Bankettdokumentation Menüvorschläge Hochzeiten Restaurant

Bankettdokumentation
Menüvorschläge
Hochzeiten
Restaurant Schloss Brandis
Roland und Gabriela Herrmann
7304 Maienfeld
Tel. 081 302 24 23
Fax. 081 302 62 21
[email protected]
www.schlossbrandis.ch
Verehrter Gast,
Sie haben Interesse auf Schloss Brandis ein Fest zu feiern... dann
Reservieren Sie frühzeitig!
Liebe Gäste
Gerne beraten wir Sie in einem Persönlichen Gespräch!
Vereinbaren Sie mit uns einen Termin zur Besichtigung der
Räumlichkeiten und zur Menübesprechung
Die persönliche Beratung
ein Menü auf Sie zugeschnitten
den Wein dazu abgestimmt
All Ihre Wünsche
liegen uns sehr am Herzen!
Ihr Bankett (Ablauf/Preis) wird von uns bestätigt,
ein reibungsloser Ablauf wird Ihnen garantiert.
In all unseren Preisen sind
Saalmiete und Mehrwertsteuer
bereits inbegriffen.
UNSERE RÄUMLICHKEITEN:
zum Apéro
Brandiskeller
bis 120 Pers.
Garten (nur bei guter Witterung)
Hof
bis 80 Pers.
bis 300 Pers.
Hochzeiten
Festsaal
Familienfeste
Rittersaal
60 – 80 Pers.
Firmenfeste
Brandisstube
20 – 40 Pers.
Turmstube
50 – 160 Pers.
bis 30 Pers.
In unserem Brandiskeller:
Organisieren wir für Sie eine Weindegustation unter der
Leitung von einem lokalen Weinbauern ab 20 Personen.
Der Brandiskeller eignet sich auch für einen Bündner Zvieri
zum Hochzeitsapéro oder für einen Klassenhock oder
Geschäftsausflug etc.
oder einen urchigen Znacht als Abschluss Ihres Skitages,
Ihrer Wanderung oder Ihrer Kutschenfahrt.
Unsere Brandisstube:
Idealer Treffpunkt Ihrer Seminare, Tagungen oder
Sitzungen….
Hellraumprojektor, Leinwand und Flipchart stehen Ihnen
frei zur Verfügung
Herzlich willkommen zum Aperitif
Nüssli, Chips, Sticks (als Zusatzangebot nach Verbrauch)pro Pers. 2.00
Blätterteiggebäck (Schinkengipfeli, Chäskuechli,…)
pro Stück
2.50
Frühlingsrollen (mit Fleisch- oder Gemüsefüllung)
pro Stück
2.50
geschnitten mit verschiedenen Dip-Saucen
pro Port.
5.00
Grissinis mit Rohschinken umwickelt
pro Stück
2.00
Pflaumen im Speckmantel (Schüsselchen)
pro Port.
5.00
Olivenauswahl (Schüsselchen)
pro Port.
5.00
Bruscettas mit Tomatenwürfel
pro Stück
3.00
Crûdités rohes knackiges Gemüse in Streifen
Canapés:
Gekochter Schinken, Salami, Bündnerfleisch, Käse,
Maienfelder Salsiz, Rohschinken, Sellerie mit Nuss
pro Stück 3.00
Tartar, Rauchlachs, Forellenfilet, Crevetten, Terrine
pro Stück 4.50
Kleine gefüllte Brötli und Laugenbrötli
Schinken oder Salami
5.00
Bündnerfleisch oder Rohschinken
6.00
Prosecco oder Weisswein nach Wahl
Orangensaft
konventionell/frisch gepresst
Mineral, Bier,…
nach Wahl
Liter 12.00/20.00
Hochzeitsmenues
1. Menü
Bunter Sommersalat
Knackiger Blattsalat mit Melonenkugeln, Tomaten
und Mozzarellaperlen an leichtem Sommerdressing
*****
Klare Doppelte Rindskraftbrühe
mit Sherry und kleinen Gemüsen
*****
Zartes Rinderfilet mit Meerrettichkruste
an leichter Portweinsauce
Kartoffelgratin und Gemüse der Saison
*****
Reichhaltiges Dessertbuffet Schloss-Brandis
Fr.86.00
2. Menü
Hausmarinierter Wildlachs
mit kleiner Salatblume und Honig-Dillsauce
*****
Entenkraftbrühe
mit gefüllten Crêpes und Gemüsestreifen
*****
Kalbsrückensteak
an Morchel-Cognacsauce
Williams-Kroketten und Gemüse der Saison
*****
Pannacotta mit marinierten Beeren
Fr.84.00
3. Menü
Sommerlicher Gartensalat
mit Zanderknusperli aus dem Bodensee
*****
Tomatenessenz mit Basilikumnocken
*****
„Les Deux Filets“
Kalbs- und Rindsfilet
an Morchelsauce und Sauce Hollandaise
Bernykartoffeln und Gemüse der Saison
*****
Gefüllte Pfannkuchen mit Beeren
und hausgemachtem Honigeis
Fr.90.00
4. Menü
Honigmelonenfächer mit Bündner Rohschinken
*****
Grilliertes Rotbarschfilet
auf Gemüsebeet und Rieslingsauce
*****
Bisonentrecôte an Whiskysauce
Gemischter Wildreis und Gemüse der Saison
*****
Gemischter Dessertteller „Schloss Brandis“
Fr.88.00
5. Menü
Italienische Salatkomposition
Blattsalate mit Buschtomaten, Oliven,
Parmaschinken und Parmesanstreifen
*****
Prättigauer Hochzeitssuppe
*****
Glasierter Kalbs-Hohrücken
an Trüffelsauce
Weissweinrisotto und Gemüse der Saison
*****
Früchteteller mit Sorbet
Fr.80.00
6. Menü
Knackiger Blattsalat
mit Zanderknusperli
*****
Maienfelder Rieslingsuppe
*****
Gefüllte Kalbschnitzel „Venezia“
mit mildem Gorgonzola und Parmaschinken
an Marsalasauce
Safranrisotto und Gemüse der Saison
*****
Reichhaltiges Dessertbuffet „Schloss Brandis“
Fr.87.00
7. Menü
Lauwarmer Hummersalat an Gemüse-Trüffelvinaigrette
Begleitet von knackigem Salatsträusschen
*****
Doppelte Entenkraftbrühe mit gefüllten Spitzmorcheln
Und Gemüseblumen verfeinert mit Sherry
*****
Duett vom Bison und Kalbsfilet an Whisky-Kräuterschaum
Hausgemachte Bernykartoffeln
Gemüsebouquet der Saison
*****
Dessertvariation mit verschiedenen Köstlichkeiten
Fr.92.8. Menü
Schnittfrischer Nüssli und Ruccolasalat
Mit gebratenen Pilzen und Milkenröschen an Kürbiskernvinaigrette
*****
Samtige Sellerieschaumsuppe mit Trüffelflocken und Croûtons
*****
Im Ofen gebratener zarter Kalbshohrücken mit Kräuter
Begleitet von Senfhollandaise
Kartoffel-Lauchgratin
Gemüsebouquet der Saison
*****
Basler Läckerliparfait mit marinierten warmen Pflaumen
Fr.88,-
9. Menü
Seezungenstreifen und Wildgarnelen im Blätterteigkissen
An leichtem Vermouthschaum
*****
Waldpilzschaumsüppchen mit Rahmhaube und Blumenblüten
*****
Argentinisches Tournedos mit raffinierter Markkruste
Begleitet von Amaronejus
Hausgemachte Kartoffelrosetten
Gemüsebouquet der Saison
*****
Hausgemachtes Honigeis mit marinierten Beeren der Saison
Fr. 89.-
Allgemeines zu Ihrem Anlass
Musik / Show Wir informieren Sie gerne über uns bekannte
Unterhaltungskünstler.
AGB's – Damit wir uns gut verstehen
Preisgarantie: Gemäss unserer Geschäftsphilosophie haben Sie auf
unsere Preise eine Preisgarantie. Alle Kunden bezahlen für die volle
Dienstleistung den aufgeführten Preis. Selbstverständlich haben Sie
immer die Möglichkeit, nicht alle Einzelleistungen in Anspruch zu
nehmen und damit den Preis zu verringern.
Nachtzuschlag: ab Mitternacht CHF 50 für jede halbe Stunde als
Servicepauschale – damit garantieren wir Ihnen eine vorzügliche
Betreuung bis zum Ende Ihres Anlasses.
Raummieten verlangen wir keine
Teilnehmerzahl: Der Auftraggeber verpflichtet sich die endgültige
Teilnehmerzahl für das Bankett 24 Stunden im Voraus mitzuteilen.
Diese gilt als Verrechnungsbasis.
Zahlungskonditionen: Nach der Veranstaltung erhalten Sie von uns
eine detaillierte Rechnungsaufstellung über alle durch unser Team
erbrachten Leistungen. Bei Zahlung auf Rechnung beträgt die
Zahlungsfrist 10 Tage.
Bei grösseren Buchungsvolumen sowie bei Auftraggebern mit
Sitz/Wohnsitz im Ausland kann eine Anzahlung respektive
Vorauszahlung verlangt werden.
Annullierung: Bei nicht Erscheinen für einen definitiv bestätigten
Anlasses verrechnen wir 100% des Arrangements
Arrangement = bestätigte Leistung multipliziert mit der gemeldeten
Teilnehmerzahl.
Haftung: Für allfällige von Gästen verursachte schwerwiegende
Schäden an Mobiliar, Einrichtungen, Textilien etc. werden die Kosten
in Rechnung gestellt.
Checkliste
Gute Planung ist das A und O eines jeden Anlasses. Um Ihnen die
Vorbereitung zu erleichtern, haben
wir für Sie eine ausführliche Checkliste erstellt.
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Art des Anlasses/Datum/Zeit
Anzahl Gäste /Kinder (wird ein Kinderstuhl benötigt?)
Aperitif? – Angebot/ Ort
Menüwahl/für ganze Gesellschaft ein einheitliches Menü
auswählen
Essgewohnheiten der Gäste? Vegetarier, Allergiker etc.
Passende Getränkeauswahl
Süsswein zum Dessert
Kaffee/Friandises/Spirituosen
Menükarte/Menüaufdruck/Titel bzw. Motto
Programm / Musik / Unterhaltung – zusätzliche Verpflegung
notwendig?
Tischplan
Technik (Musikanlage, Beamer etc.)
Dekoration (Kerzen /Blumen / Tischkärtli)
Schluss des Festes / Freinacht
Hotelzimmer
(Taxi)-Transfer
Zahlungsmodalitäten / Anzahlung / Rechnungsadresse