Olivier Anquier

Secretaria Municipal de Turismo e Porto Belo
3ª Semana Internacional de Gastronomia
da Costa Esmeralda
Porto Belo – Bombinhas - Itapema
A Secretaria Municipal de Turismo de Porto Belo apresenta a edição especial do Boletim
Informativo, contendo um pouco da história daqueles que tornarão a Semana Internacional de
Gastronomia da Costa Esmeralda, uma grande festa.
Olivier Anquier
O Olivier Anquier desembarcou no Brasil em 1979 e como qualquer outro turista, tinha intuito apenas de
conhecer os encantos brasileiros. A viagem, programada para durar um mês rendeu, e o então chefe
permanece no país até hoje.
O primeiro emprego que lhe apareceu no Brasil o levou de volta a Europa. Durante dez anos, trabalhou
como modelo de alta costura, chegando a ser, um dos Tops 10 modelos masculinos do mundo.
Em meados dos anos 80 decidiu procurar sua verdadeira vocação, e seguir carreira culinária no Brasil.
O primeiro restaurante de Olivier Anquier, em nosso país foi no Ceará, a escolha do local foi feita depois de
três meses e meio de pesquisas e viagens pelo litoral brasileiro. Aloha foi o nome de seu primeiro
empreendimento, freqüentado quase que exclusivamente por turistas europeus.
Em 1991, sentindo falta do agito das grandes cidades, decidiu mudar-se para o Rio de Janeiro, foi quando
apostou em um novo negócio, Malaika, um restaurante na Lagoa da Conceição em Florianópolis. . Possuía
uma cozinha montada no meio do salão, todos podiam ver os deliciosos pratos sendo preparados passo a
passo pelo chefe, mas um grande sucesso!
Em 1995, pensando em seguir a tradição da família, Olivier montou sua primeira, Boulangerie (local de
venda de pães), Pain de France em São Paulo, iniciou com estágio de três meses na Austrália, na
Boulangerie de sua mãe, o negócio tornou-se mais uma vez um grande sucesso, como tudo o que já havia
feito.
Em 1997 firmou parceria com o Grupo Pão de Açúcar, e passou a vender sua linha de pães em escala
comercial, e como ele mesmo cita, “sem nunca perder seu caráter artesanal”.
Sua carreira na televisão começou na TV Record, passou pela Rede Globo e GNT. Atualmente apresenta o
Diário de Olivier, na TV Record aos domingos. Há algumas semanas atrás, o tão aguardado Chefe, fez uma
pequena participação na novela Tempos Modernos da Rede Globo.
Fonte: www.olivieranquier.com.br/perfil/
Olivier Anquier estará em Porto Belo
no dia 24 de julho, apresentará uma
Aula Show no auditório da
Secretaria Municipal de Turismo
em Porto Belo.
Horário: das 19h30min. Às
21h30min.
Fotos: Google Imagens / www.olivieranquier.com.br
Emmanuel Bassoleil
Emmanuel Bassoleil nasceu em 1961 e foi criado na cidade de Auxonne na França. Chegou ao Brasil em
1987, trabalhou em diversas partes do mundo e ganhou alguns dos prêmios mais importantes da culinária
mundial. Ainda na França, trabalhou em alguns dos mais conceituados restaurantes franceses,
acompanhado dos mais consagrados nomes da gastronomia.
O Chef Francês trabalhou em Israel durante seis meses, na Alemanha trabalhou como cozinheiro particular
do General em serviço militar. Deu duas voltas ao mundo como “Chef de Cuisine” em um navio de cruzeiro
durante três anos.
Passou 14 anos como Chef proprietário do Restaurante Roane em São Paulo.
Foi eleito duas vezes o “Chef do ano” pelo guia quatro rodas, em 1993 e em 2001.
Em 1995 fundou a associação brasileira da Alta Gastronomia, conhecida como ABAGA.
Foi o primeiro chef do Brasil a receber a “Ordem da Academia de Culinária da França”.
Escreveu dois livros: Uma Cozinha sem Chef, em 1994 e Sabores de Borgonha, lançado em 2007.
Emmanuel Bassoleil
apresentará uma
Aula show no
Hotel Plaza em Itapema
No dia 25 de julho.
Das 19h30 às 21h30.
Fabrice Lê Nud
Nasceu em Dreux, uma comunidade francesa, localizada a 80 quilômetros de Paris.
Começou a trabalhar no ramo culinário aos 14 anos, numa Pâtesserie (padaria francesa, especializada em
bolos e doces).
Aos 25 anos, decidiu vir ao Brasil para trabalhar como chef pasteleiro no Rio de Janeiro, era a chance que
Fabrice tinha de explorar a cozinha de outros países.
Logo após a vinda para nosso país, o chef francês partiu em direção a Marrocos, onde cozinhou durante
seis anos no Castelo da Família Real do país.
Em 1997 Lenud decidiu voltar ao Brasil, foi quando inaugurou um hotel do Grupo Sofitel em São Paulo.
Em 2001 abriu sua própria casa, a Pâtisserie Douce France, única confeitaria de São Paulo especializada
em sobremesas francesas.
Durante toda sua vida, o aguardado chef viajou por todo o mundo, descobrindo assim, as mais apuradas
técnicas de confeitaria. Fabrice Lenud se dedica ao máximo para encontrar os melhores sabores e
aprimorar cada vez mais suas sobremesas.
Fabrice Lenud estará no Hotel Plaza
em Itapema no dia 27 de julho,
apresentando sua Aula Show
das 19h30 ás 21h30.
Fotos: Google Imagens
Fontes: www.semanadegastronomia.com.br
www.emmanuelbassoleil.com.br/
http://vilamulher.terra.com.br/chef-fabrice-lenud-o-mestre-da-patisserie-4-1-76-18.html
Luigi Tartari
O Chef Luigi Tartari nasceu em Cremona na Itália, aos 12 anos de idade já trabalhava em uma cozinha,
seguindo a profissão de seus descendentes, Luigi vem de uma família de cozinheiros e confeiteiros, que
passaram vida trabalhando em hotéis e restaurantes.
Sua maior fase de aprendizado foi aos 14 anos quando, empregado em uma cadeia de hotéis em Florença,
viajou por toda a Europa, como substituto de cozinheiros, e teve contato com vários chefs e cozinhas típicas
O chef italiano veio para o Brasil em 1955, aos 21 anos, com o intuito de trabalhar durante dois anos no Rio
de Janeiro como Chef Rotisseuro
Luigi Tartari lançou-se em carreira-solo com seu Tartari's, em 96, depois de muito trabalhar e aprender ao
lado de grandes chefs. Tartari’s oferece uma cozinha clássica, com investidas atualizadas, do norte da Itália.
E uma boa carta de vinhos, além de um almoço com bom preço fixo.
Luigi foi um dos fundadores da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) e também responsável pelo
lançamento do inusitado Cucina de Autore com Hamilton Mellão Jr.. Além de consultorias em restaurantes
tradicionais.
Luigi Tartari estará no hotel
Vila do Farol em Bombinhas
no dia 26 de julho,
apresentando uma aula show,
das 19h30 às 21h30.
Fontes: www.correiogourmand.com.br/luigitartari.htm
www.basilico.uol.com.br/.../cozinhar_pap_003.shtml
Imagens: Google imagens.
Claude Troisgros
A família de Claude Troisgros começou sua tradição na cozinha nos anos 30 na França, e hoje, a terceira
geração da família ainda segue os princípios culinários, treinando e iniciando a carreira da quarta.
O Chef francês chegou ao Brasil em 1979 e apaixonou-se pela terra, acabando por permanecer aqui. Em
sua nova terra formou família, e encontrou um novo jeito de cozinhar, ingredientes tipicamente brasileiros
tornaram-se grandes companheiros de receitas internacionais. Claude Troisgros abriu vários restaurantes
no Brasil, como o Olympe no Rio de Janeiro, e virou consultor de vários outros, até internacionais, é o caso
do The Blue Door, no Hotel Delano em Miami.
Olympe foi inúmeras vezes reconhecido como o melhor restaurante francês da Cidade.
Há também o 66 Bristrô, outra casa do Chef, e neste tem ao seu lado o filho, que dirige o restaurante do pai.
O empreendimento mais recente é o CT Brasserie, considerado um pedaço de Paris, no coração do Rio. O
restaurante serve pratos da cozinha francesa à mediterrânea, todos com um toque carioca.
Os restaurantes de Claude Troisgros, já conquistaram artistas e intelectuais franceses com seus ambientes
sofisticados e informais.
Claude Troisgros estará na
Secretaria Municipal de Turismo
em Porto Belo, apresentando
sua aula show no dia 28 de Julho
das 19h30 às 21h30.
Fontes: pt.wikipedia.org/wiki/Claude_Troisgros
correiogourmand.com.br/info_chefsdobrasil_21.htm
Imagens: Google imagens.
Alex Atala
Brasileiro, Alex Atala nasceu em São Paulo em 1968 e é o mais premiado, Chef Brasileiro.
Aos 14 anos saiu da casa dos pais e foi para São Paulo trabalhar como Dj.
Aos 18 anos viajou como mochileiro para a Europa. Trabalhou em restaurantes na Bélgica, França e Itália.
De volta a São Paulo, foi eleito o melhor jovem Chef, pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
Diferenciados.
Foi eleito Chef revelação em 1999 e em 2000, em 2002 foi eleito o melhor Chef, e em 2006 Chef do ano.
É proprietário do nomeado restaurante DOM em nove anos, a casa recebeu várias vezes, a primeira
colocação em publicações especializadas, nacionais e internacionais.
Alex Atala busca sempre promover a gastronomia nacional, participa frequentemente de eventos
internacionais, e ministra aulas em outros paises, como Espanha, Itália e Estados Unidos.
Atualmente, Atala apresenta um programa de Televisão, “Mesa para Dois”, no Canal a cabo GNT.
Fontes pt. wikipedia.org/wiki/Alex_Atala
www.semanadegastronomia.com.br
Alex Atala estará no dia
31/07 em Itapema no Hotel
Plaza, apresentando uma
Aula show das
19h30min às 21h30min.
A equipe da Secretaria Municipal de Turismo esta organizada
e empenhada, para que a Terceira Semana Internacional de
Gastronomia, seja mais uma vez um grande sucesso.
Secretaria Municipal de Turismo
Avenida Governador Celso Ramos, 1492.
Centro – Porto Belo/SC
Fone: 47 3369-5638
E-mail: [email protected]
Fotos: Google imagens
Acervo Secretaria M. de Turismo