Hildegards Sommerküche Gebackener Kabeljau in Mandel

Hildegards Sommerküche
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Gebackener Kabe
auf Karotten-Sellerie-Püree
Zutaten
Zubereitung
für 4 Personen
- Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Den Back-
ofen auf 200 °C vorheizen.
4 Kabeljaufilets
1 Ei
1 EL Butter
50 g Mandelblätter
100 g Paniermehl
1 Zitrone
Rosmarin & Thymian (5 - 6 Zweige)
150 g Karotten
150 g Sellerie
100 g Rettich
Salz, Pfeffer
- Mandelblätter in der Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Nährwerttabelle
pro Portion
Energie:290,5 kcal (= 1215,2 kJ)
Fett: 10,15 g
Eiweiß: 25,6 g
- Frische Kräuter fein hacken.
- Zitronenschale abreiben.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und mit Panier-
mehl vermischen. Kräuter, Zitronenschale und Mandeln hinzufügen. Alles gut vermengen.
Die Fischfilets im zerschlagenen Ei wenden. Die Kräutermasse leicht salzen und anschließend auf den Fisch verteilen. Das Ganze in ein eingefettetes, feuerfestes Gefäß geben. Ca. 20 min überbacken.
- Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Den Rettich schälen und reiben. Im Salzwasser ca. 10 min weich kochen. Wasser abgießen und das Gemüse grob stampfen oder passieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hildegards Rezepte Nummer 3