al05.01.04 wehlener sonnenuhr kabinett 2012 s.a.prüm

Vinho:
WEHLENER SONNENUHR KABINETT 2012
(cód. AL05.01.04)
VDP
País: ALEMANHA
Região: Mosel, Saar, Ruwer
Localidade: Wehlen
Produtor: S.A. Prüm
Vinho: Branco
Casta: 100% Riesling
Safra: 2012
Maturação: em tonéis grandes de madeira
Nível: VDP Erste Lage
Temperatura de Serviço: 10° a 14°C
Potencial de Guarda: 2020
Teor Alcoólico: 8,5%
Fechamento: Screw cap
750ml
GROSSE LAGE
(Grand Cru)
Descrição do vinho
Vinho de cor amarelo-palha, com aromas de frutas amarelas e cítricas, notas minerais de pedra de isqueiro e
derivados de petróleo, muito típicos da varietal. Um vinho bem complexo e mineral, com acidez agradável,
macio, de médio corpo e equilibrado e que mostra bem a mineralidade típica dos melhores vinhos dessa
casta.
Terroir e vinificação
Terreno em encosta de alta inclinação, face sul-sudoeste, na apelação original de Wehlener Sonnenuhr (relógio de sol). Solo de ardósia. Classificado como “VDP Grosses Gewächs” (Grand Cru). A maioria das videiras é
pré-filoxera, muito antiga. Seleção das melhores uvas. Maturação em grandes tonéis de madeira. Colheita
manual, seleção manual cuidadosa de cachos, desengaço, maceração a frio por algumas horas, prensagem
delicada, fermentação lenta em baixa temperatura para garantir a integridade dos sutis aromas e sabores.
Vinhedo
As vinhas na maioria dos vinhedos de S.A. Prüm são vinhas autóctones. Nessa área do Mosel não havia o
problema de filoxera, sobretudo nos vinhedos em encostas com alto grau de inclinação (70%). Assim, há
significativa quantidade de videiras antigas. O solo é pobre em nutrientes, forçando as raízes das vinhas a
buscar os nutrientes nas partes mais profundas do solo, chegando até a ardósia chamada “Devon”, a qual
confere pronunciada mineralidade para os vinhos. Todo o trabalho nos vinhedos é feito manualmente,
inclusive a colheita.
Harmonização
Sugestão: Com ostras, frutos do mar, linguado e outros peixes, risotto de cogumelo, sashimi clássico, vitello
tonnato. Também harmoniza com embutidos leves.
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