Catering-Katalog zum - Holger Laschet - hola

………….mehr als nur ein Essen
HOLA steht nicht nur für Holger Laschet, sondern auch für spanisch: HOLA,
was so viel wie ein freundliches „Hallo“ bedeutet.
Ein Wort voller Lebensfreude, Purismus und erfrischender Ehrlichkeit !
Mit diesem herzlichem „HOLA“ möchten wir Sie nun begrüßen!
Unsere Küche ist mediterran mit internationalen Einflüssen, überraschend und voller Lebensfreude.
Wir kochen mit Spaß, Liebe und Begeisterung und möchten auch Sie gerne mit unseren
Ideen und Kreationen überzeugen.
Ausgesuchte frische Waren, internationale Feinkostprodukte, Produkte der Saison und hochwertige
Lebensmittel aus der heimischen Region bilden den Grundbaustein für unsere kreative Küche.
Begrüßen Sie Ihre Gäste bei Hochzeiten, Geburtstagen oder Empfängen einfach einmal
mit einem „HOLA“ und genießen Sie das Lächeln, das Ihnen entgegen kommt
Wir bieten Ihnen in unserem aktuellen Catering-Katalog eine Auswahl an Fingerfood-Spezialitäten,
Partysuppen, kalt-warmen Büffets und vieles mehr……
Lassen Sie sich von unserer Freude am Kochen anstecken
Ihr Holger Laschet und das HOLA-Catering Team
Kalte Fingerfood
( ab 20 Personen)
pro Stück
Gefülltes Schinkenröllchen mit Sauce „Tatar“(Ei, Zwiebel, Cornichons, Schnittlauch, Mayo)
1,50 €
Kräuter- Hackbällchen( 2 Stück) mit getrockneter Tomate und Olive am Spieß
1,50 €
Caprese-Spieß: Kirschtomate mit mariniertem Baby-Mozzarella und Basilikum
1,40 €
Chicken-Chili-Shot: Geflügelbällchen mit Dip in der Pipette
1,00 €
California Roll mit Blauschimmelkäse, Garnele und Basilikum
1,60 €
Gefüllte Windbeutel mit Blauschimmelcreme und Birne
1,40 €
Räucherlachs-Crepe-Loli mit Kräutercreme oder Dill-Senfgelee
1,30 €
Tramezzini(Weißbrot)-Loli mit Serranoschinken und Olivencreme
1,30 €
Anti-Pasti-Spieß / Chorizo, Hackbällchen, Olive, gefüllte Kirschpaprika
1,80 €
Bruchetta mit Strauchtomate, Mozzarella und Olivencreme
1,50 €
Mini Spieß mit Aprikose und Pflaume im Bacon
1,20 €
Blätterteigpastete mit Hackfleisch, Lauch, Oliven, Tomate und Käse
1,50 €
Blätterteigroulade mit frischem Lachs und Kräuterfarce
1,40 €
Blätterteigpastetchen mit Spargel und Garnele
1,40 €
Blätterteigpastetchen mit Schafskäse, getrockneter Tomate und Olive
1,50 €
Blätterteigpastetchen mit Waldpilzen, Lauch, Pinienkernen und Trüffelöl
1,50 €
Blätterteigpastetchen mit Chorizo, Paprika und Manchego
1,50 €
Roastbeefröllchen mit Senf, Frischkäse und Rucola
1,80 €
Hähnchensticks (10cm) mit Salbei, Serranoschinken und Mandelkruste
1,70 €
Wachtel-Spieß mit Dörrkirsche und Aprikose
1,60 €
Mini-Schnitzel-Spieß vom Schweinefilet in Parmesankruste
1,60 €
Marinierter Riesengarnelenspieß mit Zitronen-Chili-Marinade
1,60 €
Herzhafte Eiswaffeln gefüllt mit mediterranem Frischkäse
1,60 €
Herzhafte Eiswaffeln gefüllt mit Räucherforellen-Basilikum-Tatar
1,70 €
Gefüllte Mini-Tortilla-Tasche mit Cheddar, Jalapeno und Kirschtomate
1,75 €
Hähnchensticks in Kokosnusskruste in Ananas-Chutney
1,70 €
California Roll mit Räucherlachs oder Forelle, Gemüse, Wasabi und Ingwer
1,30 €
Ziegenfrischkäse-Loli mit Schnittlauch, Chili, und Knoblauch in Mandelkruste
1,50 €
Warme Fingerfood
Entenfrikadelle auf Süßkartoffelwürfel
2,00 €
Riesengarnelenspieß mit Pfefferananas
2,00 €
Süße Fingerfood
Schokoladenbecher mit Mousse au chocolate
1,60 €
Mini-Eiswaffeln mit Passionsfrucht-Quarkmousse
1,60 €
Dessert-Loli mit Pinienkern-Karamell
2,00 €
Dessert-Loli mit Schokolade und Chili
2,00 €
Mini-Cup-Cakes
1,60 €
Canapés
( ab 20 Personen)
pro Stück
mit…………………………
Räucherlachstatar und Meerrettichsahne
1,80 €
Räucherforellentatar, Basilikum, Apfel und Tomate
1,80 €
Roastbeefröllchen, Blauschimmelkäse und Birne
2,00 €
Geflügel-Schinkenroulade und Avocadocreme
1,80 €
Gänseleber und Feigen-Kompott
2,20 €
Serranoschinken, gegrillter Champignon und Allioli
1,80 €
Pata Negra- Salami und Olivencreme
1,80 €
geräucherte Entenbrust und Balsamico-Honig-Schalotten
2,00 €
Gänsestopfleber und grünem Apfel
2,50 €
Brie und Feigenkompott
1,60 €
marinierter Riesengarnele, Mandel-Chili Creme und Olive
2,00 €
Ziegenfrischkäse, Pinienkernen, Basilikum, gegrillter Zucchini und Tomatencreme
1,80 €
Matjestatar und grünem Apfel
1,80 €
Nordseekrabben in Zitronen-Dillcreme
2,00 €
Blauschimmelkäse mit Rotweinbirne und Walnuß
1,80 €
Luftgetrocknetem Schweinrücken, gegrillte Artischocke und Zwiebelsenfcreme
1,80 €
Brie und glasierten Sherry-Trauben
2,00 €
mediterranem Frischkäse und Oliven
1,50 €
gekochtem Ei“Mimosa“, Gurke und Forellenkaviar
1,50 €
marinierten Paprika und Feta-Käsecreme
1,80 €
Thunfischmousse und gegrilltem Gemüse
1,80 €
Spargel-Schnittlauchcreme und spanischem Hinterschinken
1,80 €
Canapés wahlweise mit Weißbrot, Roggenbrot oder unserer mediterranem Canapébrot (mit Meersalz, Olivenöl und geräuchertem Paprika)
Suppen für jeden Anlass
Bei unseren Suppen rechnen wir 0,5 l pro Person
Preis pro Person
Tomaten-Kichererbsensuppe mit Anapurma-Curry und Chorizostreifen
4,50 €
Spargelcremesuppe mit spanischem Hinterschinken und Eierstich ( Saison)
4,50 €
Kartoffel-Spargelsuppe mit Sauerampfer und Schinkenstreifen
4,50 €
Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Schinkenstreifen
4,50 €
Pikante Kürbissuppe mit Apfel, Ingwer und marinierten Hähnchen-Aprikosenspießen
6,50 €
Kartoffel-Bergkäsesuppe mit Schwarzbrotchips und Salbei
5,50 €
Kartoffel-Lauchsuppe mit Büsumer Krabben
8,00 €
Rahmsuppe von frischen Süßkartoffeln mit marinierten Chili-Garnelen
9,50 €
Partysuppen
Bei unseren Suppen rechnen wir 0,5 l pro Person
Preis pro Person
Hackfleisch-Käsesuppe mit Bärlauch, Olive und getrockneter Tomate
5,50 €
Curry-Limettensuppe mit Hähnchenfleisch, Kokosmilch und Sprossengemüse
6,00 €
Chili con carne-Suppe mit Rindfleisch, Paprika, Bohnen, Sauerrahm und Tortilla-Chips
6,50 €
BBQ-Suppe von Rind und Schwein mit Aprikosen, Paprika und Mango-Chutney
6,50 €
Pilzeintopf mit Hackfleischbällchen und Preiselbeeren
7,50 €
Scharfe Geflügelsuppe mit Zitronengras , buntem Gemüse und Glasnudeln
5,50 €
Süß-scharfes Gemüsecurry mit Austernpilzen
6,50 €
Eintöpfe
alle 6,50 €
Erbseneintopf mit Mettwurst und Chorizo
Kichererbseneintopf mit Chorizo, Kassler und Blutwurst
Linseneintopf mit Sherryessig , Kassler und Mettwurst
Steckrübeneintopf(Saison) mit Chorizo und Mettwurst
Bohneneintopf mit Chorizo und frischer Mettwurst
Brotvariation
0,70 €
Basilikumquark oder Alioli
0,30 €
gesalzene Butter
0,50 €
Fingerfood- Buffets
( ab 20 Personen)
Fingerfood- Buffet I
8,90 €
Frischkäse-Loli mit Mandeln und Schnittlauch
Kräuter- Hackbällchen( 2 Stück) mit getrockneter Tomate und Olive am Spieß
Blätterteigpastetchen mit Schafskäse, getrockneter Tomate und Olive
Hähnchensticks (10cm) mit Salbei, Serranoschinken und Pinienkruste
Caprese-Spieß: Kirschtomate mit mariniertem Baby-Mozzarella und Basilikum
Canapé mit Räucherforellentatar, Apfel, Tomate und Basilikum
Fingerfood- Buffet II
9,90 €
Canapé mit Geflügel-Schinkenroulade und Avocadocreme
Canapé mit marinierter Riesengarnele, Mandel-Chili Creme und Olive
Gefüllte Mini-Tortilla-Tasche mit Cheddar, Jalapeno und Kirschtomate
Mini-Schnitzel-Spieß vom Schweinefilet in Parmesankruste
Roastbeefröllchen mit Senf, Frischkäse und Rucola
Blätterteigpastetchen mit Schafskäse, getrockneter Tomate und Olive
Fingerfood- Buffet III
Blätterteigroulade mit Hackfleisch, Lauch, Oliven, Tomate und Käse
Hähnchensticks( 15 cm) mit Kokosnusskruste in Ananas-Chutney
Canapé mit Räucherlachstatar und ½ Wachtelei
Canapé mit Nordseekrabben in Zitronen-Dillcreme
Canapé mit mediterranem Frischkäse und Olive
Ziegenfrischkäse-Lolli mit Schnittlauch, Chili, und Knoblauch in Pinienkernkruste
Anti-Pasti-Spieß / Chorizo, Hackbällchen, Olive, gefüllte Kirschpaprika
10,90 €
Fingerfood-Buffet IV
11,90 €
Kräuter- Hackbällchen( 2 Stück) mit getrockneter Tomate und Olive am Spieß
Caprese-Spieß: Kirschtomate mit mariniertem Baby-Mozzarella und Basilikum
Chicken-Chili-Shot: Geflügelbällchen mit Dip in der Pipette
Tramezzini(Weißbrot)-Loli mit Serranoschinken und Olivencreme
Blätterteigpastetchen mit Schafskäse, getrockneter Tomate und Olive
+3 Räucherfisch-Canapes
Fingerfood-Buffet V
13,90 €
Roastbeefröllchen mit Senf, Frischkäse und Rucola
Blätterteig-Roulade mit Hackfleisch, Lauch, Oliven, Tomate und Käse
Mini-Schnitzelspieß vom Schweinefilet in Parmesankruste
Hähnchensticks mit Salbei und Serranoschinken
Warme Riesengarnelenspieße mit Pfefferananas
+ 3 Canapés Ihrer Wahl
Fingerfood-Buffet VI
3 Fingerfood-Teilchen Ihrer Wahl
+ 3 Canapés Ihrer Wahl
+ eine Partysuppe Ihrer Wahl
Partybrötchen, Basilikumquark
15,90 €
Flying Buffet-Komponenten
( ab 20 Personen)
pro Stück
Im Mini-Glas/ Cube serviert
Dattelspieß im Speckmantel auf Auberginencoulis
2,00 €
Gänseleberparfait auf Waldpilz-Salat
3,00 €
Lammhackbällchen und Fetakäse auf Tomatenkompott
2,00 €
Aprikosenspieß im Speckmantel auf orientalischem Bulgur
1,80 €
Spanische Gemüsesülze mit marinierter Riesengarnele und Mandel-Chili-Creme
2,00 €
Gazpacho( kalte andalusische Gemüsesuppe ) mit Oliven-Serranospieß
1,50 €
Gänseleber-Loli mit Sao Tomé Schokolade und Blattgold
3,00 €
Stapelei von Büsumer Krabben mit Dillcreme und Salatgurke
2,00 €
Entenlebermousse mit grünem Pfeffer und Portwein-Gelee
2,00 €
Mediterraner Frischkäse mit Paprika-Coulis, Oliven, Tapenade und Rosmaringebäck
1,80 €
Tatar von spanischem Hinterschinken und Gouda mit Schnittlauchcreme und Brezel-Crumble
1,80 €
Geräucherte Entenbrust mit gegrillten Artischockenherzen und Balsamico-Vinaigrette
2,20 €
Ziegenfrischkäsecreme mit grünem Apfel und geräucherter Entenbrust
2,20 €
Gefülltes Ei „Momosa“ mit Räucherlachstatar und Schnittlauch im Glas
1,50 €
Tafelspitz-Sülzchen mit Sherryessig und Kräutermayonaise
2,20 €
Anti-Pasti-Variation ( gefüllte Mini-Paprika, Peperoni, gegrillte Gemüse+Allioli )
2,00 €
Serranoschinken mit gegrillten Champignons
2,00 €
Gegrillte Riesengarnelen mit Salbixtada
2,00 €
In der Petrischale serviert:
Variation von marinierten Gemüsen mit Riesengarnelen und Salbixtada
3,50 €
Geräucherte Seeteufelbäckchen mit gegrilltem Lauch und Allioli
3,50 €
Tranchen vom rosa gebratenem Kalbsrücken mit Thunfischmayonaise, Kapern und Tomate
3,50 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit Olivencreme, Pinienkernen, Ruccola-Pesto und Parmesan
3,50 €
Carpaccio vom Räucherlachs mit Kapern, Schalotten, Schnittlauch und Lemonenöl
3,50 €
Carpaccio vom Oktopus mit Knoblauch-Zitronenöl, Pistazien und Meersalz
4,00 €
Carpaccio vom rosa gebratenem Roastbeef mit Blauschimmelkäse, Datteln und Balsamico
4,00 €
Sushi-Variation mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce in der Pipette
4,00 €
Früchstück und Brunch
Belegtes halbes Brötchen: 1,20 €
(gekochten Schinken, rohen Schinken, Geflügelsalami, Schinkenwurst, Gouda, Brie, Zwiebelmett-auf
Wunsch /Räucherlachs (+0,50 €)
Frühstück-Basis-Version
Brot und Brötchenauswahl, Margarine, Butter,
Marmeladen, Nutella, bunte Aufschnittplatte, Käseplatte,
Tomate-Mozzarella,Ei, Rührei
7,90 € p. Person
Baustein I
Quark, Fruchtjoghurt, Müsli, Milch, Cornflakes, Porridge, Obstsalat
+1,20 €
Baustein II
Rostbratwürstchen und Bacon/ oder bayrische Weißwurst mit süßem Senf
+1,60 €
Baustein III
Variation von Räucherfischen
+1,60 €
Erweiterung für Brunch
Suppe nach Wahl: Kartoffel-Bergkäsesuppe /Kartoffel-Lauchsuppe
/Klare Rindfleischsuppe/ Suppe der Saison( Pfifferling, Spargel ect.)
+2,00 €
Tandoori-Hähnchen am Zitronengrasspieß mit Basmati und Wok-Gemüse
(oder Hauptgericht nach Absprache)
+ 4,50 €
Panna Cotta
Herrencreme
(oder Dessert nach Wahl)
+2,00 €
Frische Pasta
(ab 20 Personen)
Für den Anschluss unseres Pasta-Kochers benötigen wir einen 16A oder einen 32A Starkstromanschluss
Folgende Pastasorten halten wir für sie bereit:
Preis pro Person
Nudeln aus Hartweizengrieß mit 2 Saucen nach Wahl
Penne
Gnocchetti
Cavatelli aus Apulien
8,00 €
Frische Eier-Nudeln mit Füllung und 2 Saucen nach Wahl
9,50 €
Ravioli Ricotta-Spinat (Frischeinudeln)
Ravioli Funghi (Steinpilze oder Pfifferlinge -je nach Saison)
Ravioli Pesto
Raviolini Ricotta Rucola
Tortellini gefüllt mit Lachs/ Räucherlachs
Spargel-Ravioli (Saisonartikel)
Saucen:
Tomaten- Chilisauce mit Oliven und frischen Kräutern (vegetarisch)
Tomaten-Pancettasauce mit Zwiebeln und Oliven
Tomaten-Paprikasauce mit Zucchini, Aubergine und altem Balsamico
Pfifferlingsrahm mit Speck und Zwiebeln
Pfifferlingsrahm mit Sherry (vegetarisch)
Hackfleisch-Frischkäsesauce mit Tomate und Olive
Frischkäsesauce mit Kräutern (wahlweise mit Schinken)
Schafskäsesauce mit Kräutern, Oliven und getrockneter Tomate
Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan
Bolognese
Pfiffiges der Riesenpfanne
(ab 10 Personen)
pro Person
Hähnchenpfanne mit Pfifferlingen in Sherryrahm
9,50 €
Hähnchenpfanne mit Perlzwiebeln und Gemüse in Rotwein-Specksauce
8,50 €
Hähnchencurry mit buntem Gemüse und Kokosmilch
8,50 €
Lammhackbällchen mit Zwiebeln und Oliven in pikanter Paprika-Tomatensauce
6,50 €
Schweinefiletspitzen in mit Speck, Zwiebeln und frischen Pfifferlingen in Rahm
9,50 €
Rindfleischpfanne mit Zwiebeln, Speck und Cornichons in Rotweinsauce
9,50 €
Rindfleischpfanne mit Paprika, Zwiebeln, Champignons, Pfirsich und Mango-Chutney
8,50 €
Rindfleischpfanne mit Chili, Zwiebeln, Paprika und Bohnen
8,50 €
Brotvariation
Basilikumquark oder Alioli
gesalzene Butter
0,70 €
0,30 €
0,50 €
Salate
Bei unseren Salaten rechnen wir 300g pro Person
Preis pro Person
Rohkostsalate
2,00 €
Spanischer Kartoffelsalat mit Oliven, getrockneten Tomaten
und roten Zwiebeln in Basilikum-Mayonaise (vegetarisch)
2,50 €
Kartoffelsalat mit frischem Basilikum,Tomate, grünem Spargel,
Senf und weißem Balsamico (vegetarisch)
(wahlweise auch mit spanischem Hinterschinken erhältlich)
3,00 €
Tortellinisalat mit Rukola, getrockneter Tomate und spanischem Hinterschinken
2,50 €
Auberginen-Backpflaumensalat mit Orangen, Rosmarin, Pinienkernen,
altem Balsamico und Walnußöl (vegetarisch)
3,00 €
Strauchtomatensalat mit Schafskäse, Oliven, roten Zwiebeln,
Basilikum, Olivenöl und Sherryessig (vegetarisch)
3,00 €
Pikanter Couscous-Salat mit Arganöl, Orange, Paprika, Chili,
Minze und Tandoori-Hähnchenfleisch
3,50 €
Thunfischsalat mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Tomaten,
roten Zwiebeln, Ei, frischen Kräutern und Sherryessig
3,50 €
Möhrensalat mit Schafskäse, Chili, Minze,
Orangenfilets und Olivenöl (vegetarisch)
2,50 €
Schichtsalat mit Romana, Bacon, Hähnchenfleisch, Ei,
Sardellen, Tomaten, frischem Parmesan und Knoblauch-Senfdressing
4,50 €
Rindfleischsalat mit geräuchertem Paprika, Zwiebeln, Oliven
und gegrillten Champignons in Tomaten-Vinaigrette
6,50 €
Pasta-Salat mit Paprika,Tomate, Gurke, Frühlingszwiebeln
und Pinienkernen in Knoblauch-Chili-Vinaigrette (vegetarisch)
2,50 €
Asiatischer Nudelsalat mit Paprika, Möhre, Sprossen, Frühlingszwiebeln,
Koriander und Chili in Soja-Limetten-Vinaigrette
2,50 €
Glasnudelsalat mit buntem Gemüse, Sprossen, frischem Ingwer
und Zitronengras in süß-scharfer Chili-Vinaigrette
2,50 €
Pastasalat mit gebratenen Riesengarnelen, Seeteufel, Meeresfrüchten,
Zucchini, Paprika, getrockneten Tomate, jungem Knoblauch,
Lemonenöl und weißem Balsamico
8,00 €
Fleischgerichte (Beilagen und Gemüse im Preis enthalten))
( ab 10 Personen)
Involtini vom Schweinelachs mit getrockneter, Tomate, Zwiebeln und Pancetta
Krustenbraten vom iberischen Duroc-Schwein an Bärlauch-Senfkruste
Medaillons vom Schweinefilet mit Kräuterhaube an Rosmarinjus
Schweinefilet-Krüstchen mit frischen Champignons an Kräuter-Hollandaise,
Maurische kleine Fleischspieße vom Schweinefilet mit Chorizo im Rotwein-Lorbeersud
In Milch geschmorter Duroc-Schweinerücken mit Salbei und Speck an Mandelsauce
Gefüllte Hähnchenbrust mit Serranoschinken und Kräutern im Strauchtomatensud
Soufflierte Hähnchenbrust mit Schinkenhaube in Safran-Steinpilzrahm
Hähnchenbrust mit Pfifferlingen in Sherryrahmsauce
Geschmorte Hähnchen -Zwiebelröllchen mit Bacon in Sherryrahm
Geschmorter Rinderbug mit Rosmarinsenf in Rotweinjus
Geschmorte Rinderbäckchen im Sherrysud
In Kräuteröl gegarte Spanferkelkeule an Honig-Thymianjus
Geschmorte Kaninchenkeule im Thymiansud
Lammkeule (ohne Knochen) im Oliven-Kräutersud
Rinderhüftsteak mit geschmorten Zwiebeln in Thymianjus
Medaillons vom Kalbsfilet mit Riesengarnelen in Krustentiersauce
Geschmorte Lammhaxen mit frischen Kräutern in Knoblauchjus
Confit von der Entenkeule(im eigenen Fett gegart) mit Sherrykirschen
Hirschgulasch mit Rosmarin und Orange
Perlhuhnbrust in Mole-sauce
Involtini vom Kalbsrücken mit grünem Spargel und Frischkäse im Strauchtomatensud
Paella mit Kaninchenfleisch und Riesengarnelen im Safransud
Preis pro Person
10,50 €
11,50 €
14,50 €
15,50 €
15,50 €
15,50 €
13,50 €
14,00 €
15,50 €
12,50 €
13,50 €
15,00 €
17,50 €
16,50 €
17,50 €
13,50 €
24,00 €
13,50 €
13,50 €
13,50 €
14,50 €
17,00 €
17,50 €
Fischgerichte ( ab 10 Personen)
Preis pro Person
Seehechtfilet in Mandelkruste mit Champignons, Spargel und Erbsen im Safransud
Gebratene Forellenfilets im Schinkenmantel in Mandelsauce
Lachsfilet in Orangen-Maracujasauce mit rosa Pfeffer
Zanderwickel mit Bacon im Tomaten-Paprikasud
Paella mit Edelfischen und Hähnchenfleisch im Safransud
Zanderschnitte mit Salbei im Schinkenmantel
Seeteufelmedaillons in kanarischer Tomatensauce
Seeteufel nach Matrosenart mit Muscheln und Garnelen in Safran-Mandelsauce
Schwertfischsteak in Tomaten-Kapernsauce
Kabeljau mit Fenchel und Champignons in Tomaten-Olivensud
Miesmuscheln mit frischen Kräutern im Tomaten-Paprikasud(Saison)
Lachssfilet auf Kartoffel-Lauchgemüse mit Estragon-Senfsauce (Pannfisch)
Thunfischfilet mit sieben Pfeffern im Tomatensud
13,50 €
13,50 €
13,50 €
15,00 €
14,50 €
14,50 €
18,50 €
19,50 €
18,50 €
18,50 €
12,50 €
13,50 €
21,50 €
Dessert (Einzelportionen)
Im Maxi-Glas/ Cube serviert
Panna Cotta mit Gewürzorangen
2,50 €
Mousse au chocolat mit Espresso-Sabayone
2,50 €
Rum-Bananenmousse mit Passionsfrucht
2,50 €
Vanille-Quarkmousse mit Zwetschgenkompott und kandierten Sonnenblumenkernen
2,50 €
Vanillecreme mit Schokoladensplittern und Stroh-Rum
2,50 €
Weiße Espresso-Creme mit Crema-Catalana-Sabayone
2,50 €
Tiramisu ( zur Winterzeit auch mit Haselnuss-Aroma)
2,50 €
Creme Brûlee ( brauner Zucker und Brenner wird mit geliefert)
2,50 €
Crema Catalana ( brauner Zucker und Brenner wird mit geliefert)
2,50 €
Kokosnuss-Joghurtmousse mit Passionsfrucht und Früchtespieß
2,50 €
Vanillecreme mit gerösteten Mandeln und Rum-Rosinen im Bratapfelgelee
2,50 €
Pina-Colada-Creme mit karamelisierter Ananas
2,50 €
Welfencreme ( Vanillecreme mit Weinschaum)
2,50 €
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
2,00 €
Kalte Platten
( ab 10 Personen)
Preis pro Person
Für die Party
Pro Person rechnen wir hier 400 g
Anti-Pasti –Variation (Vegetarisch)
Gefüllte Peperoni und Kirschpaprika mit Frischkäse,
gegrillte Zucchini , Champignons in Sherryessig , getrocknete Tomaten,
Mini-Mozzarella, Oliven, Tortellinisalat, Alioli, Brotvariation
8,90 €
HOLA
Mini Schnitzel in Parmesankruste, Toskanische Hackbällchenspieße mit Olive und Tomate,
Caprese Spieße, marinierte Riesengarnelen, gefüllte Kirschpaprika mit Frischkäse,
Kartoffelsalat mit Rucola, Tortellinisalat, Alioli, Brotvariation
11,90 €
Vorspeisen-für den besonderen Anlass
Pro Person rechnen wir hier 250 g
Preis pro Person
Anti-Pasti –Variation (Vegetarisch)-Gefüllte Peperoni und Kirschpaprika mit Frischkäse,
gegrillte Zucchini , Champignons in Sherryessig, Oliven, Alioli
4,90 €
Caprese –Tomate-Mozzarella mit Oliven und Basilikum-Pesto
3,50 €
Caprese „Gourmet“- Büffelmozzarella mit Strauchtomaten, Oliven und Basilikum-Pesto
4,50 €
Emsland-Vitello- rosa gebratene Tranchen vom Schweinerücken mit Thunfischcreme,
Kapern, Oliven, getrockneter Tomate, Oliven und Basilikum
5,50 €
Vitello Tonato- rosa gegarte Tranchen vom Kalbsrücken mit Thunfischcreme,
Kapern, Oliven, getrockneter Tomate und Basilikum
7,50 €
Rosa gebratene Entenbrust in Orangen-Basilikum-Marinade
7,50 €
Rosa gebratenes Roastbeef mit marinierten Gemüsen in Sherryessig und Sauce Tatar
9,90 €
Marinierte Räucherforelle mit frischen Kräutern in Sherryessig
5,50 €
Tranchen vom geräucherten L achs und Heilbutt mit gefüllten Eiern,
Merrettichsahne und Dill-Senfsauce
8,00 €
California-Rolls (Sushi) mit Räucherfischen, Gurkensticks, Wasabi und Sojasauce
7,50 €
Hausgebeizter Lachs mit Zitrusfrüchten, Sternanis und Kräutern an Safran-Vinaigrette,
Wachteleiern und marinierten Zuckerschoten
9,90 €
Marinierte Riesengarnelen mit Chili und Knoblauch an Alioli und Mandel-Chilicreme
9,90 €
Kalt –warme Büffets
(ab 20 personen)
Büffet I
Anti-Pasti-Variation mit Alioli und Baquette
(gefüllte Peperoni, Champignons und Kirschpaprika, marinierte Zucchini, Oliven)
oder
Kleines Salatbüffet mit Basilikumquark und Baquette
(Möhren-Orangensalat, Gurkensalat mit Joghurt und Minze, Hirtensalat mit Paprika,
Schafskäse und Oliven)
xxx
Krustenbraten vom iberischen Duroc-Schwein mit Bärlauch-Senfkruste ,
Geschmorte Hähnchen -Zwiebelröllchen mit Bacon in Sherryrahm,
dazu servieren wir:
buntes Pfannengemüse, saisonales Gemüse, Kartoffel-Lauchgratin
14,50 €
Büffet II
Anti-Pasti-Variation mit Alioli und Baquette
(gefüllte Peperoni, Champignons und Kirschpaprika, marinierte Zucchini, Oliven)
oder
Kleines Salatbüffet mit Basilikumquark und Baquette
(Möhren-Orangensalat, Gurkensalat mit Joghurt und Minze, Hirtensalat mit Paprika,
Schafskäse und Oliven)
xxx
Schweinefilet- Krüstchen mit frischen Champignons in Kräuter-Hollandaise,
saisonalem Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln
Tranchen vom Lachsfilet auf Kartoffel-Porree-Gemüse und Estragon-Senfsauce
16,50 €
Büffet III
Kleine Vorspeisenvariation:
Emsland-Vitello, Anti-Pasti-Variation, Caprese(Tomate-Mozzarella)
Toskanische Hackfleischbällchen mit Olive und getrockneter Tomate
Brot-Variation, Alioli
xxx
Gefüllte Schweinelachsröllchen mit Pancetta, getrockneter Tomate und Olivencreme
Saltimbocca vom Zander mit Schinken und Salbei in Tomatensauce
Dazu servieren wir:
buntes Pfannengemüse, Kartoffel-Gnocchi, Rosmarinkartoffeln
xxx
Italienische Käseauswahl
oder
Panna Cotta mit Früchten der Saison
19,50 €
Büffet IV
Tomaten-Kichererbsensuppe mit Chorizo
xxx
Soufflierte Hähnchenbrust mit Schinkenhaube in Safran-Steinpilzrahm
Lasagne vom Lachs mit Blattspinat und Mascarponesauce
dazu servieren wir:
buntes Pfannengemüse, Gemüse der Saison, Rosmarinkartoffeln, Kartoffel-Lauchgratin
xxx
Italienische Käsevariation
oder
Crema Catalana
21,00 €
Büffet V
Vorspeisenvariation:
Emsland-Vitello, Anti-Pasti-Variation, Caprese(Tomate-Mozzarella),
Mini-Filet-Schnitzel in Parmesankruste, marinierte Melone mit Serranoschinken
Brot-Variation, Alioli
xxx
Gefüllte Hähnchenbrust mit Schinken und Salbei in pikanter Tomaten-Paprikasauce
Gebackenes Seehechtfilet in Mandelkruste mit Salbixtada(Mandel-Chili-Creme)
dazu servieren wir:
gegrillte Gemüse, buntes Pfannengemüse, Rosmarinkartoffeln, Kartoffel-Gnocchi
xxx
Italienische Käsevariation
oder
Pina-Colada-Creme mit karamelisierter Ananas
23,50 €
Büffet VI
Vorspeisenvariation:
Emsland-Vitello, Anti-Pasti-Variation, Caprese(Tomate-Mozzarella),
Mini-Filet-Schnitzel in Parmesankruste, marinierte Melone mit Serranoschinken
Toskanische Hackfleischbällchen mit Olive und getrockneter Tomate
Brot-Variation, Alioli
xxx
Involtini vom Kalb mit Schinken, Frischkäse und grünem Spargel in Tomatensauce
Hähnchenbrust mit Pfifferlingen in Sherryrahmsauce
dazu servieren wir:
Mandelbrokkoli , grünen Spargel ,Safranreis mit Parmesan im Baconmantel, Kartoffel-Lauchgratin
xxx
Italienische Käsevariation
oder
Joghurt-Kokosmousse mit Passionsfrucht und kleinem Früchtespieß
26,50 €
BBQ-Büffets
Football-BBQ
Rostbratwurst und Bärlauchbratwurst (3 Würstchen p. Person)
mit zweierlei Currysaucen
(Anapurma-Curry = fruchtig scharf)
BBQ-Curry= würzig mit Zwiebel, Paprika und Aprikose)
inkl. Brotauswahl, 1 Sack Grill- Kohle und 1 Kiste frisches Veltins
ohne Personal: 9,50 € p. Person
(ab 10 Personen)
Klassik BBQ
Anti-Pasti-Variation
(Marinierte Zucchini, gefüllte Kirschpaprika , gefüllte Peperoni,
marinierte Artischocken, marinierte Champignons, Oliven)
Amerikanischer Krautsalat mit Apfel und Möhre
Bunter Salat mit Schafskäse und Oliven
Pellkartoffelsalat mit Rucola und Tomate
xxx
Bärlauchbratwurst
Tandoori-Hähnchenspieße
Baharat-Hackfleischröllchen mit Paprika und Zwiebel
Nackensteaks vom iberischen Duroc-Schwein
xxx
Ananas-Chutney, BBQ-Dip,
Brotauswahl, Tzaziki
ohne Personal: 16,50 € p. Person
mit Personal: 18,50 € p. Person
(ab 20 Personen)
Mediterranes BBQ
Mini-Caprese-Spieße (Tomate-Mozzarella) mit Basilikum-Pesto
Anti-Pasti-Variation
(Marinierte Zucchini, gefüllte Kirschpaprika , gefüllte Peperoni,
marinierte Artischocken, marinierte Champignons, Oliven)
Meeresfrüchtesalat mit Tomate, Zitrone, Knoblauch und Petersilie
Pastasalat mit Lemonenöl , Oliven, Zucchini, Tomaten und Basilikum
Strauchtomatensalat mit Schafskäse, Oliven, roten Zwiebeln, Basilikum, Olivenöl und Sherryessig
Spanischer Kartoffelsalat mit Oliven, getrockneten Tomaten
xxx
Marinierte Nackensteak vom iberischen Duro-Schwein
Tandoori-Hähnchenspieße
Marinierte Riesengarnelen mit Knoblauch, Chili und Petersilie
Rinderhüftsteak mit sieben Pfeffern
dazu servieren wir:
Kanarische Kartoffeln mit Meersalz, Kartoffel-Tortilla, buntes Paprikagemüse
Brotauswahl, Alioli, Mandel-Chilicreme, Zwiebelchutney, Mojo Rosso
xxx
Karamell-Panna Cotta mit Früchten der Saison
26,50 € p. Person
(ab 20 Personen)
Mögliche Erweiterung:
Thunfischsteak in Zitronen-Pfefferkruste ( +3,00 €)
American BBQ
Ceasar Salad
(Romanasalat-Schichtsalat mit Parmesan, Ei, Tomate und mildem Knoblauchdressing)
Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
Antipasti-Variation
(Marinierte Zucchini, gefüllte Kirschpaprika , gefüllte Peperoni,
marinierte Artischocken, marinierte Champignons, Oliven)
xxx
Sparerips in würziger Paprika-Marinade
BBQ-Chicken-Drumsticks (Hähnchenoberkeulen)
US-Flank Steak I.B.P.(Rinderlappensteak) in Ahorn-Soja-Marinade
Nackensteaks vom iberischen Duro-Schwein
Dazu servieren wir:
BBQ-Sauce, Paprika-Chili-Jam, Curry-Champignonketchup
Maiskölbchen mit Bacon, Baked Beans (buntes Bohnengemüse mit Speck in Tomatensauce)
Ofenkartoffel mit Sour Cream, Brotauswahl
xxx
Key Lime Pie
28,50 € p. Person
(ab 20 Personen)
Mögliche Erweiterung:
Riesengarnelen in Honig-Senf-Marinade ( +2,00 €)
Gourmet BBQ
Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten
Anti-Pasti-Variation
(Marinierte Zucchini, gefüllte Kirschpaprika , gefüllte Peperoni,
marinierte Artischocken, marinierte Champignons, Oliven)
Tramezzini-Lolli-mit Serranoschinken und Olivencreme
California-Rolls mit geräuchertem Lachs, Forelle und Gurke
Kartoffelsalat mit frischem Basilikum, Tomate,
grünem Spargel, Senf und weißem Balsamico
xxx
Gegrillte Wachtelspieße mit Tandoori-Joghurt-Marinade
Schweinefiletspieße mit Bacon
Lammhüfte mit Kräuter-Senf-Marinade
US-Flank Steak I.B.P.(Rinderlappensteak) in Ahorn-Soja-Marinade
Riesengarnelen mit Limette und rotem Thai-Curry
Dazu servieren wir:
Rosmarinkartoffeln, Kartoffelkäsegratin, gebackene Süßkartoffelscheiben
gratinierte Tomaten, grüner Spargel
xxx
Panna Cotta mit Amarena-Kirschen
Kokosnuss-Joghurtmousse mit Passionsfrucht und Früchtespieß
36,50 € pro Person
(ab 20 Personen)
Bei allen Büffets gewähren wir ab 100 Personen 1,00 € Rabatt p.Person
ab 150 Personen 1,50 € Rabatt p. Person
Büffet Südafrika
Pikanter Möhrensalat mit Minze , Orange ,Chili und kleiner Ziegenkäsepraline
Eingelegte Riesengarnelenspieße mit Chili und Koriander an fruchtiger Ananas-Salsa
Gebackener Ziegenkäse mit Olivencreme im Blätterteig
Maiskuchen mit Speck-Zwiebeln und Käse
Thunfischsalat mit Mais, Ananas und Chili
Tatar vom Räucherlachs auf Buttermilchblini und Aprikosen-Curry-Dip
xxx
Bobotie -Südafrikanisches Ragout mit Lamm-und Rinderhack , Mango Chutney ,
Chili und Bananen-Lorbeer-Royale überbacken an gelbem Reis und Broccoli
Straußenfilet in Rotwein-Schalottensauce mit Süßkartoffel-Rösti und Speckbohnen
xxx
Banenmousse mit Rum und Passionsfrucht
23,00 € p. Person
(ab 20 Personen)
Euro-Asiatisches Büffet
Nori-Sushi mit geräuchertem Lachs, Ingwer und Wasabi
Carpaccio vom Rinderfilet in Honig-Sesam-Marinade
Gefüllte Reispapieröllchen mit mariniertem Schweinefilet, Garnele
und Salat an pikanter Erdnusssauce
Gebackene Geflügel-Kokosspieße auf pikantem Glasnudelsalat
Entenfrikadellen mit Koriandermayonaise auf kandierten Süßkartoffeln
xxx
Medaillons vom Schweinefilet mit Bacon in Crunch- Erdnussauce
Gebratene Hähnchenbrust mit Limette im Currysud
Spaghettini mit Zitronengrassugo und sautierten Garnelen
dazu reichen wir Wok-Gemüse und Basmati-Reis
xxx
Lychee-Tiramisu
24,50 € p. Person
(ab 20 Personen)
Gourmet-Büffets
Büffet “Italien“
Mini-Spieße mit Baby-Mozzarella, Basilikum und Kirschtomate
Marinierte Tranchen vom Kalbsrücken mit Thunfischmayonaise
Kräuter-Hackbällchen mit getrockneter Tomate und Olive
Marinierte Riesengarnelen in Knoblauchöl
Marinierte Räucherforelle mit Kräutern und weißem Balsamico
Tramezzini-Lolli mit Parmaschinken und Olivenfrischkäse
Mini-Eiswaffeln mit Basilikumfrischkäse
Auberginensalat mit Backpflaumen und Mandeln in Walnussöl
Salat „Nizza“
Tortellinisalat mit Rucola
Italienischer Kartoffelsalat
Brot-Variation, Basilikumquark und gesalzene Butter
xxx
Saltimbocca von der Poulardenbrust mit Parma-Landschinken und Salbei in Strauchtomatensauce
Medaillons vom Schweinefilet mit Kräuterhaube an Rosmarinjus
Trüffel-Tortellini auf gerahmten Waldpilzen und Lauch
Lasagne vom Lachs mit Blattspinat und Mascarpone
Dazu servieren wir:
buntes Pfannengemüse, Rosmarinkartoffeln, Kartoffel-Gnocchi
xxx
Hausgemachtes Tiramisu mit Knusperzucker
Panna Cotta mit Amarena Kirschen
34,50 € p. Person
(ab 20 Personen)
Büffet „Tapas“
Eingelegte Riesengarnelen mit gegrillte Frühlingslauch
und Salbitxada ( Mandel-Chili-Paste)
Auswahl von spanischen Oliven
Kleine Blätterteig-Empanada mit Chorizo und Manchego
Serrano Schinken ,Chorizo und Pata-Negra-Salami
mit frischer Galia Melone und Salzmandeln
Gebackene Geflügelkroketten mit Alioli
Eingelegte Paprika in Sherry-Essig
Gefüllte Kirschtomaten mit Frischkäse und Kräutern
Ziegenfrischkäse-Lolli in Schnittlauch-Mandelkruste
Gebratene Dattel-Lollis im Speckmantel
Melonensalat mit Estragon und Orange
Kanarischer Kartoffelsalat
Tomatensalat mit Oliven an kanarischer Vinaigrette
Brot-Variation, Alioli, gesalzene Butter
xxx
Maurische kleine Fleischspieße mit Schweinefilet und Chorizo im Rotwein-Lorbeersud
Gebackene Hähnchenrouladen mit Bacon in Sherrysauce
Lammkeule im Oliven-Kräutersud
Paella mit Kaninchen und Riesengarnelen
oder Seeteufel-Matrosenart ( mit Garnelen und Muscheln im Safran-Mandelsud)
Dazu servieren wir :
Spanische Runzelkartoffeln mit Meersalz und Mojo Rosso, Kartoffel-Tortilla
gegrillte Gemüse, pikantes Paprikagemüse, grüner Spargel
xxx
Frischer Obstsalat mit Passionsfrucht-Vanille-Creme
Crema Catalana
Schokoladen-Mousse mit Mandel und Safranschaum
38,00 € p. Person
(ab 20 Personen)
Winterzeit I
Kartoffel-Bergkäsesuppe mit Schwarzbrotchips
Partybrötchen mit Kräuterbutter
xxx
Hähnchenbrust in Steinpilzrahm
Schweinemedaillons mit Bacon in Pfefferrahmsauce
dazu servieren wir:
Rosenkohl, Rotkohl, Spätzle, Kartoffelknödel, Kartoffelgratin
xxx
Topfencreme mit Zwetschgenkompott
Haselnuss-Tiramisu
22,50 €
Winterzeit II
Hausgebeizter Lachs mit Sternanis an Ahorn-Senfsauce
Geflügellebermousse mit grünem Pfeffer im Baumkuchenmantel
Wachtelroulade mit Feigenkompott
Apfel-Selleriesalat mit Walnüssen
Hausgebackenes Brot, gesalzene Butter
xxx
Kartoffel-Bergkäsesuppe mit Schwarzbrot-Salbei-Chips
xxx
Schweinefilet in Waldpilzrahm
Geschmorte Entenkeule in Orangen-Preiselbeersauce
dazu servieren wir Rotkohl, Speck-Rosenkohl Kartoffelklöße, Kartoffelgratin
xxx
Schokoladen-Orangenmousse mit Gewürzbirne und Glühwein-Sabayone
27,50 €
Winterzeit III
Geräucherter und gebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce und gefüllten Eiern
Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse und Remoulade
Geflügel-Roulade mit Nüssen, Pilzen und Schinken an Cumberlandsauce
Geflügellebermousse mit grünem Pfeffer im Baumkuchenmantel
Badischer Kartoffelsalat, Waldorfsalat( Apfel-Sellerie)
Hausgebackenes Brot, Partybrötchen, gesalzene Butter, Basilikumquark
xxx
Kalbsfilet in Steinpilzrahm
Straußenfilet in Balsamico-Mole-Jus
Hausgemachter Hirschgulasch in Preiselbeersauce
dazu servieren wir: Speck-Rosenkohl, Rotkohl und Kartoffelklößen und Kartoffelgratin
xxx
Haselnuss-Mascarponecreme
Mini-Bratäfel mit Vanillesauce
36,50 € zuzüglich MwSt.
Catering- Sonstige Kosten
Kostenvoranschlag
Gerne erstellen wir Ihnen auch individuelle Angebote völlig frei von unserem sonstigen Angebot!
Wir berechnen dafür eine Aufwandsentschädigung von 20,00 €, die Sie bei einer späteren
Auftragserteilung wieder erstattet bekommen.
Lieferung :
-Anfahrtspauschale bis 10 km Gesamtstrecke für Anfahrt +Abholung: 10,00 €
-Anfahrtspauschale über 10 km bis 25 km Gesamtstrecke für Anfahrt+Abholung : 20,00 €
-Anfahrtspauschale über 25 km Gesamtstrecke: 0,30 €/km pro Fahrzeug + 30,00 € / je Std. Fahrzeit
(Personalaufwand)
Aufbau
Gerne übernehmen wir auch den Aufbau von Tischen, Zelten oder das Aufdecken der Tischdecken usw.
für das Büffet.
Wir berechnen hierfür eine Aufwandentschädigung von 15,00 €/Std. pro Mitarbeiter.
Das Aufbauen des Büffets ist selbstverständlich kostenlos.
Büffet-Service
Servicekraft : 16,00 €/Std.
Koch :
20,00 €/Std.
Leihgebühr-Geschirr
Hauptgangteller
Hauptganggabel
Hauptgangmesser
0,30 €
0,15 €
0,15 €
Suppenteller
Suppentasse+Untere
Suppenlöffel
0,25 €
0,25 €
0,15 €
Fingerfood-Teller
Pastateller
0,20 €
0,30 €
Kaffeelöffel/Dessertlöffel
Kaffeetasse+Untere
Kuchenteller
Kuchengabel
0,15 €
0,25 €
0,20 €
0,15 €
Weinglas
Sektglas
Wasserglas
Bierglas
0,25 €
0,25 €
0,25 €
0,25 €
Bei Verlust von Geschirr, Besteck oder Glas berechnen wir den Wiederbeschaffungspreis!
Bei ungereinigter Rückgabe berechnen wir einen Aufschlag von 25 % auf den Mietpreis
Tischwäsche
Stoffserviette inkl. Reinigung
Tischdecken inkl. Reinigung 1,40m x2.00 m
1,50 € / Stk.
3,90 € / Stk.
Holger Laschet Catering
web: www.hola-catering.de
email: [email protected]
Tel: 0160/96204018
Büro/Verwaltung
Holger Laschet Catering
Am Grabenkamp 10c
49808 Lingen(Ems)
Tel: 0591/9012364
Küche/ Kochschule
Holger Laschet Catering
An der Wilhelmshöhe 14
49808 Lingen(Ems)
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