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UMA PUBLICAÇÃO MENSAL DO FELLINI • ano 05 • nº54
Rua Gen. Urquiza, 104 Leblon/RJ • Tel.: 21 2511-3600 • www.fellini.com.br
O número 1 da gastronomia a quilo
opinião e sugestões • [email protected]
VOTO ESTRANGEIRO
rthur Monroe faz parte de um grupo de “não cariocas” que
quando chegam à cidade batem ponto no Fellini. Através
dele, prestamos homenagem a todos os estrangeiros que
nos prestigiam. Esse americano de Nova Orleans há muito apaixonouse pela América do Sul, primeiro esquiando na Argentina e no Chile e
depois vivenciando a atmosfera carioca. Ele se lembra do dia em que
desejou viver aqui: “Quando visitei o Rio, em 1977, caminhando pela
Av. Visconde de Albuquerque, disse para mim mesmo: Isto é muito
agradável. Eu poderia viver aqui”. Cinco anos depois casava com
Marcia Albuquerque e passou a se dividir entre os Estados Unidos e o
Rio. O tempo ao lado de Marcia e de seus familiares e amigos tem sido
responsável por três décadas de felicidade. Envolvido nesta boa aura,
Arthur descobriu o Fellini: “Aceitei a sugestão de um sobrinho de
Marcia. Foi a melhor sugestão que segui em toda a minha vida. O
Fellini é o meu tipo de restaurante. Oferece uma vasta seleção de
comidas deliciosas, preparadas por pessoas que sabem e entendem
como se prepara comida. (...) . E tem uma atmosfera maravilhosamente descontraída e encantadora onde é muito bom de se estar.
Por isso, venho ao Fellini sempre que tenho chance. Sua fórmula é
genial. Eu não fico surpreso que outros o tenham copiado, mas fico
surpreso que muitos outros não façam o mesmo em outras partes do
mundo”. Diante de palavras tão entusiasmadas, não podemos fazer
muito mais do que agradecer e transcrever: “Parabenizo Ana Maria,
Helena, Nelson e todos os funcionários dedicados por criarem o mais
interessante, intrigante e delicioso local de refeições que eu já pude
experimentar. Que esta maravilhosa experiência nunca acabe!”. Que
assim seja, Arthur; sempre com o incentivo de clientes!
a
Fique ligado:
em 2010 o
Fellini continua
premiando
seus clientes.
Vem aí o Cartão
Fidelidade Miami.
Boa Sorte!
Complete seu
cartão Lisboa e
concorra, no dia
15 de março, a
uma viagem
inesquecível.
Não perca esta
oportunidade.
P
ITADAS DA
Ana Maria
nício de ano e verão, combinação perfeita para refletirmos sobre
a qualidade da alimentação. Em meio às altas temperaturas e o
desejo de se estar em forma, recheamos nossos pratos de
saladas, preparos à base de legumes e carnes magras o que, de certo, é
bem saudável. Os mais atentos ficam de olho, ainda, nas cores que
compõem a refeição, pois é sabido que quanto mais colorida, mais
completa. Cada vez temos mais acesso a informações relevantes sobre as
características dos alimentos e a influência que podem exercer sobre
nossa saúde. A Organização Mundial da Saúde (OMS) faz campanha para
incentivar o consumo de ao menos cinco diferentes vegetais (entre frutas,
verduras e legumes) ao dia, mostrando que tal hábito pode reduzir
drasticamente os riscos de doenças cardíacas, cânceres entre outros
males. Um objetivo fácil de ser atingido se reservarmos em todas as
refeições – do café da manhã até a noite – um espacinho para os vegetais.
Mas será que os bons hábitos alimentares estão sendo respaldados por
atitudes saudáveis? Esta é uma reflexão que eu gosto de propor. Porque
além de escolher bons alimentos, nós devemos nos preocupar
igualmente em escolher boas atitudes à mesa. Certamente um prato
saudável trará muito mais benefício a seu organismo se você se lembrar
de saboreá-lo, mastigando devagar como pede seu organismo e sua
alma. E a mais bela das saladas terá um tempero especial se, mesmo em
meio à correria diária, você conseguir transformar o seu almoço em um
agradável oásis. Se não dá para se descartar dos problemas, pelo menos
tente esquecê-los momentaneamente, deixe-se envolver pelos bons
aromas e sabores que vêm da comida, lembre-se de fatos divertidos,
cerque-se de pessoas interessantes na hora de comer. Tenha a certeza
de que a alimentação de qualidade temperada com o bem-estar vai
multiplicar os benefícios para seu organismo, a médio e longo prazo. E,
de quebra, será uma garantia imediata de bons momentos de vida.
i
O sorteio
do Cartão
Fidelidade
Lisboa está
próximo!
Mas você
ainda tem
tempo de
preparar
as malas.
PAna Maria
ITADAS DA
por Ana Maria Fichtner*
Tiramisu
• Ingredientes
2 caixas (360g) de biscoito champanhe
2 xícaras (480 ml) de água quente
¼ de xícara (45g) de açúcar
5 colheres (chá) de café solúvel
¼ de xícara (60 ml) de licor de café ou de conhaque
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pote (250 g) de queijo mascarpone
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
riadas pelos chineses e aperfeiçoadas e amplamente
difundidas pelos italianos, as pastas (massas para nós)
têm hoje caráter universal no cardápio. As artesanais são
sempre festejadas por trazerem a sensação do tempero do amor das
nonas e mamas. No Fellini, as massas frescas feitas em nossa
cozinha são um dos carros-chefe. Temos sempre boas opções com
recheios especiais e ingredientes nobres como pato, patê de vitela,
cogumelo Portobello e frutos do mar. Outro destaque é a mesa de
antepasto com vários pratos de inspiração italiana entre pães,
tábuas de frios, queijos, legumes assados e frutos do mar.
C
Confira a contribuição que a
Itália deixou em nosso cardápio:
• Modo de Preparo
Forre o fundo de um refratário (de 22 cm x 5 cm) com metade dos
biscoitos e reserve.
Numa tigela, misture bem a água quente, o açúcar, o café solúvel,
o licor ou conhaque e a baunilha. Regue os biscoitos que estão no
refratário com a metade dessa mistura e reserve a outra metade.
Noutra tigela, misture o mascarpone com 2 colheres (sopa) do
açúcar e reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.
Acrescente o mascarpone reservado e misture delicadamente
com uma espátula. Então, cubra os biscoitos do refratário com
essa mistura de creme de leite e mascarpone.
Umedeça os biscoitos champanhe restantes na mistura de café
que sobrou e arrume-os numa camada só sobre o mascarpone.
Cubra tudo com o mascarpone restante e deixe na geladeira por
cerca de 2 horas.
Misture o açúcar restante com o cacau em pó. Polvilhe o tiramisu
com essa mistura e sirva.
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável do Fellini.
Deguste uma taça de vinho em sua refeição.
Nossos preços são atraentes e temos bons
rótulos chilenos, argentinos e nacional.
Norton Merlot, argentino:
R$ 39,00 a garrafa e R$ 10,50
Trapiche Malbec, argentino:
R$ 28,00 a garrafa e R$ 7,50
Santa Helena Cabernet Sauvignon, chileno:
R$ 28,00 a garrafa e R$ 7,50
Santa Helena Chardonnay, chileno:
R$ 28,00 a garrafa e R$ 7,50
Marcus James Cabernet, brasileiro: R$ 5,00 a
Massas sempre
bem-vindas
a taça.
a taça.
a taça.
a taça.
taça.
• Torteloni recheado ricota e limão siciliano • Fagotini de alecrim
recheado com abóbora, gengibre e nozes • Raviolone recheado com
pato e maçã • Raviolone recheado com carne seca e abóbora •
Raviolone de chocolate com tomate seco e espinafre recheado com
patê de vitela •Lasanha mediterrânea •Lasanha de bacalhau •Raviolone
recheado com patê de vitela • Raviolone recheado com berinjela,
tomate seco e nozes • Nhoque de abóbora ao molho de queijo •Nhoque de batata-baroa recheado com quatro queijos • Nhoque de
banana-da-terra com molho de camarão •Nhoque recheado aos quatro
queijos com amêndoas •Capeleti de peito de peru com queijo Minas •
Rondelli recheado com ricota e damasco •Rondelli recheado com Brie
e damasco • Canellone recheado com alho-poró e queijo Minas •
Lasanha recheada com cogumelo Portobello •Lasanha de camarão.
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VOCÊ SABIA?
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• Que, mensalmente, são compradas 800
unidades de abacaxi para sucos e doces?
• Que, a cada 30 dias, nosso estoque de
frutas cítricas é abastecido com 180 quilos
de laranja e 120 quilos de limão?
• Que todos os sucos da casa são feitos
com frutas frescas e que a cada mês são
comprados 60 quilos de maracujá, 80
quilos de melão, 60 quilos de uvas e 480
quilos de melancia?
• Que para que tenhamos à disposição no
bufê uma salada de frutas completa
encomendamos 320 quilos de frutas como
mamão, kiwi, pêra e maçã, sendo 80 quilos
de cada uma dessas frutas, mais 120 quilos
de manga?
• Que são necessários 100 quilos de banana
e 60 quilos de abacate que compõem alguns
pratos salgados e de sobremesas?