Fischrezepte - Marktplatz auf dem Rittergut Bemerode

Fischrezepte
Fische sind gute Eiweißlieferanten. Hering, Makrele, Thunfisch, Lachs, Heilbutt sind
besonders reich an Omega-3 Fettsäuren
Zutaten:
150 g Thunfisch oder Lachs
Kleine aromatische Tomaten am Strauch
Kleine Möhre und Pastinake
Parmesan-Käse
Ruccola-Salat
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Fischfilet vorbereiten und in Olivenöl von beiden Seiten je 1,5 Min. braten.
Kleingewürfelte Karotten und Pastinaken um das Filet legen und die Pfanne
für ca. 5-7 Min zudecken. Danach ein Tomatenstrauch (4-5 Tomaten) direkt
auf den Fisch legen, Tomaten bitte anritzen damit die Haut schneller platzt.
Gewürze nach Geschmack zugeben und mit Parmesan-Käse bestreuen,
zudecken für ca. 5 Min. Alternativ kann der Fisch in einem Dampfaufsatz
gedünstet werden. Dabei werden Kräuter wie Basilikum, Oregano ein wenig
Weißwein, Knoblauch und Gewürze in das kochende Wasser gelegt. Legen Sie
frische, klein gehackte Tomaten gewürzt mit Salz und Pfeffer direkt auf den
Fisch.
Servieren Sie den Fisch direkt auf dem Ruccola-Salat.