RECEITA – - Cuscuz Paraense.
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RECEITA – - Cuscuz Paraense.
RECEITA – - Cuscuz Paraense. Rendimento: 04 Porções. Grau de dificuldade: Fácil. Ingredientes: - 30 Camarões ou 350 gr descascados e limpos. - 1/4 de colher de sopa de sal. - 1/2 Colher de sopa de lemon pepper. - Suco de meio limão. - 1/2 Cebola cortada em cubos pequenos. - 1 Tomate médio cortado em cubos pequenos - 2 Dentes de alho. - 600 ml de tucupi - 250 gr de Jambu branqueado ou 01 maço. - 50 gr de chicória branqueada ou 01 maço. - 1 Xícara ou 150 gramas de cuscuz marroquino - 02 Colheres de sopa de azeite - 02 Colheres de sopa de manteiga - Cachaça de Jambu - 04 Castanhas do Pará cortada em lascas. Modo de preparo: 1 - Tempere os camarões com o lemon pepper, sal e suco do limão acima e deixe por 15/20 minutos. 2 – Ferva o tucupi com um dente de alho inteiro, ajuste sal/açúcar. 3 – Acrescente o jambu e a chicória picados no tucupi e deixe cozinhar por 5 minutos. 4 – Coe o tucupi e separe o jambu do mesmo. Reserve. 5 – Acrescente 300 ml de tucupi no cuscuz para hidrata-lo. Reserve. 6 – Refogue com o azeite a cebola e um dente de alho picadinho. 7 - Quando dourar, acrescente o tomate. 8 – Mexa bem e acrescente 300 ml do tucupi que sobrou. Deixe reduzir em fogo brando por cerca de 10 minutos. 9 – Seque o camarão. Se for necessário, use papel toalha. 10 – Aqueça uma frigideira antiaderente grande, coloque uma colher de sopa de manteiga e os camarões. 11 – Frite-os 1,5 minutos para cada lado. 12 – Flambe com a cachaça e aguarde a chama apagar por si só. 13 - Misture a redução do tucupi, os camarões e uma colher de sopa de manteiga ao cuscuz hidratado. 14 – Sirva as porções e finalize com a castanha do Pará.