hotel- und Restaurant Neubau. 1990 Umbau des Luftgewehr Schießstandes zur Bar „Kutscherstube“ - beliebte Attraktion im Forellenhof. 1992 Baubeginn für ein neues Hotel- und Restaurantgebäude. 3-Sterne Auszeichnung beim Wettbewerb “Gastlichkeit in Niedersachsen”. 1993 Fertigstellung des Neubaus mit über 100% Kapazitätserweiterung: 50 Hotelbetten und 7 Gesellschaftsräume mit Kapazitäten für bis über 300 Personen. Platz und Ruhe für 80 Personen auf der Sonnencafé Terrasse am Fontänen Teich Parkplatzerweiterung für 120 Pkw, Sauna, Tepidarium und Solarium, Tagungs- und Seminarmöglichkeiten. 43 Mitarbeiter und 14 Auszubildende 1994 „25 Jahre Forellenhof“Sohn Udo Fuhrhop wird Geschäftspartner und der Betrieb wird in eine GmbH umgewandelt. Erweiterung des Küchenbaus, Planungen für Verbesserungen und Erweiterungen. Vergrößerung des Ballsaals für 400 Personen. Eröffnung der Champagner Bar. Neue, moderne Bundeskegelbahnanlage, Luft- Gewehr Schießstand im Kegelbahngebäude. 1996 Landhotel Forellenhof tritt in die Gemeinschaft ausgewählter „Landidyll Hotels“ Deutschland ein. 1997 Einbindung der Festscheune für 150 Personen direkt auf dem Hotelgelände für Events und rustikale Hochzeiten. 1998 Hotel Erweiterung 12 Einzelzimmer für Geschäfts- und Single- Reisende. Nun auch im Winter Fahrten für mind. 10 Pers. mit dem original Tiroler Pferdeschlitten. 1999 Erweiterung des Bankett- und Tagungswesen im Landidyll Hotel Forellenhof mit imposanter Bühnen- und Hebetechnik für Präsentationen, Hochzeitsfeiern und besondere Veranstaltungen. Vergrößerung des Fitnessbereiches. Insgesamt stehen jetzt 12 Räume mit vielseitigen Möglichkeiten für Tagungen und Bankette bis zu 450 Personen zur Verfügung. Zusätzlich eine Außenfläche von 20.000 qm Rasen und ein Offroad Gelände für Fahrtraining. Mittlerweile sind 70 Mitarbeiter im Hause beschäftigt. Davon werden jährlich neun Hotelfachleute und Köche ausgebildet. 2000 Bau einer hauseigenen Brauerei mit drei hervorragenden Biersorten unter der Leitung von Braumeister Bernd Meyer. Die urgemütliche „Schnuckenstube“ mit kleiner Bar bietet 50 Plätze zum längeren Verweilen. 2002 Landidyll Hotel Forellenhof ist nun ein 4-Sterne Haus. 2003 Pacht der Stadthalle Walsrode als Tagungs-, Kongressund Kulturhaus für bis zu 800 Personen. 2004 Die Bar “Kutscherstube” wird zum Präsentationskeller für Weine umgebaut. 2005 Übernahme des 2 km entfernten direkt am Weltvogelpark gelegenen 4 Sterne Parkhotels Luisenhöhe mit 46 Hotelzimmern, 6 Tagungs- und Banketträumen für 150 Personen, sowie zwei Restaurants für je 60 Personen. Die Hauptküche im Forellenhof wird mit moderner Induktionstechnik ausgerüstet. 2007 100% Erweiterung der Sonnenterrasse am Fontänen Teich. 2009 3 Solaranlagen zur Heißwassergewinnung, verbunden mit modernster Brennwerttechnik, werden installiert. Dies ist der erste große Schritt in Richtung Energieeffizienz. Außerdem komplettes Catering für die Heidmarkhalle der Stadt Bad Fallingbostel. 2010 Einrichtung eines 300 Jahre alten Schafstalls auf dem Gelände des Bauernseminarplatzes neben dem Hotel für Events und Schafstallromantik für bis zu 35 Personen. 2011 Grundsanierung von 10 Zimmern und Bädern im Altbau des Hotels. Pachtübernahme der Heidmarkhalle (bis zu 1800 Personen) für die Stadt Bad Fallingbostel. 2012 Bau einer Wagenremise gegenüber der Festscheune. Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind und wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt. Ihre Familie Fuhrhop mit Team Anregungen und/oder Vorschläge für Ihr Festbuffet Ein besonderer Anlass - verdient auch den besonderen Rahmen. Ob Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen, Konfirmationen, Taufen oder - Seminare Nutzen Sie unsere Erfahrungen und Möglichkeiten für Ihre Feiern. Gern stellen wir nach Ihren Wünschen ein Buffet aus den nachfolgenden Angeboten zusammen. Ihr Forellenhof-Team steht Ihnen sehr gern mit Rat und Tat zur Verfügung. Ihr individuelles Buffet wird sich aus Ihren persönlichen Vorstellungen- den saisonbedingten Leckereien - unserer vielfältigen Angebotspalette - und den Creationen unseres Küchenteams – ergeben. „Herzlich Willkommen“ im Hotel Forellenhof Ihre Familie Fuhrhop mit Team Stand 01.01.2015 Änderungen vorbehalten Hotel Forellenhof Familie Fuhrhop Ortsteil Hünzingen 29664 Walsrode www.forellenhof.de Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23 Brauerei Buffet Vorspeisen Hünzinger Wurstspezialitäten vom Brett mit sauer eingelegtem Gemüse und Senf Kasselerbraten mit Backpflaumen und Aprikosen Gekochter und geräucherter Schinken mit Cornichons Schweinskopfsülze und Sauerfleisch mit Remoulade Matjesfilets und Rollmöpse mit Bohnensalat und Zwiebeln Landbrote, Schmalz und Butter Suppe Gemüseschaumsüppchen mit Austernpilzen und Sesam Hauptgerichte Backschinken am Buffet tranchiert in Honig-Schnuckenbiersauce Spitzkohl Kräuterspätzle Seelachsschnitte im Schnuckenbierteig gebacken dazu Remouladensauce Lyoner Kartoffeln Dessert Holländischer Gouda und Frischkäserollen mit Salzgebäck 25,90 Euro Rustikales Scheunenbuffet Vorspeisen Rotwurst, Grobe Leberwurst, und Sauerfleisch mit Zwiebelringen Katenrauchschinken mit Gewürzgürkchen Geräucherte Putenbrust und gebratene Hähnchenkeule an Curry-Joghurtsauce Frikadellen mit Senf Zarte Matjesfilets mit Sauce nach Hausfrauen Art Kartoffelsalat mit Ei, Zwiebeln und Gurken Nudel-Tomatensalat Paprika-Krautsalat Rohkostsalate mit Knoblauch-Joghurtdressing und Kräutervinaigrette Suppen Lauchcremesüppchen mit Kräutercroûtons Hauptgerichte Putenpfannenschmaus mit Putenfiletstreifen, Champignons und Zwiebeln Basmatireis Jungschwein Spießbraten auf Thymiansauce Hünzinger Gemüsepfanne Kartoffelgratin Dessert Gouda Rad mit Radieschen und Weintrauben Vanillepudding mit eingelegten Rumkirschen 27,90Euro Niedersächsisches Schlemmerbuffet Vorspeisen Heidemettwurst, Leberwurst, Rotwurst und Sauerfleisch an eingelegtem Gartengemüse Kräuterschmant und Senfschaumsauce Geräucherte Hünzinger Forellenfilets und gebeizte Lachsforelle an Sahnemeerrettich Kalter Spanferkelbraten an süß-saurem Kürbis Kartoffel-Speck-Salat Pochierte Rinderbrust in Kräutervinaigrette Suppe Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Mettwurststreifen Hauptgänge Geschmortes Heidelamm in Rotwein-Zwiebelsauce Speckbohnen und Kartoffel-Lauchauflauf Gebratene Forellenfilets mit Eismeergarnelen Safransauce glacierte Karotten und Schwenkkartoffeln Dessert „Brockenschnee“ nach überliefertem Rezept Rote Grütze mit Vanillesauce 32,90Euro Kaltes Dänisches Snackbuffet Tomaten mit Nordsee-Krabben gefüllt gefüllte Senf-Eier mit Garnelen und Lachskaviar gekochter Schinken „Bornholmer Art“ Matjesfilet auf gedünsteter Apfelscheibe mit Preiselbeersahne Kleine Tatar Beefsteaks mit Tomate und Wachtel-Ei Kopenhagener Schweinemedaillons mit Orangenfilets und Senffrüchten Roastbeefröllchen mit Fleischsalat gefüllt Heringssalat „Gripsholm“ Esbjerger Eiersalat Koldinger Currysalat Perlzwiebeln, schwarze Oliven und Radieschen Vollkorn- ,Weiß- und Knäckebrot Leinsamenbrötchen dänische Lurpark Butter gefüllte Aprikosen mit Rum-Mandel-Käse Castello Käse mit Birne und Weintrauben 34,50 Euro Euro-Asiatisches Buffet Suppe Curry-Ingwer-Süppchen Vorspeisen Lackierte Flugentenbrust auf süß-saurem Gemüsesalat Frühlingsröllchen auf Pflaumenweinsauce Gebeizter Lachs in Koriandervinaigrette Tandoori gewürzter Geflügelsalat Glasnudelsalat mit Chili und Garnelen Meeresfrüchtesalat mit Mango und Thai-Spargel Hauptgänge Pangasiusfilet auf Pak Choi und Basmatireis Gebratene Ente süß-sauer aus dem Wok auf asiatischem Gemüse dazu gebratene Nudeln und Kartoffeln Dessert Mangocreme mit kandierten Orangen Kokosnuss Halbgefrorenes an exotischen Früchten 39,90 Euro Vitalbuffet Vorspeisen Zucchiniröllchen gefüllt mit getrockneten Tomaten gegrillte Aubergine mit Pinienkernen gefüllte Tomaten mit Lauch-Olivensalat Ruccola-Salat mit Limonendressing bunter Nudelsalat mit leichter Joghurtsauce Kartoffel-Pesto-Salat mit Oliven Suppe Cremesuppe von der Strauchtomate mit Basilikum Hauptgerichte Pochiertes Rotbarschfilet auf Gurken-Dillgemüse Vollkornreis Gedämpfte Hühnchenbrust mit Petersiliensauce, auf Sellerie-Karottengemüse grüne Bandnudeln Desserts Joghurt-Waldfrucht-Creme Halbgefrorenes von allerlei Körnigem mit Honig Früchteplatte mit Vanillequark 36,90 Euro Feines Hamburger Fischbuffet Vorspeisen Terrine von Lachs und Zander im Mangoldmantel an Kräuter Creme Fraîche geräucherte Fischspezialitäten Spitzkopf Aal, Schillerlocken und Makrelenvariation Heilbutt, geräucherter Lachs und Forelle Cocktail von Büsumer Krabben mit Spargelspitzen Matjesvariation Matjesfilets mit Sauce nach Hausfrauen Art Rheinischer Sauce oder Dill-Senf-Sauce Matjesterrine mit Gurke, Kartoffeln und Apfel Matjestatar Eismeershrimps in Tomatengelee mit Kräutern gemischte Brotauswahl und Butter Suppe Hamburger Aaltopf Hauptgerichte Hamburger Pannfisch gebratene Kabeljaufilets in Senfsauce mit Röstkartoffeln Salate vom Buffet mit zweierlei Dressing Hamburger Stubenküken geschmorte Hähnchenteile in Estragonsauce auf Gemüse der Saison und Butterreis Desserts Hamburger Rote Grütze warmer Butterkuchenauflauf mit Vanillesauce gefüllte Datteln mit Marzipan in Krokantsahne 41,50 Euro Spanisches Tapas Buffet Kalte Gerichte Serranoschinken mit frischen Feigen und Ogen-Melone Chorizzo mit Artischockenherzen Fleischbällchen in Tomaten-Olivensauce pochierter Lachs in Knoblauch-Olivenölsauce eingelegte Peperoni, Oliven und Kapern Salat von buntem Paprika und roten Zwiebeln zarte Salatherzen in Kräutervinaigrette mallorquinischer Nudelsalat Karottensalat mit Walnuss-Honig und Limetten gegrillte, marinierte Doraden Filets mit gerösteten Pinienkernen Muscheln in Knoblauch und Gemüse Warme Gerichte Kaninchen in Mandelsauce mit Rosmarinkartoffeln Hähnchenbrustfilet in Zitronen-Knoblauch-Sauce, Tomatenreis Paella Valencia mit Hühnchen, Muscheln, Garnelen, Kalamaris und Safran Dessert Creme Catalana mit Wassermelone, Ananas, Mangos und Kiwis spanischer Schokoladenpudding 39,90 Euro Mediterranes italienisches Buffet Suppe Minestrone mit Knoblauch Croûtons Vorspeisen Antipasti Auswahl mit mediterran eingelegten Champignons, Paprika, Zucchini, Auberginen, Olivenöl und Balsamico Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum Honigmelone mit Parmaschinken Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan gebeizter Lachs an Limonensauce marinierter Edelfisch mit altem Balsamico Hauptgänge Piccata von der Putenbrust in Parmesan-Eihülle auf Tomaten-Salbeisauce Mandelbrokkoli und bunte Bandnudeln Rotbarbenfilets in Thymian gebraten Blattspinat Penne Nudeln mit Oliven und Knoblauch Dessert Tiramisu an Früchtevariation Panna Cotta mit Himbeermark ab 25 Personen 43,50 Euro Unser Hochzeitsbuffet Vorspeisen Antipasti Auswahl mit eingelegten Zucchini, Paprika, Auberginen und Champignons Tomate mit Mozzarella und Pesto Parmaschinken mit Honigmelone Shrimps Cocktail Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forelle an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich Roastbeef, rosa gebraten, und Kasselerbraten kleine Schnitzel, Frikadellen, Hähnchenkeulen und Mettigel an süß-sauer eingelegtem Gartengemüse und Sauce Tatar heimische Geflügelplatte mit Spezialitäten vom Landhuhn, Pute und Ente an Currysauce und Orangen-Pfeffersauce bunte Salatauswahl mit Joghurt-Zitronendressing und Kräutervinaigrette Suppe Hünzinger Festtagssuppe mit Graupennudeln, Eierstich, Spargel und Fleischklößchen auf Wunsch in Terrinen am Tisch serviert Hauptgerichte Zarter Schweinerücken in Blätterteig mit Champignonfarce, Estragonsenfsauce gebratene Hühnchenbrust mit Tandoori gewürzt auf Curry-Mandelsauce Jahreszeitliches Gemüse Petersilienkartoffeln und Basmatireis Desserts Allerlei süße Köstlichkeiten mit Rahm-Eis verschiedene Mousse- und Cremespeisen an Früchteplatten Suppe, Hauptgerichte und Dessert als Buffet 32,50 € pro Person Unser Hochzeitsbuffet inklusive den kalten Speisen 49,00 € pro Person Gourmetbuffet Vorspeisen „Sylter Royal“ Austern mit Chesterbrot und Zitrone Stremellachs, geräucherter Heilbutt und geräucherter Aal an Schnittlauch Crème Fraîche Riesengarnelen mit Cocktailsauce und Aioli Sauce Kalbstafelspitz in Kräutervinaigrette Parmaschinkenröllchen mit grünem Spargel geräucherte Entenbrust an Walnuss-Sauce Salate Roastbeefsalat mit Cornichons, Champignons und Äpfeln Artischockensalat mit Shrimps Lauchsalat mit Mandarinen und gebeiztem Lachs Salatherzen der Saison mit Balsamico Vinaigrette Farfalle Salat mit Ruccola und Oliven Suppe Hummerschaumsüppchen mit altem Cognac Hauptgerichte Seeteufelmedaillons auf Safransauce geschmorte Paprika und Kräuterrisotto Rosa gebratener Kalbsrücken auf Trüffeljus und Grana Padano glacierte Kaiserschoten und römische Gnocci Steinpilzravioli in Petersiliensauce Dessert Omelette Surprise an exotischen Früchten Auswahl von feinen Cremes und Mousse 69,90Euro Jubiläumsbuffet Vorspeisen Variation vom Damwild-, Heidschnucken- und Katenrauchschinken an Melonen-Kürbiskonfit Trilogie vom Fjordlachs mit gebeiztem, geräuchertem und pochiertem Lachs an grüner Sauce und Meerrettich-Senfsauce Edelfischfilets in Balsamico Marinade geräucherte Putenbrust und Kasselerbraten an Kräutermayonnaise Matjesfilet an dreierlei Saucen Kartoffel-Speck-, Farfalle Nudel-, Currygeflügel- und Rohkostsalate an French Dressing und Kräutervinaigrette Suppe Champignoncremesuppe mit Schnittlauchsahne Hauptgerichte Roastbeef, rosa gebraten, an Pommery Senfsauce, glacierte Karotten Blumenkohl in Bröselbutter und Kartoffel-Lauchgratin gedämpftes Filet vom weißen Wels in Limonenschaumsauce geschmorte Zucchini und Pennenudeln mediterrane Gemüse-Lasagne Dessert internationale Käseauswahl weißes und dunkles Mousse au Chocolat an Fruchtmark 55,90 Euro Fingerfood für Empfänge & Tagungen Heidjer Stehimbiss Vollkornhäppchen mit Heidemettwurst mild geräucherter Katenrauchschinken Matjestatar mit Gürkchen und Perlzwiebeln geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich Heidjer Sülze und Remouladensauce Käsespieße mit Weintrauben 3,00 Euro pro Stück Mediterraner Stehimbiss Parmaschinken mit Melone Zucchiniröllchen mit eingelegter Tomate gegrillte Paprika und Aubergine Bresaola auf Chiabatta eingelegte Kirschtomaten mit Mozzarella-Bällchen Olivenbrötchen mit Knoblauch-Chili Butter feine Pizzen mit Gemüse und Champignons 3,50 Euro pro Stück Asiatische Dim Sum Appetithappen gefüllt mit Meeresfrüchten und Gemüse Shrimp Dumplings - Maultaschen gefüllt mit Shrimps und Yamswurzel Frühlingsrollen - gefüllt mit Glasnudeln u. Gemüse mit Sesamöl Shrimp Potatoes - Wildfanggarnelen im Kartoffelmantel WanTan Röllchen - gefüllt mit Hühnchenfleisch und Thai Basilikum Samosas - Dreieck Teigtasche gefüllt mit Gemüse und Curry 3,90 Euro pro Stück Stehimbiss – The American Way of Life Mozzarella-Sticks in würziger Panade Chicken Wings Grüne Jalapeno-Chilischoten gefüllt mit Cheddar Käse in knuspriger Panade Shrimpballs auf Zitronengras Sticks Meatballs mit feuriger Sauce gebackene Wildfanggarnelen mit Chili Dipp dreierlei Gemüsesticks mit Kräuter-Sour Cream 3,90 Euro pro Stück Fingerfood für Empfänge & Tagungen Französische Canapés Runde Weißbrothäppchen belegt mit gebeiztem Lachs und Kaviarsahne Shrimpsalat mit Cocktailsauce geräuchertem Heilbutt mit Senfschaumsauce mildgeräuchertem Damwildschinken mit Melonen Confit rosa gebratener Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce zartem Rinderroastbeef mit Sauce Tatar Gorgonzolacreme mit Weintrauben Reblochon und eingelegten Feigen 3,90 Euro pro Stück Süße französische Stehimbiss Leckereien Mini Rosinenschnecken gefüllte Apfeltaschen Blätterteig mit Kirsch-Pistazien Belag Schokoladen-Croissants Aprikosentäschchen Haselnuss-Schnecken Quarkbällchen Windbeutel mit Erdbeer-Mousse 2,20 Euro pro Stück Baguette Stehimbiss Scheiben von der Kaviarstange oder Vollkornschnitten belegt mit geräucherten Forellenfilets mit Preiselbeersahne gebeizter Lachsforelle mit Dill Katenrauchschinken mit Cornichons Pfeffersalami mit Radieschen geräucherter Putenbrust mit Ananas Roastbeef, rosa gebraten, mit Maiskölbchen Kasselerbraten mit Backpflaumen Mozzarella mit Strauchtomaten und Pesto Edamer Käse mit Weintrauben 3,90 Euro pro Stück Mitternachts-Imbiss im Hochzeitsarrangement Hünzinger Hochzeitssuppe aus dem Kessel Tomaten-Mozzarella mit Pesto Parmaschinken an Honigmelone Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forellenfilets an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich Roastbeef – rosa gebraten – und Kasslerbraten sauer eingelegtes Gemüse, Remouladensauce und Senf kleine Schnitzel Frikadellen mit Dip Hähnchenkeule mit verschiedenen Dips Mettigel mit Zwiebelringen internationale Käseauswahl mit Trauben und Salzgebäck verschiedene Brotsorten, Baguette, kleine Party-Brötchen und Landbutter Obstkorb 17,00 Euro Nur als Mitternachtsimbiss Sehr geehrter Gast, sehr geehrter Bankettveranstalter, anbei eine kleine Information zu immer wieder auftauchenden Fragen über den Abrechnungsmodus der Pauschalarrangements. Wir bieten in unseren Angeboten unter anderem komplette, individuell geschnürte Pakete an. Dabei setzt sich der Preis wie folgt zusammen: z. Bsp. Hochzeitsarrangement / Splitting Getränkepauschale: € 32,00 pro Person Enthalten sind hier: Empfangsgetränke – Bier ( hell & dunkel ), sämtliche alkoholfreie Getränke inklusive Kaffee. Ebenso Spirituosen wie Korn, Malteser, Saurer, Roter, Weinbrand ( Mariacron ), Obstler, Whisky, Wodka, Bacardi, Sekt und Weine je nach Wunsch Sämtliche oben nicht aufgeführten Getränke können selbstverständlich ausgeschenkt werden. Hier gewähren wir einen Rabatt von 10%. Natürlich ist auch eine Abrechnung per Flaschenpreis möglich. Wünschen Sie keine Getränkepauschale, besteht ebenfalls die Möglichkeit nach Verzehr zu berechnen. Wählen Sie bitte individuell aus unseren Menü- und Buffetvorschlägen. Auf Wunsch übernehmen wir die Raumgestaltung sowie Tischdekoration, Menükarten etc. Die Tischgestecke können wir nach Rücksprache mit Ihnen bezüglich der Farbe, Art etc. bei hiesigen Gärtnern bestellen. Die Kosten werden von uns ausgelegt und Ihnen anschließend in Rechnung gestellt. Für den Verzehr der Musiker oder sonstiger Akteure berechnen wir eine Pauschale von € 30,00 je Person ( Speisen & Getränke ). Für die Grunddekoration (Grünpflanzen und LED-Spotter) berechnen wir eine Pauschale von € 150,00. Unsere Arrangements verstehen sich über 10 Stunden all inklusive aus dem Angebot vom Empfang beginnend. Sollte die Feier etwas länger dauern: Kein Problem, wir freuen uns und gewähren 20% Sonderrabatt auf den Getränkeverzehr und Mitarbeiter. Zahlungsvereinbarungen: Bei Bankettveranstaltungen bitten wir um Zahlung innerhalb von 8 Tagen nach der Veranstaltung entweder in bar, per Scheck oder per Überweisung. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir hierbei keine Kreditkarten akzeptieren. Wir hoffen mit dieser Information etwas Transparenz in unser Angebot gebracht zu haben und stehen Ihnen selbstverständlich bei weiteren Fragen jederzeit zur Verfügung. Mit freundlichen Grüßen Familie Fuhrhop & Forellenhof-Team Anregungen und/oder Vorschläge für Ihr Festmenü Ein besonderer Anlass verdient auch einen besonderen Rahmen. Nutzen Sie unsere Erfahrungen und Möglichkeiten für Ihre Familien- oder Betriebsfeiern. Unsere Geschäftsleitung, Herr Udo Fuhrhop und Herr Wolfgang Wißmann, steht Ihnen sehr gern mit Rat und Tat zur Verfügung. Die nachfolgende Aufstellung von einigen Gerichten für die verschiedenen Menügänge bitten wir Sie lediglich als Anregung und zur Vorbereitung für die Absprache in unserem Haus zu verstehen. Ihr individuelles Menü wird sich ergeben - aus Ihren persönlichen Vorstellungen - den saisonbedingten Leckereien - unserer vielfältigen Angebotspalette - und den Creationen unseres Küchenteams Herzlich Willkommen im Hotel Forellenhof Ihre Familie Udo Fuhrhop mit Team Stand 01.01.2015 Änderungen vorbehalten Hotel Forellenhof Familie Fuhrhop Ortsteil Hünzingen 29664 Walsrode www.forellenhof.de Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23 Menüvorschläge Januar & Februar Menü I Schwarzwurzelrahmsüppchen mit Shrimps *** Knusprig gebratene Heideente in Koriandersauce Rote- Bete-Gemüse und hausgemachte Serviettenknödel *** Herrencreme mit Zartbitterkuvertüre und weißem Rum 24,90 Euro Menü II Winterliche Blattsalate in Meerrettichdressing gebratene Karpfenstreifen und gebackene Petersilie *** Jungschweinefilet im Waldpilzmantel auf Rosa-Pfeffersauce Karotten-Steckrübengemüse und Rosmarin-Gnocchi *** Grießflammerie mit Portweinkirschen 27,90 Euro Menüvorschläge Januar & Februar Menü III Gebratene Milchkalbsleber auf Trüffeljus Schalotten- Apfelkonfit *** Rehkraftbrühe mit Buchweizenroulade *** Soufflierte Wolfsbarschschnitte auf Rote- Bete-Sauce Risoléekartoffeln *** Gefüllte Perlhuhnbrust auf Portweinsauce Morchelwirsing und Schupfnudeln *** Preiselbeercrêpe an Ingwer-Limonenparfait 67,90 Euro Menü IV Steckrübencremesuppe mit Austernpilzen und Sesam *** Kross gebratener Burgunderkrustenschinken auf Schnuckenbier-Honigsauce Rahmsauerkraut und Kartoffel-Lauchgratin *** Beerengrütze mit Walnuss-Eis 21,50 Euro Menüvorschläge Januar & Februar Menü V Carpaccio vom Gelbflossen-Thunfisch Spaghettisalat & Tomatenvinaigrette *** Asiatische Geflügelkraftbrühe mit Shiitakepilzen und gebackenen Wan tan (Teigtaschen) *** Rosa gebratenes Hasenrückenfilet auf Pfefferkirschen Rosenkohl in Schinkenbutter Haselnuss-Spätzle *** Karamellisierte Apfelspalten an Mohnmousse und Vanilleparfait 41,50 Euro Menü VI Variation von gebeiztem, geräuchertem und gebratenem Fjordlachs Pommerysenfsauce und Feldsalat in Kartoffeldressing *** Gorgonzolasüppchen mit Williamschristbirne und Walnüssen *** Hirschrückenfilet im Buchweizenmantel auf Hagebuttensauce glacierte Schwarzwurzeln und Schupfnudeln *** Nussknödel auf Zwetschgenschaum und Eierlikörsauce 44,90 Euro Menüvorschläge März & April Menü I Kartoffel-Lauchcremesüppchen mit gebeizten Lachsforellenröschen *** Geschmorte Lammkeule an Barolosauce Grilltomate Bohnenallerlei und Rosmarin-Gnocchi *** Quarkmousse an Rumkirschen 26,90 Euro Menü II Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen und Eierstich *** Truthahnrollbraten auf Petersiliensauce frisches Marktgemüse Basmatireis *** Gebackene Apfelbeignets mit Vanilleeis 23,50 Euro Menüvorschläge März & April Spargelmenü III Spargelcremesüppchen mit Mandelsahne *** Portion weißer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise Katenrauchschinken und paniertem Schweineschnitzel Heidekartoffeln *** Variation süßer Köstlichkeiten 26,90 Euro Menü IV Salat von grünem und weißem Spargel in Estragonvinaigrette, mit Blattsalatherzen und gebratenen Maispoulardenstreifen *** Spargelcremesüppchen mit Frühlingskräutern *** Argentinisches Rinderroastbeef unter der Bärlauchkruste provenzalische Sauce Frühlingsgemüse mit Stangenspargel Kartoffelauflauf *** Pralinenparfait an Erdbeermousse und Hohlhippen 48,90 Euro Menüvorschläge März & April Menü V Marinierte Eismeergarnelen mit Safran und Chili auf Avocado-Mangosalat *** Paprikaschaumcremesüppchen mit gebratener Heidschnuckenleber *** Geschmorte Hauskaninchenkeule in Rosmarin-Weißweinsauce geschmortes Artischockengemüse Polentaschnitte *** Mango-Himbeer Joghurt Creme auf eingelegten Feigen 42,50 Euro Menü VI Spargel-Lachsröllchen mit Meerrettichsenfschaum Ruccolasalat mit gerösteten Pinienkernen *** Tomatenkraftbrühe mit Ricottaravioli *** Meeresfrüchtestrudel auf Hummerschaumsauce junger Blattspinat *** Lackierte Barbarie Entenbrust auf buntem Frühlingsgemüse Shiitake Pilze Basmatireis *** Geeistes Birnensüppchen mit Cassis-Sorbet 49,90 Euro Menüvorschläge Mai & Juni Menü I Geflügelcremesüppchen mit Curry und Ingwer *** Zwei Maischollen Speckstippe Heidekartoffeln Kopfsalat in Zitronen-Sahnedressing *** Exotischer Obstsalat mit Passionsfrucht-Eis 23,90 Euro Menü II Bärlauch-Rahmsüppchen mit Griesklößchen *** Rinderschmorbraten in Burgundersauce mit Perlzwiebeln und Speck Frühlingsgemüse und Kartoffelkroketten *** Erdbeer- Rhabarbergrütze 21,50 Euro Menüvorschläge Mai & Juni Menü III Spargelcremesüppchen mit Bärlauch und Lachssteifen *** Schweinemedaillons vom Grill in der Pommerysenfkruste an grünem und weißem Stangenspargel Sauce Choron Heidekartoffeln *** Erdbeerquarktörtchen an Pfirsichfruchtsauce 29,50 Euro Menü IV Hünzinger Hochzeitssuppe mit Eierstich, Graupennudeln Spargel und Fleischklößchen *** Geschmorte Heideente in Thymiansauce frisches Marktgemüse Salzkartoffeln und Schupfnudeln *** Schwarzwaldcreme 25,90 Euro Menüvorschläge Mai & Juni Menü V Das Feinste vom Hauskaninchen auf Zuckererbsensalat mit Friséesalat und Radieschensprossen *** Spargelkraftbrühe mit Bärlauch-Maultaschen *** Rosa gebratenes Lammkarree auf Rotweinschalottensauce geschmorter Frühlingslauch Kartoffelgnocchi *** Variation von der Erdbeere auf Grand Marnier Zabaione 48,90 Euro Menü VI Tatar von der Lachsforelle und deren Kaviar auf Kartoffelreibekuchen mit Crème fraîche *** Frühlingslauchcremesüppchen mit Shiitakepilzen *** Gefüllte Wachtel auf Rahm- Kohlrabi Polentaplätzchen *** Geschmorte Kalbsnuss in Bärlauchsauce, gratinierter Staudensellerie Kräuterlinguine *** Rhabarber-Pfirsichgratin mit Pistazienparfait 59,90 Euro Menüvorschläge Mai & Juni Menü VII Terrine vom Rehbock mit Pfifferlingen und rosa Pfeffer Feigensauce Apfelselleriesalat *** Petersilienwurzelessenz mit Gemüseperlen und Perlhuhnklößchen *** Gebackene Seeteufelklößchen auf Spinatrisotto Safran-Mandelsauce *** Johannisbeer-Sorbet auf Pfirsichgelee *** Heidschnuckenrücken im Strudelteig auf Salbeijus tomatisiertes weißes Bohnengemüse Kartoffellauchkuchen *** Waldmeisterparfait auf Erdbeercoulis und Mangoschaum 69,90Euro Menüvorschläge Juli & August Menü I Sauerampfersuppe mit Shrimps *** Pochierter Rindertafelspitz in Apfel-Meerrettichsauce glacierte Gemüsestifte Petersilienkartoffeln *** Grießflammerie auf Himbeermark 22,90 Euro Menü II Kohlrabicremesüppchen mit Schnittlauchsahne *** Spanferkelbraten mit Schnuckenbiersauce grünes Erbsenpüree Blumenkohlröschen Salzkartoffeln *** Waldbeeren-Joghurtterrine auf Waldmeistersauce 24,90 Euro Menüvorschläge Juli & August Menü III Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen und Eierstich *** Geschmorte Heidschnuckenkeule in Thymiansauce Grilltomate Paprika-Zucchinigemüse Schupfnudeln *** Mousse au chocolat an Mangosalat und Johannesbeermark 29,90 Euro Menü IV Estragon-Senfsüppchen mit Lachsklößchen *** Pochierte Landhuhnbrust in Champignonsauce glaciertes Karotten-Lauchgemüse Basmatireis *** Pfirsich-Heidelbeersalat an Quarkmousse 23,50 Euro Menüvorschläge Juli & August Menü V Sommerliche Salatherzen in Joghurt-Safrandressing mit gebratener Rotbarbe und jungem Knoblauch *** Kalte Vichoisy mit Nordseekrabben *** Argentinisches Roastbeef mit Pommerysenfkruste Speckpfifferlinge geschmortes Gemüse Kartoffelgratin *** Pralinenparfait an eingelegten Heidelbeeren 47,90 Euro Menü VI Feine Ölrauke mit Balsamicodressing gebratene Kalbsleberstreifen und Pfifferlinge *** Tomatenkraftbrühe mit Steinpilzmaultaschen *** Gefüllte Poulardenkeule mit Blattspinat und Käse auf Paprikasauce Zucchinigemüse bunte Bandnudeln *** Marinierte Beerenfrüchte an Panna Cotta und Schokoladen-Eis 41,50 Euro Menüvorschläge Juli & August Menü VII Asiatischer Flammkuchen mit Chiligarnelen, Zitronengras und Pak Choi *** Entenkraftbrühe mit Koriander und Morchelmaultaschen *** Gebratener Bonito auf Artischocken Rosamaringemüse Safrankartoffeln *** Himbeersorbet auf Mangokonfit *** Kalbsrücken rosa gebraten Trüffeljus geschmorter Chicorée Tomatenrisotto *** Schokoladen-Zartbitterkörbchen und Sauerkirschparfait mit Passionsfrucht-Mousse 62,50 Euro Menüvorschläge September & Oktober Menü I Waldpilzschaumsüppchen mit Estragonsahne *** Kross gebratene Heideentenkeule in Marsalasauce Rote-Bete-Gemüse Schupfnudeln *** Portweinkirschen mit Schokoladen-Rahmeis 23,50 Euro Menü II Kürbis-Ingwersüppchen mit Schinkenstreifen *** Damhirschkalbsbraten in Preiselbeersauce sautierte Pfifferlinge gefüllte Preiselbeerbirne Rahmwirsing, Kartoffelkroketten *** Himbeer-Joghurtterrine auf Orangensauce 26,90 Euro Menüvorschläge September & Oktober Menü III Pfifferlingscremesüppchen mit Kräutercroûtons *** Piccata von der Putenbrust in Parmesan-Eihülle auf Blattspinat und Bandnudeln *** Tiramisu auf Ananassalat 22,90 Euro Menü IV Hünzinger Kraftbrühe mit Eierstich, Spargel, Graupennudeln und Fleischklößchen *** Schweineröllchen mit Katenrauchschinken, Lauch und Schweizer Käse gefüllt Sauce Bearnaise Speckbohnen und Bröselspätzle *** Rotweinbirne an Stracciatella - Mousse 24,90 Euro Menüvorschläge September & Oktober Menü V Jahreszeitliches Salatarrangement in Kürbiskerndressing mit gebratenen Pfifferlingen Rote-Bete-Streifen und Sprossen *** Maronen-Selleriecremesüppchen mit Mandeln *** Tournedos von Rind und Schwein auf Schnittlauchsauce geschmorter Spitzkohl Kartoffelkräuterrösti *** Zwetschgenknödel auf Vanille-Zabaione Walnuss-Eis 42,90 Euro Menü VI Hausgebeizter Basilikumlachs an Paprika-Zucchini-Coulis Ciabatta mit Olivenpesto *** Selleriekraftbrühe mit Rehleberklößchen *** Rosa gebratenes Lammkarree auf provenzalischer Sauce Kürbis-Bohnengemüse Rosmarin-Nudeln *** Cappuccinoparfait an Mandelmousse und Rumkirschen 44,90 Euro Menüvorschläge September & Oktober Menü VII Orangenfenchelsalat mit rosa Pfeffer und gebratener Jacobsmuschel *** Maispoulardenkraftbrühe mit Flädle-Rouladen *** Gebackenes Kalbsbries und sautierte Riesengarnelen auf Safranrisotto *** Cassis-Sorbet mit Champagner *** Damhirschkalbsrücken unter der Walnusskruste Moosbeerensauce Rosenkohlblätter Risoléekartoffeln *** Gebackene Feigen an Williamsschaum und Marzipan-Eis 70,90 Euro Menüvorschläge November & Dezember Menü I Provenzalische Zwiebelsuppe mit Brotcroûtons *** Heidjer Grünkohl mit Kasselernacken, Bregenwurst und Bauchfleisch Röstkartoffeln & Salzkartoffeln *** Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce 21,50 Euro Menü II Blumenkohlcremesüppchen mit Lauchstreifen *** Geschmorte Damhirschschulter Orangensenfsauce gebratene Waldpilze Schwarzwurzel-Karottengemüse Haselnuss-Spätzle *** Zwetschgenröster mit Walnuss-Eis 24,90 Euro Menüvorschläge November & Dezember Menü III Kartoffel-Selleriecremesüppchen mit Steinpilzen *** Schweinemedaillons „vom Grill“ auf glacierten Apfelspalten Calvados-Pfeffersauce Broccoliröschen in Mandelbutter bunte Bandnudeln *** Zimtparfait im Biskuitmantel 26,90 Euro Menü IV Karotten-Apfelcremesüppchen mit Meerrettichsahne *** Putenfiletstreifen in Tandoori asiatisches Gemüse Basmatireis *** Kokosnusscreme auf Mangofruchtmark 22,90 Euro Menüvorschläge November & Dezember Menü V Variation von der geräucherten und gebratenen Entenbrust auf Chicorée-Radicchio- Salat in Roquefortdressing mit gerösteten Walnüssen *** Doppelte Rinderkraftbrühe mit Flädle und Gemüseperlen *** Schweinefilet im Wirsingmantel auf Balsamicosauce glacierte Gemüsestifte Kartoffelgnocci *** Gewürzkuchenparfait auf Punchsauce und Birnenkonfit 36,90 Euro Menü VI Räucheraalmousse im gebeizten Lachsmantel an Kartoffel-Zucchinipuffer Schnittlauch Crème fraîche *** Wildkraftbrühe mit Steinpilzmaultaschen *** Fasanenbrust im Thymianspeckmantel getrüffelter Rahmwirsing Speckcroûtons Kartoffelschnee *** Spekulatiusparfait an Zartbittersauce und Gewürz 40,90 Euro Menüvorschläge November & Dezember Menü VII Gänseschmalz mit Zwiebelbaguette *** Gänsecremesüppchen mit Backpflaumen und Chilitaler *** Hafermastgans auf Orangenkoriandersauce Schmorapfel Apfelrotkohl Serviettenknödel und Kartoffelknödel *** Variation süßer Köstlichkeiten 32,50 Euro Menü VIII Heidschnuckenterrine im Mangoldmantel Orangensenfsauce Johannisbeer-Mangokonfit *** Steinpilzkraftbrühe mit Kalbsfleischklößchen *** Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Traubenkraut mit Rieslingschaum *** Kross gebratene Flugente auf Koriandersauce Rote-Bete-Gemüse Schupfnudeln *** Schokoladenhalbgefrorenes mit Marzipanmantel Mokka-Zabaione 59,90 Preis Menüvorschläge November & Dezember Menü IX Salat vom Hummer auf Cognacsauce Salatherzen in Tomatendressing *** Kraftbrühe von Edelfischen mit Safran und Chili *** Roulade vom Schwarzfederhuhn auf Trüffel-Tagliatelle mit Barolosauce *** Champagner-Limonensorbet *** Rosa gebratener Rehrücken an Preiselbeersauce Rotkohlstrudel gebratene Pfifferlinge Schupfnudeln *** Pfirsich–Maracujatörtchen an Zartbittersauce und Pralinenparfait 78,90 Euro Grill Events im und vom Forellenhof Heidjer Grillspektakel Hünzinger Rostbratwurst Schweinenackensteak in feuriger Marinade Truthahnspieß mit Curry und Zwiebeln herzhaftes Bauchfleisch Wildhacksteaks mit Preiselbeeren und Majoran Forellenfilets mit Kräutern und Gemüse in der Folie gegart gegrillte Zucchini mit heimischen Kräutern Backkartoffeln mit Sauerrahm Kartoffelsalat, Nudelsalat und Salatbowle bunte Dipauswahl, Baguette mit Butter 19,90 Euro pro Person American Barbecue Bacon wrapped Shrimps Ribeye Steak in gestoßenem bunten Pfeffer Teriyaki Chicken Wings Red Snapper in Alufolie mit Aromaten gegart Truthahnsteaks in Curry Lamm Koteletts mit Knoblauch Gurken, Karotten- und Paprikastreifen mit: Farmer Dip, Käse-Bohnen-Dip, Curry-Dip Cole Slaw, Orange Chicken Salad, Caesar Salad 28,90 Euro pro Person XXL Grill Büffet am Stück gegrillt Argentinisches Ochsenroastbeef gefüllte Truthahnbrust Jungschweinspießbraten Backkartoffeln mit Kräuterquark Champignonpfanne Lammschultern mit provenzalischen Kräutern dazu Salatbüffet mit Kartoffelsalat in Joghurt-Kräutermayonnaise Nudeltomatensalat, PaprikaKrautsalat und bunte Blattsalate dazu French Dressing, Thousand- Island Dressing und Balsamico Vinaigrette Fladenbrote, Olivenbaguette und Brotauswahl 29,90 Euro pro Person Forellenhof Grillfestival Maispoulardenbrust mit Estragon- Senf- Marinade Rindersteak mit buntem Pfeffer Schweinenackensteak mit Tomaten- Paprika– Marinade Rostbratwürstchen mit Senf Lammkoteletts mit Rosmarin und Knoblauch Spieß vom weißen Wels mit Limone und Chili gegrillte Paprika und Zwiebeln Grilltomate mit Parmesan Thymiankartoffeln mit Kräuterquark reichhaltiges Grillsalatbüffet mit Dips und Dressing Brotauswahl und Baguette mit Kräuterbutter und Landbutter 30,90 Euro pro Person Mexikanische Grillfiesta Gegrilltes Kaninchen in Koriandersenf *** Barramundi in Chili *** Maiskölbchen vom Rost *** Spare Rips in Smokey Barbeque Sauce *** Schweinefilet- Spieße mit Green Mexican Sauce *** Maistortillas mit Meeresfrüchten und Guacamole *** Mexikanischer Chilitopf *** Thunfischsalat, Kürbis-Mangosalat, Reissalat *** Blue Cheese Dip, Curry- Knoblauch- Dip Chilisalsa 29,90 Euro pro Person Portugiesische Grillnacht Marinierte Salmoneta (Rotbarbe) mit getrockneten Strauchtomaten und Oliven *** eingelegte Artischocken mit Rosmarin *** Fenchel mit Orange in Honigsauce *** Broccoli mit Pinienkernen *** Chicoree in Walnuss-Käsedressing *** Garnelenspieße in Chili-Marinade *** Alentajana-Rindersteak mit Zitronen-Salbeibutter *** Paprika-Zucchinipfanne mit jungem Knoblauch *** Lammwürstchen *** Franco do cambo (Hähnchen) in Limonensaft und Kräutern *** portugiesische Meeresfrüchte- Paella *** Rosmarinkartoffeln 34,50 Euro pro Person Marktplatzparty Gemüsesüppchen von der Strauchtomate mit Pesto *** Mediterrane Löffelbissen mit eingelegten Champions, Zucchiniröllchen, Paprika Mozzarellabällchen mit Tomatenpesto Kalbsröllchen mit Thunfisch *** Piccata von der Putenbrust in einer Parmesan-Eihülle Paprikasauce, Romanescoröschen Pennenudeln mit Oliven Ruccolasalat mit Parmesan und Balsamicodressing *** Tiramisu mit Fruchtsaucen Pana Cotta Italienischer Eiswagen Hünzinger Hochzeitssuppe mit Eierstich, Fleischklößchen, Spargel und Graupennudeln *** Saftiger Spießbraten in Rotweinzwiebelsauce gebratene Champignons, Speckbohnen, Kartoffellauchgratin *** Heidjer Knipp mit warmen Kartoffelsalat *** Welfenspeise Holländische Printjes Matjesfilets mit Zwiebelringen Sauerrahmsauce mit Äpfel und Gewürzgurke *** Frikadellen in würziger Sauce mit Pommes frites Speziale *** Holländischer Gouda und Edamer mit Weintrauben und Salzgebäck *** Winterliches Salatbuffet vom Amsterdamer Wochenmarkt mit verschiedenen Dressings Mitternachts-Imbiss im Hochzeitsarrangement Hünzinger Hochzeitssuppe aus dem Kessel Tomate-Mozzarella mit Pesto Parmaschinken an Honigmelone Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forellenfilets an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich Roastbeef – rosa gebraten und Kasslerbraten sauer eingelegtes Gemüse und Senf Kleine Schnitzel Frikadellen Hähnchenkeulen mit verschiedenen Dips Mettigel mit Zwiebelringen Sauce Tatar internationale Käseauswahl mit Trauben und Salzgebäck verschiedene Brotsorten, Baguette, kleine Party-Brötchen und Landbutter Obstkorb Schnuckenparty ... die einmal etwas andere Feier ... Betriebsfeste, Geburtstagsfeiern, Jubiläen, Familientreffen, ..., oder einfach nur mal so... im Hotel Forellenhof, Walsrode für 45,00 € pro Person (ab 12 Personen) von 19:00 Uhr bis 01:00 Uhr - gern auch anderer Zeitraum 6 Stunden Party!! ein rustikales kalt- warmes Buffet oder ein deftiges Räuberessen; ... im Sommer „Grillstation“ 1x Empfangsgetränk; inkl. aller alkoholfreien Getränke, Schnuckenbräu hell und dunkel, Wein aus dem Angebot sowie Kaffeespezialitäten, 1x Absacker ...feiern in gemütlicher Atmosphäre Gern planen wir auch noch andere Aktion für Sie mit ein... Live-Musik – Jazz-Frühschoppen – DJAnimationen ...Helene Plietsch, die Melker und vieles mehr.... ...es gibt einiges zu erleben!! Sprechen Sie uns an... für Fragen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihren Besuch Ihr Team vom Hotel Forellenhof & Familie Fuhrhop