Kistenvorschau für die KW 9 Rezeptvorschau für die KW 9

Kistenvorschau für die KW 9
Rezeptvorschläge für die KW 8
Für die KW 9 (29. Februar bis 4. März 2016) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
Zutaten
1 Knollensellerie, schält und gehackt,
3 Äpfel (z. B. Boskoop), geschält, entkernt
und gehackt, 25 g Butter, 1 Liter Gemüsebrühe, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver,
2 EL Äpfel, gewürfelt (zur Deko)
——Chinakohl
——Möhren (Deutschland)
——Mangold
——Fenchel
——Rote Bete
——Äpfel (Bioland-Hof Speth)
——Bananen
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
1 Knollensellerie, etwas Öl o. Butterschmalz, Salz, Paprikapulver, Petersilie
Das Brot der Woche:
——4-Kornbrot, 1.000 g, 3,60 € (Bioland-Bäckerei Kaiser)
——Grünkern-Spezialbrot, 750 g, 4,89 € (Demeter-Bäckerei BrotArt)
AKTION: Ostern kulinarisch – Unser Aktionsangebot im März
– Frische Forelle und Saibling von der Waldecker Fischzucht
– Schwein und Rind vom Demeter Hofgut Patershausen
– Lamm vom Bio-Bauernhof Werner
Der Bestellschluss ist am Montag, dem 07. März 2016. Die Auslieferung
erfolgt in der KW12 (21.–26. März 2016)
Nähere Informationen finden Sie in unserem Online-Shop.
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Rezeptvorschau für die KW 9
Fenchel-Kartoffel-Puffer
2 Knollen Fenchel, 800 g Kartoffeln, 2 Eier, 2 EL Haferflocken, 1 EL Mehl, Salz, Muskat
1 Blumenkohl, 30 g Butter, 4 EL Mehl,
½ l Milch, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, Salz,
Pfeffer
200 g Steinchampignons, 1 Vollkorn­
baguette,1 EL Olivenöl, 1 Schalotte,
1 EL Sonnenblumenöl, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mangold-Kokos-Suppe
600 g Mangold, 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt, 30 g Butter, 700 ml Gemüsebrühe,
100 ml Sahne, 60 g Kokosmus, ungesüßt, Cayennepfeffer, 1 TL Kurkuma, Salz
Rote Bete Nudeln
1 Blumenkohl, 30 g Butter, 4 EL Mehl, ½ l Milch , 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone,
Salz, Pfeffer
Steinchampignons auf geröstetem Brot
500 g Rote Bete, 1 Zwiebel, ¼ l Gemüsebrühe, 2 TL Essig, 1 Pr. Zucker, 1 EL Meerrettich, 3 EL
saure Sahne, 100 ml süße Sahne, 400 g Nudeln
Schoko-Bananen mit Toffeecreme
4 Bananen, 125 g Zartbitter-Schokolade, 75 g Schlagsahne, 100 g Sahne-Karamell-Toffees
1 Mango, ½ Zitrone, 150 g Joghurt fettarm,
150 g Frischkäse, 3 Blatt Gelatine weiß,
Zucker
22. bis 26.02.2016 / Für vier Personen)
Apfel-Sellerie-Suppe
Butter schmelzen und Äpfel und Sellerie ca. 5 Minuten dünsten, Brühe
und Cayennepfeffer hinzu und zum Kochen bringen. Die Hitze zurückdrehen und 25– 20 Minuten köcheln lassen, bis Äpfel und Sellerie sehr weich
sind. Mit dem Zauberstab pürieren, bis alles ganz glatt ist und in einen
frischen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit dem fein gewürfelten Apfel garnieren und mit Paprika bestäuben.
Gebratener Sellerie
Den Knollensellerie schälen und in max. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese dann nach Wunsch in mundgerechtere Stücke schneiden. Den Sellerie, wie von Bratkartoffeln gewohnt, in etwas Fett braten. Wichtig: Erst
salzen, wenn die Stücke schön knusprig und gebräunt sind, weil sonst
der Sellerie Wasser zieht! Mit Paprika würzen und mit Petersilie bestreut
servieren.
Blumenkohl mit Zitronensoße
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Den Blumenkohl darin etwa 20 Minuten gar kochen. Die Butter in einem
Topf zerlassen und das Mehl anschwitzen. Die Milch hinzugießen und
dabei ständig rühren. Die Soße vom Herd nehmen. Das Eigelb in einer
Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen und in die Soße rühren. Salzen
und pfeffern. Den Blumenkohl abgießen. Auf einer vorgewärmten Platte
anrichten, mit der Zitronensauce übergießen und servieren.
Steinchampignons auf geröstetem Brot
Pilze putzen und vierteln. Brot in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Schalotte würfeln. Als Nächstes Sonnenblumenöl in
einer Pfanne erhitzen, Pilze und Schalotte darin andünsten. In einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl die Brotscheiben unter Wenden
anrösten. Petersilie fein schneiden, zu den Champignons geben. Brotscheiben mit der Pilzmischung belegen, salzen und pfeffern und als Vorspeise
reichen als Fingerfood mit einer Serviette drunter.
Mango-Frischkäse-Joghurt-Mousse
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, etwas zerkleinern,
in eine Schüssel geben und mit dem Saft der halben Zitrone pürieren.
Joghurt und Frischkäse dazu geben und gut verrühren, je nach Süße der
Mango Zucker zugeben (ca. 1–3 EL) Gelatine nach Packungsangabe in kalt
Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Mangomasse
nach und nach unter rühren. In den Kühlschrank stellen und fest werden
lassen.
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Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.